Od čega se pravi brašno od amaranta? Brašno sjemena amaranta: koristi i štete: kako uzeti. Brašno od amaranta tijekom dojenja i trudnoće

Nedavno se asortiman proizvoda od brašna značajno proširio. Posebno je zanimljivo brašno od amaranta koje ne sadrži gluten.

Brašno se proizvodi od drevne žitarice iz biljke koja se zove amarant. Žitarice su lako probavljive i cijenjene zbog značajnog sadržaja proteina. Sastav uključuje mnoge vitamine i korisne elemente.

Sastav i kalorijski sadržaj brašna od amaranta

Brašno od amaranta značajno je superiornije u odnosu na druge vrste brašna po sadržaju aminokiselina, antioksidansa i minerala.

Sadrži:

kalcij;
proteini – 16%, uključujući esencijalne aminokiseline više od 30%;
fosfor;
mast – 15%, od čega polinezasićene masne kiseline omega-6 čine polovicu;
magnezij;
vitamini;
željezo;
kalij;
bakar.

100 g proizvoda sadrži 298 kcal.

Brašno od amaranta: koristi i štete

Vegetarijanci su cijenili prednosti brašna amaranta, ali ljudi koji slijede zdravu prehranu također počinju obraćati pozornost na ovaj proizvod. Odavno je dokazano da zrna amaranta blagotvorno djeluju na organizam.

Aminokiseline sadržane u proizvodu pomažu u održavanju normalne razine kolesterola, dok u isto vrijeme snižavaju "loš kolesterol" u krvi.
Pomoći će u uklanjanju nakupljenog otpada i toksina iz tijela.
Mogu ga konzumirati osobe koje pate od intolerancije na gluten, jer brašno ne sadrži gluten i ne izaziva alergije.
Pomaže boljoj apsorpciji kalcija, koji ulazi u tijelo s hranom. Stoga se preporučuje kod osteoporoze.
Bogato ugljikohidratima. Pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi.
Redovita uporaba brašna pomoći će vam da držite svoju težinu pod kontrolom.
Kada se konzumira, pokretljivost crijeva se povećava zbog biljnih dijetalnih vlakana. Poboljšava se proces probave.
Zahvaljujući sadržaju vlakana, pomaže u ublažavanju zatvora.
Pomaže u normalizaciji menstrualnog ciklusa.

Koristan je za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, trudnice i dojilje.

Prije upotrebe proizvod se mora podvrgnuti toplinskoj obradi. Kada je sirova, ometa apsorpciju hranjivih tvari.

Kako uzimati za zdravlje

Proizvod se često konzumira u obliku čaja. Da biste to učinili, ulijte kipuću vodu (5 litara) preko suhog mljevenog lišća u brašno (1,5 šalice). Zatim ostavite jedan dan.

Pripremljeni lijek se uzima u šalicu prije jela (pola sata). Piti tri puta dnevno. Ako lijek dajete djeci, smanjite dozu za pola.

Recepti za kuhanje s brašnom od amaranta

Ako želite napraviti zdrava domaća peciva, isprobajte recepte u nastavku.

Palačinke od brašna amaranta

Sastojci:

brašno od amaranta - 210 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
šećer - 2 žlice. žlice;
jaja – 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
sol - prstohvat;
mlijeko - 510 ml.

priprema:

Pjenjačom istucite jaja dok se lagano ne zapjene. Zasladiti. Posoliti. Miješati. Uliti mlijeko. Promiješati.
Dodajte brašno. Umutiti i dodati prašak za pecivo. Ulijte ulje i promiješajte.
Zagrijte tavu. Kutačom grabite pripremljenu smjesu. Ulijte u posudu. Pržiti.

Domaći kolačići

Počastite se zdravim pecivima pripremajući kolačiće od brašna amaranta. Desert ima okus kolačića od prhkog tijesta.

Sastojci:

prašak za pecivo - 0,5 žličice;
maslac - 45 g;
šećer - 80 g;
brašno od amaranta - 110 g;
vanilin šećer - 1 žličica;
kukuruzni škrob - 65 g;
jaje – 1 kom.

priprema:

Ulijte škrob u brašno. Promiješajte i prosijte. Dodajte prašak za pecivo.
Nasjeckajte maslac. Dobivene komadiće bacite u suhu smjesu. Samljeti. Trebalo bi biti mrvičasto.
Jaje ulijte u šećer i dodajte vanilin šećer. Pobijediti. Ulijte u mrvice. Promiješajte i mijesite. Rezultat će biti tijesto koje je mekano na dodir. Pokrijte vrećicom i ostavite na stolu četvrt sata.
Uzmite oklagiju i razvaljajte tijesto. Debljina ne smije biti veća od centimetra. Izrežite praznine.
Stavite na lim za pečenje. Pecite četvrt sata. Način rada pećnice 180 stupnjeva.

Tjestenina od brašna amaranta

Svatko može napraviti tjesteninu od brašna amaranta u svojoj kuhinji.

Sastojci:

brašno od amaranta - 2 šalice;
jaje – 2 kom .;
voda.

priprema:

Ulijte jaja u brašno. Miješati. Uzmite veliku žlicu i dodajte jednu po jednu u smjesu brašna. Mijesiti. Tijesto treba biti čvrsto, ali ne ljepljivo.
Svitak. Trebali biste dobiti vrlo tanak kolač. Zarolajte u roladu i narežite na tanke ploške.
Odmotajte dobivene praznine. Suha.

Kako napraviti kruh

Kruh od brašna amaranta mora se pripremati s dodatkom pšenice.

Sastojci:

voda - 360 ml na sobnoj temperaturi;
brašno od amaranta - 210 g;
šećer - 1 žlica. žlica;
maslinovo ulje - 25 ml;
kvasac - 15 g;
pšenično brašno - 410 g;
sol - prstohvat.

priprema:

Kvasac sipati u šećer. Ulijte polovinu navedene količine vode. Dodajte trećinu pšeničnog brašna. Promiješati. Ostavite sa strane četvrt sata.
Dodajte preostalo pšenično brašno i brašno od amaranta. Zamijesite tijesto ulijevajući preostalu vodu. Dodajte ulje i posolite. Mijesiti. Rezultat će biti tekuća masa. Ostavite sa strane par sati. Masa će se udvostručiti.
Masu prerezati na dva dijela. Zarolajte u štruce. Prebacite u lim za pečenje. Ostavite da se diže dva sata.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite pola sata. Način rada od 195 stupnjeva.

Pijte s brašnom amaranta

Na temelju biljke možete pripremiti ne samo peciva, već i razne zdrave napitke. Oni će vam pomoći utažiti žeđ i poboljšati vaše zdravlje. Sok od jabuke je bogat željezom, šećerima i pektinom. Ako ga nadopunite vitaminima i korisnim tvarima koje sadrži brašno amaranta, dobit ćete napitak koji će pomoći očistiti, nahraniti i pomladiti tijelo.

Sastojci:

jabuka - 1450 g;
brašno od amaranta - 4 žlice. žlice za 2 šalice soka.

priprema:

Za pripremu će vam trebati sokovnik. Iz jabuka iscijediti sok.
Dodajte brašno u potrebnoj količini. Promiješati.

Sastojci:

šećer od trske - 1 žličica u tijestu;
brašno od amaranta - 75 g;
datumi - 110 g;
organska soda - 1 žličica;
grožđice - 55 g;
šećer od trske - 1 žličica za posipanje;
maslac - 190 g;
Himalajska sol - prstohvat;
raženo brašno - 75 g;
jaje - 3 kom .;
esencija vanilije - 1 žličica;
pšenično brašno - 75 g.

priprema:

Datulje sameljite u blenderu. Rezultat bi trebala biti masa poput pjene.
Ulje mora biti sobne temperature. Ulijte jaja. Zasladiti. Pospite solju. Dodajte esenciju i sodu. Pobijediti. Pomiješajte s datuljama.
Dodajte brašno. Prvo amarant, zatim pšenica. Dodajte onoliko raži koliko tijesto uzme. Rezultat bi trebao biti gusta, ali ne gusta masa.
Dodajte grožđice. Mijesiti. Stavite u pripremljene kalupe i pospite šećerom.
Pećnica mora biti prethodno zagrijana (160 stupnjeva). Stavite praznine.
Pecite četvrt sata, zatim pojačajte na 175 stupnjeva i pirjajte pola sata.

Prednosti i štete brašna od amaranta su zbog sadržaja mikroelemenata, korisnih aminokiselina i polinezasićenih masnih kiselina, čija su svojstva nadaleko poznata. Tek se nedavno pojavio na policama trgovina, ali je već postao popularan među onima koji prate svoje zdravlje. Preporučuje se osobama koje su na bezglutenskoj prehrani.

Kako i od čega se pravi brašno od amaranta?

Dobiva se od predstavnika istoimene obitelji - amarant caudate. Prvi su ga put kao kulturu počeli uzgajati na sjevernoameričkom kontinentu stari ljudi – Asteci, koji su znali za njegove dobrobiti. Aboridžini su konzumirali žitarice napravljene od zrna amaranta i mljeli ih za izradu kruha.

Europljani su nepoznatu kulturu nazivali "pšenicom astečkog naroda", "kruhom Inka". Njegova svojstva još uvijek zanimaju znanstvenike. Trenutno se amarant proširio kao korov diljem Europe i Azije. U Rusiji biljka ne sazrijeva, pa je brašno uvozni proizvod. Proizvodnja u industrijskim razmjerima odvija se u Sjevernoj i Srednjoj Americi i Indiji.

Amarant je lijepo cvjetajuća visoka biljka čije lišće i sjemenke imaju mnoge prednosti. Vrlo mali cvjetovi skupljeni su u duge metlice boje trešnje, slikovito viseći. U jesen se u njima stvaraju sjemenke koje se zatim koriste za mljevenje. Svaka biljka proizvede više od 500.000 zrna. Istina, prilično su male: 2,5 tisuće sjemenki po 1 g.

Sastav i kalorijski sadržaj brašna od amaranta

Zašto je nedavno postao popularan, ima li štete od njegove upotrebe? Na ova pitanja odgovorit ćemo usporedbom proizvoda s njegovim pandantom od pšenice, od koje se proizvodi većina pekarskih proizvoda.

Pažnja! Proizvodi od amaranta nisu jeftini, stoga je posebno važno kupiti kvalitetan proizvod.

Sastav uključuje proteine, masti i ugljikohidrate. Ovisno o kvaliteti brašna, bjelančevine se nalaze u količini od 9 do 13 g na 100 grama, što je približno pšeničnom. Ali njihov skup aminokiselina je drugačiji.

Na primjer, prah napravljen od zrna amaranta sadrži 2 puta više esencijalne aminokiseline lizina od pšenice. Ljudsko tijelo ne sintetizira lizin, ali ima tendenciju da sudjeluje u metabolizmu. Većina proteina u amarantu su globulini i albumini, čija je dobrobit dokazana već duže vrijeme.

U pšeničnom brašnu ima nešto više ugljikohidrata, što također ukazuje na prednosti brašna od amaranta (indikator se kreće od 61 g do 68 g na 100 g tvari), sadržaj kalorija - 344 kcal. I ima 2 puta više masti nego u našem uobičajenom. Ali od njih nema štete.

Važno! Osnova masti sadržanih u ovoj tvari uglavnom su nezasićene masne kiseline, čija su korisna svojstva svima poznata. Oni se pak sastoje od 10% skvalena.

Koje su prednosti brašna od amaranta?

Prednosti brašna od sjemenki amaranta su zbog sljedećih korisnih svojstava:

Visok sadržaj aminokiselina, prvenstveno lizina. Ona u kombinaciji s drugim aminokiselinama sprječava stvaranje štetnih tvari koje uzrokuju začepljenje krvnih žila. Lizin je uključen u sintezu proteina, a budući da ga tijelo ne sintetizira, njegova opskrba mora se održavati hranom.
Skvalen je koristan jer sudjeluje u regulaciji razine kolesterola. Znanstvenici su otkrili njegovu sposobnost da štiti stanice od utjecaja toksina koji uzrokuju štetu trujući tijelo.
Brašno amaranta može se koristiti za liječenje bolesnika s celijakijom, odnosno onih koji pate od intolerancije na gluten. Poznato je da ga ima i u pšeničnom i u raženom brašnu. Gluten uzrokuje nepopravljivu štetu pacijentima s takvim probavnim poremećajima. Ova tvar ne sadrži gluten.

Prednosti brašna amaranta za tijelo su zbog visokog sadržaja mikroelemenata, vitamina i drugih tvari, čija su svojstva dokazali znanstvenici i nutricionisti.

Brašno od amaranta tijekom trudnoće i dojenja

U trudnoći ga je korisno dodavati hrani zbog povećanog sadržaja aminokiselina. Imaju važnu ulogu u metabolizmu, formiranju i razvoju fetusa.

Brašno od amaranta je korisno za djecu. Tijekom dojenja možete jesti peciva napravljena od ove komponente ili je dodati juhama od povrća, pireima i glavnim jelima.

Šteta od ovog jedinstvenog proizvoda, poput alergije na brašno amaranta, još nije identificirana.

Brašno od amaranta za mršavljenje

Brašno od amaranta preporučuje se na Dukan dijeti, dio je odobrenih proizvoda. Njegove prednosti su zbog povećanog sadržaja proteina i potpunog odsustva glutena. Odnosno, ima svojstva koja se preporučuju za ovu dijetu.

Komentar! Pečenje od ovog sastojka ne potiče gubitak težine, ali teži održavanju stabilne težine nakon bilo koje dijete.

Kako koristiti brašno od amaranta

Nisu svi čuli za postojanje ovog korisnog proizvoda, pa mnogi ne znaju kako ga koristiti.

Brašno od amaranta ima svijetli orašasti okus koji se prenosi na jela.

Može se koristiti u čistom obliku pri pečenju peciva. Ovaj proizvod se može pomiješati s običnim brašnom u omjeru 1:1, tada će pečenje biti mekano i rahlo.

Može se dodati i umacima.

Je li brašno od amaranta dobro za dijabetes?

Budući da se metabolički poremećaji opažaju kod dijabetes melitusa, pacijentima se prvo preporuča jesti proizvode koji imaju korisnu sposobnost vraćanja ovog izgubljenog svojstva.

Važno! Mljevena zrna amaranta neće naškoditi nikome tko ima poremećaj metabolizma jer ne sadrže gluten.

Korištenje brašna amaranta u kozmetologiji

Ovaj se sastojak koristi u pripremi kozmetike za lice. Maske su korisne za one koji žele vratiti izgubljenu mladost kože.

Maska za lice od brašna amaranta:

2 žlice praha zrna amaranta;
1 žlica kiselog vrhnja;
1 kap uljne otopine vitamina E.

Primjena:

Sve miksajte dok ne postane glatko.
Smjesu nanesite na očišćeno lice.
Nakon 20 minuta isperite hladnom vodom.

Ova maska je dobra za obnavljanje stare kože: licu će vratiti svježinu i izgladiti bore.

Što se može pripremiti od brašna amaranta?

Od ovog proizvoda možete pripremiti:

kruh;
cupcakes;
palačinke i palačinke;
voćni charlotte;
kolačić;
slojevi kolača;
pita.

Bit će korisno ako ga dodate umjesto pšenice pri pripremi kolača od sira, složenaca, kotleta i umaka.

Šteta brašna od amaranta i kontraindikacije

Dijetetski proizvod donosi znatno više koristi nego štete tijelu. Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima kontraindikacije.

Ako imate bolesti bubrega, jetre ili žučnog mjehura, ili bilo koju kroničnu bolest, trebate se posavjetovati s liječnikom prije upotrebe.

Ako imate hepatozu, brašno amaranta treba koristiti s oprezom.

Zaključak

Dobrobiti i štete brašna od amaranta znanstveno su dokazane i potkrijepljene dugogodišnjom upotrebom u hrani od strane stanovnika Indije i Meksikanaca. Jedinstvenost proizvoda potvrđuje prisutnost aminokiselina i laganih polinezasićenih masti, koje su korisne i za malu djecu i za starije osobe.

Nutricionist govori o dobrobitima:

Domovinom amaranta, jedne od najstarijih žitarica na Zemlji, smatraju se Srednja i Južna Amerika. Prije Kolumbovog otkrića Amerike, sjemenke i zeleno lišće amaranta, uz kukuruz i grah, bili su glavna hrana drevnih indijanskih plemena (zbog čega je ova biljka dobila i druga imena - "od Boga poslana", "Aztečka pšenica" ” i “Inka kruh”). Kod starih Grka amarant se smatrao simbolom besmrtnosti (u prijevodu s grčkog amarant znači “cvijet koji ne uvene”), au staroj kineskoj medicini ova se biljka koristila kao lijek koji daje mladost i dugovječnost.

Asteci, koji su od davnina poštovali svetu i magičnu moć amaranta, naširoko su koristili ovu biljku u ritualnim obredima, konzumirali su je kao hranu za povećanje životne energije i fizičke izdržljivosti, jačanje tijela i duha.

Trenutno se u Americi, Aziji i Africi uzgaja više od 90 sorti amaranta. Kod nas je amarant od davnina poznat kao vrtni korov – amarant. Ali posljednjih desetljeća poseban uzgoj ukrasnih, prehrambenih i krmnih sorti amaranta postao je prilično raširen u Rusiji.

Zahvaljujući visokoj nutritivnoj vrijednosti, jedinstvenim terapeutskim i profilaktičkim svojstvima i visokom prinosu, stručnjaci UN-ove Komisije za hranu i poljoprivredu prepoznali su amarant kao najperspektivniju žitaricu 21. stoljeća.

Primjena amaranta

Proizvodi prerade sjemenki amaranta vrlo su raznoliki - to su ulje amaranta, brašno od amaranta, škrob i žitarice, kao i tvari lizin i skvalen dobivene iz ove biljke, koji se najviše koriste u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.

Sjemenke i brašno amaranta u svijetu kulinarstva u mnogim zemljama najčešće se koriste u proizvodnji raznih domaćih peciva (peciva, pita, kolača, kolačića, medenjaka itd.), koriste se u konzerviranju povrća, a također se koriste i kao hranjiv vitaminski i proteinski dodatak raznim vegetarijanskim i dijetalnim jelima. Listovi amaranta također imaju široku kulinarsku primjenu - dodaju se salatama, složencima i omletima.

Zeleni amarant i silaža napravljena od njega odavno se uspješno koriste u proizvodnji vrijedne, ekološki prihvatljive poljoprivredne hrane.

Sastav brašna od amaranta

Amarantovo brašno ima visoku nutritivnu vrijednost i jedinstven biokemijski sastav(konkretno, u pogledu sadržaja esencijalnih aminokiselina, snažnih antioksidansa i minerala, brašno dobiveno od zrna amaranta višestruko je superiornije od većine žitarica koje se tradicionalno uzgajaju u Rusiji - pšenice, riže, soje, kukuruza itd.).

Zrna amaranta sadrže do 16% proteina(sastoji se od više od 30% esencijalnih aminokiselina), do 15% masti(od čega je 50% Omega-6 višestruko nezasićena masna kiselina), i oko 9-11% dijetalnih vlakana (vlakna). Sjemenke amaranta također sadrže vrlo visok sadržaj vitamini (E, A, B1, B2, B4 (kolin), C, D), vrlo važan za ljudski organizam makro i mikroelementi (željezo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, bakar, itd.), kao i druge biološki aktivne tvari koje određuju različita terapijska i profilaktička svojstva brašna amaranta ( skvalen, fitosteroli, fosfolipidi i tako dalje.).

U gotovo savršeno izbalansiranom proteinskom sastavu brašna amaranta, kojeg karakterizira visok sadržaj esencijalnih aminokiselina, vodeća mjesta zauzimaju aminokiseline lizin, metionin i triptofan, neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.

Vrijedno je napomenuti da Zrno amaranta sadrži 30 puta više lizina od zrna pšenice. Ova najvažnija esencijalna aminokiselina, koja ima izraženo antivirusno svojstvo, neophodna je za puni rast ljudskog organizma i usklađen rad srca, aktivno sudjeluje u procesu hematopoeze, metabolizmu proteina i lipida, te prirodnom sinteza hormona, enzima i antitijela. Potičući proces proizvodnje kolagena i poboljšavajući apsorpciju kalcija iz krvi, lizin također potiče brzu obnovu oštećene kože, hrskavice, kosti i drugih vrsta vezivnog tkiva (u tom smislu, pripravci na bazi lizina često se koriste tijekom rehabilitacije razdoblje nakon operacije ili sportskih ozljeda).

Brašno od amaranta također nije inferiorno u odnosu na proizvode od pšenice u smislu sadržaja metionin- esencijalna aminokiselina koja sprječava masnu hepatozu jetre i aktivno sudjeluje u zaštiti organizma od štetnog djelovanja soli teških metala i izloženosti zračenju.

Amino kiselina triptofan, kojim brašno amaranta obiluje, važan je sudionik u metabolizmu energije i proteina, procesu hematopoeze, prirodnoj sintezi hormona rasta, inzulina, vitamina B3, melatonina i “hormona sreće” serotonina – tvari s izraženim antidepresivnim djelovanjem. učinak, promičući dobro raspoloženje i čvrst san.

Jedinstvenost brašna amaranta je i zbog visokog sadržaja u njegovom sastavu dva najjača prirodna antioksidansa - skvalena (do 8%) i vitamina E (do 0,2%), prisutnih u brašnu amaranta u posebno aktivnom obliku, tokotrienolu. oblik.

Važno je napomenuti da je brašno amaranta neupitni lider među svim biljnim namirnicama u pogledu sadržaja skvalena, supstance poznate prvenstveno po svojim moćnim imunostimulirajućim, antitumorskim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana.

Skvalen, koji je sastavni dio stanica kože, potkožnog masnog tkiva i lojnih žlijezda, potiče aktivno zasićenje organa i tkiva kisikom, smanjuje razinu kolesterola u krvi, aktivira metaboličke procese, potičući brzo zacjeljivanje oštećenja kože. i sluznice, inhibira rast stanica raka (zbog snažnog destruktivnog djelovanja na karcinogene i slobodne radikale), a također sprječava štetno djelovanje radioaktivnog zračenja na ljudski organizam. Osim toga, skvalen ima važnu ulogu u prirodnoj sintezi spolnih hormona te ima izraženo baktericidno i antifungalno djelovanje.

Brašno od amaranta sadrži: vitamin E, koji ima vrlo snažno antioksidativno djelovanje na ljudski organizam (zrna amaranta sadrže vitamin E u rijetkom tokotrienolnom obliku, čija je antioksidacijska aktivnost više od 45 puta veća od one standardnog tokoferolnog oblika vitamina E, koji je najčešće nalaze u prirodi).

Vitamin E, koji pojačava učinkovitost drugih antioksidansa sadržanih u brašnu amaranta (vitamini A i C, skvalen), ima izraženo imunostimulirajuće, protuupalno i zacjeljujuće djelovanje, značajno poboljšava rad kardiovaskularnog sustava (smanjuje razinu kolesterola u krvi). krvi, normalizira krvni tlak i zgrušavanje krvi, jača krvne žile), a ima i ključnu ulogu u funkcioniranju reproduktivnog sustava (blagotvorno djeluje na proces spermatogeneze, rad ženskih spolnih žlijezda).

Prisutan u brašnu od amaranta vitamin A, kao i vitamin E i skvalen, značajno jača imunološki sustav, a osim toga blagotvorno djeluje na stanje organa vida i potiče učinkovitu regeneraciju oštećenog kožnog tkiva i sluznice.

Amarantovo brašno također je bogat izvor vitamin D, pomaže u povećanju imuniteta i jačanju koštanog tkiva.

Sadržano u brašnu amaranta vitamini B1 i B2 aktivno sudjeluje u prirodnoj sintezi hemoglobina i spolnih hormona, igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, masti, bjelančevina, energije i ugljikohidrata, pomaže u poboljšanju rada živčanog, mišićnog endokrinog i probavnog sustava, normalizira rad štitnjače žlijezde, pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšavaju vid i blagotvorno utječu na stanje kože, noktiju i kose.

Brašno od amaranta također ima prilično visoku koncentraciju vitamin B4 (kolin). Ova tvar je dio lecitina, koji je strukturna komponenta živčanih vlakana i moždanih stanica. Kolin ima blagotvoran učinak na rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti osobe, pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi, a također sudjeluje u prirodnoj sintezi fosfolipida, koji sprječavaju masnu hepatozu jetre.

Brašno dobiveno od zrna amaranta također ima visok sadržaj makro i mikroelemenata koji su esencijalni za ljudski organizam - željezo, kalij, fosfor, kalcij, magnezij i bakar (valja napomenuti da u pogledu koncentracije željeza, kalija i bakar, brašno amaranta višestruko je veće od pšeničnog brašna). Željezo i bakar imaju važnu ulogu u sintezi krvnog proteina hemoglobina, kalij i magnezij neophodni su za nesmetan rad srca i krvnih žila, fosfor i kalcij potrebni su za normalno funkcioniranje mišićnog sustava, kao i za potpuno formiranje i učinkovitu regeneraciju koštanog i hrskavičnog tkiva.

Amarantovo brašno također je izvrstan izvor fitosterola (“biljnih hormona”)., koji imaju imunostimulirajuća, protuupalna i baktericidna svojstva, pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola u krvi i smanjuju rizik od razvoja dijabetesa tipa II. Fitosteroli u ljudskom tijelu aktivno sudjeluju u prirodnoj sintezi raznih hormona, žučnih kiselina i provitamina D. U službenoj medicini fitosteroli se često koriste kao dio prevencije i kompleksne terapije bolesti prostate, raka i kardiovaskularnih bolesti.

Ljekovita svojstva brašna amaranta i njegova upotreba u prevenciji i liječenju raznih bolesti

Amarantovo brašno nije samo vrijedan biološki aktivan prehrambeni proizvod, već također ima opće jačanje i ljekoviti učinak na ljudski organizam zahvaljujući nizu različitih terapeutskih i profilaktičkih svojstava (imunostimulirajuće, antitumorsko, protuupalno, baktericidno, zacjeljivanje rana, antivirusna, antifungalna svojstva) .

Redovita konzumacija brašna amaranta, koje pomaže u jačanju imunološkog sustava i učinkovito čisti ljudsko tijelo od toksina, otpada, radionuklida i soli teških metala, može donijeti opipljive prednosti u prevenciji i kao dio kompleksnog liječenja:

Bolesti probavnog sustava (gastritis, gastroduodenitis, zatvor, disbakterioza, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, enterokolitis, masna jetra, hepatitis, ciroza). Sastav brašna amaranta uključuje tvari koje normaliziraju kiselost želučanog soka i pojačavaju sekretornu funkciju želuca i crijeva (vitamini B1 i B2), imaju protuupalni učinak i zacjeljivanje rana na sluznicu gastrointestinalnog trakta, a također sprječava razvoj upalnih procesa u jetri, žučnom mjehuru i bilijarnom traktu (vitamini A, E, C, magnezij, skvalen, Omega-6 linolna kiselina, fitosteroli). Također, brašno amaranta sadrži visok sadržaj kolina, fosfolipida i metionina - tvari koje normaliziraju proces lučenja žuči i sprječavaju masnu infiltraciju jetre. Zbog visokog sadržaja vlakana, brašno amaranta također pomaže u otklanjanju zatvora, normalizaciji ravnoteže korisne crijevne mikroflore i čišćenju gastrointestinalnog trakta od štetnih otpada i toksina.
Bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, arterijska hipertenzija, zatajenje srca, koronarna bolest srca, angina pektoris, tromboflebitis, proširene vene, srčani udar, moždani udar). Vitamin E, skvalen, fosfolipidi, kolin, magnezij i fitosteroli sadržani u brašnu amaranta pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola u krvi, čime se sprječava stvaranje opasnih ateromatoznih plakova na stijenkama krvnih žila. Vitamin E u kombinaciji s vitaminom D, magnezijem i skvalenom također normalizira zgrušavanje krvi, povećava elastičnost krvnih žila, a također ima vazodilatacijski učinak (pomaže u snižavanju visokog krvnog tlaka) te sprječava razvoj upalnih procesa u krvožilnom sustavu. Kalij, kalcij i fosfor, kojima je brašno amaranta posebno bogato, igraju važnu ulogu u regulaciji ritma, snage i brzine kontrakcija miokarda (srčanog mišića) - više o mehanizmu djelovanja ovih makroelemenata možete saznati na kardiovaskularni sustav u članku "Balzam za srce i krvne žile "Schuster".
Anemija (anemija). Brašno amaranta je bogat izvor tvari koje aktivno sudjeluju u sintezi krvnog proteina hemoglobina, čija je glavna funkcija prijenos kisika iz pluća u srce, mozak i druge organe ljudskog tijela (takve tvari uključuju željezo , bakar, vitamini C i B2, aminokiselina lizin).
Pretilost i dijabetes. Vlakna sadržana u brašnu amaranta usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i masti, čime pomažu stabilizirati razinu šećera u krvi. Smanjuje razinu inzulina i vitamina E po čijem se visokom sadržaju ističe ovaj biljni proizvod. Zahvaljujući kolinu, fitosterolima i skvalenu, brašno amaranta učinkovito poboljšava metabolizam masti. Osim toga, brašno amaranta sadrži tvari koje imaju izravnu ulogu u procesu prirodne proizvodnje inzulina u gušterači (magnezij i aminokiselina triptofan).
Onkološke bolesti(brašno amaranta je izvor najjačih imunostimulirajućih prirodnih antioksidansa (skvalen, vitamini E, A i C), neutralizirajući slobodne radikale i karcinogene – tvari koje mogu uzrokovati razvoj malignih tumora raka (kako pokazuju znanstvena istraživanja, skvalen, koji je dio brašna amaranta, najveću antitumorsku aktivnost pokazuje za onkološke bolesti kože, dojke i crijeva). Bolesnicima od raka koji su podvrgnuti antitumorskoj kemoterapiji preporuča se uključivanje brašna amaranta i proizvoda na njegovoj bazi u svakodnevnu prehranu.
Bolesti ženskog i muškog reproduktivnog sustava. Redovita konzumacija brašna od amaranta, bogatog vitaminom E, neophodnim za pun rad spolnih žlijezda, fitosterolima, skvalenom i vitaminima B koji pomažu u normalizaciji hormonske ravnoteže, vrlo je korisna kod erektilne disfunkcije (impotencije), bolesti prostate, muške i ženske neplodnosti i razne ginekološke bolesti (erozija maternice, cista jajnika, fibroidi, upala dodataka itd.). Uvođenje jela od brašna amaranta u prehranu također će donijeti opipljive koristi ženama koje imaju bolove tijekom predmenstrualnog ili menopauzalnog razdoblja.
Bolesti i traumatske ozljede kože (psorijaza, ekcem, herpes, neurodermatitis, atonički dermatitis, gljivične bolesti kože, trofični ulkusi, dekubitusi, opekotine, ozebline, oštećenja kože zračenjem). Brašno amaranta sadrži kompleks protuupalnih, baktericidnih, antivirusnih i antifungalnih biokemijskih komponenti, kao i tvari koje aktiviraju procese regeneracije kože i potiču brzo zacjeljivanje rana (skvalen, vitamini E i A, kao i vitamin C, lizin i bakar koji stimuliraju prirodnu sintezu kolagena).

Također, redovita konzumacija brašna od amaranta i proizvoda koji se temelje na njemu korisna je za osobe koje pate od:česte glavobolje, nesanica, bolesti živčanog sustava, upalne bolesti bubrega i drugih organa mokraćnog sustava, bolesti usne šupljine (stomatitis, parodontoza), hemoroidi, tuberkuloza, bolesti kostiju i zglobova (rahitis, osteoporoza, zglobni reumatizam, poliartritis i dr.), bolesti vidnih organa (konjuktivitis, noćno sljepilo, katarakta, dijabetička retinopatija i dr.).

Amarantovo brašno je koristan proizvod u prehrani djece, trudnica i dojilja. Vitamin E, čiji je izvrstan izvor brašno amaranta, neophodan je za puni razvoj fetusa u tijelu trudnice. Upravo ta tvar ima ključnu ulogu u zaštiti genetskog aparata embrionalnih stanica od mutacija uzrokovanih štetnim zračenjem, slobodnim radikalima i toksinima. Osim toga, vitamin E pomaže u stimulaciji laktacije (stvaranje i nakupljanje mlijeka u ženskim mliječnim žlijezdama tijekom dojenja) te značajno poboljšava okus i kvalitetu majčinog mlijeka. Bogato vitaminima i mineralima potrebnim za pun rast i razvoj djetetovog organizma, brašno amaranta može se uspješno koristiti i u dječjoj hrani.

Način korištenja brašna od amaranta. Korištenje brašna od amaranta u kuhanju.

Brašno od amaranta, koje ima izvrsna pekarska svojstva, može se uspješno koristiti u kombinaciji s pšeničnim brašnom u pripremi svih vrsta pekarskih i slastičarskih proizvoda. Domaća peciva od pšeničnog brašna s dodatkom brašna od amaranta ispadaju pahuljasta, imaju ugodan delikatan okus orašastih plodova i povećanu vrijednost proteina, a također dugo ne ustajaju.

Brašno od amaranta također je korisno dodati kao vitaminski i proteinski dodatak raznim dijetalnim i vegetarijanskim jelima, a koristi se i za povećanje okusa i nutritivne vrijednosti običnih dijetalnih jela (kaše, juhe, palačinke, palačinke, pire krumpir, pirjano povrće, jela od mesa i ribe, prilozi od žitarica, tjestenina itd.). Brašno od amaranta može se koristiti i za pohanje te kao sastojak mljevenog mesa za kotlete i mesne okruglice.

Brašno od amaranta, koje ima visoku nutritivnu vrijednost, može se koristiti kao obogaćujuća proteinska i vitaminska komponenta u dječjoj hrani.

A s obzirom na to da brašno amaranta ne sadrži gluten (za razliku od pšeničnog brašna), ovaj zdravi biljni proizvod može se koristiti i u prehrani osoba s celijakijom (glutenska enteropatija).

Za povećanje nutritivne, biološke vrijednosti i okusa brašno amaranta prije upotrebe poželjno je zagrijati (najmanje 10 minuta). Optimalan dnevni unos ovog zdravog biljnog proizvoda je 2-4 žlice. žlice dnevno.

Kontraindikacije za uporabu

Individualna netrpeljivost. Osobe koje boluju od akutnog i kroničnog pankreatitisa, kolecistitisa, kolelitijaze i bubrežnih kamenaca trebaju se prije konzumiranja brašna od amaranta posavjetovati s liječnikom. Pri konzumiranju brašna amaranta mogu se u manjoj mjeri javiti različiti dispeptički simptomi (pojačana žgaravica, blaga mučnina, rijetka stolica).

Dobar dan prijatelji! Brašno od amaranta je izvor zdravlja i dugovječnosti. U posljednje vrijeme sve se više ljudi opredjeljuje za zdravu hranu i način života. Jedan od ciljeva takve vizije je korištenje pravih zdravih proizvoda. U ovom slučaju, pogledat ćemo kako izgleda brašno od amaranta, njegove prednosti i štete za naše tijelo. Naš planet je bogat biljnim darovima. Još u davna vremena ljudi su tragali za jestivim biljnim proizvodima i koristili ih u prehrambene svrhe i kao pomoć u liječenju. Amarantovo brašno nije bilo iznimka.

Amerika se smatra svojim pretkom. Vrijednost biljke nema granica, ljudi su je simbolizirali besmrtnošću, koristila se ne samo u jelima, već iu ritualima. Ali budući da su rituali uključivali korištenje ne samo amaranta, već i ljudske krvi, biljku su zabranili učitelji Katoličke crkve. Kasnije se pojavio u Europi, ali je i tamo bio zabranjen. Tek stoljećima kasnije, biljka je dobila svoje priznanje devedesetih godina dvadesetog stoljeća. Sjemenke biljke koriste se kao hrana i prerađuju u brašno i ulje amaranta. Malo ljudi zna, ali biljka se koristi u ljekovite svrhe, zbog čega se najčešće pogrešno smatra običnim korovom ili se njome sade cvjetnjaci kao ukrasno cvijeće. Amarant se u narodu naziva i amarant.
Amarant, kao žitarica, zauzima visoko mjesto u usporedbi s ostalima, a nije iznenađujuće da je kemijski sastav izvan ljestvice korisnih elemenata. Zbog činjenice da je brašno od amaranta počelo dobivati veliku popularnost među ljubiteljima vegetarijanske kuhinje i zdrave hrane, odlučeno je uzgajati biljku u industrijskim razmjerima.
U vrijeme kada su stari Amerikanci posvuda iskorištavali ljekovita svojstva amaranta, koristeći ga u jelima, naši preci nisu imali pojma o takvoj biljci. Od lišća su radili salate i umake, a od žitarica brašno, somune i kašu.
Zrna amaranta su bijela sa žućkastom nijansom, okrugla, sva su iste veličine.

Biljka amarant, sastavni elementi

Kemijska komponenta biljke uključuje puno jedinstvenih komponenti koje izdvajaju amarant od ostalih biljaka. Vrijednost amarantovog brašna je u tome što ne sadrži gluten, poput pšenice i raži. Ovo je posebno važno za osobe koje su alergične na ovaj protein.

Sastav uključuje: proteine (16%), masti (15%), vlakna (10%), veliki izbor vitamina: gotovo kompletan niz vitamina B, C, A, D, E, mikro- i makroelementi, fitosteroli , skvalen, fosfolipidi .

Sastav brašna amaranta, zasićenog korisnim komponentama, smatra se vrjednijim u usporedbi s drugim vrstama, na primjer: riža, pšenica, kukuruz. Stoga će svi proizvodi pripremljeni od njega imati najveću korist.

Biljka je cijenjena i zbog prisutnosti vrijedne aminokiseline lizina. Potreban je za održavanje mišićnog tkiva, stvaranje kolagena u vezivnom tkivu i povećanje imunološke snage. Djeluje antivirusno, podržava rad srca i krvnih žila te prati procese stvaranja protutijela. Posebno je važan unos ove aminokiseline za osobe koje su se odrekle životinjskih bjelančevina. Nedostatak ovog elementa dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Glavobolja, mučnina, depresija, depresivno raspoloženje, česte prehlade, menstrualne nepravilnosti, osip itd. Stoga je prisutnost lizina vrlo važna za svaki organizam.

Važan element koji se nalazi u amarantu je skvalen. Njegov sadržaj doseže 10%. Zasićuje organe i tkiva kisikom, ima antimikrobna svojstva, povećava zaštitnu otpornost organizma na štetne čimbenike, bori se protiv raka, potiče smanjenje kolesterola i služi kao zaštitna barijera tijelu nakon izlaganja zračenju. Smatra se najjačim neprijateljem onkologije.

Prethodno je ovaj element ekstrahiran iz jetre morskog psa, sadrži skvalen u količinama do 2%. Takvo dobivanje bilo je previše problematično i skupo, srećom, amarant je postao božji dar za takve svrhe.

Skvalen će biti zanimljiv i ženskoj publici. Sposoban je pomladiti tijelo. Koristi se u profesionalnoj kozmetologiji iu kućnim receptima za uljepšavanje.

Vitamin D potiče zdrav rast. Njegov sadržaj u amarantu dovoljan je za prevenciju dječjeg rahitisa. Ranije se amarant koristio u poljoprivredne svrhe, za uzgoj pilića i uzgoj svinja.

Prednosti amaranta

Upoznali smo vas s kemijskim sastavom biljke, složit ćete se da se sadržaj korisnih komponenti u njoj može smatrati jedinstvenim. Zahvaljujući odabranom sastavu, amarant nema ništa manje vrijedna svojstva:

Imunostimulirajući
Antioksidans
Antibakterijski
Antitumorski

Svi njegovi sastavni elementi mogu normalizirati kiselost probavnog sustava i poboljšati sekretorni rad želuca i crijevnog trakta. Amarantovo brašno djeluje zacjeljujuće i protuupalno na sluznicu probavnog sustava.

Sprječava razvoj upalnih procesa u jetri i žučnom mjehuru. Prisutnost velike količine vlakana pomaže u sprječavanju zatvora, poboljšava mikrofloru probavnog sustava i djeluje kao adsorbent opasnih elemenata u želucu i crijevima.
Kompleks vitamina i minerala koji blagotvorno djeluje na aktivnost mozga. Pomaže u jačanju krvnih žila i poboljšava sposobnosti koncentracije, a umor ne nastupa tako brzo. Dolazi do smirenog stanja i poboljšava se san. Kruh i somuni od brašna amaranta preporučuju se osobama s pretrpanim rasporedom.
Uz pomoć svog vrijednog sastava, brašno amaranta može poboljšati proces zgrušavanja krvi, ima vazodilatacijski učinak, pomaže u lakšem podnošenju napadaja i potiče aktivnu proizvodnju hemoglobina u krvi. Osobe koje boluju od dijabetesa mogu.
Redovita uporaba brašna amaranta u hrani održava hormonsku razinu, pomaže u prevenciji mnogih bolesti u ženskom i muškom spolnom području: neplodnosti, impotencije itd.
Narodni recepti brašna od amaranta koriste se u liječenju kožnih bolesti: ekcema, herpesa,.
U stomatologiji će vas spasiti od stomatitisa i paradentoze.
Očistit će tijelo od nepotrebnih tvari, ukloniti teške metale i radionuklide iz tijela.
Vitamin A koji se nalazi u brašnu amaranta spriječit će pojavu očnih bolesti.
Proizvod od amaranta posebno je koristan za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, jer redovita uporaba poboljšava kvalitetu metabolizma masti.
Zbog velike količine antioksidansa, bori se protiv slobodnih radikala i kancerogenih tvari. Zahvaljujući tome, sprječava se rak.
Preporuča se uključiti u prehranu osoba koje pate od problema mokraćnog sustava i bolesti bubrega.
Amarant je koristan za trudnice i žene tijekom dojenja.
Usporava procese starenja kože. Ovo svojstvo je bilo poznato davnim precima. Zahvaljujući skupu vitamina u amarantu, koža može održati zdrav izgled. Vitamin B6 potiče proizvodnju molekula kolagena u epidermisu. Omogućuje koži da duže ostane elastična i zategnuta, bez bora. Mnoge žene znaju da se nakon 35-40 godina proizvodnja kolagena usporava, a amarant u ovom slučaju djeluje kao stimulans koji poboljšava procese kolagena.
Kalcij u amarantu pomaže u jačanju koštanog tkiva i blagotvorno djeluje na ploču nokta i folikule dlake.

Brašno od amaranta u potpunosti eliminira uključivanje glutena, što se ne može reći za druge vrste brašna. Evo još jednog plusa u njezinu riznicu korisnih stvari. Osobe koje pate od alergija na gluten mirno ga uključuju u svoja jela, bez brige za zdravlje.

Kako uzimati brašno od amaranta

Brašno od amaranta lako se može kupiti u ljekarni ili trgovini, na odjelima zdrave hrane ili u internetskim trgovinama. Nažalost, brašno koje prodajemo napravljeno je od sirovina uzgojenih u azijskim i afričkim zemljama, u američkim državama. U prodaji su i gotovi proizvodi: kruh, tjestenina od brašna amaranta, kolačići.
Brašno od amaranta dodaje se umacima, kotletima, jelima od povrća i kao masa za paniranje. Svojim laganim orašastim okusom nadopunjuje mnoga kulinarska jela, nitko neće ostati ravnodušan.
Kod pečenja peciva od amarantovog brašna potrebno je dodati bilo koje drugo brašno, zbog visokog sadržaja glutena u amarantu, u omjeru 1:3 (jedan dio amarantovog i tri bilo kojeg drugog brašna).
Iznenadite svoje najdraže palačinkama ili palačinkama od brašna amaranta, sigurni smo da će ih oduševiti. A korisnost takvih proizvoda vam je zajamčena, stoga svako jutro mirno počastite svoju djecu takvim doručkom.
Od zrna amaranta pripremaju se ukusne kašice. Svidjet će vam se u slanom i slatkom obliku. Kuhajte žitarice kao obične žitarice, dodajući vodu po potrebi tijekom procesa kuhanja, ovisno o gustoći koju želite.
Za ljubitelje proklijalih žitarica, možete pokušati pripremiti zrna amaranta na ovaj način. Ove žitarice neće biti ništa gore od proklijalih zrna pšenice. Proces klijanja identičan je onom kod pšenice, a svojstva amaranta samo će poboljšati ljekovita svojstva biljke.

Koristite u kućnim receptima ljepote

Amarantovo brašno ne prestaje nas oduševljavati u kozmetičkom području. Najvažnija stvar je jednostavnost recepata. Mnogo je lakše jednostavno razrijediti brašno s vodom u pastu i nanijeti na očišćeno lice. Po želji, bilo koje eterično ulje može se dodati u sastav. Takva maska neće razočarati nijednu ljepotu. Koristeći ga redovito, dobit ćete 100% zajamčeni rezultat. Koža će se zagladiti i postati elastičnija s ujednačenim tonom.

Šteta za koga je uzimanje brašna od amaranta kontraindicirano

Uz svu raznolikost u količini korisnih tvari i svojstava brašna i biljke amaranta, proizvod ima i negativnu stranu, na koju je nemoguće ne obratiti pozornost. Osobe s kroničnim bolestima trebaju biti posebno oprezne jer može naškoditi tijelu. Ne preporučuje se osobama koje pate od kolecistitisa, pankreatitisa, crijevnih tegoba, kamenaca u mokraćnom i žučnom kanalu, probavnih tegoba, individualne netolerancije.
Budite oprezni kada dodajete brašno od amaranta u prehranu svoje djece. Nemojte pretjerivati s upotrebom amaranta u čestim jelima. Kako bi probavni sustav lakše podnio amarant, kao osnovu jela koristite povrće. Za laku apsorpciju korisnih tvari, ipak je bolje koristiti brašno amaranta u proizvodima tako da se podvrgnu toplinskoj obradi. Ne preporučuje se konzumiranje sirovog, jer je proces asimilacije korisnih elemenata vrlo spor.

Gdje koristiti i kako čuvati brašno

Osim u pečenju, brašno amaranta se dodaje u kefir, jogurt i voćne frapee.
Prilikom kupnje obratite pozornost na datum konačne prodaje. Brašno staro šest mjeseci možda više nije svježe i ima užegli okus. Postoji mogućnost da ga sami sameljete u mlinu za kavu i čuvate u zatvorenoj posudi kako biste sačuvali sve blagotvorne osobine. U tom slučaju ćete točno znati koliko je vaše brašno svježe.

Proučavajući dobrobiti i štete brašna od amaranta, možemo s pouzdanjem reći da proces evolucije i razvoja ne stoji mirno, ali ne možemo se natjecati s darovima prirode. I malo je vjerojatno da ćemo pronaći boljeg iscjelitelja od same prirode. Uključite brašno u svoju svakodnevnu prehranu i bez sumnje cijenite sve njegove kvalitete i blagotvorna svojstva. Bez sumnje ojačajte svoj imunitet, što je također važno za vaše zdravlje!

Amarantovo brašno je relativno malo poznat proizvod koji sadrži visokokvalitetne biljne masti, šećere i, ne manje važno, visok udio lako probavljivih dijetalnih vlakana.

Zbog visokog udjela bjelančevina pogodna je namirnica posebno za sportaše, vegane i ljude koji vode zdrav način života.

Ljekovita svojstva uključuju blagotvorno djelovanje na snižavanje kolesterola; dobrobit također leži u niskom glikemijskom indeksu i stoga mogućnosti korištenja kao komponente dijete za mršavljenje. Poticanje mentalnog razvoja djece također je vrijedno pažnje.

Jedna od najhranjivijih biljaka na svijetu

Prije svega, shvatimo od čega se pravi brašno od amaranta. Pravi se od sjemenki biljke koja se zove amarant ili amarant.

Njegovu ljekovitost poznavali su stari narodi Inka i Asteka, obavijeni mnogim legendama. Međutim, kao što je poznato, ti su narodi koristili samo najbolje darove prirode. Ashiritsa žitarice bile su njihova glavna žitarica i nazivane su "svetim žitaricama". Ovo je dokaz njihove prave vrijednosti.

Riječ je o biljci koja se s pravom smatra jednom od najrjeđih na svijetu. U usporedbi s ostalim žitaricama, kvalitetan je i iznimno bogat izvor proteina.

Stoga se osobama kojima nedostaju bjelančevine zbog nedostatka mesa ili drugih životinjskih proizvoda u prehrani, kao i onima kojima je iz bilo kojeg razloga potrebna dodatna količina bjelančevina, savjetuje da ih uvrste u prehranu.

Dakle, koje pozitivne osobine ima brašno od amaranta, koje su njegove koristi (i štete)? Kako ga uzimati i koristiti?
Energetska vrijednost (100 g):

KJ – 1496.5.
Kcal - 365.

Nutritivna vrijednost (g/100g):

bjelančevine – 15;
masti - 6;
ugljikohidrati – 62;
vlakna – 9.

Minerali (mg/100 g):

kalcij – 290;
bakar – 0,9;
natrij – 20;
cink – 3;
željezo – 15;
kalij – 480;
magnezij – 150;
selen – 17;
mangan – 3,1;
fosfor – 410.

Vitamini (mg/100 g):

A – 2,1;
B6 – 0,5;
B1 – 0,2;
C – 4,4;
B2 – 0,3;
E – 1,3;
B3 – 1;
pantotenska kiselina – 1,7.

Učinci na zdravlje

Pozitivni učinci ove žitarice su izvrsni! Nakon što ga uključite u prehranu, osjetit ćete promjene u svom zdravlju. U narodnoj medicini koristi se zbog sljedećih pozitivnih učinaka:

Podržava imunološki sustav, štiti stanice od slobodnih radikala.
Prevencija raka.
Poboljšava probavu, podupire redovitu stolicu.
Čišćenje debelog crijeva od toksina, pomaže kod zatvora, ublažava otekline.
Ubrzavanje metabolizma životinjskih bjelančevina.
Sprječavanje razvoja raka debelog crijeva i hemoroida.
Podržava aktivnost mozga, smiruje živčani sustav.
Potpora hematopoeze, prevencija anemije.
Smanjenje razine kolesterola u krvi, prevencija kardiovaskularnih bolesti.
Sprječavanje osteoporoze, poticanje stvaranja kostiju.

Proizvod nema kontraindikacija, ne šteti tijelu. S obzirom na to da ne sadrži tvari štetne za organizam, brašno amaranta je pogodno za starije osobe, trudnice i dojilje. Također se preporučuje djeci kao alternativa drugim vrstama brašna.

Dobra alternativa za bolesnike s celijakijom

Na našim prostorima ashiritsa je uglavnom poznata osobama koje su na bezglutenskoj prehrani (npr. oboljeli od celijakije), jer Prikladno kao alternativa klasičnom brašnu koje sadrži gluten.

Ima karakterističan pikantan i blago ljut okus. Stoga je preporučljivo koristiti ga ne samostalno, već u kombinaciji s drugim vrstama. To će osigurati izvrstan okus i kvalitetu konačnog proizvoda.

Kako koristiti?

Shiritsa brašno mora biti termički obrađeno. Postoji mnogo načina za korištenje. Univerzalan je i pogodan za:

Slatka i slana peciva.
Zgušnjavanje juha i umaka.
Izrada tijesta za meso i ribu.

Odabir i skladištenje

Za dobivanje visokokvalitetnog i zdravog konačnog prehrambenog proizvoda važnu ulogu igra odabir pravog brašna.

Prije svega, obratite pozornost na proizvođača - ako je poznat (barem malo), onda je to prva točka u statistici povjerenja.
Drugi faktor je pakiranje. Mora imati proziran “prozor” kako bi kupac mogao vidjeti sadržaj.
Važan je i patentni zatvarač koji omogućuje višestruko otvaranje i zatvaranje ambalaže.

Što se tiče pravilnog skladištenja, ashiritsa se razlikuje od ostalih žitarica i preferira skladištenje u hladnjaku - to će joj omogućiti da se koristi do šest mjeseci. Čuvanje u zamrzivaču produljuje rok trajanja do godinu dana.

Sadržaj hranjivih tvari i njihova korisna svojstva

Ono što ashiritsu također čini izvrsnom zamjenom za druge žitarice je sadržaj zdravih masti, među kojima su i nezasićene masne kiseline koje se bore protiv lošeg kolesterola.

Pozornost zaslužuje i lizin - vrijedna esencijalna aminokiselina koja potiče proizvodnju moždanih stanica i puni mentalni razvoj. Stoga je preporučljivo uključiti proizvod u dječju prehranu.

Amarant sadrži veliki postotak vlakana, a žitarica je izvor rutina, tvari koja blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila.
Zahvaljujući svom sastavu pogodna je hrana za sportaše jer potiče rast mišića.

Ne smije se zanemariti sposobnost snižavanja razine kolesterola. Redovita konzumacija prvi je (i značajan korak) prema prevenciji civilizacijskih bolesti, pa tako i onkoloških.

Shchiritsa je bogata B-vitaminima, posebno B1 (tiamin) i B2 (riboflavin), koji su neophodni za pravilan rad živčanog sustava, vitaminima C i E (?-tokoferol), koji imaju snažno antioksidativno djelovanje.

Žitaricu karakterizira visok sadržaj željeza, magnezija, natrija, cinka i kalcija. Ove tvari su u njemu prisutne u većim količinama nego u mlijeku ili svježem siru!

Prilično je neobična prisutnost rijetkog antioksidansa skvalena, prvi put otkrivenog u ulju jetre dubokomorskog morskog psa. Amarant je s koncentracijom od 5-7% ove tvari najveći biljni izvor skvalena.

Žitarice sadrže minimum jednostavnih šećera. U žitaricama su jednostavni monosaharidi (glukoza, fruktoza) sadržani u malim količinama, a oligosaharidi (maltoza, rafinoza, saharoza) prisutni su unutar 1-2%.

Glavninu čine složeni šećeri, tj. polisaharidi (osobito amilopektin škrob - 92-100%, ovisno o vrsti biljke i uvjetima njezina uzgoja), koji se postupno apsorbiraju i ne dovode do oscilacija šećera u krvi. Škrobna zrnca su vrlo sitna (1-3 mikrona) i vežu velike količine vode u crijevima, stoga su pogodna za prevenciju i liječenje zatvora.

Amarant ima visok sadržaj proteina (13-19%) s uravnoteženim profilom aminokiselina. Slično kao i biljka kvinoja, sadrži aminokiseline lizin i triptofan, koje su relativno rijetke u biljnom svijetu.

Zahvaljujući njima, bjelančevine sadržane u biljci su po sastavu bliske visokokvalitetnim životinjskim bjelančevinama, a njihova biološka vrijednost je superiornija od mlijeka i soje.

Važnu ulogu igra visok postotak nezasićenih masnih kiselina. S nutricionističkog gledišta posebno je vrijedan sadržaj linoleinske i β-linoleinske kiseline, omega-6 i omega-3. Ove kiseline odgovorne su za optimalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog i imunološkog sustava, mozga te proizvodnju hormona.

Aplikacija ljepote

Izvana se brašno koristi za kožu lica - smanjuje nastanak bora, omekšava kožu i daje joj mladolik izgled, poboljšava stanje kod ekcema, gljivičnih oboljenja (uključujući i nokte), poboljšava izgled kose. Kao bonus, blagotvorno djeluje na krvne žile, kapilare i limfu, uključujući podršku imunitetu.Maska za lice je jednostavna za pripremu.

Za masnu kožu prikladna je mješavina ashiritsa praha i bjelanjka. Nanesite masku 20 minuta jednom tjedno.
Za suho se preporuča kombinirati s vrhnjem ili vrhnjem. Nanesite 15 minuta jednom tjedno.
Za sve tipove možete koristiti mješavinu s kokosovim uljem, nanijeti na kožu 20 minuta jednom tjedno.

Mješavina brašna amaranta i maslinovog ulja (trebali biste dobiti tekuću pastu) dobra je maska za kosu, koju je preporučljivo koristiti jednom tjedno, nanijeti je na kosu i tjeme pola sata.

Gubitak težine

Brašno od amaranta preporučuje se za zdravo mršavljenje. Opskrbljuje tijelo hranjivim tvarima i ubrzava metabolizam. Međutim, ne treba zaboraviti na redovitu i uravnoteženu prehranu. Za mršavljenje dovoljno je konzumaciju bijelog peciva zamijeniti hranom od ashiritsa praha.

Rak

Prije svega, korist za žene predstavlja prevencija raka prostate.

U preventivne svrhe dovoljno je konzumirati 200 g proizvoda dnevno, pripremajući od njega razna jela ili peciva.

Bolesti srca

Unatoč činjenici da se smatra najboljim eliminatorom kolesterola između žitarica, ashiritsa nije ništa manje učinkovita. Dobra je opcija za one koji su alergični na zob ili im se jednostavno ne sviđa okus. Za prevenciju srčanih bolesti preporučljivo je zamijeniti bijela i ražena peciva amarantom, ne konzumirajući više od 200-300 g dnevno.

Dijabetes

Utvrđeno je da amarant pomaže u sprječavanju hiperglikemije i ublažava komplikacije povezane s dijabetesom.

Naravno, ova žitarica neće spasiti svijet i ljudi je ne bi trebali jesti od jutra do večeri, ali uključivanje žitarica u prehranu je preporučljivo.

Pozitivna strana je što se brzo zasitite, odnosno umjesto deset palačinki pojest ćete samo pet! Zašto ne biste poboljšali svoje zdravlje i postigli tanak struk?