Zašto su palačinke važan dio Maslenice. Zašto se na Maslenicu peku palačinke? Palačinke na vodi

Rumene, hrskave, obilno namazane palačinke neizostavan su element Maslenice i simbol ovog praznika. Prema ruskoj tradiciji, palačinke se peku za buduću upotrebu, cijeli tjedan - a što ih je više, obitelj će živjeti bogatije.

Pa zašto se na Maslenicu peku palačinke? Nije teško pogoditi da takvo naizgled jednostavno jelo sadrži duboko značenje. Prvo morate razumjeti etimologiju: riječ "palačinka" dolazi od staroruskog "mlyn", što znači "mljeti". To je i logično, budući da se palačinke rade od brašna koje se prethodno mora samljeti. Ali sam oblik i žuta boja palačinki simbolizira sunce. U davna vremena naši su preci imali cijeli kult štovanja svjetiljke: glavno božanstvo u poganskoj mitologiji starih Slavena bio je Yarilo, bog sunca.

Kako kuhati palačinke za Maslenicu

Recept za palačinke je prilično jednostavan, ali kako bi palačinke za Maslenicu ispale ružičaste i zadovoljavajuće, važno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Brašno za palačinke prvo je potrebno dobro prosijati, a tek onda mijesiti tijesto. Drugo, prije izlijevanja tijesta, tava mora biti jako dobro zagrijana i namazana uljem ili komadićem masti.

Postoji bezbroj recepata za palačinke za Maslenicu: kvasne, ruske, s mlijekom, s vrhnjem, s refrenom i tako dalje.

© Sputnik / Alexey Malgavko

Kako ispeći palačinke od kvasca s mlijekom

Trebat će vam:

Mlijeko - 1 l

Brašno - 500 g

Jaja - 2 kom

Kvasac - 1 vrećica

Šećer - 2 žlice. žlice

Sol - 0,5 žličice.

Biljno ulje - 1 tbsp. žlica

Kilu brašna podijelite na dva dijela i u prvi dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i u smjesu ulijte toplo mlijeko. Ostavite smjesu 40 minuta i pričekajte da se digne. U to vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješajte sa soli i maslacem, a bjelanjke istucite mikserom.

Sljedeći korak je u prvu smjesu dodati ostatak brašna i žumanjke te pričekati da se tijesto digne. Zatim u to uliti bjelanjke i lagano izmiješati. Pecite palačinke u zagrijanoj tavi i premažite maslacem.

Kako kuhati palačinke s vrhnjem

Uzeti:

Kiselo vrhnje - 300 g

Brašno - 1,5 šalice

Jaja - 3 jaja

Mlijeko - 0,5 šalice

Šećer - 2 žlice. žlice

Ulje - 100 g

Prvo umutite jaja sa kiselim vrhnjem, šećerom i soli, ovu smjesu pomiješajte s brašnom i dobro umijesite. Inače, recept za jelo ne razlikuje se od klasičnih palačinki. Pregusto tijesto možete razrijediti mlijekom.

Recept za palačinke od heljdinog brašna

Za palačinke od heljdinog brašna potrebno vam je:

Mlijeko - 0,5 l

Heljdino brašno - 300 g

Jaja - 3 kom

Pšenično brašno - 100 g

Biljno ulje - 4 žlice.

Šećer - 1 žličica

Soda - 0,5 čajna žličica

Sol - 1 žličica

Prvo je potrebno prosijati brašno i promiješati. Posebno umutite jaja sa šećerom, sodom i soli. Ulijte mlijeko i ponovno promiješajte. Zatim brašno uspite u smjesu od jaja i promiješajte dodajući maslac. Pecite palačinke u zagrijanoj tavi, premažite uljem.

S čime se jedu palačinke na Maslenicu?

U gotove palačinke možete umotati mljeveno meso ili komade slane ribe: losos, haringu ili pastrvu. Oni koji vole slatko jedu palačinke s kuhanim kondenziranim mlijekom ili medom.

Palačinke za Maslenicu su ukusna i ugodna tradicija. Odakle je došla? Što znači svaki dan u pokladnom tjednu? Kada se slavi Maslenica 2017. Odgovori na sva pitanja nalaze se u ovom materijalu.

Bliži se Maslenica. Mnoge domaćice već traže nove recepte za palačinke i kupuju proizvode za proslavu Tjedna palačinki. Zašto je uobičajeno peći palačinke na Maslenicu?

Maslenica 2017

U 2017. Maslenica će se održati od 20. do 26. veljače. Pokladni tjedan (Sirni tjedan) smatra se pripremom za korizmu. Prema kršćanskim običajima, posvećen je oprostu uvreda, pomirenju s voljenima i pokajanju. Ovaj tjedan ne jedu meso, ali smiju jesti ribu i mliječne proizvode. Vjeruje se da u ovo vrijeme na stolu uvijek trebaju biti palačinke, mlijeko, sir, vrhnje i riba.

poklade

Svaki dan u tjednu u Sirnom tjednu znači određeni ritual. U ponedjeljak je uobičajeno slaviti Maslenicu i peći puno palačinki. U utorak je u Rusu bio običaj uživati ​​u zimskim igrama i spuštati se toboganima. U srijedu, prema tradiciji, svekrve pokušavaju ugoditi svojim voljenim zetovima časteći ih raznim palačinkama. Od četvrtka je dopušteno započeti "široke" proslave Maslenice, organizirati plesove i natjecanja. U petak, na "svekrvinoj zabavi", zet bi trebao primiti svoju punicu u goste. Subota se zove "djeverova okupljanja" - snaha poziva muževljeve sestre u posjetu.

Nedjelja je "oproštena". Na ovaj dan je običaj tražiti jedni druge za oprost, kao što su to činili stari palestinski redovnici prije odlaska u pustinju tijekom korizme. U nedjelju navečer spaljuju lik Maslenice, spaljujući smrt i zimu, čisteći put životu i proljeću.

Običaji za Maslenicu

Slaveni su od davnina poštovali običaj proslave kraja zime, dolaska proljeća i početka poljoprivrednih radova. A rumena zlatna palačinka, koja oblikom i bojom podsjeća na sunce, postala je njegov simbol. Osim toga, palačinke se smatraju simbolom dobre žetve, zdrave djece i sretnih obitelji.

Izvorno ruske palačinke za Maslenicu s kiselim okusom tradicionalno su se pekle od heljdinog brašna. No, danas se za izradu palačinki koriste sasvim druge vrste brašna, od kojih je posebno popularno pšenično.

Palačinke možete poslužiti s maslacem, kiselim vrhnjem, kavijarom, medom, ribom, svježim sirom. Ili se možete "zbuniti" i kuhati, ili

Datum obilježavanja staroslavenskog praznika Maslenice, koji simbolizira ispraćaj zime i radosno iščekivanje proljeća nakon prihvaćanja kršćanstva, vezan je za pravoslavni Uskrs i mijenja se svake godine.

Maslenicu počinju slaviti tjedan dana prije korizme - masovne svečanosti traju tjedan dana i završavaju nedjeljom oproštenja - Tjedan Maslenice u 2018. počinje 12. veljače i trajat će do uključivo 18. veljače.

Sputnik Gruzija pitao je zašto se na Maslenicu peku palačinke, s čime je taj običaj povezan, a pripremio je i ukusne recepte za pravljenje palačinki.

Zašto se na Maslenicu peku palačinke?

Palačinke su simbol Maslenice, koje se peku svaki dan u tjednu Maslenice - od ponedjeljka do nedjelje, ali posebno puno od četvrtka.

Unatoč činjenici da apsolutno svi slijede ovu tradiciju, malo tko se zapitao zašto su palačinke počele simbolizirati sam praznik Maslenice?

Podrijetlo riječi "Maslenica" je, prema jednoj verziji, slavenski običaj pečenja palačinki. Za samu riječ palačinka vjeruje se da je slavenskog porijekla i dolazi od riječi mlin (mljeti).

© foto: Sputnik / Valerij Titijevski

Maslenica

Palačinka svojim oblikom i crvenilom podsjeća na sunce. A tradicija pečenja palačinki na Maslenicu povezana je sa željom ljudi da pridobiju svjetiljku i uvjere ga da zagrije zemlju smrznutu tijekom ljute zime uz pomoć ukusnih pečenja.

Slavenski narodi su, prema tradiciji, na Maslenicu pekli palačinke od kvasnog tijesta - kiselog tijesta. Tijesto se pripremalo uz brojne rituale i čarolije kako bi palačinke bile ukusne, a oni koji ih jedu zdravi i sretni.

U Rusiji su se cijele godine pekle različite vrste palačinki. Palačinke su se pekle od pšenice, kukuruza, heljde i zobenih pahuljica i jele s maslacem, kiselim vrhnjem, medom, marmeladom, kavijarom, nadjevom od ribe i povrća, zalivale su se čajem, vrućim mlijekom ili sbitenom.

U stara vremena Maslenica se smatrala praznikom obilja prije najdužeg posta u godini.

Palačinke su ukusno i zadovoljavajuće jelo koje može nahraniti ne samo cijelu obitelj, već i goste. Inače, svaka domaćica je imala svoj recept za pravljenje ukusnih palačinki.

Zanimljiv običaj vezan uz palačinke postojao je u Rusiji - prva palačinka ispečena na Maslenicu bila je posvećena precima i postavljena na prozor, krov ili grob ili davana siromašnima.

© foto: Sputnik / Evgenya Novozhenina

Palačinke u modernoj ruskoj kuhinji smatraju se poslasticom za posebne prilike. Ali Maslenica je praznik palačinki, kada možete uživati ​​u njima do mile volje - od jutra do večeri, izmjenjujući ih s različitim delicijama.

Danas postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih palačinki. Sputnik Gruzija odabrao je nekoliko recepata koji će oduševiti vaše najmilije ukusnim palačinkama za Maslenicu, a pritom su jednostavni za pripremu.

Klasične palačinke

Za ovaj recept potrebno vam je: 400 grama mlijeka, 150 grama vode, 2 jaja, 3 litre šećera, četvrtina žličice soli, 200 grama brašna, 2 litre biljnog ulja i 50 grama maslaca.

Način pripreme: u zdjelu sipati mlijeko i vodu, dodati šećer, sol i dobro promiješati. Dodajte jaja, dobro umutite pjenjačom. Postupno dodavati prosijano brašno, neprestano miješajući dok ne bude glatko da ne ostanu grudice.

Na kraju dodajte biljno ulje i promiješajte. Tijesto će ispasti poput vrlo tekućeg kiselog vrhnja.

Dobro zagrijte tavu, po mogućnosti s debljim dnom. Malom kuhačom grabite tijesto, ulijte ga u tavu i kružnim pokretima ravnomjerno rasporedite tijesto. Pržite do zlatnih rubova, oko 15 sekundi.

Silikonskom lopaticom ili vilicom (možete i rukom) zabodite rub palačinke, okrenite je i pecite s druge strane. Vruću palačinku premažite maslacem. Gotove palačinke slažite na hrpu. Možete poslužiti s bilo kojim sirupom, kondenziranim mlijekom, otopljenom čokoladom i sl.

Recept za palačinke s mlijekom

Najčešći recept za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom. Trebat će vam: mlijeko - 500 ml; 2 jaja, 200 grama brašna, 1 s/l šećera, prstohvat soli, 2 s/l biljnog ulja.

U zdjeli umutiti jaja, pomiješati sa šećerom i soli. Ulijte mlijeko u posudu i dobro promiješajte. Na zdjelu stavite sito i polako ulijevajte brašno, neprestano miješajući pjenjačom da se oslobode grudica i dobije prozračna, nježna struktura.

Gotova masa trebala bi podsjećati na tekuću kiselu pavlaku - tijesto će se lako rasporediti po tavi i neće se zgužvati prilikom okretanja, a pečenje palačinki bit će lakše. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Zagrijte tavu od lijevanog željeza, namažite je biljnim uljem i ispecite palačinke s obje strane. Stavite ih na hrpu, premažite ih malim komadićem maslaca.

Palačinke s mlijekom možete pripremiti koristeći ovaj video savjet:

Palačinke s kipućom vodom i mlijekom

Možete isprobati recept za palačinke od kipuće vode i mlijeka - palačinke ispadnu tanke i prozračne.

Trebat će vam: 1 čaša pšeničnog brašna, 2 jaja, 1 čaša mlijeka, 1 čaša kipuće vode, 2 litre biljnog ulja, sol po ukusu.

Način pripreme: umutiti jaja sa soli dok ne postanu pjenasta. Uz miješanje ulijte čašu kipuće vode u smjesu. Dodati čašu hladnog mlijeka uz stalno miješanje. Uz miješanje postepeno dodajte brašno. U dobivenu masu ulijte maslac, istucite ga i počnite peći palačinke.

Palačinke je potrebno peći u prethodno zagrijanoj tavi, namazanoj maslinovim ili rastopljenim maslacem.

Možete skuhati palačinke s kipućom vodom i mlijekom koristeći ovaj video savjet: https://www.youtube.com/watch?v=lI2O1YD1JzM

Tijesto za palačinke na kefiru

Palačinke se mogu peći na kefiru i koristiti kao baza za razne nadjeve, kako slatke - džem, svježi sir, bobičasto voće, tako i slane - meso, riba, povrće.

Za podmazivanje vruće palačinke trebat će vam: 500 grama kefira (3% masti), 2 jaja, 200 grama brašna, šećer, soda i sol, pola žličice, 4 s/l biljnog ulja i 50 grama maslaca.

Kako pripremiti: umutite jaja u dubokoj zdjeli, dodajte kefir, promiješajte.

Smjesu lagano zagrijavajte na laganoj vatri dok se sol i šećer dobro ne otope. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.

Brašno prosijati, postupno dodavati u smjesu i pjenjačom dobro izmiješati da ne ostanu grudice. Otopite sodu u kipućoj vodi (1 s/l kipuće vode na pola žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.

Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko sat vremena.

Zagrijte tavu od lijevanog željeza, namažite biljnim uljem i ispecite palačinke s obje strane. Slažite ih na hrpu, premažite ih komadićem maslaca.

Palačinke na vodi

Tijesto za palačinke u vodi svatko priprema drugačije, ovisno o preferencijama i ukusu. Recept za vodene palačinke s jajima ne može se nazvati posnim ili vegetarijanskim, ali je idealan za osobe s nedostatkom laktaze (netolerancijom na mlijeko). Ovaj recept ih čini elastičnim, pa se u njih lako umotava nadjev.

Trebat će vam: 500 grama vode, 3 jaja, 2 s/l šećera, prstohvat soli, 1 žličica praška za pecivo, 1,5 šalica brašna, 3 s/l biljnog ulja.

Priprema: Mikserom umutite jaja sa soli i šećerom dok ne postanu pjenasta. U zdjelu dodati trećinu vode, brašno, prašak za pecivo i mikserom umutiti u glatku smjesu da ne ostanu grudice. Dodajte preostalu vodu u smjesu, promiješajte i ulijte biljno ulje u tijesto. Tijesto će biti dosta tekuće pa će palačinke ispasti tanke i čipkaste.

Zagrijte tavu, za prvu palačinku namažite uljem i pecite s obje strane.

Kako pripremiti palačinke s različitim nadjevima i ukrasiti gotovo jelo, pogledajte u videu Sputnik Gruzija:

Sretna Maslenica i dobar tek!!!

Materijal je pripremljen na temelju otvorenih izvora

Vjerojatno svatko od nas željno iščekuje prekrasan nacionalni praznik koji se zove Maslenica. Svaka domaćica koja poštuje sebe nastoji ispeći što više palačinki, napuniti ih sirom, medom, svježim sirom, vrhnjem, kupusom, gljivama itd. Ovdje je let mašte neograničen. Osim toga, žene se žure oko štednjaka kako bi skuhale mnoštvo nevjerojatnih jela i ukrasile stol pirjanim povrćem, ribom, slatkišima, pitama, kulebyacima, pečenom štukom, kavijarom, kiselim krastavcima. Štoviše, s početkom posljednjih dana zime, kod većine ljudi raste raspoloženje, žele se zabaviti, izvući iz "okova" hladnoće i otići u šetnju, razgovarati s prijateljima licem u lice.

Moderni ljudi nastavljaju s velikim zadovoljstvom promatrati rituale i tradiciju Maslenice, radeći nevjerojatne stvari - penjući se na drveni stup, preskačući vatru, održavajući glasna slavlja. Zašto se to događa, čemu su posvećeni radosni dani i strka u kuhinji? Saznajmo sve redom, a uz to ćemo imati još par izvrsnih recepata za palačinke sačuvanih od naših predaka.

Povijest Maslenice

Veliki umjetnici i pisci posvetili su svoja stvaralaštva ovom prazniku, a najbolji redatelji o njemu su snimili filmove. Sjetimo se barem Kustodievljeve zapanjujuće slike "Maslenica". Kako je lijepa. Samo se želim naći u svijetu koji je umjetnik odražavao i uživati ​​u pravoj ruskoj zimi, nevjerojatnim jelima napravljenim upravo prema ruskoj tradiciji. Ali prije nego što se upustimo u svoje fantazije, proučimo povijest višestranog i našeg jedinog ruskog praznika Maslenice.

Treba odmah napomenuti da proslave koje opisujemo nemaju nikakve veze s pravoslavnom vjerom. Ovaj praznik su nam podarili naši preci koji su štovali poganske bogove. Možda je ovo jedna od rijetkih manifestacija poganstva koja se očuvala prijelazom na pravoslavlje. Da izbjegne bilo kakve nesuglasice, naša je Crkva taj blagdan uvrstila u svoj popis, ali je razdoblje slavlja nazvala Sirnim tjednom (mesnim tjednom). Ovo vremensko razdoblje prolazi neposredno prije početka sljedeće korizme.

Kada je nastala Maslenica?

Postoji nekoliko verzija podrijetla posebnih slavlja. Sudeći prema jednom od tumačenja, tijekom ovog tjedna više se nisu smjela jesti mesna jela, ali su i dalje bili dopušteni mliječni proizvodi. U narodu su se proslave, koje su trajale sedam dana, nazivale drugačije: Kasatočka, Djevojka koja se ljubi, Obeduha, Vesela, Perebuha, Iskrena Maslenica, Šećerne usne itd.

Tijekom slavlja izvedene su nevjerojatne tradicije - jahali su konje, koje su pokušali ukrasiti najskupljim i najljepšim pojasom. Ulicama su jurile saonice, a ispred njih bila je ista "Tri ptice", koju su veliki umjetnici odmah počeli personificirati na svojim platnima. Mladi su se veselili, pjevali pjesme, puštali su se karuseli. Na trgovima su se održavali sajmovi sa zadivljujućim asortimanom, gdje se roba mogla kupiti po akcijskim cijenama. Po toboganima koji su još zadržali snježni i ledeni pokrivač ljudi su se spuštali na velikim saonicama ukrašenim prekrasnim ornamentima. Organizirani su “snježni” pokolji, građene su tvrđave i gradovi od snijega i leda.

Kako se održavala Maslenica

U 17.-19. stoljeću na središtu trga okupljalo se mnoštvo ne samo odraslih, već i djece. Ovih sedam dana trebali su biti najdarežljiviji u godini. Djeca su dobila slatkiše, pite i igračke. A u središtu trgova bile su pozornice na kojima su se održavale predstave. Glavni likovi bili su mummers - Maslenitsa i njezin pratitelj Vojvoda. Naravno, zaplet za komediju bili su dani Maslenice i njezinih poslastica. Pozdravila se i obećala da će se vratiti sljedeće godine. Također, na pozornici bi se mogle odvijati i druge predstave koje odražavaju djela velikih stvaratelja i priče temeljene na stvarnim događajima.

Unatoč stoljećima koja su prošla, proslave u tjednu Maslenice nisu prestale. A glavna poruka ostaje – želja da se otjera Zima. Da bi topli dani brže došli, pjevali su Velike pjesme, obratili se bogu Yarilu i zamolili ga da se manifestira pomoću sunčevog diska i njegovih zraka. Simbol svečanog slavlja bio je veliki lik od slame na koji je bila obučena ženska haljina. Posljednjeg dana slavlja spaljen je ili "pokopan" stavljanjem velike palačinke u ruku.

Zašto dovraga?

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje zašto je palačinka simbol Maslenice. Uostalom, sve ih domaćice peku cijeli ovaj tjedan, i to u nevjerojatnim količinama. Punjenja smo već spomenuli, njih također ima ogroman broj. Srećom, ruska zemlja je bogata darovima, a ljudi su se oduvijek razlikovali po visokoj razini napornog rada i imali su na svom imanju sve što je potrebno za izvrsnu prehranu. No, vratimo se palačinkama i povijesti njihova uspona.

Tradicija njihovog pečenja seže još u antičko doba, točnije iz doba poganstva. Štovajući te bogove, ljudi su se okrenuli glavnom iz panteona - Yarilu. A on nije bio ništa više od Sunca koje svojim zrakama grije zemlju i time daje život svim živim bićima. S njezinim vedrim dolaskom zima je ustupila mjesto proljetnom prijestolju i počele su oranice, sijalo se žito, ljudi su skidali teške kožuhe i veselili se toplom zraku. A što je tako sličnog oblika našem toplom suncu? A što možete kušati dok uživate u njegovom okusu? Prokleto siguran. Tanak kruh, koji sadrži samo brašno, jaja i mlijeko, pripremao se iu bogatim kućama iu siromašnim kolibama. Tako su domaćice pokušale vlastitim rukama utjeloviti sliku Yarila i počastile svoju djecu, prijatelje i rođake svojim kreacijama. Osim pšenice, za proizvodnju su korišteni heljda, kukuruz i zobene pahuljice.

Predstavnici siromašnog sloja, bez zaliha mesa i mlijeka i prerađevina, kao nadjev stavljaju griz, bundevu, kašu od graška itd.

Običaji za Maslenicu

Od davnina postoje običaji koji su se neizostavno izvodili u svakoj kući. Primjerice, prvi pečeni kruh morao se dati siromahu kako bi se sjećao pokojnika iz ove kuće. Ako u blizini nije bilo prosjaka koji je tražio milostinju, proizvod su bacali kroz prozor. I dok je trajao tjedan Maslenice, cijeli dan i tjedan jeo se meki kruh, mijenjajući nadjeve i preljeve. Svaki novi dan svečanog tjedna imao je određeno značenje, a rituali su se izvodili posebno za ovaj dan.

Prije početka Maslenice, u nedjelju je bilo potrebno otići u posjet rodbini, dragim prijateljima i bliskim susjedima. Također je trebalo pozvati goste kod sebe i postaviti bogati stol. Bio je to posljednji “slobodan” dan prije najstrožeg posta kada se jelo prirodno meso. Zvala se “mesna nedjelja”. Postojalo je čak i šaljivo vjerovanje - svekar ide zetu da dovrši meso.

Ponedjeljak – Sastanak

Dan praznika naziva se "Susret". Danju se sav narod okupio na veselju. Izgrađeni su veliki snježni tobogani, tvrđave i gradovi od leda i snijega. Ljudi su se vozili na vrtuljcima, na tržnicama su bili postavljeni ogromni stolovi, kuhali su se samovari, točili biljni čajevi, točili med, vrhnje itd. Djeca su zajedno izradila slamnatu lutku i obukla sarafan i kokošnik. Od samog jutra djeca su šetala dvorištima i pjevala pjesme, a oni su se zauzvrat počastili palačinkama i slatkišima. To je trajalo do sredine dana, a onda su svi potrčali u snježne brežuljke i vozili se na saonicama domaće izrade. Izuzetak su bili odrasli, oni su imali pravo na takve užitke tek od sredine tjedna Maslenice.

Utorak – Flert

Ovaj dan je bio namijenjen onima koji se vjenčaju. Upravo su se utorkom po selima svatovala, a nakon bogate gozbe svi mladenci i oni koji su se tek udružili krenuli su u kolo. Naravno, nastavili su peći kruh i gostiti se s narodom. Također, na dan flerta mladi su pomno promatrali suprotnu polovicu i birali partnera za sebe.

Srijeda – Lakomka

Ovaj dan se doista može smatrati trenutkom "velikog" primirja, svekrva je posebno "pozvala" zeta na palačinke. Ne postoji uzalud izreka “K svekrvi na palačinke”. Mladi su trebali obući odjeću kakvu su nosili na dan vlastitog vjenčanja, a neudate djevojke spuštale bi se niz tobogane. I svi su se rugali samcima koji prošle godine nisu mogli pronaći par. Smišljali su svakakve kazne, a dečki su morali platiti.

Četvrtak – Razgulyay

Također se zvao Perelom, Razgul, Chetvertok, Wide. Ovo je središnji događaj. Na trgovima se okupljao sav pošten narod, priređivale se predstave, tukle šake, vrtjele su se sve ljuljačke i vrtuljke, opsjedale su se snježne tvrđave i gradovi. Sjetite se umjetničkog remek-djela Surikova "Zauzimanje snježne planine". Od odjeće su oblačili što im je palo na pamet. A strašilo od slame - Maslenica podignuto je na najviše brdo.

Petak – Svekrvinske večeri

Na današnji dan događa se suprotna priča. Došao je red na zeta da počasti svoju voljenu svekrvu palačinkama. Poziva rodbinu u kuću i postavlja bogatu trpezu. Ali svekrva je dala hranu i pribor za pečenje palačinki: tavu, kacu, cijelu vreću brašna, maslac. Tako se odavalo dužno poštovanje rodbini sa strane supruge. I veselje se nastavlja, ljudi slave na tržnicama, piju čaj i voze se na vrtuljcima.

Subota – Ispraćaj (Svoja druženja)

Ovo je jedna od najljepših tradicija - mlada snaha pozvala je rodbinu u svoj novi dom i počastila ih ne samo palačinkama, već i drugim jelima. I ljudi su pokupili Strašilo od slame - Maslenicu i nosili ga ulicama sela i „zakopali ga: skupili su puno balvana, stavili Strašilo na vrh i zapalili ga. Oko velike vatre igralo se kolo i pjevale pjesme. Unatoč komičnom karakteru predstave, mnogi su plakali - ipak je još jedna godina prolazila, praznici su završavali i trebalo je početi brinuti.

Nedjelja – proštenje

Uoči korizme svi su se htjeli očistiti od grijeha. Ljudi su jedni druge molili za oprost i govorili sljedeće riječi: "Molim te, oprosti mi ako sam ti nešto kriv." Odgovor je svima nama bio poznat "Bog će oprostiti". Ritual nije imao formalno značenje; ljudi su zapravo jedni drugima opraštali uvrede i pritužbe, zaboravljali na nevolje i rukovali se. Također na ovaj dan bilo je potrebno posjetiti groblje i "počastiti" pokojnike palačinkama, ostavljajući ih na grobovima.

Proricanje sudbine bilo je vrlo popularno ovih dana. I, u pravilu, lijepa polovica je više zainteresirana za ovu aktivnost. Dakle, djevojke su izvodile sljedeće obrede:

1. Uzevši prvu palačinku u ruke, djevojka je otišla na ulicu i počastila prvog momka koji joj se našao na putu. Njegovo je ime značilo da će se tako zvati njezin zaručnik.
2. Prije spavanja djevojka je morala objesiti ručnik kroz prozor i šapnuti riječi: "Zaručniče, pojavi se, obriši se ručnikom!" Sljedeće jutro je provjerila - ako je ručnik bio mokar, te godine dolazi vjenčanje. Suho - naprotiv, ne biste trebali očekivati ​​zaručnika.
3. Za treći obred trebate prikupiti grane crnogoričnog drveća (bor, cedar, smreka, jela). Bolje ga je skupiti u šumi i položiti na pod kod kuće. Pozovite prijatelja, vežite si šalove preko očiju i nasumično odaberite grane:

• ako djevojka ubere debelu granu s gustim lišćem (iglicama), čeka je udaja za jakog i uglednog muškarca.
• ravna i glatka površina najavljuje atraktivnog supružnika.
• ako grana ima debelu i čvrstu koru, muž će biti bogat čovjek.
• ako se sva kora oguli, onda će muž biti jednostavan tip, možda mali zaposlenik, mehaničar, stolar.

Trebate li vjerovati proricanju sudbine - odlučite sami. Ali malo je vjerojatno da ručnik ili grana smreke mogu predvidjeti vašu budućnost. U svakom slučaju, rituale su izmislili ljudi i potrebni su samo kao zabava. I trebate vjerovati samo u pozitivno; nijedno predviđanje ne bi trebalo ostaviti talog neizvjesnosti u vašoj duši.

Na nedjelju proštenja bilo je moguće piti alkohol posljednji put prije korizme.

Najbolji recepti za palačinke

Dakle, prije nego što počnemo peći palačinke, saznajmo još jednu priču o Maslenici. Legenda potječe iz sjevernih krajeva Rusa, gdje su zime oduvijek bile obilne snijegom i mećavama. Dakle, prema ovoj priči, Njeno Veličanstvo Maslenica pojavila se na sjeveru, gdje je vladao Djed Mraz. Jedan je seljak tražio borove iglice i ugledao djevojčicu iza drveća, Maslenicu i zamolio je da ljudima vrati tople dane i radost. I pristala je i pojavila se pred ljudima ne kao djevojčica, već kao snažna, lijepa i rumena ljepotica. Svojim zaraznim smijehom privlačila je ljude na fešte, organizirala kola i pjevala pjesme.

Kako biste ugodno proveli ove dane prije korizme, nudimo nekoliko najboljih recepata za palačinke. Vjerujte mi, ako se pridržavate recepta, niti jedna palačinka neće biti kvrgava.

S mlijekom

Ovo je najpopularnija vrsta palačinki, koja domaćici neće oduzeti puno vremena. Za pripremu nam je potrebno:

• pola litre mlijeka;
• 2 testisa;
• 200 grama brašna;
• 2 stol. žlice biljnog ulja;
• 1 stol. žlica granuliranog šećera;
• prstohvat soli.

Sastojke je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu. U zdjelu umutite jaja, dodajte šećer, sol, ulijte mlijeko i dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno s malim dijelom mlijeka da dobijete kiselo vrhnje, miješajte dok ne nestanu grudice.

Ulijte u glavni sastav i kratko umutite. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.

Na kefiru

Opcija je ekonomična za štedljive domaćice. Možete koristiti i kiselo mlijeko. Za kuhanje trebamo:

• pola litre kiselog mlijeka ili kefira;
• 2 testisa;
• 200 grama brašna (pšeničnog);
• soda bikarbona (pola žličice), ista količina soli i šećera;
• 4 žlice (žlice) biljnog ulja.

Istucite jaja, ulijte kefir i dobro promiješajte. Smjesa se mora zagrijati na 60 stupnjeva kako bi se nakon dodavanja soli i šećera sol i šećer potpuno otopili. U smjesu lagano ulijevati prosijano brašno i miješati da nema grudica. Sodu otopite u žlici kipuće vode i ulijte u zdjelu s tijestom, zatim ulijte ulje, promiješajte i ostavite sat vremena.

Na vodi

Ovo je možda najpopularniji recept za palačinke. Ne sadrži mlijeko koje fizičkim karakteristikama ne odgovara svima, niti kefir koji može izazvati nadutost. Ovo tijesto sadrži manje kalorija, što znači da postoji šansa da održite svoju figuru tijekom Maslenice. Dakle, trebamo:

• pola litre vode;
• 320 grama brašna (pšeničnog);
• 2 testisa;
• 2 stol. žlice biljnog ulja;
• žlica granuliranog šećera;
• prstohvat soli.

U zdjeli umutiti jaja, sol i šećer, uliti toplu vodu i postupno dodavati prosijano brašno. Tucite dok ne postane glatko.

Lik prepoznajemo po plombama

Naravno, užitak je i jednostavno uživanje u palačinkama. Ali koliko su hranjivije i zadovoljnije palačinke s nadjevom od gljiva, svježeg sira, kupusa i kiselog vrhnja? Uvriježeno je mišljenje da punjenje mora odgovarati karakteru čovjeka. Otkrijmo koliko je to istina.

1. Samo palačinke namazane maslacem. Ovaj proizvod preferiraju suzdržane i smirene osobe. Nastoje biti i komunicirati samo s pristojnim ljudima. Muškarci s takvim ukusom, u pravilu, dobri su očevi i ljubavni muževi, čuvajući ugled i dobrobit obitelji.
2. Kreativni, inteligentni ljudi više vole kavijar. Oni su pragmatični, brižni, poslovi obitelji i njezino blagostanje na prvom su mjestu. Nisu sposobni za romantične akcije, ako se odluče učiniti nešto ugodno, radije će poduzeti praktične korake.
3. Nježni i osjetljivi tipovi uživaju u kiselom vrhnju. Takvi su muškarci vrlo ranjivi i osjetljivi. Čak i neoprezno bačena riječ može dovesti do histerije i kvarenja raspoloženja. Zato budite oprezni i odlučite hoćete li se s njim spojiti.
4. Emotivni i romantični muškarci vole med. Ovaj tip će moći stvoriti odmor čak i od banalnog sastanka i oduševit će svoju drugu osobu ugodnim iznenađenjima s razlogom ili bez njega. Ovi muškarci su monogamni i mogu dati i zadnji novčić za buket, samo da usreće svoju dragu.
5. Osobe s ekstremnim fokusom preferiraju palačinke s lososom. To su putnici, ljubitelji skakanja s padobranom itd. Dakle, život s takvim prijateljem je užurban, s vremena na vrijeme priredit će mu još jedno iznenađenje u obliku planinarenja na najvišu planinu ili leta ovjesnom jedrilicom.
6. Nadjev od svježeg sira vole muškarci koji će do kraja života ostati djeca. Vole sve slatko, a žena će biti mama. Pripremite se – donošenje odluka, plaćanje računa, sređivanje odnosa pasti će na vaša krhka pleća.

Kako pravilno peći palačinke

Sada prijeđimo na proces koji izaziva zabrinutost kod nekih domaćica. Upravo zbog trenutka pečenja žene su spremne odbiti kuhati tako ukusno i lagano jelo poput palačinki. A sve se svodi samo na jedno - zalijepe se za tavu i postanu kvrga. Kako biste sve to zaobišli, predlažemo da slijedite provjereni plan.

1. Tavu treba staviti na vatru i dobro zagrijati.
2. Namažite biljnim uljem (tanak sloj, dovoljno je 1-2 kapi i kist).
3. Smanjite intenzitet vatre na pola.
4. Dignuto tijesto premijesite jer se na dnu uvijek stvara talog.
5. Kutlačom (bolje posebnom za palačinke) uzimajte manji dio.
6. Ulijte tijesto u tepsiju koju morate držati u nagnutom položaju i vrtite dok potpuno ne prekrije površinu.
7. Pecite maksimalno 2-3 minute, preokrenite posebnom kuhačom. Nakon par minuta prebacite u pripremljenu zdjelu.
8. Palačinku namažite maslacem ili pokrijte velikim poklopcem da rubovi postanu mekani i da se ne lome.

Maslenica, prekrasan praznik, nije samo svečanost i slavlja. Ljudi su se tako željeli približiti tajnama svemira, podići zastore smrti. Prema drugoj verziji, oblik palačinke ne odražava Sunce, već život, odnosno postojanje bez početka i kraja. U današnje vrijeme ljudi su shvaćali da zemlja treba uvećati svoje bogatstvo iu svojim su pjesmama opjevali otapanje snijega koji plodnošću hrani tlo.

Još jedna sveta osnova blagdana je sjećanje na preminule. Dženaza je sadržavala tri komponente - naricanje za umrlima, kurban i bogatu gozbu. Vjerovalo se da mrtvi dolaze na svako narodno veselje i nevidljivo u njemu sudjeluju.

Bilo kako bilo, Maslenica je omiljeni praznik Slavena koji nije sličan ničemu drugom na svijetu. Neka to budu relikti poganskih vremena ili Sirni tjedan po pravoslavnoj vjeri. Glavno je da je ukusno, zabavno i vrlo zdravo, naravno, ako znate kada s tim prestati!

Ovaj prilično drevni praznik pojavio se u poganstvu. Povezuje se s ispraćajem mrazeva, hladnoće i sna prirode - zime i dočekom toplog, radosnog proljeća. I tijekom tjedna Maslenice prisjećali smo se i bili tužni zbog onih kojih više nema. Tada se zvao "Komoyedicsa". Medvjed se smatrao simbolom praznika - na kraju krajeva, on cijelu zimu spava u svojoj jazbini, a kada se probudi, dolazi proljeće. U tjednu Maslenice pekle su se palačinke, a prva palačinka, za koju se zna da je kvrgava, davana je medvjedu. Nagomilali su ga na ulazu u jazbinu. Odatle i naziv praznika. Krajem tjedna bio je običaj spaljivati ​​sliku Maslenice - čime se obilježavao dolazak proljeća i sprovod ovogodišnje zime.

Kršćanstvo ima svoje tumačenje ovog praznika. Tjedan Maslenice je tjedan u kojem se treba postupno navikavati i pripremati za korizmu. Ovih dana možete jesti mliječne proizvode, a trebate se odreći ribe i mesa. Što se tiče ponašanja i slavlja, ovaj je tjedan posvećen čišćenju duše i tijela. Ne možete se svađati s obitelji i prijateljima, a ako je do svađe došlo ranije, morate sve zamoliti za oprost i svakako oprostite onima koji traže oprost od vas.

Palačinka je simbol Maslenice

I u davna vremena i danas, u pravoslavlju, palačinka ostaje glavni simbol praznika. I simbolizira dolazak topline i sunca. Uostalom, kvragu, baš kao sunce - okruglo i vruće. Međutim, ovdje ima i tradicije. Palačinke se pripremaju svaki dan u tjednu Maslenice, ali služe za različite prilike.

Na primjer, u ponedjeljak, ovo je susret Maslenice. Ranije su na ovaj dan pravili strašilo i postavljali ga na planinu. Danas na ovaj dan je običaj da idete u posjet najbližoj rodbini na palačinke.

Maslenički utorak zvali su ašikovanje- na ovaj dan vladala je prava zabava, koja je, formalno, bila koketiranje momaka s djevojkama i obrnuto. Tjedan ulja, na kraju kojeg je proslavljeno vjenčanje, bio je uspješan. Danas na ovaj dan idu i jedni drugima u goste na palačinke ili se pozivaju kod sebe.

Srijeda Gourmet- u srijedu svekrve primaju zetove i druge goste. Ali zet se smatrao glavnim gostom. Danas je također običaj da se srijedom ide kod svekrve na palačinke.

Četvrtak - veselje. Na današnji dan ponovno se održavaju narodna veselja. Dan je dobio ime zahvaljujući vrhuncu zabave. Ljudi su shvatili da je pred njima veliki posao - sjetva i briga o zemlji, pa su se nastojali kako treba odmoriti i zabaviti do mile volje.

Petak - svekrvina večera. Sada zetovi pozivaju svoje svekrve kod njih na palačinke.

Subota - okupljanja šogorica. Na ovaj dan trebate pozvati svu rodbinu svog muža u posjet. Uključujući sestre, braću i njihove obitelji.

Nedjelja - nedjelja proštenja. Na ovaj dan trebate tražiti oprost od voljenih, od Boga. Od davnina je običaj davati darove. Danas rijetko tko daruje rodbinu na ovaj dan, ali običaj posjeta i dobrog razgovora uz šalicu čaja i palačinke ostao je do danas. U stara vremena sedmog dana Maslenice spaljivala se slika. Ovaj ritual bio je znak kraja zime. Pepeo koji je ostao nakon požara trebalo je rasuti po poljima. Radi bogate žetve.

Zašto dovraga?

Prije mnogo godina, Maslenica se slavila dva tjedna. Tijekom proslave prvog tjedna nema dana u kojima bi se ljudi trebali ograničiti u hrani. U srijedu se, za deliciju, moglo i trebalo najesti, što se kaže, u slast. Uostalom, dugo se takva prilika više neće pojaviti. Trebat ćete postiti otprilike mjesec i pol, do Uskrsa.

K vragu, ovo je jelo koje prelazi između hranjive, raznovrsne hrane, u hranu za dušu - posnu. Mijesili smo palačinke na maslacu i mlijeku. U drugom tjednu Maslenice, takozvanom Tjednu sira, možete jesti palačinke s maslacem ili s drugim raznim nadjevima - s medom, džemom, kavijarom.

Čak i prije širenja kršćanstva u Rusiji, u poganska vremena, tjedni Maslenice smatrani su spomen-tjednima. A palačinka je najčešće pogrebno jelo. Međutim, kasnije su ljudi ovaj događaj pretvorili u zabavan, neobuzdan odmor. Glavna pozornost počela se pridavati ne sprovodu zime, već rađanju proljeća, toplini i dolasku sunčanih dana. I ovdje je palačinka postala važno jelo. Uostalom, ništa ne personificira sunce i toplinu kao palačinka pečena u tavi.

Kakve palačinke jesti na Maslenicu?

Na Maslenicu jedu sve palačinke, palačinke i palačinke. Bilo koje veličine i s različitim nadjevima. Crveni kavijar smatra se najukusnijim nadjevom za palačinke. A najčešći su svježi sir i meso. Palačinke su svestrano jelo koje nije teško pripremiti. Ali, unatoč tome, svaka domaćica ima poseban ukus. Kamo god krenuo moderni svijet, kako god se kulinarstvo razvijalo, palačinke će uvijek biti primarni simbol posljednjih tjedana zime u Rusiji. Uostalom, tradicija naših predaka, prenesena s koljena na koljeno, uvijek će ostati s nama.