Din ce este făcută făina de amarant? Făină de semințe de amarant: beneficii și daune: cum să luați. Făină de amarant în timpul alăptării și al sarcinii

Recent, gama de produse din făină s-a extins semnificativ. Un interes deosebit este făina de amarant, care nu conține gluten.

Făina este produsă dintr-o recoltă veche de cereale dintr-o plantă numită amarant. Cerealele sunt ușor digerabile și apreciate pentru conținutul lor semnificativ de proteine. Compoziția include multe vitamine și elemente utile.

Compoziția și conținutul caloric al făinii de amarant

Făina de amarant este semnificativ superioară altor tipuri de făină în ceea ce privește conținutul de aminoacizi, antioxidanți și minerale.

Contine:

  • calciu;
  • proteine ​​– 16%, inclusiv aminoacizi esențiali peste 30%;
  • fosfor;
  • grăsimi – 15%, dintre care acizii grași polinesaturați omega-6 reprezintă jumătate;
  • magneziu;
  • vitamine;
  • fier;
  • potasiu;
  • cupru.

100 g de produs conțin 298 kcal.

Făina de amarant: beneficii și daune

Vegetarienii au apreciat beneficiile făinii de amarant, dar și persoanele care urmează o dietă sănătoasă încep să acorde atenție acestui produs. S-a dovedit de mult că boabele de amarant au un efect benefic asupra organismului.

  • Aminoacizii incluși în produs ajută la menținerea nivelului normal de colesterol, în același timp scad „colesterolul rău” din sânge.
  • Va ajuta la eliminarea deșeurilor acumulate și a toxinelor din organism.
  • Poate fi consumat de persoanele care suferă de intoleranță la gluten, deoarece făina nu conține gluten și nu provoacă alergii.
  • Ajută la o mai bună absorbție a calciului, care intră în organism cu alimente. Prin urmare, este recomandat pentru osteoporoză.
  • Bogat în carbohidrați. Ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
  • Utilizarea regulată a făinii vă va ajuta să vă mențineți greutatea sub control.
  • Când este consumată, motilitatea intestinală crește datorită fibrelor alimentare vegetale. Procesul de digestie se îmbunătățește.
  • Datorită conținutului de fibre, ajută la ameliorarea constipației.
  • Ajută la normalizarea ciclului menstrual.

Este util pentru persoanele care au un sistem imunitar slăbit, femeile însărcinate și care alăptează.

Înainte de utilizare, produsul trebuie supus unui tratament termic. Când este crudă, interferează cu absorbția nutrienților.

Cum să luați pentru sănătate

Produsul este adesea consumat sub formă de ceai. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită (5 litri) peste frunzele uscate măcinate în făină (1,5 căni). Apoi pleacă pentru o zi.

Medicamentul preparat se ia într-o cană înainte de mese (o jumătate de oră). Bea de trei ori pe zi. Dacă administrați medicamentul copiilor, reduceți doza la jumătate.

Rețete pentru gătit cu făină de amarant

Dacă doriți să faceți produse sănătoase de copt de casă, încercați rețetele de mai jos.

Clatite facute din faina de amarant

Ingrediente:

  • făină de amarant – 210 g;
  • praf de copt - 1 linguriță;
  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • ouă – 2 buc.;
  • ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
  • sare - un praf;
  • lapte – 510 ml.

Preparare:

  1. Cu ajutorul unui tel, batem ouale pana devin usor spumoase. Îndulci. Adauga sare. Amesteca. Se toarnă lapte. Se amestecă.
  2. Adăugați făină. Bateți și adăugați praful de copt. Se toarnă uleiul și se amestecă.
  3. Încinge tigaia. Scoateți amestecul pregătit cu o oală. Se toarnă în bol. Prăji.

Prajituri de casa

Răsfățați-vă cu produse de patiserie sănătoase făcând prăjituri din făină de amarant. Desertul are gust de fursecuri.

Ingrediente:

  • praf de copt - 0,5 linguriță;
  • unt – 45 g;
  • zahăr - 80 g;
  • făină de amarant – 110 g;
  • zahăr vanilat - 1 linguriță;
  • amidon de porumb – 65 g;
  • ou – 1 buc.

Preparare:

  1. Se toarnă amidonul în făină. Se amestecă și se cerne. Adăugați praful de copt.
  2. Tăiați untul. Aruncați bucățile mici rezultate în amestecul uscat. Pisa. Ar trebui să fie sfărâmicios.
  3. Se toarnă oul în zahăr și se adaugă zahărul vanilat. Bate. Se toarnă în firimituri. Se amestecă și se frământă. Rezultatul va fi un aluat moale la atingere. Se acopera cu o punga si se lasa pe masa un sfert de ora.
  4. Luați un sucitor și întindeți aluatul. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru. Tăiați spațiile libere.
  5. Așezați pe o foaie de copt. Coaceți timp de un sfert de oră. Modul cuptor 180 de grade.

Paste făcute din făină de amarant

Oricine poate face paste din făină de amarant în bucătărie.

Ingrediente:

  • făină de amarant – 2 căni;
  • ou – 2 buc.;
  • apă.

Preparare:

  1. Se toarnă ouăle în făină. Amesteca. Luați o lingură mare și adăugați pe rând în amestecul de făină. Frământați. Aluatul trebuie să fie tare, dar nu lipicios.
  2. Roll. Ar trebui să obțineți o prăjitură foarte subțire. Se rulează într-un rulou și se taie în felii subțiri.
  3. Desfaceți spațiile goale rezultate. Uscat.

Cum se face pâine

Pâinea făcută din făină de amarant trebuie preparată cu adaos de grâu.

Ingrediente:

  • apă – 360 ml la temperatura camerei;
  • făină de amarant – 210 g;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • ulei de măsline – 25 ml;
  • drojdie - 15 g;
  • făină de grâu – 410 g;
  • sare - un praf.

Preparare:

  1. Se toarnă drojdia în zahăr. Se toarnă jumătate din cantitatea specificată de apă. Adăugați o treime din făina de grâu. Se amestecă. Se lasa deoparte un sfert de ora.
  2. Adăugați făina de grâu rămasă și făina de amarant. Framantam aluatul turnand apa ramasa. Adăugați ulei și sare. Frământați. Rezultatul va fi o masă fluidă. Dați deoparte câteva ore. Masa se va dubla.
  3. Tăiați masa în două părți. Rulați în pâini. Transferați pe o tavă de copt. Se lasă la crescut două ore.
  4. Se pune la cuptorul preincalzit si se coace o jumatate de ora. modul 195 de grade.

Se bea cu faina de amarant

Pe baza plantei, puteți pregăti nu numai produse de patiserie, ci și diverse băuturi sănătoase. Acestea vă vor ajuta să vă potoliți setea și să vă îmbunătățiți sănătatea. Sucul de mere este bogat în fier, zaharuri și pectină. Dacă îl suplimentezi cu vitamine și substanțe benefice conținute în făina de amarant, vei obține o băutură care va ajuta la curățarea, hrănirea și întinerirea organismului.

Ingrediente:

  • măr – 1450 g;
  • făină de amarant - 4 linguri. linguri pentru 2 cani de suc.

Preparare:

  1. Pentru preparare, veți avea nevoie de un storcator. Stoarceți sucul din mere.
  2. Adaugati faina in cantitatea dorita. Se amestecă.

    3. Ingrediente:

  • zahăr din trestie - 1 linguriță în aluat;
  • făină de amarant – 75 g;
  • curmale – 110 g;
  • sifon organic - 1 lingurita;
  • stafide – 55 g;
  • zahăr din trestie - 1 linguriță pentru stropire;
  • unt – 190 g;
  • sare de Himalaya - un praf;
  • făină de secară – 75 g;
  • ou – 3 buc.;
  • esență de vanilie – 1 linguriță;
  • făină de grâu – 75 g.

Preparare:

  1. Se macină curmale într-un blender. Rezultatul ar trebui să fie o masă asemănătoare spumei.
  2. Uleiul va trebui să fie la temperatura camerei. Se toarnă ouăle. Îndulci. Se presară cu sare. Adăugați esență și sifon. Bate. Se amestecă cu curmale.
  3. Adăugați făină. Mai întâi amarant, apoi grâu. Adaugati atata secara cat ia aluatul. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, dar nu groasă.
  4. Adăugați stafidele. Frământați. Se aseaza in formele pregatite si se presara zahar.
  5. Cuptorul trebuie preîncălzit (160 de grade). Așezați spațiile libere.
  6. Coaceți timp de un sfert de oră, apoi creșteți setarea la 175 de grade și fierbeți timp de o jumătate de oră.

Beneficiile și daunele făinii de amarant se datorează conținutului de microelemente, aminoacizi benefici și acizi grași polinesaturați, ale căror proprietăți sunt larg cunoscute. A apărut doar recent pe rafturile magazinelor, dar a devenit deja popular printre cei care își monitorizează sănătatea. Este recomandat celor care urmează o dietă fără gluten.

Cum și din ce se face făina de amarant?

Se obține de la un reprezentant al familiei cu același nume - caudat de amarant. Pentru prima dată ca cultură, a început să fie cultivat pe continentul nord-american de către oamenii antici - aztecii, care știau despre beneficiile sale. Aborigenii consumau cereale făcute din boabe de amarant și le măcinau pentru a face pâine.

Europenii au numit cultura necunoscută „grâul poporului aztec”, „pâinea incașilor”. Proprietățile sale sunt încă de interes pentru oamenii de știință. În prezent, amarantul s-a răspândit ca buruiană în toată Europa și Asia. În Rusia, planta nu se coace, așa că făina este un produs importat. Producția la scară industrială se desfășoară în America de Nord și Centrală și India.

Amarantul este o plantă înaltă cu flori frumoase ale cărei frunze și semințe au multe beneficii. Florile foarte mici sunt adunate în panicule lungi de culoarea cireșului, atârnând pitoresc. În toamnă, în ele se formează semințe, care sunt apoi folosite pentru măcinare. Fiecare plantă produce peste 500.000 de cereale. Adevărat, sunt destul de mici: 2,5 mii de semințe la 1 g.

Compoziția și conținutul caloric al făinii de amarant

De ce a devenit popular recent, există vreun rău de la folosirea lui? La aceste întrebări se va răspunde comparând produsul cu omologul său din grâu, din care sunt fabricate cele mai multe produse de panificație.

Atenţie! Produsele cu amarant nu sunt ieftine, așa că este deosebit de important să cumpărați un produs de bună calitate.

Compoziția include proteine, grăsimi și carbohidrați. În funcție de calitatea făinii, proteinele sunt conținute în cantități de la 9 la 13 g la 100 de grame, ceea ce este apropiat de cel al grâului. Dar setul lor de aminoacizi este diferit.

De exemplu, pudra făcută din boabe de amarant conține de 2 ori mai mult aminoacid esențial lizină decât grâul. Lizina nu este sintetizată de corpul uman, dar tinde să participe la metabolism. Majoritatea proteinelor din amarant sunt globuline și albumine, ale căror beneficii au fost dovedite de mult timp.

Există puțin mai mulți carbohidrați în făina de grâu, ceea ce indică și beneficiile făinii de amarant (indicatorul variază de la 61 g la 68 g la 100 g de substanță), conținut de calorii - 344 kcal. Și există de 2 ori mai multă grăsime decât în ​​cea obișnuită. Dar nu este nici un rău din partea lor.

Important! Baza grăsimilor conținute în această substanță este în cea mai mare parte acizii grași nesaturați, ale căror proprietăți benefice sunt cunoscute de toată lumea. Ele, la rândul lor, constau din 10% squalen.

Care sunt beneficiile făinii de amarant?

Beneficiile făinii de semințe de amarant se datorează următoarelor caracteristici benefice:

  1. Conținut ridicat de aminoacizi, în primul rând lizină. Acesta, în combinație cu alți aminoacizi, previne formarea de substanțe nocive care provoacă blocarea vaselor de sânge. Lizina este implicată în sinteza proteinelor și, deoarece nu este sintetizată de organism, aprovizionarea ei trebuie menținută cu alimente.
  2. Scualena este utilă deoarece este implicată în reglarea nivelului de colesterol. Oamenii de știință au descoperit capacitatea sa de a proteja celulele de efectele toxinelor care dăunează prin otrăvirea organismului.
  3. Faina de amarant poate fi folosita pentru tratarea pacientilor cu boala celiaca, adica a celor care sufera de intoleranta la gluten. Se știe că se găsește atât în ​​făina de grâu, cât și în făina de secară. Glutenul provoacă daune ireparabile pacienților cu astfel de tulburări digestive. Această substanță nu conține gluten.

Beneficiile făinii de amarant pentru organism se datorează conținutului ridicat de microelemente, vitamine și alte substanțe, ale căror proprietăți au fost dovedite de oamenii de știință și nutriționiști.

Făină de amarant în timpul sarcinii și alăptării

În timpul sarcinii, este util să îl adăugați în alimente datorită conținutului crescut de aminoacizi. Ele joacă un rol important în metabolismul, formarea și dezvoltarea fătului.

Făina de amarant este utilă copiilor. Când alăptați, puteți mânca produse de copt făcute din această componentă sau le puteți adăuga în supe de legume, piureuri și feluri principale.

Daunele acestui produs unic, cum ar fi o alergie la făina de amarant, nu au fost încă identificate.

Făină de amarant pentru pierderea în greutate

Faina de amarant este recomandata in dieta Dukan, face parte din produsele aprobate. Beneficiile sale se datorează conținutului crescut de proteine ​​și absenței complete a glutenului. Adică are proprietățile care sunt recomandate pentru această dietă.

Cometariu! Coacerea din acest ingredient nu favorizează pierderea în greutate, dar tinde să mențină o greutate stabilă după orice dietă.

Cum se folosește făina de amarant

Nu toată lumea a auzit despre existența acestui produs util, așa că mulți nu știu să-l folosească.

Făina de amarant are o aromă strălucitoare de nucă care se transferă în feluri de mâncare.

Poate fi folosit în forma sa pură atunci când coaceți produse de copt. Acest produs poate fi amestecat cu făină obișnuită într-un raport de 1:1, apoi produsele de copt vor fi moi și pufoase.

Se poate adauga si la sosuri.

Este făina de amarant bună pentru diabet?

Deoarece în diabetul zaharat se observă tulburări metabolice, pacienților li se recomandă mai întâi să mănânce produse care au capacitatea benefică de a reface această proprietate pierdută.

Important! Boabele de amarant măcinate nu vor dăuna pe nimeni care are o tulburare metabolică, deoarece nu conțin gluten.

Utilizarea făinii de amarant în cosmetologie

Acest ingredient este folosit la prepararea produselor cosmetice faciale. Măștile sunt utile celor care doresc să restabilească tinerețea pielii pierdute.

Mască de față cu făină de amarant:

  • 2 linguri de praf de boabe de amarant;
  • 1 lingura smantana;
  • 1 picătură de soluție de ulei de vitamina E.

Aplicație:

  1. Se amestecă totul până la omogenizare.
  2. Aplicați amestecul pe fața curățată.
  3. După 20 de minute, clătiți cu apă rece.

Această mască este bună pentru a restabili pielea îmbătrânită: va reda prospețimea feței și va netezi ridurile.

Ce se poate prepara din făină de amarant?

Din acest produs se pot prepara:

  • pâine;
  • cupcakes;
  • clătite și clătite;
  • Charlotte de fructe;
  • cookie;
  • straturi de tort;
  • pita.

Va fi benefic dacă îl adăugați în loc de grâu atunci când pregătiți prăjituri cu brânză, caserole, cotlet și sosuri.

Daune ale făinii de amarant și contraindicații

Produsul alimentar aduce mult mai multe beneficii decât daune organismului. Dar, ca orice alt produs, are contraindicații.

Dacă aveți boli ale rinichilor, ficatului sau vezicii biliare sau orice boală cronică, trebuie să consultați un medic înainte de utilizare.

Dacă aveți hepatoză, făina de amarant trebuie folosită cu prudență.

Concluzie

Beneficiile și daunele făinii de amarant au fost dovedite științific și dovedite prin mulți ani de utilizare ca hrană de către locuitorii Indiei și mexicani. Unicitatea produsului este confirmată de prezența aminoacizilor și a grăsimilor polinesaturate ușoare, care sunt utile atât copiilor mici, cât și persoanelor în vârstă.

Un nutriționist vorbește despre beneficiile:

Patria amarantului, care este una dintre cele mai vechi culturi de cereale de pe Pământ, este considerată America Centrală și de Sud. Înainte de descoperirea Americii de către Columb, semințele și frunzele verzi de amarant, împreună cu porumbul și fasolea, erau hrana principală a triburilor indiene antice (de aceea această plantă a primit și alte nume - „trimis de la Dumnezeu”, „grâu aztec”. ” și „pâine inca”). Printre grecii antici, amarantul era considerat un simbol al nemuririi (tradus din greacă, amarant înseamnă „floare care se stinge”), iar în medicina antică chineză această plantă era folosită ca remediu care dă tinerețe și longevitate.

Aztecii, care au venerat de multă vreme puterea sacră și magică a amarantului, au folosit pe scară largă această plantă în ceremoniile rituale și au consumat-o ca hrană pentru a crește energia vitală și rezistența fizică, pentru a întări corpul și spiritul.

În prezent, peste 90 de soiuri de amarant sunt cultivate în America, Asia și Africa. În țara noastră, amarantul este cunoscut de mult timp ca buruiană de grădină - amarant. Dar în ultimele decenii, cultivarea specială a soiurilor decorative, alimentare și furajere de amarant a devenit destul de răspândită în Rusia.

Datorită valorii sale nutritive ridicate, proprietăților terapeutice și profilactice unice și randamentului ridicat, amarantul este recunoscut de experții Comisiei pentru Alimentație și Agricultură a ONU drept cea mai promițătoare cultură de cereale a secolului XXI.

Aplicarea amarantului

Produsele de prelucrare a semințelor de amarant sunt destul de diverse - acestea sunt uleiul de amarant, făina de amarant, amidonul și cerealele, precum și substanțele lizină și scualenă obținute din această plantă, care sunt utilizate pe scară largă în industria farmaceutică și cosmetică.

Semințele și făina de amarant în lumea culinară a multor țări sunt cel mai adesea folosite la fabricarea unei varietăți de produse de patiserie de casă (chile, plăcinte, prăjituri, prăjituri, turtă dulce etc.), utilizate la conservarea legumelor și, de asemenea, utilizate ca un supliment nutritiv de vitamine și proteine ​​pentru diverse mâncăruri vegetariene și mâncăruri dietetice. Frunzele de amarant găsesc, de asemenea, o utilizare culinară largă - sunt adăugate în salate, caserole și omlete.

Verdele de amarant și silozul obținut din acesta au fost de multă vreme folosite cu succes în producția de furaje agricole valoroase, ecologice.

Compoziția făinii de amarant

Făina de amarant are valoare nutritivă ridicată și o compoziție biochimică unică(în special, în ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali, antioxidanți puternici și minerale, făina obținută din boabele de amarant este de multe ori superioară majorității cerealelor cultivate în mod tradițional în Rusia - grâu, orez, soia, porumb etc.).

Boabele de amarant conțin până la 16% proteine(constând din peste 30% aminoacizi esențiali), până la 15% grăsime(din care 50% sunt acizi grași polinesaturați Omega-6) și aproximativ 9-11% fibre alimentare (fibre). Semințele de amarant conțin, de asemenea, un conținut foarte mare vitamine (E, A, B1, B2, B4 (colina), C, D), foarte important pentru corpul uman macro și microelemente (fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, cupru etc.), precum și alte substanțe biologic active care determină diferitele proprietăți terapeutice și profilactice ale făinii de amarant ( squalen, fitosteroli, fosfolipide si etc.).

În compoziția proteică aproape perfect echilibrată a făinii de amarant, caracterizată printr-un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, locurile de frunte sunt ocupate de aminoacizii lizină, metionină și triptofan, care sunt necesari pentru funcționarea normală a organismului uman.

Este demn de remarcat faptul că Boabele de amarant conțin de 30 de ori mai multă lizină decât boabele de grâu. Acest aminoacid esențial cel mai important, care are o proprietate antivirală pronunțată, este necesar pentru creșterea deplină a corpului uman și pentru funcționarea coordonată a inimii, participă activ la procesul de hematopoieză, metabolismul proteinelor și lipidelor și în procesul natural. sinteza de hormoni, enzime si anticorpi. Stimulând procesul de producere a colagenului și îmbunătățind absorbția calciului din sânge, lizina promovează, de asemenea, refacerea rapidă a pielii deteriorate, cartilajului, oaselor și a altor tipuri de țesut conjunctiv (în acest sens, preparatele pe bază de lizină sunt adesea folosite în timpul reabilitării). perioada după intervenție chirurgicală sau leziuni sportive).

De asemenea, făina de amarant nu este inferioară produselor din grâu în ceea ce privește conținutul metionină- un aminoacid esențial care previne hepatoza hepatică grasă și joacă un rol activ în protejarea organismului de efectele nocive ale sărurilor de metale grele și ale expunerii la radiații.

Amino acid triptofan, în care este bogată făina de amarant, este un participant important la metabolismul energetic și proteic, procesul de hematopoieză, sinteza naturală a hormonului de creștere, insulină, vitamina B3, melatonină și serotonina „hormonul fericirii” - o substanță cu un antidepresiv pronunțat. efect, promovând o bună dispoziție și un somn sănătos.

Unicitatea făinii de amarant se datorează și conținutului ridicat din compoziția sa de doi dintre cei mai puternici antioxidanți naturali - squalen (până la 8%) și vitamina E (până la 0,2%), prezente în făina de amarant într-un mod deosebit de activ, tocotrienol. formă.

Este de remarcat faptul că făina de amarant este liderul incontestabil printre toate alimentele vegetale în ceea ce privește conținutul de squalen, o substanță renumită în primul rând pentru proprietățile sale puternice imunostimulatoare, antitumorale și de vindecare a rănilor.

Scualena, care este o componentă constitutivă a celulelor pielii, a grăsimii subcutanate și a glandelor sebacee, promovează saturația activă a organelor și țesuturilor cu oxigen, reduce nivelul de colesterol din sânge, activează procesele metabolice, promovând vindecarea rapidă a leziunilor pielii. și membranele mucoase, inhibă creșterea celulelor canceroase (datorită efectului său puternic distructiv asupra agenților cancerigeni și a radicalilor liberi) și previne, de asemenea, efectele nocive ale radiațiilor radioactive asupra corpului uman. În plus, squalenul joacă un rol important în sinteza naturală a hormonilor sexuali și are un efect bactericid și antifungic pronunțat.

Făina de amarant conține: vitamina E, care are un efect antioxidant foarte puternic asupra organismului uman (boabele de amarant conțin vitamina E într-o formă rară de tocotrienol, a cărui activitate antioxidantă este de peste 45 de ori mai mare decât cea a formei standard de tocoferol a vitaminei E, care este cel mai adesea găsite în natură).

Vitamina E, care sporește eficacitatea altor antioxidanți conținuti în făina de amarant (vitaminele A și C, squalenă), are un efect imunostimulant, antiinflamator și de vindecare a rănilor pronunțat, îmbunătățește semnificativ funcționarea sistemului cardiovascular (reduce nivelul de colesterol în sângele, normalizează tensiunea arterială și coagularea sângelui, întărește vasele de sânge) și, de asemenea, joacă un rol cheie în funcționarea sistemului reproducător (are un efect benefic asupra procesului de spermatogeneză, a funcției gonadelor feminine).

Prezentă în făină de amarant vitamina A, precum și vitamina E și squalena, întărește semnificativ sistemul imunitar și, în plus, are un efect benefic asupra stării organelor de vedere și promovează regenerarea eficientă a țesutului pielii deteriorate și a membranelor mucoase.

Făina de amarant este, de asemenea, o sursă bogată vitamina D, ajutând la creșterea imunității și la întărirea țesutului osos.

Conținut în făină de amarant vitaminele B1 și B2 participă activ la sinteza naturală a hemoglobinei și hormonilor sexuali, joacă un rol important în metabolismul carbohidraților, grăsimilor, proteinelor, energiei și carbohidraților, ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, muscular și endocrin și digestiv, normalizează funcționarea tiroidei glanda, ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește vederea și afectează benefic starea pielii, unghiilor și părului.

Faina de amarant are si o concentratie destul de mare vitamina B4 (colina). Această substanță face parte din lecitină, care este o componentă structurală a fibrelor nervoase și a celulelor creierului. Colina are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central și periferic, îmbunătățește memoria și abilitățile mentale ale unei persoane, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, participă la sinteza naturală a fosfolipidelor, care previn hepatoza hepatică grasă.

Faina obtinuta din boabele de amarant are si un continut ridicat de macro si microelemente esentiale pentru organismul uman - fier, potasiu, fosfor, calciu, magneziu si cupru (este de remarcat faptul ca in ceea ce priveste concentratia de fier, potasiu si cupru, făina de amarant este de multe ori mai mare decât făina din grâu). Fierul și cuprul joacă un rol important în sinteza hemoglobinei proteinelor din sânge, potasiul și magneziul sunt necesare pentru buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge, fosforul și calciul sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului muscular, precum și pentru formarea completă și regenerarea eficientă a țesutului osos și cartilajului.

Făina de amarant este, de asemenea, o sursă excelentă de fitosteroli („hormoni vegetali”), care au proprietăți imunostimulatoare, antiinflamatorii și bactericide, ajutând la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge și la reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip II. Fitosterolii din corpul uman participă activ la sinteza naturală a diferiților hormoni, acizi biliari și provitamina D. În medicina oficială, fitosterolii sunt adesea utilizați ca parte a prevenirii și terapiei complexe a bolilor de prostată, cancerului și bolilor cardiovasculare.

Proprietățile vindecătoare ale făinii de amarant și utilizarea acesteia în prevenirea și tratamentul diferitelor boli

Făina de amarant nu este doar un produs alimentar valoros biologic activ, ci are și un efect general de întărire și vindecare asupra corpului uman datorită unui complex de diferite proprietăți terapeutice și profilactice (imunostimulatoare, antitumorale, antiinflamatorii, bactericide, cicatrizante, proprietăți antivirale, antifungice) .

Consumul regulat de făină de amarant, care ajută la întărirea sistemului imunitar și curăță eficient organismul uman de toxine, deșeuri, radionuclizi și săruri de metale grele, poate aduce beneficii tangibile în prevenire și ca parte a tratamentului complex:

  • Boli ale sistemului digestiv (gastrită, gastroduodenită, constipație, disbacterioză, ulcer gastric și duodenal, colită, enterocolită, ficat gras, hepatită, ciroză). Compoziția făinii de amarant include substanțe care normalizează aciditatea sucului gastric și îmbunătățesc funcția secretorie a stomacului și a intestinelor (vitaminele B1 și B2), au un efect antiinflamator și de vindecare a rănilor asupra membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal, și, de asemenea, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii la nivelul ficatului, vezicii biliare și tractului biliar (vitamine A, E, C, magneziu, squalen, acid linoleic Omega-6, fitosteroli). De asemenea, făina de amarant conține un conținut ridicat de colină, fosfolipide și metionină - substanțe care normalizează procesul de secreție biliară și previn infiltrarea grăsimilor la nivelul ficatului. Datorită conținutului său ridicat de fibre, făina de amarant ajută, de asemenea, la eliminarea constipației, la normalizarea echilibrului microflorei intestinale benefice și la curățarea tractului gastrointestinal de deșeuri și toxine nocive.
  • Boli ale sistemului cardiovascular (ateroscleroză, hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, boli coronariene, angină pectorală, tromboflebită, varice, infarct, accident vascular cerebral). Vitamina E, squalenul, fosfolipidele, colina, magneziul și fitosterolii conținute în făina de amarant ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, prevenind astfel formarea plăcilor ateromatoase periculoase pe pereții vaselor de sânge. Vitamina E în combinație cu vitamina D, magneziu și scualenă normalizează, de asemenea, coagularea sângelui, crește elasticitatea vaselor de sânge și, de asemenea, are un efect vasodilatator (ajutând la reducerea tensiunii arteriale crescute) și previne dezvoltarea proceselor inflamatorii în sistemul circulator. Potasiul, calciul și fosforul, în care făina de amarant este deosebit de bogată, joacă un rol important în reglarea ritmului, forței și vitezei contracțiilor miocardului (mușchiul inimii) - puteți afla mai multe despre mecanismul de acțiune al acestor macroelemente asupra sistemul cardiovascular în articolul „Balsam pentru inimă și vase „Schuster”.
  • Anemie (anemie). Făina de amarant este o sursă bogată de substanțe care sunt implicate activ în sinteza hemoglobinei proteinelor din sânge, a cărei funcție principală este de a transporta oxigenul de la plămâni la inimă, creier și alte organe ale corpului uman (astfel de substanțe includ fierul). , cupru, vitaminele C și B2, aminoacid lizină).
  • Obezitate și diabet. Fibrele conținute de făina de amarant încetinesc absorbția carbohidraților și a grăsimilor, ajutând astfel la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Reduce nivelul de insulină și vitamina E, prin conținutul ridicat de care se remarcă acest produs pe bază de plante. Datorită colinei, fitosterolilor și scualenei, făina de amarant îmbunătățește eficient metabolismul grăsimilor. Și, în plus, făina de amarant conține substanțe care joacă un rol direct în procesul de producție naturală a insulinei de către pancreas (magneziu și aminoacid triptofan).
  • Boli oncologice(făina de amarant este o sursă a celor mai puternici antioxidanți naturali imunostimulatori (scualenă, vitaminele E, A și C), neutralizanți ai radicalilor liberi și a agenților cancerigeni - substanțe care pot provoca dezvoltarea tumorilor canceroase maligne (după cum arată cercetările științifice, scualena, care face parte de făină de amarant, prezintă cea mai mare activitate antitumorală pentru bolile oncologice ale pielii, sânilor și intestinelor). Pacienților cu cancer care urmează chimioterapie antitumorală li se recomandă să includă făina de amarant și produsele pe bază de aceasta în dieta lor zilnică.
  • Boli ale sistemului reproducător feminin și masculin. Consumul regulat de făină de amarant, bogată în vitamina E, necesară pentru funcționarea depline a gonadelor, fitosterolilor, scualenului și vitaminelor B, care ajută la normalizarea echilibrului hormonal, este foarte utilă pentru disfuncția erectilă (impotența), bolile de prostată, infertilitatea masculină și feminină. și diverse boli ginecologice (eroziune uterină, chist ovarian, fibroame, inflamație a anexelor etc.). Introducerea mâncărurilor din făină de amarant în dietă va aduce, de asemenea, beneficii tangibile femeilor care se confruntă cu dureri în perioada premenstruală sau menopauză.
  • Boli și leziuni traumatice ale pielii (psoriazis, eczeme, herpes, neurodermatită, dermatită atonică, boli fungice ale pielii, ulcere trofice, escare, arsuri, degerături, leziuni ale pielii prin radiații). Făina de amarant conține un complex de componente biochimice antiinflamatoare, bactericide, antivirale și antifungice, precum și substanțe care activează procesele de regenerare a pielii și favorizează vindecarea rapidă a rănilor (scualenă, vitaminele E și A, precum și vitamina C, lizină și cupru care stimulează sinteza naturală de colagen).

De asemenea, consumul regulat de făină de amarant și produse pe baza acesteia este util persoanelor care suferă de: dureri de cap frecvente, insomnie, boli ale sistemului nervos, boli inflamatorii ale rinichilor și ale altor organe ale sistemului urinar, boli ale cavității bucale (stomatită, parodontoză), hemoroizi, tuberculoză, boli ale oaselor și articulațiilor (rahitism, osteoporoză, reumatism articular, poliartrită etc.), boli ale organelor vizuale (conjunctivită, orbire nocturnă, cataractă, retinopatie diabetică etc.).

Făina de amarant este un produs util în alimentația copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează. Vitamina E, o sursă excelentă din care este făina de amarant, este necesară pentru dezvoltarea deplină a fătului în corpul unei femei însărcinate. Această substanță joacă un rol cheie în protejarea aparatului genetic al celulelor embrionare de mutațiile cauzate de radiații nocive, radicali liberi și toxine. În plus, vitamina E ajută la stimularea lactației (formarea și acumularea laptelui în glanda mamară feminină în timpul alăptării) și îmbunătățește semnificativ gustul și calitatea laptelui matern. Bogata in vitamine si minerale necesare cresterii si dezvoltarii deplina a corpului unui copil, faina de amarant poate fi folosita cu succes si in alimentatia bebelusilor.

Metoda de utilizare a făinii de amarant. Folosind făina de amarant la gătit.

Făina de amarant, care are calități excelente de copt, poate fi folosită cu succes în combinație cu făina de grâu la prepararea tuturor tipurilor de produse de panificație și cofetărie. Produsele de copt de casă făcute din făină de grâu cu adaos de făină de amarant se dovedesc pufoase, au un gust plăcut de nucă delicat și o valoare proteică crescută și, de asemenea, nu se învețește mult timp.

Făina de amarant este, de asemenea, utilă pentru a adăuga ca supliment de vitamine și proteine ​​pentru diverse mâncăruri dietetice și vegetariene, și, de asemenea, folosit pentru a crește gustul și valoarea nutrițională a mâncărurilor dietetice obișnuite (terci, supe, clătite, clătite, piure de cartofi, legume înăbușite, preparate din carne și pește, garnituri cu cereale, paste etc.). Faina de amarant poate fi folosita si in pane si ca ingredient din carne tocata pentru cotlet si chiftele.

Făina de amarant, care are o valoare nutritivă ridicată, poate fi folosită ca o componentă proteică și vitaminică îmbogățitoare în alimentele pentru bebeluși.

Și datorită faptului că făina de amarant nu conține gluten (spre deosebire de făina de grâu), acest produs vegetal sănătos poate fi folosit și în alimentația persoanelor cu boala celiacă (enteropatia glutenică).

Pentru a crește valoarea nutritivă, biologică și gustul, este indicat să încălziți făina de amarant înainte de utilizare (cel puțin 10 minute). Aportul zilnic optim al acestui produs vegetal sănătos este de 2-4 linguri. linguri pe zi.

Contraindicații de utilizare

Intoleranță individuală. Înainte de a consuma făină de amarant, persoanele care suferă de pancreatită acută și cronică, colecistită, colelitiază și pietre la rinichi ar trebui să consulte un medic. Când consumați făină de amarant, pot apărea într-o mică măsură diferite simptome dispeptice (arsuri la stomac crescute, greață ușoară, scaune moale).

O zi buna, prieteni! Făina de amarant este o sursă de sănătate și longevitate. Recent, din ce în ce mai mulți oameni s-au angajat în alimentația și stilul de viață sănătos. Unul dintre scopurile unei astfel de viziuni este utilizarea produselor sănătoase potrivite. În acest caz, ne vom uita la cum arată făina de amarant, beneficiile și efectele negative asupra organismului nostru. Planeta noastră este bogată în daruri din plante. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii căutau produse vegetale comestibile și le foloseau în scopuri alimentare și ca ajutoare medicinale. Făina de amarant nu a făcut excepție.

America este considerată strămoșul ei. Valoarea plantei nu cunoaște limite, oamenii au simbolizat-o cu nemurirea, a fost folosită nu numai în feluri de mâncare, ci și în ritualuri. Dar, deoarece ritualurile implicau utilizarea nu numai a amarantului, ci și a sângelui uman, planta a fost interzisă de profesorii Bisericii Catolice. Mai târziu a apărut în Europa, dar și acolo a fost interzis. Abia secole mai târziu, planta și-a primit recunoașterea în anii nouăzeci ai secolului al XX-lea. Semințele plantei sunt folosite ca hrană și procesate în făină și ulei de amarant. Puțini oameni știu, dar planta este folosită în scopuri medicinale, ca urmare, cel mai adesea este confundată cu o buruiană obișnuită sau paturi de flori sunt plantate cu ea ca flori decorative. Amarantul este denumit popular și amarant.
Amarantul, ca cultură de cereale, ocupă o poziție ridicată în comparație cu altele și, deloc surprinzător, compoziția chimică este în afara diagramelor cu elemente utile. Datorită faptului că făina de amarant a început să câștige o mare popularitate în rândul bucătăriei vegetariene și al iubitorilor de mâncare sănătoasă, s-a decis cultivarea plantei la scară industrială.
Într-o perioadă în care vechii americani de pretutindeni profitau de proprietățile medicinale ale amarantului, folosindu-l în feluri de mâncare, strămoșii noștri habar nu aveau despre o astfel de plantă. Din frunze făceau salate și sosuri, iar din cereale făină, pâine și terci.
Boabele de amarant sunt albe cu o nuanță gălbuie, rotunde, toate de aceeași dimensiune.

Planta de amarant, elemente constitutive

Componenta chimică a plantei include o mulțime de componente unice care disting amarantul de alte plante. Valoarea făinii de amarant este că nu conține gluten, cum ar fi grâul și secara. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care sunt alergice la această proteină.

Compoziția include: proteine ​​(16%), grăsimi (15%), fibre (10%), o gamă largă de vitamine: o gamă aproape completă de vitamine B, C, A, D, E, micro și macroelemente, fitosteroli , squalen, fosfolipide .

Compoziția făinii de amarant, saturată cu componente utile, este considerată mai valoroasă în comparație cu alte tipuri, de exemplu: orez, grâu, porumb. Prin urmare, orice produse preparate din acesta vor avea cele mai mari beneficii.

Planta este, de asemenea, apreciată pentru prezența valorosului aminoacid lizină. Este necesar pentru menținerea țesutului muscular, pentru formarea de colagen în țesuturile conjunctive și pentru creșterea forței imune. Are efect antiviral, susține funcțiile inimii și ale vaselor de sânge și însoțește procesele de formare a anticorpilor. Este deosebit de important să obțineți acest aminoacid pentru persoanele care au renunțat la proteinele animale. Lipsa acestui element duce la probleme grave de sănătate. Dureri de cap, greață, depresie, dispoziție depresivă, răceli frecvente, neregularități menstruale, erupții cutanate, etc. Prin urmare, prezența lizinei este foarte importantă pentru orice organism.

Un element important găsit în amarant este squalena. Conținutul său ajunge la 10%. Saturează organele și țesuturile cu oxigen, are proprietăți antimicrobiene, crește rezistența de protecție a organismului la factorii adversi, combate cancerul, stimulează reducerea colesterolului și servește ca o barieră de protecție a organismului după expunerea la radiații. Este considerat cel mai puternic dușman al oncologiei.

Anterior, acest element era extras din ficatul de rechin; conține squalen în cantități de până la 2%. O astfel de obținere a fost prea problematică și costisitoare; din fericire, amarantul a devenit o mană cerească pentru astfel de scopuri.

Squalene va fi, de asemenea, de interes pentru publicul feminin. Este capabil să întinerească organismul. Este folosit în cosmetologie profesională și în rețete de înfrumusețare acasă.

Vitamina D promovează o creștere sănătoasă. Conținutul său în amarant este suficient pentru a preveni rahitismul din copilărie. Anterior, amarantul era folosit în scopuri agricole, pentru creșterea puilor și creșterea porcilor.

Beneficiile amarantului

V-am prezentat compoziția chimică a plantei; veți fi de acord că conținutul componentelor utile din ea poate fi considerat unic. Datorită compoziției selectate, amarantul are proprietăți nu mai puțin valoroase:

  • Imunostimulatoare
  • Antioxidant
  • Antibacterian
  • Antitumoral

Toate elementele sale constitutive sunt capabile să normalizeze aciditatea sistemului digestiv și să îmbunătățească funcționarea secretorie a stomacului și a tractului intestinal. Făina de amarant are un efect cicatrizant și antiinflamator pentru mucoasa digestivă.

  • Previne dezvoltarea proceselor inflamatorii la nivelul ficatului și vezicii biliare. Prezența unei cantități mari de fibre ajută la prevenirea constipației, îmbunătățește microflora sistemului digestiv și acționează ca un adsorbant pentru elementele periculoase din stomac și intestine.
  • Un complex de vitamine și minerale care are un efect benefic asupra activității creierului. Ajută la întărirea vaselor de sânge și la îmbunătățirea abilităților de concentrare, iar oboseala nu apare atât de repede. Urmează o stare de calm și somnul se îmbunătățește. Pâinea și turmele făcute din făină de amarant sunt recomandate persoanelor cu program încărcat.
  • Cu ajutorul compoziției sale valoroase, făina de amarant poate îmbunătăți procesul de coagulare a sângelui, are un efect vasodilatator, ajutând la îndurarea mai ușor a atacurilor și favorizează producția activă de hemoglobină în sânge. Persoanele care suferă de diabet sunt capabile.
  • Utilizarea regulată a făinii de amarant în alimente menține nivelul hormonal, ajută la prevenirea multor boli în zonele genitale feminine și masculine: infertilitate, impotență etc.
  • Rețete populare făina de amarant este folosită în tratamentul bolilor de piele: eczeme, herpes,.
  • In stomatologie te va salva de stomatita si parodontita.
  • Acesta va curăța corpul de substanțe inutile, va elimina metalele grele și radionuclizii din organism.
  • Vitamina A conținută în făina de amarant va preveni apariția bolilor oculare.
  • Produsul amarant este util în special pentru persoanele supraponderale, deoarece utilizarea regulată îmbunătățește calitatea metabolismului grăsimilor.
  • Datorită cantității mari de antioxidanți, combate radicalii liberi și agenții cancerigeni. Datorită acestui fapt, cancerul este prevenit.
  • Se recomandă includerea în alimentația persoanelor care suferă de probleme ale tractului urinar și boli ale rinichilor.
  • Amarantul este util femeilor însărcinate și femeilor în timpul alăptării.
  • Incetineste procesele de imbatranire a pielii. Această proprietate era cunoscută strămoșilor antici. Datorită setului de vitamine din amarant, pielea este capabilă să-și mențină un aspect sănătos. Vitamina B6 stimulează producerea de molecule de colagen în epidermă. Permite pielii să rămână elastică și încordată mai mult timp, fără riduri. Multe femei știu că după 35-40 de ani, producția de colagen încetinește; amarantul în acest caz acționează ca un stimulent care îmbunătățește procesele de colagen.
  • Calciul din amarant ajută la întărirea țesutului osos și are un efect benefic asupra unghiei și foliculilor de păr.

Făina de amarant elimină complet includerea glutenului, ceea ce nu se poate spune despre alte tipuri de făină. Iată un alt plus pentru vistieria ei de lucruri utile. Persoanele care suferă de alergii la gluten îl includ cu calm în preparatele lor, fără probleme de sănătate.

Făina de amarant cum se ia

Făina de amarant poate fi achiziționată cu ușurință de la o farmacie sau magazin, în departamentele de alimente naturiste sau în magazinele online. Din păcate, făina pe care o vindem este făcută din materii prime cultivate în țări asiatice și africane, în statele americane. La vânzare sunt și produse gata făcute: pâine, paste din făină de amarant, prăjituri.
Făina de amarant este adăugată în sosuri, cotlet, mâncăruri de legume și ca masă de pâine. Cu gustul său ușor de nucă, completează multe feluri de mâncare culinare; nimeni nu va rămâne indiferent.
Când coaceți produse de copt din făină de amarant, trebuie să adăugați orice altă făină, datorită conținutului ridicat de gluten din amarant, într-un raport de 1:3 (o parte amarant și trei orice altă făină).
Surprinde-i pe cei dragi cu clatite sau clatite din faina de amarant, suntem siguri ca vor fi incantati. Iar utilitatea unor astfel de produse vă este garantată, așa că tratați-vă cu calm copiii cu un astfel de mic dejun în fiecare dimineață.
Terciurile delicioase sunt preparate din boabe de amarant. Îți va plăcea sub formă sărată și dulce. Gătiți boabele ca cerealele obișnuite, adăugând apă după cum este necesar în timpul procesului de gătit, în funcție de consistența pe care o preferați.
Pentru iubitorii de boabe încolțite, puteți încerca să pregătiți boabele de amarant în acest fel. Aceste boabe nu vor fi mai rele decât boabele de grâu încolțite. Procesul de germinare este identic cu cel al grâului, iar proprietățile amarantului nu vor face decât să sporească calitățile medicinale ale plantei.

Utilizați în rețetele de frumusețe de acasă

Făina de amarant nu încetează să ne uimească în domeniul cosmetic. Cel mai important lucru este simplitatea rețetelor. Este mult mai ușor să diluezi făina cu apă până la o pastă și să o aplici pe fața curățată. Dacă se dorește, în compoziție se poate adăuga orice ulei esențial. O astfel de mască nu va dezamăgi nicio frumusețe. Folosind-o în mod regulat, veți obține un rezultat 100% garantat. Pielea se va netezi și va deveni mai elastică cu un ton uniform.

Rău pentru cine este contraindicată luarea făinii de amarant

Cu toată diversitatea cantității de substanțe utile și proprietăți ale făinii de amarant și ale plantei, produsul are, de asemenea, o latură negativă, la care este imposibil să nu-i acordăm atenție. Persoanele cu boli cronice ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece poate dăuna organismului. Nu este recomandat persoanelor care suferă de colecistită, pancreatită, probleme intestinale, pietre la nivelul canalului urinar și căilor biliare, probleme digestive sau intoleranță individuală.
Aveți grijă când adăugați făină de amarant în dieta copiilor dvs. Nu abuzați de amarant în mâncăruri frecvente. Pentru a face amarantul mai ușor de tolerat de către sistemul digestiv, folosiți legume ca bază pentru feluri de mâncare. Pentru o absorbție ușoară a substanțelor utile, este totuși mai bine să folosiți făina de amarant în produse, astfel încât acestea să fie supuse unui tratament termic. Nu se recomandă consumul crud, deoarece procesul de asimilare a elementelor utile este foarte lent.

Unde se folosește și cum se păstrează făina

Pe lângă coacere, făina de amarant este adăugată la chefir, iaurt și smoothie-uri cu fructe.
Când faceți o achiziție, acordați atenție datei finale de vânzare. Făina care are șase luni poate să nu mai fie proaspătă și să dezvolte un gust rânced. Există o opțiune de a o măcina singur cu o râșniță de cafea și de a o păstra într-un recipient închis pentru a păstra toate calitățile benefice. În acest caz, vei ști exact cât de proaspătă este făina ta.

După ce am studiat beneficiile și daunele făinii de amarant, putem spune cu încredere că procesul de evoluție și dezvoltare nu stă pe loc, dar nu putem concura cu darurile naturii. Și este puțin probabil să găsim un vindecător mai bun decât natura însăși. Includeți făina în dieta dumneavoastră zilnică și apreciați fără îndoială toate calitățile și proprietățile benefice ale acesteia. Întăriți-vă imunitatea fără îndoială, ceea ce este important și pentru sănătatea dumneavoastră!

Făina de amarant este un produs relativ puțin cunoscut care conține grăsimi vegetale de înaltă calitate, zaharuri și, nu mai puțin important, un raport ridicat de fibre dietetice ușor digerabile.

Acesta este un aliment potrivit, în special pentru sportivi, vegani și persoanele care duc un stil de viață sănătos, datorită conținutului ridicat de proteine.

Proprietățile medicinale includ efecte benefice asupra scăderii colesterolului; beneficiul constă și în indicele glicemic scăzut și, prin urmare, în posibilitatea utilizării ca componentă a unei diete pentru pierderea în greutate. De asemenea, merită atenție promovarea dezvoltării mentale a copiilor.

Una dintre cele mai hrănitoare plante din lume

În primul rând, să ne dăm seama din ce este făcută făina de amarant. Este făcut din semințele unei plante numite amarant sau amarant.

Proprietățile sale vindecătoare erau cunoscute de popoarele antice ale incașilor și aztecilor, înconjurate de multe legende. Cu toate acestea, după cum se știe, aceste popoare au folosit doar cele mai bune daruri ale naturii. Boabele Ashiritsa erau cerealele lor principale și erau numite „bob sfinte”. Aceasta este o dovadă a adevăratei lor valori.

Vorbim despre o plantă care este pe bună dreptate considerată una dintre cele mai rare din lume. În comparație cu alte cereale, este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și extrem de bogată.

Prin urmare, persoanele care sunt lipsite de proteine ​​din cauza lipsei de carne sau alte produse de origine animală în alimentația lor, precum și cei care au nevoie de proteine ​​suplimentare din orice motiv, sunt sfătuiți să le includă în dieta lor.

Deci, ce calități pozitive are făina de amarant, care sunt beneficiile (și daunele) ei? Cum să-l iei și să-l folosești?
Valoare energetică (100 g):

  1. KJ – 1496,5.
  2. Kcal – 365.

Valoare nutrițională (g/100g):

  • proteine ​​– 15;
  • grăsime - 6;
  • carbohidrați – 62;
  • fibre - 9.

Minerale (mg/100 g):

  • calciu – 290;
  • cupru – 0,9;
  • sodiu – 20;
  • zinc – 3;
  • fier de călcat – 15;
  • potasiu – 480;
  • magneziu – 150;
  • seleniu – 17;
  • mangan – 3,1;
  • fosfor – 410.

Vitamine (mg/100 g):

  • A – 2,1;
  • B6 – 0,5;
  • B1 – 0,2;
  • C – 4,4;
  • B2 – 0,3;
  • E – 1,3;
  • B3 – 1;
  • acid pantotenic – 1,7.

Efectele sanatatii

Efectele pozitive ale acestei cereale sunt excelente! După ce l-ai inclus în dieta ta, vei simți schimbări în sănătatea ta. În medicina populară este utilizat datorită următoarelor efecte pozitive:

  1. Susține sistemul imunitar, protejează celulele de radicalii liberi.
  2. Prevenirea cancerului.
  3. Îmbunătățește digestia, susține mișcările intestinale regulate.
  4. Curăță colonul de toxine, ajută la constipație, ameliorează umflarea.
  5. Accelerarea metabolismului proteinelor animale.
  6. Prevenirea dezvoltării cancerului de colon și a hemoroizilor.
  7. Sprijină activitatea creierului, calmează sistemul nervos.
  8. Sprijinul hematopoiezei, prevenirea anemiei.
  9. Reducerea nivelului de colesterol din sânge, prevenirea bolilor cardiovasculare.
  10. Prevenirea osteoporozei, promovarea formării osoase.

Produsul nu are contraindicații, nu dăunează organismului. Datorită faptului că nu conține substanțe nocive pentru organism, făina de amarant este potrivită pentru femeile în vârstă, însărcinate și care alăptează. De asemenea, este recomandat copiilor ca alternativă la alte tipuri de făină.

Alternativa buna pentru pacientii celiaci


În zona noastră, ashiritsa este familiară în principal persoanelor care urmează o dietă fără gluten (de exemplu, pacienții cu boală celiacă), deoarece Potrivită ca alternativă la făina clasică care conține gluten.

Are un gust caracteristic picant și ușor înțepător. Prin urmare, este recomandabil să-l utilizați nu independent, ci în combinație cu alte tipuri. Acest lucru va asigura un gust și o calitate excelentă a produsului final.

Cum se utilizează?

Făina Shiritsa trebuie tratată termic. Există multe moduri de a-l folosi. Este universal și potrivit pentru:

  1. Produse de patiserie dulci și sărate.
  2. Supe îngroșate și sosuri.
  3. Faceți aluat pentru carne și pește.

Selectare și depozitare

Pentru a obține un produs alimentar final de înaltă calitate și sănătos, modul de a alege făina potrivită joacă un rol important.

  1. În primul rând, acordați atenție producătorului - dacă este binecunoscut (cel puțin puțin), atunci acesta este primul punct în statisticile de încredere.
  2. Al doilea factor este ambalajul. Trebuie să aibă o „fereastră” transparentă, astfel încât cumpărătorul să poată vedea conținutul.
  3. De asemenea, este important să aveți un fermoar, care permite deschiderea și închiderea ambalajului de mai multe ori.

Când vine vorba de cum să-l păstrați corect, ashiritsa diferă de alte cereale și preferă păstrarea în frigider - acest lucru îi va permite să fie folosit până la șase luni. Depozitarea în congelator prelungește durata de valabilitate până la un an.

Conținutul de nutrienți și calitățile lor benefice


Ceea ce face, de asemenea, ashiritsa un înlocuitor excelent pentru alte cereale este conținutul său de grăsimi sănătoase, care includ acizi grași nesaturați care luptă împotriva colesterolului rău.

Lizina merită, de asemenea, atenție - un aminoacid esențial valoros care promovează producția de celule cerebrale și dezvoltarea mentală deplină. Prin urmare, este indicat să includeți produsul în dieta copiilor.

Amarantul conține un procent mare de fibre; cerealele sunt o sursă de rutină, o substanță care are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge.
Datorită compoziției sale, este un aliment potrivit pentru sportivi, deoarece favorizează creșterea musculară.

Capacitatea de a reduce nivelul colesterolului nu trebuie trecută cu vederea. Consumul regulat este primul (și pasul semnificativ) către prevenirea bolilor civilizației, inclusiv a oncologiei.

Shchiritsa este bogat în vitamine B, în special B1 (tiamină) și B2 (riboflavină), care sunt necesare pentru buna funcționare a sistemului nervos, vitaminele C și E (a-tocoferol), care au un puternic efect antioxidant.

Cerealele se caracterizează printr-un conținut ridicat de fier, magneziu, sodiu, zinc și calciu. Aceste substanțe sunt prezente în el în cantități mai mari decât în ​​lapte sau brânza de vaci!

Destul de neobișnuită este prezența rarului antioxidant squalen, descoperit pentru prima dată în uleiul de ficat al unui rechin de adâncime. Amarantul, cu o concentrație de 5-7% din această substanță, este cea mai mare sursă vegetală de squalen.

Cerealele conțin un minim de zaharuri simple. În boabe, monozaharidele simple (glucoză, fructoză) sunt conținute în cantități mici, iar oligozaharidele (maltoză, rafinoză, zaharoză) sunt prezente în proporție de 1-2%.

Ponderea principală provine de la zaharurile complexe, adică. polizaharide (în special amidon amilopectinic - 92-100%, în funcție de tipul de plantă și de condițiile de cultivare a acesteia), care sunt absorbite treptat și nu duc la fluctuații ale glicemiei. Boabele de amidon sunt foarte mici (1-3 microni) și leagă cantități mari de apă în intestine, prin urmare sunt potrivite pentru prevenirea și tratarea constipației.

Amarantul are un conținut ridicat de proteine ​​(13-19%) cu un profil echilibrat de aminoacizi. Similar cu planta de quinoa, conține aminoacizii lizină și triptofan, care sunt relativ rari în lumea plantelor.

Datorită acestora, proteinele conținute în plantă sunt apropiate ca compoziție de proteinele animale de înaltă calitate, iar valoarea lor biologică este superioară laptelui și boabelor de soia.

Un procent mare de acizi grași nesaturați joacă un rol important. Din punct de vedere nutrițional, conținutul de acid linoleic și β-linoleic, omega-6 și omega-3 este deosebit de valoros. Acești acizi sunt responsabili pentru funcționarea optimă a sistemului nervos, cardiovascular și imunitar, a creierului și a producției de hormoni.

Aplicație de frumusețe


Extern, făina este folosită pentru pielea feței - reduce formarea ridurilor, înmoaie pielea și îi conferă un aspect tineresc, îmbunătățește starea de eczeme, boli fungice (inclusiv unghii) și îmbunătățește aspectul părului. Ca bonus, are efecte benefice asupra vaselor de sange, capilarelor si limfei, inclusiv sprijinul imunitar.O masca de fata este usor de preparat.

  1. Pentru tenul gras este potrivit un amestec de pudră de ashiritsa și albuș de ou. Aplicați masca timp de 20 de minute o dată pe săptămână.
  2. Pentru uscat se recomanda combinarea cu smantana sau smantana. Aplicați timp de 15 minute o dată pe săptămână.
  3. Pentru toate tipurile, puteți folosi un amestec cu ulei de cocos, aplicând pe piele timp de 20 de minute o dată pe săptămână.

Un amestec de făină de amarant și ulei de măsline (ar trebui să obțineți o pastă lichidă) este o mască de păr bună, care se recomandă să fie folosită o dată pe săptămână, aplicată pe păr și pe scalp timp de o jumătate de oră.

Pierdere în greutate


Făina de amarant este recomandată pentru o slăbire sănătoasă. Oferă organismului nutrienți și accelerează metabolismul. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de alimentația regulată și echilibrată. Pentru a pierde în greutate, este suficient să înlocuiți consumul de produse de patiserie albe cu alimente făcute din pulbere de ashiritsa.

Cancer

În primul rând, beneficiul pentru femei este reprezentat de prevenirea cancerului de prostată.

În scop preventiv, este suficient să consumi 200 g de produs pe zi, pregătind diverse feluri de mâncare sau produse de patiserie din acesta.

Boli de inimă

În ciuda faptului că este considerat cel mai bun eliminator de colesterol între cereale, ashiritsa nu este mai puțin eficientă. Este o opțiune bună pentru cei care sunt alergici la ovăz sau pur și simplu nu le place gustul. Pentru a preveni bolile de inimă, este indicat să înlocuiți produsele de copt albe și de secară cu amarant, consumând cel mult 200-300 g pe zi.

Diabet

S-a descoperit că amarantul ajută la prevenirea hiperglicemiei și la atenuarea complicațiilor asociate diabetului.

Desigur, acest cereale nu va salva lumea, iar oamenii nu ar trebui să le mănânce de dimineața până seara, dar este recomandabil să includă cereale în dietă.

Aspectul pozitiv este că te saturi repede, adică în loc de zece clătite vei mânca doar cinci! De ce nu vă ajutați să vă îmbunătățiți sănătatea și să obțineți o talie subțire?

mob_info