Combien de calories contient une pomme ? Pomme verte - BJU. Pomme rouge - BZHU Les bienfaits des pommes en nutrition diététique
Les pommes satisfont non seulement parfaitement la faim, mais constituent également un excellent brûleur de graisse naturel. Pour cette raison, ils sont inclus dans une variété de régimes alimentaires qui aident non seulement à se débarrasser des kilos en trop, mais également à normaliser le fonctionnement des organes internes, à les nettoyer des déchets et des toxines.
Combien de calories dans les pommes
La valeur énergétique des pommes est faible : 100 g de fruits frais ne contiennent que 47 kilocalories, 0,4 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, environ 10 g de glucides et 1,8 % de fibres alimentaires. Dans le même temps, 86 % d'une pomme fraîche et mûre est constituée d'eau, qui est facilement absorbée par l'organisme, après quoi elle est excrétée naturellement avec les toxines et les sels de métaux lourds. Contrairement aux autres fruits, 100 g de pommes ne contiennent que 0,8 g d'amidon dont la consommation est contre-indiquée en cas de surpoids. Il convient de noter que les pommes contiennent des acides organiques qui favorisent la dégradation des amas graisseux, stimulent le tractus gastro-intestinal, régulent le métabolisme et sont d'excellents antioxydants naturels qui favorisent le rajeunissement du corps. C'est pour cette raison qu'on pense que même si une personne n'adhère pas à un régime strict, elle devrait compléter n'importe quel repas avec une pomme fraîche. Si vous respectez cette règle simple, au fil du temps, sans trop d'effort, vous pourrez retrouver une silhouette impeccable, éliminer les toxines, restaurer le fonctionnement d'organes aussi importants que l'estomac, le foie, les reins et le pancréas, et également améliorer la état de la peau, des cheveux, des ongles et des dents. À propos, il convient de garder à l'esprit que les acides organiques contenus dans les pommes éclaircissent non seulement l'émail des dents, mais nettoient également parfaitement la cavité buccale des bactéries et des débris alimentaires. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il est strictement interdit de manger des pommes après avoir utilisé du dentifrice, car dans ce cas, les acides peuvent endommager l'émail déjà nettoyé et augmenter la sensibilité des dents aux aliments sucrés, froids ou chauds. De plus, si nous parlons des propriétés bénéfiques des pommes, vous devez absolument faire attention au fait que les enzymes qui composent ces fruits ont d'excellentes propriétés anti-inflammatoires. Des recherches scientifiques récentes dans le domaine de l'oncologie ont montré que la consommation régulière de pommes prévient le développement de cellules cancéreuses et constitue l'un des moyens naturels de prévention de ces maladies.
Valeur nutritionnelle des pommes
La valeur nutritionnelle des pommes fraîches est assez élevée, car elles contiennent une énorme quantité de vitamines, notamment A, C, B, E, PP, H et K. De plus, les pommes sont riches en macro et microéléments tels que le calcium, cuivre, potassium, fer, chlore, zinc, manganèse, phosphore, soufre, bore, vanadium, aluminium, cobalt, molybdène, iode, fluor, rubidium et nickel. Par conséquent, si vous mangez 2 à 3 pommes mûres par jour, vous pouvez fournir pleinement à votre corps les substances si nécessaires à son fonctionnement normal. Il convient de noter que les pommes sont riches en caroténoïdes, qui participent activement à la formation du système squelettique, maintiennent l'équilibre hydrique du corps humain et contribuent également à une absorption plus complète des aliments et à la dégradation des protéines. De plus, les pommes contiennent des disaccharides, qui constituent un excellent substitut au glucose. C'est pour cette raison que ces fruits sont idéaux pour les personnes souffrant de diabète et contraintes de se limiter aux sucreries. Quant aux futures mamans, manger des pommes fraîches devrait devenir pour elles une règle, puisque le fer contenu dans les fruits de cette plante contribue à maintenir le taux d'hémoglobine dans le sang. De plus, les pommes sont un excellent moyen de lutter contre la toxicose, qui touche environ 80 % des femmes enceintes.
Les bienfaits des pommes vertes sont connus depuis l’Antiquité. Possédant un excellent goût, ils se marient bien avec d'autres produits. Ces fruits ne contiennent rien de nocif, même la peau et les graines sont bénéfiques, et l'absence de colorants les rend hypoallergéniques.
Propriétés utiles
Valeur nutritionnelle
Sans tests en laboratoire, il est impossible de déterminer avec une grande précision la composition du fruit. Étant donné que les fruits d'une même variété diffèrent par la teneur quantitative en substances, le BZHU (protéines, graisses, glucides) en moyenne pour 100 grammes de variétés vertes est déduit du calcul :
- protéines - 0,4 g;
- graisse - 0,4 g;
- glucides - 10 g.
Étant donné que la répartition des protéines et des graisses est faible et que les glucides peuvent varier considérablement, la teneur en calories d'une pomme verte avec cette composition sera de 35 à 50 kcal/100 g. Le nombre de calories dans les pommes vertes est déterminé par le poids (utilisez un. balance de cuisine).
Les variétés vertes populaires proposées dans les magasins sont Granny Smith et Semerenk O. La première variété pousse en Australie. Les fruits sont de grande taille, avec des spécimens individuels pesant plus de 300 grammes. Les fruits sont d'un vert riche, certains avec une touche de jaune, et ont une chair blanche. En raison de la faible teneur en sucre, le goût est aigre. Les pommes de cette variété contiennent 87 % d'eau, mais il y a suffisamment de place pour les vitamines et les micro-éléments. Ils contiennent beaucoup de fibres, dont la teneur dans le fruit atteint 5 grammes. C'est suffisant pour couvrir 20% norme quotidienne pour une personne.
La variété Semerenko, cultivée en Ukraine, présente des propriétés similaires aux pommes Granny Smith. Les fruits sont plus petits, mais plus sucrés, donc la teneur en calories est légèrement plus élevée. En raison de la teneur élevée en pectine de cette variété faible indice glycémique. Après consommation, l’augmentation de la concentration de sucre dans le sang se produira lentement. Cette variété est recommandée comme prophylactique en cas de suspicion de goutte, d'athérosclérose, de rhumatismes et de dermatite.
Quelle est la quantité optimale de pommes pour un régime ?
Malgré leur faible teneur en calories, l'utilisation de ces fruits dans le cadre d'un régime doit respecter plusieurs conditions :
Si vous faites preuve de volonté et ne mangez que 0,5 kg/jour, le manque de calories obligera le corps à augmenter intensément ses réserves de graisse après la fin du régime. Puisque les fruits contiennent beaucoup d'acides Une consommation excessive peut entraîner des complications gastriques. Surtout s'il est consommé à jeun. Par conséquent, un régime à base de pommes ne présente aucun avantage. Le nombre recommandé de pommes consommées par jour ne dépasse pas 3 à 4 morceaux. Il ne faut pas abuser des fruits secs qui, en raison du manque d'eau, contiennent jusqu'à 55 g de sucre pour 100 g de produit. Il est préférable de manger une pomme lors d'une collation l'après-midi ou de préparer un dessert à partir d'une pomme au four en combinaison avec du miel, du fromage cottage, des noix et du riz. C'est délicieux et ne nuit pas à votre silhouette.
Caractéristiques des pommes rouges
La plupart des variétés rouges sont sucrées, mais certaines ont un goût aigre-doux. Les fruits sucrés, par rapport aux fruits aigres, ont une teneur plus faible en vitamines et une quantité accrue de sucre. Les médecins américains les recommandent pour normaliser le taux de cholestérol. Pour ce faire, utilisez 2 pièces par jour pendant 3 mois.
Ces fruits ont une valeur BJU plus élevée, donc teneur en calories plus élevée que les verts variétés. Les personnes sujettes aux allergies ne devraient pas consommer de variétés rouges. Leur plus grand bénéfice se produit pendant la période de maturation, lorsque la teneur en vitamine C atteint son maximum. Les fruits rouges, comme les verts, ont un faible indice glycémique.
Les pommes sont l’un des fruits les plus populaires et sont connues pour être de bons brûleurs de graisse naturels. La valeur nutritionnelle des pommes pour la plupart des variétés ne dépasse pas 50 kcal pour 100 g, mais pour certains types, ce chiffre atteint 90 kcal. Pour les personnes cherchant à perdre du poids, il est recommandé de manger des pommes vertes.
Les pommes sont l’un des fruits les plus populaires et sont connues pour être de bons brûleurs de graisse naturels.
Teneur en calories de différentes variétés de pommes
La valeur énergétique des pommes est individuelle pour chaque variété : plus la pomme est douce et rouge, plus elle est nutritive et plus sa teneur en amidon est élevée. Le plus connu est le pommier domestique ; la plupart des variétés cultivées dans le monde lui appartiennent. Au régime, il est recommandé de privilégier les fruits acidulés. Cela est dû au fait que la peau verte contient plus d'acide ursolique, ce qui donne de l'acidité au fruit et aide à détruire les amas graisseux. Selon des recherches menées par des scientifiques américains, pour perdre du poids le plus efficacement possible, vous devriez manger une pomme 15 minutes avant un repas, ce qui réduira à terme la quantité de calories consommées de 180. Le fruit peut également servir de petite collation au premier semestre. du jour. Informations nutritionnelles sur certaines des variétés de pommes les plus populaires :
- Antonovka contient le moins de kcal – 45 ;
- Doré – 52 kcal;
- Semerenko – 37 kcal;
- Granny Smith - 48 kcal ;
- Idared – 47 kcal;
- Rouge Délicieux – 45 kcal.
Lors d'un régime, il est préférable de manger des fruits directement avec la peau, car ils contiennent des fibres, ce qui permet d'atteindre la satiété plus rapidement et a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
L'une des variétés les plus connues est la Granny Smith. Il s'agit d'une variété dure au goût légèrement acidulé, dont 100 g contiennent environ 47 kcal. Contrairement aux fruits rouges et jaunes, les fruits verts contiennent peu de sucre. La faible teneur en calories du produit est combinée à une grande quantité de vitamines et d'éléments chimiques essentiels (en particulier l'acide ascorbique et la vitamine C), il est donc inclus comme élément obligatoire dans de nombreux régimes.
Propriétés médicinales et gastronomiques du rêve
Un autre type de pomme verte populaire est la variété Semerenko, qui est également riche en vitamines et a une teneur en calories de 37. Ces indicateurs ne sont valables que pour les fruits frais. Une fois séchés, ils ont une valeur nutritionnelle nettement plus élevée (200-235 kcal pour 100 grammes), car la concentration de sucres et d'autres substances augmente en raison de l'évaporation de l'eau.
En règle générale, la teneur en calories des pommes rouges est légèrement supérieure à celle des pommes vertes. Pour certains fruits rouges elle peut atteindre 70 kcal. Par exemple, la variété Fuji contient 68 kcal. Cela est dû au fait que leur teneur en amidon et en sucre est légèrement plus élevée et, au contraire, il y a moins de vitamines dans la composition. Par conséquent, ils sont moins souvent utilisés comme produit diététique. Ils ont un goût sucré ou aigre-doux. Parmi les variétés de fruits rouges les plus populaires figurent le Red Delicious.
Galerie : pommes (25 photos)
Teneur en calories de la pomme (vidéo)
Composition chimique des fruits, vitamines
Une description de la teneur chimique et vitaminique des pommes explique tous les bienfaits de ce fruit pour le corps humain. Les fruits frais sont une véritable réserve de vitamines. Les fruits mûrs contiennent un grand nombre de macro et microéléments différents, et leur pourcentage dépend de la variété, des conditions de culture et de stockage. 100 g de pomme verte contiennent en moyenne 0,4 g de protéines et de matières grasses, l'essentiel étant des glucides - environ 10 g. Malgré le fait que le produit soit faible en calories, il ne faut pas en abuser, car il contient beaucoup de glucides. . En même temps, c'est un excellent moyen de reconstituer les réserves d'énergie après une activité physique intense. Composition des pommes :
- eau – 70 g;
- fibres alimentaires, fibres – 1,8 g ;
- sucre – 9 g;
- acide organique – 0,8 g;
- amidon – 0,8 g;
- acides gras saturés et insaturés – 0,2 g.
Où pousse le champignon bélier et comment le cuisiner ?
La valeur nutritionnelle des pommes pour la plupart des variétés ne dépasse pas 50 kcal pour 100 g, mais pour certains types, ce chiffre atteint 90 kcal. La faible teneur en amidon garantit une faible valeur énergétique du produit et un pourcentage élevé d'eau facilite sa digestion. La pomme est également riche en composition chimique diversifiée. Parmi les microéléments, il s'agit tout d'abord du fer et de l'iode. Les macroéléments sont représentés par le phosphore, le magnésium, le calcium, le potassium et le sodium. Parmi la large liste de vitamines, le bêta-carotène, le B3, la riboflavine, la thiamine et l'acide folique méritent l'attention.
L'indice glycémique d'un produit joue un rôle important en diététique. Il montre à quelle vitesse les nutriments contenus dans le plat sont absorbés. Plus cet indicateur est élevé, plus vite une personne voudra manger à nouveau. Par exemple, pour le glucose, il est de 100. Pour le processus de combustion des graisses, les nutritionnistes vous invitent à faire attention aux aliments à faible indice glycémique (indicateur 0-49). Pour une pomme c'est 35, ce qui prouve une nouvelle fois son utilité dans la lutte contre le surpoids.
Que se passe-t-il si vous mangez trois pommes chaque jour (vidéo)
Méthodes de préparation des fruits et leur teneur en calories
La composition et la valeur nutritionnelle d'une pomme varient considérablement selon la méthode de transformation. Les fruits frais sont considérés comme les plus sains et les moins caloriques. Si vous ajoutez du sucre ou du miel à la composition pendant la cuisson, alors le plat ne peut plus être qualifié de diététique, car... la quantité de sucre qu'il contient augmente considérablement.
Fraîche, avec une légère acidité, ou au contraire miellée, aromatique... Tout cela tourne autour des pommes. Les fruits sont accessibles et incroyablement sains, et sont également considérés comme un produit riche en calories. Nous découvrirons plus loin à quel point cette affirmation est vraie et quels bienfaits les pommes apportent à l'organisme.
Composition chimique
La composition chimique des pommes de différentes variétés peut varier légèrement. Tout d'abord, nous parlons de variétés aigre-douces, dans lesquelles la quantité de sucres varie. Bien sûr, les variétés sucrées contiennent plus de sucre, mais les variétés acides sont supérieures en termes de quantité d'acide ascorbique et d'acides organiques dans la composition.
Tous les types de pommes contiennent des vitamines - A, C, E, PP, B (B1, 2, 9). Le goût du fruit est largement déterminé par la quantité d'acides organiques (ils sont également présents dans chaque variété - malique, tartrique, formique, citrique) et de minéraux. Parmi ces derniers, le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le calcium se retrouvent dans tous les types de pommes. Les oligo-éléments qui composent les pommes sont le fer, le molybdène, le fluor, le zinc, le fer et le cuivre. Le fer est présent dans les pommes, mais contrairement à la croyance populaire, pas en grande quantité.
Cependant, en combinaison avec l'acide malique, il est presque entièrement absorbé par l'organisme à partir de ce fruit. De là, nous pouvons conclure que pour augmenter l'hémoglobine, il ne suffit pas de consommer des pommes, mais les combiner avec des aliments riches en fer aura un effet notable dans la lutte contre l'anémie.
Une pomme contient beaucoup d’eau, mais ce n’est pas le même liquide qui coule d’un robinet. L'eau des fruits est structurée (ses propriétés sont similaires à celles d'un liquide congelé). C'est ce liquide qui lave les organes internes, ce qui signifie qu'il est rapidement et complètement absorbé par l'organisme, sans nécessiter de nettoyage ni de traitement préalable. La pomme est riche en fibres et en pectine et contient des cendres.
Selon leur goût, les pommes sont divisées en acides et sucrées. Le tableau vous aidera à déterminer les propriétés gustatives des différentes variétés de pommes.
Rouge (doux) | Vert (aigre) | Jaune |
"Medok" (pommes juteuses et sucrées au goût de miel) | "Granny Smith" (ont une peau et une pulpe denses, n'ont pas d'arôme, sont faciles à transporter et se conservent longtemps) | « Golden Delicious » (fruit juteux et sucré à la pulpe tendre et à la peau transparente légèrement jaunâtre) |
« Safran Pépin » (les fruits ont un goût intéressant - une combinaison de douceur avec un son épicé et raisin) | "Antonovka" (variétés à maturation tardive, les fruits ont une peau transparente vert clair, très juteuse, avec une agréable acidité, aromatique) | « Garniture blanche » (grosses pommes à la peau jaune clair et au goût sucré). |
"Gloucester York" (fruits joliment formés, rappelant la célèbre "Granny Smith" | "Imrus" (la forme du fruit est aplatie, semblable à celle d'un navet, eux-mêmes sont de taille moyenne, la peau est fine, vert clair, la chair a un goût aigre, juteuse) | «Jaune Arkad» (pommes à peau et pulpe jaune clair, au goût sucré-frais, juteuses, aromatiques) |
Avantage
Les pommes sont très bénéfiques pour l'homme car elles contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments. Cela provoque leur effet de renforcement immunitaire, ce qui permet d’augmenter la résistance de l’organisme aux facteurs négatifs, comme le rhume. Les pommes sont considérées comme l'un des remèdes abordables mais efficaces contre le scorbut, les carences en vitamines, ainsi que comme prophylactique contre ces maladies.
Grâce à la présence de magnésium, potassium, fer, ainsi que de vitamines C, E et PP, Les pommes préviennent le développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Cela est dû à la capacité du potassium et du sodium à renforcer le muscle cardiaque et à éliminer la tachycardie. Les vitamines C et E, qui sont des antioxydants, rendent les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques et l'acide nicotinique (vitamine PP) augmente la perméabilité vasculaire.
L'effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le cœur est également dû à l'action d'un flavonoïde encore peu étudié : l'épicatéchine. Le jus de pomme en contient plus que les fruits.
La boisson conserve également tous les éléments bons pour le cœur, donc Il est logique de remplacer périodiquement la consommation de fruits par un verre de jus. Le jus frais de pommes vertes aide également à réduire et à stabiliser la tension artérielle en cas d’hypertension.
De cette manière, il est possible d'éviter la stagnation des vaisseaux sanguins, la formation de plaques de cholestérol et d'assurer une meilleure nutrition des tissus. Il est important que la consommation de pommes (ou mieux encore, l’association de pommes avec des aliments riches en fer) contribue à augmenter le taux d’hémoglobine.
À cet égard, les pommes deviennent l'un des fruits sains pendant la grossesse et l'allaitement. Pendant la période où l’on porte un bébé, le volume de sang circulant dans le corps d’une femme double presque et, à ce moment-là, comme lors de l’allaitement, une anémie ferriprive se développe souvent. Ce sont les pommes qui aident à l’éliminer, apportent au corps de la femme les éléments bénéfiques nécessaires, et en plus, moins souvent que les autres fruits, elles provoquent des allergies chez le bébé.
Les pommes sont également utiles pour l'acide folique (vitamine B 9), qui participe à la normalisation des niveaux hormonaux, et participe également à la formation du cerveau et de la moelle épinière, ainsi que du tube neural du fœtus. C'est pourquoi les pommes, en l'absence de contre-indications, devraient être incluses dans l'alimentation des femmes en « situation intéressante », notamment au cours du premier trimestre.
Ces fruits ne sont pas moins bénéfiques pour la santé masculine : grâce à la combinaison de vitamines B et de zinc, la production de testostérone est stimulée. Cette hormone est nécessaire au maintien de l’énergie et à l’augmentation des performances d’un homme, au développement de la masse musculaire et au fonctionnement du système reproducteur. Une carence en testostérone entraîne une incapacité à concevoir, une diminution de la libido et une détérioration de la vie sexuelle d'un homme.
Revenant à l'effet antioxydant des pommes, il convient de noter que leurs substances fixent les radionucléides dans l'organisme et en éliminent les toxines.
Ces fruits sont particulièrement utiles pour les fumeurs - la consommation quotidienne de pommes peut neutraliser partiellement les composants nocifs contenus dans la fumée du tabac et affectant les poumons. De plus, les fruits améliorent le fonctionnement des poumons et des bronches et sont donc bénéfiques pour les maladies des voies respiratoires supérieures.
En cas de rhume et de grippe, les pommes contribueront à renforcer l'immunité, ce qui évitera les complications et accélérera la guérison. Le thé aux pommes (ou mieux encore, avec la peau) a un effet antipyrétique et convient comme boisson chaude. Une infusion d'écorces de pomme aide à soulager la toux sèche.
L'effet antioxydant se manifeste également par le ralentissement du processus de vieillissement des cellules du corps. Ce n'est pas pour rien que dans le folklore des peuples slaves la pomme est appelée « rajeunissante ». L'association d'antioxydants et de vitamine B assure la préservation du teint et de l'élasticité de la peau et contribue à améliorer l'état de la peau et des cheveux.
En réduisant le niveau de « mauvais » cholestérol, les pommes soulagent le stress sur le foie et les reins et ont également un effet positif sur le pancréas. Il a été prouvé que les pommes avec peau ont un effet antitumoral, réduisant ainsi le risque de développer un cancer des intestins et du foie.
Si vous mangez une pomme avec des pépins, vous pouvez « donner » à l'organisme un apport supplémentaire d'iode, important pour la glande thyroïde. Il existe une opinion selon laquelle les os sont dangereux pour la santé. Cela est en partie vrai, car ils contiennent un composant qui, lorsqu'il pénètre dans l'organisme, se transforme en acide cyanhydrique. En grande quantité, il agit comme un poison, mais si vous mangez 1 à 2 pommes avec pépins par jour, ne vous inquiétez pas - le corps n'en a que profité, la concentration d'acide cyanhydrique dans le corps est négligeable.
En raison de la présence de fibres alimentaires, de pectine, d'acides et de tanins, les pommes ont un effet bénéfique sur le système digestif. Ils préparent les intestins à la digestion des aliments, améliorent la motilité intestinale et éliminent les déchets et les toxines. Ceci, à son tour, stimule le métabolisme et le métabolisme des lipides.
Cet effet, combiné à sa faible teneur en calories, permet d'utiliser ces fruits pour perdre du poids.
Grâce aux fibres et à la pectine, les pommes provoquent un léger effet laxatif et soulagent en douceur la constipation. Un quart de pomme acidulée ou 50 ml de pomme fraîche, consommés ou bu une demi-heure avant les repas, stimulent l'appétit.
Les caractéristiques indiquées sont plus vraies pour les variétés de pommes fraîches, juste cueillies sur les branches.
Nuire
En raison de la teneur élevée en acides et en tanins, les pommes, en particulier les pommes vertes, ne sont pas recommandées pour la consommation en cas d'acidité gastrique accrue, de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux. Une grande quantité de tanins peut provoquer la diarrhée chez les personnes dont le tractus gastro-intestinal est affaibli.
Les pommes vertes et acides ont tendance à avoir une peau plus dure et à contenir plus de fibres, ce qui peut irriter les muqueuses de l'estomac et des intestins.
Les fruits et légumes rouges sont plus susceptibles de provoquer des allergies. Les pommes ne font pas exception, car la peau rouge contient un composé protéique spécial Mal d1, qui provoque des réactions allergiques.
À cet égard, les personnes allergiques, les personnes souffrant d'asthme bronchique, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les jeunes enfants devraient éviter ces fruits. Cependant, si vous épluchez le fruit, la teneur en cette protéine diminue jusqu'à presque zéro. De plus, il est détruit lors du traitement thermique, de sorte que les pommes rouges peuvent être consommées cuites en toute sécurité.
Pour les maladies inflammatoires de l'intestin accompagnées de ballonnements, les pommes ne feront qu'aggraver la situation. La même chose peut être dite à propos de la tendance à une formation accrue de gaz. Pour la colite et la lithiase urinaire, il est préférable de consommer le fruit sous forme de purée.
La présence de vitamine C et d’acides peut endommager l’émail des dents, surtout si vos dents sont sensibles. Si cela vous ressemble, évitez les fruits aigres et rincez-vous la bouche même après avoir mangé des fruits sucrés.
Une contre-indication absolue est l'intolérance individuelle au produit. Une consommation excessive peut entraîner des douleurs abdominales, des nausées et des troubles des selles. La norme journalière pour un adulte, en l'absence de contre-indications, ne doit pas dépasser 2 grosses ou 3 pommes moyennes par jour. En moyenne, c'est 400-450 g.
Les composés chimiques utilisés pour traiter presque toutes les pommes achetées en magasin afin d'améliorer leur transportabilité peuvent également être nocifs. La présence d'un tel revêtement peut être déterminée par l'éclat brillant attrayant des pommes. S'accumulant dans l'organisme, les éléments d'un tel revêtement provoquent des problèmes digestifs, des problèmes rénaux et des réactions allergiques.
Un lavage minutieux des fruits aidera à atténuer ce phénomène. Idéalement, ils devraient être arrosés d’eau bouillante avant consommation.
Teneur en calories
La quantité de calories dépend en grande partie du type de pomme. Ainsi, les variétés aigres contiennent moins de sucre, ce qui signifie que leur teneur en calories sera plus faible. Ce sont les pommes recommandées pour perdre du poids, puisque la valeur énergétique est de 35 à 43 kilocalories pour 100 grammes de produit frais.
Dans une pomme de taille moyenne, le même chiffre atteindra environ 31 à 34 kcal pour 100 g, dans une grosse - 70 kcal. Il est facile d'établir qu'un kilogramme de pommes vertes contient 350 à 430 kcal.
Si une pomme contient environ 11 à 15 % de glucides, elle aura un goût très sucré. En règle générale, ce sont des pommes rouges, leur teneur en calories est de 45 à 50 kcal pour 100 g. Un de ces fruits, selon la taille, contient de 45 à 100 kcal. Il y a déjà environ 500 kcal pour 1 kg. En bref, une demi-pomme sucrée a une valeur nutritionnelle comparable à presque un fruit entier au goût aigre.
Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir quelle est la valeur énergétique des pommes jaunes, mais il convient de noter que cet indicateur ne dépend pas de la couleur de la peau de la pomme, mais de sa teneur en sucre. Les indicateurs évoqués ci-dessus sont basés sur le fait que les pommes vertes sont généralement plus acides que les rouges. Les fruits jaunes peuvent être à la fois acides et sucrés.
Dans ce cas, il est préférable de déterminer la teneur approximative en calories, en vous basant sur vos propres sensations. Il suffit de goûter la pomme et de déterminer si elle est plus sucrée (on prend alors la teneur en calories des variétés rouges sucrées) ou si le goût a une acidité prononcée (le nombre de calories sera alors similaire à celui des variétés vertes).
La quantité de sucre dépend également des conditions de culture. Ainsi, les cultures fraîches récoltées dans les territoires du sud contiendront plus de sucres que celles cultivées sous des latitudes plus septentrionales.
Les dernières données de la recherche scientifique sont intéressantes : les pommes de saison apportent toujours plus de bienfaits et sont mieux absorbées que celles importées de pays lointains. Ils contiennent exactement le bon ensemble de vitamines et de minéraux et présentent l'équilibre optimal de sucre et d'acides dont un résident d'une région particulière a besoin.
La teneur en calories d'un plat dépend également de sa teneur en eau. Plus il y en a, plus la concentration de sucres est faible, ce qui signifie que la teneur en calories pour 100 grammes sera inférieure. C'est pourquoi les fruits frais contiennent en moyenne 35 à 45 kcal, tandis que les anneaux séchés contiennent 200 à 250 kcal et les fruits séchés en contiennent plus de 230. Les fruits secs diffèrent des fruits séchés par la technologie de production. Les premiers perdent naturellement de l'humidité, grâce à quoi les substances bénéfiques semblent être conservées à l'intérieur des morceaux de pomme.
La teneur en calories des fruits préparés par trempage reste presque inchangée - 47 kcal pour 100 grammes. Les pommes au four (comme les pommes bouillies) sont considérées comme un produit diététique. La valeur énergétique de 100 g de ces plats n'est que de 45 à 50 kcal, mais à condition qu'ils soient préparés sans ajout de sucre ni de peau. Si les pommes ne sont pas pelées et cuites au four, la teneur en calories passera à 65-70 kcal. Si vous y ajoutez du miel avant la cuisson, 100 g de produit représenteront jusqu'à 90 à 100 kcal.
Parmi les variétés les plus populaires figurent les pommes « Golden » : ce sont des fruits verts à l'acidité modérée, très juteux et agréables. Il serait utile de connaître leur teneur en calories. En moyenne, il est petit - environ 41 kcal pour 100 g, les pommes peuvent donc être incluses dans le menu diététique.
Parmi les variétés préférées figurent Granny Smith (51-53 kcal pour 100 g), Semerenko (moins de calories, seulement 40 kcal pour 100 g), Fushi (47 kcal). Un morceau de ces pommes de taille normale contient 1,5 à 2 fois plus de calories, c'est-à-dire qu'un « Fushi » entier contient 75 à 100 kcal.
Valeur nutritionnelle et énergétique
L'équilibre du BJU dépend de la teneur en calories de la pomme, et si le rapport protéines et glucides pour presque toutes les variétés est à peu près le même, alors la quantité de glucides peut différer considérablement.
Ainsi, par exemple, le BJU des pommes rouges ressemble à ceci - 0,4/0,3/19, et pour les pommes vertes - 0,4/0,4/9,7. Il n'est pas surprenant que la valeur énergétique des premières pommes (et le solde de BJU pour les pommes rouges Fuji soit donné) soit de 71 kcal pour 100 g de produit, et la seconde (Granny Smith verte) n'est que de 47. Il est clair que le premier prendra plus de « place » dans KBZHU pour perdre du poids, ce qui vous oblige généralement à « sacrifier » d'autres aliments contenant des glucides.
Si nous comparons la quantité de glucides dans deux types de pommes vertes avec une teneur en calories de 47 (Granny Smith) et 40 kcal (Semerenko), alors dans le premier cas, les indicateurs seront de 9,7, dans le second de 9,2. Cela démontre une fois de plus que lors du calcul du KBJU, il faut se concentrer non seulement sur la couleur des pommes, mais également sur leur type et leur variété.
Nous constatons une chose similaire lorsque nous comparons des pommes rouges. Fuji, avec 71 calories, contient 19 036 kcal, et Idared (également une pomme rouge sucrée) contient 50 kcal, avec 10 g de glucides.
Les glucides des pommes sont représentés par des complexes (pectine, fibres, amidon) et simples (sucres). En raison de la teneur élevée en glucides, après avoir consommé des pommes, l'augmentation de la glycémie se produit uniformément ; l'effet énergétique après avoir mangé une pomme dure environ 1,5 à 2 heures.
Les protéines occupent une petite partie de la composition ; 100 g de fruit ne couvrent que 0,7 % des besoins quotidiens en protéines de l’organisme. Ces derniers contiennent des acides aminés non essentiels (glycine, acide glutamique) et essentiels (arginine, tryptophane).
Les graisses comprennent les graisses saturées, mono- et polyinsaturées.
Indice glycémique
L'indice glycémique (IG) des pommes dépend encore une fois de leur teneur en sucre. En moyenne, cela équivaut à 30 unités, ce qui n’est pas beaucoup. Cela signifie que seulement 30 g de glucides sur 100 pénètrent dans l’organisme sous forme de sucres.
Étant un produit à faible indice glycémique, une pomme ne provoque pas de forte augmentation de l'insuline dans le sang et est absorbée lentement, ce qui évite le dépôt de « réserves » de graisse inutiles.
L'IG est également important pour le diabète, car dans cette maladie, il est recommandé de consommer les aliments dont l'IG est inférieur à 55 unités. Tout ce qui est plus élevé ne pourra pas être absorbé par l'organisme, car pendant le diabète, le pancréas produit peu d'insuline. En conséquence, le sucre se concentre dans le sang, ce qui aggrave la situation.
Le sucre des pommes est principalement du fructose ; elles contiennent beaucoup de glucose et une petite quantité de saccharose. A doses modérées, tous sont nécessaires à l'organisme, puisqu'ils sont avant tout convertis en énergie. De plus, le fructose stimule l'activité cérébrale, le glucose participe au métabolisme métabolique et le saccharose, lorsqu'il est ingéré en petites quantités, protège les cellules hépatiques de l'influence des toxines.
