Tvarohový koláč a drobnost jsou skvělým způsobem, jak proměnit mascarpone v lahodný dezert

Nejjemnější smetanový sýr, jehož domovinou je italský region Lombardie, skvěle doplní ty nejvybranější dezerty. Kromě toho, že Italové našli pro mascarpone využití ve sladkostech, tak tento sýr používají stejně jako my máslo, tedy mažou si ho na chleba a jedí s čajem.

Zajímavé je, že mascarpone vlastně není sýr, protože se vyrábí z husté smetany. Mléko, ze kterého se tato smetana sbírá, je odebíráno pouze od krav, které se živí speciálním květenstvím bylin a květin. Díky tomu má mascarpone tak kouzelnou vůni.

Obecně se mascarpone poprvé připravovalo na začátku 17. století. Od té doby se stal oblíbeným produktem používaným v široké škále pokrmů. Ale díky konzistenci krému a jemné mléčné chuti se sýr častěji používá do dezertů a sladkých jídel. Asi nejznámějším dezertem s italským mascarpone je tiramisu. Mimochodem, recepty na tiramisu a podrobnosti o tomto dezertu najdete také na našem webu.

Jemný cheesecake s krémovým mascarpone je klasický recept na tvarohový koláč. Tvarohové koláče se podle některých zdrojů jedly ve starověkém Řecku, ale tehdy byly recepty přirozeně bez mascarpone.

Takže na kouzelný tvarohový koláč budete potřebovat:

mascarpone - 500 g
tučná zakysaná smetana - 400 ml
slepičí vejce - 3 ks
granulovaný cukr - 1/2 polévkové lžíce
vanilka
máslo - 150 g
křehké sušenky - 300 g
maliny - 100 g
skořice - 1 lžička
hotová šlehačka

Jako všechny recepty na dezert, i tento začíná přípravou základu. Bude to vyžadovat sušenky, máslo a skořici. Sušenky rozemelte na drobenku, smíchejte s měkkým máslem, přidejte skořici. Vytvořte základ na cheesecake - dno a boky, vysoký 3 cm. Základ pošlete ztuhnout do lednice.

Mixérem důkladně prošlehejte sýr, zakysanou smetanu, cukr, vanilku a když už je směs rozmixovaná, po jednom do ní zašlehejte vejce. Hotovou krémovou pěnu vložte do formy. Poté nalijte vodu do ohnivzdorné nádoby. Formu s náplní zabalte do fólie a vložte do nádoby s vodou. Forma by měla být do poloviny ponořená.

Tvarohový koláč se peče při teplotě 160 stupňů. Koláč by měl strávit v troubě alespoň 60 minut, ale klasické recepty na koláče s tvarohem mohou navrhovat zkrácení doby pečení na 45 minut.

Hotový cheesecake vychladíme, zalijeme smetanou a přidáme maliny. Nejjemnější dezert s mascarpone je hotový!

Trifle je anglická sladkost, která se nejčastěji připravuje ve sklenicích nebo jiných skleněných nádobách. Recepty na tento dezert jsou založeny na piškotovém dortu, ovoci, lesních plodech, želé, smetaně a dalších lahodných ingrediencích, včetně měkkého sýra. A některé maličké recepty doporučují místo piškotů použít sušenky. To výrazně urychlí proces vaření.

Trifle se kromě své výjimečné chuti pyšní i vytříbeným vzhledem.

Na bobulovou maličkost budete potřebovat:

křehké sušenky - 200 g
sladký muškátový likér - 100 ml
banány - 2 ks
lesní plody - 100 g
střední kuřecí vejce - 2 ks
granulovaný cukr - 60 g
sýr mascarpone - 200 g

Sušenky nalámejte na kousky a vložte do připravených sklenic. Vršek sušenek polijte likérem. Poté jahody a banán rozmixujte v mixéru. Vzniklé pyré nalijte do sklenic tak, aby vrstvy likéru se sušenkami a ovocnou pěnou byly stejně velké.

Smícháme žloutky a cukr a zašleháme, přidáme sýr. Bílky vyšleháme na maximum a velmi opatrně je vmícháme do směsi sýra a žloutků. Tuto směs dejte na vrch ovocného pyré.

Sklenice s maličkostí dejte do lednice. Hotové dezerty z mascarpone ozdobte bobulemi s kousky ovoce, mátou nebo tyčinkami skořice.

Italský smetanový sýr vytváří lahodné krémové pěny. Existuje samozřejmě široká škála receptů, ale pravděpodobně lze třešňový krém právem nazvat nejlepší.

Ingredience na krém:

zralé třešně - 500 g
suché červené víno - 1 polévková lžíce
mascarpone - 200 g
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
moučkový cukr - 2 polévkové lžíce
silný alkohol (koňak, rum atd.) - 50 ml
skořice

Všechny recepty na krémy založené na tomto sýru vyžadují předběžnou přípravu ingrediencí, takže před vařením třešní je třeba opláchnout, odstranit semena a nalít vroucí vodou. Poté je zalijte koňakem.

Uvařené třešně dejte do hrnce, zalijte vínem a sklenicí vody. Do směsi přidejte cukr a skořici, zapálte a vařte čtvrt hodiny. Sýr vyšlehejte mixérem s moučkovým cukrem a smíchejte s višňovým sirupem.

Tento krém lze použít do dezertů s mascarpone a také jako ozdobu dortů a dortů.

Podívejte se na další recept na skvělý malinový a jahodový cheesecake. A přestože autor mluví anglicky, vše je naprosto jasné.

Čím nahradit mascarpone v dezertech a pečivu? Existuje několik tajemství, která pomáhají nahradit sýr při výrobě dezertů.

Recepty na náhražky:

Smíchejte 250 g měkkého sýra se čtvrt šálkem nízkotučné zakysané smetany
Smíchejte 250 g měkkého sýra se 2 lžícemi smetany, 1 lžící másla a 1 lžící mléka
Smíchejte 250 g měkkého sýra se čtvrt sklenicí mléka a čtvrt sklenicí smetany.

Dobrou chuť!