Z mnoha způsobů hubnutí si každý vybere ten, který vyhovuje jeho životnímu stylu s přihlédnutím k povoleným produktům a finančním možnostem. Dieta 8 při obezitě (tabulka č. 8 dle Pevznera) je nejen účinná, ale do jisté míry i léčebná. Zjistěte, jak vám přísný jídelníček pomůže zbavit se přebytečných kilogramů a odstranit obezitu.

Co je dieta 8

Jde o vyváženou stravu, která pomůže vyrovnat se s obezitou a zhubnout nadbytečná kila. Dietu 8 pro obezitu doporučil a vyvinul sovětský lékař Pevzner – jako léčbu obezity a předepisoval ji pacientům, kteří nemohli kontrolovat příjem potravy, v důsledku čehož došlo k narušení metabolického procesu. Cílem diety je odstranění tukových zásob revitalizace metabolismus. Základní principy terapeutické diety jsou:

• snížení obsahu kalorií v pokrmech;
• vyloučení lehce stravitelných sacharidů ze stravy;
• vyhýbání se nadměrné soli a potravinám, které stimulují chuť k jídlu.

Chemické složení

Dietoterapie obezity má pro každého pacienta své vlastní nutriční možnosti podle stupně obezity, ale existuje základní chemické složení stravy 8. Co konzumovat během celého dne, aby se začaly objevovat změny v metabolismu tuků:

• až 80 g tuků, z toho 30 % rostlinných;
• 150 g sacharidů;
• 150 g bílkovin, z toho 60 % živočišných;
• obsah kalorií ve všech pokrmech by neměl přesáhnout 1800 kcal;
• spotřeba soli - až 6 g denně;
• objem tekutiny - až 1,3 litru za den.

Odrůdy

V závislosti na stupni obezity pacienta je předepsána dietní tabulka 8, 8A nebo 8o. Léčebná výživa pro obezitu 8A nabízí dietu se sníženým obsahem kalorií až 1200-1300 kcal denně a omezením příjmu tekutin na 1 litr. Ke snížení kalorií dochází snížením spotřeby sacharidů a tuků. Na takovou stravu můžete přejít až po kurzu tabulky 8.

Dieta 8o je dieta s nejnižším obsahem kalorií (600-800 kcal), která se předepisuje na dobu maximálně jednoho měsíce a měla by být užívána výhradně pod dohledem lékaře. Při nálezu bočníúčinky, jako je celková únava, nevolnost, nesnášenlivost chladu, zácpa nebo průjem, poruchy srdečního rytmu, je nutné okamžitě zahájit dietu a vrátit se ke stolu 8.

Indikace pro použití

Dieta 8 pro obezitu je předepsána při diagnóze obezity ve fázi 1-2, ale mohou ji vyzkoušet i ti, kteří chtějí dosáhnout rychlých výsledků v procesu hubnutí. Tabulka 8A je indikována pro pacienty se stupněm obezity 3-4. Konečná fáze 8o diety je předepsána pouze tehdy, když neefektivnost předchozí. Výsledky lze dosáhnout pouze při plném dodržování všech pravidel a pečlivém sledování změn v těle. Budete muset pravidelně sledovat kalorický obsah vaší stravy a množství sacharidů zkonzumovaných v jídle.

Povolené potraviny v dietě 8

Tabulka 8 pro obezitu je založena na skromné ​​stravě, která je zdůvodněna přísným omezením spotřeby cukru a jiných sladkých potravin a rostlinných tuků. Je to zakázáno jíst smažená, slaná, tučná jídla, nějakou zeleninu a ovoce. Přitom nemusíte jen jíst zeleninové saláty nebo sedět na lehkých polévkách. Menu by mělo být vyvážené a středně kalorické.

Tabulka potravin vám pomůže zjistit, co vám tato dieta umožňuje jíst, pokud jste obézní:

	produkty
	petržel
	brokolice květák
	pečená jablka
Mléčné výrobky	odstředěné mléko
Sýr a tvaroh
	telecí maso
	vařené kuře krůtí filé
	oliheň krevety
	ovesné vločky s vodou
	rostlinný olej
	zelený čaj Černý čaj
	celozrnný chléb
	rajčatový džus

Zakázané potraviny v dietě 8

Stejně jako u jakékoli jiné přísné diety má dieta číslo 8 pro obezitu řadu potravin, které by se během kurzu hubnutí neměly jíst. Co byste neměli jíst během Pevznerovy diety, viz tabulka níže:

	produkty
Zelenina a zelenina	smažené brambory
	jakékoliv houby
Sušené ovoce, ořechy	všechny ořechy sušené ovoce
Výrobky z mouky	těstoviny vareniki palačinky nebo palačinky houskové knedlíky
	bílý chléb
Cukrovinky
	všechny dorty
	jakákoli čokoláda
Omáčky a koření
Mléčné výrobky	kondenzované mléko Vysokoprocentní smetana
Sýry, tvaroh	tučný tvaroh
	smažené kuře
	sušená, uzená klobása
	smažené vajíčka
Mořské plody, ryby	Červený kaviár
	máslo

Dieta číslo 8 - jídelníček na každý den

Každá fáze obezity má svůj vlastní jídelníček, který vám pomůže nastartovat cestu k hubnutí. Nabídka je tvořena na základě produktů, které povoleno připravené ke spotřebě a skládá se převážně ze zeleninových polévek, vařeného masa nebo ryb a cereálií. Důležité je, že musíte jíst po částech, 5-6krát denně. Zároveň je důležité nejíst před spaním a více než polovina hlavní stravy by měla být zkonzumována v první polovině dne.

Pro obezitu 1. stupně

Tabulka 8 pro obezitu 1. stupně je předepsána jako terapie. Měl by vycházet z konzumace povolených potravin a celkový obsah kalorií by neměl přesáhnout 1500 kcal za den. Denně by mělo být 5-6 jídel, z toho 3 hlavní a 2-3 sekundární. Možnosti stravy a jak by mohl vypadat váš jídelníček:

1. Snídaně:
   • ovesné vločky s vodou 150 g, vařené vejce, čaj;
   • vařené vejce, nízkotučný tvaroh 150 g, čaj;
   • pohanková kaše 150 g, jablko, zelený čaj.
2. Oběd:
   • rajčatová šťáva 200 ml;
   • jablečný protlak 100 g;
   • nízkotučný tvaroh 100 g.
3. Večeře:
   • pohanková polévka s bramborem 200 ml, dušená zelenina 150 g s kuřecími prsy 100 g, kompot;
   • květáková polévka 200 ml, vařené maso 100 g, rajčata;
   • vegetariánský boršč 200 ml, pečený candát 100 g, zelný salát.
4. Odpolední svačina:
   • chléb s tykvovým kaviárem;
   • dietní sušenky, čaj;
   • šípkový odvar.
5. Večeře:
   • vařené brambory 100 g, kuřecí řízek 100 g, rajčata;
   • 100 g libové ryby s pohankou (150 g), zeleninový salát;
   • tvarohový kastrol s dýní 200 g, nízkotučný kefír 250 ml.

Pro obezitu 2 stupně

Dietní jídelníček se vlastně liší jen tím pokles porcí a s nimi i počet spotřebovaných kalorií za den. Na přísnější dietu můžete přejít až poté, co si vaše tělo zvykne na omezení jídla, jinak ho můžete dostat do „potravinové deprese“. Pokud se během diety cítíte nepohodlí, rychleji se unavíte a objeví se vedlejší účinky, musíte dietu opustit.

Pro obezitu 3. stupně

Nejpřísnější dieta 8 podle Pevznera je předepisována pacientům, u kterých byla diagnostikována obezita 3. stupně. V tomto případě se počet kalorií sníží na 600-800 kcal, což je opravdu velmi malý normou, ale účinnost metody již byla prokázána. Čím méně kalorií za den zkonzumujete, tím více tělesného tuku se spálí jako výdej energie.

Všechny možnosti menu vypadají velmi skromně, takže byste měli být na takovou dietu psychicky připraveni:

1. Snídaně:
   • 70 g vařených ryb, 100 g dušených fazolí s rajčatovým protlakem, 60 g zelí s okurkou;
   • vařené vejce, dušené rybí řízky 150 g, čaj;
   • ovesné vločky s vodou 150 g, pečené jablko.
2. Oběd:
   • 250 ml nízkotučného kefíru;
   • nízkotučný tvaroh 150 g;
   • rajčatový džus.
3. Večeře:
   • 150 ml cuketové polévky;
   • 100 g kuřecího řízku, čerstvá okurka;
   • 100 g libového vařeného hovězího masa, vejce naměkko, salát s ředkvičkami, špenát.
4. Odpolední svačina:
   • 150 g sezónních bobulí;
   • dvě sladkokyselá jablka;
   • nízkotučný kefír 250 ml.
5. Večeře:
   • zeleninová polévka s ječmenem – 150 ml, 70 g dušeného libového hovězího masa, zeleninový salát;
   • salát: 70 g vařeného hovězího masa, vařené vejce, paprika a okurka se lžící nízkotučné zakysané smetany a citronovou šťávou.

Pro obézní děti

Obezita u dětí pochází z přejídání lehce stravitelné sacharidy. Rodiče systematicky překrmují své dítě vysoce kalorickými potravinami, které jim umožňují jíst sladkosti, bílé pečivo, cukr, cukrovinky a svačiny. Pokud byla u dítěte diagnostikována obezita jakéhokoli stupně, je nejprve nutné zorganizovat výživu a sledovat normy bílkovin a sacharidů pro plný vývoj. Zároveň, bez ohledu na stupeň onemocnění, nemůže být dítě okamžitě převedeno na stůl číslo 8.

Video

Obezita je akutním problémem naší doby. Onemocnění, které se vyvíjí na pozadí metabolických poruch, způsobuje člověku výrazné psycho-emocionální a fyzické nepohodlí. Vyvolává vývoj patologií kardiovaskulárního systému, cukrovky, aterosklerózy, hypertenze a mnoha dalších onemocnění.

Hlavním klíčem k vyřešení problému je hubnutí. Terapie onemocnění může být založena na lécích, nelékových metodách nebo chirurgickém zákroku. Léčba je nejúčinnější, když se mírná fyzická aktivita kombinuje s dietou.

Jaké jídlo pro obezitu, jídelníček pro každého - otázky, které mezi obézními neztrácejí na aktuálnosti.

Podstata nemoci

Než se seznámíte s podrobným týdenním menu pro obezitu, musíte pochopit závažnost problému. Obezita je významný nárůst tělesné hmotnosti v důsledku ukládání tuku v orgánech, tkáních a podkoží.

Hlavní důvody:

• genetická predispozice;
• špatná výživa;
• sedavý životní styl;
• nestabilní hormonální hladiny;
• poruchy nervového systému a metabolismu.

Mnoho lidí nevidí problém se svou nadváhou. Chcete-li nezávisle určit normální hmotnost, můžete použít Brocův vzorec (odečíst 100 od výšky, cm). Přebytek výsledku lze snadno převést na procenta, kterými se určí stupeň (stadium) obezity.

Obezita je také diagnostikována u lidí s indexem tělesné hmotnosti (BMI) vyšším než 25. Pokud je BMI osoby vyšší než 40, pak je pozorována těžká obezita (morbidní, stupeň 4). Pro výpočet tohoto ukazatele se používá vzorec - hmotnost v kilogramech dělená výškou v metrech čtverečních.

Zajímavý! Světová zdravotnická organizace (WHO) oficiálně uznala obezitu jako nepřenosnou epidemii lidstva. Každým rokem přibývá obézních lidí. V některých zemích jejich počet přesahuje 50 % populace všech věkových kategorií.

Kila navíc nutí všechny orgány pracovat tvrději. Nejvíce trpí srdce, které musí doživotně prokrvit celou hmotu těla. Zde vznikají zdravotní problémy. Při absenci adekvátní reakce na takový stav nejsou prognózy ani zdaleka optimistické – rychlé stárnutí, invalidita, předčasná smrt.

Jediným účinným způsobem, jak minimalizovat zátěž orgánů a zlepšit jejich fungování, je zhubnout. Hubnout však musíte správně. Náhlý úbytek tělesné hmotnosti zvyšuje zátěž orgánů v důsledku toho, že jsou ve stresu. Díky tomu se rychle shozené kilogramy vrátí.

Normální míra úbytku hmotnosti je ukazatel, který se každých šest měsíců mění v rozmezí 10 % od počátečního ukazatele. Takové postupné hubnutí bude pro tělo maximálně neškodné postupným snižováním zátěže orgánů. Dietoterapie vám pomůže správně zhubnout.

Dietní pravidla

Při sestavování jídelníčku pro obezitu je velmi důležité dodržovat některá pravidla (zásady), které vám pomohou rychle dosáhnout požadovaného efektu.

Základní principy:

• dílčí jídla (malé porce) alespoň pětkrát denně;
• správná večeře – nejpozději 2 hodiny před spaním, kaloricky by měla být lehčí než všechna ostatní jídla (zejména oběd);
• po jídle nemůžete odpočívat (lehnout);
• vyloučení jednoduchých sacharidů ze stravy;
• dostatečný pitný režim;
• snížení spotřeby živočišných tuků;
• omezující sůl na 5-8 g, s hypertenzí - úplné vyloučení;
• odmítání smažených, nezdravých potravin, konzerv, uzenin, rychlého občerstvení, koření, omáček, alkoholu;
• postní dny jednou týdně (ovoce, fermentované mléko, meloun, vegetariánské).

Kromě toho by obsah kalorií v denním menu neměl překročit spotřebu energie. Ke zvýšenému výdeji energie dochází v důsledku mírné fyzické aktivity. Užitečná je turistika na čerstvém vzduchu, lehké běhání, jízda na kole, kolečkových bruslích, bruslení a plavání.

Obézní lidé musí být trpěliví a mít vůli. Proces hubnutí je dlouhá a obtížná cesta. Proto je důležitá nejen fyzická, ale i psychická příprava.

Dieta č. 8

Dietní výživa je založena na snížení energetické hodnoty denního menu (ne více než 1650-1900 kcal) se snížením podílu živočišných tuků a rychlých sacharidů. Dieta č. 8 je pro tento stav klasickou volbou jídelníčku. Vyvinutý odborníkem na výživu Michailem Pevznerem speciálně pro obézní lidi.

V první a druhé fázi obezity se používá především jídelníček, respektive tabulka č. 8. Třetí a čtvrtá etapa vyžaduje předepsání diety se sníženou energetickou náročností – variace diety č. 8 („A“, „0“).

Vlastnosti dietních odrůd č. 8.

Terapii je vhodné zahájit základní dietou (č. 8). Je bohatý na dobrou chuť pokrmů. Předepsáno pro stupeň 1, když člověk nemá žádné stížnosti. Mnohdy jejich den provází psychická i fyzická zátěž, takže taková dieta bude stačit. U obezity 2. stupně se tato dieta také s úspěchem používá, ale vždy s přidáním mírné fyzické aktivity.

Odrůda „A“ zahrnuje omezení tuků na úkor rostlinných a vyloučení jednoduchých sacharidů a omezení složitých. Množství tekutin, které vypijete, se sníží na 0,8-1 litru denně.

Poté, co pacient přestane zhubnout, je převeden na přísnou dietu - „0“. Kvůli extrémnímu snížení bílkovin je předepisován v nemocničním prostředí na krátkou dobu (maximálně 1 měsíc), protože může poškodit zdraví.

Důležité! Při používání redukčních diet byste neměli hned začínat s nízkokalorickými dietami. První by měla být tabulka č. 8, pak postupně přejít na 8 „A“, poté případně na 8 „0“.

Nízkokalorické diety vyžadují kontrolu nejen nad tělesnou hmotností, ale i celkovou pohodou. Pokud se vyskytnou nežádoucí účinky - nevolnost, střevní dysfunkce, únava, celková slabost, poruchy srdečního rytmu, je potřeba vysadit dietu, která by také neměla být náhlá.

Jídelní lístek

Dietu předepisuje každému pacientovi soukromě nutriční specialista. Abyste však měli obecnou představu o nadcházející dietě, můžete se na týden seznámit s ukázkovým menu pro obezitu.

Dieta č. 8 na každý den

pondělí	úterý
Snídaně.
tvaroh; jablko; neslazená káva;	pohanka; dušená mrkev; zelený čaj.
Oběd
sušenky; džus;	jablko.
Večeře
polévka; želé jazyk; rajčata; kompot;	polévka z červené řepy se zakysanou smetanou; dušené zelí s masem; jablečný kompot.
Odpolední svačina
šípkový odvar; žitná sušenka;	želé; chleby.
Večeře
mořské ryby; zeleninový guláš;	parní kotleta; zeleninové pyré; čaj.
Svačina *
kefír;	jogurt.

* svačiny lze konzumovat mezi hlavními jídly, na noc (v omezeném množství!).

středa	Čtvrtek
Snídaně
ovesné vločky; vařené vejce; neslazená káva;	Omeleta; domácí krůtí klobása; kompot.
Oběd
hrušky;	jogurt není sladký; dietní sušenky.
Večeře
zeleninová polévka; zelí závitky; želé;	boršč; dušená ryba; brambory ve slupce; želé.
Odpolední svačina
kefír;	ovocný salát.
Večeře
dýňové pyré; libové maso v páře; sražené mléko;	tvarohový a dýňový kastrol; pečené jablko.
Svačina
jablka;	nízkotučný sýr.

pátek	sobota
Snídaně
zeleninový salát; tvaroh; kompot;	sýrový sendvič; vařené vejce; neslazená káva.
Oběd
ovoce;	zelný salát; chléb; jablko.
Večeře
okroshka; hovězí pečené se zeleninou; rajčatový džus;	lehká polévka; pohanková kaše; pečené ryby; kompot.
Odpolední svačina
řepný kaviár; chléb;	nízkotučný tvaroh s ovocem.
Večeře
bramborové lívanečky; zeleninový guláš; šípkový odvar;	pečená zelenina; mléčné želé; čaj s mátou.
Svačina
kyselé ovoce;	kefír.

Neděle

Jeden den musí být rozhodně půst. V létě můžete jíst dužinu melounu (1,5-2 kg) po celý den, v jiných ročních obdobích můžete jíst jablka (ne více než 2 kg), nízkotučný tvaroh (ne více než 0,5 kg).

Při předepisování diety 8 „A“ zůstává sestava produktů stejná, ale snižuje se množství jejich spotřeby. Výživa podle tabulky 8 „0“ zajišťuje ještě větší snížení konzumovaných bílkovin, tuků a sacharidů.

Porce jsou počítány s důrazem na kalorický obsah. Pro přesný výsledek je třeba použít speciální tabulky.

Výživa pro obezitu hraje velmi důležitou roli při vytváření normálních životních podmínek. Jedině uvedením váhy do normálu může člověk žít plnohodnotný život a snížit nebo úplně odstranit rizika závažných onemocnění. Dieta je hlavním klíčem k úspěchu v boji s kily navíc.

Obezita 2. stupně je ve světě zcela běžná a nebere se vážně. Postihuje ženy i muže.
Je důležité zahájit terapii a zhubnout nadváhu včas, jinak se zvyšuje riziko komplikací.

Máš nějaký problém? Do formuláře zadejte „Příznak“ nebo „Název nemoci“, stiskněte Enter a zjistíte veškerou léčbu tohoto problému či nemoci.

Stránka poskytuje referenční informace. Adekvátní diagnostika a léčba onemocnění je možná pod dohledem svědomitého lékaře. Jakékoli léky mají kontraindikace. Je nutná konzultace s odborníkem a podrobné prostudování pokynů! .

Obezita 2 stupně, index tělesné hmotnosti

Samotné onemocnění může být způsobeno mnoha faktory, od banálního přejídání až po problémy s hormony štítné žlázy. Každý typ obezity vyžaduje správný přístup a individuální léčbu.

Každá obezita má svůj vlastní stupeň, který se vypočítává na základě indexu tělesné hmotnosti (BMI), tedy hmotnosti a výšky člověka. Systém BMI provádí úpravy pro typ těla a další charakteristiky osoby.

Chcete-li zjistit své BMI, budete muset vydělit svou váhu vaší výškou v metrech vynásobenou 2, tedy HMOTNOST: (VÝŠKA x VÝŠKA). Například osoba vážící 70 kg a výška 1,70 m bude mít index 24,22, což znamená, že váha je normální.

Jak zjistit, kolik kg je navíc při obezitě 2. stupně?

V tabulce poskytnuté Světovou zdravotnickou organizací je index 18,5 až 24,99 považován za normální. Nadváha od 25 do 30, obezita prvního stupně - od 30 do 35, druhý stupeň - od 35 do 40, třetí stupeň - více než 40, systém umožňuje rychle vypočítat přibližnou normu pro každého.

Výše uvedená čísla jsou obecná čísla, u lidí různého věku a pohlaví se hodnoty mohou změnit, ale ne výrazně. Nadváha druhého stupně je nebezpečná a zcela běžná.


Výrazně ovlivňuje zdraví, objevují se nepříjemné příznaky:

• pocení;
• dušnost;
• tachykardie;
• Otoky končetin.

Pokud tedy objevíte byť jen nepatrný přebytek hmoty, je vhodné se jí zbavit. Rozvinuté onemocnění druhého stupně u dívek může způsobit estetické a psychické problémy, proto stojí za to konzultovat s lékařem, aby zjistil příčinu.

Nemusíte začít hubnout sami, radikálně se omezovat v jídle, možná nedosáhnete výsledků, ale uškodíte svému zdraví.

Alimentární a exogenně-konstituční typ

Nutriční obezita je nejjednodušší stav, je způsobena ve větší míře nadměrnou konzumací potravy, v menší míře drobnými odchylkami ve fungování trávení a hormonů.

Můžete se setkat s pojmem primární projev nemoci. Lékař předepisuje standardní metody bez lékové nebo hormonální terapie.

V podstatě vše bude směřovat k normalizaci životního stylu. Strava a aktivita jsou hlavními zbraněmi v boji proti tomuto typu onemocnění.

Exogenně-konstituční vzhled je sekundárním projevem. Vyvíjí se kvůli poruchám trávicího systému. Lokalizace uloženého tuku se oproti klasickému projevu mění.

Takže u žen se nejvíce tuku ukládá na bocích, hrudníku a pánevní oblasti. Poruchy jsou spojeny s produkcí potravinářských enzymů a hlubokým poškozením metabolického procesu.

Léčba dietami vůbec nepomůže, takže základní příčiny obezity jsou odstraněny. Pokud je problém v zažívání, tak se předepisují léky, které tomu mohou pomoci, pokud je problém s hormony štítné žlázy, tak se nasazují léky, které hormony štítné žlázy zvyšují.

Příčiny onemocnění u žen

Důvody budou hormonální nerovnováha a další zdravotní problémy, špatná výživa. Při podrobném pohledu na ně můžeme dojít k závěru, že hlavním selháním jsou nízké hormony štítné žlázy.

Hormony štítné žlázy jsou zodpovědné za metabolismus a jeho rychlost. To znamená, že při normálních hladinách všechny živiny dodávají tělu energii.

Při nízké hladině tělo nedokáže přeměnit sacharidy na energii a přemění je na tukové zásoby a nadbytečná tekutina se zadržuje (díky tomu dochází k otokům).

Stav, kdy jsou hormony nízké, se nazývá hypotyreóza. Poruchy v produkci ženského hormonu estrogenu také způsobí nadměrný přírůstek hmotnosti. Neméně časté jsou poruchy příjmu potravy, které vedou k rychlému nárůstu hmotnosti.

Lidé, kteří porušují normy, mají ve stravě nadbytek sacharidů a většina sacharidů je rychlých (sladkosti, škrobová jídla). Taková výživa má pozitivní vliv na přibírání tuku, ale je zdraví škodlivá, může se rozvinout pankreatitida nebo cholecystitida.

Pacient si nemusí být vědom toho, kolik jídla konzumuje, a může problém připisovat „metabolismu“, ale na vině je nadměrná výživa. Jediný způsob, jak zhubnout, je začít správně jíst a věnovat se fyzické aktivitě.

Vlastnosti onemocnění u mužů

Pro muže, stejně jako pro ženy, je mnoho důvodů stejných, ale existují vlastnosti, které jsou pro ně jedinečné. Například příčinou obezity u mužů bude hormonální nerovnováha spojená s poklesem testosteronu a zvýšením estrogenu.

Pak začne přibírat na váze ženského typu a je možná gynekomastie (tvorba tukových žláz v oblasti prsou).

Pokročilé onemocnění u mužů vyžaduje minimálně chirurgický zákrok k odstranění gynekomastie.

Mnoho faktorů vyvolává pokles testosteronu a zvýšení estrogenu, například sedavý životní styl, nízká aktivita. Nemalou roli hraje i predispozice, mnoho lidí má přirozeně endomorfní postavu, charakterizovanou nadbytkem tukové hmoty.

U mužů hraje roli obezita, nadváha narušuje normální fungování reprodukčního systému.

Erekce mizí, libido klesá a celkový stav se zhoršuje. Tělesná hmotnost úzce souvisí s hormonem testosteronem, důležité je udržovat si váhu na normální úrovni.

Zvláštní charakter má i nadváha v důsledku přejídání u mužů. Často se stává, že v důsledku nevyvážené stravy dochází u muže k poruchám trávicího systému, což vede k tvorbě tuku. Bez dosažení standardů bílkovin, ale konzumací sacharidů, začíná proces obezity.

Drogová terapie

Léčba obezity 2. stupně pomocí léků je vysoce účinná, ale mohou být použity pouze podle předpisu lékaře po absolvování diagnostického testu.

Mnoho léků je neúčinných, pokud má člověk normální obezitu, která není spojena s problémy v těle. Jedním z běžných léků předepsaných vaším lékařem může být inhibitor gastrointestinální lipázy orlistat.


Je vhodný pro člověka s nadváhou bez ohledu na důvod. Jednoduše řečeno, tento lék je blokátor tuku; jednoduše narušuje jejich vstřebávání z potravy.

U lidí s bulimií (nadměrná chuť k jídlu) se používají léky snižující chuť k jídlu, lze je použít i u lidí, kteří tímto onemocněním netrpí, ale v mnohem menším dávkování.

Léky se nazývají anorektičky a jsou běžně dostupné v lékárnách.

Existují i ​​jiné léky, které mohou tlumit trávení díky přírodním prvkům, například léky a dokonce i potraviny obsahující vlákninu zpomalují vstřebávání potravy, což snižuje konzumované množství.

Nemusíte sami začít užívat žádný z léků, může to jen ublížit.

Video

Nuance ve výživě, jak shodit přebytečná kila

Důležitou oblastí v léčbě nadváhy je dieta. Mnoho lidí to nesprávně vnímá jako radikální odmítnutí produktů, ale vyžaduje kompetentní přístup.

Za prvé, dieta začíná dietou, musíte do ní přidat potraviny:

• Vláknina ze zeleniny a ovoce;
• Omega 3 polynenasycené tuky, nejlépe ryby;
• Vitamíny, minerály;
• Potraviny obsahující bílkoviny, jako jsou vaječné bílky, kuřecí prsa.

Většina diet je postavena na principu snižování množství sacharidů, bílkoviny je nutné konzumovat v přísném souladu s normami pro člověka, tedy 0,8 g-1 g na kg lidské hmotnosti a den.

Odstraňují se moučné a sladké sacharidy, z těch komplexních se bere energie v podobě různých kaší a vařených brambor. Případný smažený produkt je také odstraněn.

Omezte spotřebu soli a slaných potravin.

Taková změna může přinést první výsledky již po měsíci, výživa není výrazně omezena a člověk stále dostává vše, co potřebuje. Po prvních výsledcích začnou postupně omezovat komplexní sacharidy a dosahují 100-200 g denně.

Jejich udržování na této úrovni zajišťuje výsledek, který nepoškozuje tělo a je zcela bezpečný.

Není třeba začínat dietu snížením všech sacharidů a jejich okamžitým snížením na minimum.

To bude silný stres pro celé tělo a ovlivní ho. Není třeba se vzdát veškerého jídla, s výjimkou bílkovin a vlákniny. To nepřinese výsledky, ale povede k opotřebení trávicího systému a všech orgánů.

Při hubnutí můžete používat stejný denní režim a stravu, ale pro mnohé to bude skutečné mučení.

Ukázkové menu na týden

Můžete použít menu:

1. První den. Snídaně, ovesné vločky v množství 90 g s případným přidáním ovoce. Svačina, 75 g nízkotučného tvarohu. Oběd, 210 g sýrové polévky sestávající ze zeleniny, nízkotučný vývar. Odpolední svačina v podobě 1 banánu. Večeře, 200 g krevet, 1 vejce spolu s 50 g okurek a rajčat.
2. Druhý den. Snídaně, 125 g pohankové kaše, 1 rajče. Svačina, 1 banán. Oběd, zeleninový vývar s přídavkem kuřecího masa 190 g. Odpolední svačina, zeleninový salát 150 g. Večeře, krupicová kaše 100 g, 150 g zeleninový kastrol.
3. Třetí den. Snídaně, tvaroh a banánový kastrol 150 g, 20 g sušených meruněk. Svačina, 100 g jogurtu. Oběd, 200 g nízkotučné polévky s masovými kuličkami, 50 g rybího filé. Odpolední svačina, 2 bochníky chleba, 1 jablko spolu s 200 ml jogurtu. Večeře, 225 g pečené tresky, několik rajčat.
4. Čtvrtý den. Snídaně, 110 g tvarohu spolu se dvěma banány. Svačina, 2 jablka, 2 kiwi. Oběd: 200 g rybí polévky, 2 okurky. Odpolední svačina, 100 g tvarohu, vlašské ořechy. Večeře, 200 g pečených kuřecích prsou se zeleninou.
5. Pátý den. Snídaně: 120 g rýžové kaše s 20 g sýra. Svačina, 200 ml kefíru, 1 jablko. Oběd, boršč 200 g, 100 g zeleninový salát. Odpolední svačina, 100 g tvarohu a banán. Večeře 150 g kulatých brambor, okurky.
6. Šestý den. Snídaně, 50 g tvarohu s přídavkem lžičky medu. Svačina 50 g sušenka, jablko. Oběd, pohanková polévka 200 g, dušené hovězí 50 g. Odpolední svačina, 200 ml kysaného pečeného mléka. Večeře, vařený kuřecí řízek, zelenina.
7. Sedmý den. Snídaně, 200 g jednoduché pohankové kaše, 1 vejce. Svačina, jablko, pomeranč. Oběd, houbová polévka 200 g, zapečené prso 100 g. Odpolední svačina, 100 g tvarohu, 2 banány. Večeře, 150 g vinaigrette, 100 g krůtího masa.

Toto menu je zcela odlišné a umožňuje vám začít hubnout. Pokud nemáte čas vařit něco složitého, můžete si zacyklit kterýkoli den menu. Správná výživa je klíčem k hubnutí při boji s obezitou.

Recept na pohankovou polévku

Budete potřebovat maso, pohanku, brambory, mrkev, cibuli, česnek, sůl, pepř. Maso se nakrájí a vloží do vody na 1,5 hodiny. Všechny ingredience jsou nakrájené.

V této době se pohanka na pánvi trochu zahřeje. Cibule se orestuje spolu s mrkví a vše přijaté se rozmíchá ve vodě. Po smíchání všech ingrediencí se přidá sůl a pepř a polévka dostane čas na vaření.

Léčba lidovými prostředky

V lidovém léčitelství existuje několik spolehlivých prostředků, které mohou dát impuls ke snížení hmotnosti. Používají se převážně bezpečné odvary a čaje, které mírně zlepšují metabolismus a používají se při komplexní léčbě.

Dobře pomůže čaj složený z březových listů, vlašských ořechů, lopuchu a chmelových šišek. Po smíchání všech ingrediencí uvařte polévkovou lžíci ve sklenici vroucí vody.

Uvařený angrešt poskytuje vitamíny. Budete muset přidat lžíci ovoce, zalít 200 ml vroucí vody a vypít výsledný nápoj.

Různé zelené, smíchané a spařené vroucí vodou, jsou vynikající pro pořádek v zažívání. Všechny lidové léky pomáhají při hubnutí, nejsou hlavními při léčbě onemocnění.

Soubor doporučených cviků, kolik z nich je třeba provést

Lidé uvažují o běhání, ale u žen s obezitou 2. stupně je to kontraindikováno, může vážně poškodit kolenní klouby. Vhodná je jakákoliv jiná kardio aktivita, například dlouhé procházky nebo jízda na kole.


Hlavní věc je začít spalovat více kalorií, než zkonzumujete. Vždy byste měli začít v malém a postupně přidávat zátěž. Stojí za to nastavit se na pravidelné cvičení po dlouhou dobu.

Lehké fyzické cvičení můžete dělat doma, zvláště ze začátku se to bude hodit. Dochází k plynulému zahřátí všech částí těla a protažení.

To trvá přibližně 30 minut. Společně s dietou můžete dosáhnout vážných výsledků za pouhý jeden rok.

Účinné kosmetické procedury

S hubnutím pomáhají kosmetické procedury, oblibu si nyní získává například presoterapeutický přístroj. Umožňuje působit pomocí pneumomasáže končetin.

Že procedura pomáhá bojovat s nepříjemnými projevy nadváhy v podobě celulitidy. Ošetření v kosmetických salonech pomáhá i s přebytečnou kůží, když bylo hubnutí příliš rychlé.

Tento problém se vyskytuje u mnoha lidí, ochablá kůže vypadá hrozně, salon nabídne liftingové a napínací procedury. Postupem času sama obnoví elasticitu a její vzhled se zcela změní.

Když začínáte hubnout, musíte pochopit, že se jedná o dlouhý proces, který vyžaduje vytrvalost a přísné dodržování pravidel. Tím, že k problému obezity přistoupíte z holistické perspektivy, dosáhnete úspěchu.

5 / 5 ( 5 hlasy)

Obézní děti Za stav se považuje stav, kdy tělesná hmotnost dítěte přesahuje normu pro věkovou výšku o 15 % nebo více.

Existují čtyři stupně obezity:
Obezita 1. fáze je charakterizována nadbytkem tělesné hmotnosti o 15–25 %,
obezita 2. stupně – o 26-50 %,
obezita 3. stupně – o 51-100 %,
4. stupeň obezity – více než 100 %.

Léčba obezity je dlouhodobý proces.
Hlavní při léčbě obezity je dietní výživa s vyloučením přejídání a hladovění v kombinaci se zvýšenou fyzickou aktivitou.

Na obezitu u dětí se léky nepoužívají. Kontrola cholesterolu je možná.

Hlavním cílem léčebné výživy při obezitě je inhibice procesů tvorby a ukládání tuku v podkožní tukové tkáni a kolem vnitřních orgánů a také mobilizace již uložených tukových zásob z těchto míst.
Lze ho dosáhnout především snížením kalorického obsahu stravy, ale omezení jeho energetické hodnoty musí být prováděno moudře. Rostoucí dětský organismus musí být vybaven základními živinami, včetně vitamínů, minerálních solí a mikroelementů.

Děti je třeba krmit ve stejnou dobu, nejlépe šestkrát denně s přestávkami mezi jídly ne delšími než 2,5 - 3 hodiny. Například první snídaně v 8:00, druhá v 10:00 30 minut, oběd ve 13:00, odpolední svačina v 15:30, večeře v 18:00 a poslední lehké jídlo před spaním ve 20:00.
Taková dílčí jídla snižují chuť k jídlu, protože se zdá, že další porce jídla dohání předchozí, což vytváří pocit plnosti v žaludku. To umožňuje omezit se na malé množství jídla najednou a zároveň zbavuje dítě hladu.

Léčba obezity u dětí by měla začít postupně, eliminovat překrmování. Převážná část kalorií by měla přijít v první polovině dne, tzn. období největší fyzické aktivity.
Na snídani a oběd je vhodné připravovat pokrmy z masa a ryb, odpoledne dát dítěti mléčné a zeleninové příkrmy.

Pokud máte nadváhu, upřednostňují se libové druhy masa, drůbeže a ryb (například treska).
Mléčné výrobky - nízkotučný kefír, nízkotučný tvaroh, dietní sýr. Tvaroh je nutné konzumovat denně, nejlépe v přirozené formě, protože jeho kulinářské zpracování vyžaduje přidání mouky, másla, zakysané smetany, cukru a výsledkem je vysoce kalorický pokrm.

Kefír by měl mít přednost před mlékem. Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku (smetana, zakysaná smetana, pečené mléko, kysané pečené mléko, tučné sýry) by měly být výrazně omezeny.

Vzhledem k tomu, že hlavním zdrojem tvorby tuku v tukové tkáni dítěte jsou uhlohydráty, jsou ve druhé fázi léčby obezity ze souboru potravin zcela vyloučeny bílé pečivo, cukrovinky, cukr, kondenzované mléko, konzervované džusy, bonbóny, džem, marmeláda. děti staršího předškolního a školního věku. , ostatní sladká jídla, krupice, těstoviny.

Pro děti školního věku lze xylitol nabídnout ke slazení čaje a kávy. Může být také použit pro konzervování ovoce a bobulovin.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat bílkovinné složce potravy.
60-70% by měly být živočišné bílkoviny (libové maso, ryby, mléko, tvaroh).
30 % celkové potřeby bílkovin tvoří rostlinný olej (slunečnicový, olivový, kukuřičný). Je vhodné jej používat v přírodní formě na zálivku salátů a zeleninových pokrmů. Polynenasycené mastné kyseliny, které jsou součástí rostlinného oleje, aktivují procesy spotřeby tuků tělem a mají choleretický účinek, což je důležité kvůli narušení normální funkce žlučníku u mnoha obézních dětí.
Olivový olej má schopnost bránit hromadění tuku v těle.

Zelenina a ovoce jsou široce zahrnuty do stravy pro obezitu, poskytují tělu vitamíny a minerály. Zelenina je užitečná v jakékoli formě - dušená, vařená, ale většina z nich by měla být konzumována syrová ve formě salátů.
Užitečná je zejména zelenina, která obsahuje hodně vlákniny a pektinu, díky čemuž se zvětšuje objem potravy, vytváří se pocit plnosti, reguluje se střevní funkce, odstraňují toxiny z těla - to vše je pro nadváhu nezbytné. Patří mezi ně zelí, ředkvičky, okurky, rajčata, listová zelenina a dýně.

V zimě můžete použít kysané zelí, mražený květák a růžičkovou kapustu.
K vaření můžete použít zelený hrášek, čerstvý i konzervovaný, a zelené fazolky.
V předjaří můžete mladé kopřivy použít k přípravě polévky ze zeleného zelí, na boršč a polévku z červené řepy (teplé i studené) nať z mladé řepy, která obsahuje vitamin C, skupinu B a minerální soli.

Při léčbě obezity můžete svému dítěti dát kyselé odrůdy ovoce a bobulí v neomezeném množství. Zároveň byste se měli vyvarovat konzervovaného ovoce, kompotů a džusů, protože obsahují značné množství cukru.
Užitečné jsou sušené ovoce obsahující hodně draselných solí (sušené meruňky, meruňky, sušené švestky).

Pokud máte nadváhu, je důležité dodržovat pitný režim a nenabízet dítěti místo vody džusy nebo sladké nápoje. Množství tekutiny a soli odpovídá věkové normě.
Kulinářské zpracování jídla pro dítě s mírnou obezitou je normální.

S 1 a 2 stupni obezity tato omezení jsou většinou dostačující. Je vhodné pořídit si podlahové váhy a své dítě denně vážit.
Pokud se přírůstek hmotnosti zastaví, pak při dlouhém používání takové stravy, postupně, jak dítě roste, jeho nadměrná tělesná hmotnost klesá.

Dieta při obezitě 1-2 stupně, ukázkový jídelníček.

První snídaně
Strouhaná mrkev
Tvarohové koláče s jablky
Proteinový chléb
Čaj s mlékem

Oběd
Omeleta s mořskými řasami
jablečný džus

Večeře
Vinaigrette
Vegetariánská zelná polévka
Hovězí stroganoff
Bramborová kaše
Žitný chléb
Šípkový odvar

Odpolední svačina
Červená řepa plněná zeleninou

Večeře
Pohanková mléčná kaše
Proteinový chléb
Čaj s mlékem

Dieta pro stupeň 3-4 obezity u dětí by to mělo být přísnější.
Cukr a všechny druhy sladkostí, cukrovinky, moučná a cereální jídla, těstoviny, sladké nápoje (limonáda, káva, čaj, kakao), zmrzlina, sladké ovoce a bobuloviny (hrozny, banány, rozinky atd.) jsou zcela vyloučeny. dieta.Množství zeleniny bohaté na škrob, včetně brambor, je omezené.
Je nutné se vyvarovat konzumace vlašských ořechů, které jsou vysoce kalorickým produktem díky vysokému (až 60-70%) obsahu tuku.

Tuk je stejně jako u lehké obezity omezován především máslem a dalšími tuky živočišného původu, které však nejsou zcela vyloučeny ze stravy, neboť obsahují vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K) potřebné pro tělo.
Jídlo musí být v páře, vařené nebo pečené, smažení není povoleno.

První chody se doporučuje vařit se zeleninovými vývary (vegetariánská zelňačka, boršč, polévky, krémové polévky atd.) Pouze 1-2x týdně lze první chod připravit se slabým masovým nebo rybím vývarem.
Mléčné polévky jsou povoleny, ale nemělo by v nich být mnoho obilovin, nejlépe pohankové nebo kroupy. Do prvních chodů se nedoporučuje dávat rýži a těstoviny.

Jídelníček dítěte s nadváhou obsahuje aspik z masa, ryb nebo kuřecího masa, kapustové závitky s masem nebo zeleninou, guláš z vařeného masa, hovězí stroganoff z jater, zrazy a masovou rolku se zeleninou, plněné cukety, rajčata, sladká paprika, atd.

Přílohy k hlavním jídlům, stejně jako snídaně a večeře při dietách pro obezitu by se měly skládat z různých druhů zeleniny. Může to být zeleninový guláš, mrkvové nebo mrkvovo-jablečné suflé, mrkvové nebo řepné placky, řízky, mrkvovo-tvarohový kastrol, dušená řepa se sušenými švestkami, smažený lilek.

Užitečné jsou pšeničné otruby. Před použitím se musí nalít vroucí vodou po dobu 30 minut, poté by měla být voda vypuštěna a změkčené otruby lze přidat několikrát denně do jakéhokoli jídla, nejprve 1 čajovou lžičku, po týdnu a půl - 2 čajové lžičky.

Při léčbě obezity lze podávat ve velkém množství zelený salát, cibuli, ředkvičky a ředkvičky. Chcete-li zlepšit chuť pokrmů, přidejte kopr, petržel a celer.

Jednou týdně můžete dát dítěti pohanku nebo ovesné vločky, které obsahují méně sacharidů a více rostlinných bílkovin.

Jídlo je mírně nedosolené, je vyloučena konzumace solených a uzených jídel, marinád a koření.
Omezené je také množství tekutiny. Mezi jídly by dítě nemělo nic pít. Objem tekutého prvního a třetího chodu se sníží na polovinu. Kompoty se vyrábí ze sušeného ovoce bez cukru.
Je lepší použít proteinový chléb a částečně žitný chléb.

Dieta při obezitě 3-4 stupně, jídelníček na den.

První snídaně
Vařené ryby
Vinaigrette ze zeleniny a ovoce
Proteinový chléb
Nízkotučný kefír

Oběd
Nízkotučný tvaroh
Mléko

Večeře
Bramborový salát s okurkou
Vegetariánský rassolnik
Hovězí Stroganoff (nebo játra nebo želé jazyk)
Mrkvové pyré
Žitný chléb
Čerstvý jablečný kompot

Odpolední svačina
Zelný salát s jablky

Večeře
Bílá omeleta s tvarohem
Zelený hrášek
Proteinový chléb
Nízkotučný kefír

Do jídelníčku obézních dětí je účelné zařadit speciální dietní produkty, u kterých se sníží obsah tuku a zvýší podíl bílkovin.

Zapomínat bychom neměli ani na mořské plody. Mořské řasy, krevety, chobotnice, mušle a mušle jsou bohaté na vitaminy skupiny B a také na mnoho mikro- a makroprvků, mají nízký obsah sacharidů a tuků. Všechny mořské produkty mají schopnost normalizovat metabolismus tuků.

Sladkosti jsou samozřejmě z jídelníčku obézních dětí vyloučeny. Pouze 2-3x týdně lze dítěti podat 1-2 kusy marshmallow, marshmallows, marmeládu nebo lžičku marmelády. Pokud je to možné, polovina denního příjmu cukru (30 g) by měla být nahrazena xylitolem nebo sorbitolem. Je přípustné konzumovat omezené množství cukrářských výrobků na bázi xylitolu (bonbony, čokoládu, sušenky, vafle).

Děti s nadváhou by měly večeřet nejpozději do 19:00. A pokud dítě nemůže spát kvůli hladu, můžete mu nabídnout kefír, acidofil nebo jogurt, případně mu dát jablko či mrkev.

Dětská obezita je rodinný problém. Rodiče by měli mít na paměti, že kýženého výsledku nedosáhnou, pokud si dítě nevybuduje cílový psychologický postoj k částečnému půstu. V závislosti na jeho charakteru se vybírají „klávesy“. Můžete použít různé způsoby přesvědčování: vysvětlování, přesvědčování, povzbuzování. Pokud tohoto cíle nebude dosaženo, dietní opatření nebudou účinná, protože dítě zbavené obvyklého potěšení z jídla bude hledat a nacházet „zakázané ovoce“ (bílý chléb, sladkosti, pečivo, klobása atd.)

Navíc obézní dítě potřebuje způsob pohybu - chůze, procházky, ranní cvičení, fyzická práce doma.
Zdobení nádobí byste neměli věnovat velkou pozornost, abyste u dítěte nezpůsobili zvýšenou chuť k jídlu. Dítě by se také mělo naučit jíst pomalu.

VÝŽIVA DĚTÍ S OBEZITOU

Pro obézní děti různého věku a stupně obezity je společný požadavek, aby strava byla pestrá, s dostatečným množstvím vitamínů, neobsahovala pálivá koření, byla dušená, vařená nebo syrová (saláty); snižuje množství lehce stravitelných sacharidů, vylučuje sladkosti jako jsou cukroví, dorty, sušenky, dále těstoviny, moučné výrobky a cereálie, výrazně omezuje množství pečiva, zejména bílého a brambor, omezuje tuky, zejména jehněčí a vepřové, opouští množství bílkovin v normě podle věkových limitů (maso, tvaroh, ryby).

Nezbytné podmínky pro pozitivní výsledek terapeutické výživy pro obézní děti jsou:

1. Přísné dodržování diety a denního režimu.

2. Normální objem jednoho krmení a denní množství potravy.

3. Pomalé tempo jídla.

4. Správné rozložení kalorií v jídle během dne.

5. Regulace kvantitativního složení potravin (ostré omezení sladkostí a cukrovinek, cereálií, pekařských výrobků, určité omezení žáruvzdorných tuků, zachování normálního množství bílkovin).

6. Neustálé lékařské, rodičovské a vlastní monitorování účinnosti léčby (křivka nárůstu tělesné hmotnosti).

7. Postupný přechod pacienta na dietu přiměřenou jeho věku a stupni obezity.

Při jakémkoli stupni obezity potřebuje dítě jakéhokoli věku nejprve výživu, která odpovídá jeho fyziologickým normám. Taková výživa bude omezující, protože většina obézních dětí má stále zvýšenou chuť k jídlu a přejídá se.

Pokud se při takové výživě zastaví váhový přírůstek dítěte, můžeme hovořit o pozitivním efektu terapeutické výživy a po určité době adaptace přejít na přísnější dietu. Účelem této diety je postupné snižování a odstraňování nadbytečné tělesné hmotnosti. Čím vyšší je stupeň obezity, tím delší je adaptační období.

UKÁZKA TÝDENNÍHO MENU PRO DĚTI OBSESY 10–14 LET

PONDĚLÍ

První snídaně: nízkotučný tvaroh, kefír, cukr, pšeničný chléb.

Druhá snídaně: jablka.

Oběd: žitný chléb, boršč s masovým vývarem (poloviční porce), drobivá pohanková kaše, vařené maso, máslo, čerstvá okurka, ovoce.

Odpolední svačina: mléko.

Večeře: dušená ryba, vařená řepa, rostlinný olej, žitný chléb.

V noci: jablko.

ÚTERÝ

První snídaně: vejce, čerstvá okurka, máslo, čaj s cukrem, pšeničný chléb.

Druhá snídaně: jablka.

Oběd: čerstvá zelná polévka v masovém vývaru, vařené brambory, dušená ryba, rostlinný olej, čerstvá okurka, kompot ze sušeného ovoce s cukrem, žitný chléb.

Odpolední svačina: kefír.

Večeře: dušené maso, zelený hrášek, máslo.

V noci: jablka.

STŘEDA

První snídaně: pšeničný chléb se sýrem, káva s mlékem a cukrem.

Druhá snídaně: jablka.

Oběd: nakládaná polévka s masovým vývarem (poloviční porce), vařená cuketa, masové pyré, rajčata, rostlinný olej, kompot ze sušeného ovoce, žitný chléb.

Odpolední svačina: kefír.

Večeře: vinaigrette s kysaným zelím, klobásy.

V noci: jablka.

ČTVRTEK

První snídaně: šunkový sendvič, mléko, pšeničný chléb.

Druhá snídaně: zeleninový salát s rostlinným olejem.

Oběd: vegetariánská červená řepa, poloviskózní pohanková kaše, dušené maso, máslo, rajčata, ovoce, žitný chléb.

Odpolední svačina: kefír.

Večeře: vařené maso, 1/2 vejce, vařené brambory nebo bramborová kaše, zelený hrášek, čerstvá okurka, rostlinný olej.

V noci: ovoce.

PÁTEK

První snídaně: 1 vejce, čerstvá okurka, pšeničný chléb, máslo, čaj s cukrem.

Druhá snídaně: strouhaná mrkev.

Oběd: hrachová polévka s masovým vývarem, vařené brambory, rostlinný olej, parní ryba, rajčata, kompot ze sušeného ovoce, žitný chléb.

Odpolední svačina: kefír.

Večeře: zelí dušené v rostlinném oleji, klobásy.

V noci: ovoce.

SOBOTA

První snídaně: plnotučný tvaroh, mléko, pšeničný chléb.

Druhá snídaně: jablka.

Oběd: vegetariánský boršč se zakysanou smetanou, lilek plněný masem, ovoce, žitný chléb.

Odpolední svačina: kefír.

Večeře: vařené ryby, zelený hrášek, rostlinný olej, žitný chléb.

V noci: ovoce.

NEDĚLE

První snídaně: rajčata, čerstvé okurky, sendvič s lékařskou klobásou a máslem, káva s mlékem a cukrem.

Druhá snídaně: ovoce.

Oběd: květáková polévka s masovým vývarem, vařené brambory, dušená ryba nebo dušené rybí řízky, rostlinný olej, kysané zelí, kompot ze sušeného ovoce, žitný chléb.

Odpolední svačina: mléko.

Večeře: vinaigret z kysaného zelí s rostlinným olejem, vařené maso.

V noci: ovoce.

DENNÍ SADA POTRAVIN PODLE DNE V TÝDNU VE VÝŽIVOVÉM REŽIMU DĚTÍ OBSESY

PONDĚLÍ

Maso 150 g, ryba 150 g, vejce 1 ks, mléko (kefír) 200 g, máslo 15 g, rostlinný olej 5 g, žitný chléb 75 g, pšeničný chléb 50 g, cereálie 30 g, brambory 20 g, zelí 150 g , ostatní zelenina 400 g, ovoce 300 g, cukr 10 g.

ÚTERÝ

Maso 150 g, ryby 150 g, tvaroh 75 g, mléko (kefír) 400 g, máslo 5 g, rostlinný olej 10 g, zakysaná smetana 10 g, žitný chléb 50 g, pšeničný chléb 50 g, brambory 150 g, zelí 150 g , ostatní zelenina 230 g, ovoce 200 g, sušené ovoce 20 g, cukr 20 g.

STŘEDA

Maso 150 g, sýr 50 g, mléko (kefír) 250 g, rostlinný olej 15 g, žitný chléb 50 g, pšeničný chléb 50 g, brambory 150 g, zelí 50 g, ostatní zelenina 400 g, ovoce 200 g, sušené ovoce 20 g, cukr 20 g.

ČTVRTEK

Maso 50 g, ryba 150 g, vejce 1 ks, mléko (kefír) 200 g, máslo 5 g, rostlinný olej 15 g, žitný chléb 50 g, pšeničný chléb 50 g, cereálie 25 g, brambory 170 g, zelí 150 g , ostatní zelenina 350 g, ovoce 100 g, sušené ovoce 20 g, cukr 20 g.

PÁTEK

Maso 200 g, ryba 150 g, 1/2 vejce, mléko (kefír) 200 g, máslo 15 g, rostlinný olej 10 g, zakysaná smetana 10 g, žitný chléb 50 g, pšeničný chléb 50 g, cereálie 30 g, brambory 75 g, ostatní zelenina 400 g, ovoce 300 g, cukr 10 g.

SOBOTA

Maso 150 g, tvaroh 75 g, sýr 50 g, mléko (kefír) 450 g, rostlinný olej 10 g, zakysaná smetana 10 g, žitný chléb 50 g, pšeničný chléb 50 g, brambory 20 g, zelí 150 g, ostatní zelenina 300 g, ovoce 300 g, cukr 10 g.

NEDĚLE

Maso 150 g, ryba 150 g, vejce 1 ks, mléko (kefír) 250 g, máslo 5 g, rostlinný olej 15 g, žitný chléb 50 g, pšeničný chléb 50 g, brambory 250 g, zelí 175 g, ostatní zelenina 150 g , ovoce 200 g, sušené ovoce 20 g, cukr 20 g.

Kalorický obsah jídla (v %) během dne je rozdělen takto: první snídaně - 30, oběd - 40, odpolední svačina - 10, první a druhá večeře - 20.

VÝŽIVA DĚTÍ A ZÁKLADNÍ VÝŽIVY

Nejdůležitější podmínkou výživy je správná kombinace všech živin v každodenní stravě člověka, navíc musí být zavedeny v množství, které zcela pokryje veškeré tělesné výdaje, a to jak kvantitativně, tak kvalitativně.

V lidském těle nepřetržitě probíhají procesy oxidace (kombinace s kyslíkem) různých potravinových látek - bílkovin, tuků, sacharidů, které jsou doprovázeny tvorbou a uvolňováním tepla. Toto teplo je nezbytné pro všechny životní procesy, vynakládá se na ohřev vdechovaného vzduchu a udržování tělesné teploty. Tepelná energie zajišťuje i činnost svalového aparátu. Čím více svalových pohybů člověk vykonává, tím více ztrát produkuje, které vyžadují více jídla na pokrytí.

Potřeba většího množství jídla se vyjadřuje v tepelných jednotkách – kaloriích. Kalorie je množství tepla potřebné k zahřátí 1 litru (velká kalorie) a 1 ml (malá kalorie) vody při teplotě 15 stupňů Celsia o jeden stupeň. Každý gram bílkovin a každý gram sacharidů jakékoli potraviny při spalování v těle (při oxidaci) produkuje teplo rovné 4 kcal a při spalování 1 g tuku vzniká 9 kcal.

Dítě ve věku od 9 měsíců do 1 roku stráví přibližně 1000 kcal denně, od 1 roku do 3 let - 1300-1600 kcal a od 3 let do 1800-2000 kcal.

Denní energetický výdej dětí jedné věkové skupiny závisí na fyzickém vývoji dítěte, stavu jeho nervové soustavy, klimatických podmínkách, ročním období, intenzitě pohybu, práci a celkovém zdravotním stavu.

Čím je tělo mladší, tím rychleji v něm probíhají metabolické procesy, což způsobuje větší potřebu energie. Zdrojem energie je potrava, která je zároveň stavebním materiálem, který slouží k výstavbě orgánových buněk a různých systémů, zvyšuje odolnost dětského organismu vůči nepříznivým vnitřním i vnějším vlivům a zlepšuje jeho výkonnost. Aby se dítě v různých obdobích správně vyvíjelo, musí strava obsahovat všechny základní živiny: bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky, vitamíny a vodu v optimálním poměru.

PROTEINY A JEJICH ÚLOHA V METABOLISMU

Ve výživě dětí jsou zvláště důležité bílkoviny. Bez nich je život, růst a vývoj těla nemožný. Bílkoviny nelze nahradit jinými živinami, přičemž samy mohou být využity pro energetické účely místo tuků a sacharidů.

Bílkoviny se nacházejí ve všech tkáních a tekutinách těla. Skládají se z různých aminokyselin. Některé z aminokyselin se tvoří v těle samotném. Říká se jim neesenciální aminokyseliny. Jiné vstupují do těla pouze s jídlem. Tyto aminokyseliny se nazývají esenciální aminokyseliny. Pro fyziologicky úplné fungování těla je nezbytná přítomnost všech esenciálních aminokyselin v potravě. Nedostatečný obsah alespoň jedné esenciální aminokyseliny v potravě vede ke snížení biologické hodnoty bílkovin a může způsobit deficit bílkovin i přes dostatečné množství bílkovin ve stravě. Esenciální aminokyseliny se nacházejí především v produktech živočišného původu: v mléce, tvarohu, mase, rybách, vejcích a také v některé zelenině, např. zelí.

Bylo by však mylné se domnívat, že se dětský organismus obejde bez bílkovin rostlinného původu, které se nacházejí v pečivu, obilovinách a zelenině, které obsahují především neesenciální aminokyseliny. Bílkoviny z živočišných produktů v kombinaci s bílkovinami rostlinného původu dodávají dětskému organismu látky potřebné pro jeho růst a vývoj.

Ve stravě dětí v prvním roce života by živočišné bílkoviny měly tvořit 75 % z celkového množství bílkovin v denní stravě a ve stravě dětí od 2 do 7 let - 65 %.

Nejdůležitějšími zdroji bílkovin jsou maso, ryby, vejce, sýr, mléko, chléb, brambory, fazole, sójové boby a hrách.

DENNÍ POTŘEBA PROTEINŮ PRO DĚTSKÝ TĚLO

1-3 roky – 45–55 g; 4–6 let – 60–70 g; 7–9 let – 75–85 g; 10–12 let – 90–100 g; 13–15 let – 105–110.

Bílkoviny v dětské stravě nelze nahradit žádnými jinými látkami. Metabolismus bílkovin úzce souvisí s ostatními druhy metabolismu, zajišťuje pohyb tuků, sacharidů, solí, vitamínů, hormonů a dalších látek v těle.

ÚLOHA TUKŮ V DĚTSKÉM TĚLE

Děti potřebují tuky nejen jako zdroj energie. Jsou součástí buněčných membrán, podílejí se na metabolismu, přispívají k rozvoji imunity, jsou rozpouštědly vitamínů A, E, D a podporují jejich vstřebávání. Zlepšením chuti jídla zvyšují tuky jeho nutriční hodnotu. Pomáhají tělu udržet teplo a chrání bílkoviny před spalováním. Tuky se nacházejí v mnoha potravinách živočišného i rostlinného původu. Jejich biologická hodnota je různá. Nedostatečný příjem tuku do těla může vést k narušení centrálního nervového systému, změnám na kůži, ledvinách, zrakových orgánech atd.

Pro rostoucí organismus jsou důležité esenciální polynenasycené mastné kyseliny, které se v těle téměř nikdy netvoří a je nutné je dodávat potravou. Jejich obsah v živočišných produktech je nízký. Nacházejí se především v rostlinných tucích – slunečnicový, olivový, kukuřičný. Rostlinné tuky proto musí být součástí dětské výživy. Tělo potřebuje živočišné tuky, které se nacházejí v másle, mléce, vaječném žloutku a dalších.

Přebytek tuků ve stravě vede k poruchám metabolismu, zhoršení stavu, zažívacím potížím a zvýšenému ukládání tuku v podkoží a dalších depotech.

DENNÍ POTŘEBA TUKU DÍTĚTE

1-3 roky – 40–50 g; 4–6 let – 55–60 g; 7-9 let – 65–70 g; 10–12 let – 75–80 g; 13–15 let – 85–100 g.

ROLE SACHARIDŮ V TĚLE

Sacharidy jsou jedním z hlavních zdrojů energie. Každý gram sacharidů poskytuje 4 kcal energie. Potřeba sacharidů závisí na energetickém výdeji organismu. Jedním z hlavních zástupců sacharidů je glukóza. Komplexní sacharidové sloučeniny se podílejí na stavbě buněčných membrán a jsou základem pojivové tkáně těla (kůže, sliznice). Jednoduché a složité sacharidy se nacházejí v řepě, třtinovém cukru, medu, bobulích a ovoci. Tělo je vstřebává poměrně rychle a rychle zásobují životně důležité orgány glukózou. Pro udržení koncentrace krevního cukru na konstantní úrovni je nutné s jídlem konzumovat komplexní sacharidy, které se ve střevech pomalu vstřebávají. Nacházejí se především v mouce, obilovinách, bramborách a zelenině ve formě škrobu.

Správný poměr rychle a pomalu stravitelných sacharidů v jídle zajišťuje rovnoměrný přísun cukrů do organismu dítěte po celý den.

Mezi sacharidy patří také vláknina, která se nachází v obilovinách, bramborách a zelenině. Prakticky nepodléhá rozkladu v gastrointestinálním traktu, ale hraje důležitou roli v trávicích procesech - podporuje sekreci trávicích žláz a reguluje pohyby střev.

Nadbytečné množství sacharidů ve stravě narušuje správný poměr hlavních složek potravy, což následně vede k poruchám metabolismu, zpomalení příjmu bílkovin, zadržování vody v těle a tvorbě zvýšené množství tuku, které se po uložení téměř neúčastní metabolických procesů.

Cukr, med, obiloviny, mouka, zelenina (brambory), ovoce jsou bohaté na sacharidy. Nejsnáze stravitelné sacharidy jsou ty, které se nacházejí v cukru, medu, ovoci a mléce.

KAŽDODENNÍ POTŘEBA SACHARIDŮ DÍTĚTE

1-3 roky – 170–180 g; 4–6 let – 200–250 g; 7–9 let – 270–300 g; 10–12 let – 320–350 g; 13–15 let – 350–400 g.

ÚLOHA VITAMINŮ V METABOLISMU

Pro normální fungování organismu je nutné, aby jídelníček dítěte obsahoval vitamíny – látky, které nedodávají tělu energii, ale jsou naprosto nezbytné pro udržení života. Řídí a urychlují metabolické procesy. Tělo nevytváří vitamíny. Pocházejí buď z potravin, které obsahují, nebo ve formě syntetických drog. Přírodní vitamíny jsou pro tělo zdravější než syntetické drogy.

Množství vitamínů konzumovaných dítětem musí odpovídat potřebám jeho organismu. Nedostatečný nebo nadměrný příjem vitamínů není dětem lhostejný a může u nich vyvolat závažná onemocnění nazývaná avitaminóza, hypo- či hypervitaminóza.

Vitamíny se dělí na dvě velké skupiny: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích.

Do skupiny vitamínů rozpustných v tucích patří vitamíny A, D, E a K.

Vitamin A ovlivňuje růst těla a jeho odolnost vůči infekcím. Je nutné udržovat normální vidění, stav pokožky a sliznic. Vitamin A se nachází ve velkém množství v rybím tuku, smetaně, másle, vaječném žloutku a játrech. Některé rostlinné potraviny: mrkev, salát, špenát, rajčata, zelený hrášek, meruňky, pomeranče obsahují karoten – provitamin A, který se v těle přeměňuje na vitamín A.

Vitamin D podporuje tvorbu kostí a stimuluje tělesný růst. Při nedostatku vitaminu D v potravě je narušeno vstřebávání vápníku a fosforu tělem, což vede ke vzniku křivice. Největší množství vitamínu D se nachází v rybím tuku, vaječném žloutku, játrech a rybích jikrech. Mléko a máslo obsahují malé množství vitamínu D.

Vitamin K se podílí na dýchání tkání a pomáhá udržovat normální srážlivost krve. Jeho nedostatek může nastat v důsledku onemocnění trávicího systému nebo při užívání různých antibakteriálních léků. Vitamin K se nachází především v rajčatech, zelených částech rostlin, špenátu, zelí a kopřivách.

Do skupiny vitamínů rozpustných ve vodě patří vitamín C a vitamíny B.

Vitamin C neboli kyselina askorbová se aktivně podílí na procesech obnovy, ovlivňuje metabolismus sacharidů a bílkovin a zvyšuje odolnost organismu vůči různým infekcím. Tento vitamín se nachází v mnoha čerstvé zelenině a ovoci. Nejbohatšími plody jsou šípky, černý rybíz, aronie, rakytník, angrešt, citrusy, zelí, brambory, listová zelenina.

Skupinu vitamínů B tvoří ve vodě rozpustné, nezávislé vitamíny, které se účastní metabolických procesů v těle, procesu krvetvorby a stimulace růstu. Vitamíny této skupiny najdeme v pivovarských a pekařských kvasnicích, pohance a ovesných vločkách, žitném chlebu, mléce, mase, játrech, vaječném žloutku a zelených částech rostlin.

Vitamin E ovlivňuje činnost žláz s vnitřní sekrecí, metabolismus bílkovin a sacharidů a zajišťuje intracelulární metabolismus. Vitamin E má příznivý vliv na průběh těhotenství a vývoj plodu. Obsahuje kukuřičná zrna, mrkev, zelí, zelený hrášek, vejce, maso a rybí výrobky, kravský a olivový olej.

Mezi účinky jednotlivých vitamínů je úzký vztah. Nedostatek jednoho vitaminu v potravě vede k narušení metabolismu ostatních vitaminů.

Pouze při správné výživě mají vitamíny správný účinek. Nedostatek vitamínů v těle může záviset na jejich nízkém obsahu ve stravě a na nedostatečném příjmu ostatních živin z potravy. Například nedostatečný příjem bílkovin u dětí vede k tomu, že se vitamíny z těla odstraňují.

Vitamíny A, D, E, K se vstřebávají pouze tehdy, když potravina obsahuje dostatečné množství tuku. Potřeba vitamínu B1 se zvyšuje s nadbytečným obsahem sacharidů v potravinách.

Dlouhodobý nedostatek vitamínů ve stravě vede k nedostatku vitamínů. Ale hypovitaminóza, jejíž vývoj je spojen s nedostatkem vitamínů v potravinách, je častější. To je pozorováno zejména v jarních a zimních měsících: děti se rychleji unaví, pociťují slabost, apatii, letargii a častěji onemocní.

MINERÁLY A VODA

Dětská strava musí obsahovat minerály, které jsou součástí buněk a tkání těla. Jsou nezbytné pro normální vstřebávání potravy, tvorbu kostry, tvorbu hormonů, správnou krvetvorbu, fungování buněk nervové soustavy, vývoj a činnost žláz s vnitřní sekrecí, svalových a jiných tkání atd. Hlavní Mezi minerály nezbytné pro děti patří vápník, draslík, sodík, fosfor, hořčík, železo, měď.

Vápník se podílí na tvorbě kostry. Téměř 90 % veškerého vápníku v těle se nachází v kostní tkáni. Vápník se podílí na procesech srážení krve, propustnosti buněčných membrán a dráždivosti nervových buněk. Vápník se nachází v mnoha potravinách živočišného a rostlinného původu, ale nevstřebává se z nich rovnoměrně. V rostlinných potravinách je vápník obsažen ve špatně rozpustných sloučeninách, které se špatně vstřebávají. Vápník se nejlépe vstřebává z mléka a mléčných výrobků, kde se kombinuje s bílkovinami.

Fosfor se aktivně podílí na všech základních metabolických procesech. Sloučeniny fosforu s bílkovinami, tuky a nukleovými kyselinami jsou nejběžnějšími složkami v těle. Fosfor se stejně jako vápník podílí na tvorbě kostry. Je součástí různých potravinářských výrobků. Největší množství se nachází v mase, žloutku, rybách, sýrech, ovesných vločkách a pohance, luštěninách a ořeších.

Hořčík se podílí na metabolismu, spolu s vápníkem a fosforem se podílí na tvorbě kostry, zvyšuje a zlepšuje činnost střev, zvyšuje sekreci žluči, podílí se na přenosu nervového vzruchu. Hořčík se nachází především v pšenici, žitu, pohance, prosu, ječmeni a ovsu.

Železo hraje důležitou roli v procesech obnovy těla a je nedílnou součástí hemoglobinu. Dostatečný přísun železa z potravy je pro dítě velmi důležitý, protože jeho zásoby v dětském organismu jsou omezené. Největší množství železa je v mase, některých vnitřnostech, rybách, rybích výrobcích, vaječném žloutku, luštěninách, ovesných vločkách, pohance a kroupy, zelených částech rostlin a ovoci.

Draslík a sodík hrají důležitou roli v procesech metabolismu voda-sůl a podílejí se na regulaci acidobazické rovnováhy. Draslík je nezbytný pro fungování svalů srdce a střev. Na draslík jsou bohaté brambory, mrkev, zelí, petržel, špenát, luštěniny, meruňky, rozinky, sušené švestky a další. Sodík se v malém množství vyskytuje v živočišných produktech a přidává se ve formě kuchyňské soli do potravin (od 3 do 8 g podle věku dětí). Děti potřebují draslík více než sodík.

Pro správnou funkci dětského organismu jsou nezbytné i další minerální látky, tzv. mikroprvky - kobalt, zinek, jód, fluor, mangan, měď atd.

Mikroelementy vstupují do těla dětí s produkty živočišného a rostlinného původu. Mořské plody jsou bohaté na jód, obiloviny, kvasnice, luštěniny a játra jsou bohatá na zinek; měď a kobalt se nacházejí v hovězích játrech, ledvinách, žloutku slepičích vajec a medu.

Voda, která je součástí každé buňky těla, tvoří 58 až 75 % tělesné hmotnosti. Správný vývoj dítěte není možný bez dostatečného obsahu vody v jeho stravě. Čím je dítě mladší, tím má relativně větší potřebu vody. V prvním roce života by děti měly dostávat denně 150 ml tekutin na 1 kg tělesné hmotnosti, od 1 roku do 3 let - 100 ml, od 3 do 7 let - 80 ml, u starších - 50 ml, což je 1-1 za den, respektive 1,5-2 litry vody. Toto množství zahrnuje i tekutinu obsaženou ve stravě. V horkém období děti potřebují další nápoje - slazené vody, ovocné a zeleninové odvary, šípkový odvar.

Jak prudké omezení soli a vody, tak nadměrná konzumace jsou pro dětský organismus stejně škodlivé.

Dítě by mělo dostávat všechny složky výživy potřebné pro růst a vývoj pravidelně po celý rok. V tomto případě je denní potřeba kalorií následující.

Od 1 roku do 3 let je denní potřeba energie dítěte 1400–1600 kcal; 4–6 let – 1600–1800; 7–9 let – 1800–2000; 10–12 let – 2000–2500; 13–15 let – 2500–3000.

SCHÉMA VÝPOČTU POŽADOVANÉHO MNOŽSTVÍ KALORIÍ

Abyste mohli vypočítat požadované množství kalorií, musíte si uvědomit, že když se v těle „spálí“ 1 g tuku, uvolní se 9,3 kcal, když se „spálí“ sacharidy - 4,1 kcal, když se „spálí“ bílkoviny - 4,1 kcal. Například 10leté dítě přijímalo denně s jídlem 80 g tuku (80,0 x 9,3), 300 g sacharidů (300,0 x 4,1) a 100 g bílkovin (100,0 x 4,1), což je celkem 2384,0 kcal.

SEZNAM DOPORUČENÝCH VÝROBKŮ A JÍDEL

Chléb a moučné výrobky: žitný a pšeničný chléb z celozrnné mouky, protein-pšeničný chléb. Množství chleba se sníží, pokud se tělesná hmotnost nesníží. Chléb obsahuje největší množství sacharidů ze všech povolených produktů v denní stravě (s výjimkou cukru, který je přísně dávkován), proto při systematickém vážení, snižování nebo zvyšování množství pečiva ve stravě při zachování stejného množství jiné povolené produkty, můžete snížit tělesnou hmotnost nebo ji udržet na konstantní úrovni po zhubnutí. Proteinové pečivo obsahuje 2x méně sacharidů než běžné pečivo.

Polévky: vegetariánská se zeleninou, cereáliemi, bramborami; 2-3krát týdně ve slabém masovém, rybím nebo houbovém vývaru (ne více než 1/2 talíře); ovoce; mléčné výrobky – omezeně. Dochuťte máslem, zakysanou smetanou, koprem, petrželkou, kyselinou citronovou a po uvaření a orestování cibulí.

Maso a drůbež: libové hovězí, telecí, maso a krájené vepřové maso, králík, kuřecí, krůtí maso, hlavně vařené a rosolované, dietní uzeniny, krájené nebo sekané maso, hovězí želé.

Rybí pokrmy: nízkotučné druhy (cand, treska, štika, kapr, cejn atd.) převážně vařené, želé, plněné. Někdy můžete jíst pečené nebo smažené ryby.

Mléko a mléčné výrobky: nízkotučné mléko a kysané mléčné výrobky. Zakysaná smetana - v pokrmech. Nízkotučný tvaroh s 9% obsahem tuku, přírodní a ve formě tvarohových koláčů a pudinků. Nízkotučné sýry - omezeně.

Vejce: 1-2 kusy třikrát týdně.

Jídla a přílohy z obilovin, luštěnin a těstovin: drobivá kaše z pohanky, kroupy, ječmene z důvodu redukce pečiva.

Jídla a přílohy ze zeleniny a listové zeleniny: bílé zelí, květák, hlávkový salát, ředkvičky, okurky, cuketa, syrová, vařená a pečená rajčata, dýně, tuřín. Pokrmy z mrkve, řepy, rutabaga, brambor.

Předkrmy: saláty ze syrové zeleniny, vinaigretty, zeleninové saláty s vařeným masem a rybami, ryba nebo masový aspik, libová šunka.

Ovoce, bobule, sladkosti: kyselé a sladkokyselé odrůdy ovoce a bobulovin (jablka, citrony, pomeranče, červený rybíz, angrešt, brusinky atd.), želé a pěny se sorbitolem a xylitolem.

Nápoje: neslazené kompoty, čaj s mlékem, čaj, rajčatová šťáva, ovocné a bobulovité šťávy z kyselých odrůd bobulovin a ovoce, alkalická minerální voda.

Omáčky a koření: jemné omáčky na bázi zeleninového vývaru, rajčatový protlak.

Tuky: máslo a rostlinný olej v pokrmech.

SEZNAM VYLOUČENÝCH VÝROBKŮ A JÍDEL

Ze stravy obézních dětí jsou vyloučeny: výrobky z prémiové a 1. třídy pšeničné mouky, máslo a listové těsto; mléko, obilniny, luštěniny, těstoviny, bramborové polévky; tučné maso, husa, kachna, šunka, klobásy, uzené klobásy, konzervy; tučné ryby, solené, uzené ryby, rybí konzervy v oleji, kaviár; tučný tvaroh, sladké sýry, smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko, tučné a slané sýry; rýže, krupice a ovesné vločky, těstoviny, luštěniny; tučné a kořeněné občerstvení; hroznové víno, rozinky, banány, fíky, datle, cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, želé, sladké druhy jiného ovoce; mastné a kořeněné omáčky, majonézy, veškeré koření; hroznové a jiné sladké šťávy, kakao; maso a tuky na vaření; bonbóny, čokoláda a jiné sladkosti.

V ČEM JE OBEZITA U DĚTÍ NEBEZPEČNÁ?

Obezita je poměrně časté onemocnění a vyskytuje se u téměř 10 % dětí. Je známo, že většina chronických onemocnění, včetně onemocnění kardiovaskulárního systému, vzniká v dětství. Čím vyšší je stupeň obezity, tím vyšší je úmrtnost dospělých s nadváhou na kardiovaskulární onemocnění. U dětí s jednoduchou, nekomplikovanou fází obezity, kdy nedochází k hrubým metabolickým poruchám, jsou známky změn na kardiovaskulárním systému a s rozvojem komplikované fáze obezity se změny na kardiovaskulárním systému stávají trvalými.

Uvážíme-li, že na rozvoji aterosklerózy se podílejí metabolické poruchy, které doprovázejí komplikovanou fázi obezity, jako je zvýšená hladina cholesterolu v krvi, krevního cukru, koncentrace krevních tuků a mastných kyselin, pak se nebezpečí obezity jasně ukazuje. Nyní onemocní stále více mladých lidí, včetně těch, kteří měli nadváhu.

U obézních dětí se funkční změny v trávicím traktu a žlučových cestách teprve začínají tvořit a u dospělých jsou již plně pociťovány.

Cenou za obezitu je cukrovka. Mnoho rodičů, bratrů, sester, prarodičů a dalších příbuzných dětí s cukrovkou trpělo nadváhou.

Někteří rodiče obézních dětí, zejména chlapci, často konzultují opoždění sexuálního vývoje dítěte s lékařem.

Obézní pacienti často pociťují dysfunkci pohybového aparátu. Příznaky jako ploché nohy, zakřivení dolních končetin, poškození páteře a meziobratlových chrupavek atd. jsou stálými společníky takových pacientů. Vyskytují se tím častěji, čím větší je stupeň obezity.

Obezita je navíc významnou kosmetickou vadou, která může u dítěte způsobit psychické změny. Izolace, odcizení, nevysvětlitelné změny nálad, podrážděnost jsou jedním z častých a vážných příznaků obezity. Dítě se slabou psychikou může zaznamenat poruchu, kterou někdy lékaři zaznamenají.

Obezita u dětí tak může způsobit narušení kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, pohybového aparátu, rozvoj diabetes mellitus, zhoršenou pubertu a psychické změny.

Hlavním typem léčby onemocnění, ve kterém je na prvním místě obezita, je fyziologicky vyvážená terapeutická dieta, kterou je nutné používat již v raných fázích rozvoje obezity (I.–II. stupeň), kdy je ještě relativně snadné normalizovat některé změněné metabolické parametry postupnou změnou stravy a životního rytmu.

PREVENCE OBEZITY U DĚTÍ. PŘIPOMÍNKA PRO RODIČE

Rodiče by měli vědět a pamatovat si následující:

1. Nejúspěšnější léčbou obezity je její prevence. Bez pomoci rodičů, bez aktivní účasti rodičů na včasném odhalení nejen obézních pacientů, ale i dětí, které mají v rodinné anamnéze obezitu, je velmi obtížné s obezitou bojovat a předcházet jí. Stále se bude zvyšovat obezita, což znamená onemocnění srdce, cév atd.

2. Rodiče obézních dětí, jejichž rodiny mají značný počet obézních blízkých příbuzných, by měli pamatovat na nutnost včasného lékařského pozorování dětí a poradit se s lékařem ohledně výživy dítěte, režimu atd.

3. Děti narozené s hmotností nad 4 kg jsou zpravidla náchylné k budoucímu rozvoji obezity au některých z nich je více či méně pravděpodobné, že se u nich rozvine diabetes mellitus ve více či méně časném stadiu.

4. Obezita je prediabetický stav.

5. Nepřekrmujte děti, zejména mladší 1 roku. Neustálé mechanické natahování žaludku větším objemem potravy, než je běžně potřeba, způsobuje vznik a konsolidaci „reflexu zvýšené chuti k jídlu“, který je jedním z faktorů vzniku a progrese obezity.

6. Vyhněte se jednosměrnému krmení dětí sacharidy.

7. Pokud se u dítěte objeví virové nebo infekční onemocnění, je nutné se poradit s lékařem. Infekční onemocnění jsou často komplikována poškozením těch částí mozku, které regulují metabolismus.

8. Nedávejte dětem léky, které mají silné vedlejší účinky na metabolismus.

9. Nezbytná je nejen správná výživa, ale také ochranný režim před nepříznivými vnějšími vlivy, které mohou způsobit dědičné metabolické vady. Dítě musí být otužilé, aby co nejsnáze snášelo nemoci, aby nenastaly náhle mimořádné okolnosti jakékoli nemoci pro tělo, které by nezpůsobily poruchu jeho ochranné-adaptivní reakce.

11. Je nutné naučit dítě správně jíst (pomalé stravovací tempo) a snažit se vyvinout správné časové rozložení kalorického obsahu potravy během dne.

RECEPTY NA VAŘENÍ JEDNOTLIVÝCH JÍDEL DOMA

SALÁTY, SVAČINKY

SALÁT Z ČERSTVÝCH RAJČAT

Produkty: čerstvá rajčata 100 g, rostlinný olej 10 g.

Připravená rajčata nakrájíme na tenké plátky, lehce osolíme a zalijeme rostlinným olejem.

SALÁT Z ČERSTVÉ OKURKY

Produkty: čerstvé okurky 100 g, zakysaná smetana 10 g.

Připravené okurky nakrájíme na tenké plátky, lehce osolíme a dáme do nich zakysanou smetanu. Salát z rajčat a okurek můžete udělat společně.

BÍLÝ ZELNÝ SALÁT S JABLKY

Složení: zelí 80 g, kyselá jablka 50 g, zakysaná smetana 10 g.

Zelí omyjeme, oloupeme, zbavíme stopky, nakrájíme najemno, lehce osolíme, promícháme. Po odstranění jádřince nakrájejte jablka na hrubém struhadle. Smíchejte zelí, jablka, zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

SALÁT Z ZELÍ

Složení: kysané zelí 120 g, rostlinný olej 6 g, cibule 8 g.

Kysané zelí lehce vymačkáme, cibuli nakrájíme nadrobno, cibuli s máslem přidáme do zelí, dobře promícháme.

JABLKO-RAJAČOVÝ SALÁT

Produkty: jablka 50 g, rajčata 40 g, petržel a kopr 15 g, rostlinný olej 12 g, sůl.

Ovoce a zeleninu omyjte v tekoucí vodě, nastrouhejte jablka na hrubém struhadle, rajčata nakrájejte na malé plátky, zeleninu nasekejte nadrobno a vše pečlivě promíchejte, přidejte rostlinný olej a sůl.

SALÁT Z HLÁŠOVÉHO SALÁTU A ČERSTVÝCH OKURK

Produkty: zelený salát 60 g, čerstvé okurky 30 g, petržel 10 g, zakysaná smetana 20 g, citronová šťáva.

Každý list salátu dobře omyjeme, ostrým nožem nakrájíme na ne úplně malé kousky, přidáme okurku nakrájenou na tenké plátky, rozdělenou na čtvrtky, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou, osolíme, vymačkáme citronovou šťávu, vše dobře promícháme, zalijeme zakysanou smetanou .

SALÁT Z ŘEPY

Produkty: řepa 90 g, sušené švestky 40 g, sůl 3 g, zakysaná smetana 10 g.

Řepu uvaříme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Sušené švestky omyjeme, podlijeme horkou vodou na 10 minut, odstraníme pecky a nakrájíme nadrobno. Připravenou řepu a sušené švestky důkladně promícháme a zalijeme zakysanou smetanou.

SUROVÝ ZELENINOVÝ SALÁT

Produkty: čerstvé okurky 40 g, rajčata 40 g, mrkev 20 g, zelený salát 40 g, cibule 15 g, zakysaná smetana 15 g.

Připravte zeleninu. Okurky a rajčata nakrájíme na tenké plátky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a salát na tenké plátky. Všechnu zeleninu smícháme, osolíme, přidáme zakysanou smetanu a opatrně promícháme.

FISH JAY

Produkty: 200 g štiky nebo candáta, 3 g želatiny, 1/4 vejce, 5 g mrkve.

Očištěnou rybu nakrájíme na kousky. Z rybího odpadu uvařte vývar a ryby v něm uvařte. Poté rybu vyjmeme, do vývaru vložíme omytou, namočenou, nabobtnalou želatinu, dobře promícháme, přecedíme přes dvojitou gázu a rybu zalijeme připraveným želé. Vložte rybu do misky nebo formy. Dno formy ozdobte nakrájenými natvrdo vařenými vejci a mrkví a v misce jimi můžete ozdobit kousky ryby navrchu. Na ozdobu můžete použít tenké plátky citronu. Zalijí se vychladlým, přecezeným vývarem, ve kterém se ryba vařila, a nechají ztuhnout. Poté vloží kousky ryby, zalijí tolik vývaru, aby zakryl celou rybu, a nechají ztuhnout.

Pokud je ryba chlazená ve formě, pak se při podávání vyklopí na misku.

Vývar lze vyrobit nikoli z rybího odpadu, ale z malého množství zeleniny. V tomto případě je třeba přidat více želatiny.

KUŘE V ROLE

Ingredience: 160 g kuřete, 4 g želatiny, vejce a bylinky na ozdobu.

Kuře uvaříme, nakrájíme na 4 kusy a zchladíme ve stejném vývaru, ve kterém se vařilo. Poté oddělte dužinu od kostí a nakrájejte ji na kousky. Vývar přecedíme, přidáme rozpuštěnou želatinu a zamícháme. Nakrájené a vložené maso zalijeme ochuceným vývarem, ozdobíme kolečky natvrdo uvařených vajec, bylinkami a necháme ztuhnout.

PRVNÍ JÍDLO

ZELENINOVÝ VÝVAR

Produkty: mrkev 110 g, bílé zelí 110 g, květák 110 g, rutabaga 110 g, tuřín 110 g, petržel kořen 15 g, cibule 25 g, voda 1,3 l.

Oloupanou kořenovou zeleninu vložíme do studené vody a vaříme na mírném ohni s pevně uzavřenou pokličkou do poloviny uvaření. Poté přidáme zelí, cibuli a dále vaříme do změknutí. Hotový vývar přecedíme a přivedeme k varu.

Pomocí zeleninového vývaru můžete vařit polévky, omáčky a cereálie.

VEGETARIÁNSKÝ BORŠČ

Produkty: bílé zelí 130 g, červená řepa 155 g, brambory 150 g, mrkev 60 g, cibule 35 g, čerstvá rajčata 110 g nebo rajčatová omáčka 20 g, petrželová nať 15 g, petržel a kopr 30 g, máslo 30 g, zakysaná smetana 50 g, voda 1,5l.

Zeleninu uvaříme v malém množství vody do měkka. Oloupanou řepu uvařte ve vodě do poloviny, nastrouhejte ji na hrubém struhadle a vložte do stejné vody; přidáme zbytek nakrájené zeleniny a vaříme do měkka. Chybějící množství tekutiny přidejte horkou vodou a přiveďte k varu. Před podáváním boršče přidejte zakysanou smetanu a jemně nasekané bylinky.

MASOVÝ VÝvar SLABÝ

Produkty: kosti 200 g, mrkev 15 g, cibule 20 g, petržel 15 g, sůl 8 g, voda 1,2 l.

Cukrové kosti důkladně omyjte, nakrájejte, zalijte studenou vodou a vařte 3 hodiny. Nechte pěnu ztuhnout a odstraňte ji. Po 2 hodinách od začátku varu vývaru přidejte cibuli, kořeny a sůl. Hotový vývar přecedíme.

HERKULE POLÉVKA S MASOVÝMI KULIČKAMI

Produkty: Cereálie Hercules 40 g, mrkev 50 g, hovězí maso 450 g, vejce 1 ks, zelenina 25 g, vývar 1,3 l.

Maso na karbanátky zbavíme šlach a tuku, procedíme mlýnkem na maso, k mletému masu přidáme vajíčko, hmotu dobře prošleháme a připravíme z ní malé karbanátky.

Do připraveného přecezeného vývaru vložíme cereálie, mrkev z vývaru nastrouhanou na hrubém struhadle a karbanátky a vaříme do měkka.

Před podáváním do polévky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a kopr.

RASSOLNÍK S MASOVÝM VÝVAREM

Produkty: kroupy 40 g, brambory 200 g, mrkev 60 g, cibule 40 g, nakládané okurky 80 g, zakysaná smetana 30 g, kopr 25 g, vývar 1,3 l.

Obiloviny zalijte malým množstvím vody a vařte do poloviny. Nakrájejte mrkev, cibuli, okurky a vařte je v malém množství vývaru po dobu 30 minut. Poté smícháme zbylý vývar, kroupy spolu s vývarem, vývar s okurkami, mrkví a cibulí, přidáme nadrobno nakrájené brambory a vaříme do měkka.

Před podáváním nálev dochutíme zakysanou smetanou a nadrobno nasekaným koprem.

ČERSTVÁ zelná polévka s masovým vývarem

Ingredience: vývar 1,3 l, čerstvé zelí 250 g, brambory 80 g, mrkev 110 g, petržel a kopr 25 g.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme do vývaru, přidáme brambory, zelí a vaříme do měkka. Všechnu horkou zeleninu vetřeme přes sítko do vývaru a znovu provaříme.

Před podáváním do zelné polévky přidáme zakysanou smetanu a bylinky.

BORSHCH CHLADNÝ

Složení: 300 g kefíru nebo sraženého mléka, 120 g červené řepy, 100 g okurek, 30 g zelené cibulky, polovina natvrdo uvařeného vejce, 30 g zakysané smetany, 7 g kopru, 120 g vody.

Uvařenou řepu nakrájíme na malé podlouhlé kousky, okurky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo malé kostičky. Jogurt ušlehejte, přidejte do něj trochu soli, aby v něm nezůstala žádná zrníčka, poté přidejte uvařenou řepu nebo (na začátku jara) natě, které lze dát spolu s vývarem, a okurky. Přidejte převařenou vodu a přidejte jemně nakrájenou zelenou cibulku a kopr, nastrouhaný se solí.

Před podáváním dáme na talíř natvrdo uvařené vejce rozkrájené na 4 díly a vyšleháme zakysanou smetanou. Vařené brambory můžeme podávat samostatně.

OVOCNÁ POLÉVKA

Ingredience: 100 g rybízu, 100 g jablek, 100 g švestek, 0,5 lžíce škrobu, 2 lžíce smetany, cukr, trochu pomerančové kůry.

Jablka omyjeme, nakrájíme na kousky, švestky omyjeme, zbavíme semínek, rybíz omyjeme, oloupeme. Ovoce uvaříme tak, že je vložíme do vroucí vody, procedíme přes síto a povaříme. Uvaříme škrob zředěný ve studené vodě, vlijeme do vroucí polévky, odstavíme z plotny, dochutíme cukrem, pomerančovou kůrou dle chuti, přidáme trochu zakysané smetany.

ZELENINOVÁ POLÉVKA S MASA

Suroviny: 300 g vývaru, 20 g másla, 30 g cibule, 40 g mrkve, 140 g zelí, 80 g brambor, 60 g rajčat, 80 g masa, 30 g zakysané smetany, petržel.

Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou mrkev a podusíme. Zelí a brambory nakrájíme na malé kostičky a vložíme do vroucího vývaru spolu s rajčaty nakrájenými na plátky.

Při podávání přidáme do polévky uvařené maso, zakysanou smetanu a nadrobno nakrájenou petrželku.

POLÉVKA SUŠENÉ OVOCE

Složení: 110 g sušeného ovoce, 500 g vody, 15 g kroupy, trochu cukru.

Sušené ovoce omyjte a namočte do teplé vody. Pak je v téže vodě uvaříme, přidáme trochu cukru a necháme hodinu v dobře uzavřené pánvi.

Zvlášť uvařte cereálie v dostatečném množství vody, aby se mohly volně vařit. Když jsou kroupy uvařené, slijte vodu. Cereálie propláchněte studenou vodou a vložte do ovocné polévky.

VÝVAR S KVĚTÁKEM

Ingredience: 150 g vývaru, 400 g květáku (jedna hlávka), petrželka.

Zelí rozdělíme na kousky, namočíme do studené vody, propláchneme, vložíme do vroucího vývaru a vaříme 15 minut. Do hotového vývaru přidáme nasekanou petrželku.

OKROSHKA

Složení: 1,5 litru chlebového kvasu, 250 g vařeného hovězího masa, 110 g vařené šunky, 2 zelené okurky, kopr, sůl, zelená cibule, zelená cibule, vejce, 2 lžíce zakysané smetany.

Vařené hovězí maso a šunku nakrájíme na malé kostičky. Bílek, natvrdo uvařené vejce, oloupané okurky, zelenou cibulku nakrájíme na drobno, žloutek protřeme přes sítko. Celou tuto hmotu pak zředíme chlebovým kvasem, přidáme nakrájené vařené maso, nakrájené okurky, bílky, cibuli a kopr.

DRUHÉ KURZY

VAŘENÝ LAJEK

Ingredience: 3 středně velké lilky, 2 lžíce drcených krekrů, 1 lžička másla, trochu soli.

Lilky omyjeme, oloupeme, podélně nakrájíme na kousky, zbavíme zrníček. Vařte vodu, mírně osolte, lilky vložte do vroucí vody a vařte. Hotové sceďte a podávejte posypané opraženou drcenou strouhankou. K lilkům přidejte kousek másla.

VAŘENÉ CUKRY

Ingredience: 0,5 kg cukety, 0,5 lžíce strouhanky.

Cuketu omyjeme, podélně rozpůlíme, zbavíme semínek, nakrájíme na podélné kousky, uvaříme a vložíme do mírně osolené vroucí vody. Když je cuketa měkká, scedíme a podáváme se strouhankou.

PARNÍ RYBÍ řízky

Produkty: nízkotučné ryby (cejn, candát, štika, kapr, treska) 100 g, mléko 30 g, bochník 20 g, máslo 4 g, trochu soli.

Rybí filet bez kůže a kostí protáhněte mlýnkem na maso, spojte s bochníkem namočeným v mléce a dobře promíchejte. Znovu protáhněte mlýnkem na maso a důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty udělejte řízky a napařte je. Podávejte s rozpuštěným máslem.

VAŘENÉ RYBY

Produkty: ryby (treska, kapr, mořský okoun, cejn) 250 g, cibule 10 g, máslo 3 g, vejce 1/4, petrželová nať 5 g, voda 250 g.

Připravenou rybu nakrájíme na malé kousky. Cibuli a kořen petrželky vložíme do osolené vody a přivedeme k varu. Kousky ryby vložte do vroucí vody a přiveďte k varu na silném ohni, poté rybu vařte na mírném ohni dalších 30 minut. Hotovou rybu vyjměte z vývaru, pečlivě prohlédněte každý kousek a vyjměte kosti. Pro malé děti rybu rozdělíme na malé kousky, posypeme nakrájeným vejcem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Jako přílohu podáváme bramborovou kaši.

RYBY DUŠENÉ SE ZELENINOU

Složení: nízkotučná ryba 200 g, mrkev 15 g, cibule 10 g, bobkový list 1 ks, máslo 5 g.

Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a každou z nich nakrájíme na 4 části. Rybu očistíme od kostí a kůže, opláchneme ve studené tekoucí vodě, nakrájíme na malé kousky, spojíme se zeleninou, přidáme 1 sklenici horké vody, bobkový list, vložíme do hrnce, přikryjeme pokličkou a dusíme nejprve 35 minut na vysokou teplotu, a pak Jakmile se obsah pánve začne vařit - na nízkou. Víko pánve musí být těsně uzavřeno. Hotovou rybu se zeleninou ochutíme máslem.

řízky SE ZELENINOU

Složení: bílé zelí 150 g, cibule 6 g, máslo 5 g, pšeničná mouka 4 g, mléko 50 g, vejce 1/8, pšeničné krekry 3 g.

Zelí nakrájíme najemno a do poloviny uvaříme v mléce, mírně vychladíme, přidáme orestovanou cibuli, mouku, sůl, vše dobře promícháme. Ze směsi udělejte řízky, obalte je ve strouhance, smažte na oleji. Po osmažení řízků z obou stran na středním plameni přidejte 4 lžíce vody, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte dozlatova.

DUŠENÉ ŠVESTKY

Produkty: švestky 120 g, voda 50 g.

Čerstvé švestky omyjeme, zbavíme semínek, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, pevně uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme ve vlastní šťávě; není potřeba cukr.

MASOVÉ KULIČKY

Výrobky: hovězí maso 150 g, pšeničný chléb 20 g, máslo 5 g, mrkev 15 g, cibule 5 g, květák 25 g, petrželová nať 2 g, masový vývar 120 g.

Zeleninu nakrájejte, zalijte vývarem a na mírném ohni vařte do poloviny. Zatímco se zelenina dusí, uvaříme maso. Masovou dřeň spolu s chlebem namočeným ve vodě protáhněte mlýnkem na maso. Do připraveného mletého masa přidáme lžíci teplé vody a rozpuštěné máslo a vše dobře promícháme. Z výsledné hmoty vytvořte malé masové kuličky a vložte je do vývaru se zeleninou na 15–20 minut. Po uvaření lze masové kuličky použít jako přílohu.

HOVĚZÍ STROGANOV Z VAŘENÉHO MASA

Ingredience: 200 g hovězího masa, 10 g másla, 30 g zakysané smetany, 60 g mrkve.

Uvařené libové hovězí maso vychladíme a nakrájíme na podlouhlé tenké plátky. Vložíme na pánev, přidáme vodu a přidáme vařenou a přes síto prolisovanou mrkev a 10 minut dusíme. Poté přidáme zakysanou smetanu, máslo a prohřejeme.

VAŘENÉ HOVĚZÍ

Výrobky: hovězí nebo telecí maso 150 g, zeleninový vývar 70 g, máslo 4 g, zakysaná smetana 4 g.

Zeleninu připravenou na zeleninový vývar omyjeme, oloupeme, opláchneme, nakrájíme, zalijeme vroucí vodou, osolíme a povaříme. Maso omyjeme, vložíme do vroucího zeleninového vývaru a vaříme doměkka. Hotové maso nakrájíme na tenké kousky a zalijeme omáčkou ze zakysané smetany.

PŘÍPRAVA OMÁČKY Z KYSENÉ SMETANA

Ingredience: 50 g zakysané smetany, 10 g mouky, trochu soli.

Na pánvi osušíme mouku, přidáme zakysanou smetanu a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidejte trochu soli.

KUŘECÍ KOUSKY V PÁŘE

Ingredience: 300 g kuřecího masa, 25 g starého chleba, 25 g mléka nebo vody, 15 g másla.

Kuřecí maso zbavené kostí protáhněte mlýnkem na maso, přidejte chléb namočený v mléce nebo vodě, znovu promíchejte, přidejte trochu másla, dobře promíchejte a nakrájejte karbanátky. Parní.

MASOVÉ pyré

Ingredience: 200 g hovězího masa, zakysaná smetanová omáčka.

Uvařte libové maso bez šlach a filmů, protáhněte mlýnkem na maso, přidejte trochu zakysané smetany, dobře promíchejte a podávejte se zeleninovým pyré.

TELECÍ DUŠENÝ

Suroviny: 500 g telecího masa, 1/2 lžíce rozpuštěného másla, 50 g zakysané smetany, 1 mrkev, 1 kořen petržele, vývar, trochu soli.

Omyté, okapané telecí maso nakrájíme na kousky, posypeme moukou, orestujeme na oleji, dáme do kastrůlku, zalijeme do poloviny vývarem, přidáme nakrájenou mrkev a petržel a podusíme. Když maso změkne, přidáme sůl a zakysanou smetanu.

ZELENINOVÝ DUŠENÝ

Výrobky: brambory 35 g, mrkev 30 g, rajčata 30 g, květák 60 g, petržel 5 g, cibule 8 g, máslo 6 g, zakysaná smetana 6 g, vývar nebo voda 120 g.

Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájíme nadrobno, podlijeme malým množstvím vývaru nebo vody, pevně uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do poloviny. Ke kořenové zelenině přidáme nakrájené brambory, rajčata, cibuli, zelí, osolíme a dále dusíme, dokud není hotovo. Krátce před koncem dušení přidáme k zelenině zakysanou smetanu a máslo. Před podáváním guláš posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou.

VAŘENÁ ŘEPA

Ingredience: 300 g červené řepy, citronová šťáva, 1 lžička másla.

Řepu důkladně omyjeme, přidáme horkou vodu, uvaříme, scedíme, vychladíme, oloupeme, rychle opláchneme, nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky. Zalijeme malým množstvím vody, povaříme, osolíme a přidáme citronovou šťávu. Na talíř položte kousek másla.

POHANKOVÁ KAŠE V PRÁŠKU

Složení: pohanka 50 g, voda 100 g, máslo 3 g.

Nasypte cereálie do vody, promíchejte, pevně zavřete víko a zahřejte na střední teplotu. Když cereálie absorbují všechnu vodu, umístěte pánev s kaší na 20 minut na mírný oheň. Do připravené kaše přidáme olej a promícháme.

VAŘTE A JABLEČNÝ PUDINEK

Složení: tvaroh 50 g, jablka 50 g, vejce 1/4 ks, cukr 6 g, pšeničné krekry 4 g, máslo 4 g.

Tvaroh protřeme přes síto, přidáme najemno nastrouhaná jablka, cukr a žloutek. Vyšlehejte bílek a za stálého míchání odspodu nahoru přidejte ke směsi. Připravenou hmotu dejte do máslem vymazané a strouhankou vysypané formy a pudink vařte ve vodní lázni 35 minut. Místo jablek můžete použít černý rybíz.

BRAMBOROVÁ KAŠE

Ingredience: 150 g brambor, 50 g mléka, 1 lžička másla, petržel.

Brambory omyjeme, oloupeme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě. Když brambory změknou, stáhneme je z plotny, scedíme, rozmačkáme, přidáme mléko, máslo, promícháme, podáváme, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

VITAMINOVÉ NÁPOJE PIJTE Z ČERNÉHO NEBO ČERVENÉHO RYBÍZU

Produkty: bobule 300 g, cukr 85 g, voda 1 l.

Jahody roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, rozmačkejte vařečkou, vymačkejte šťávu přes dvě vrstvy gázy a dejte na chladné místo. Vylisované bobule vložte do hrnce, přidejte vodu, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 20 minut od okamžiku, kdy se vaří. Po vychladnutí nápoj sceďte, přidejte trochu cukru, vymačkanou šťávu, zamíchejte a dejte na chladné místo.

ŠPEKOVÝ NÁPOJ

Produkty: sušené šípky 50 g, voda 300 g.

Sušené šípky oloupejte z vlasů, opláchněte studenou vodou, nakrájejte, vložte do smaltované pánve, přidejte horkou vodu a vařte 10 minut pod uzavřeným víkem. Odstraňte z tepla a nechte 4 hodiny. Nálev přecedíme.

MRKVOVÝ DŽUS

Ingredience: 1 kg mrkve, trochu cukru.

Mrkev omyjeme, oloupeme, opláchneme, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu, přidáme trochu cukru. Cukr se nesmí přidávat.

KOMPOT SUŠENÉ OVOCE

Produkty: sušené ovoce 120 g, voda 1 l.

Sušené plody pečlivě roztřiďte, dejte do síta nebo cedníku a omyjte pod tekoucí vodou. Hrušky a velká jablka nakrájíme na kousky. Připravené ovoce vložte do studené vody a vařte na mírném ohni, dokud všechno ovoce nezměkne. Pro chuť můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru.