Bucătarul unui restaurant vegetarian, Evgeniy Onufrienko: a plecat de la muncă cu carnea și tot ce are legătură cu aceasta. Nutriție pentru vegetarieni - exemple de meniu echilibrat pentru toate ocaziile Dispozitive pentru îmbunătățirea apei: distilator, ozonizator

Ajutoarele mele în bucătărie (pe problema alimentației vegetariene).

Mulți dintre prietenii mei nu se opun, dacă nu chiar să treacă complet la o dietă vegetariană, atunci măcar să pregătească mai multe feluri de mâncare din fructe și legume, dar pur și simplu cred că acest lucru necesită mult timp, niște echipamente speciale de bucătărie, dacă vorbim. despre „vii”, adică alimente neprelucrate termic. Li se pare că nu pot face față acestei sarcini.

De fapt, aici nu este nimic dificil. Este nevoie de echipament, fără îndoială. Dar toată lumea echipează bucătăria cu diverși ajutoare - un cuptor cu microunde, un aparat de făcut pâine, o friteuză, un aburi, un multicooker, o cafetieră... Toate acestea pentru a strica mâncarea, nu există altă modalitate de a spune. ... Deci, pentru a nu strica mâncarea, ci pentru a o folosi în acea formă, în care Creatorul a conceput-o pentru noi, va avea nevoie și de ceva, dar foarte puțin.))

Vă voi spune despre cei trei ajutoare ai mei principale și mai mari, pe care îi folosesc în mod regulat, adică zilnic.

Acesta este un storcător, blender și răzătoare electrică. După cum puteți vedea, nimic prea complicat. Acești trei „eroi” sunt staționari, adică nu îi pun în niciun dulap. Când am proiectat bucătăria, am planificat un loc special pentru ei; acolo se află și prize, deoarece acestea sunt toate aparate electrice.

Deasupra sunt rafturi pe care se află condimentele de care am nevoie, nuci, cereale, semințe pentru germinare, fructe uscate - ca să spunem așa, un set pentru creativitate. Rafturile sunt deschise, totul este la îndemână și cred că îmi decorează bucătăria.)))

În colțul din stânga se vede așa-numitul blender de imersie, un lucru foarte convenabil!...

A doua întrebare pe care am auzit-o este că mulți oameni sunt reticenți în a spăla acest „echipament” suplimentar.

Pai ce pot sa spun? Desigur, trebuie să spălați vasele. Dar mi se pare mult mai usor si mai placut sa speli un storcator decat o tigaie grasa. Mai mult, nu durează mult timp - corpul stă pe loc, doar părțile detașabile sunt spălate, pur și simplu cu apă rece și o perie specială. Fara detergenti, fara grasime - fara probleme!))) In plus, storcatorul nu trebuie spalat dupa fiecare utilizare. Designul său este astfel încât, după utilizare, puteți pur și simplu să turnați apă în timp ce este pornit și să o utilizați din nou, de câte ori este necesar pe parcursul zilei. Și îl spăl o singură dată la sfârșitul zilei. Aceasta nu este o problemă pentru mine!

Blenderul se clătește pur și simplu cu apă caldă sau rece. Puteți chiar să turnați apă, să o porniți și se va spăla singur, tot ce trebuie să faceți este să turnați apa și să clătiți - totul este foarte simplu și rapid!

Răzătoarea electrică este, de asemenea, ușor de curățat - poate fi demontată în 3 părți, corpul rămâne în picioare, iar aceste părți sunt și ele spălate în câteva secunde.

Așa că nu petrec timp în plus spălându-mi animalele de companie și ajutoarele, pentru că nu am vase grase. Bineînțeles că am o tigaie (e undeva în dulap)), dar cu cât mănânci mai multă mâncare „vii”, cu atât vrei mai puțin fiartă (înăbușită, coaptă, prăjită). Pentru noi, acesta este un proces natural - o reducere treptată a cantității de „varenka” în favoarea alimentelor „vii”.

De exemplu, eu obișnuiam să pregătesc caviarul de dovleac coacend legumele în cuptor și apoi mărunțindu-le în blender, dar după ce am încercat gustul caviarului „viu”, nici nu vreau să mă deranjez cu toată coacerea asta... și nu are rost - „ucide” produsele vii și chiar și petrec timp și energie pe ele... Pur și simplu nu vreau să fac asta.

Am și alți mici ajutoare, vă voi spune despre ei altădată.)))

♦ Categorie: , .

Când abordăm problema vegetarianismului, este necesar să aflăm ce este: un sistem nutrițional sau o dietă debilitantă?

Pe baza principiului abstinenței totale sau parțiale de la alimente de origine animală, vegetarianismul este împărțit în patru tipuri principale:

• Ovo-lacto-vegetarianismul – Alături de alimente vegetale, puteți consuma produse lactate și ouă.
• Ovo-vegetarianismul Este permis să mănânci ouă și feluri de mâncare care le conțin.
• Lacto-vegetarianismul – puteți mânca produse lactate.
• – exclude complet consumul de alimente de origine animală.

Acum să vorbim mai precis despre caracteristicile fiecăruia dintre ele.

Caracteristici ale meniului pentru sportivii vegetarieni

Cum poți rămâne vegetarian în siguranță dacă faci mult exerciții fizice? Dezbaterea despre beneficiile vegetarianismului durează de mult timp. Mulți oameni sunt, de asemenea, interesați de compatibilitatea unei diete pe bază de plante cu sportul. Există un mit comun conform căruia vegetarianismul și exercițiile fizice se exclud reciproc.

Această afirmație se bazează pe faptul că este imposibil ca un sportiv vegetarian să câștige masă musculară și să reînnoiască energia consumată fără a recurge la un sistem de nutriție tradițional. Activitățile sportive implică consumul de proteine. Cantitatea de proteine ​​consumată este calculată în funcție de sexul sportivului, vârsta și tipul de sport (încărcare).

Pentru a construi masa musculară, precum și pentru a întări mușchii, un sportiv vegetarian ar trebui să consume 1,4-1,8 grame de proteine ​​la 1 kg de greutate.

Ce produse pot furniza cantitatea necesară de proteine ​​pentru o persoană care nu mănâncă carne, pește și fructe de mare? O parte din proteinele din meniul sportivilor vegetarieni pot fi completate cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și ouă. Dar aici se pune întrebarea, cum rămâne cu acei vegetarieni care resping complet consumul de hrană de origine animală? Și cum îți poți echilibra dieta astfel încât proteinele vegetale pe care le consumi să conțină toți aminoacizii necesari?

Având în vedere că proteinele vegetale nu conțin toți aminoacizii necesari, meniul pentru un sportiv vegetarian ar trebui alcătuit ținând cont de acest lucru. Proteinele vegetale conținute în diferite produse ar trebui să se înlocuiască reciproc, creând astfel un echilibru. Ce produse vă permit să faceți acest lucru?

Pentru a menține echilibrul, este necesar să combinați diferite alimente vegetale la fiecare masă: cereale, toate tipurile de leguminoase, pâine integrală . Aceste alimente nu sunt doar bogate în proteine, dar conțin și toți aminoacizii esențiali.

Oferă organismului tău grăsimile nesaturate și polinesaturate necesare nuci, avocado, măsline și uleiul lor .

Următoarele vor ajuta la compensarea deficienței de carbohidrați: cartofi, hrișcă și crupe de orez, paste din grâu dur, pâine cu tărâțe .

Atenţie! Alimentele bogate în grăsimi nesaturate și polinesaturate sunt bogate în calorii și necesită un consum atent.

Meniu gata făcut pentru vegetarieni pentru pierderea în greutate - vegetarianism la dietă

Printre fanii stilului de viață sănătos, acum popular, există din ce în ce mai mulți adepți ai dietei vegetariene. Aproape fiecare persoană știe despre beneficiile legumelor și fructelor.

Să ne uităm la un exemplu de meniu:

• Mic dejun: clătite cu făină de hrișcă, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ceai de plante cu o linguriță de miere.
• Masa de pranz: pâine prăjită de secară, o bucată de brânză feta, suc natural.
• Cină: supă de legume cu fasole, amestec de salată cu castraveți, roșii, brânză tofu, ulei de măsline și suc de lămâie; uzvar.
• Gustare de după amiază: un pumn de fructe uscate cu nuci, lapte.
• Cină: varză înăbușită cu ciuperci, cu adaos de ulei de măsline, chefir.

Pentru a crea un meniu optim pentru slabit timp de o saptamana, cel mai bine este sa ceri sfatul unui specialist.

Dacă o persoană care decide să slăbească elaborează singur un astfel de meniu, trebuie să țină cont de recomandările nutriționiștilor:

• Excludeți alimentele prăjite, afumate și sărate din dieta dumneavoastră zilnică.
• A refuza de la obiceiurile proaste.
• Mănâncă mese mici.
• Calculați conținutul total de calorii al preparatului finit.
• Consumați cel puțin doi litri de apă pe zi.

Important! Cantitatea de legume consumată pe zi ar trebui să fie de 1-1,5 kg pentru un adult. Este indicat să consumi legume și fructe de diferite culori în alimentația ta, deoarece cu cât felul de mâncare finit este mai colorat (salată, tocană, sot), cu atât conținutul de componente utile din acesta va fi mai mare.

Comentariu de specialitate – Sokolovskaya Marina Evgenievna, nutriționist, Sankt Petersburg:

„De fapt, meniul pentru vegetarieni poate fi foarte variat. Dieta nu se termină cu legume și fructe; mulți oameni învață să gătească singuri alimente familiare. De exemplu, acum există multe rețete de pâine vegetariană, brânză de vaci, jeleu și alte feluri de mâncare delicioase care vă vor completa dieta. Un meniu vegetarian trebuie să includă consumul zilnic de alimente cu calciu. Se găsește în cereale, broccoli, produse lactate, brânză de soia și smochine. Dacă un vegetarian nu are posibilitatea de a consuma ouă și produse lactate, este necesar să le ia în plus, acest lucru este foarte important. În acest caz, consumați soia, nuci, fasole și legume. Adică putem concluziona că dacă îți echilibrezi corect alimentația, găsești înlocuitorul potrivit pentru produsele din carne pentru a obține toate elementele necesare pentru funcționarea normală a organismului și pentru a duce un stil de viață sănătos, poți slăbi fără prea multe dificultăți. .”

Caracteristici ale meniului pentru vegetarieni, culturisti și cei care doresc să câștige masa musculară

În ciuda faptului că printre sportivii celebri de culturism există adepți ai unei diete vegetariene, dezbaterea despre compatibilitatea acestei diete cu culturismul nu se stinge. Un exemplu clar de compatibilitate este Bill Pearl, un culturist care a câștigat de patru ori titlul Mr. Universe.

Ce mănâncă sportivii, culturiștii și vegetarienii? Prin ce produse primesc cantitatea necesară de proteine, carbohidrați și micro și macroelemente esențiale în alimentația lor zilnică?

Oponenții sistemului vegetarian susțin că proteinele complete pentru construirea masei musculare pot fi obținute doar din carne, pește și fructe de mare.

Pentru ovo-lacto-vegetarieni lipsa de carne și pește din dietă nu va fi o problemă, deoarece pot obține proteine ​​complete consumând produse lactate și ouă.

Acei vegetarieni care resping alimentele de origine animală complet, ele pot compensa deficiența de proteine ​​prin includerea în meniul lor de soia, leguminoase și nuci.

Pentru a le înlocui pe cele găsite în carne, pește și fructe de mare vitaminele B12 și D , nutriționiștii recomandă consumul de produse lactate, ouă de găină, alge marine, alge și spirulina.

Pentru a completa vitamina D Este necesar să se consume ciuperci, în special ciuperci.

Microelemente și aminoacizi , necesare pentru alimentatia corecta a culturistilor, se gasesc in: salata verde, spanac, broccoli, rosii, leguminoase, porumb, ulei vegetal, fructe uscate, nuci.

Exemplu de meniu pentru un vegetarian (nu un atlet) timp de o săptămână

Pentru persoanele care mențin un stil de viață sănătos și au grijă de aspectul lor, le putem recomanda o dietă echilibrată vegetarienilor (meniu gata făcut).

Prima zi:

• Mic dejun: terci de orz cu lapte, paine prajita cu dulceata, cafea naturala fara zahar.
• Masa de pranz: clătite cu dovlecei, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
• Cină: supa cremoasa de mazare, zrazy de cartofi umplut cu ou si ceapa verde, compot de fructe proaspete usor indulcit.
• Gustare de după amiază: fursecuri cu fulgi de ovaz, banane.
• Cină: tocană de legume, salată de fructe cu iaurt, ceai de plante cu miere.

A doua zi:

• Mic dejun: terci de grâu cu lapte, clătite (făcute din făină de secară) cu brânză de vaci, lapte.
• Masa de pranz: biscuiti, un pahar de iaurt.
• Cină: supă de legume cu găluște și crutoane, gratin de cartofi, compot de fructe uscate.
• Gustare de după amiază: caserolă cu brânză de vaci, pâine prăjită cu gem.
• Cină: spaghete cu legume la cuptor, mere, ceai verde.

Ziua trei:

• Mic dejun: terci de lapte de hrisca, paine prajita cu branza tofu, ceai negru.
• Masa de pranz: fritje cu mere, iaurt.
• Cină: supa de legume cu orz, ratatouille, compot de fructe uscate.
• Gustare de după amiază: mere, suc natural.
• Cină: vinete înăbușite cu fasole, portocală, chefir.

Ziua a patra:

• Mic dejun: omletă cu dovlecei, roșii și ierburi, brânză son of feta, ceai de plante.
• Masa de pranz: paine prajita cu hummus, ceai verde.
• Cină: bors slab, terci de hrisca cu ciuperci, suc natural.
• Gustare de după amiază: prăjituri dietetice, dulceață, lapte.
• Cină: vinegreta, mere, chefir.

Ziua a cincea:

• Mic dejun: caserolă de brânză de vaci cu stafide și caise uscate, banane, lapte.
• Masa de pranz: salata de fructe, paine prajita, iaurt.
• Cină: supă de varză slabă, salată de ridichi cu smântână slabă, compot de fructe uscate.
• Gustare de după amiază: salata de fructe, suc.
• Cină: legume inabusite cu ciuperci, paine prajita cu dulceata, iaurt.

Ziua a șasea:

• Mic dejun: toast cu caviar de dovleac, ou fiert, ceai negru.
• Masa de pranz: biscuiti cu salata de fructe.
• Cină: supă de dovleac, sot de legume, cocktail de fructe.
• Gustare de după amiază: musli cu banane.
• Cină: vinegreta, bile de terci de hrisca, ceai verde.

Ziua a șaptea:

• Mic dejun: clătite cu banane, pâine prăjită cu brânză de vaci, iaurt.
• Masa de pranz: fructe uscate și nuci.
• Cină: supă de mazăre piure, cartofi fierți cu ciuperci, compot de fructe proaspete.
• Gustare de după amiază: nuci, fructe.
• Cină: caserolă de legume cu ciuperci, brânză de vaci, ceai.

Atenţie! Un meniu vegetarian pentru săptămâna, întocmit de un nutriționist, vă va permite să-l echilibrați în mod optim, astfel încât organismul nu numai să fie curățat, ci să primească și complexul necesar de nutrienți.

Atunci când alegeți o dietă vegetariană, fiecare persoană are propriul său motiv. Unii oameni vin la acest stil de viață din motive religioase, etice sau medicale.

Studiile științifice care examinează vegetarianismul au identificat o serie de beneficii ale unei diete pe bază de plante.

Persoanele care urmează o dietă vegetariană au mai puține șanse să experimenteze:

• Boli oncologice.
• Boli cardiovasculare.
• Diabet.
• Cataractă.
• Pietre în vezica biliară și rinichi.

O dietă bazată pe consumul de cantități mari de fructe și legume normalizează funcționarea intestinelor, eliberându-l de toxine și congestie. Conținutul scăzut de calorii al mâncărurilor vegetariene vă permite nu numai să vă controlați greutatea, ci și să preveniți obezitatea.

Printre beneficiile unei diete vegetariene, nutriționiștii includ:

1. Satisfacerea nevoilor organismului de vitamine si microelemente.
2. Încetinirea procesului de îmbătrânire (creșterea speranței de viață).
3. Întărirea sistemului imunitar.
4. Normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal.
5. Reglarea echilibrului hidric al organismului.

În ciuda tuturor avantajelor evidente ale „meniului pe bază de plante”, medicii nu recomandă o dietă vegetariană strictă (veganism și dietă cu crudități) pentru următoarele categorii de persoane: copii, gravide și vârstnici.

Pentru această categorie, cea mai sigură dietă pe bază de plante este ovo-lacto-vegetarianismul. Consumul de produse lactate și ouă va permite organismului să primească o cantitate suficientă de proteine ​​animale și calciu necesare pentru formarea și întărirea oaselor.

Oamenii care decid să-și schimbe dramatic sistemul alimentar trebuie să-și amintească asta consultarea cu un specialist vă va ajuta să abordați corect această problemă și să eliminați efectele secundare nedorite .

După cum spune înțelepciunea populară:

„Oricine mănâncă corect nu are nevoie de medicamente. Și pentru cei care nu cunosc simțurile și proporțiile alimentelor, medicina nu va ajuta.”

Pe vremuri în Moscova vegetariană era doar „Jagannath”, acum totul s-a schimbat și cafenelele vegetariene încep să apară în oraș, nu numai fără o înclinație ezoterică, ci și cu una gastronomică. The Village, ca publicație despre mâncare în general, caută cafenele și restaurante care oferă mâncare cu adevărat delicioasă și nu contează dacă sunt vegetariene, coreene sau pe bază de carne. Suntem convinși că o listă limitată de produse - refuzul de a folosi carne, pește și orice altceva - nu poate fi o scuză pentru blândețea preparatelor. Mâncarea vegetariană, ca oricare alta, ar trebui să fie gustoasă și interesantă. Pentru a găsi așa ceva, The Village a decis să exploreze tot ce se află pe piața verde din Moscova. Am găsit vreo 20 de cafenele și restaurante: vegetariene, vegane și raw. Astăzi, primele zece sunt: ​​Fruits & Veges, Moscow-Delhi, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, Lifestyle, Jagannath, Raw Lunch, Receptor și cafeneaua de la studioul NYM Yoga.

Fructe și Legume

Cafenea vegană cu meniu scurt

O nouă cafenea vegană pe teritoriul Artplay a fost deschisă de moscovitul Anton Lubny. Anton este un vegan, nu un fan al ezoterismului, dar înțelege că supa de linte nu ar trebui să coste mai mult de 100 de ruble - cu acest gând a decis să-și deschidă propriul loc. În implementarea planurilor sale, el a fost ajutat activ nu de investitori, ci de prieteni. În special, interiorul noii cafenele, construită sub forma unui amfiteatru cu mese transformabile, a fost creat de biroul de arhitectură Yunaya condus de Misha Antonov (despre această agenție s-a scris recent despre Furfur).

Cafeneaua are 30 de locuri, dar mulți iau mâncare pentru a merge aici. În partea de jos există un tejghea de bar și o bucătărie deschisă. La bar se prepară sucuri proaspăt stoarse (80 de ruble) și smoothie-uri (150 de ruble). Lângă tejghea se află o cafenea temporară a cooperativei Black. Prezența pasionaților de cafea în casa de fructe și legume nu este surprinzătoare: proiectele au aceleași principii de preț. Sunt opt ​​oameni în total în echipă. Aceștia, potrivit organizatorilor, sunt „băieți cu inițiativă, cei mai mulți dintre care combină munca cu studiul pe teritoriul Artplay”: la BHSAD, la Școala de cinema nou din Moscova și la Școala de arhitectură MARCH.

Dintre furnizorii de Fruits & Veges, ei aleg nu fermieri și piețe, ci obișnuitele Auchan, Metro și alte câteva locuri deschise experimental chiar de proprietar. Nu există un meniu permanent - ei vorbesc despre asta cu atenție, deoarece ceea ce este declarat poate să nu fie disponibil. Meniul mai mult sau mai puțin stabil include de obicei falafel (150 de ruble) și supe (borș, solyanka, linte) din legume de sezon. Ei plănuiesc să introducă micul dejun cu clătite și terci. Falafel este preparat de un tip din Sevastopol - Yura Us. În cafenea se spune că a venit special la Moscova să-l gătească aici după o anumită rețetă. Asta pare să umfle o importanță nejustificată: falafelul nu este rău, dar deloc genul care face o excursie specială pentru el. Bilele de falafel în sine sunt prăjite în avans, nu după primirea comenzii; roșiile de la așa-numitul Auchan în timpul iernii într-o cafenea decentă ar trebui pur și simplu interzise: cu siguranță nu există sănătate în ea. Le puteți înlocui temporar, de exemplu, cu un alize.

Doi bucătari lucrează alternativ, dar nu regulat, în bucătărie. Barmanul Kostya de la Vegabar acum închis experimentează în spatele barului. Seara, una dintre mesele de jos este ocupată de un DJ. Pe viitor, vor să facă o cameră separată în peretele de deasupra barului pentru DJ. În timp ce cafeneaua dintr-o dubă cu adăpost anti-bombă (nu este o glumă: sub bar se văd două sase impresionante - în spatele uneia dintre ele se află un vestiar pentru angajați) arată mai mult ca o casă studențească decât cu un stabiliment destinat afacerilor. . Proprietarul însuși spune că dorința sa principală este „să-și creeze propria atmosferă”, astfel încât „s-ar fi confortabil pe o parte a tejghelei și pe cealaltă”.

„Moscova-Delhi”

Mâncare vegetariană indiană
într-o cameră minusculă

Atelierul vegetarian Moscova-Delhi a fost deschis de un cuplu tânăr fără experiență în domeniul restaurantelor: Galina Efimovna Kalinina, care lucrase anterior în producția de film, și Bott Johan Michael, un francez care anterior lucrase ca regizor de teatru. Șeful de mâncare la cafenea, Sumit Reva Raghuvanshi, este un bucătar din Delhi. Există doar trei mese mici în cameră; aici pot încăpea până la 15 persoane odată. Produsele folosite sunt în principal ecologice (jumătate sunt aduse din India), și nu folosesc unelte electrice la prepararea mâncării - totul se face manual.

Mâncarea este pregătită în timpul zilei pentru cină de către toată lumea: Sumit, Galya, Johan și câțiva asistenți. Restaurantul se deschide pentru oaspeți la ora șase; în weekend vă puteți programa și veni mai devreme. Nu există meniu ca atare - felurile de mâncare sunt schimbate în fiecare zi, uneori repetate. Nu există carne, pește, pasăre sau ouă aici. Mâncarea este simplă: pâine integrală organică de grâu, dal, legume.

În weekend se fac thali - un fel de mâncare din orez, lapte caș și sabja cu multe ierburi și condimente. Pentru desert, se servesc deserturi tradiționale indiene burfi, gulab jamun cu lapte copt și morcovi halwa. Dar cu toată simplitatea, aici, ca nicăieri pe lista noastră, abordarea gastronomică este cea care se simte. Spre deosebire de majoritatea restaurantelor indiene din Moscova, care folosesc amestecuri de condimente gata preparate și alte preparate din magazin pentru a pregăti mâncarea, la Moscova-Delhi fac ei înșiși totul de la zero.

Uneori nu există unde să stai în Moscova-Delhi, iar alteori aproape nimeni. Prin urmare, desigur, puteți încerca să veniți fără programare și, dacă aveți noroc, aveți garantat o cină delicioasă. Dar este mai bine să faceți o programare, pentru că în timpul zilei gătesc exact pentru numărul de persoane care sunt așteptate seara. Cina costă o mie de ruble cu băuturi incluse. Nu există alcool, poate vinul biodinamic va apărea mai târziu.

Pico-co Cafe

Mâncare vegană la spălătorie și livrare auto

Nu este ușor să ajungi la Pico-co de pe stradă, așa că puțini oameni știu încă despre această cafenea vegetariană. Este situat la etajul doi al unei spălătorii auto de pe terasamentul Yauzskaya, la o plimbare de patru minute de intrarea principală în Artplay. Ideea proiectului îi aparține yoghinului-astrolog Nikita Kitin, călătorul-snowboarder Artyom Dikanov și arhitectului și consultantului Ayurveda cu jumătate de normă Anastasia Nechiporenko.

Nu există nimic memorabil în interior: două săli - una mare și una mică cu tejghea, câteva televizoare pe pereți - în general, așa cum ar trebui să fie într-o cafenea, unde vizitatorii așteaptă până când mașina le este spălată. Cu o singură excepție: toate alimentele, inclusiv deserturile, sunt vegane.

Meniul include salate și aperitive, trei sandvișuri în pita pentru 150 de ruble - „Est”, „Lobio” și „Chili”. Există și supe care se schimbă în funcție de ziua săptămânii, iar miso cu alge marine este întotdeauna disponibil. Inițial, mâncarea era pregătită chiar de proprietari, dar acum au angajat și instruit personal.

Echipa are planuri ample de a angaja un bucătar din Siria sau India pentru a pregăti mâncăruri naționale cu adevărat autentice. Proprietarii își găsesc ei înșiși furnizori.

Pentru cei care nu doresc să se plimbe de-a lungul digului Yauzskaya și să facă cunoștință cu personalul de la spălătorie auto, cafeneaua oferă livrare, deși în prezent acoperă doar teritoriile Artplay, Winzavod și Arma. În plus, Pico-co oferă unele studiouri de yoga din Moscova cu gustări, inclusiv propriul Yoga.Tochka. Un alt domeniu al activității Pico-co este cateringul pentru petreceri și sărbători. În mare parte meze este pregătit pentru evenimente. Nu există restricții privind geografia livrării. În viitor, băieții vor să dezvolte o rețea de fast-food vegetarieni în sudul Rusiei.

Cafe Fresh

O selecție uriașă de băuturi din fructe și fructe de pădure
și legume cu nume ciudate

Fresh este o cafenea vegetariană importată din Canada, parte a unui lanț creat de Ruth Tal la sfârșitul anilor 90. Pe partea rusă, soții Dmitri și Irina Azarov sunt responsabili pentru cafeneaua de pe Bolshaya Dmitrovka. Ambii sunt adepți ai vegetarianismului și ai unui stil de viață sănătos. Înainte de deschidere, Irina a mers la Toronto pentru un stagiu, iar Ruth, la rândul ei, a venit la Moscova în timpul lansării cafenelei. Drept urmare, Moscow Fresh s-a dovedit a fi mai modern și mai proaspăt decât cele canadiene, ale căror interioare erau deja depășite. Interiorul Moscovei s-a ocupat de biroul surorilor Olga și Irina Sundukov. Dar meniurile din restaurantele din ambele țări sunt similare.

Cel mai simplu mod de a verifica meniul este cocktail-urile: Ruth a venit cu unele dintre rețete în urmă cu 15 ani. Toate băuturile sunt pregătite în fața oaspeților, la un mic tejghea de bar. Pe lângă amestecurile de fructe, fructe de pădure și legume, Fresh face shot-uri de „iarbă de grâu” (împușcat 100 de ruble, dublu - 200 de ruble) din lăstari tineri de grâu și, de asemenea, adaugă proteine ​​hrănitoare la unele cocktail-uri.

Există o opțiune de a crea suc conform propriei rețete - trei ingrediente din listă vor costa 275 de ruble pentru 250 de mililitri. Furnizorii de produse sunt diferiți, sunt destul de mulți, întrucât unitatea încearcă să mențină un nivel ridicat de calitate a alimentelor.

Bucătăria de la Moscow's Fresh era condusă de prietenul lui Ruth, bucătarul și surferul vegan Ricardo Morales. Acum deschide un nou restaurant cu ea în Mexicul său natal. Proprietarii promit că până în vară Morales va vizita cu siguranță unitatea și, eventual, va actualiza meniul. Sefa bucatariei in lipsa lui este Ekaterina Agapova. Pregătește salate, preparate calde cu orez basmati, hrișcă sau tăiței, condimentându-le cu tofu și năut. Meniul are cinci tipuri de burgeri (400 de ruble) din leguminoase, cereale și legume, despre care vegetarienii care vin aici spun că îi pot deruta pe cei care mănâncă carne. Prețurile corespund locației: o porție mare dintr-un fel de mâncare fierbinte este de 550 de ruble, o porție mică este cu 200 de ruble mai ieftină, salatele sunt de 450 de ruble. Există prânzuri pentru 400 de ruble. Fresh servește și falafel (450 de ruble), rondele de ceapă prăjite (250 de ruble) și cartofi prăjiți (300 de ruble).

În meniu există alcool, dar neobișnuit: vinuri organice (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 și Kalis Nero D"avola Shiraz Sicilia Igt 2011), vinuri biodinamice (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 și San Pietro Gavi Docg 2011) și bio bere nefiltrată Brunehaut.În primăvară este planificată deschiderea unui alt stabiliment cu drepturi depline sub masca Fresh.

Ce mâncare?

Serviciu de livrare surpriză pentru prânz

Ce Mancare? nu este o cafenea, ci un serviciu ai cărui abonați primesc de fiecare dată un prânz diferit din ingredientele listate pe pagina de Facebook. Serviciul de livrare „prânz brusc” a fost inventat de prietenele Masha Fedorova și Natasha Shashkova, care au lucrat anterior în agențiile de publicitate din capitală. Fetele au strâns bani pentru proiect folosind platforma de crowdsourcing Boomstarter. Debutul WTF a avut loc la festivalul de Anul Nou „Form” la Artplay. Celor interesați li s-a propus să cumpere cutii interesante cu conținut secret.

Natasha și Masha sunt vegetariene, așa că acum pregătesc cine exclusiv din legume, deși folosesc brânză și lapte. Fetele publică fotografii colorate cu ingredientele viitorului prânz pe pagina de Facebook WTF, unde clienții pot evalua compoziția și pot plasa o comandă. De asemenea, fetele fac fotografii, pun la punct iluminarea și organizează ședințe foto acasă.

Costul unei porții care cântărește 450 de grame este de 350 de ruble. Livrarea este efectuată de serviciul Smartomato, de la două prânzuri este gratuită, pentru unul va trebui să plătiți 200 de ruble. Masha și Natasha gătesc împreună, fie în propria lor bucătărie utilată, fie cu prietenii într-o cafenea. Ei vin ei înșiși cu rețete și combinații la întâlnirile săptămânale. Produsele sunt acum cumpărate în piețe și hipermarketuri precum Ashana. În viitor, vor adăuga pește ca ingredient nou, dar promit să lase un set complet vegetarian din care să aleagă.

În zilele noastre, antreprenorii aspiranți pregătesc în mod activ toate documentele necesare pentru a lucra cu alimente, iar până la vară visează să își deschidă propria cafenea sau chioșc mic pe teritoriul unui cluster sau parc creativ.

"Mod de viata"

Mâncăruri vegetariene israeliene

Restaurantul „Lifestyle” de pe Prechistenka nu este în întregime vegetarian, dar are mâncăruri vegetariene în aproape fiecare secțiune a meniului său. Fondatoarele, Yulia Gurevich și Katya Volgina, au fost pasionate de un stil de viață sănătos, iar din această pasiune în urmă cu patru ani și jumătate a apărut conceptul, numele și locul în sine. Înainte de Lifestyle, ei au încercat să conducă o mică cafenea pe teritoriul centrului de afaceri Yug.

Conform calculelor Yulia, produsele vegetariene din cafenea constituie un sfert din meniu. Totul este pregătit de bucătarul israelian Oleg Valdman. Oleg a absolvit școala culinară din Tel Aviv, a lucrat în armata israeliană și apoi în restaurantul hotelului Crowne Plaza de la Marea Mediterană. A venit și la Moscova la invitația lanțului Crowne Plaza.

Rădăcinile bucătarului se văd în meniu; există o întreagă secțiune cu bucătăria israeliană: shakshuka - omletă israeliană (229 de ruble), falafel cu tahini (399 de ruble), hummus, tabbouleh, diverse murături. Produsele sunt achiziționate de la furnizori mici, de încredere - lanțul de ferme Standard of Taste și ferma Zdorovenkovo; Gurevich însăși aduce în mod regulat mirodenii din Israel.

Spațiul restaurantului seamănă cu un living într-o casă de țară cu lămpi sub abajur și scaune din lemn de design sovietic. Muzica de la Elvis Presley la Lana Del Rey se aude în fundal. Unitatea este proiectată pentru 60 de locuri. Cafeneaua se opune televizoarelor și oferă și o reducere dacă oaspeții adunați la aceeași masă își închid telefoanele și le lasă deoparte.

"Jagannath"

Cantina vegetariană

Cea mai veche cafenea vegetariană din Moscova, deschisă de antreprenorul și yoghinul Georgy Aistov. Aistov este unul dintre organizatorii festivalului vegetarian „Ethnomir”, iar acum este implicat în proiectul expozițional „Samurai: 47 Ronin”. De-a lungul celor paisprezece ani de existență, „Jagannath” s-a transformat dintr-un restaurant cu o înclinație ezoterică într-un fel de fast-food vegetarian. Acum, pe lângă cafeneaua principală de pe Kuznetsky Most, există încă trei unități la Kurskaya, Taganskaya și Maroseyka

Yaroslav Smirnov este responsabil pentru noile cafenele ale lanțului. El este și ideologul revistei Vegetarian, care este distribuită în toate cafenelele. Meniul celor patru este gestionat de tehnologul șef Anatoly Vedensky. Lucrează la Jagannath de mai bine de zece ani și monitorizează conformitatea cu toate tehnologiile și rețetele. Produsele pentru cafenea sunt colectate din toată lumea: mirodeniile sunt aduse din India și Thailanda, tofu și laptele de soia sunt comandate din Europa, iar unele ingrediente sunt comandate din Mexic. Legumele au fost comandate de la un singur furnizor de mulți ani la rând.

În meniu: gustări vegetariene, salate, supe și dulciuri indiene din șofran, susan, deserturi macrobiotice. Totul costă bani ridicoli după standardele Moscovei, dar „Jagannath” are mai mult gust de cantină. Există opțiuni pentru vegani. Tot sub acoperișul „Jagannath” vând produse vegetariene și dietetice (cereale, produse din soia, cereale germinate, tofu) și organizează diverse evenimente, de la concerte de muzică etnică până la cursuri de master culinare.

„Prânz crud”

Cafenea cu alimente crude pe Gilyarovskogo

În această vară, cafeneaua raw food s-a alăturat magazinului cu același nume, deschis de Svetlana Zemtsova în urmă cu câțiva ani. Fondatorul proiectului a parcurs un drum lung de la vegetarianism la o dietă cu alimente crude. Ea a început prin a-și face propria ciocolată din ingrediente alimentare crude. Acum această tehnologie este utilizată în mod activ în cafenele. Potrivit lui Alexey, asistentul managerului, cafeneaua și magazinul nu caută furnizori - vin pe cont propriu. Produsele lor sunt apoi verificate pentru a se asigura că îndeplinesc cerințele și au certificările necesare. Ele sunt testate în laboratorul biologului de crudități Yuri Frolov; el este, de asemenea, proprietarul propriului sat ecologic din regiunea Tver și furnizează ierburi, legume și fructe. Personalul de la Raw Lunch aderă la principiile unei diete cu alimente crude. Adevărat, ei recunosc că uneori recurg la vegetarianism.

Cafeneaua servește crudități olivier din avocado, dovlecei, fasole mung și castraveți, asezonate cu maioneză crudă (porție mare 100 ruble, porție mică 50 ruble), pizza pe crustă (100 ruble pe felie). Există mai multe tipuri de rulouri - migdale, semințe de dovleac și alge marine wakame (șase bucăți - 150 de ruble).

Băuturile sunt transformate în cocktailuri din guarana, acai, iarbă de grâu, semințe de chia și alte ingrediente promovate în prezent, cu adaos de mere, banane sau portocale. În funcție de cantitatea de fructe, prețul variază de la 150 la 200 de ruble la 200 de mililitri. Există sucuri proaspăt stoarse (200 de mililitri - 100 de ruble) și cacao crudă de migdale (100 de ruble).

Mâncarea și băuturile sunt preparate chiar acolo și controlate cu ajutorul unui blender. Aici puteți cumpăra pâine neîndulcită preambalată și kozinaki cu alimente crude - 120, respectiv 130 de ruble. Aici se termină meniul. Însă echipa managerială nou sosită promite că va face în curând o revoluție: să introducă un meniu complet cu noi preparate interesante și, eventual, să angajeze un bucătar. În planuri, echipa urmărește cafeneaua cu alimente crude din Sankt Petersburg „Ukrop”.

Acum „Raw Lunch” funcționează și în conformitate cu sistemul „anti-cafenea” - pentru 100 de ruble pe oră obțineți ceai (se va încălzi dacă doriți, dar există și infuzii reci din plante), bomboane crude și Wi-Fi de lucru. Fi.

Interiorul cafenelei de la subsol este modest din punct de vedere raw food. Pentru a intra înăuntru, trebuie să vă descaltați - pe podea este covor. În general, sala are 60 de locuri, care se umplu cu ușurință în timpul evenimentelor - raw food și seminarii de mediu.

"Receptor"

Bucătărie vegetariană coreeană și europeană

Prima unitate cu numele „Receptor” a fost deschisă pe Bolshaya Nikitskaya în 2010. Soții Alexander Brailovsky și Nadezhda Pak și-au deschis a doua cafenea în apropiere, în Bolșoi Kozikhinsky, în urmă cu un an. Alexander este vegetarian cu paisprezece ani de experiență, Nadezhda aderă la o dietă pescetariană (adică mănâncă pește). Cuplul înșiși gătește în cafenea folosind rețete de casă. Meniul include un amestec de bucătării coreene și europene. Formarea acestei combinații a fost influențată de originea gazdei: Nadezhda Pak este coreeană, gătește de la vârsta de cinci ani și știe multe rețete tradiționale și secrete culinare de familie. Ambele restaurante promovează un stil de viață sănătos și nu folosesc coloranți, conservanți sau potențiatori de aromă în prepararea alimentelor.

Meniul are o selecție mare de rulouri vegetariene, mai multe supe vegetariene: linte (370 de ruble), dovleac „Receptor” (350 de ruble) și coreeană „Tendyantige” cu un bol de orez pentru 390 de ruble. Mâncărurile vegetariene fierbinți includ, de exemplu, cotlet de sfeclă cu frunze de spanac și semințe de dovleac (280 de ruble). Chiflele sunt făcute din făină de năut, iar în deserturi se folosește agar-agar în loc de gelatină. Își pregătesc propriile produse de copt și își fac, de asemenea, gem și afumă ei înșiși peștele.

Furnizorii aleși includ piețele Dorogomilovsky și Kuntsevsky, precum și ferme mici. Meniul unităților pare să fie în principal pește și mâncăruri vegetariene.

Capacitatea cafenelei de pe Nikitskaya este de 50 de locuri, a doua - 80. Designul a încercat să reflecte conceptul unei cafenele confortabile de acasă - scaune din lemn netratat, multe lămpi cu lumină caldă, pe pereți - reproduceri de picturi de Larionov și alți artiști. Interiorul l-am făcut singuri: Alexander Brailovsky a fost ajutat de designerul Alexey Petrov. În serile de vineri și sâmbătă au loc seri muzicale cu muzică live.

Cafenea la studioul NYM Yoga

Cafenea vegană la un studio de yoga

Studioul de yoga este ascuns pe aleile din Arbat, intrarea in acesta se afla la capatul cladirii 4/5 de pe Plotnikov Lane. Unitatea ocupă întregul parter. Puteți ajunge la cafenea fără a participa la cursuri, dar de obicei nu există oaspeți la întâmplare aici.

NYM Yoga, fondat de Ekaterina Kushner, este singurul centru din Moscova unde se preda Jivamukti Yoga - o ramură a yoga fondată de ideologii occidentali. Pentru angajați, pe lângă practicarea vinyaselor, meditațiilor și mantrelor, este importantă o atitudine etică față de lumea din jurul lor. Studioul susține în pereții săi programul special Greenpeace „Green Office”.

Cafeneaua este condusă de o femeie cu aspect exotic și rădăcini armeano-evreiești. Aida este vegetariană și gătește și creează rețete aici încă de la început. Cafeneaua a început ca un mic bar de ceai, unde oamenii comandau periodic mâncare din magazinele vegetariene. Acum bucătăria este dotată cu electrocasnice, există chiar și cuptoare mici pentru coacere. Meniul este vegan. Sunt disponibile preparate din hrișcă, leguminoase, bulgur, cușcuș, quinoa și orez. Există hummus (250 de ruble) și rulouri de avocado (250 de ruble). Băuturile includ sucuri proaspăt stoarse (180−200 de ruble), cocktailuri de fructe și lassi (de la 210 de ruble), ceaiuri calde, infuzii (infuzie de măceș - 150 de ruble) și masala. Există și deserturi: brioșă vegetariană (150 de ruble) și prăjitură de morcovi (160 de ruble). Poți mânca și bea toate acestea fie la bar, fie într-o cameră separată - camera de relaxare. Există mai multe mese, inclusiv o masă comună mare cu bănci.

Fructele și legumele sunt achiziționate de la Fruit Company, condimentele și uleiul de cocos sunt achiziționate de la Indian Spices. O mare parte provine de la Happy Vegan Shop din apropiere.

Fotografii: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

Bună seara! Astăzi, așa cum am promis mai devreme, vreau să vă spun despre ajutoarele mele din bucătărie.Și anume, despre instrumentele mele pentru prepararea alimentelor sănătoase și gustoase (sperăm), care fac procesul de gătit mai rapid și mai plăcut.

Așadar, de ce ajutoare va avea nevoie gospodina în bucătărie pentru ca gătitul să nu se transforme într-un proces nesfârșit și dureros?

Chiar azi am trecut la unul dintre cele mai periculoase magazine din lume - IKEA. Periculoasă - pentru că aici populația multor țări face multe achiziții necugetate. Nu departe de casa noastra (la doar 40 km! :-) a fost construit un nou IKEA. Anterior, era unul vechi aproape în locul lui. Acum există doar o parcare pentru nenumărați oaspeți, iar lângă ea se află o nouă clădire URIAȘĂ. Dacă am mers cu plăcere la vechiul IKEA mulți ani și mi-am găsit drumul ușor și simplu, dar pur și simplu l-a înfuriat pe soțul meu, atunci... Astăzi l-am înțeles pe soțul meu. Dimensiunea actuală a IKEA nou construit m-a enervat chiar și pe mine. Am rătăcit acolo aproape 3 ore, în ciuda faptului că nu aveam nevoie de aproape nimic... În afară de câteva linguri, un ceas pentru baie (vreau neapărat să știu exact cât timp poți aplica crema după duș). ) și coșuri cu ceapă și roșii (le depozitez într-o cameră întunecată, răcoroasă).

Drept urmare, am aruncat o grămadă de linguri și oale în punga de cumpărături, dar nu am găsit ceasuri sau coșuri de dimensiunea și textura de care aveam nevoie :-(. Până la urmă, pur și simplu nu știam cum să fac ieși repede de acolo! Părea că aceste rafturi nesfârșite cu ele nu vor rămâne niciodată fără mărfuri... Și chiar și când am văzut casele de marcat în fața mea, ca să ajung la ele mai trebuia să trec printr-o grămadă de diferite beteala de Craciun pentru inca 200 de metri!!!

Ei bine, a fost o digresiune de la subiect. (Ca întotdeauna:-).

Ce am cumpărat astăzi de la IKEA pentru bucătăria mea preferată? Ce ajutor de bucătărie mi-a lipsit?

Iată lista:

2 linguri de lemn pentru prepararea mâncărurilor calde în vase antiaderente
1 spatulă de plastic pentru prăjit
1 spatulă pentru aluat (este foarte convenabilă nu numai pentru a răzui aluatul de plăcintă, ci și pentru a scoate tot pesto-ul sau alte alimente din robotul de bucătărie - nu puteți face acest lucru cu o lingură obișnuită)
1 piure pentru piure de cartofi și alte legume rădăcinoase sănătoase
Tuburile pentru smoothie se vând rapid în familia noastră
2 borcane pentru produse vrac (obosit de turnat seminte si stafide direct din pungi de plastic)
un tăietor de pizza rotund (am amânat această achiziție pentru o lungă perioadă de timp, considerând-o o risipă de bani și spațiu) - dar după o altă luptă cu pizza, am decis totuși să cheltuiesc 8 coroane (50 de ruble). Sper că cheltuiala merită.

Aici. Acesta a fost recordul meu (aproape) la IKEA - cumpără atât de puțin și numai conform listei. Aproape - pentru că m-am hotărât să cumpăr un mașină de pisare și un tăietor de pizza cât eram deja în magazin.

Voi împărtăși o listă cu ceea ce am. Desigur, nu este potrivit pentru toată lumea - nu toată lumea are exact același număr de copii și soți :-), ca și mine. Priviți funcționalitatea - și alegeți-vă.

Să începem cu oale și tigăi.

Eu am:

Ajutoarele mele în bucătărie

1 tigaie mica de 20 cm (pentru incalzirea semintelor si omleta la micul dejun).
1 tigaie mare (pentru prăjirea chiftelelor și a altor alimente).
1 tigaie DEEP mare cu capac (pentru preparate mixte, pentru paste cu sos, in loc de tigaie wok).
2 oale mici pentru fiert ouă, orez și alte cereale, precum și pentru prepararea sosurilor. Una dintre ele are un aspect FOARTE formal - în formă de inimă roșie - este bine să serviți orezul oaspeților direct pe masă în el :-) - și este frumos și nu este nevoie să-l rearanjați.
2 cratite medii cu capac (4-5 litri fiecare) - pentru supa. Probabil ne-am descurca doar cu unul. Dar unul este ceva mai mic decât celălalt, dar acesta este cel pe care îl folosesc din ce în ce mai puțin... probabil că o voi da soacrei în curând :-)
1 cratiță foarte mare cu capac (când am nevoie de multă supă sau când fac un fel de tocană pentru un număr mare de invitați - de la 6 persoane)
1 cratiță înaltă de 4 litri pentru gătit spaghete. Nu știu, dar din anumite motive s-a întâmplat așa - este doar pentru paste și nimic altceva...
1 cratita FOARTE formala cu capac cu pereti grosi (fonta) - se poate pune atat pe aragaz cat si in cuptor - foarte convenabil pentru tocanite si uneori pentru supe (pentru invitati). Ideal pentru preparate care trebuie să îmbătrânească.

Pe ce articole la reducere NU vă recomand să cheltuiți bani?

Wok tigaie- nu poți găti nimic pe el decât un wok... Am unul ca acesta - un cadou de la o companie cu care am colaborat. Costă mulți bani, ocupă mult spațiu - și chiar păcat să-l dai... Dar vezi, va trebui :-). Nu mi-aș cumpăra niciodată unul.

De asemenea, nu recomand să cumpărați seturi de vase care conțin o grămadă de cratițe din 1 litru, 1,5; 2; 3; 4; 5; si mai jos lista de litri... Mai mult, TOATE au capace, pe care niciunul nu le poate inlocui pe celalalt. De ce aveți nevoie atât de vase de 1 litru, cât și de 2 litri? Dacă este necesar, turnați 500 ml într-un oală de doi litri! Iar depozitarea capacelor în astfel de cantități este pur și simplu un dezastru - nu se potrivesc niciodată nicăieri... Mai bine cumpărați un oală de 2 litri, o cratiță de 4-5 litri și o cratiță mai mare (dacă aveți musafiri, atunci de la 7 litri). Le folosesc rar, dar la un moment dat m-am săturat să merg la vecinul meu... Așa că l-am cumpărat :-)

Ce mai am în bucătărie?

2 linguri de măsurare câte un litru (marcat cu ml). Este foarte convenabil să măsurați produsele din ele. De ce 2? În multe rețete de copt, trebuie să măsurați atât ingredientele uscate, cât și cele lichide - și amestecați mai întâi lichidul, apoi cel uscat. Pentru a nu spăla oala de 100 de ori, am cumpărat 2.
Set boluri din plastic pe un suport de cauciuc de diferite dimensiuni (foto de la începutul postării) - pentru prepararea de sosuri, aluat, smântână, carne tocată și alte semifabricate de casă. Poate te poți descurca fără ele și amesteci în tigăi obișnuite, dar acestea NU alunecă pe masă și poți bate ușor totul pentru tine, fără să-ți faci griji că bolul se va răsturna.
1 sita mare— Îl folosesc atât pentru cernerea făinii în produse de copt, cât și ca strecurătoare.
Răzătoare universală cu 4 laturi. Complet obișnuit. Mă servește cu credință de aproape 10 ani.
Tăiător de ouă- un lucru indispensabil pentru tăierea ouălor - și rapid - și multe combinații!
Stand pentru sucuri Dintre citrice, cea mai comună este sticla. Cu ea economisesc o mulțime de lămâi - cu mâna poți stoarce maximum jumătate din suc, iar cu ea - până la ultima picătură!
Presa de usturoi- cumpărat și de la IKEA - raportul preț-calitate al acestui anumit produs este pe măsură.
Spatule pentru aluat (acum 2:-): unul roz - pentru copt și unul verde - pentru orice altceva, neîndulcit. Cu adevărat un lucru genial! Scoate totul din boluri fără să lase urme. Adevărat, copiilor mei nu le plac - nu există nimic de lins într-un castron cu smântână sau aluat de plăcintă! Încerc să-mi amintesc asta și să nu fiu exagerat de zel.
Perie din silicon pentru marinate (tot de la IKEA) - foarte comod de intins pe legume si carne inainte de a le pune pe gratar.
Achiziția mea recentă - lingura de inghetata. A fost vândut cu o reducere semnificativă pentru 3 copeici - și nu am putut rezista lăcomiei. La fel ca tăietorul de pizza, am crezut întotdeauna că este o risipă de bani. Dar am fost FOARTE placut surprins. Nu știu de ce, dar această lingură CHIAR ușurează îndepărtarea înghețatei din borcan (cumpărăm înghețată în boluri de litre). Da, înghețata nu este tocmai un aliment sănătos. Dar, dacă vă amintiți principiul meu, principalul lucru în viață este plăcerea CU MINTEA.

Și acum separat despre cuțite.

Sunt un susținător al ideii că este mai bine să aveți puține cuțite, dar de bună calitate. Dacă ai un cuțit rău, atunci vei fi torturat să-l ascuți. În același timp, va tăia și așa așa.

O dietă sănătoasă include MULTE legume și fructe. Și toate, cu rare excepții, vor trebui tăiate. A face acest lucru cu un cuțit bun este mult mai rapid și mai plăcut.

Nu ai nevoie de multe cuțite. Am doar 4 dintre ele:

Cuțitele mele

1 pentru paine - cu lama ondulata
1 cuțit mare (lamă lată)
1 cuțit mediu - pentru carne și pește
1 cuțit mic pentru legume mici precum ceapa și usturoiul.

De asemenea, am un cuțit „sigur” pentru curățarea cartofilor, morcovilor și a altor legume și fructe. Aici puteți și ar trebui să economisiți bani. Am un cuțit necunoscut de acum o sută de ani - își face treaba perfect!

Acum să trecem la aparatele de bucătărie mai serioase.

Este clar că aproape fiecare gospodină are atât aragaz, cât și cuptor. Aproape, pentru că eu însumi am trăit fără cuptor și cu capacul aragazului închis de mulți ani... Dar în acei ani nici eu nu m-aș spune casnică :-).

Ce aparate minune mă ajută în fiecare zi?

La un moment dat aveam un robot de bucatarie voluminos. Din fericire, este stricat. De ce bine? Pentru că am ajuns la următoarea concluzie: așa mașinile super-universale îndeplinesc TOATE funcțiile prost. De exemplu, vechiul meu robot de bucatarie, teoretic, trebuia sa framanta aluatul, sa taie legumele, frisca si sa taie nuci... Pur și simplu nu l-am gătit eu conform promisiunilor producătorilor. În cele din urmă a tocat totul cumva, lăsând o grămadă de legume între lamă și capac. Nici el nu se pricepea prea bine la frământat aluatul. Frisca era ceva ce nu putea face deloc. În plus, nu putea fi pus în mașina de spălat vase și chiar și spălatul cu mâinile era problematic... În general, un alt cadou...

Prin urmare, după ce s-a stricat, eu, după ce m-am consultat cu prietenii, am cumpărat pur și simplu Un lucru MINUNAT - un set de la BRAUN - cu mini-cutter, mini-procesor si blender de mana.În același timp, a costat MAI IEFTIN decât o combină convențională. Puterea sa este de 600 de wați. Am destul (aproape întotdeauna).

Mini cutter face o treabă excelentă de a pregăti pesto și sosuri în cantități mici, precum și de tocat ierburile.

Robotul de bucatarie toaca perfect legume precum morcovi si varza, si amesteca si sosuri pesto la scara industriala (atunci cand gatesc nu pentru 1 masa, ci cu rezerva) si pregateste si peste tocat si pui.

Folosesc un blender de mână pentru a face piure de supe chiar în tigaie sau bol și pentru a face sosuri fierbinți.

Dar! Dacă vrei cu adevărat să ai ajutoare în bucătărie, și nu un chin, atunci nu te poți lipsi de mai multe aparate NU multifuncționale.

Iată ce am mai cumpărat după combină de secerat stricată și incomodă:

Blender staționar la 600 Watt (pentru smoothie-uri, sosuri). Un blender obișnuit nu va face față fructelor de pădure congelate. Iar al meu are o funcție specială atât pentru gheață, cât și pentru smoothie-uri.
Mașină de frământat aluat(ea încă poate bate și amesteca ingredientele, dar volumul bolului este prea mare - și nu este foarte convenabil). Dacă aveți de gând să coaceți pâine de casă, atunci aceasta este doar o mană divină. La urma urmei, pentru a face pâine, trebuie să o frământați mult timp. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Uneori pentru 30 de minute!!! Și apoi am lăsat totul jos și am plecat să fac alte lucruri. Rezultatul justifică banii cheltuiți.(deși acest aparat este un cadou de la rude și prieteni danezi :-)
Mixer manual(Il am la 350 wati). Mie personal îmi place să monitorizez cu exactitate procesul de batere a aluatului și a smântânii. Dacă treceți puțin cu vederea, rezultatul nu va fi același. De aceea prefer varianta manuala.

De asemenea, am cântare ELECTRONICE de bucătărie. Nu aș putea fi mai mulțumit de ele din momentul în care le-am achiziționat. Un cadou de la prietena mea :-). La un moment dat, m-am săturat să mă uit la fotocopii de decupaje din cărțile vechii bunici sovietice cu un tabel cu conținutul cutare sau cutare produs în linguri, pahare și degetare... Și nu vă pot spune cât de mai ușoară îmi este viața. în bucătărie a devenit! Recomand cu incredere!