Domácí chipsy jsou nejlepším způsobem, jak je připravit. Jak správně vařit chipsy doma.

Domácí chipsy - obecné zásady vaření

Jaký máte názor na chipsy? S největší pravděpodobností, pokud jste je alespoň jednou vyzkoušeli, odpověď bude znít: „Jsou velmi chutné, ale škodlivé! Není divu. Jak biologové prokázali, lidské tělo je „naprogramováno“ k udržení hmotnosti, a proto a priori ochutnáváme vysoce kalorická, tučná a sytá jídla. Snad neexistují lidé, kteří by odolali sladkému krémovému dortu (ti, kteří se považují za mlsné) nebo smaženému masu či drůbeži (ti, kteří nectí sladkosti). Jedním z příkladů takového jídla jsou chipsy a vaše preference s tím nemají nic společného. Pokud jste alespoň jednou vyzkoušeli chipsy z obchodu, víte, že jsou vynikající! Ale platí i něco jiného – průmyslově vyráběné čipy jsou dost škodlivé. Brambory se totiž pro jejich přípravu nejen smaží na velkém množství oleje, což našemu tělu příliš neprospívá, ale následně se také aktivně sypou glutamanem sodným. Tato složka je zvýrazňovačem chuti, to znamená, že je sama o sobě bez chuti, ale velmi zvyšuje naše gastronomické vjemy. Proto děti tak milují krekry a chipsy a mohou je jíst bez míry.

Tím nechci říct, že domácí chipsy se dají udělat velmi zdravě. Přesto jsou smažené brambory směsí sacharidů a tuku, což vašemu pasu příliš neprospívá. Ale když vás to baví po troškách a ne večer, tak proč ne? Kromě toho vám nabídneme lupínky lavash, nízkokalorickou křupavou pochoutku a sýrové lupínky. Můžete také zkusit udělat přesnídávku z mrkve nebo cukety.

Domácí chipsy - příprava jídla a nádobí

Domácí brambůrky zvládne opravdu každá hospodyňka. Nepotřebujete složité kuchyňské spotřebiče - ne každý má fritézu, ale běžnou pánev, troubu nebo mikrovlnnou troubu najdeme téměř v každé domácnosti. Ale krájecí nůž bude velmi užitečný a nezbytný při výrobě hranolků. Taková věc nestojí více než 40-50 rublů (15-20 UAH), ale kuchařům to výrazně usnadňuje život. Tento nůž je velmi vhodný pro loupání zeleniny a ovoce a velmi tenké krájení zeleniny. Bez tohoto nože bude prakticky nemožné řezat třísky velmi tence. Takovou užitečnou „věc“ si můžete koupit v obchodě nebo na trhu.

Chipsy se nejčastěji vyrábějí z brambor, takže ve většině navrhovaných receptů to bude hlavní a téměř jediná složka. Co koření? Vždyť chipsy jsou se slaninou, kuřecím masem nebo sýrem? Je to tak, protože budete potřebovat také aromatickou sůl - takových přísad je na polici obchodu obrovské množství, můžete si vybrat podle svého vkusu. Pamatujte ale, že taková přísada obsahuje zvýrazňovač chuti, o kterém jsme mluvili výše, a proto s takovou solí sníte mnohem více chipsů než bez ní.

Recept na domácí chipsy:

Recept 1: Domácí bramborové lupínky

Nejjednodušší chipsy jsou samozřejmě ty, které jsou připraveny s minimálním úsilím a časem. K tomu, abyste brambory proměnili na tenké plátky, budete potřebovat běžnou pánev, sporák a krájecí nůž. Samozřejmě, pokud porovnáte domácí chipsy s těmi v balení, rozdíl je viditelný pouhým okem. A přesto je recept dobrý a jídlo je vynikající - buď jako přísada do piva, nebo jako samostatná pochoutka. Před použitím vychlaďte na pokojovou teplotu.

Požadované ingredience:

  • Brambory 5-6 hlíz
  • Aromatická sůl
  • Rafinovaný rostlinný olej

Způsob vaření:

  • Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, nejlépe pomocí škrabky na zeleninu. Tloušťka plátku by měla být asi 2 mm.
  • Poté hrnky na brambory vložíme na pět minut do vody, po uplynutí této doby vodu slijeme a znovu naplníme čistou vodou. Takto pokračujeme, dokud brambory nezprůhlední a voda nepřestane bělat. Tento postup pomáhá vymýt veškerý škrob z brambor.
  • Rozpálíme pánev a nalijeme do ní jeden centimetr oleje. Hrnky s hranolky položte tak, aby se nedotýkaly.
  • Plátky brambor opečte z obou stran, poté je položte na talíř, bohatě posypte solí a nechte vychladnout.

    • Recept 2: Domácí chipsy v mikrovlnné troubě

    Je možné vyrobit chipsy jako dietní? Je to možné, pokud je uděláme v mikrovlnné troubě. K přípravě tohoto pokrmu nepotřebujeme vůbec žádný olej.

    Požadované ingredience:

    • Brambory 5-6 hlíz
    • Aromatická sůl

    Způsob vaření:

  • Brambory omyjte i se slupkou, oloupejte je a poté je pomocí krájecího nože nakrájejte na velmi tenká kolečka. Pro vymytí škrobu postup opakujeme - plátky několikrát naplňte vodou, dokud nezprůhlední.
  • Nechte brambory oschnout - rozložte je na papír nebo běžné ručníky a nechte deset minut působit. Přidejte trochu soli.
  • Vložte chipsy na talíř tak, aby se nedotýkaly a vařte osm minut při výkonu 900 W. Abyste zajistili rovnoměrnější smažení pokrmu, můžete plátky obrátit, ale i bez toho budou hranolky chutné a křupavé, aniž by byly vůbec mastné.

    • Recept 3: Domácí chipsy v troubě

    Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, ale chcete hranolky „odlehčit“ a minimalizovat spotřebu oleje, použijte k přípravě pokrmu troubu.

    Požadované ingredience:

    • Brambor
    • Aromatická sůl
    • Rafinovaný slunečnicový olej

    Způsob vaření:

  • Připravte brambory jako v předchozím receptu. Nezapomeňte osušit papírovými utěrkami.
  • Vložte suché brambory do hluboké nádoby, potřete olejem a solí. Plátky brambor nechte 10-15 minut nasáknout.
  • Vložte hranolky na pečicí desku, aniž byste je namazali olejem, aby se nedotýkaly. Vložte do trouby na patnáct minut sušit při teplotě dvě stě stupňů. Nezapomeňte brambory hlídat, protože v závislosti na typu trouby, kterou máte, se může pokrm připálit.

    • Recept 4: Domácí chipsy Lavash

    Když sníte pytlík chipsů z obchodu, můžete si být jisti, že jíte brambory? Vsadíme se, že ne! Chipsy jsou něco tenkého a křupavého, s vůní hub nebo želé masa, ale brambory prakticky nejsou patrné. Nabízíme vám lahodný recept na lavash chipsy - budou chutnat přesně jako oblíbené „křupky“ z balíčku a jen vy znáte tajemství tohoto jídla.

    Požadované ingredience:

    • Arménský tenký lavash
    • Čerstvý sušený kopr
    • Olivový olej
    • Česnek 3 stroužky

    Způsob vaření:

  • Kopr omyjte a použijte režim jemně a jemně, smíchejte s olejem a solí. Přidáme česnek prolisovaný lisem a promícháme.
  • Pita chleba nakrájíme na hranolky a každý kousek potřeme koprovou směsí.
  • Vložte chipsy na plech a sušte je v troubě na 200 stupňů po dobu maximálně pěti až šesti minut. To je vše!

    • Mimochodem, aby byly hranolky tučnější, můžete je namazat směsí majonézy a česneku nebo malým množstvím zakysané smetany.

    Recept 5: Domácí bramborové lupínky

    Tato neobvyklá svačina osloví dospělé i děti. Je pravda, že k jejich přípravě budete potřebovat vaflovač a další „nástroj“ zde nebude fungovat, ale hranolky budou chutné, křupavé a neobvyklé.

    Požadované ingredience:

    • Brambory 4-5 hlíz
    • 1 vejce
    • 1/3 šálku mléka
    • 4 lžíce mouky
    • Sůl a koření
    • Olej (pro mazání vaflovače)

    Způsob vaření:

  • Brambory oloupejte, použijte nastavení a vařte na sporáku v hrnci jako normální bramborovou kaši. Rozmělněte mačkadlem na homogenní hmotu – pyré by mělo být jednotné konzistence, bez hrudek.
  • Do pyré (mírně vychladlého) přidejte vejce, mouku a mléko a rozmixujte mixérem. Výsledná hmota by měla připomínat smetanu a být docela řídká, ale ne tekutá, jinak „těsto“ vyteče z vaflovače.
  • Brambory osolíme a okořeníme podle chuti. Aromatickou sůl si můžete vzít z obchodu nebo můžete použít sušené papriky, houby a bylinky.
  • Můžete použít nejjednodušší vaflovač ze sovětských časů. Zahřejte a potřete olejem. Olej musí být rafinovaný a bez zápachu. Nevhodný není ani olivový olej.
  • Na povrch dáme lžíci bramborového „těsta“, lehce rozetřeme a upečeme. Vezměte prosím na vědomí, že hranolky se velmi rychle spálí, a proto je třeba je péct ne déle než třicet až čtyřicet sekund, poté otevřete víko a vyjměte je nožem.

    • Hotové bramborové lupínky můžete posypat ještě trochou soli a dochucovadlem. Chcete-li dát těmto chipsům vzhled jako z obchodu, položte na povrch vaflovače půl polévkové lžíce „těsta“ a hotové chipsy položte na vál, pak dopadnou přesně jako ty z balíček Pringles nebo Layz.

    Recept 6: Domácí sýrové chipsy

    Nezáleží na tom, zda sýr milujete nebo jste k němu lhostejní, sýrové lupínky vás překvapí a budete si je pamatovat jako chutné a uspokojivé občerstvení. Mimochodem, takové chipsy se dají udělat i z prošlého sýra - třeba máte týden v lednici kus sýra, který nikdo nesní, ale je škoda ho vyhodit. No, dáme to!

    Požadované ingredience:

    • Tvrdý sýr

    Způsob vaření:

  • Sýr nastrouháme na jemném struhadle a skládáme na malé hromádky na pekáč. Musíte jej umístit tak, aby se „hromady“ po roztavení vzájemně nespojily - to znamená v dostatečné vzdálenosti od sebe.
  • Desku se sýrem vložíme do trouby a necháme čtyři až šest minut při teplotě sto šedesát stupňů. Proces tavení sýra je velmi rychlý, a proto je třeba hranolky vyjmout, jakmile se objeví hnědá kůrka, jinak se sýr připálí. To je vše. Vychladíme a podáváme.

    • Mimochodem, tyto chipsy lze připravit s čímkoli - například přidat sycený sýr nebo klobásu, bylinky, česnek, strouhanku. Bude těžké uhodnout, z čeho jsou tyto „křupky“ vyrobeny, ale mají úžasnou chuť.

    Domácí chipsy – tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů

  • Jsme zvyklí, že chipsy jsou bramborové jídlo, a ne zrovna zdravé. Rozbijme stereotyp, protože z mrkve, cukety, borůvek lze udělat chipsy bez kapky oleje! Připravte si toto jídlo podle receptu na domácí bramborové lupínky v mikrovlnné troubě. Zeleninu omyjte, nakrájejte škrabkou na zeleninu, poté osolte a smažte v mikrovlnné troubě asi osm až deset minut. Tyto barevné chipsy osloví k pivu děti i dospělé.
  • Lupínky můžete posypat aromatickou solí z balení nebo můžete česnek, kopr, petržel smíchat s běžnou kuchyňskou solí (stačí použít „extra“, velmi jemnou sůl) – a získáte neškodné koření.
    • mob_info