De ce clătitele sunt o parte importantă a Maslenitsa. De ce fac clătite pe Maslenitsa? Clatite pe apa

Clătitele roșii, crocante, unse cu generozitate sunt un element indispensabil al Masleniței și un simbol al acestei sărbători. Conform tradițiilor rusești, clătitele sunt coapte pentru utilizare ulterioară, pentru întreaga săptămână - și cu cât sunt mai multe, cu atât familia va trăi mai bogată.

Deci, de ce se coace clătitele pe Maslenitsa? Nu este greu de ghicit că un fel de mâncare atât de simplu aparent are un sens profund ascuns. Mai întâi trebuie să înțelegeți etimologia: cuvântul „clătită” provine din limba rusă veche „mlyn”, care înseamnă „a măcina”. Este logic, deoarece clătitele sunt făcute din făină, care trebuie mai întâi măcinată. Dar forma în sine și culoarea galbenă a clătitelor simbolizează soarele. În cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri aveau un întreg cult al venerării luminatorului: principala divinitate din mitologia păgână a slavilor antici era Yarilo, zeul soarelui.

Cum să gătești clătite pentru Maslenitsa

Rețeta de clătite este destul de simplă, dar pentru ca clătitele pentru Maslenitsa să devină roz și satisfăcătoare, este important să urmați o serie de reguli simple. În primul rând, făina de clătite trebuie cernută bine și abia apoi aluatul poate fi frământat. În al doilea rând, înainte de a turna aluatul, tigaia trebuie să fie foarte bine încălzită și unsă cu ulei sau o bucată de untură.

Există nenumărate rețete de clătite Maslenitsa: drojdie, rusească, cu lapte, cu smântână, cu horă și așa mai departe.

© Sputnik / Alexey Malgavko

Cum se coace clătite cu drojdie cu lapte

Vei avea nevoie:

lapte - 1 l

Făină - 500 g

Ouă - 2 buc

Drojdie - 1 plic

zahăr - 2 linguri. linguri

Sare - 0,5 linguriță.

Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Împărțiți un kilogram de făină în două părți și adăugați zahăr și drojdie la prima. Se amestecă și se toarnă lapte cald în amestec. Lăsați amestecul deoparte timp de 40 de minute și așteptați să crească. În acest moment, separă gălbenușurile de albușuri. Se amestecă gălbenușurile cu sarea și untul, iar albușurile se bat cu un mixer.

Următorul pas este să adăugați restul de făină și gălbenușuri la primul amestec și așteptați până când aluatul crește. Apoi turnați albușurile în el și amestecați ușor. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte și ungeți-le cu unt.

Cum să gătești clătite cu smântână

Lua:

Smântână - 300 g

Făină - 1,5 căni

Ouă - 3 ouă

Lapte - 0,5 căni

zahăr - 2 linguri. linguri

Ulei - 100 g

Mai întâi, bateți ouăle cu smântână, zahăr și sare, amestecați acest amestec cu făina și frământați bine. În rest, rețeta preparatului nu este diferită de clătitele clasice. Aluatul prea gros poate fi diluat cu lapte.

Reteta de clatite cu hrisca

Pentru clătite de hrișcă veți avea nevoie de:

lapte - 0,5 l

făină de hrișcă - 300 g

Ouă - 3 buc

făină de grâu - 100 g

Ulei vegetal - 4 linguri.

Zahăr - 1 linguriță

Sifon - 0,5 linguriță

Sare - 1 lingurita

Mai întâi trebuie să cerneți făina și să amestecați. Separat, bate ouale cu zaharul, sifonul si sarea. Se toarnă laptele și se amestecă din nou. Apoi, turnați făina în amestecul de ouă și amestecați, adăugând unt. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, ungeți cu ulei.

Cu ce ​​mănânci clătite pe Maslenitsa?

Puteți înveli carne tocată sau bucăți de pește sărat: somon, hering sau păstrăv în clătite gata făcute. Cei cu un dinte de dulce mănâncă clătite cu lapte condensat fiert sau miere.

Clatitele pentru Maslenitsa sunt o traditie gustoasa si placuta. De unde a venit ea? Ce înseamnă fiecare zi în timpul săptămânii Shrovetide? Când se sărbătorește Maslenitsa în 2017? Răspunsurile la toate întrebările sunt în acest material.

Maslenitsa se apropie. Multe gospodine caută deja noi rețete de clătite și cumpără produse pentru a sărbători Săptămâna clătitelor. De ce se obișnuiește să se coacă clătite pe Maslenitsa?

Maslenița 2017

În 2017, Maslenița va avea loc în perioada 20-26 februarie. Săptămâna Cartierului (Săptămâna Brânzeturilor) este considerată pregătire pentru Postul Mare. Conform obiceiurilor creștine, ea este dedicată iertării ofenselor, împăcării cu cei dragi și pocăinței. Săptămâna aceasta nu mănâncă carne, dar au voie să mănânce pește și produse lactate. Se crede că clătitele, laptele, brânza, smântâna și peștele ar trebui să fie mereu pe masă în acest moment.

Carucior

Fiecare zi a săptămânii în Săptămâna Brânzei înseamnă un anumit ritual. Luni se obișnuiește să sărbătorim Maslenitsa și să coaceți o mulțime de clătite. Marți în Rus' se obișnuia să se bucure de jocuri de iarnă și să coboare pe tobogane. Miercuri, conform tradiției, soacrele încearcă să-și facă pe plac iubiții lor ginere tratându-i cu diverse clătite. De joi este permisă începerea festivităților „large” Maslenița, organizarea de dansuri și concursuri. Vineri, la „petrecerea soacrei”, ginerele ar trebui să o primească pe soacra lui ca oaspete. Sâmbăta se numește „întâlnirile cumnatei” - nora le invită pe surorile soțului ei în vizită.

Duminica este „iertată”. În această zi, se obișnuiește să ne cerem iertare unii altora, așa cum au făcut vechii călugări din Palestina înainte de a pleca în deșert în timpul Postului Mare. Duminică seara, ei ard o efigie a lui Maslenitsa, ardând moartea și iarna, degajând calea vieții și primăverii.

Vama pentru Maslenitsa

Slavii au onorat obiceiul de a sărbători sfârșitul iernii, sosirea primăverii și începutul muncii agricole încă din cele mai vechi timpuri. Și o clătită aurie roșie, care amintește de soare ca formă și culoare, a devenit simbolul ei. În plus, clătitele sunt considerate un simbol al unei recolte bune, al copiilor sănătoși și al familiilor fericite.

Inițial, clătitele rusești pentru Maslenitsa cu gust acru erau coapte în mod tradițional din făină de hrișcă. Cu toate acestea, astăzi sunt folosite complet diferite tipuri de făină pentru a face clătite, dintre care grâul este deosebit de popular.

Puteti servi clatite cu unt, smantana, caviar, miere, peste, branza de vaci. Sau poți să „te confuzi” și să gătești, sau

Data sărbătoririi străvechii sărbători slave Maslenița, care simbolizează adio iernii și anticiparea bucuroasă a primăverii după adoptarea creștinismului, este legată de Paștele ortodox și se schimbă în fiecare an.

Ei încep să sărbătorească Maslenița cu o săptămână înainte de Postul Mare - festivitățile de masă durează o săptămână și se încheie cu Duminica Iertării - Săptămâna Maslenița din 2018 începe pe 12 februarie și va dura până pe 18 februarie inclusiv.

Sputnik Georgia a întrebat de ce se coace clătite pe Maslenitsa, cu ce este legat acest obicei și, de asemenea, a pregătit rețete delicioase pentru a face clătite pentru tine.

De ce se coac clătitele pe Maslenitsa?

Clatitele sunt un simbol al Maslenitsei, care se coace in fiecare zi in timpul saptamanii Maslenitsa - de luni pana duminica, dar mai ales mult incepand de joi.

În ciuda faptului că absolut toată lumea urmează această tradiție, puțini s-au întrebat de ce clătitele au început să simbolizeze însăși sărbătoarea Maslenitsa?

Originea cuvântului „Maslenitsa” este, conform unei versiuni, obiceiul slav de a coace clătite. Cuvântul clătită în sine este considerat a fi de origine slavă și provine de la cuvântul „mlin” (a măcina).

© foto: Sputnik / Valeriy Titiyevski

Maslenitsa

Clatita in forma si rosie seamana cu soarele. Și tradiția de a coace clătite pe Maslenitsa este legată de dorința oamenilor de a cuceri luminatorul și de a-l convinge să încălzească pământul înghețat în timpul iernii amare, cu ajutorul unor produse delicioase de patiserie.

Popoarele slave, conform tradiției, coaceau clătite din aluat de drojdie - aluat - pe Maslenitsa. Aluatul a fost pregătit însoțit de multe ritualuri și vrăji pentru a face clătitele gustoase și cei care le mănâncă sănătoși și fericiți.

În Rus' se coaceau pe tot parcursul anului diferite tipuri de clătite. Clătitele erau coapte din făină de grâu, porumb, hrișcă și ovăz și mâncate cu unt, smântână, miere, dulceață, caviar, umplutură de pește și legume, spălate cu ceai, lapte fierbinte sau sbiten.

Pe vremuri, Maslenița era considerată o sărbătoare a abundenței înainte de cel mai lung post al anului.

Clătitele sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător care poate hrăni nu numai întreaga familie, ci și oaspeții. Apropo, fiecare gospodină avea propria ei rețetă pentru a face clătite delicioase.

Un obicei interesant asociat cu clătitele a existat în Rus' - prima clătită coaptă pe Maslenița a fost dedicată strămoșilor și așezată pe o fereastră, acoperiș sau mormânt sau dată săracilor.

© foto: Sputnik / Evgenya Novozhenina

Clătitele din bucătăria rusă modernă sunt considerate o delicatesă pentru o ocazie specială. Dar Maslenitsa este o sărbătoare a clătitelor, când le poți savura după pofta inimii - de dimineața până seara, alternându-le cu diferite delicatese.

Astăzi există multe rețete pentru a face clătite delicioase. Sputnik Georgia a selectat mai multe rețete care îi vor încânta pe cei dragi cu clătite delicioase pentru Maslenitsa și în același timp sunt ușor de preparat.

Clatite clasice

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de: 400 de grame de lapte, 150 de grame de apa, 2 oua, 3 litri de zahar, un sfert de lingurita de sare, 200 de grame de faina, 2 litri de ulei vegetal si 50 de grame de unt.

Mod de preparare: turnați lapte și apă într-un bol, adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Adăugați ouăle, bateți bine cu un tel. Adaugam treptat faina cernuta, amestecand continuu pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu ramana cocoloase.

La final, adăugați ulei vegetal și amestecați. Aluatul va iesi ca o smantana foarte lichida.

Încinge bine o tigaie, de preferință cu fundul gros. Folosind un cărucior mic, scoateți aluatul, turnați-l în tigaie și distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Se prăjește până la marginile aurii, aproximativ 15 secunde.

Scoateți marginea clătitei cu o spatulă sau furculiță de silicon (puteți folosi mâna), întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte. Ungeți clătitele fierbinți cu unt. Puneți clătitele terminate într-o stivă. Puteți servi cu orice sirop, lapte condensat, ciocolată topită și așa mai departe.

Reteta de clatite cu lapte

Cea mai obișnuită rețetă pentru a face aluat de clătite cu lapte. Veți avea nevoie de: lapte - 500 ml; 2 oua, 200 grame faina, 1 s/l zahar, un praf de sare, 2 s/l ulei vegetal.

Bate ouale intr-un castron, amesteca cu zaharul si sarea. Se toarnă laptele într-un bol și se amestecă bine. Pune o sita pe un bol si toarna incet faina, amestecand continuu cu telul pentru a scapa de cocoloase si a obtine o structura aerisita, delicata.

Masa finită ar trebui să semene cu smântâna lichidă - aluatul se va întinde cu ușurință peste tigaie și nu se va mototoli la întoarcere, iar coacerea clătitelor va fi mai ușor. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Încinge o tigaie de fontă, se unge cu ulei vegetal și se prăjește clătitele pe ambele părți. Așezați-le într-o stivă, ungeți-le cu o bucată mică de unt.

Puteți pregăti clătite cu lapte folosind acest sfat video:

Clatite cu apa clocotita si lapte

Puteți încerca o rețetă de clătite făcute cu apă clocotită și lapte - clătitele devin subțiri și aerisite.

Veți avea nevoie de: 1 pahar de făină de grâu, 2 ouă, 1 pahar de lapte, 1 pahar de apă clocotită, 2 litri de ulei vegetal, sare după gust.

Mod de preparare: bate ouale cu sare pana devine spumoasa. În timp ce amestecați, turnați un pahar cu apă clocotită în amestec. Se adauga un pahar de lapte rece, amestecand continuu. Adaugati faina treptat in timp ce amestecati. Turnați untul în masa rezultată, bateți-l și începeți să coaceți clătite.

Trebuie să coaceți clătite într-o tigaie preîncălzită, unsă cu măsline sau unt topit.

Puteți găti clătite cu apă clocotită și lapte folosind acest sfat video: https://www.youtube.com/watch?v=lI2O1YD1JzM

Aluat de clătite cu chefir

Clatitele pot fi coapte cu chefir și folosite ca bază pentru diferite umpluturi, atât dulci - gem, brânză de vaci, fructe de pădure, cât și sărate - carne, pește, legume.

Veți avea nevoie de: 500 de grame de chefir (3% grăsime), 2 ouă, 200 de grame de făină, zahăr, sifon și sare, o jumătate de linguriță, 4 s/l de ulei vegetal și 50 de grame de unt pentru a unge clătitele fierbinți.

Cum se prepară: se bat ouăle într-un castron adânc, se adaugă chefir, se amestecă.

Se încălzește ușor amestecul la foc mic până când sarea și zahărul se dizolvă bine. Apoi ia tigaia de pe foc, adauga sare si zahar si amesteca bine.

Făina se cerne, se adaugă treptat la amestec și se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se dizolvă soda în apă clocotită (1 s/l de apă clocotită la jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu) și se adaugă rapid în bol.

Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Se încălzește o tigaie din fontă, se unge cu ulei vegetal și se prăjesc clătitele pe ambele părți. Pune-le într-o stivă, ungându-le cu o bucată mică de unt.

Clatite pe apa

Fiecare pregătește aluatul de clătite în apă diferit, în funcție de preferințe și gusturi. Rețeta de clătite de apă cu ouă nu poate fi numită slabă sau vegetariană, dar este ideală pentru persoanele cu deficit de lactază (intoleranță la lapte). Această rețetă le face elastice, ceea ce face ușor să înfășurați orice umplutură în ele.

Veți avea nevoie de: 500 grame apă, 3 ouă, 2 s/l zahăr, un praf de sare, 1 linguriță praf de copt, 1,5 căni făină, 3 s/l ulei vegetal.

Mod de preparare: Cu ajutorul unui mixer, batem ouale cu sare si zahar pana devin pufoase. Adăugați o treime din apă, făină, praful de copt în bol și bateți cu un mixer până se omogenizează, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați apa rămasă la amestec, amestecați și turnați ulei vegetal în aluat. Aluatul va fi destul de lichid, așa că clătitele vor ieși subțiri și dantelate.

Încinge tigaia, pentru prima clătită se unge cu ulei și se coace pe ambele părți.

Cum să pregătiți clătite cu diferite umpluturi și să decorați vasul finit, urmăriți în videoclipul Sputnik Georgia:

Maslenitsa fericita si pofta buna!!!

Materialul a fost pregătit pe baza surselor deschise

Probabil fiecare dintre noi așteaptă cu nerăbdare minunata sărbătoare națională numită Maslenitsa. Fiecare gospodină care se respectă se străduiește să coacă cât mai multe clătite, să le umple cu brânză, miere, brânză de vaci, smântână, varză, ciuperci etc. Aici zborul imaginației este nelimitat. În plus, femeile se agita în jurul aragazului pentru a găti o mulțime de feluri de mâncare uimitoare și a decora masa cu legume înăbușite, pește, dulciuri, plăcinte, kulebyaks, știucă la cuptor, caviar, murături. Mai mult, odată cu debutul ultimelor zile ale iernii, moralul majorității oamenilor se ridică, vor să se distreze, să iasă din „cătușele” frigului și să iasă la plimbare, să discute cu prietenii față în față.

Oamenii moderni continuă să respecte ritualurile și tradițiile din Maslenitsa cu mare plăcere, făcând lucruri incredibile - cățărându-se pe un stâlp de lemn, sărind peste foc, sărbătorind zgomotos. De ce se întâmplă asta, care sunt zilele vesele și agitația din bucătărie dedicată? Să aflăm totul în ordine și, în plus, vom avea câteva alte rețete excelente de clătite păstrate de la strămoșii noștri.

Istoria Masleniței

Mari artiști și scriitori și-au dedicat creațiile acestei sărbători, iar cei mai buni regizori au realizat filme despre aceasta. Să ne amintim măcar de pictura uimitoare a lui Kustodiev „Maslenitsa”. Ce frumoasa este. Vreau doar să mă regăsesc în lumea pe care artistul a reflectat-o ​​și să mă bucur de adevărata iarnă rusească, mâncăruri incredibile făcute tocmai după tradițiile rusești. Dar înainte de a ne adânci în fanteziile noastre, să studiem istoria multiplelor și singurei noastre sărbători rusești din Maslenitsa.

De remarcat imediat că serbările pe care le descriem nu au nicio legătură cu religia ortodoxă. Această sărbătoare ne-a fost oferită de strămoșii noștri care se închinau zeilor păgâni. Poate că aceasta este una dintre puținele manifestări ale păgânismului care s-a păstrat odată cu trecerea la Ortodoxie. Pentru a evita orice neînțelegeri, Biserica noastră a inclus sărbătoarea în lista sa, dar a numit perioada de sărbătoare Săptămâna Brânzei (Săptămâna Cărnii). Această perioadă de timp trece chiar înainte de începerea următorului Post.

Când a apărut Maslenitsa?

Există mai multe versiuni ale originilor sărbătorilor speciale. Judecând după una dintre interpretări, în această săptămână nu s-a mai putut consuma preparate din carne, dar lactatele erau totuși permise. În rândul oamenilor, sărbătorile, care au durat șapte zile, au fost numite diferit: Kasatochka, Kissing Girl, Obedukha, Veselă, Perebukha, Honest Maslenitsa, Sugar Lips etc.

În timpul sărbătorilor, s-au săvârșit tradiții incredibile - au călărit cai, pe care au încercat să-i împodobească cu cel mai scump și frumos ham. O sanie se repezi pe străzi, iar în fața ei era aceeași „Păsări trei”, pe care marii artiști au început imediat să o personifice pe pânzele lor. Tinerii s-au delectat, au cântat cântece și au fost lansate carusele. Piețele au găzduit târguri cu o gamă uimitoare de sortimente, unde mărfurile puteau fi achiziționate la prețuri avantajoase. Pe toboganele care mai păstrau stratul de zăpadă și gheață, oamenii au coborât pe sănii mari împodobite cu ornamente frumoase. S-au organizat masacre „de zăpadă”, au fost construite cetăți și orașe din zăpadă și gheață.

Cum a fost ținută Maslenița

În secolele XVII-XIX, în centrul pieței s-a adunat o mulțime nu numai de adulți, ci și de copii. Aceste șapte zile trebuiau să fie cele mai generoase din an. Copiii au primit dulciuri, plăcinte și jucării. Și în centrul piețelor erau scene în care aveau loc spectacole. Personajele principale au fost mumerii - Maslenitsa și tovarășul ei Voievod. Bineînțeles, intriga pentru comedie a fost vremea lui Maslenitsa și răsfățurile sale. Și-a luat rămas bun și a promis că se va întoarce anul viitor. De asemenea, pe scenă ar putea avea loc și alte spectacole, reflectând lucrările unor mari creatori și povești bazate pe evenimente reale.

În ciuda secolelor care au trecut, sărbătorile de săptămâna Maslenița nu s-au oprit. Și mesajul principal rămâne - dorința de a alunga iarna. Pentru ca zilele calde să vină mai repede, au cântat Cântece mari, s-au întors către zeul Yarila și l-au rugat să se manifeste cu discul solar și razele sale. Simbolul sărbătorilor festive era o efigie mare de paie, pe care era pusă rochia de soare de femeie. În ultima zi a festivităților, a fost fie ars, fie „îngropat” punând în mână o clătită mare.

De ce naiba?

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea de ce clătitele sunt un simbol al Maslenitsei. La urma urmei, toate gospodinele le coac pe parcursul acestei săptămâni și în cantități incredibile. Am menționat deja umpluturile, există și un număr mare de ele. Din fericire, pământul rusesc este bogat în daruri, iar oamenii s-au remarcat întotdeauna prin nivelul înalt de muncă asiduă și au avut la fermă tot ce este necesar pentru o alimentație excelentă. Dar să revenim la clătite și la istoria ascensiunii lor.

Tradiția coacerii lor datează din cele mai vechi timpuri, tocmai din epoca păgânismului. Închinându-se acelor zei, oamenii s-au îndreptat către cel principal din panteon - Yarila. Și el nu era altceva decât Soarele, care încălzește pământul cu razele sale și dă astfel viață tuturor viețuitoarelor. Odată cu sosirea ei strălucitoare, iarna a lăsat loc tronului primăverii și a început pământul arabil, au fost semănate cereale, oamenii își scoteau hainele grele din piele de oaie și se bucurau de aerul cald. Și ce este atât de asemănător ca formă cu soarele nostru cald? Și ce poți gusta în timp ce te bucuri de gustul lui? Al naibii de sigur. O pâine subțire, care nu conține decât făină, ouă și lapte, se prepara atât în ​​case bogate, cât și în colibe sărace. Astfel, gospodinele au încercat să întrupeze imaginea lui Yaril cu propriile mâini și și-au tratat copiii, prietenii și rudele cu creațiile lor. Pe lângă grâu, pentru producție au fost folosite hrișcă, porumb și fulgi de ovăz.

Reprezentanții clasei sărace, neavând provizii de carne și lapte și produse derivate, pun ca umplutură griș, dovleac, terci de mazăre etc.

Vama pentru Maslenitsa

Au existat de mult obiceiuri care au fost îndeplinite fără greșeală în fiecare casă. De exemplu, prima pâine făcută a trebuit să fie dată unui sărac pentru ca acesta să-și aducă aminte de răposatul din această casă. Dacă în apropiere nu era niciun cerșetor care să ceară de pomană, ei aruncau produsul prin fereastră. Și în timp ce a durat săptămâna Maslenitsa, pâinea moale a fost mâncată pe tot parcursul zilei și săptămânii, schimbând umpluturile și sosurile. Fiecare nouă zi a săptămânii solemne avea o anumită semnificație, iar ritualurile erau îndeplinite special pentru această zi.

Înainte de apariția Masleniței, duminică a fost necesar să mergeți într-o vizită la rude, prieteni dragi și vecini apropiați. De asemenea, era necesar să inviți oaspeți la tine și să așezi o masă bogată. Aceasta a fost ultima zi „liberă” înainte de cel mai strict post când a fost consumată carne naturală. Se numea „Duminica cărnii”. A existat chiar și o credință amuzantă - socrul merge la ginerele său să termine carnea.

Luni – Ședință

Ziua sărbătorii se numește „Întâlnire”. În timpul zilei, toți oamenii se adunau la festivități. Au fost construite tobogane mari de zăpadă, cetăți și orașe făcute din gheață și zăpadă. Oamenii se plimbau pe carusele, se puneau mese uriașe în piețe, se fierbeau samovar, se turnau ceaiuri din plante, se turna miere, smântână etc. Copiii au făcut împreună o păpușă de paie și au îmbrăcat o rochie de soare și kokoshnik. Încă de dimineață, copiii s-au plimbat prin curți și au cântat cântece, iar ei, la rândul lor, au fost răsfățați cu clătite și dulciuri. Asta a durat până la mijlocul zilei, apoi toți au alergat pe dealurile înzăpezite și au mers pe o sanie de casă. Excepția au fost adulții; aveau dreptul la astfel de plăceri abia de la mijlocul săptămânii Maslenița.

Marți – Flirt

Această zi a fost destinată celor care se căsătoresc. Marți s-au ținut nunți în sate, iar după o sărbătoare bogată, toți tinerii căsătoriți și cei care tocmai se alăturaseră au plecat într-o plimbare cu roller coaster. Bineînțeles, ei au continuat să coacă pâine și să ospăteze cu oamenii. De asemenea, în ziua flirtului, tinerii s-au uitat atent la jumătatea opusă și și-au ales un partener.

Miercuri – Lakomka

Această zi poate fi considerată cu adevărat momentul „Marele” armistițiu; soacra și-a „invitat” special ginerele la o masă de clătite. Nu degeaba există o vorbă „Soacrei tale pentru clătite”. Tinerii ar trebui să-și îmbrace ținutele pe care le purtau în ziua nunții, iar fetele necăsătorite coborau pe tobogane. Și toată lumea și-a luat joc de băieții singuri care nu au reușit să găsească un cuplu anul trecut. Au venit cu tot felul de pedepse, iar băieții au trebuit să plătească.

Joi – Razgulyay

Se mai numea și Perelom, Razgul, Chetvertok, Wide. Acesta este evenimentul central. Toți oamenii cinstiți s-au adunat în piețe, au organizat spectacole, lupte cu pumnii, toate leagănele și caruselele se învârteau, cetățile și orașele de zăpadă erau asediate. Amintiți-vă de capodopera de artă „Luarea muntelui înzăpezit” de Surikov. Din haine se puneau orice le trecea prin minte. Și o sperietoare făcută din paie - Maslenitsa a fost ridicată pe cel mai înalt deal.

Vineri – Serile Soacrelor

În această zi se întâmplă o poveste inversă. Este rândul ginerelui să-și ofere clătite pe iubita lui soacră. El invită o rudă în casă și pune o masă bogată. Dar soacra a asigurat hrana și echipamentul pentru a face clătite: o tigaie, o cadă, o pungă întreagă de făină, unt. Astfel, s-a acordat respectul cuvenit rudelor din partea soției. Și festivitățile continuă, oamenii sărbătoresc în piețe, beau ceai și se plimbă pe carusele.

Sâmbătă – Adio (întâlnirile cumnatei)

Aceasta este una dintre cele mai frumoase tradiții - o tânără noră a invitat rudele la noua ei casă și le-a tratat nu numai cu clătite, ci și cu alte feluri de mâncare. Iar oamenii au ridicat Sperietoarea din paie - Maslenița și au cărat-o pe străzile satului și „au îngropat-o: au strâns o mulțime de bușteni, au pus deasupra Sperietoarea și i-au dat foc. Se țineau dansuri rotunde în jurul unui foc mare și se cântau cântece. În ciuda caracterului comic al spectacolului, mulți oameni au plâns - la urma urmei, mai trecea un an, vacanțele se terminau și era necesar să înceapă grijile.

Duminica - Iertare

În ajunul Postului, toată lumea dorea să fie curățată de păcate. Oamenii și-au cerut iertare unul altuia și au spus următoarele cuvinte: „Te rog să mă ierți dacă sunt vinovat de ceva față de tine”. Răspunsul a fost familiarul „Dumnezeu ne va ierta” pentru noi toți. Ritualul nu avea un înțeles formal; oamenii s-au iertat unii pe alții pentru insulte și nemulțumiri, au uitat de necazuri și și-au dat mâna. Tot în această zi a fost necesar să se viziteze cimitirul și să „trateze” decedatul cu clătite, lăsându-i pe morminte.

Ghicirea a fost foarte populară în zilele noastre. Și, de regulă, jumătatea echitabilă este mai interesată de această activitate. Deci, fetele au efectuat următoarele ritualuri:

1. Luând prima clătită în mâini, fata a ieșit în stradă și l-a tratat pe primul tip care s-a întâlnit în drumul ei. Numele lui însemna că acesta va fi numele logodnei ei.
2. Înainte de a merge la culcare, fata a trebuit să atârne un prosop pe fereastră și să șoptească cuvintele: „Lord, arăți, șterge-te cu prosopul!” În dimineața următoare, ea a verificat - dacă prosopul era ud, atunci căsătoria urma să vină în acel an. Uscat - dimpotrivă, nu trebuie să vă așteptați la o logodnă.
3. Pentru al treilea rit, trebuie să colectați ramuri de conifere (pin, cedru, molid, brad). Este mai bine să-l colectați în pădure și să-l așezați pe podea acasă. Invitați un prieten, legați eșarfele peste ochii celuilalt și alegeți ramuri la întâmplare:

• dacă o fată ridică o ramură groasă cu frunziș dens (ace), ea așteaptă căsătoria cu un bărbat puternic și respectabil.
• o suprafață plană și netedă oferă un soț atractiv.
• dacă ramura are scoarță groasă și durabilă, soțul va fi un om bogat.
• dacă toată coaja se desprinde, atunci soțul va fi un tip simplu, poate un mic angajat, un mecanic, un tâmplar.

Dacă ar trebui să credeți ghicirea – decideți singuri. Dar este puțin probabil ca un prosop sau o ramură de molid să vă prezică viitorul. În orice caz, ritualurile au fost inventate de oameni și sunt necesare doar ca distracție. Și trebuie să crezi doar în pozitiv; nicio predicție nu ar trebui să lase un reziduu de incertitudine în sufletul tău.

În Duminica Iertării a fost posibil să bei alcool pentru ultima dată înainte de Postul Mare.

Cele mai bune rețete de clătite

Așadar, înainte de a începe să coacem clătite, să aflăm încă o poveste despre Maslenitsa. Legenda provine din regiunile nordice ale Rusiei, unde iernile au fost mereu bogate in zapada si viscol. Deci, conform acestei povești, Majestatea Sa Maslenița a apărut în Nord, unde a domnit Moș Crăciun. Un țăran căuta ace de pin și a văzut o fetiță în spatele copacilor, Maslenița și a cerut să întoarcă zilele calde și bucuria oamenilor. Și ea a fost de acord și a apărut în fața oamenilor nu ca o fetiță, ci ca o frumusețe puternică, frumoasă și cu obrajii trandafirii. Cu râsul ei molipsitor, ea a atras oamenii la festivități, a organizat dansuri rotunde și a cântat cântece.

Pentru a vă face plăcut să petreceți aceste zile înainte de post, vă oferim câteva dintre cele mai bune rețete de clătite. Crede-mă, dacă urmezi rețeta, nici o clătită nu se va dovedi a fi cocoloase.

Cu lapte

Acesta este cel mai popular tip de clătite, care nu va lua prea mult din timpul gospodinei. Pentru a pregăti avem nevoie de:

• o jumătate de litru de lapte;
• 2 testicule;
• 200 de grame de făină;
• 2 masa. linguri de ulei vegetal;
• 1 masă. lingură de zahăr granulat;
• putina sare.

Ingredientele trebuie scoase din frigider in prealabil, astfel incat sa ajunga la temperatura camerei. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr, sare, turnați laptele și amestecați bine.

Se amestecă făina cu o porție mică de lapte pentru a forma smântână, se amestecă până dispar cocoloașe.

Se toarnă în compoziția principală și se bate scurt. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se lasă deoparte o jumătate de oră la temperatura camerei.

Pe chefir

Opțiunea este economică pentru gospodinele gospodine. Puteți folosi și lapte acru. Pentru gătit avem nevoie de:

• o jumătate de litru de lapte acru sau chefir;
• 2 testicule;
• 200 de grame de făină (grâu);
• bicarbonat de sodiu (o jumătate de linguriță), aceeași cantitate de sare și zahăr;
• 4 linguri (linguri) de ulei vegetal.

Bateți ouăle, turnați chefirul și amestecați bine. Amestecul trebuie încălzit la 60 de grade, astfel încât după adăugarea sării și zahărului, sarea și zahărul să fie complet dizolvate. Turnați ușor făina cernută în amestec și amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se dizolva sifonul intr-o lingura de apa clocotita si se toarna in vasul cu aluatul, apoi se toarna uleiul, se amesteca si se lasa deoparte o ora.

Pe apa

Aceasta este poate cea mai populară rețetă de clătite. Nu conține lapte, care nu este potrivit pentru toată lumea din punct de vedere al caracteristicilor fizice, sau chefir, care poate provoca balonare. Acest aluat conține mai puține calorii, ceea ce înseamnă că există șanse de a vă menține silueta în timpul Maslenitsa. Deci, avem nevoie de:

• o jumătate de litru de apă;
• 320 de grame de făină (grâu);
• 2 testicule;
• 2 masa. linguri de ulei vegetal;
• o lingură de zahăr granulat;
• putina sare.

Batem ouale, sarea si zaharul intr-un castron, turnam apa calduta si adaugam treptat faina cernuta. Bate până se omogenizează.

Recunoaștem caracterul după umpluturi

Desigur, pur și simplu să te bucuri de clătite este, de asemenea, o plăcere. Dar cu cât mai hrănitoare și mai satisfăcătoare sunt clătitele cu umplutură de ciuperci, brânză de vaci, varză și smântână? Există o credință populară că umplutura trebuie să corespundă caracterului unui bărbat. Să aflăm cât de adevărat este acest lucru.

1. Doar clatite unse cu unt. Acest produs este preferat de persoanele rezervate și calme. Ei se străduiesc să fie și să comunice doar cu oameni cumsecade. Bărbații cu un asemenea gust, de regulă, sunt tați buni și soți iubitoare, care păzesc reputația și bunăstarea familiei.
2. Oamenii creativi, inteligenți preferă caviarul. Sunt pragmatici, grijulii, treburile familiei și bunăstarea acesteia sunt pe primul loc. Nu sunt capabili de acțiuni romantice; dacă decid să facă ceva plăcut, vor face mai degrabă măsuri practice.
3. Tipurile blânde și sensibile se bucură de smântână. Astfel de bărbați sunt foarte vulnerabili și sensibili. Chiar și un cuvânt aruncat neglijent poate duce la isterie și la alterarea dispoziției. Așa că fii atent și decide dacă ar trebui să-ți arunci lotul cu el.
4. Bărbații emoționați și romantici iubesc mierea. Acest tip va putea să creeze o vacanță chiar și dintr-o întâlnire banală și își va încânta pe cel mai însemnat cu surprize plăcute cu sau fără niciun motiv. Acești bărbați sunt monogami și își pot da ultimul bănuț pentru un buchet, doar pentru a-și face iubitul fericit.
5. Persoanele cu o concentrare extremă preferă clătitele cu somon. Aceștia sunt călători, iubitori de sărituri cu parașuta etc. Așa că viața cu un astfel de prieten este agitată; din când în când el va prezenta o altă surpriză sub formă de drumeții pe cel mai înalt munte sau de zbor cu deltaplanul.
6. Umplutura de branza de vaci este iubita de barbati care vor ramane copii pana la sfarsitul zilelor. Le place tot ce este dulce, iar soția va deveni mămică. Pregătește-te - luarea deciziilor, plata facturilor, rezolvarea relațiilor vor cădea pe umerii tăi fragili.

Cum să coaceți corect clătite

Acum să trecem la proces, care provoacă îngrijorare în rândul unor gospodine. Tocmai din cauza momentului coacerii, femeile sunt gata să refuze să gătească un fel de mâncare atât de gustos și ușor precum clătitele. Și totul se rezumă la un singur lucru - se lipesc de tigaie și devin un bulgăre. Pentru a ocoli toate acestea, vă sugerăm să urmați un plan dovedit.

1. Tigaia trebuie pusă pe foc și încălzită bine.
2. Ungeți cu ulei vegetal (sunt suficiente un strat subțire, 1-2 picături și o perie).
3. Reduceți intensitatea focului la jumătate.
4. Amestecați aluatul depus, deoarece sedimentele se formează întotdeauna în partea de jos.
5. Luați o porție mică cu un călnic (este mai bine să folosiți una specială pentru clătite).
6. Se toarnă aluatul în tavă, care trebuie ținută în poziție înclinată, și se răsucește până acoperă complet suprafața.
7. Se coace maxim 2-3 minute, se rastoarna cu o spatula speciala. După câteva minute, transferați în bolul pregătit.
8. Ungeți clătitele cu unt sau acoperiți cu un capac mare pentru ca marginile să devină moi și să nu se rupă.

Maslenița, o sărbătoare minunată, nu este doar despre festivități și sărbători. Oamenii doreau astfel să se apropie de secretele universului, să ridice draperiile morții. Conform unei alte versiuni, forma clătitei reflectă nu Soarele, ci viața, adică existența fără început și sfârșit. În aceste zile, oamenii au înțeles că pământul trebuie să-și sporească bogăția și în cântecele lor cântau topirea zăpezii, care hrănește solul cu fertilitate.

O altă bază sacră a sărbătorii este pomenirea celor plecați. Sărbătoarea de înmormântare a cuprins trei componente - plângere pentru cei trecuți, o jertfă și o sărbătoare bogată. Se credea că morții au venit la fiecare dintre sărbătorile poporului și au luat parte invizibil la ele.

Oricum ar fi, Maslenița este o sărbătoare preferată a slavilor, care nu seamănă cu nimic altceva din lume. Să fie relicve ale vremurilor păgâne sau Săptămâna Brânzeturilor după religia ortodoxă. Principalul lucru este că este gustos, distractiv și foarte sănătos, desigur, dacă știi când să-l oprești!

Această sărbătoare destul de veche a apărut în păgânism. Este asociat cu desfacerea gerurilor, frigului și somnului naturii - iarna și primirea unei primăveri calde și vesele. Și tot în săptămâna Masleniței ne-am amintit și ne-am întristat de cei care nu mai erau. Apoi a fost numit „Komoyeditsa”. Ursul era considerat simbolul sărbătorii - la urma urmei, el doarme toată iarna în bârlog, iar când se trezește, vine primăvara. În săptămâna Masleniței se coaceau clătite, iar prima clătită, despre care se știe că este cocoloașă, i s-a dat ursului. L-au îngrămădit la intrarea în bârlog. De aici și numele sărbătorii. La sfârșitul săptămânii, era obișnuit să ardă o efigie a lui Maslenitsa - marcând astfel sosirea primăverii și înmormântarea iernii din acest an.

Creștinismul are propria sa interpretare a acestei sărbători. Săptămâna Maslenitsa este o săptămână în care trebuie să vă obișnuiți treptat și să vă pregătiți pentru Postul Mare. În aceste zile poți mânca produse lactate și ar trebui să renunți la pește și carne. În ceea ce privește comportamentul și sărbătoarea, această săptămână este dedicată curățării sufletului și trupului. Nu te poți certa cu familia și prietenii, iar dacă o ceartă a avut loc mai devreme, trebuie să ceri tuturor iertare și să fii sigur că îi ierți pe cei care îți cer iertare.

Clatita este un simbol al Maslenitsei

Și în cele mai vechi timpuri și astăzi, în ortodoxie, clătita rămâne principalul simbol al sărbătorii. Și simbolizează sosirea căldurii și a soarelui. La urma urmei, la naiba, la fel ca soarele - rotund și fierbinte. Cu toate acestea, există și tradiții aici. Clătitele sunt pregătite în fiecare zi a săptămânii Maslenitsa, dar servesc diferite ocazii.

De exemplu, în luni, aceasta este întâlnirea lui Maslenitsa. Anterior, în această zi au făcut o sperietoare și au așezat-o pe munte. Astăzi, în această zi, se obișnuiește să vă vizitați rudele cele mai apropiate pentru clătite.

Maslenița marți se numea flirt- în această zi a fost o adevărată distracție, care, formal, a fost flirtul băieților cu fetele și invers. Săptămâna petrolului, la finalul căreia s-a sărbătorit nunta, a avut succes. Astăzi în această zi se duc și ei să se viziteze pentru clătite sau se invită unul pe altul la locul lor.

Miercuri Gourmet- miercuri, soacrele își primesc ginerele și alți oaspeți. Dar ginerele era considerat principalul oaspete. În zilele noastre, se obișnuiește și miercuri să-ți vizitezi soacra pentru clătite.

joi - petrec. În această zi au loc din nou festivități populare. Ziua și-a căpătat numele datorită vârfului distracției. Oamenii au înțeles că urmează o muncă grozavă - însămânțarea și îngrijirea pământului, așa că au căutat să se relaxeze în mod corespunzător și să se distreze în voie.

Vineri - cina soacrei. Acum ginerii își invită soacrele la ei la clătite.

Sâmbătă - adunări de cumnate. În această zi, trebuie să invitați toate rudele soțului dvs. în vizită. Inclusiv surorile, frații și familiile lor.

Duminica - Duminica Iertarii. În această zi trebuie să ceri iertare de la cei dragi, de la Dumnezeu. De mult se obișnuiește să se facă cadouri. Astăzi, rar face cineva cadouri rudelor în această zi, dar obiceiul de a vizita și de a purta conversații bune la o ceașcă de ceai și clătite a rămas până astăzi. Pe vremuri, în a șaptea zi de Maslenița, era arsă o efigie. Acest ritual era un semn al sfârșitului iernii. Cenuşa rămasă după incendiu a trebuit să fie împrăştiată pe câmpuri. De dragul unei recolte bogate.

De ce naiba?

Cu mulți ani în urmă, Maslenița era sărbătorită timp de două săptămâni. În timpul sărbătoririi primei săptămâni, nu există zile în care oamenii ar trebui să se limiteze în alimente. Miercuri, pentru delicatețe, puteai și trebuia să mănânci, după cum se spune, după pofta inimii. La urma urmei, pentru mult timp o astfel de oportunitate nu va apărea din nou. Va trebui să postești aproximativ o lună și jumătate, până la Paște.

La naiba, acesta este un fel de mâncare care trece de la mâncare hrănitoare, variată, la mâncare care să placă sufletului - slabă. Am framantat clatitele cu unt si lapte. În a doua săptămână de Maslenitsa, așa-numita Săptămâna Brânzei, puteți mânca clătite cu unt sau cu alte umpluturi diverse - cu miere, dulceață, caviar.

Chiar înainte de răspândirea creștinismului în Rus', în vremurile păgâne, săptămânile Masleniței erau considerate săptămâni memoriale. Și clătitele sunt cea mai comună mâncare funerară. Cu toate acestea, mai târziu, oamenii au transformat acest eveniment într-o vacanță distractivă, nestăpânită. Atenția principală a început să fie acordată nu înmormântării iernii, ci nașterii primăverii, căldurii și sosirea zilelor însorite. Și aici clătita a devenit un fel de mâncare important. La urma urmei, nimic nu personifică soarele și căldura ca o clătită coaptă într-o tigaie.

Ce fel de clătite ar trebui să mănânci pe Maslenitsa?

Pe Maslenița se mănâncă orice clătite, clătite și clătite. Orice dimensiune și cu diferite umpluturi. Caviarul roșu este considerat cea mai delicioasă umplutură pentru clătite. Și cele mai comune sunt brânza de vaci și carnea. Clatitele sunt un fel de mancare versatil care nu este greu de preparat. Dar, în ciuda acestui fapt, fiecare gospodină are un gust aparte. Indiferent unde se duce lumea modernă, indiferent de modul în care se dezvoltă gătitul, clătitele vor fi întotdeauna simbolul principal al ultimelor săptămâni de iarnă în Rusia. La urma urmei, tradițiile strămoșilor noștri, transmise din generație în generație, vor rămâne mereu cu noi.