Domácí tavený sýr z tvarohu

Dnes bych ráda nabídla recept na výrobu domácího taveného sýra z tvarohu. Takové produkty se doma asi tak často nepřipravují, ale marně. Tavený sýr připravený doma se ukáže jako velmi chutný, příjemně jemný, a pokud během vaření přidáte koření a další přísady, jeho chuť bude pikantní.
Chtěl bych poznamenat, že nejběžnější „ingredience“, které lze zakoupit v obchodě poblíž vašeho domova, jsou ideální pro přípravu tohoto produktu.
Domácí tavený domácí sýr je mnohem zdravější než sýr z obchodu, protože je přírodní, víte, že se do něj nepřidávají různé éčka, konzervanty a další plniva. Z domácího taveného sýra si můžete připravit polévky, tučné sendviče, pita chléb, přidat do salátů a různých svačin. Na tavený sýr je lepší použít domácí tučný tvaroh, chuť připraveného sýra závisí na jeho kvalitě.

Informace o chuti Různé občerstvení

Ingredience

• mléko (obsah tuku 3,2 %) – 1/2 l;
• tvaroh - 350-400 g;
• máslo - 100 g;
• jedlá soda - 1/2 lžičky;
• jakýkoli rostlinný olej - 1/2 lžičky;
• sůl (nejlépe jemná) - 1/2 polévkové lžíce. l.

Jak vyrobit domácí tavený sýr z tvarohu

Nalijte mléko do malého hrnce nebo naběračky a zahřejte na střední teplotu.


Zahřívejte, dokud se nevytvoří bubliny, ale nenechte vařit. Jakmile se na povrchu mléka začnou tvořit bublinky, přidejte tvaroh.


Od této chvíle se nemůžete od procesu odvádět, obsah hrnce neustále míchejte.
Sýřenina se začne srážet za 4–5 minut.


Jakmile se sýřenina zkroutí a v rendlíku se vytvoří syrovátka, vypněte oheň.
Nalijte směs tvarohu a mléka do cedníku, předem vyloženého dvěma vrstvami gázy, poté hmotu zavěste, aby přebytečná tekutina odtekla.


V hrnci nebo kastrolu nebo pánvi rozpustíme máslo.

Přidejte sůl, sodu a důkladně promíchejte, opatrně přidejte tvaroh.


Proces vaření taveného sýra trvá 13-15 minut, po celou tuto dobu je třeba obsah neustále míchat.


Po nějaké době hmota začne houstnout, když přestane připomínat tvaroh, je čas sundat hrnec z ohně. Sýr trochu ochlaďte a poté jej přeneste do předem připravené formy, kterou doporučujeme lehce vymazat. Jemně povrch uhlaďte špachtlí nebo polévkovou lžící


Necháme mírně vychladnout a dáme na 3-5 hodin do lednice.


Domácí tavený sýr je hotový a nyní se může jíst.

Teaser síť

Domácí tavený sýr "Yantar"

Ať už si z regálu v obchodě vezmete jakýkoli sendvičový sýr, bez ohledu na cenu vás ingredience v nejhorším vyděsí a v lepším případě zmýlí spoustou nesrozumitelných slov. A domácí sýr - tady je, vyrobený z přírodního tvarohu (sami si ho roztavíte z farmářského kefíru), plus soda, kterou vám maminka pekla sušenky, když jste byli malí... Prostě báječný výrobek: taková domácí sýr lze dětem do školy namazat na housku a přidat do sýrové polévky. A jak to ocení váš manžel! Obecně je recept jednoduchý - čtěte, zapamatujte si a vařte!

Potřebuješ:

• 500 g tvarohu (kvašené mléko, bez „chemie“ - to je důležité),
• 1 lžička sody,
• špetka soli
• 0,5 lžičky „provensálských“ nebo „italských bylinek“.

Recept na sýr jantarového typu krok za krokem

Připravte si tvaroh (v tomto případě byl ohříván doma pomocí kefíru). Sýr by neměl být příliš vodnatý, proto jej před „roztavením“ zavěsil na cca 20 minut do kovového síta, aby mohla syrovátka stéct.


Nyní postavte zařízení na vodní lázeň. Zpravidla se berou dvě pánve: jedna větší, druhá menší. Do první se nalije voda a do této vody se umístí další pánev. Sýr dejte do druhého hrnce a lžící ho trochu protřete, aby se odstranily hrudky. Přidejte sodu.


Umístěte hrnce na oheň. Když se voda ve spodní nádobě vaří, tvaroh se začne tavit. Nechoďte daleko, promíchejte - a zároveň sledujte, zda je s ním vše v pořádku a zda v sýru nezůstaly nějaké hrudky. Pokud jste domácí „Yantar“ již vařili asi 10 minut, ale stále jsou v něm zrnka a zrnka tvarohu, přidejte další špetku sody.

Tavený sýr by měl mít přibližně tuto konzistenci.

Když se vám sýr zdá homogenní, to znamená, že dosáhne požadované roztavené konzistence, osolte jej a přidejte aromatické bylinky.




To je vše, nyní jej můžete vyjmout z vodní lázně a rychle (okamžitě začne tuhnout) přenést na připravený tác.


No a až úplně vychladne, vezměte tác do lednice - tam se dá skladovat až pět dní... Pokud tak dlouho „žije“, samozřejmě.


To je nejen vynikající volba pro sendviče, ale také celé pole pro experimentování. Ano, například místo „italských bylinek“ můžete do sýra přidat: kousky červené feferonky (čerstvé nebo sušené); kopr, sůl a česnek; houby smažené s cibulí; nadrobno nakrájená šunka... Tento sýr se ale na pečení moc nehodí – příliš rychle se roztéká a místo chutné kůrky se připaluje (pokud ho nepřidáte pět minut před hotovým pokrmem).


Hodně štěstí! A dejte si výborné sendviče!