Korejská mrkev doma a pokrmy s jejím přidáním

Jedna z nejoblíbenějších pochutin, korejská mrkev, s Koreou vlastně nepřímo souvisí. Podle jedné verze v SSSR migranti z Koreje nahradili čínské zelí mrkví pro jeden ze svých tradičních salátů. Od té doby se tato svačina rozšířila a zakořenila tak pevně, že si myslím, že neexistuje člověk, který by ji nezkusil nebo o ní alespoň neslyšel. Například se často používá jako součást zeleninových salátů nebo jako samostatné jídlo. Nejčastěji můžete na stolech vidět kupovanou verzi, ale příprava korejské mrkve doma je snadná jako loupání hrušek – o mrkev dnes naštěstí není nouze a na pultech obchodů je také nepřeberné množství koření.

Tak se této oranžové kořenové zelenině často říká. Pokud podrobně prostudujete složení, můžete pochopit, že výhody mrkve jsou prostě kolosální. Tato zelenina se doporučuje všem bez výjimky, protože:

zlepšuje zrakovou ostrost, pomáhá léčit šeroslepost (zhoršení vidění ve tmě);
pomáhá eliminovat záněty, pupínky, akné, podráždění pokožky obličeje;
vyhlazuje vrásky;
posiluje imunitní systém;
zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
čistí krev od odpadu a toxinů;
zlepšuje metabolické procesy;
normalizuje činnost srdečního svalu;
naplňuje tělo nejdůležitějšími vitamíny;
pomáhá při zácpě, zlepšuje střevní motilitu;
doporučuje se při cukrovce, protože zpomaluje vstřebávání cukru do krve;
snižuje riziko rakoviny;
snižuje krevní tlak;
čistí játra a ledviny kvůli zvýšenému odpadu žluči a moči;
pomáhá zhubnout;
hojí otevřené rány;
slouží jako afrodiziakum.

Korejská mrkev doma

Korejská mrkev - klasika

Sloučenina:

mrkev 1 kg
česnek 3-4 stroužky
cibule 2 hlavy
rostlinný olej
ocet
červená feferonka podle chuti
nějakou zelenou cibulku

Způsob vaření:

Mrkev nakrájíme, osolíme a necháme 10 minut louhovat.Opláchneme, dáme do smaltované mísy, opepříme, přidáme 2-3 polévkové lžíce. lžíce octa, rozdrťte česnek. Cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji do zlatova a přidejte k mrkvi. Miska může být ozdobena jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Korejská mrkev - domácí recept

Sloučenina:

mrkev 1 kg
granulovaný cukr 1 polévková lžíce. lžíce
ocet 4-5 lžic. lžíce
česnek 4 velké stroužky nebo 1 malá hlavička
rostlinný olej 4-5 polévkových lžic. lžíce
mletá červená paprika 1 lžička
sůl 1 polévková lžíce. lžíce bez vršku

Jak vyrobit mrkev v korejštině:

Mrkev nastrouháme a osolíme (můžeme rozmačkat, ale ne moc). Vypusťte šťávu. Přidáme krupicový cukr, nasekaný česnek, pepř, ocet a vše promícháme. Na pánvi rozehřejeme olej a nalijeme na mrkev. Nalijte tam mrkvovou šťávu a vše promíchejte. Nechte trochu povařit a můžete dát do sklenic.

Korejská řepa

Sloučenina:

řepa 500 g
česnek 3 stroužky
mletý černý pepř 1/3 lžičky
rostlinný olej 1/3 šálku
ocet 1/3 šálku
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Červenou řepu nastrouháme nahrubo, přidáme nadrobno nakrájený (nebo najemno nastrouhaný) česnek, pepř a ocet. Umístěte na 20 minut do vodní lázně. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej do uzení, přidejte k řepě, promíchejte, nechte vychladnout a dejte na 12 hodin do lednice. Dodržujte striktně recept, jinak to nejde!

Korejská mrkev na zimu ve sklenicích

Ingredience:

Mrkev - 1,5 kg,
Česnek - 9 stroužků,
Voda - 3,5 sklenice,
Cukr - 9 velkých lžic,
Sůl - 1,5 lžičky,
Rostlinný olej - 300 ml,
9 procent octa - 5 velkých lžic,
Hotová směs koření na korejskou mrkev - 1 velká lžíce.

Příprava:

Zeleninu nakrájejte na běžném hrubém struhadle. Česnek oloupeme. Bereme speciální lis na česnek. Každý hřebíček položte a nasekejte. Nastrouhanou zeleninu smícháme s česnekem protlačeným lisem. Přidejte speciální směs koření pro přípravu korejského pokrmu. Směs. Nechte působit 20-30 minut. Důkladně umyjeme 0,5litrové sklenice. Sterilujeme. Zeleninovou směs dejte do sklenic a ponechejte 1-2 cm volného prostoru až po hrdlo. Nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte cukr a sůl. Nalijte rostlinný olej a ocet. Zapněte teplo nad střední. Vodu přiveďte k varu, vařte alespoň 2 minuty. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Zavřete víčka a položte sklenice na podlahu. Pevně přikryjte přikrývkou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Obrobky lze skladovat na chladném místě bez přímého slunečního záření.

Korejská mrkev s koriandrem

Na recept budete potřebovat:

mrkev - 500 gramů
ocet 9% - 2 polévkové lžíce
slunečnicový olej - 50 gramů
sůl - 2 špetky
červená paprika - 1 špetka
cibule - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
koriandr - 1 špetka
cukr - 1 lžička

Příprava

Oloupejte a nakrájejte mrkev v mixéru pomocí speciálního nástavce „na korejskou mrkev“. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme cibuli do zlatova. Vyjměte cibuli (už ji nebudete potřebovat). Mrkev pokapejte olejem. Česnek a koriandr nasekáme a přidáme k mrkvi.

Osolíme, opepříme a přidáme cukr. Zalijeme octem a vše promícháme. Necháme uležet v lednici alespoň 2 hodiny.

Zajímavá jídla s mrkví v korejštině

Korejské sendviče s uzeným kuřecím masem a mrkví

Ingredience:

4 plátky toustového chleba
150 g uzených kuřecích prsou bez kůže
100 g korejské mrkve
4 listy salátu
½ hlavy cibule
majonéza

Příprava:

Uzená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli na kolečka a omytý salát osušíme. Plátky chleba potřeme majonézou a na každý položíme list salátu. Připravené kuře položte na dva plechy a obložte mrkví. Obložíme kolečky cibule a zbývajícími připravenými kousky chleba.

Korejská kuřecí prsa s mrkví

Ingredience:

2 kuřecí prsa
200 g korejské nakládané mrkve
2 rajčata
100 g zakysané smetany
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
50 g sýra

Příprava:

Prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a smažíme na oleji 10 minut. Přidejte korejskou mrkev a pasírovaná rajčata smíchaná se zakysanou smetanou. Podle chuti osolíme a dusíme 30 minut. Podáváme posypané sýrem.

Korejský sleďový salát s jablky a mrkví

Ingredience:

300 g konzervovaného sledě
150 g korejské mrkve
2 zelená jablka
½ hlavy cibule
petržel
majonéza

Příprava:

Sleď nakrájíme, oloupaná jablka bez jader nastrouháme na hrubém struhadle, oloupanou cibuli nasekáme nožem. Připravené produkty spojte s korejskou mrkví, promíchejte, osolte a okořeňte majonézou. Ty v salátové misce ozdobte petrželkou.

Koláč s korejskou mrkví a sýrem

Ingredience:

500 g hotového listového těsta
200 g korejské mrkve
200 g sýra
1 cibule
½ šálku smetany
1 vejce
50 g sýra

Příprava:

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Vložte těsto do silikonové formy. Nahoru položte mrkev, kolečka cibule a rozdrobený sýr. Zalijeme rozšlehaným vejcem se smetanou. Posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 30 minut na 180°C.

Salát s korejskou mrkví a chobotnicí

Doba vaření: 15 minut.

Ingredience

500 g chobotnice;
500 korejských mrkví;
1 malá cibule;
3 stroužky česneku;
3 lžíce sójové omáčky;
1 lžička cukru;
1 lžička mletého koriandru;
½ lžičky mletého černého pepře;
½ lžičky mleté červené papriky;
rostlinný olej na smažení.

Příprava

Chobotnici vykuchejte, odstraňte kůži a chitinózní ploténky. Vaříme je ve vroucí osolené vodě 1-3 minuty. Pokud se přepeče, bude maso tuhé.

Zatímco chobotnice chladne, orestujte na rostlinném oleji nakrájenou cibuli. Česnek oloupeme a prolisujeme. Vychladlou chobotnici nakrájíme na nudličky a dáme do mísy.

Přidejte korejskou mrkev, česnek, cibuli a všechno ostatní koření. Dochutíme sójovou omáčkou.

Salát bude chutnější, když se trochu podusí.

Papriky plněné mrkví, korejský styl

Paprikové pokrmy jsou vždy světlé díky jejich barevnému schématu. Papriky jsou velmi vhodné pro nádivku: jsou vždy k dispozici, což umožňuje jejich použití v menu kdykoli během roku.

Ingredience:

1 velká paprika
200 g nakládané korejské mrkve
100 g zakysané smetany k podávání
100 ml smetany
80 g tvrdého sýra
svazek kopru
sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

Papriku opatrně podélně rozkrojíme na dvě poloviny, stopku raději necháme. Odstraňte semena a bílé membrány. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nasekejte kopr.

Smetanu smícháme s nastrouhaným sýrem. Přidejte kopr a promíchejte. Přidejte sůl a pepř (podle chuti). Půlky papriky naplňte mrkví. Navrch nalijte smetanový sýr. Umístěte na mřížku v páře a vařte 15 minut.

Salát s korejskou mrkví a okurkou

Ingredience:

Korejská mrkev 150 gr.
Okurky 2 ks.
Rajčata 1 ks.
Majonéza 100 gr.
Konzervované fazole 200 g.
Sůl podle chuti

Příprava krok za krokem

Připravte si ingredience potřebné k výrobě salátu. Opláchněte okurky a rajčata, vložte konzervované fazole do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Vložte mrkev na korejský způsob do velké salátové mísy. Je vhodné, aby byla předem odstraněna také šťáva z mrkve, stejně jako z fazolí. Přítomnost přebytečné tekutiny v salátu je extrémně vysoká

Přidejte fazole z konzervy. Nakrájejte okurky na malé kousky libovolného tvaru. Přidejte ke zbytku ingrediencí v salátové míse. Míchat. Přidejte rajčata, nakrájená na malé plátky. Nezapomeňte odstranit stopku.

Do salátu přidáme majonézu a podle chuti osolíme. V případě potřeby přidejte jakékoli koření. Salát promícháme a podáváme.

Jako dresink na korejský mrkvový salát můžete použít jakoukoli majonézu. Vezměte si ten, který je na seznamu pro vás přijatelných produktů: nízkotučný, vegetariánský.

Jako odlehčenou verzi tohoto jídla můžete salát obléknout obvyklým dresinkem z rostlinného oleje a citronové šťávy s kořením. Velmi dobře funguje například takové univerzální koření, jako je mletý černý pepř. Bylo by hezké doplnit korejský mrkvový salát čerstvými bylinkami: petržel, kopr, koriandr. Zeleninu stačí opláchnout, protřepat, nakrájet nadrobno a přidat do salátu. Tvrdé stonky je lepší použít k přípravě jiných pokrmů, například na polévku, boršč, omáčky a omáčku. Množství a složení uvedených surovin salátu není neměnným dogmatem. Pokrm můžete (a měli byste) doplnit světlými přísadami podle svého vkusu.