Chef d'un restaurant végétarien Evgeniy Onufrienko : a quitté le travail avec la viande et tout ce qui s'y rapporte. Nutrition pour végétariens - exemples de menus équilibrés pour toutes les occasions Appareils pour améliorer l'eau : distillateur, ozoniseur

Mes aides en cuisine (sur la question de l'alimentation végétarienne).

Beaucoup de mes amis ne sont pas opposés, sinon à passer complètement à un régime végétarien, du moins à préparer davantage de plats à base de fruits et de légumes, mais ils croient simplement que cela nécessite beaucoup de temps, du matériel de cuisine spécial, si nous parlons sur les « vivants », c'est-à-dire les aliments non transformés thermiquement. Il leur semble qu'ils ne peuvent pas faire face à cette tâche.

En fait, il n'y a rien de difficile ici. Il y a un besoin d’équipement, cela ne fait aucun doute. Mais chacun équipe la cuisine de diverses aides - un micro-ondes, une machine à pain, une friteuse, un cuiseur vapeur, un multicuiseur, une cafetière... Tout cela pour gâcher les plats, il n'y a pas d'autre moyen de le dire ... Donc, pour ne pas gâcher la nourriture, mais pour l'utiliser sous la forme dans laquelle le Créateur l'a conçue pour nous, nous aurons aussi besoin de quelque chose, mais juste un peu.))

Je vais vous parler de mes trois principales et plus grandes aides, que j'utilise régulièrement, c'est-à-dire quotidiennement.

Il s'agit d'un presse-agrumes, d'un mixeur et d'une râpe électrique. Comme vous pouvez le constater, rien de bien compliqué. Ces trois « héros » sont immobiles, c’est-à-dire que je ne les mets dans aucune armoire. Lors de la conception de la cuisine, j'ai prévu un endroit spécial pour eux ; des prises y sont également situées, puisqu'il s'agit tous d'appareils électriques.

Au sommet se trouvent des étagères sur lesquelles se trouvent les épices dont j'ai besoin, des noix, des céréales, des graines à germer, des fruits secs - pour ainsi dire, un ensemble pour la créativité. Les étagères sont ouvertes, tout est à portée de main, et je pense qu'elles décorent ma cuisine.)))

Dans le coin à gauche, vous pouvez voir ce qu'on appelle le mixeur plongeant, une chose très pratique !..

La deuxième question que j’ai entendue est que beaucoup de gens hésitent à laver cet « équipement » supplémentaire.

Eh bien, que puis-je dire ? Bien sûr, vous devez faire la vaisselle. Mais je trouve beaucoup plus facile et plus agréable de laver un presse-agrumes qu’une poêle grasse. De plus, cela ne prend pas beaucoup de temps : le corps reste immobile, seules les parties amovibles sont lavées, simplement avec de l'eau froide et une brosse spéciale. Pas de détergents, pas de graisse - pas de problèmes !))) De plus, le presse-agrumes n'a pas besoin d'être lavé après chaque utilisation. Sa conception est telle qu'après utilisation, vous pouvez simplement verser de l'eau pendant qu'il est allumé et l'utiliser à nouveau, autant de fois que nécessaire tout au long de la journée. Et je ne le lave qu'une seule fois en fin de journée. Ce n'est pas un problème pour moi !

Le mixeur se rince simplement à l'eau tiède ou froide. Vous pouvez même verser de l'eau, l'allumer et il se lavera tout seul, il vous suffit de vider l'eau et de rincer - tout est très simple et rapide !

La râpe électrique est également facile à nettoyer : elle peut être démontée en 3 parties, le corps reste debout et ces pièces sont également lavées en quelques secondes.

Je ne consacre donc pas de temps supplémentaire à laver mes animaux et mes assistants, car je n’ai pas de vaisselle grasse. Bien sûr, j'ai une poêle à frire (elle est quelque part dans le placard)), mais plus vous mangez de la nourriture « vivante », moins vous avez envie de la faire bouillir (cuit, cuit au four, frit). Pour nous, il s'agit d'un processus naturel - une réduction progressive de la quantité de « varenka » au profit de la nourriture « vivante ».

Par exemple, j'avais l'habitude de préparer du caviar de courge en cuisant des légumes au four puis en les broyant dans un mixeur, mais après avoir goûté le goût du caviar « vivant », je n'ai même plus envie de m'embêter avec toute cette cuisson... et cela ne sert à rien de « tuer » des produits vivants, et même d'y consacrer du temps et de l'énergie... Je ne veux tout simplement pas faire ça.

J'ai d'autres petites aides, je vous en parlerai une autre fois.)))

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Lorsqu’on aborde la question du végétarisme, il est nécessaire de savoir de quoi il s’agit : un système nutritionnel ou un régime débilitant ?

Basé sur le principe de l’abstinence totale ou partielle d’aliments d’origine animale, le végétarisme se divise en quatre grands types :

Ovo-lacto-végétarisme – En plus des aliments végétaux, vous pouvez consommer des produits laitiers et des œufs.
Ovo-végétarisme Il est permis de manger des œufs et des plats en contenant.
Lacto-végétarisme – vous pouvez manger des produits laitiers.
– exclut totalement la consommation d’aliments d’origine animale.

Parlons maintenant plus précisément des caractéristiques de chacun d’eux.

Caractéristiques du menu pour les athlètes végétariens

Comment rester végétarien en toute sécurité si vous faites beaucoup d’exercice ? Le débat sur les bienfaits du végétarisme dure depuis longtemps. De nombreuses personnes s’intéressent également à la compatibilité d’une alimentation végétale avec le sport. Il existe un mythe répandu selon lequel le végétarisme et l’exercice physique s’excluent mutuellement.

Cette affirmation est basée sur le fait qu'il serait impossible pour un athlète végétarien de gagner de la masse musculaire et de reconstituer l'énergie dépensée sans recourir à un système nutritionnel traditionnel. Les activités sportives impliquent de manger des protéines. La quantité de protéines consommée est calculée en fonction du sexe, de l’âge et du type de sport (charge) de l’athlète.

Pour développer sa masse musculaire et renforcer ses muscles, un athlète végétarien doit consommer 1,4 à 1,8 grammes de protéines pour 1 kg de poids.

Quels produits peuvent fournir la quantité requise de protéines à une personne qui ne mange pas de viande, de poisson et de fruits de mer ? Une partie des protéines contenues dans le menu des athlètes végétariens peut être complétée par des produits laitiers faibles en gras et des œufs. Mais ici, la question se pose : qu’en est-il des végétariens qui rejettent complètement la consommation d’aliments d’origine animale ? Et comment équilibrer son alimentation pour que les protéines végétales que nous consommons contiennent tous les acides aminés nécessaires ?

Étant donné que les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires, le menu d'un athlète végétarien doit être élaboré en tenant compte de cela. Les protéines végétales contenues dans différents produits doivent se remplacer mutuellement, créant ainsi un équilibre. Quels produits permettent de faire cela ?

Pour maintenir l’équilibre, il est nécessaire d’associer divers aliments végétaux à chaque repas : céréales, tous types de légumineuses, pain complet . Ces aliments sont non seulement riches en protéines, mais contiennent également tous les acides aminés essentiels.

Apportez à votre corps les graisses insaturées et polyinsaturées nécessaires noix, avocats, olives et leur huile .

Les éléments suivants aideront à compenser la carence en glucides : pommes de terre, gruaux de sarrasin et de riz, pâtes de blé dur, pain au son .

Attention! Les aliments riches en graisses insaturées et polyinsaturées sont riches en calories et nécessitent une consommation prudente.

Menu prêt à l'emploi pour végétariens pour perdre du poids - le végétarisme au régime

Parmi les adeptes d'un mode de vie sain désormais populaire, il y a de plus en plus d'adeptes du régime végétarien. Presque tout le monde connaît les bienfaits des légumes et des fruits.

Regardons un exemple de menu :

Petit-déjeuner: crêpes à la farine de sarrasin, yaourt allégé, tisane avec une cuillère à café de miel.
Déjeuner: toasts de pain de seigle, un morceau de feta, jus naturel.
Dîner: soupe de légumes aux haricots, mélange de salades avec concombre, tomate, tofu, huile d'olive et jus de citron ;
Goûter de l'après-midi : une poignée de fruits secs avec des noix, du lait.
Dîner: compote de chou aux champignons, additionné d'huile d'olive, de kéfir.

Afin de créer un menu optimal pour perdre du poids pendant une semaine, il est préférable de demander conseil à un spécialiste.

Si une personne qui décide de perdre du poids élabore elle-même un tel menu, elle doit prendre en compte les recommandations des nutritionnistes :

Excluez les aliments frits, fumés et salés de votre alimentation quotidienne.
Abandonnez les mauvaises habitudes.
Mangez de petits repas.
Calculez la teneur totale en calories du plat fini.
Consommez au moins deux litres d'eau par jour.

Important! La quantité de légumes consommée par jour devrait être de 1 à 1,5 kg pour un adulte. Il est conseillé de manger des légumes et des fruits de différentes couleurs dans votre alimentation, car plus le plat fini est coloré (salade, ragoût, sauté), plus sa teneur en composants utiles sera élevée.

Commentaire spécialisé – Marina Evgenievna Sokolovskaya, nutritionniste, Saint-Pétersbourg :

« En fait, le menu des végétariens peut être très diversifié. Le régime ne se limite pas aux légumes et aux fruits ; de nombreuses personnes apprennent à cuisiner elles-mêmes des aliments familiers. Par exemple, il existe désormais de nombreuses recettes de pain végétarien, de fromage cottage, de gelée et d'autres plats délicieux qui complèteront votre alimentation. Un menu végétarien doit inclure la consommation quotidienne d'aliments contenant du calcium. On le trouve dans les céréales, le brocoli, les produits laitiers, le fromage de soja et les figues. Si un végétarien n'a pas la possibilité de consommer des œufs et des produits laitiers, il faut en prendre en plus, c'est très important. Dans ce cas, mangez du soja, des noix, des haricots et des légumes. Autrement dit, nous pouvons conclure que si vous équilibrez correctement votre alimentation, trouvez le bon substitut aux produits carnés afin d'obtenir tous les éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps et menez une vie saine, vous pouvez perdre l'excès de poids sans trop de difficultés. .»

Caractéristiques du menu pour les végétariens, les bodybuilders et ceux qui souhaitent gagner de la masse musculaire

Malgré le fait que parmi les athlètes de bodybuilding célèbres, il y a des adeptes d'un régime végétarien, le débat sur la compatibilité de ce régime avec le bodybuilding ne s'apaise pas. Un exemple clair de compatibilité est Bill Pearl, un bodybuilder qui a remporté quatre fois le titre de M. Univers.

Que mangent les sportifs, les bodybuilders et les végétariens ? Grâce à quels produits obtiennent-ils la quantité requise de protéines, de glucides et de micro et macroéléments essentiels dans leur alimentation quotidienne ?

Les opposants au système végétarien affirment que les protéines complètes nécessaires au développement de la masse musculaire ne peuvent être obtenues qu’à partir de viande, de poisson et de fruits de mer.

Pour les ovo-lacto-végétariens le manque de viande et de poisson dans leur alimentation ne sera pas un problème, car ils peuvent obtenir des protéines complètes en mangeant des produits laitiers et des œufs.

Ces végétariens qui rejettent les aliments d'origine animale Ils peuvent complètement compenser leur carence en protéines en incluant du soja, des légumineuses et des noix dans leur menu.

Afin de remplacer ceux que l'on retrouve dans la viande, le poisson et les fruits de mer vitamines B12 et D , les nutritionnistes recommandent de manger des produits laitiers, des œufs de poule, des algues, du varech et de la spiruline.

Pour reconstituer vitamine D Il est nécessaire de consommer des champignons, notamment des champignons.

Microéléments et acides aminés , nécessaires à une bonne nutrition des bodybuilders, se retrouvent dans : la laitue, les épinards, le brocoli, les tomates, les légumineuses, le maïs, l'huile végétale, les fruits secs, les noix.

Exemple de menu pour un végétarien (pas un athlète) pendant une semaine

Pour les personnes qui maintiennent un mode de vie sain et prennent soin de leur apparence, nous pouvons recommander une alimentation équilibrée pour les végétariens (menu tout préparé).

Premier jour :

Petit-déjeuner: bouillie d'orge au lait, pain grillé à la confiture, café naturel sans sucre.
Déjeuner: crêpes de courgettes, yaourt allégé.
Dîner: soupe crémeuse aux pois, pomme de terre zrazy farcie à l'œuf et aux oignons verts, compote de fruits frais légèrement sucrée.
Goûter de l'après-midi : biscuits à l'avoine, banane.
Dîner: ragoût de légumes, salade de fruits au yaourt, tisane au miel.

Deuxième jour :

Petit-déjeuner: bouillie de blé au lait, crêpes (à base de farine de seigle) au fromage cottage, lait.
Déjeuner: des biscuits, un verre de yaourt.
Dîner: soupe de légumes avec raviolis et croûtons, gratin de pommes de terre, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi : cocotte de fromage cottage, pain grillé avec de la confiture.
Dîner: spaghetti aux légumes cuits au four, pomme, thé vert.

Troisième jour :

Petit-déjeuner: bouillie de lait de sarrasin, pain grillé au tofu, thé noir.
Déjeuner: beignets aux pommes, yaourt.
Dîner: soupe de légumes à l'orge, ratatouille, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi : pomme, jus naturel.
Dîner: compote d'aubergines aux haricots, orange, kéfir.

Quatrième jour :

Petit-déjeuner: omelette aux courgettes, tomates et herbes, fils de feta, tisane.
Déjeuner: toasts avec houmous, thé vert.
Dîner: bortsch maigre, bouillie de sarrasin aux champignons, jus naturel.
Goûter de l'après-midi : biscuits diététiques, confiture, lait.
Dîner: vinaigrette, pomme, kéfir.

Cinquième jour :

Petit-déjeuner: cocotte de fromage cottage aux raisins secs et abricots secs, banane, lait.
Déjeuner: salade de fruits, pain grillé, yaourt.
Dîner: soupe aux choux maigres, salade de radis à la crème sure allégée, compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi : salade de fruits, jus.
Dîner: compote de légumes aux champignons, toasts à la confiture, yaourt.

Sixième jour :

Petit-déjeuner: toasts au caviar de courge, oeuf dur, thé noir.
Déjeuner: biscuits avec salade de fruits.
Dîner: soupe de potiron, sauté de légumes, cocktail de fruits.
Goûter de l'après-midi : muesli à la banane.
Dîner: vinaigrette, boulettes de bouillie de sarrasin, thé vert.

Septième jour :

Petit-déjeuner: crêpes à la banane, toasts au fromage cottage, yaourt.
Déjeuner: fruits secs et noix.
Dîner: purée de pois, pommes de terre bouillies aux champignons, compote de fruits frais.
Goûter de l'après-midi : noix, fruits.
Dîner: cocotte de légumes aux champignons, fromage cottage, thé.

Attention! Un menu végétarien pour la semaine, élaboré par un nutritionniste, vous permettra de l'équilibrer de manière optimale afin que le corps soit non seulement nettoyé, mais reçoive également le complexe de nutriments nécessaire.

En choisissant un régime végétarien, chacun a ses propres motivations. Certaines personnes adoptent ce mode de vie pour des raisons religieuses, éthiques ou médicales.

Des études scientifiques examinant le végétarisme ont identifié un certain nombre d’avantages d’un régime alimentaire à base de plantes.

Les personnes qui suivent un régime végétarien sont moins susceptibles de ressentir :

Maladies oncologiques.
Maladies cardiovasculaires.
Diabète sucré.
Cataracte.
Calculs dans la vésicule biliaire et les reins.

Un régime basé sur la consommation de grandes quantités de fruits et légumes normalise le fonctionnement des intestins, le libérant des toxines et des congestions. La faible teneur en calories des plats végétariens permet non seulement de contrôler son poids, mais aussi de prévenir l'obésité.

Parmi les avantages d'un régime végétarien, les nutritionnistes incluent :

Satisfaire les besoins de l'organisme en vitamines et microéléments.
Ralentir le processus de vieillissement (augmentation de l’espérance de vie).
Renforcer le système immunitaire.
Normalisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Réguler l’équilibre hydrique du corps.

Malgré tous les avantages évidents du « menu végétal », les médecins déconseillent un régime végétarien strict (véganisme et régime crudifié) pour les catégories de personnes suivantes : enfants, femmes enceintes et personnes âgées.

Pour cette catégorie, le régime alimentaire à base de plantes le plus sûr est l’ovo-lacto-végétarisme. Manger des produits laitiers et des œufs permettra à l'organisme de recevoir une quantité suffisante de protéines animales et de calcium nécessaires à la formation et au renforcement des os.

Les personnes qui décident de modifier radicalement leur système alimentaire doivent se rappeler que la consultation d'un spécialiste vous aidera à aborder ce problème correctement et à éliminer les effets secondaires indésirables .

Comme le dit la sagesse populaire :

« Quiconque mange bien n’a pas besoin de médicaments. Et pour ceux qui ne connaissent pas les sens et les proportions des aliments, les médicaments ne seront d’aucune aide. »

Il était une fois dans la Moscou végétarienne il n'y avait que « Jagannath », maintenant tout a changé et des cafés végétariens commencent à apparaître dans la ville, non seulement sans orientation ésotérique, mais aussi gastronomique. The Village, en tant que publication sur la nourriture en général, recherche des cafés et des restaurants proposant des plats vraiment délicieux, peu importe qu'ils soient végétariens, coréens ou à base de viande. Nous sommes convaincus qu'une liste limitée de produits - refus d'utiliser de la viande, du poisson ou autre - ne peut être une excuse pour la fadeur des plats. La nourriture végétarienne, comme toute autre, doit être savoureuse et intéressante. Pour trouver une telle chose, The Village a décidé d'explorer tout ce qui se trouve sur le marché vert de Moscou. Nous avons trouvé une vingtaine de cafés et restaurants : végétariens, végétaliens et crus. Aujourd'hui, le top dix est : Fruits & Veges, Moscou-Delhi, Pico-co Café, Fresh, What the Food ?, Lifestyle, Jagannath, Raw Lunch, Receptor et le café du studio NYM Yoga.

Fruits et légumes

Café végétalien avec menu court

Un nouveau café végétalien sur le territoire d'Artplay a été ouvert par le Moscovite Anton Lubny. Anton est végétalien, pas fan de l'ésotérisme, mais il comprend que la soupe aux lentilles ne devrait pas coûter plus de 100 roubles - c'est avec cette pensée qu'il a décidé d'ouvrir son propre restaurant. Dans la mise en œuvre de ses projets, il a été activement aidé non pas par des investisseurs, mais par des amis. En particulier, l'intérieur du nouveau café, construit sous la forme d'un amphithéâtre avec des tables transformables, a été créé par le bureau d'architecture Yunaya dirigé par Misha Antonov (cette agence a récemment fait l'objet d'un article sur Furfur).

Le café dispose de 30 places assises, mais beaucoup apportent de la nourriture pour y aller. Tout en bas se trouvent un comptoir de bar et une cuisine ouverte. Des jus de fruits fraîchement pressés (80 roubles) et des smoothies (150 roubles) sont préparés au bar. A côté du comptoir se trouve un café éphémère de la coopérative Black. La présence de passionnés de café dans la maison des fruits et légumes n'est pas surprenante : les projets ont les mêmes principes de tarification. Il y a huit personnes au total dans l'équipe. Ce sont, selon les organisateurs, des « gars d'initiative, dont la plupart combinent travail et études sur le territoire d'Artplay » : au BHSAD, à l'École du nouveau cinéma de Moscou et à l'École d'architecture MARCH.

Parmi les fournisseurs de Fruits et Légumes, ils choisissent non pas les agriculteurs et les marchés, mais les habituels Auchan, Metro et quelques autres lieux ouverts expérimentalement par le propriétaire lui-même. Il n'y a pas de menu permanent - ils en parlent avec précaution, car ce qui est déclaré peut ne pas être disponible. Le menu plus ou moins stable comprend généralement des falafels (150 roubles) et des soupes (bortsch, solyanka, lentilles) à base de légumes de saison. Ils prévoient d'introduire des petits-déjeuners avec des crêpes et du porridge. Falafel est préparé par un gars de Sébastopol - Yura Us. Au café, on dit qu'il est venu spécialement à Moscou pour le cuisiner ici selon une certaine recette. Cela ressemble à une importance injustifiée : les falafels ne sont pas mauvais, mais pas du tout ceux pour lesquels vous feriez un voyage spécial. Les boulettes de falafel elles-mêmes sont frites à l'avance, pas après réception de la commande ; les tomates du soi-disant Auchan en hiver dans un café décent devraient tout simplement être interdites : il n'y a définitivement aucune santé là-dedans. Vous pouvez les remplacer temporairement, par exemple, par un alizé.

Deux cuisiniers travaillent en alternance, mais pas régulièrement, en cuisine. Le barman Kostya du Vegabar, désormais fermé, expérimente derrière le bar. Le soir, une des tables du rez-de-chaussée est occupée par un DJ. À l’avenir, ils souhaitent aménager une pièce séparée dans le mur au-dessus du bar pour le DJ. Tandis que le café dans une camionnette avec abri anti-bombes (ce n'est pas une blague : en dessous du bar on aperçoit deux sas impressionnants - derrière l'un d'eux se trouve un vestiaire pour les employés) ressemble plus à une maison d'étudiants qu'à un établissement destiné aux entreprises . Le propriétaire lui-même dit que son principal désir est de « créer sa propre atmosphère » pour qu’« il soit confortable d’un côté et de l’autre du comptoir ».

"Moscou-Delhi"

Cuisine végétarienne indienne
dans une petite pièce

L'atelier végétarien Moscou-Delhi a été ouvert par un jeune couple sans expérience dans la restauration : Galina Efimovna Kalinina, qui avait auparavant travaillé dans la production cinématographique, et Bott Johan Michael, un Français qui avait auparavant travaillé comme metteur en scène de théâtre. Le chef de la restauration du café, Sumit Reva Raghuvanshi, est un chef de Delhi. Il n'y a que trois petites tables dans la salle, mais jusqu'à 15 personnes peuvent s'y installer en même temps. Les produits utilisés sont principalement biologiques (la moitié viennent d'Inde) et ils n'utilisent pas d'outils électriques pour préparer les repas - tout est fait à la main.

La nourriture est préparée pendant la journée pour le dîner par tout le monde : Sumit, Galya, Johan et quelques assistants. Le restaurant ouvre ses portes à 18 heures ; le week-end, vous pouvez convenir et venir plus tôt. Il n'y a pas de menu en tant que tel - les plats sont changés tous les jours, parfois répétés. Il n'y a pas de viande, de poisson, de volaille ou d'œufs ici. La nourriture est simple : pain plat au blé complet bio, dal, légumes.

Le week-end, ils préparent du thali - un plat de riz, de lait caillé et de sabja avec beaucoup d'herbes et d'épices. Pour le dessert, ils servent des desserts indiens traditionnels burfi, du gulab jamun au lait cuit et du halwa aux carottes. Mais malgré toute la simplicité, ici, comme nulle part ailleurs sur notre liste, c'est l'approche gastronomique qui se ressent. Contrairement à la plupart des restaurants indiens de Moscou, qui utilisent des mélanges d'épices prêts à l'emploi et d'autres préparations du magasin pour préparer leurs repas, à Moscou-Delhi, ils préparent tout eux-mêmes.

Parfois, il n'y a nulle part où s'asseoir à Moscou-Delhi, et d'autres fois, il n'y a presque personne. Par conséquent, bien sûr, vous pouvez essayer de venir sans rendez-vous et, si vous avez de la chance, vous avez la garantie d'un délicieux dîner. Mais il vaut mieux prendre rendez-vous, car pendant la journée ils cuisinent exactement pour le nombre de personnes attendues le soir. Le dîner coûte mille roubles, boissons comprises. Il n'y a pas d'alcool, peut-être que le vin biodynamique fera son apparition plus tard.

Pico-co Café

Nourriture végétalienne au lavage de voiture et à la livraison

Il n'est pas facile de se rendre à Pico-co depuis la rue, donc peu de gens connaissent encore ce café végétarien. Il est situé au deuxième étage d'un lave-auto sur le quai Yauzskaya, à quatre minutes à pied de l'entrée principale d'Artplay. L'idée du projet appartient au yogi-astrologue Nikita Kitin, au voyageur-snowboarder Artyom Dikanov et à l'architecte et consultante ayurvédique à temps partiel Anastasia Nechiporenko.

Il n'y a rien de mémorable à l'intérieur : deux salles - une grande et une petite avec un comptoir, quelques téléviseurs aux murs - en général, comme il se doit dans un café, où les visiteurs attendent que leur voiture soit lavée. À une seule exception près : tous les plats, y compris les desserts, sont végétaliens.

Le menu comprend des salades et des entrées, trois sandwichs au pita pour 150 roubles - "Eastern", "Lobio" et "Chili". Il existe également des soupes qui changent selon le jour de la semaine, et du miso aux algues est toujours disponible. Au départ, la nourriture était préparée par les propriétaires eux-mêmes, mais ils ont désormais embauché et formé du personnel.

L'équipe envisage d'embaucher un chef syrien ou indien pour préparer des plats nationaux véritablement authentiques. Les propriétaires trouvent eux-mêmes les fournisseurs.

Pour ceux qui ne veulent pas se promener le long de la digue Yauzskaya et faire la connaissance du personnel du lave-auto, le café propose la livraison, bien qu'il ne couvre actuellement que les territoires d'Artplay, Winzavod et Arma. De plus, Pico-co propose ses snacks à certains studios de yoga de Moscou, dont son propre Yoga.Tochka. Un autre domaine d'activité de Pico-co est la restauration pour les fêtes et célébrations. La plupart du temps, le meze est préparé pour des événements. Il n'y a aucune restriction sur la géographie de livraison. À l'avenir, les gars souhaitent développer un réseau de restauration rapide végétarienne dans le sud de la Russie.

Café Frais

Vaste sélection de boissons aux fruits et aux baies
et des légumes aux noms étranges

Fresh est un café végétarien importé du Canada, faisant partie d'une chaîne créée par Ruth Tal à la fin des années 90. Du côté russe, les époux Dmitry et Irina Azarov sont responsables du café de Bolshaya Dmitrovka. Tous deux sont adeptes du végétarisme et d’un mode de vie sain. Avant l'ouverture, Irina s'est rendue à Toronto pour un stage et Ruth, à son tour, est venue à Moscou lors du lancement du café. En conséquence, Moscou Fresh s'est avéré plus moderne et plus frais que les produits canadiens, dont les intérieurs étaient déjà démodés. Le design intérieur de Moscou a été réalisé par le bureau des sœurs Olga et Irina Sundukov. Mais les menus des restaurants des deux pays sont similaires.

Le moyen le plus simple de consulter le menu est de prendre des cocktails : Ruth a inventé certaines recettes il y a 15 ans. Toutes les boissons sont préparées devant les convives, sur un petit comptoir de bar. En plus des mélanges de fruits, de baies et de légumes, Fresh prépare des shots « d'herbe de blé » (shot 100 roubles, double - 200 roubles) à partir de jeunes pousses de blé et ajoute également des protéines nutritives à certains cocktails.

Il existe une option pour créer du jus selon votre propre recette - trois ingrédients de la liste coûteront 275 roubles pour 250 millilitres. Les fournisseurs de produits sont différents, ils sont nombreux, car l'établissement s'efforce de maintenir un haut niveau de qualité alimentaire.

La cuisine du Moscow's Fresh était dirigée par l'ami de Ruth, chef et surfeur végétalien Ricardo Morales. Il ouvre désormais avec elle un nouveau restaurant dans son Mexique natal. Les propriétaires promettent que d'ici l'été, Morales visitera certainement l'établissement et mettra éventuellement à jour le menu. La chef de cuisine en son absence est Ekaterina Agapova. Elle prépare des salades, des plats chauds à base de riz basmati, de sarrasin ou de nouilles, en les assaisonnant de tofu et de pois chiches. Le menu propose cinq types de hamburgers (400 roubles) à base de légumineuses, de céréales et de légumes, ce qui, selon les végétariens qui viennent ici, pourrait dérouter les mangeurs de viande. Les prix correspondent à l'emplacement : une grande portion d'un plat chaud coûte 550 roubles, une petite portion coûte 200 roubles moins cher, les salades coûtent 450 roubles. Il y a des déjeuners pour 400 roubles. Fresh sert également des falafels (450 roubles), des rondelles d'oignon frites (250 roubles) et des frites de patates douces (300 roubles).

Il y a de l'alcool au menu, mais insolite : vins bio (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 et Kalis Nero D'avola Shiraz Sicilia Igt 2011), vins biodynamiques (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 et San Pietro Gavi Docg 2011) et bio bière Brunehaut non filtrée Au printemps, il est prévu d'ouvrir un autre établissement à part entière sous l'enseigne Fresh.

Quelle est la nourriture ?

Service de livraison de déjeuner surprise

Quelle est la nourriture ? n'est pas un café, mais un service dont les abonnés reçoivent à chaque fois un déjeuner différent à partir des ingrédients répertoriés sur la page Facebook. Le service de livraison du « déjeuner soudain » a été inventé par les amies Masha Fedorova et Natasha Shashkova, qui travaillaient auparavant dans des agences de publicité de la capitale. Les filles ont collecté des fonds pour le projet en utilisant la plateforme de crowdsourcing Boomstarter. Les débuts de WTF ont eu lieu lors du festival du Nouvel An "Form" à Artplay. Les personnes intéressées se sont vu proposer d’acheter des boîtes intrigantes au contenu secret.

Natasha et Masha sont végétariennes, alors maintenant elles préparent des dîners exclusivement à partir de légumes, bien qu'elles utilisent du fromage et du lait. Les filles publient des photos colorées avec les ingrédients du futur déjeuner sur la page Facebook WTF, où les clients peuvent évaluer la composition et passer une commande. Les filles prennent également des photos elles-mêmes, installent l'éclairage et organisent des séances photo à la maison.

Le coût d'une portion pesant 450 grammes est de 350 roubles. La livraison est effectuée par le service Smartomato, à partir de deux déjeuners elle est gratuite, pour un vous devrez débourser 200 roubles. Masha et Natasha cuisinent ensemble, soit dans leur propre cuisine équipée, soit avec des amis dans un café. Ils élaborent eux-mêmes des recettes et des combinaisons lors de réunions hebdomadaires. Les produits sont désormais achetés sur les marchés et les hypermarchés comme Ashana. À l'avenir, le poisson sera ajouté comme nouvel ingrédient, mais ils promettent de laisser un choix entièrement végétarien.

De nos jours, les futurs entrepreneurs préparent activement tous les documents nécessaires pour travailler dans le secteur alimentaire et, d'ici l'été, ils rêvent d'ouvrir leur propre café ou petit kiosque sur le territoire d'un cluster ou d'un parc créatif.

"Mode de vie"

Plats israéliens végétariens

Le restaurant « Lifestyle » de Prechistenka n'est pas entièrement végétarien, mais il propose des plats végétariens dans presque toutes les sections de son menu. Les fondatrices, Yulia Gurevich et Katya Volgina, étaient passionnées par un mode de vie sain, et de cette passion sont nés il y a quatre ans et demi le concept, le nom et le lieu lui-même. Avant Lifestyle, ils se sont essayés à la gestion d'un petit café sur le territoire du centre d'affaires Yug.

Selon les calculs de Yulia, les plats végétariens du café représentent un quart du menu. Le tout est préparé par le chef israélien Oleg Valdman. Oleg est diplômé de l'école culinaire de Tel Aviv, a travaillé dans l'armée israélienne, puis dans le restaurant de l'hôtel Crowne Plaza au bord de la mer Méditerranée. Il est également venu à Moscou à l'invitation de la chaîne Crowne Plaza.

Les racines du chef sont visibles dans le menu ; il y a toute une section avec la cuisine israélienne : shakshuka - œufs brouillés israéliens (229 roubles), falafel au tahini (399 roubles), houmous, taboulé, cornichons divers. Les produits sont achetés auprès de petits fournisseurs de confiance - la chaîne agricole Standard of Taste et la ferme Zdorovenkovo elle-même apportent régulièrement des épices d'Israël ;

L'espace du restaurant ressemble à un salon dans une maison de campagne avec des lampes sous abat-jour et des chaises en bois de conception soviétique. La musique d'Elvis Presley à Lana Del Rey joue en arrière-plan. L'établissement est conçu pour 60 places. Le café s'oppose aux télévisions et accorde également une réduction si les invités réunis à la même table éteignent leur téléphone et le mettent de côté.

"Jagannath"

Cantine végétarienne

Le plus ancien café végétarien de Moscou, ouvert par l'entrepreneur et yogi Georgy Aistov. Aistov est l'un des organisateurs du festival végétarien « Ethnomir » et participe désormais au projet d'exposition « Samurai : 47 Ronin ». En quatorze années d'existence, « Jagannath » est passé d'un restaurant aux accents ésotériques à une sorte de fast food végétarien. Aujourd'hui, en plus du café principal de Kuznetsky Most, il existe trois autres établissements à Kurskaya, Taganskaya et Maroseyka.

Yaroslav Smirnov est responsable des nouveaux cafés de la chaîne. Il est également l'idéologue du magazine Végétarien, distribué dans tous les cafés. Le menu des quatre est géré par le technologue en chef Anatoly Vedensky. Il travaille chez Jagannath depuis plus de dix ans et veille au respect de toutes les technologies et recettes. Les produits pour le café sont collectés dans le monde entier : les épices sont importées d'Inde et de Thaïlande, le tofu et le lait de soja sont commandés en Europe et certains ingrédients sont commandés au Mexique. Les légumes sont commandés auprès d'un seul fournisseur depuis de nombreuses années consécutives.

Au menu : snacks végétariens, salades, soupes et douceurs indiennes à base de safran, sésame, desserts macrobiotiques. Tout coûte de l’argent ridicule selon les normes de Moscou, mais « Jagannath » a plutôt le goût d’une cantine. Il existe des options pour les végétaliens. Également sous le toit de « Jagannath », ils vendent des produits végétariens et diététiques (céréales, produits à base de soja, graines germées, tofu) et organisent divers événements, des concerts de musique ethnique aux master classes culinaires.

"Déjeuner cru"

Café de nourriture crue sur Gilyarovskogo

Cet été, le café crudifié a rejoint le magasin du même nom, ouvert par Svetlana Zemtsova il y a quelques années. Le fondateur du projet a parcouru un long chemin depuis le végétarisme jusqu'à l'alimentation crue. Elle a commencé par fabriquer ses propres chocolats à partir d’ingrédients crus. Aujourd'hui, cette technologie est activement utilisée dans les cafés. Selon Alexey, le directeur adjoint, le café et le magasin ne recherchent pas de fournisseurs, ils viennent d'eux-mêmes. Leurs produits sont ensuite vérifiés pour s’assurer qu’ils répondent aux exigences et disposent des certifications nécessaires. Ils sont testés dans le laboratoire du biologiste des aliments crus Yuri Frolov ; il est également propriétaire de son propre écovillage dans la région de Tver et fournit des herbes, des légumes et des fruits. Le personnel de Raw Lunch adhère aux principes d’un régime alimentaire cru. Certes, ils admettent que parfois ils recourent au végétarisme.

Le café sert des aliments crus à base d'avocat, de courgettes, de haricots mungo et de concombres, assaisonnés de mayonnaise crue (grande portion 100 roubles, petite portion 50 roubles), de la pizza sur une croûte crue (100 roubles par tranche). Il existe plusieurs types de petits pains - aux amandes, aux graines de citrouille et aux algues wakame (six pièces - 150 roubles).

Les boissons sont transformées en cocktails à base de guarana, d'açai, d'herbe de blé, de graines de chia et d'autres ingrédients actuellement annoncés avec l'ajout de pommes, de bananes ou d'oranges. Selon la quantité de fruits, le prix varie de 150 à 200 roubles pour 200 millilitres. Il existe des jus de fruits fraîchement pressés (200 millilitres - 100 roubles) et du cacao brut aux amandes (100 roubles).

Les plats et les boissons sont préparés sur place et contrôlés à l'aide d'un mixeur. Ici, vous pouvez acheter du pain non sucré préemballé et du kozinaki cru - 120 et 130 roubles, respectivement. C'est ici que se termine le menu. Mais l'équipe de direction nouvellement arrivée promet de réaliser bientôt une révolution : introduire un menu complet avec de nouveaux plats intéressants et, éventuellement, embaucher un chef. Dans les plans, l'équipe suit le café cru de Saint-Pétersbourg « Ukrop ».

Désormais, "Raw Lunch" fonctionne également selon le système "anti-café" - pour 100 roubles par heure, vous obtenez du thé (il sera chauffé si vous le souhaitez, mais il existe également des infusions froides aux herbes), des bonbons crus et du Wi-Fi fonctionnel. Fi.

L'intérieur du café au sous-sol est modeste dans le sens de la nourriture crue. Pour entrer, vous devez enlever vos chaussures - il y a de la moquette au sol. En général, la salle est conçue pour 60 places, qui sont facilement remplies lors d'événements - séminaires sur l'alimentation crue et l'environnement.

"Récepteur"

Cuisine végétarienne coréenne et européenne

Le premier établissement portant le nom de « Récepteur » a ouvert ses portes à Bolchaïa Nikitskaïa en 2010. Les époux Alexander Braylovsky et Nadezhda Pak ont ouvert il y a un an leur deuxième café à proximité, à Bolshoy Kozikhinsky. Alexander est végétarien avec quatorze ans d'expérience, Nadezhda adhère à un régime pescétarien (c'est-à-dire qu'elle mange du poisson). Le couple cuisine lui-même au café avec des recettes faites maison. Le menu comprend un mélange de cuisines coréenne et européenne. La formation de cette combinaison a été influencée par l'origine de l'hôtesse : Nadezhda Pak est coréenne, elle cuisine depuis l'âge de cinq ans et connaît de nombreuses recettes traditionnelles et secrets culinaires familiaux. Les deux restaurants promeuvent un mode de vie sain et n’utilisent pas de colorants, de conservateurs ou d’exhausteurs de goût dans la préparation des aliments.

Le menu propose un large choix de petits pains végétariens, plusieurs soupes végétariennes : lentilles (370 roubles), citrouille « Receptor » (350 roubles) et coréenne « Tendyantige » avec un bol de riz pour 390 roubles. Les plats végétariens chauds comprennent, par exemple, les escalopes de betteraves aux feuilles d'épinards et aux graines de citrouille (280 roubles). Les petits pains sont fabriqués à partir de farine de pois chiches et, dans les desserts, l'agar-agar est utilisé à la place de la gélatine. Ils préparent eux-mêmes leurs pâtisseries, fabriquent leurs propres confitures et fument leur propre poisson.

Les fournisseurs choisis comprennent les marchés Dorogomilovsky et Kuntsevsky, ainsi que de petites fermes. La carte des établissements semble être principalement composée de poissons et de plats végétariens.

La capacité du café de Nikitskaya est de 50 places, le second de 80. Le design a tenté de refléter le concept d'un café confortable à la maison - des chaises en bois non traité, de nombreuses lampes à lumière chaude, sur les murs - des reproductions de peintures de Larionov et d'autres artistes. Nous avons réalisé l'intérieur nous-mêmes : Alexander Brailovsky a été aidé par le designer Alexey Petrov. Les vendredis et samedis soirs, des soirées musicales avec musique live sont organisées.

Café au studio de yoga NYM

Café végétalien dans un studio de yoga

Le studio de yoga est caché dans les ruelles d'Arbat, l'entrée se trouve au bout du bâtiment 4/5 sur Plotnikov Lane. L'établissement occupe tout le rez-de-chaussée. Vous pouvez vous rendre au café sans assister aux cours, mais il n'y a généralement pas d'invités aléatoires ici.

NYM Yoga, fondé par Ekaterina Kushner, est le seul centre à Moscou où l'on enseigne le Jivamukti Yoga, une branche du yoga fondée par des idéologues occidentaux. Pour les collaborateurs, outre la pratique des vinyasas, des méditations et des mantras, une attitude éthique envers le monde qui les entoure est importante. Le studio soutient dans ses murs un programme spécial Greenpeace « Green Office ».

Le café est dirigé par une femme à l'apparence exotique et aux racines juives arméniennes. Aida est végétarienne et cuisine et crée des recettes ici depuis le tout début. Le café a commencé comme un petit bar à thé, où les gens commandaient périodiquement de la nourriture dans des magasins végétariens. Désormais, la cuisine est équipée d'appareils électroménagers, il y a même des petits fours pour la pâtisserie. Le menu est végétalien. Des plats à base de sarrasin, de légumineuses, de boulgour, de couscous, de quinoa et de riz sont disponibles. Il y a du houmous (250 roubles) et des rouleaux d'avocat (250 roubles). Les boissons comprennent des jus de fruits fraîchement pressés (180 à 200 roubles), des cocktails de fruits et des lassi (à partir de 210 roubles), des thés chauds, des infusions (infusion d'églantier - 150 roubles) et du masala. Il existe également des desserts : muffin végétarien (150 roubles) et gâteau aux carottes (160 roubles). Vous pouvez manger et boire tout cela soit au bar, soit dans une pièce séparée – la salle de relaxation. Il y a plusieurs tables, dont une grande table commune avec des bancs.

Les fruits et légumes sont achetés auprès de Fruit Company, les épices et l'huile de coco sont achetées auprès d'Indian Spices. Une grande partie provient du Happy Vegan Shop voisin.

Photos : Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

Bonne soirée! Aujourd'hui, comme je l'ai promis plus tôt, je veux vous dire à propos de mes aides en cuisine.À savoir, mes outils pour préparer des aliments sains et savoureux (espérons-le), qui rendent le processus de cuisson plus rapide et plus agréable.

Alors, de quelles aides une femme au foyer aura-t-elle besoin dans la cuisine pour que cuisiner ne se transforme pas en un processus sans fin et douloureux ?

Aujourd'hui encore, je me suis arrêté dans l'un des magasins les plus dangereux au monde : IKEA. Dangereux - car c'est là que la population de nombreux pays effectue de nombreux achats irréfléchis. Non loin de chez nous (à seulement 40 km ! :-) un nouvel IKEA a été construit. Auparavant, il y en avait un ancien presque à sa place. Il n'y a plus qu'un parking pour d'innombrables invités, et à côté se trouve un nouveau bâtiment IMMENSE. Si je suis allé avec plaisir pendant de nombreuses années dans le vieil IKEA et que j'y ai trouvé mon chemin facilement et simplement, mais que cela a simplement rendu mon mari furieux, alors... Aujourd'hui, j'ai compris mon mari. Même moi, la taille actuelle du nouveau IKEA m’a énervé. J'y ai erré pendant près de 3 heures, même si je n'avais besoin de presque rien... A part quelques cuillères, une horloge pour la salle de bain (je veux vraiment savoir exactement combien de temps on peut encore appliquer de la crème après une douche) et des paniers d'oignons et de tomates (je les stocke dans une pièce sombre et fraîche).

En conséquence, j'ai jeté un tas de cuillères et de louches dans le sac à provisions, mais je n'ai trouvé aucune montre ou panier de la taille et de la texture dont j'avais besoin :-(. À la fin, je ne savais tout simplement pas comment sortez de là vite ! Il semblait que ces étagères interminables ne manqueraient jamais de marchandises... Et même quand j'ai vu les caisses enregistreuses devant moi, pour y accéder, j'ai quand même dû parcourir un tas de caisses différentes. Guirlande de Noël sur 200 mètres supplémentaires !!!

Bon, d'accord, c'était une digression par rapport au sujet. (Comme toujours:-).

Qu'ai-je acheté aujourd'hui chez IKEA pour ma cuisine préférée ? Quels aides de cuisine m'ont manqué ?

Voici la liste :

2 cuillères en bois pour préparer des plats chauds dans une batterie de cuisine antiadhésive
1 spatule à friture en plastique
1 spatule à pâte (c'est très pratique non seulement pour gratter la pâte à tarte, mais aussi pour retirer tout le pesto ou autres aliments du robot culinaire - vous ne pouvez pas faire cela avec une cuillère ordinaire)
1 presse-purée pour écraser des pommes de terre et autres légumes-racines sains
Les tubes de smoothie se vendent rapidement dans notre famille
2 pots pour produits en vrac (marre de verser les graines et les raisins secs directement des sacs plastiques)
un coupe-pizza rond (j'ai longtemps reporté cet achat, le considérant comme une perte d'argent et d'espace) - mais après une autre lutte avec la pizza, j'ai quand même décidé de dépenser 8 couronnes (50 roubles). J'espère que la dépense en vaut la peine.

Ici. C'était mon (presque) record chez IKEA - achetez si peu et seulement selon la liste. Presque - parce que j'ai décidé d'acheter un presse-purée et un coupe-pizza alors que j'étais déjà dans le magasin.

Je partagerai une liste de ce que j'ai. Bien sûr, cela ne convient pas à tout le monde - tout le monde n'a pas exactement le même nombre d'enfants et de maris :-), comme moi. Regardez la fonctionnalité - et faites VOTRE choix.

Commençons par les casseroles et les poêles.

J'ai:

Mes aides en cuisine

1 petite poêle 20 cm (pour réchauffer les graines et les œufs brouillés au petit déjeuner).
1 grande poêle (pour frire les boulettes de viande et autres aliments).
1 grande poêle PROFONDE avec couvercle (pour les plats composés, pour les pâtes en sauce, à la place d'une poêle wok).
2 petites louches pour faire bouillir les œufs, le riz et autres céréales, ainsi que pour préparer les sauces. L'un d'eux a un aspect TRÈS formel - en forme de cœur rouge - c'est bien d'y servir du riz aux invités directement sur la table :-) - et c'est beau, et il n'est pas nécessaire de le réarranger.
2 casseroles moyennes avec couvercle (4-5 litres chacune) - pour la soupe. Nous pourrions probablement nous en sortir avec un seul. Mais l'un est légèrement plus petit que l'autre, mais c'est celui que j'utilise de moins en moins... Je le donnerai probablement bientôt à ma belle-mère :-)
1 très grande casserole avec couvercle (quand j'ai besoin de beaucoup de soupe ou quand je prépare une sorte de ragoût pour un grand nombre de convives - à partir de 6 personnes)
1 grande casserole de 4 litres pour la cuisson des spaghettis. Je ne sais pas, mais pour une raison quelconque, cela s'est passé ainsi : c'est juste pour les pâtes et rien d'autre...
1 Casserole TRÈS formelle avec couvercle à paroi épaisse (fonte) - elle peut être posée aussi bien sur la cuisinière qu'au four - très pratique pour les ragoûts et parfois pour les soupes (pour les invités). Idéal pour les plats qui ont besoin de vieillir.

Pour quels articles en solde je ne vous recommande PAS de dépenser de l'argent ?

Poêle à wok- on ne peut rien cuisiner dessus sauf un WOK... J'en ai un comme celui-ci - un cadeau d'une entreprise avec laquelle j'ai collaboré. Cela coûte très cher, prend beaucoup de place - et c'est même dommage de le donner... Mais vous voyez, il le faudra :-). Je n’en achèterais jamais un moi-même.

Je ne recommande pas non plus d'acheter des ensembles de plats contenant un tas de casseroles de 1 litre, 1,5 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; et plus bas dans la liste des litres... De plus, ils ont TOUS des couvercles, dont aucun ne peut remplacer l'autre. Pourquoi avez-vous besoin de pots de 1 litre et de 2 litres ? Si nécessaire, versez 500 ml dans une louche de deux litres ! Et stocker des couvercles en telles quantités est tout simplement un désastre - ils ne rentrent jamais nulle part... Mieux vaut acheter une louche de 2 litres, une casserole de 4 à 5 litres et une casserole plus grande (si vous avez des invités, alors à partir de 7 litres). Je les utilise rarement, mais à un moment j'en ai eu marre d'aller chez mon voisin... Alors je l'ai acheté :-)

Qu'est-ce que j'ai d'autre dans ma cuisine ?

2 cuillères à mesurer un litre chacun (marqué par ml). Il est très pratique d'y mesurer les produits. Pourquoi 2 ? Dans de nombreuses recettes de pâtisserie, vous devez mesurer les ingrédients secs et liquides - et mélanger d'abord le liquide, puis le sec. Afin de ne pas laver la louche 100 fois, j'en ai acheté 2.
Ensemble de bols en plastique sur un support en caoutchouc de différentes tailles (photo au début du post) - pour préparer des sauces, pâtes, crèmes, viandes hachées et autres produits semi-finis faits maison. Peut-être que vous pouvez vous en passer et remuer dans des casseroles ordinaires, mais celles-ci NE glissent PAS sur la table et vous pouvez facilement tout fouetter vous-même sans craindre que le bol ne bascule.
1 grand tamis— Je l'utilise à la fois pour tamiser la farine dans les pâtisseries et comme passoire.
Râpe universelle avec 4 côtés. Complètement ordinaire. Me sert fidèlement depuis près de 10 ans.
Coupe-oeufs- un truc indispensable pour couper les œufs - et rapidement - et de nombreuses combinaisons !
Stand de jus Parmi les agrumes, le plus courant est le verre. Avec lui, j'économise beaucoup de citrons - avec votre main, vous pouvez en extraire au maximum la moitié du jus, et avec lui - jusqu'à la dernière goutte !
Presse-ail- également acheté chez IKEA - le rapport qualité-prix de ce produit particulier est tout à fait correct.
Spatules à pâte (maintenant 2 :-) : un rose - pour la pâtisserie et un vert - pour tout le reste, non sucré. Vraiment une chose géniale ! Il récupère tout des bols sans laisser de trace. C'est vrai, mes enfants ne les aiment pas, il n'y a rien à lécher dans un bol de crème ou de pâte à tarte ! J'essaie de m'en souvenir et de ne pas être trop zélé.
Brosse en silicone pour les marinades (également d'IKEA) - très pratique à tartiner sur les légumes et la viande avant de les mettre sur le grill.
Ma récente acquisition - cuillère à glace. Il a été vendu avec une remise importante pour 3 kopecks - et je n'ai pas pu résister à la cupidité. Tout comme le coupe-pizza, j’ai toujours pensé que c’était un gaspillage d’argent. Mais j'ai été TRÈS agréablement surpris. Je ne sais pas pourquoi, mais cette cuillère facilite VRAIMENT beaucoup plus facilement le retrait de la glace du pot (nous achetons de la glace dans des bols d'un quart). Oui, la crème glacée n’est pas vraiment un aliment sain. Mais, si vous vous souvenez de mon principe, l'essentiel dans la vie est le plaisir AVEC L'ESPRIT.

Et maintenant séparément sur les couteaux.

Je suis partisan de l’idée selon laquelle il vaut mieux avoir peu de couteaux, mais de bonne qualité. Si vous avez un mauvais couteau, vous serez torturé pour l'aiguiser. En même temps, cela réduira également.

Une alimentation saine comprend BEAUCOUP de légumes et de fruits. Et tous, à de rares exceptions près, devront être supprimés. Faire cela avec un bon couteau est beaucoup plus rapide et plus agréable.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de couteaux. Je n'en ai que 4 :

Mes couteaux

1 pour le pain - avec lame ondulée
1 grand couteau d'office (lame large)
1 couteau moyen - pour la viande et le poisson
1 petit couteau pour les petits légumes comme les oignons et l'ail.

J'ai aussi un couteau « sûr » pour éplucher les pommes de terre, les carottes et autres légumes et fruits. C'est là que vous pouvez et devez économiser de l'argent. J'ai un couteau inconnu d'il y a cent ans - il fait parfaitement son travail !

Passons maintenant aux appareils de cuisine plus sérieux.

Il est clair que presque toutes les femmes au foyer possèdent à la fois une cuisinière et un four. Presque parce que j'ai moi-même vécu pendant de nombreuses années sans four et avec le couvercle de la cuisinière fermé... Mais je ne me qualifierais pas non plus de femme au foyer pendant ces années-là :-).

Quelles machines miracles m’aident au quotidien ?

À une époque, j’avais un robot culinaire encombrant. Heureusement, c'est cassé. Pourquoi bon ? Parce que je suis arrivé à la conclusion suivante : tel les machines super-universelles remplissent mal TOUTES les fonctions. Par exemple, mon ancien robot culinaire, en théorie, était censé pétrir la pâte, hacher les légumes, fouetter la crème et hacher les noix... Je ne l’ai tout simplement pas cuisiné moi-même selon les promesses des fabricants. À la fin il a tout coupé d'une manière ou d'une autre, laissant un tas de légumes entre la lame et le couvercle. Il n'était pas non plus très doué pour pétrir la pâte. Fouetter la crème était quelque chose qu'il ne pouvait pas faire du tout. De plus, il ne pouvait pas être mis au lave-vaisselle, et même le laver avec les mains était problématique... En général, c'est un autre cadeau...

Par conséquent, après sa rupture, après avoir consulté mes amis, j'ai simplement acheté Une chose MERVEILLEUSE - un ensemble de BRAUN - avec un mini-cutter, un mini-processeur et un mixeur plongeant. En même temps, cela coûte MOINS CHER qu’une moissonneuse-batteuse conventionnelle. Sa puissance est de 600 watts. J'en ai assez (presque toujours).

Le mini-couteau fait un excellent travail en préparant du pesto et des sauces en petites quantités, ainsi qu'en hachant des herbes.

Le robot culinaire hache parfaitement les légumes comme les carottes et le chou, et mélange également les sauces au pesto à l'échelle industrielle (quand je cuisine non pas pour 1 repas, mais avec une réserve) et il prépare également du poisson et du poulet hachés.

J'utilise un mixeur plongeant pour réduire en purée les soupes directement dans une casserole ou un bol et préparer des sauces piquantes.

Mais! Si vous voulez vraiment avoir des aides dans la cuisine, et non un tourment, alors vous ne pouvez pas vous passer de plusieurs machines NON multifonctionnelles.

Voici ce que j'ai acheté d'autre après la moissonneuse-batteuse cassée et peu pratique :

Mixeur stationnaireà 600 Watt (pour smoothies, sauces). Un mélangeur ordinaire ne supportera pas les baies congelées. Et le mien a une fonction spéciale pour les glaces et les smoothies.
Machine à pétrir la pâte(elle peut toujours fouetter et mélanger les ingrédients, mais le volume du bol est trop grand - et ce n'est pas très pratique). Si vous comptez faire du pain fait maison, ce n'est qu'une aubaine. Après tout, pour faire du pain, il faut le pétrir longtemps. Plus c'est long, mieux c'est. Parfois pendant 30 minutes !!! Et puis j’ai tout laissé de côté et je suis parti faire autre chose. Le résultat justifie l'argent dépensé.(bien que cette machine soit un cadeau de parents et amis danois :-)
Batteur à main(Je l'ai à 350 watts). Personnellement, j'aime surveiller avec précision le processus de fouettage de la pâte et de la crème. Si on l’oublie un peu, le résultat ne sera pas le même. C'est pourquoi je préfère l'option manuelle.

j'ai aussi balances ÉLECTRONIQUES de cuisine. Je ne pourrais pas en être plus satisfait depuis le moment où je les ai achetés. Un cadeau de ma copine :-). À un moment donné, j'en ai eu marre de regarder des photocopies de coupures de vieux livres de grand-mère soviétique avec un tableau du contenu de tel ou tel produit dans des cuillères, des verres et des dés à coudre... Et je ne peux pas vous dire à quel point ma vie est plus facile dans la cuisine est devenu ! Je le recommande vivement !