Jak vyrobit korejskou mrkev: Rychlá, pikantní svačina

Korejská mrkev je již dlouho častým hostem našeho jídelníčku. Rychlá svačina a hotová ingredience do různých salátů, ale ne vždy je možné si ji v obchodním řetězci vybrat podle svých představ. Proč si nezkusit připravit korejské jídlo doma?

Funkce vaření

Nemůžete použít struhadlo - rozdrtí vlákna, čímž se chuť liší. Pokud doma žádnou nemáte, doporučuje se zeleninu nakrájet ručně na tenké nudličky, aby byla na korejský způsob.
Po nakrájení si musíte připravit „polštář“ - vložte oranžové proužky do misky na hromadu, v jejímž středu vytvořte prohlubeň. Všechny ostatní přísady jsou umístěny v tomto otvoru.
Česnek se drtí těsně před přidáním, jinak ztrácí chuť.
Výsledná „korejská hmota“ musí být pevně umístěna do nádoby nebo pánve, ale ve druhém případě je zapotřebí tlak.
Proces vyluhování mrkve v korejštině, pokud se nepoužívá ocet, nejprve trvá 12 hodin doma za pokojových podmínek, poté dalších 12 v chladničce. Pokud vám ocet v receptu nevadí, přidejte jej a vložte nádobu přímo do chladničky.

O ingrediencích

Pravou mrkev v korejštině připravíte pouze z velké, šťavnaté a sladké kořenové zeleniny, která nemá světlé jádro.
Cukr – zlepšuje chuť, ale není nutné ho používat jako dochucovadlo.
Pokud chcete vařit v korejském stylu, je lepší použít bavlníkový nebo kukuřičný olej, ale když ho doma nemáte, postačí běžný deodorizovaný olej.
Místo octa funguje lépe Esence. Citronová šťáva dokáže totéž.
Glutamát sodný je přítomen téměř ve všech kořeních zakoupených v obchodě. Pokud si doma připravíte směs koření bez něj, bude pokrm mnohem zdravější.
Červená paprika v tomto případě není jen paprika, ale také kajenský pepř, chilli, Tabasco. Zvlášť dobré je udělat směs.

Klasický recept

Ingredience:

mrkev - 1 kg;
česnek - 1 celá hlava;
rast. máslo - 0,5 lžíce;
ocet - 6 lžic. l.;
cibule na ochucení oleje – 2 ks;
červená paprika a koriandr - každá 1 polévková lžíce. l.;
sójová omáčka - 1-2 lžičky;
cukr a sůl - každá 1 lžička;
bobkový list, hřebíček, pepř.

Příprava:

Nastrouhejte budoucí korejskou mrkev.
Přidejte polovinu určeného množství soli, prohněťte rukama a nechte půl hodiny v klidu, aby se vytvořila šťáva.
Česnek oloupeme a nakrájíme.
Připravte si kopeček s prohlubní a vložte do něj červenou papriku.
Cibuli nemusíte nakrájet najemno, aby se dala později snadno vyndat. Ochutíme olejem a vyjmeme cibuli. K tomu nepoužívejte mokrou lžíci.
Velmi horký olej rozehřejte a nalijte do mísy.
Přidejte česnek a další koření, promíchejte, nechte 10-15 minut probublávat.
Odeberte vzorek a v případě potřeby dochuťte.
Umístěte to, co jste dostali, do nádoby a dejte na jeden den do chladničky.

Zbytek receptů z korejské mrkve je založen na tomto základním. Pouze hospodyňka může rozhodnout, jak ji uvařit – jaké koření použít, čeho přidat méně a co by nemělo být součástí seznamu surovin.

Židovský salát s fazolemi

Ingredience:

Korejská mrkev - 250 g;
sýr (nejlépe parmazán) - 100 g;
fazole - 80 g;
majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
petržel, sůl.

Příprava:

Uvařte fazole. To bude provedeno rychleji, pokud jej předem namočíte na několik hodin nebo den.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Nasekejte petržel.
Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl, přidejte majonézu, promíchejte.

Kuřecí salát

Ingredience:

Korejská mrkev - 200 g;
tvrdý sýr - 150-170 g;
kuřecí řízek - 2 ks;
rajčata - 2 ks;
paprika a okurka - 1 ks;
zelená cibule, majonéza.

Příprava:

Filet uvaříme a nakrájíme na proužky.
Připravte si brčka z papriky a okurky.
Rajčata oloupeme a nakrájíme.
Sýr rozemelte na struhadle.
Smíchejte všechny přísady s korejskou mrkví a nakrájenou cibulí.
Nalijte majonézu a promíchejte.

Suchou čerstvou mrkev lze předem umístit do studené vody.
Olej je lepší rozpálit na pánvi nebo kastrůlku s dlouhou rukojetí, aby se nepřipálil.
Dušení zeleniny pod pokličkou na pánvi pomůže zbavit se přebytečné tvrdosti.
Je tam sucho? Přidejte více oleje.
Je přípustné mít doma po ruce marinádu, na kterou se potřebné koření nalije do zavařovací sklenice a zalije se rozpáleným olejem.