7 receptů na domácí výrobu křenu

Nejchutnější pokrmy jsou z čerstvě nastrouhaného křenu. Vzhledem k tomu, že se v supermarketech neprodává v celé své podobě, měli byste se pokusit jej koupit na trhu. Kořeny budete muset oloupat a ihned otřít (pokud to vydržíte) nebo rozemlít na masovém mlýnku. Abyste nad touto zákeřnou zeleninou neplakali, můžete zkusit dát na mlýnek na maso igelitový sáček.

Křen se zakysanou smetanou

Nastrouháme 150 g omytého, oloupaného křenu, 1/2 lžičky cukru, 100 g zakysané smetany, trochu soli. Vše důkladně promícháme a můžeme použít jako omáčku.

Křen pikantní

Suroviny stejné jako v předchozím receptu, jen zakysanou smetanu nahradíme hustou smetanou a přidáme nastrouhané mandle. Vhodné jako předkrm k rybám, zelenině a masu.

maďarský křen

2-3 velké kořeny křenu nastrouháme, celé uvaříme ve slupce ze 4-5 středně velkých řep, vychladíme a také nastrouháme. Poté přidejte cukr (2 lžičky), ocet (2-3 lžičky), sůl podle chuti a špetku černého pepře a kmínu. Promíchejte a nechte několik hodin louhovat. Podáváme s masem, ražniči a uzeným masem.

Hrenoder

200 g mletého nebo nastrouhaného křenu, 3-4 prolisované stroužky česneku, 2-3 čerstvá rajčata mletá na masovém mlýnku. Přidejte černý pepř a sůl podle chuti.

Konzervovaný křen

Omyjte a namočte 1 kg čerstvých kořenů křenu na několik hodin, vodu vyměňte alespoň dvakrát. Křen oloupejte a umelte na mlýnku na maso. 250 g vody přivedeme k varu, přidáme půl lžíce cukru a soli, 20 g kyseliny citrónové. Nalijte marinádu do mletého křenu. Nádobu je vhodné ihned přikrýt pokličkou – za prvé, aby zelenina nevyschla, a za druhé kvůli její síle. Připravený křen vložte do připravených sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Nevyžaduje žádnou další sterilizaci a může zůstat čerstvý několik let.

Kysané zelí s křenem

Nakrájejte 5 středních hlávek zelí, nastrouhejte 3 střední mrkve. Připravte si 1 velký kořen křenu – polovinu nakrájejte na tyčinky velikosti malíčku, polovinu nastrouhejte. Vnitřek malé smaltované pánve dobře vymažeme strouhaným křenem. Smíchejte zelí, mrkev, křen, několik malých větviček kopru, 5 lžic soli, 3-4 bobkové listy, 5 lžiček černého pepře ve vhodné misce. Poté vložte směs do pánve a zatlačte ji pěstmi dolů. Na konci snášky by se na zelí měla objevit tekutina. Zelí uvnitř pánve zakryjte gázou, přitlačte jej talířem nahoru a položte závaží (můžete použít litrovou sklenici vody). Odložte na teplé místo. Po 3-4 týdnech je kysané zelí s křenem připraveno k jídlu.

Křen na přípravky

Na dno 3litrové zavařovací sklenice dejte 200 g mletého nebo nastrouhaného křenu, zakryjte kartonovým kruhem s otvory. Na ni se těsně položí rajčata a/nebo okurky, přikryjí se víkem a dají se na chladné místo. Křen udrží zeleninu čerstvou 2-3 měsíce.

Žádný obrobek nezplesniví, když ho nahoře posypete suchými drcenými listy křenu.