Z čeho se vyrábí amarantová mouka? Mouka z amarantových semen: výhody a škody: jak užívat. Amarantová mouka během laktace a těhotenství

V poslední době se výrazně rozšířil sortiment moučných výrobků. Zvláště zajímavá je amarantová mouka, která neobsahuje lepek.

Mouka se vyrábí ze starověké obilniny z rostliny zvané amarant. Obiloviny jsou lehce stravitelné a ceněné pro svůj významný obsah bílkovin. Složení obsahuje mnoho vitamínů a užitečných prvků.

Složení a obsah kalorií amarantové mouky

Amarantová mouka výrazně předčí ostatní druhy mouky obsahem aminokyselin, antioxidantů a minerálních látek.

Obsahuje:

vápník;
bílkoviny – 16 %, včetně esenciálních aminokyselin více než 30 %;
fosfor;
tuk – 15 %, z toho polovinu omega-6 polynenasycené mastné kyseliny;
hořčík;
vitamíny;
žehlička;
draslík;
měď.

100 g produktu obsahuje 298 kcal.

Amarantová mouka: výhody a škody

Vegetariáni ocenili výhody amarantové mouky, ale také lidé, kteří dodržují zdravou výživu, začínají věnovat pozornost tomuto produktu. Již dávno bylo prokázáno, že amarantová zrna působí na organismus blahodárně.

Aminokyseliny obsažené v produktu pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu a zároveň snižují „špatný cholesterol“ v krvi.
Pomůže odstranit nahromaděné odpady a toxiny z těla.
Mohou jej konzumovat lidé trpící nesnášenlivostí lepku, protože mouka neobsahuje lepek a nezpůsobuje alergie.
Pomáhá lépe vstřebávat vápník, který se do těla dostává s jídlem. Proto se doporučuje při osteoporóze.
Bohaté na sacharidy. Pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.
Pravidelné používání mouky vám pomůže udržet váhu pod kontrolou.
Při konzumaci se zvyšuje střevní motilita v důsledku rostlinné vlákniny. Proces trávení se zlepšuje.
Díky obsahu vlákniny pomáhá zmírňovat zácpu.
Pomáhá normalizovat menstruační cyklus.

Je užitečný pro lidi s oslabeným imunitním systémem, těhotné a kojící ženy.

Před použitím musí být výrobek podroben tepelnému ošetření. V syrovém stavu narušuje vstřebávání živin.

Jak brát pro zdraví

Produkt se často konzumuje ve formě čaje. K tomu zalijte vroucí vodou (5 litrů) suché mleté listy na mouku (1,5 šálku). Pak nechte na den.

Připravený lék se užívá v hrnku před jídlem (půl hodiny). Pijte třikrát denně. Pokud dáváte lék dětem, pak snižte dávku na polovinu.

Recepty na vaření s amarantovou moukou

Pokud si chcete připravit zdravé domácí pečivo, vyzkoušejte níže uvedené recepty.

Palačinky z amarantové mouky

Ingredience:

amarantová mouka - 210 g;
prášek do pečiva - 1 lžička;
cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 2 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - špetka;
mléko - 510 ml.

Příprava:

Pomocí šlehače vyšleháme vejce do lehké pěny. Osladit. Přidat sůl. Směs. Nalijte do mléka. Míchat.
Přidejte mouku. Prošlehejte a přidejte prášek do pečiva. Vlijte olej a promíchejte.
Rozpalte pánev. Připravenou směs vydlabejte naběračkou. Nalijte do misky. Potěr.

Domácí sušenky

Dopřejte si zdravé pečivo výrobou cukroví z amarantové mouky. Dezert chutná jako křehké sušenky.

Ingredience:

prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
máslo - 45 g;
cukr - 80 g;
amarantová mouka - 110 g;
vanilkový cukr - 1 lžička;
kukuřičný škrob – 65 g;
vejce - 1 ks.

Příprava:

Nalijte škrob do mouky. Promíchejte a prosejte. Přidejte prášek do pečiva.
Nakrájejte máslo. Vzniklé malé kousky vhazujte do suché směsi. Brousit. Mělo by to být drobivé.
Vejce nalijeme do cukru a přidáme vanilkový cukr. Porazit. Nalijte do strouhanky. Míchejte a hněťte. Výsledkem bude těsto měkké na dotek. Zakryjte sáčkem a nechte čtvrt hodiny na stole.
Vezměte vál a těsto rozválejte. Tloušťka by neměla být větší než centimetr. Vystřihněte polotovary.
Položte na plech. Pečte čtvrt hodiny. Režim trouby 180 stupňů.

Těstoviny z amarantové mouky

Těstoviny z amarantové mouky zvládne ve své kuchyni každý.

Ingredience:

amarantová mouka - 2 hrnky;
vejce - 2 ks;
voda.

Příprava:

Vejce nalijte do mouky. Směs. Vezměte velkou lžíci a jednu po druhé přidávejte do moučné směsi. Hníst. Těsto by mělo být pevné, ale nemělo by se lepit.
Válec. Měli byste získat velmi tenký koláč. Svineme do rolády a nakrájíme na tenké plátky.
Odviňte výsledné polotovary. Schnout.

Jak udělat chleba

Chléb z amarantové mouky je nutné připravovat s přídavkem pšenice.

Ingredience:

voda – 360 ml při pokojové teplotě;
amarantová mouka - 210 g;
cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
olivový olej - 25 ml;
droždí – 15 g;
pšeničná mouka - 410 g;
sůl - špetka.

Příprava:

Nalijte droždí do cukru. Zalijte polovičním stanoveným množstvím vody. Přidejte třetinu pšeničné mouky. Míchat. Odložte na čtvrt hodiny.
Přidejte zbývající pšeničnou mouku a amarantovou mouku. Těsto uhněteme zalitím zbylou vodou. Přidejte olej a dosolte. Hníst. Výsledkem bude tekutá hmota. Dejte na pár hodin stranou. Hmota se zdvojnásobí.
Hmotu nakrájejte na dvě části. Svinout do bochníků. Přeneste na plech. Nechte dvě hodiny kynout.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme půl hodiny. režim 195 stupňů.

Pijte s amarantovou moukou

Na základě rostliny můžete připravit nejen pečivo, ale také různé zdravé nápoje. Pomohou uhasit žízeň a zlepší vaše zdraví. Jablečná šťáva je bohatá na železo, cukry a pektin. Pokud ji doplníte o vitamíny a prospěšné látky obsažené v amarantové mouce, získáte nápoj, který pomůže tělo pročistit, vyživit a omladit.

Ingredience:

jablko – 1450 g;
amarantová mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce na 2 hrnky šťávy.

Příprava:

K přípravě budete potřebovat odšťavňovač. Z jablek vymačkejte šťávu.
Přidejte mouku v požadovaném množství. Míchat.

Ingredience:

třtinový cukr - 1 lžička v těstě;
amarantová mouka - 75 g;
datle – 110 g;
organická soda - 1 čajová lžička;
rozinky - 55 g;
třtinový cukr - 1 lžička na posypání;
máslo - 190 g;
himalájská sůl - špetka;
žitná mouka - 75 g;
vejce - 3 ks;
vanilková esence - 1 lžička;
pšeničná mouka - 75 g.

Příprava:

Datle umeleme v mixéru. Výsledkem by měla být hmota podobná pěně.
Olej musí mít pokojovou teplotu. Vlijte vejce. Osladit. Posypte solí. Přidejte esenci a sodu. Porazit. Smícháme s datlemi.
Přidejte mouku. Nejprve amarant, pak pšenice. Přidejte tolik žita, kolik těsto vezme. Výsledkem by měla být hustá, ale ne hustá hmota.
Přidejte rozinky. Hníst. Vložíme do připravených formiček a posypeme cukrem.
Trouba musí být předehřátá (160 stupňů). Umístěte polotovary.
Pečte čtvrt hodiny, poté zvyšte stupeň na 175 stupňů a půl hodiny vařte.

Výhody a poškození amarantové mouky jsou způsobeny obsahem mikroelementů, prospěšných aminokyselin a polynenasycených mastných kyselin, jejichž vlastnosti jsou široce známé. Teprve nedávno se objevil na pultech obchodů, ale již se stal populárním mezi těmi, kteří sledují své zdraví. Doporučuje se těm, kteří dodržují bezlepkovou dietu.

Jak a z čeho se vyrábí amarantová mouka?

Získává se od zástupce stejnojmenné čeledi – amarant caudate. Poprvé jako plodinu ji začali na severoamerickém kontinentu pěstovat staří lidé – Aztékové, kteří věděli o jejích výhodách. Domorodci konzumovali obiloviny vyrobené z amarantových zrn a mleli je na výrobu chleba.

Evropané nazývali neznámou kulturu „pšenice aztéckého lidu“, „chléb Inků“. Jeho vlastnosti jsou stále předmětem zájmu vědců. V současné době se amarant rozšířil jako plevel po celé Evropě a Asii. V Rusku rostlina nedozrává, takže mouka je dováženým produktem. Výroba v průmyslovém měřítku se provádí v Severní a Střední Americe a Indii.

Amarant je krásně kvetoucí vysoká rostlina, jejíž listy a semena mají mnoho výhod. Velmi malé květy se shromažďují v dlouhých třešňově zbarvených latách, které malebně visí dolů. Na podzim se v nich tvoří semena, která se pak používají k mletí. Každá rostlina produkuje více než 500 000 zrn. Je pravda, že jsou poměrně malé: 2,5 tisíc semen na 1 g.

Složení a obsah kalorií amarantové mouky

Proč se v poslední době stala populární, je její používání nějak škodlivé? Na tyto otázky odpoví srovnání produktu s jeho pšeničným protějškem, ze kterého se vyrábí většina pečiva.

Pozornost! Amarantové produkty nejsou levné, proto je obzvláště důležité koupit produkt dobré kvality.

Složení obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Bílkoviny jsou v závislosti na kvalitě mouky obsaženy v množství od 9 do 13 g na 100 gramů, což se blíží pšenici. Ale jejich sada aminokyselin je jiná.

Například prášek vyrobený z amarantových zrn obsahuje 2krát více esenciální aminokyseliny lysinu než pšenice. Lysin není syntetizován lidským tělem, ale má tendenci se podílet na metabolismu. Většinu bílkovin v amarantu tvoří globuliny a albuminy, jejichž přínosy jsou dlouhodobě ověřeny.

V pšeničné mouce je o něco více sacharidů, což také naznačuje výhody amarantové mouky (ukazatel se pohybuje od 61 g do 68 g na 100 g látky), obsah kalorií - 344 kcal. A tuku je 2x více než v našem obvyklém. Ale žádná škoda z nich není.

Důležité! Základem tuků obsažených v této látce jsou většinou nenasycené mastné kyseliny, jejichž blahodárné vlastnosti zná každý. Ty se zase skládají z 10 % skvalenu.

Jaké jsou výhody amarantové mouky?

Výhody mouky z amarantových semen jsou způsobeny následujícími prospěšnými vlastnostmi:

Vysoký obsah aminokyselin, především lysinu. V kombinaci s dalšími aminokyselinami zabraňuje vzniku škodlivých látek, které způsobují ucpání cév. Lysin se podílí na syntéze bílkovin, a protože si jej tělo nesyntetizuje, je třeba jeho přísun udržovat potravou.
Skvalen je užitečný, protože se podílí na regulaci hladiny cholesterolu. Vědci objevili jeho schopnost chránit buňky před účinky toxinů, které škodí otravou těla.
Amarantovou moukou lze léčit pacienty s celiakií, tedy ty, kteří trpí nesnášenlivostí lepku. Je známo, že se nachází v pšeničné i žitné mouce. Lepek způsobuje pacientům s takovými poruchami trávení nenapravitelné škody. Tato látka neobsahuje lepek.

Přínosy amarantové mouky pro tělo jsou dány vysokým obsahem mikroelementů, vitamínů a dalších látek, jejichž vlastnosti prokázali vědci a odborníci na výživu.

Amarantová mouka v těhotenství a při kojení

V těhotenství je vhodné ho přidávat do jídla pro zvýšený obsah aminokyselin. Hrají důležitou roli v metabolismu, tvorbě a vývoji plodu.

Amarantová mouka je užitečná pro děti. Při kojení můžete jíst pečivo vyrobené z této složky nebo je přidávat do zeleninových polévek, pyré a hlavních jídel.

Škodlivost tohoto unikátního produktu, jako je alergie na amarantovou mouku, nebyla dosud identifikována.

Amarantová mouka na hubnutí

Amarantová mouka se doporučuje při Dukanově dietě, je součástí schválených produktů. Jeho výhody jsou způsobeny zvýšeným obsahem bílkovin a úplnou absencí lepku. To znamená, že má vlastnosti, které se pro tuto dietu doporučují.

Komentář! Pečení z této ingredience nepodporuje hubnutí, ale má tendenci udržovat stabilní váhu po jakékoli dietě.

Jak používat amarantovou mouku

Ne každý slyšel o existenci tohoto užitečného produktu, takže mnozí nevědí, jak jej používat.

Amarantová mouka má jasnou ořechovou chuť, která se přenáší do pokrmů.

Může být použit v čisté formě při pečení pečiva. Tento výrobek lze smíchat s běžnou moukou v poměru 1:1, pečivo pak bude měkké a nadýchané.

Dá se přidat i do omáček.

Je amarantová mouka dobrá při cukrovce?

Vzhledem k tomu, že u diabetes mellitus jsou pozorovány metabolické poruchy, pacientům se nejprve doporučuje jíst produkty, které mají příznivou schopnost obnovit tuto ztracenou vlastnost.

Důležité! Mletá amarantová zrna neublíží nikomu s poruchou metabolismu, protože neobsahují lepek.

Využití amarantové mouky v kosmetologii

Tato složka se používá při přípravě pleťové kosmetiky. Masky jsou užitečné pro ty, kteří chtějí vrátit ztracené mládí pleti.

Pleťová maska z amarantové mouky:

2 polévkové lžíce prášku z amarantových zrn;
1 lžíce zakysané smetany;
1 kapka olejového roztoku vitaminu E.

Aplikace:

Vše rozmixujte do hladka.
Naneste směs na vyčištěný obličej.
Po 20 minutách opláchněte studenou vodou.

Tato maska je dobrá pro obnovu stárnoucí pleti: obnoví svěžest obličeje a vyhladí vrásky.

Co lze připravit z amarantové mouky?

Z tohoto produktu můžete připravit:

chléb;
koláčky;
palačinky a palačinky;
ovocná šarlotka;
cookie;
vrstvy koláče;
pita.

Prospěje, když ho přidáte místo pšenice při přípravě tvarohových koláčů, kastrolů, řízků a omáček.

Škodlivost amarantové mouky a kontraindikace

Dietní produkt přináší tělu výrazně více výhod než poškození. Ale jako každý jiný produkt má kontraindikace.

Pokud trpíte onemocněním ledvin, jater nebo žlučníku nebo jakýmkoli chronickým onemocněním, měli byste se před použitím poradit s lékařem.

Pokud máte hepatózu, amarantová mouka by měla být používána s opatrností.

Závěr

Výhody a poškození amarantové mouky byly vědecky prokázány a podloženy mnoha lety jejího používání jako potraviny obyvateli Indie a Mexičanů. Jedinečnost produktu potvrzuje přítomnost aminokyselin a lehkých polynenasycených tuků, které jsou užitečné jak pro malé děti, tak pro seniory.

Odborník na výživu mluví o výhodách:

Za domovinu amarantu, který je jednou z nejstarších obilnin na Zemi, je považována Střední a Jižní Amerika. Před objevením Ameriky Kolumbem byly semena a zelené listy amarantu spolu s kukuřicí a fazolemi hlavní potravou starověkých indiánských kmenů (proto tato rostlina dostala i jiná jména – „poslané od Boha“, „aztécká pšenice “ a „chléb Inků“). Mezi starověkými Řeky byl amarant považován za symbol nesmrtelnosti (přeloženo z řečtiny, amarant znamená „nevadnoucí květ“) a ve staré čínské medicíně byla tato rostlina používána jako lék, který dodává mládí a dlouhověkost.

Aztékové, kteří již dlouho uctívali posvátnou a magickou sílu amarantu, hojně používali tuto rostlinu při rituálních obřadech a konzumovali ji jako potravu pro zvýšení vitální energie a fyzické odolnosti, posílení těla a ducha.

V současnosti se v Americe, Asii a Africe pěstuje více než 90 odrůd amarantu. U nás je amarant odedávna známý jako zahradní plevel – amarant. V posledních desetiletích se však v Rusku značně rozšířilo speciální pěstování dekorativních, potravinářských a krmných odrůd amarantu.

Díky své vysoké nutriční hodnotě, jedinečným terapeutickým a profylaktickým vlastnostem a vysokému výnosu je amarant uznáván odborníky Komise OSN pro výživu a zemědělství jako nejslibnější obilná plodina 21. století.

Aplikace amarantu

Produkty zpracování amarantových semen jsou velmi rozmanité - jsou to amarantový olej, amarantová mouka, škrob a obiloviny, stejně jako látky lysin a skvalen získané z této rostliny, které se nejvíce používají ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Amarantová semínka a mouka se v kulinářském světě mnoha zemí nejčastěji používají při výrobě různých domácích pekárenských výrobků (buchty, koláče, koláče, sušenky, perníky atd.), používají se při konzervování zeleniny a také jako výživný vitaminový a proteinový doplněk k různým vegetariánským jídlům a dietním pokrmům. Amarantové listy nacházejí také široké kulinářské využití – přidávají se do salátů, kastrolů a omelet.

Amarantová zeleň a siláž z ní vyrobená se již dlouho úspěšně používají při výrobě hodnotných zemědělských krmiv šetrných k životnímu prostředí.

Složení amarantové mouky

Amarantová mouka má vysokou nutriční hodnotu a unikátní biochemické složení(zejména z hlediska obsahu esenciálních aminokyselin, silných antioxidantů a minerálů je mouka získaná z amarantových zrn mnohonásobně lepší než většina obilovin tradičně pěstovaných v Rusku - pšenice, rýže, sója, kukuřice atd.).

Zrna amarantu obsahují až 16 % bílkovin(skládající se z více než 30 % esenciálních aminokyselin), až 15 % tuku(z toho 50 % tvoří Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny) a asi 9–11 % vlákniny (vláknina). Velmi vysoký obsah obsahují také semena amarantu vitamíny (E, A, B1, B2, B4 (cholin), C, D), velmi důležité pro lidský organismus makro- a mikroprvky (železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík, měď atd.), jakož i další biologicky aktivní látky, které určují různé terapeutické a profylaktické vlastnosti amarantové mouky ( skvalen, fytosteroly, fosfolipidy atd.).

V téměř dokonale vyváženém proteinovém složení amarantové mouky, vyznačující se vysokým obsahem esenciálních aminokyselin, zaujímají přední místa aminokyseliny lysin, methionin a tryptofan, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského organismu.

To stojí za zmínku Amarantové zrno obsahuje 30x více lysinu než pšeničné zrno. Tato nejdůležitější esenciální aminokyselina, která má výrazné antivirové vlastnosti, je nezbytná pro plný růst lidského těla a koordinovanou činnost srdce, aktivně se podílí na procesu krvetvorby, metabolismu bílkovin a lipidů a přirozeném syntéza hormonů, enzymů a protilátek. Stimuluje proces tvorby kolagenu a zlepšuje vstřebávání vápníku z krve, lysin také podporuje rychlou obnovu poškozené kůže, chrupavek, kostí a dalších typů pojivových tkání (v tomto ohledu se při rehabilitaci často používají přípravky na bázi lysinu období po operaci nebo sportovních úrazech).

Amarantová mouka také není obsahově horší než pšeničné výrobky methionin- esenciální aminokyselina, která zabraňuje ztučnění jater hepatózou a aktivně se podílí na ochraně těla před škodlivými účinky solí těžkých kovů a radiací.

Aminokyselina tryptofan, na který je amarantová mouka bohatá, je důležitým účastníkem energetického a proteinového metabolismu, procesu krvetvorby, přirozené syntézy růstového hormonu, inzulinu, vitaminu B3, melatoninu a „hormonu štěstí“ serotoninu – látka s výrazným antidepresivem efekt, podporuje dobrou náladu a zdravý spánek.

Výjimečnost amarantové mouky je dána také vysokým obsahem dvou nejsilnějších přírodních antioxidantů – skvalenu (až 8 %) a vitaminu E (až 0,2 %), přítomných v amarantové mouce ve zvláště aktivním tokotrienolu. formulář.

Za zmínku stojí, že amarantová mouka je nespornou jedničkou mezi všemi rostlinnými potravinami, pokud jde o obsah skvalenu, látky známé především svými silnými imunostimulačními, protinádorovými a hojivými vlastnostmi.

Skvalen, který je součástí kožních buněk, podkožního tuku a mazových žláz, podporuje aktivní saturaci orgánů a tkání kyslíkem, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, aktivuje metabolické procesy, podporuje rychlé hojení poškození kůže a sliznic, inhibuje růst rakovinných buněk (díky svému silnému destruktivnímu účinku na karcinogeny a volné radikály) a také zabraňuje škodlivým účinkům radioaktivního záření na lidský organismus. Skvalen navíc hraje důležitou roli v přirozené syntéze pohlavních hormonů a má výrazný baktericidní a antimykotický účinek.

Amarantová mouka obsahuje: vitamín E, který má velmi silný antioxidační účinek na lidský organismus (zrna amarantu obsahují vitamín E ve vzácné formě tokotrienolu, jehož antioxidační aktivita je více než 45x vyšší než u standardní tokoferolové formy vitamínu E, která je nejčastěji nalezené v přírodě).

Vitamin E, který zvyšuje účinnost dalších antioxidantů obsažených v amarantové mouce (vitamíny A a C, skvalen), má výrazný imunostimulační, protizánětlivý a hojivý účinek, výrazně zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému (snižuje hladinu cholesterolu v krve, normalizuje krevní tlak a krevní srážlivost, posiluje cévy a také hraje klíčovou roli ve fungování reprodukčního systému (má příznivý vliv na proces spermatogeneze, funkci ženských pohlavních žláz).

Přítomno v amarantové mouce vitamín A, stejně jako vitamín E a skvalen výrazně posiluje imunitní systém a navíc příznivě působí na stav zrakových orgánů a podporuje účinnou regeneraci poškozené kožní tkáně a sliznic.

Bohatým zdrojem je také amarantová mouka Vitamín D, pomáhá zvyšovat imunitu a posilovat kostní tkáň.

Obsaženo v amarantové mouce vitamíny B1 a B2 aktivně se podílí na přirozené syntéze hemoglobinu a pohlavních hormonů, hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů, tuků, bílkovin, energie a sacharidů, pomáhá zlepšovat činnost nervového, svalového endokrinního a trávicího systému, normalizuje činnost štítné žlázy žlázy, pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují vidění a příznivě ovlivňují stav pokožky, nehtů a vlasů.

Amarantová mouka má také poměrně vysokou koncentraci vitamín B4 (cholin). Tato látka je součástí lecitinu, který je strukturální složkou nervových vláken a mozkových buněk. Cholin příznivě působí na činnost centrálního a periferního nervového systému, zlepšuje paměť a duševní schopnosti člověka, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a podílí se také na přirozené syntéze fosfolipidů, které zabraňují ztučnění jaterních hepatóz.

Mouka získaná z amarantových zrn má také vysoký obsah makro- a mikroprvků, které jsou pro lidský organismus nezbytné – železo, draslík, fosfor, vápník, hořčík a měď (za zmínku stojí, že z hlediska koncentrace železa, draslíku a měděná, amarantová mouka je mnohonásobně vyšší než mouka z pšenice). Železo a měď hrají důležitou roli při syntéze krevního proteinu hemoglobinu, draslík a hořčík jsou nezbytné pro bezproblémové fungování srdce a cév, fosfor a vápník jsou nezbytné pro normální činnost svalového systému a také pro plná tvorba a účinná regenerace kostní a chrupavkové tkáně.

Amarantová mouka je také vynikajícím zdrojem fytosterolů („rostlinných hormonů“)., které mají imunostimulační, protizánětlivé a baktericidní vlastnosti, pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a snižují riziko vzniku cukrovky II. Fytosteroly se v lidském těle aktivně podílejí na přirozené syntéze různých hormonů, žlučových kyselin a provitaminu D. V oficiální medicíně jsou fytosteroly často využívány jako součást prevence a komplexní terapie onemocnění prostaty, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Léčivé vlastnosti amarantové mouky a její využití při prevenci a léčbě různých onemocnění

Amarantová mouka je nejen cenným biologicky aktivním potravinářským produktem, ale má také obecný posilující a hojivý účinek na lidský organismus díky komplexu různých terapeutických a profylaktických vlastností (imunostimulační, protinádorové, protizánětlivé, baktericidní, hojení ran, antivirové, protiplísňové vlastnosti) .

Pravidelná konzumace amarantové mouky, která pomáhá posilovat imunitní systém a účinně čistí lidský organismus od toxinů, odpadů, radionuklidů a solí těžkých kovů, může přinést hmatatelné výhody v prevenci i jako součást komplexní léčby:

Nemoci trávicího systému (gastritida, gastroduodenitida, zácpa, dysbakterióza, žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitida, enterokolitida, ztučnění jater, hepatitida, cirhóza). Složení amarantové mouky obsahuje látky, které normalizují kyselost žaludeční šťávy a zvyšují sekreční funkci žaludku a střev (vitamíny B1 a B2), působí protizánětlivě a hojí rány na sliznicích trávicího traktu, a také zabraňují rozvoji zánětlivých procesů v játrech, žlučníku a žlučových cestách (vitamíny A, E, C, hořčík, skvalen, Omega-6 kyselina linolová, fytosteroly). Také amarantová mouka obsahuje vysoký obsah cholinu, fosfolipidů a methioninu – látek, které normalizují proces vylučování žluči a zabraňují tukové infiltraci jater. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá amarantová mouka také odstraňovat zácpu, normalizovat rovnováhu prospěšné střevní mikroflóry a čistit gastrointestinální trakt od škodlivých odpadů a toxinů.
Onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, arteriální hypertenze, srdeční selhání, ischemická choroba srdeční, angina pectoris, tromboflebitida, křečové žíly, infarkt, mrtvice). Vitamin E, skvalen, fosfolipidy, cholin, hořčík a fytosteroly obsažené v amarantové mouce pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, čímž zabraňují vzniku nebezpečných ateromových plátů na stěnách cév. Vitamin E v kombinaci s vitaminem D, hořčíkem a skvalenem také normalizuje srážlivost krve, zvyšuje elasticitu cév, dále působí vazodilatačně (pomáhá snižovat vysoký krevní tlak) a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v oběhovém systému. Draslík, vápník a fosfor, na které je amarantová mouka obzvláště bohatá, hrají důležitou roli při regulaci rytmu, síly a rychlosti kontrakcí myokardu (srdečního svalu) - dozvíte se více o mechanismu působení těchto makroprvků na kardiovaskulárního systému v článku „Balzám na srdce a cévy „Schuster“.
Anémie (chudokrevnost). Amarantová mouka je bohatým zdrojem látek, které se aktivně podílejí na syntéze krevního proteinu hemoglobinu, jehož hlavní funkcí je transport kyslíku z plic do srdce, mozku a dalších orgánů lidského těla (mezi takové látky patří železo , měď, vitamíny C a B2, aminokyselina lysin).
Obezita a cukrovka. Vláknina obsažená v amarantové mouce zpomaluje vstřebávání sacharidů a tuků, čímž pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Snižuje hladinu inzulínu a vitaminu E, jehož vysokým obsahem se tento rostlinný produkt vyznačuje. Amarantová mouka díky cholinu, fytosterolům a skvalenu účinně zlepšuje metabolismus tuků. Amarantová mouka navíc obsahuje látky, které hrají přímou roli v procesu přirozené produkce inzulínu slinivkou (hořčík a aminokyselina tryptofan).
Onkologická onemocnění(amarantová mouka je zdrojem nejsilnějších imunostimulačních přírodních antioxidantů (skvalen, vitaminy E, A a C), neutralizujících volné radikály a karcinogeny - látky, které mohou způsobit vznik zhoubných rakovinných nádorů (jak ukazují vědecké výzkumy, skvalen, který je součástí z amarantové mouky, vykazuje největší protinádorovou aktivitu u onkologických onemocnění kůže, prsu a střev). Pacientům s rakovinou, kteří podstupují protinádorovou chemoterapii, se doporučuje zařadit do každodenní stravy amarantovou mouku a produkty na jejím základě.
Nemoci ženského a mužského reprodukčního systému. Pravidelná konzumace amarantové mouky, bohaté na vitamín E, nezbytný pro plné fungování gonád, fytosteroly, skvalen a vitamíny B, které pomáhají normalizovat hormonální rovnováhu, je velmi užitečná při erektilní dysfunkci (impotenci), onemocnění prostaty, mužské a ženské neplodnosti. a různá gynekologická onemocnění (eroze dělohy, cysta na vaječnících, myomy, záněty přívěsků atd.). Zavedení pokrmů z amarantové mouky do jídelníčku také přinese hmatatelné výhody ženám pociťujícím bolesti v premenstruačním nebo menopauzálním období.
Onemocnění a traumatická poranění kůže (lupénka, ekzém, herpes, neurodermatitida, atonická dermatitida, plísňová onemocnění kůže, trofické vředy, proleženiny, popáleniny, omrzliny, radiační poškození kůže). Amarantová mouka obsahuje komplex protizánětlivých, baktericidních, antivirových a protiplísňových biochemických složek a také látky, které aktivují procesy regenerace kůže a podporují rychlé hojení ran (skvalen, vitamíny E a A, dále vitamín C, lysin a měď, které stimulovat přirozenou syntézu kolagenu).

Také pravidelná konzumace amarantové mouky a výrobků na ní založených je užitečná pro lidi trpící:časté bolesti hlavy, nespavost, onemocnění nervového systému, zánětlivá onemocnění ledvin a jiných orgánů močového systému, onemocnění dutiny ústní (stomatitida, paradentóza), hemoroidy, tuberkulóza, onemocnění kostí a kloubů (křivice, osteoporóza, kloubní revmatismus, polyartritida atd.), onemocnění zrakových orgánů (konjunktivitida, šeroslepost, šedý zákal, diabetická retinopatie atd.).

Amarantová mouka je užitečným produktem ve stravě dětí, těhotných a kojících žen. Vitamin E, jehož vynikajícím zdrojem je amarantová mouka, je nezbytný pro plný vývoj plodu v těle těhotné ženy. Právě tato látka hraje klíčovou roli v ochraně genetického aparátu embryonálních buněk před mutacemi způsobenými škodlivým zářením, volnými radikály a toxiny. Vitamin E navíc pomáhá stimulovat laktaci (tvorbu a hromadění mléka v ženské mléčné žláze při kojení) a výrazně zlepšuje chuť a kvalitu mateřského mléka. Amarantová mouka, bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro plný růst a vývoj dětského organismu, lze s úspěchem použít i v dětské výživě.

Způsob použití amarantové mouky. Použití amarantové mouky při vaření.

Amarantovou mouku, která má vynikající pekařské vlastnosti, lze s úspěchem použít v kombinaci s pšeničnou moukou při přípravě všech druhů pekařských a cukrářských výrobků. Domácí pečivo z pšeničné mouky s přídavkem amarantové mouky je nadýchané, má příjemnou jemnou oříškovou chuť a zvýšenou hodnotu bílkovin a také dlouho nezvětrává.

Amarantovou mouku je také užitečné přidat jako vitaminový a proteinový doplněk pro různé dietní a vegetariánské pokrmy, a také se používá ke zvýšení chuti a nutriční hodnoty běžných dietních pokrmů (kaše, polévky, palačinky, lívance, bramborová kaše, dušená zelenina, pokrmy z masa a ryb, obilné přílohy, těstoviny atd.). Amarantovou mouku lze také použít na obalování a jako přísadu do mletého masa na řízky a karbanátky.

Amarantovou mouku, která má vysokou nutriční hodnotu, lze použít jako obohacující proteinovou a vitamínovou složku v dětské výživě.

A vzhledem k tomu, že amarantová mouka neobsahuje lepek (na rozdíl od pšeničné mouky), lze tento zdravý rostlinný produkt využít i ve stravě lidí s celiakií (glutenová enteropatie).

Pro zvýšení nutriční, biologické hodnoty a chuti je vhodné amarantovou mouku před použitím ohřát (alespoň 10 minut). Optimální denní příjem tohoto zdravého rostlinného produktu je 2-4 polévkové lžíce. lžíce denně.

Kontraindikace pro použití

Individuální nesnášenlivost. Před konzumací amarantové mouky by se lidé trpící akutní a chronickou pankreatitidou, cholecystitidou, cholelitiázou a ledvinovými kameny měli poradit s lékařem. Při konzumaci amarantové mouky se mohou v malé míře vyskytnout různé dyspeptické příznaky (zvýšené pálení žáhy, mírná nevolnost, řídká stolice).

Hezký den, přátelé! Amarantová mouka je zdrojem zdraví a dlouhověkosti. V poslední době se stále více lidí věnuje zdravému stravování a životnímu stylu. Jedním z cílů takové vize je používat ty správné zdravé produkty. V tomto případě se podíváme na to, jak vypadá amarantová mouka, její přínosy a poškození našeho těla. Naše planeta je bohatá na rostlinné dary. Již v dávných dobách lidé vyhledávali jedlé rostlinné produkty a používali je k potravinářským účelům a jako léčivé pomůcky. Amarantová mouka nebyla výjimkou.

Amerika je považována za jejího předka. Hodnota rostliny nezná mezí, lidé ji symbolizovali nesmrtelností, používala se nejen v pokrmech, ale i při rituálech. Ale protože rituály zahrnovaly použití nejen amarantu, ale také lidské krve, byla rostlina zakázána učiteli katolické církve. Později se objevil v Evropě, ale i tam byl zakázán. Teprve o staletí později se rostlině dostalo uznání v devadesátých letech dvacátého století. Semena rostliny se používají jako potravina a zpracovávají se na mouku a amarantový olej. Málokdo ví, ale rostlina se používá k léčebným účelům, v důsledku toho je nejčastěji zaměňována za obyčejný plevel nebo se s ní vysazují záhony jako dekorativní květiny. Amarantu se lidově říká také amarant.
Amarant jako obilná plodina zaujímá ve srovnání s ostatními vysokou pozici a není divu, že chemické složení je mimo tabulky užitečných prvků. Vzhledem k tomu, že amarantová mouka začala získávat vysokou oblibu mezi vegetariánskou kuchyní a milovníky zdravé výživy, bylo rozhodnuto pěstovat rostlinu v průmyslovém měřítku.
V době, kdy staří Američané všude využívali léčivé vlastnosti amarantu a používali ho v pokrmech, naši předkové o takové rostlině neměli ani tušení. Z listů připravovali saláty a omáčky a ze zrn mouku, mazanec a kaši.
Amarantová zrna jsou bílá se žlutavým nádechem, kulatá, všechna stejně velká.

Amarant, základní prvky

Chemická složka rostliny obsahuje mnoho jedinečných složek, které amarant odlišují od ostatních rostlin. Hodnota amarantové mouky spočívá v tom, že neobsahuje lepek, jako je pšenice a žito. To je zvláště důležité pro lidi, kteří jsou alergičtí na tento protein.

Složení obsahuje: bílkoviny (16 %), tuky (15 %), vlákninu (10 %), obrovská řada vitamínů: téměř kompletní řada vitamínů B, C, A, D, E, mikro- a makroprvky, fytosteroly , skvalen, fosfolipidy .

Složení amarantové mouky, nasycené užitečnými složkami, je považováno za hodnotnější ve srovnání s jinými druhy, například: rýže, pšenice, kukuřice. Jakékoli produkty z něj připravené proto budou mít největší výhody.

Rostlina je ceněna také pro přítomnost cenné aminokyseliny lysinu. Je nezbytný pro udržení svalové tkáně, pro tvorbu kolagenu v pojivových tkáních a pro zvýšení imunitní síly. Působí antivirově, podporuje funkce srdce a cév, doprovází procesy tvorby protilátek. Získat tuto aminokyselinu je zvláště důležité pro lidi, kteří se vzdali živočišných bílkovin. Nedostatek tohoto prvku vede k vážným zdravotním problémům. Bolesti hlavy, nevolnost, deprese, depresivní nálady, časté nachlazení, nepravidelnosti menstruačního cyklu, vyrážky atd. Proto je přítomnost lysinu velmi důležitá pro každý organismus.

Důležitým prvkem nacházejícím se v amarantu je skvalen. Jeho obsah dosahuje 10 %. Nasycuje orgány a tkáně kyslíkem, má antimikrobiální vlastnosti, zvyšuje ochrannou odolnost těla vůči nepříznivým faktorům, bojuje proti rakovině, stimuluje snižování cholesterolu a slouží jako ochranná bariéra těla po ozáření. Je považován za nejsilnějšího nepřítele onkologie.

Dříve byl tento prvek extrahován ze žraločích jater, obsahuje skvalen v množství do 2 %. Takové získávání bylo příliš problematické a drahé, naštěstí se amarant pro takové účely stal darem z nebes.

Skvalen bude zajímat i ženské publikum. Je schopen omladit organismus. Používá se v profesionální kosmetologii a v receptech domácí krásy.

Vitamin D podporuje zdravý růst. Jeho obsah v amarantu je dostatečný k prevenci dětské křivice. Dříve se amarant používal pro zemědělské účely, pro chov kuřat a chov prasat.

Výhody amarantu

Představili jsme vám chemické složení rostliny, budete souhlasit, že obsah užitečných složek v ní lze považovat za jedinečný. Díky vybranému složení má amarant neméně cenné vlastnosti:

Imunostimulační
Antioxidant
Antibakteriální
Protinádorová

Všechny jeho složky jsou schopny normalizovat kyselost trávicího systému a zlepšit sekreční činnost žaludku a střevního traktu. Amarantová mouka má hojivý a protizánětlivý účinek na trávicí sliznici.

Zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v játrech a žlučníku. Přítomnost velkého množství vlákniny pomáhá předcházet zácpě, zlepšuje mikroflóru trávicího systému, působí jako adsorbent nebezpečných prvků v žaludku a střevech.
Vitamínový a minerální komplex, který příznivě působí na mozkovou činnost. Pomáhá posilovat cévy a zlepšuje schopnost koncentrace a únava se nedostavuje tak rychle. Nastává klidný stav a zlepšuje se spánek. Chléb a mazanec z amarantové mouky se doporučují lidem s nabitým programem.
Amarantová mouka může pomocí svého cenného složení zlepšit proces srážení krve, má vazodilatační účinek, pomáhá snadněji snášet záchvaty a podporuje aktivní tvorbu hemoglobinu v krvi. Lidé trpící cukrovkou jsou schopni.
Pravidelné používání amarantové mouky v jídle udržuje hormonální hladinu, pomáhá předcházet mnoha nemocem v oblasti ženských a mužských pohlavních orgánů: neplodnosti, impotenci atd.
Lidové recepty amarantová mouka se používá při léčbě kožních onemocnění: ekzémy, opary,.
Ve stomatologii vás zachrání před stomatitidou a paradentózou.
Vyčistí tělo od nepotřebných látek, odstraní těžké kovy a radionuklidy z těla.
Vitamin A obsažený v amarantové mouce zabrání vzniku očních onemocnění.
Produkt Amarant je zvláště užitečný pro lidi s nadváhou, protože pravidelné užívání zlepšuje kvalitu metabolismu tuků.
Díky velkému množství antioxidantů bojuje proti volným radikálům a karcinogenům. Díky tomu se předchází rakovině.
Doporučuje se zařadit do jídelníčku lidí trpících problémy s močovými cestami a nemocemi ledvin.
Amarant je užitečný pro těhotné ženy a ženy během laktace.
Zpomaluje procesy stárnutí pleti. Tuto vlastnost znali již dávní předkové. Díky obsahu vitamínů v amarantu je pokožka schopna udržet si zdravý vzhled. Vitamin B6 stimuluje produkci kolagenových molekul v epidermis. Umožňuje pleti zůstat déle elastickou a napnutou, bez vrásek. Mnoho žen ví, že po 35-40 letech se tvorba kolagenu zpomaluje, amarant v tomto případě působí jako stimulant, který zlepšuje kolagenové procesy.
Vápník v amarantu pomáhá posilovat kostní tkáň a má příznivý vliv na nehtovou ploténku a vlasové folikuly.

Amarantová mouka zcela eliminuje zařazení lepku, což se o jiných druzích mouky říci nedá. Tady je další plus do její pokladnice užitečných věcí. Lidé, kteří trpí alergií na lepek, ho klidně zařazují do pokrmů, bez obav o zdraví.

Amarantová mouka jak brát

Amarantovou mouku lze snadno zakoupit v lékárně nebo obchodě, v odděleních zdravé výživy nebo v internetových obchodech. Mouka, kterou prodáváme, je bohužel vyrobena ze surovin vypěstovaných v asijských a afrických zemích, v amerických státech. V prodeji jsou také hotové výrobky: chléb, těstoviny z amarantové mouky, sušenky.
Amarantová mouka se přidává do omáček, řízků, zeleninových jídel a jako obalovací hmota. Svou lehkou oříškovou chutí doplní mnoho kulinářských pokrmů, nikdo nezůstane lhostejný.
Při pečení pečiva z amarantové mouky je potřeba přidat libovolnou jinou mouku, vzhledem k vysokému obsahu lepku v amarantu, v poměru 1:3 (jeden díl amarantové a tři jakékoli jiné mouky).
Překvapte své blízké palačinkami nebo plackami z amarantové mouky, jsme si jisti, že budou nadšeni. A užitečnost takových produktů je pro vás zaručena, dopřejte tedy svým dětem takovou snídani klidně každé ráno.
Z amarantových zrn se připravují lahodné kaše. Oblíbíte si ho ve slané i sladké podobě. Vařte zrna jako běžné cereálie, během procesu vaření přidávejte vodu podle potřeby, podle toho, jakou konzistenci preferujete.
Pro milovníky naklíčených zrnek si můžete vyzkoušet přípravu amarantových zrnek tímto způsobem. Tato zrna nebudou horší než naklíčená zrna pšenice. Proces klíčení je stejný jako u pšenice a vlastnosti amarantu pouze posílí léčivé vlastnosti rostliny.

Použití v domácích receptech na krásu

Amarantová mouka nás na kosmetickém poli nepřestává udivovat. Nejdůležitější je jednoduchost receptů. Je mnohem snazší jednoduše naředit mouku vodou na pastu a aplikovat na vyčištěný obličej. V případě potřeby lze do kompozice přidat jakýkoli esenciální olej. Taková maska nezklame žádnou krásku. Pravidelným používáním získáte 100% zaručený výsledek. Pokožka se vyhladí a stane se pružnější s rovnoměrným tónem.

Harm, pro koho je užívání amarantové mouky kontraindikováno

Se vší rozmanitostí v množství užitečných látek a vlastností amarantové mouky a rostliny má produkt také negativní stránku, které nelze nevěnovat pozornost. Pozor by si měli dávat především lidé s chronickými nemocemi, které mohou tělu ublížit. Nedoporučuje se osobám trpícím cholecystitidou, zánětem slinivky břišní, střevními potížemi, kameny v močových cestách a žlučových cestách, zažívacími potížemi nebo individuální nesnášenlivostí.
Buďte opatrní při přidávání amarantové mouky do stravy vašich dětí. Nepoužívejte nadměrně amarant v častých pokrmech. Aby byl amarant snadněji snášen trávicím systémem, používejte jako základ svých pokrmů zeleninu. Pro snadnou absorpci užitečných látek je stále lepší používat amarantovou mouku ve výrobcích, aby prošly tepelnou úpravou. Nedoporučuje se konzumovat syrové, protože proces asimilace užitečných prvků je velmi pomalý.

Kde používat a jak skladovat mouku

Kromě pečení se amarantová mouka přidává do kefíru, jogurtu a ovocných smoothies.
Při nákupu věnujte pozornost datu konečného prodeje. Mouka stará šest měsíců již nemusí být čerstvá a může mít žluklou chuť. Je zde možnost si jej sami namlít na mlýnku na kávu a uložit v uzavřené nádobě pro zachování všech prospěšných vlastností. V tomto případě budete přesně vědět, jak čerstvou mouku máte.

Po prostudování výhod a škod amarantové mouky můžeme s jistotou říci, že proces evoluce a vývoje nestojí, ale nemůžeme konkurovat darům přírody. A je nepravděpodobné, že bychom našli lepšího léčitele, než je samotná příroda. Zařaďte mouku do svého každodenního jídelníčku a nepochybně oceníte všechny její kvality a prospěšné vlastnosti. Bezpochyby posilujte svou imunitu, což je také důležité pro vaše zdraví!

Amarantová mouka je poměrně málo známý produkt, který obsahuje kvalitní rostlinné tuky, cukry a neméně důležitý vysoký poměr lehce stravitelné vlákniny.

Pro vysoký obsah bílkovin je vhodnou potravinou zejména pro sportovce, vegany a osoby vyznávající zdravý životní styl.

Mezi léčivé vlastnosti patří příznivé účinky na snižování cholesterolu; výhoda spočívá také v nízkém glykemickém indexu a tedy v možnosti použití jako složky diety při hubnutí. Za pozornost stojí také podpora duševního rozvoje dětí.

Jedna z nejvýživnějších rostlin na světě

Nejprve si ujasněme, z čeho se vyrábí amarantová mouka. Vyrábí se ze semen rostliny zvané amarant nebo amarant.

Jeho léčivé vlastnosti znaly staré národy Inků a Aztéků, opředené mnoha legendami. Jak je však známo, tyto národy využívaly jen ty nejlepší dary přírody. Zrna Ashiritsa byla jejich hlavním obilím a nazývala se „svatá zrna“. To je důkazem jejich skutečné hodnoty.

Řeč je o rostlině, která je právem považována za jednu z nejvzácnějších na světě. Ve srovnání s jinými obilovinami je vysoce kvalitním a mimořádně bohatým zdrojem bílkovin.

Proto lidem, kterým chybí bílkoviny kvůli nedostatku masa nebo jiných živočišných produktů ve stravě, a také těm, kteří bílkoviny z jakýchkoliv důvodů potřebují navíc, se doporučuje zařadit je do svého jídelníčku.

Jaké pozitivní vlastnosti má amarantová mouka, jaké jsou její výhody (a škody)? Jak to brát a používat?
Energetická hodnota (100 g):

KJ – 1496,5.
Kcal - 365.

Nutriční hodnota (g/100g):

bílkoviny – 15;
tuk - 6;
sacharidy – 62;
vláknina – 9.

Minerály (mg/100 g):

vápník – 290;
měď – 0,9;
sodík – 20;
zinek – 3;
železo – 15;
draslík – 480;
hořčík – 150;
selen – 17;
mangan – 3,1;
fosfor - 410.

Vitamíny (mg/100 g):

A – 2,1;
B6 – 0,5;
B1 – 0,2;
C – 4,4;
B2 – 0,3;
E – 1,3;
B3 – 1;
kyselina pantothenová – 1,7.

Zdravé efekty

Pozitivní účinky této obilniny jsou vynikající! Po jeho zařazení do jídelníčku pocítíte změny ve svém zdravotním stavu. V lidovém léčitelství se používá pro následující pozitivní účinky:

Podporuje imunitní systém, chrání buňky před volnými radikály.
Prevence rakoviny.
Zlepšuje trávení, podporuje pravidelnou stolici.
Pročištění tlustého střeva od toxinů, pomoc při zácpě, zmírnění otoků.
Urychlení metabolismu živočišných bílkovin.
Prevence rozvoje rakoviny tlustého střeva a hemoroidů.
Podporuje mozkovou činnost, uklidňuje nervový systém.
Podpora krvetvorby, prevence anémie.
Snížení hladiny cholesterolu v krvi, prevence kardiovaskulárních onemocnění.
Prevence osteoporózy, podpora tvorby kostí.

Výrobek nemá žádné kontraindikace, nepoškozuje tělo. Vzhledem k tomu, že neobsahuje tělu škodlivé látky, je amarantová mouka vhodná pro starší, těhotné a kojící ženy. Doporučuje se i dětem jako alternativa k jiným druhům mouky.

Dobrá alternativa pro pacienty s celiakií

V naší oblasti znají ashiritsu především lidé, kteří dodržují bezlepkovou dietu (například pacienti s celiakií), protože Vhodné jako alternativa klasické mouky s obsahem lepku.

Má charakteristickou kořenitou a lehce štiplavou chuť. Proto je vhodné jej používat nikoli samostatně, ale v kombinaci s jinými typy. To zajistí vynikající chuť a kvalitu konečného produktu.

Jak používat?

Shiritsa mouka musí být tepelně zpracována. Existuje mnoho způsobů, jak jej využít. Je univerzální a vhodný pro:

Sladké i slané pečivo.
Zahušťování polévek a omáček.
Výroba těsta na maso a ryby.

Výběr a skladování

Pro získání kvalitního a zdravého finálního potravinářského produktu hraje důležitou roli výběr správné mouky.

V první řadě věnujte pozornost výrobci - pokud je známý (alespoň trochu), pak je to první bod ve statistikách důvěry.
Druhým faktorem je balení. Musí mít průhledné „okno“, aby kupující viděl obsah.
Důležitý je také zip, který umožňuje vícenásobné otevření a zavření obalu.

Pokud jde o to, jak ji správně skladovat, liší se ashiritsa od ostatních zrn a upřednostňuje skladování v chladničce - to jí umožní používat až šest měsíců. Skladování v mrazáku prodlužuje trvanlivost až na rok.

Obsah živin a jejich prospěšné vlastnosti

Co také dělá ashiritsu výbornou náhražkou jiných obilovin, je její obsah zdravých tuků, mezi které patří nenasycené mastné kyseliny, které bojují proti špatnému cholesterolu.

Pozornost si zaslouží i lysin – cenná esenciální aminokyselina, která podporuje tvorbu mozkových buněk a plný duševní vývoj. Proto je vhodné zařadit přípravek do dětského jídelníčku.

Amarant obsahuje velké procento vlákniny, obilovina je zdrojem rutinu, látky příznivě působící na stav cév.
Díky svému složení je vhodnou potravinou pro sportovce, neboť podporuje růst svalů.

Schopnost snižovat hladinu cholesterolu by neměla být přehlížena. Pravidelná konzumace je prvním (a významným krokem) k prevenci civilizačních chorob, včetně onkologických.

Shchiritsa je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména B1 (thiamin) a B2 (riboflavin), které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému, vitamíny C a E (?-tokoferol), které mají silný antioxidační účinek.

Cereálie se vyznačuje vysokým obsahem železa, hořčíku, sodíku, zinku a vápníku. Tyto látky jsou v něm zastoupeny ve větším množství než v mléce nebo tvarohu!

Zcela neobvyklá je přítomnost vzácného antioxidantu skvalenu, který byl poprvé objeven v jaterním oleji hlubinného žraloka. Amarant s koncentrací 5-7 % této látky je největším rostlinným zdrojem skvalenu.

Cereálie obsahuje minimum jednoduchých cukrů. V zrnech jsou jednoduché monosacharidy (glukóza, fruktóza) obsaženy v mizivém množství a oligosacharidy (maltóza, rafinóza, sacharóza) jsou přítomny v rozmezí 1–2 %.

Hlavní podíl tvoří složené cukry, tzn. polysacharidy (zejména amylopektinový škrob - 92-100%, v závislosti na druhu rostliny a podmínkách jejího pěstování), které se postupně vstřebávají a nevedou ke kolísání krevního cukru. Škrobová zrna jsou velmi malá (1-3 mikrony) a vážou ve střevech velké množství vody, proto jsou vhodná k prevenci i léčbě zácpy.

Amarant má vysoký obsah bílkovin (13-19%) s vyváženým profilem aminokyselin. Podobně jako rostlina quinoa obsahuje aminokyseliny lysin a tryptofan, které jsou v rostlinném světě poměrně vzácné.

Bílkoviny obsažené v rostlině se díky nim svým složením blíží kvalitním živočišným bílkovinám a svou biologickou hodnotou předčí mléko a sójové boby.

Významnou roli hraje vysoké procento nenasycených mastných kyselin. Z nutričního hlediska je cenný zejména obsah kyseliny linolové a β-linolové, omega-6 a omega-3. Tyto kyseliny jsou zodpovědné za optimální fungování nervového, kardiovaskulárního a imunitního systému, mozku a tvorbu hormonů.

Aplikace krásy

Zevně se mouka používá na pokožku obličeje - omezuje tvorbu vrásek, zjemňuje pokožku a dodává jí mladistvý vzhled, zlepšuje stav ekzémů, plísňových onemocnění (včetně nehtů), zlepšuje vzhled vlasů. Jako bonus má blahodárné účinky na cévy, kapiláry a lymfu včetně podpory imunity Pleťová maska je jednoduchá na přípravu.

Pro mastnou pleť je vhodná směs prášku ashiritsa a vaječného bílku. Masku aplikujte jednou týdně na 20 minut.
Pro suché se doporučuje kombinovat se zakysanou smetanou nebo smetanou. Aplikujte jednou týdně na 15 minut.
Pro všechny typy můžete použít směs s kokosovým olejem, nanášení na pleť po dobu 20 minut jednou týdně.

Směs amarantové mouky a olivového oleje (měli byste dostat tekutou pastu) je dobrá maska na vlasy, kterou se doporučuje používat jednou týdně, aplikovat na vlasy a pokožku hlavy na půl hodiny.

Ztráta váhy

Amarantová mouka se doporučuje pro zdravé hubnutí. Dodává tělu živiny a urychluje metabolismus. Neměli bychom však zapomínat na pravidelnou a vyváženou výživu. Chcete-li zhubnout, stačí nahradit konzumaci bílého pečiva jídlem vyrobeným z prášku ashiritsa.

Rakovina

Přínos pro ženy představuje především prevence rakoviny prostaty.

Pro preventivní účely stačí konzumovat 200 g produktu denně a připravit z něj různé pokrmy nebo pečivo.

Srdeční choroba

Navzdory skutečnosti, že je ashiritsa považována za nejlepší eliminátor cholesterolu mezi zrny, není o nic méně účinná. Je to dobrá volba pro ty, kteří jsou alergičtí na oves nebo prostě nemají rádi chuť. Pro prevenci srdečních onemocnění je vhodné nahradit bílé a žitné pečivo amarantem, jehož konzumace není vyšší než 200-300 g denně.

Diabetes

Bylo zjištěno, že amarant pomáhá předcházet hyperglykémii a zmírňuje komplikace spojené s cukrovkou.

Toto obilí samozřejmě svět nezachrání a lidé by ho neměli jíst od rána do večera, ale zařadit obilí do jídelníčku je vhodné.

Pozitivní je, že se rychle zasytíte, to znamená, že místo deseti palačinek sníte jen pět! Proč si nepomáhat zlepšit své zdraví a dosáhnout štíhlého pasu?