Z čoho sa vyrába amarantová múka? Múka zo semien amarantu: výhody a škody: ako užívať. Amarantová múka počas laktácie a tehotenstva

V poslednej dobe sa sortiment múčnych výrobkov výrazne rozšíril. Zaujímavá je najmä amarantová múka, ktorá neobsahuje lepok.

Múka sa vyrába zo starodávnej obilniny z rastliny zvanej amarant. Zrná sú ľahko stráviteľné a cenené pre vysoký obsah bielkovín. Kompozícia obsahuje veľa vitamínov a užitočných prvkov.

Zloženie a obsah kalórií amarantovej múky

Amarantová múka výrazne predčí ostatné druhy múk z hľadiska obsahu aminokyselín, antioxidantov a minerálov.

Obsahuje:

vápnik;
bielkoviny – 16 %, vrátane esenciálnych aminokyselín viac ako 30 %;
fosfor;
tuk – 15 %, z toho polovicu omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny;
horčík;
vitamíny;
železo;
draslík;
meď.

100 g produktu obsahuje 298 kcal.

Amarantová múka: výhody a škody

Vegetariáni ocenili výhody amarantovej múky, ale ľudia, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, tiež začínajú venovať pozornosť tomuto produktu. Už dávno je dokázané, že amarantové zrná majú blahodarný vplyv na organizmus.

Aminokyseliny obsiahnuté v produkte pomáhajú udržiavať normálnu hladinu cholesterolu a zároveň znižujú „zlý cholesterol“ v krvi.
Pomôže odstrániť nahromadený odpad a toxíny z tela.
Môžu ho konzumovať aj ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, keďže múka neobsahuje lepok a nespôsobuje alergie.
Pomáha lepšie vstrebávať vápnik, ktorý sa do tela dostáva s jedlom. Preto sa odporúča pri osteoporóze.
Bohaté na sacharidy. Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
Pravidelné používanie múky vám pomôže udržať váhu pod kontrolou.
Pri konzumácii sa zvyšuje črevná motilita v dôsledku rastlinnej vlákniny. Proces trávenia sa zlepšuje.
Vďaka obsahu vlákniny pomáha zmierniť zápchu.
Pomáha normalizovať menštruačný cyklus.

Je užitočný pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, tehotné a dojčiace ženy.

Pred použitím musí byť výrobok podrobený tepelnému spracovaniu. V surovom stave narúša vstrebávanie živín.

Ako užívať pre zdravie

Produkt sa často konzumuje vo forme čaju. Za týmto účelom nalejte vriacu vodu (5 litrov) cez suché mleté listy na múku (1,5 šálky). Potom nechajte na deň.

Pripravený liek sa užíva v hrnčeku pred jedlom (pol hodiny). Pite trikrát denne. Ak dávate liek deťom, znížte dávku na polovicu.

Recepty na varenie s amarantovou múkou

Ak si chcete pripraviť zdravé domáce pečivo, vyskúšajte nižšie uvedené recepty.

Palacinky z amarantovej múky

Ingrediencie:

amarantová múka - 210 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
cukor – 2 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ - štipka;
mlieko - 510 ml.

Príprava:

Metličkou vyšľaháme vajíčka do ľahkej peny. Osladiť. Pridajte soľ. Zmiešať. Nalejte mlieko. Miešajte.
Pridajte múku. Prešľaháme a pridáme prášok do pečiva. Nalejte olej a premiešajte.
Rozohrejte panvicu. Pripravenú zmes naberačkou vydlabeme. Nalejte do misky. Fry.

Domáce sušienky

Doprajte si zdravé pečivo prípravou koláčikov z amarantovej múky. Dezert chutí ako sušienky.

Ingrediencie:

prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
maslo - 45 g;
cukor - 80 g;
amarantová múka - 110 g;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
kukuričný škrob - 65 g;
vajcia - 1 ks.

Príprava:

Nalejte škrob do múky. Premiešame a preosejeme. Pridajte prášok do pečiva.
Nasekajte maslo. Výsledné malé kúsky vhoďte do suchej zmesi. Brúsiť. Mal by byť drobivý.
Vajíčko nalejeme do cukru a pridáme vanilkový cukor. Poraziť. Nalejte do strúhanky. Miešame a hnetieme. Výsledkom bude cesto jemné na dotyk. Zakryte vreckom a nechajte na stole štvrť hodiny.
Vezmite valček a vyvaľkajte cesto. Hrúbka by nemala byť väčšia ako centimeter. Vystrihnite polotovary.
Uložíme na plech. Pečieme štvrť hodiny. Režim rúry 180 stupňov.

Cestoviny z amarantovej múky

Cestoviny z amarantovej múky zvládne vo svojej kuchyni každý.

Ingrediencie:

amarantová múka - 2 hrnčeky;
vajcia - 2 ks;
voda.

Príprava:

Vajcia nalejte do múky. Zmiešať. Vezmite veľkú lyžicu a pridajte jednu po druhej do zmesi múky. Hniesť. Cesto by malo byť pevné, ale nie lepkavé.
Roll. Mali by ste dostať veľmi tenký koláč. Zvinieme do rolády a nakrájame na tenké plátky.
Odvíjajte výsledné polotovary. Suché.

Ako urobiť chlieb

Chlieb vyrobený z amarantovej múky musí byť pripravený s prídavkom pšenice.

Ingrediencie:

voda – 360 ml pri izbovej teplote;
amarantová múka - 210 g;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
olivový olej - 25 ml;
droždie - 15 g;
pšeničná múka - 410 g;
soľ - štipka.

Príprava:

Nalejte droždie do cukru. Nalejte polovicu určeného množstva vody. Pridajte tretinu pšeničnej múky. Miešajte. Odložte na štvrťhodinu.
Pridajte zvyšnú pšeničnú múku a amarantovú múku. Cesto vymiesime zaliatím zvyšnej vody. Pridajte olej a pridajte soľ. Hniesť. Výsledkom bude tekutá hmota. Odložte na pár hodín. Hmota sa zdvojnásobí.
Hmotu rozrežte na dve časti. Rozvaľkajte do bochníkov. Preložíme na plech. Nechajte dve hodiny kysnúť.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pol hodiny. 195 stupňový režim.

Pite s amarantovou múkou

Na základe rastliny môžete pripraviť nielen pečivo, ale aj rôzne zdravé nápoje. Pomôžu uhasiť váš smäd a zlepšiť vaše zdravie. Jablková šťava je bohatá na železo, cukry a pektín. Ak ju doplníte o vitamíny a prospešné látky obsiahnuté v amarantovej múke, získate nápoj, ktorý pomôže prečistiť, vyživiť a omladiť organizmus.

Ingrediencie:

jablko – 1450 g;
amarantová múka - 4 lyžice. lyžice na 2 hrnčeky šťavy.

Príprava:

Na prípravu budete potrebovať odšťavovač. Vytlačte šťavu z jabĺk.
Pridajte múku v požadovanom množstve. Miešajte.

Ingrediencie:

trstinový cukor - 1 lyžička v ceste;
amarantová múka - 75 g;
datle – 110 g;
organická sóda - 1 čajová lyžička;
hrozienka - 55 g;
trstinový cukor - 1 lyžička na posypanie;
maslo - 190 g;
himalájska soľ - štipka;
ražná múka - 75 g;
vajcia - 3 ks;
vanilková esencia - 1 čajová lyžička;
pšeničná múka - 75 g.

Príprava:

Datle pomelieme v mixéri. Výsledkom by mala byť hmota podobná pene.
Olej musí mať izbovú teplotu. Nalejte vajcia. Osladiť. Posypte soľou. Pridajte esenciu a sódu. Poraziť. Zmiešame s datľami.
Pridajte múku. Najprv amarant, potom pšenica. Pridajte toľko raže, koľko cesto trvá. Výsledkom by mala byť hustá, ale nie hustá hmota.
Pridajte hrozienka. Hniesť. Vložte do pripravených foriem a posypte cukrom.
Rúra musí byť predhriata (160 stupňov). Umiestnite polotovary.
Pečieme štvrťhodinu, potom zvýšte stupeň na 175 stupňov a dusíme pol hodiny.

Výhody a poškodenia amarantovej múky sú spôsobené obsahom mikroelementov, prospešných aminokyselín a polynenasýtených mastných kyselín, ktorých vlastnosti sú všeobecne známe. Len nedávno sa objavil na pultoch obchodov, ale už sa stal populárnym medzi tými, ktorí sledujú svoje zdravie. Odporúča sa tým, ktorí držia bezlepkovú diétu.

Ako a z čoho sa vyrába amarantová múka?

Získava sa od zástupcu rovnomennej čeľade - amarantu caudate. Prvýkrát ako plodinu ju začali pestovať na severoamerickom kontinente starovekí ľudia – Aztékovia, ktorí vedeli o jej výhodách. Domorodci konzumovali obilniny vyrobené z amarantových zŕn a mleli ich na výrobu chleba.

Európania nazvali neznámu kultúru „pšenica aztéckeho ľudu“, „chlieb Inkov“. Jeho vlastnosti stále zaujímajú vedcov. V súčasnosti sa amarant rozšíril ako burina po celej Európe a Ázii. V Rusku rastlina nedozrieva, takže múka je dovážaný produkt. Výroba v priemyselnom meradle sa vykonáva v Severnej a Strednej Amerike a Indii.

Amarant je krásne kvitnúca vysoká rastlina, ktorej listy a semená majú mnoho výhod. Veľmi malé kvety sa zhromažďujú v dlhých čerešňových latách, ktoré malebne visia. Na jeseň sa v nich tvoria semená, ktoré sa potom používajú na mletie. Každá rastlina produkuje viac ako 500 000 zŕn. Je pravda, že sú pomerne malé: 2,5 tisíc semien na 1 g.

Zloženie a obsah kalórií amarantovej múky

Prečo sa v poslednej dobe stala populárnou, existuje nejaká škoda z jej používania? Na tieto otázky odpovie porovnanie produktu s jeho pšeničným náprotivkom, z ktorého sa vyrába väčšina pečiva.

Pozor! Amarantové produkty nie sú lacné, preto je obzvlášť dôležité kupovať produkt dobrej kvality.

Zloženie zahŕňa bielkoviny, tuky a sacharidy. V závislosti od kvality múky sú bielkoviny obsiahnuté v množstve od 9 do 13 g na 100 gramov, čo sa blíži pšenici. Ale ich súbor aminokyselín je iný.

Napríklad prášok vyrobený z amarantových zŕn obsahuje 2-krát viac esenciálnej aminokyseliny lyzínu ako pšenica. Lyzín nie je syntetizovaný ľudským telom, ale má tendenciu podieľať sa na metabolizme. Väčšinu bielkovín v amarante tvoria globulíny a albumíny, ktorých výhody sú dlhodobo overené.

V pšeničnej múke je o niečo viac uhľohydrátov, čo tiež naznačuje výhody amarantovej múky (ukazovateľ sa pohybuje od 61 g do 68 g na 100 g látky), obsah kalórií - 344 kcal. A tuku je 2x viac ako v našom obyčajnom. Ale nie je z nich žiadna škoda.

Dôležité! Základom tukov obsiahnutých v tejto látke sú väčšinou nenasýtené mastné kyseliny, ktorých prospešné vlastnosti sú známe každému. Tie zase pozostávajú z 10 % skvalénu.

Aké sú výhody amarantovej múky?

Výhody múky zo semien amarantu sú spôsobené nasledujúcimi prospešnými vlastnosťami:

Vysoký obsah aminokyselín, predovšetkým lyzínu. V kombinácii s inými aminokyselinami zabraňuje tvorbe škodlivých látok, ktoré spôsobujú upchatie ciev. Lyzín sa podieľa na syntéze bielkovín a keďže si ho telo nesyntetizuje, jeho prísun musí byť udržiavaný potravou.
Skvalén je užitočný, pretože sa podieľa na regulácii hladiny cholesterolu. Vedci objavili jeho schopnosť chrániť bunky pred účinkami toxínov, ktoré škodia otravou organizmu.
Amarantovou múkou možno liečiť pacientov s celiakiou, teda tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Je známe, že sa nachádza v pšeničnej aj ražnej múke. Lepok spôsobuje pacientom s takýmito poruchami trávenia nenapraviteľné škody. Táto látka neobsahuje lepok.

Výhody amarantovej múky pre telo spočívajú vo vysokom obsahu mikroelementov, vitamínov a ďalších látok, ktorých vlastnosti dokázali vedci a odborníci na výživu.

Amarantová múka počas tehotenstva a dojčenia

V tehotenstve je užitočné pridávať ho do jedla pre zvýšený obsah aminokyselín. Zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme, tvorbe a vývoji plodu.

Amarantová múka je užitočná pre deti. Počas dojčenia môžete jesť pečivo vyrobené z tejto zložky alebo ho pridať do zeleninových polievok, pyré a hlavných jedál.

Škody spôsobené týmto jedinečným produktom, ako je alergia na amarantovú múku, ešte neboli identifikované.

Amarantová múka na chudnutie

Amarantová múka sa odporúča pri Dukanovej diéte, je súčasťou schválených produktov. Jeho výhody sú spôsobené zvýšeným obsahom bielkovín a úplnou absenciou lepku. To znamená, že má vlastnosti, ktoré sa odporúčajú pre túto diétu.

Komentujte! Pečenie z tejto suroviny nepodporuje chudnutie, ale má tendenciu udržiavať stabilnú váhu po akejkoľvek diéte.

Ako používať amarantovú múku

Nie každý počul o existencii tohto užitočného produktu, takže mnohí nevedia, ako ho používať.

Amarantová múka má jasnú orieškovú chuť, ktorá sa prenáša do jedál.

Môže sa použiť v čistej forme pri pečení pečiva. Tento výrobok môžete zmiešať s bežnou múkou v pomere 1:1, potom bude pečivo mäkké a nadýchané.

Môže sa pridať aj do omáčok.

Je amarantová múka dobrá pri cukrovke?

Keďže metabolické poruchy sú pozorované pri diabete mellitus, pacientom sa najskôr odporúča jesť produkty, ktoré majú priaznivú schopnosť obnoviť túto stratenú vlastnosť.

Dôležité! Mleté zrná amarantu neublížia nikomu s poruchou metabolizmu, keďže neobsahujú lepok.

Použitie amarantovej múky v kozmeteológii

Táto zložka sa používa pri príprave pleťovej kozmetiky. Masky sú užitočné pre tých, ktorí chcú obnoviť stratenú mladosť pleti.

Pleťová maska z amarantovej múky:

2 polievkové lyžice prášku z amarantových zŕn;
1 lyžica kyslej smotany;
1 kvapka olejového roztoku vitamínu E.

Aplikácia:

Všetko rozmixujte do hladka.
Naneste zmes na vyčistenú tvár.
Po 20 minútach opláchnite studenou vodou.

Táto maska je dobrá na obnovenie starnúcej pleti: obnoví sviežosť tváre a vyhladí vrásky.

Čo sa dá pripraviť z amarantovej múky?

Z tohto produktu môžete pripraviť:

chlieb;
koláčiky;
palacinky a palacinky;
ovocná šarlotka;
cookie;
vrstvy koláčov;
pita.

Bude prospešné, ak ho pridáte namiesto pšenice pri príprave tvarohových koláčov, kastrólov, rezňov a omáčok.

Škody amarantovej múky a kontraindikácie

Diétny produkt prináša telu podstatne viac výhod ako poškodenia. Ale ako každý iný produkt má svoje kontraindikácie.

Ak máte ochorenie obličiek, pečene alebo žlčníka alebo akékoľvek chronické ochorenie, pred užívaním by ste sa mali poradiť s lekárom.

Ak máte hepatózu, amarantová múka by sa mala používať opatrne.

Záver

Výhody a poškodenia amarantovej múky boli vedecky dokázané a podložené mnohými rokmi jej používania ako potravy obyvateľmi Indie a Mexičanov. Jedinečnosť produktu potvrdzuje prítomnosť aminokyselín a ľahkých polynenasýtených tukov, ktoré sú užitočné pre malé deti aj pre starších ľudí.

Odborník na výživu hovorí o výhodách:

Za domovinu amarantu, ktorý je jednou z najstarších obilnín na Zemi, sa považuje Stredná a Južná Amerika. Pred objavením Ameriky Kolumbom boli semená a zelené listy amarantu spolu s kukuricou a fazuľou hlavnou potravou starých indiánskych kmeňov (preto táto rastlina dostala aj iné mená – „poslané od Boha“, „aztécka pšenica“. “ a „chlieb Inkov“). Medzi starými Grékmi bol amarant považovaný za symbol nesmrteľnosti (v preklade z gréčtiny amarant znamená „nevädnúci kvet“) a v starovekej čínskej medicíne sa táto rastlina používala ako liek, ktorý dodáva mladosť a dlhovekosť.

Aztékovia, ktorí oddávna uctievali posvätnú a magickú silu amarantu, hojne používali túto rastlinu pri rituálnych obradoch a konzumovali ju ako jedlo na zvýšenie životnej energie a fyzickej odolnosti, posilnenie tela a ducha.

V súčasnosti sa v Amerike, Ázii a Afrike pestuje viac ako 90 odrôd amarantu. U nás je amarant odpradávna známy ako záhradná burina – amarant. V posledných desaťročiach sa však v Rusku dosť rozšírilo špeciálne pestovanie dekoratívnych, potravinárskych a kŕmnych odrôd amarantu.

Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote, jedinečným terapeutickým a profylaktickým vlastnostiam a vysokému výnosu je amarant uznávaný odborníkmi Komisie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo ako najsľubnejšia obilná plodina 21. storočia.

Aplikácia amarantu

Produkty spracovania amarantových semien sú veľmi rôznorodé - sú to amarantový olej, amarantová múka, škrob a obilniny, ako aj látky lyzín a skvalén získané z tejto rastliny, ktoré sa najviac používajú vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle.

Semená a múka amarantu v kulinárskom svete mnohých krajín sa najčastejšie používajú pri výrobe rôznych domácich pekárenských výrobkov (buchty, koláče, koláče, sušienky, perníky atď.), Používajú sa pri konzervovaní zeleniny a tiež ako výživný vitamínový a proteínový doplnok k rôznym vegetariánskym jedlám a diétnym jedlám. Amarantové listy nachádzajú aj široké kulinárske využitie – pridávajú sa do šalátov, kastrólov a omeliet.

Amarantová zeleň a siláž z nej vyrobená sa už dlho úspešne používajú pri výrobe hodnotných, ekologických poľnohospodárskych krmív.

Zloženie amarantovej múky

Amarantová múka má vysokú nutričnú hodnotu a jedinečné biochemické zloženie(najmä z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín, silných antioxidantov a minerálov múka získaná zo zŕn amarantu mnohonásobne prevyšuje väčšinu obilnín tradične pestovaných v Rusku – pšenicu, ryžu, sóju, kukuricu atď.).

Amarantové zrná obsahujú až 16% bielkovín(pozostáva z viac ako 30% esenciálnych aminokyselín), do 15% tuku(50% z toho je Omega-6 polynenasýtená mastná kyselina) a asi 9-11% vlákniny (vláknina). Veľmi vysoký obsah obsahujú aj semienka amarantu vitamíny (E, A, B1, B2, B4 (cholín), C, D), veľmi dôležité pre ľudský organizmus makro- a mikroprvky (železo, draslík, vápnik, fosfor, horčík, meď atď.) ako aj ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré určujú rôzne terapeutické a profylaktické vlastnosti amarantovej múky ( skvalén, fytosteroly, fosfolipidy atď.).

V takmer dokonale vyváženom proteínovom zložení amarantovej múky, vyznačujúcej sa vysokým obsahom esenciálnych aminokyselín, sú na popredných miestach aminokyseliny lyzín, metionín a tryptofán, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského organizmu.

Stojí za zmienku, že Amarantové zrno obsahuje 30-krát viac lyzínu ako pšeničné zrno. Táto najdôležitejšia esenciálna aminokyselina, ktorá má výrazné antivírusové vlastnosti, je nevyhnutná pre plnohodnotný rast ľudského tela a koordinované fungovanie srdca, aktívne sa podieľa na procese krvotvorby, metabolizmu bielkovín a lipidov a prirodzeného syntéza hormónov, enzýmov a protilátok. Stimuláciou procesu tvorby kolagénu a zlepšením vstrebávania vápnika z krvi podporuje lyzín aj rýchlu obnovu poškodenej kože, chrupaviek, kostí a iných typov spojivového tkaniva (v tomto ohľade sa pri rehabilitácii často používajú prípravky na báze lyzínu obdobie po operácii alebo športových úrazoch).

Amarantová múka tiež nie je z hľadiska obsahu nižšia ako pšeničné výrobky metionín- esenciálna aminokyselina, ktorá zabraňuje stukovateniu pečene a aktívne sa podieľa na ochrane tela pred škodlivými účinkami solí ťažkých kovov a radiačnej expozície.

Aminokyselina tryptofán, na ktorú je amarantová múka bohatá, je dôležitým účastníkom energetického a proteínového metabolizmu, procesu hematopoézy, prirodzenej syntézy rastového hormónu, inzulínu, vitamínu B3, melatonínu a „hormónu šťastia“ serotonínu – látka s výrazným antidepresívom efekt, podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.

Výnimočnosť amarantovej múky je daná aj vysokým obsahom v zložení dvoch najsilnejších prírodných antioxidantov – skvalénu (až 8 %) a vitamínu E (až 0,2 %), prítomných v amarantovej múke v obzvlášť aktívnej, tokotrienole. formulár.

Stojí za zmienku, že amarantová múka je nesporným lídrom medzi všetkými rastlinnými potravinami, pokiaľ ide o obsah skvalénu, látky známej predovšetkým svojimi silnými imunostimulačnými, protinádorovými a hojivými vlastnosťami.

Skvalén, ktorý je súčasťou kožných buniek, podkožného tuku a mazových žliaz, podporuje aktívne nasýtenie orgánov a tkanív kyslíkom, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, aktivuje metabolické procesy, podporuje rýchle hojenie poškodení kože. a slizníc, inhibuje rast rakovinových buniek (kvôli jeho silnému deštruktívnemu účinku na karcinogény a voľné radikály) a tiež zabraňuje škodlivým účinkom rádioaktívneho žiarenia na ľudský organizmus. Okrem toho hrá skvalén dôležitú úlohu v prirodzenej syntéze pohlavných hormónov a má výrazný baktericídny a antifungálny účinok.

Amarantová múka obsahuje: vitamín E, ktorý má veľmi silný antioxidačný účinok na ľudský organizmus (zrnká amarantu obsahujú vitamín E vo vzácnej forme tokotrienolu, ktorého antioxidačná aktivita je viac ako 45-krát vyššia ako u štandardnej tokoferolovej formy vitamínu E, ktorá je najčastejšie vyskytujúce sa v prírode).

Vitamín E, ktorý zvyšuje účinnosť ďalších antioxidantov obsiahnutých v amarantovej múke (vitamíny A a C, skvalén), má výrazný imunostimulačný, protizápalový a hojivý účinok, výrazne zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému (znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje krvný tlak a zrážanlivosť krvi, posilňuje cievy a tiež zohráva kľúčovú úlohu vo fungovaní reprodukčného systému (priaznivo pôsobí na proces spermatogenézy, funkciu ženských pohlavných žliaz).

Prítomný v amarantovej múke vitamín A, ako aj vitamín E a skvalén výrazne posilňuje imunitný systém a navyše priaznivo pôsobí na stav orgánov zraku a podporuje účinnú regeneráciu poškodeného kožného tkaniva a slizníc.

Bohatým zdrojom je aj amarantová múka vitamín D, pomáha zvyšovať imunitu a posilňovať kostné tkanivo.

Obsiahnuté v amarantovej múke vitamíny B1 a B2 aktívne sa podieľa na prirodzenej syntéze hemoglobínu a pohlavných hormónov, hrá dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, tukov, bielkovín, energie a sacharidov, pomáha zlepšovať činnosť nervového, svalového endokrinného a tráviaceho systému, normalizuje činnosť štítnej žľazy žľazy, pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšujú videnie a priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, nechtov a vlasov.

Amarantová múka má tiež pomerne vysokú koncentráciu vitamín B4 (cholín). Táto látka je súčasťou lecitínu, ktorý je stavebnou zložkou nervových vlákien a mozgových buniek. Cholín priaznivo pôsobí na činnosť centrálneho a periférneho nervového systému, zlepšuje pamäť a duševné schopnosti človeka, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a podieľa sa aj na prirodzenej syntéze fosfolipidov, ktoré zabraňujú stukovateniu pečene.

Múka získaná z amarantových zŕn má tiež vysoký obsah pre ľudský organizmus nevyhnutných makro- a mikroprvkov – železa, draslíka, fosforu, vápnika, horčíka a medi (stojí za zmienku, že z hľadiska koncentrácie železa, draslíka resp. medená, amarantová múka je mnohonásobne vyššia ako múka z pšenice). Železo a meď hrajú dôležitú úlohu pri syntéze krvnej bielkoviny hemoglobínu, draslík a horčík sú potrebné pre bezproblémové fungovanie srdca a ciev, fosfor a vápnik sú potrebné pre normálnu činnosť svalového systému, ako aj pre plná tvorba a účinná regenerácia kostného a chrupavkového tkaniva.

Amarantová múka je tiež výborným zdrojom fytosterolov („rastlinných hormónov“), ktoré majú imunostimulačné, protizápalové a baktericídne vlastnosti, pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a znižujú riziko vzniku cukrovky II. Fytosteroly sa v ľudskom organizme aktívne podieľajú na prirodzenej syntéze rôznych hormónov, žlčových kyselín a provitamínu D. V oficiálnej medicíne sa fytosteroly často využívajú ako súčasť prevencie a komplexnej terapie ochorení prostaty, rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

Liečivé vlastnosti amarantovej múky a jej využitie pri prevencii a liečbe rôznych chorôb

Amarantová múka je nielen cenným biologicky aktívnym potravinovým produktom, ale má aj všeobecný posilňujúci a hojivý účinok na ľudský organizmus vďaka komplexu rôznych terapeutických a profylaktických vlastností (imunostimulačné, protinádorové, protizápalové, baktericídne, hojenie rán, antivírusové, protiplesňové vlastnosti) .

Pravidelná konzumácia amarantovej múky, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém a účinne čistí ľudský organizmus od toxínov, odpadu, rádionuklidov a solí ťažkých kovov, môže priniesť hmatateľné benefity v prevencii a ako súčasť komplexnej liečby:

Choroby tráviaceho systému (gastritída, gastroduodenitída, zápcha, dysbakterióza, žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitída, enterokolitída, stukovatenie pečene, hepatitída, cirhóza). Zloženie amarantovej múky obsahuje látky, ktoré normalizujú kyslosť žalúdočnej šťavy a zvyšujú sekrečnú funkciu žalúdka a čriev (vitamíny B1 a B2), majú protizápalový a hojivý účinok na sliznice tráviaceho traktu, a tiež zabraňujú rozvoju zápalových procesov v pečeni, žlčníku a žlčových cestách (vitamíny A, E, C, horčík, skvalén, Omega-6 kyselina linolová, fytosteroly). Amarantová múka tiež obsahuje vysoký obsah cholínu, fosfolipidov a metionínu - látok, ktoré normalizujú proces vylučovania žlče a zabraňujú tukovej infiltrácii pečene. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha amarantová múka tiež odstraňovať zápchu, normalizovať rovnováhu prospešnej črevnej mikroflóry a čistiť gastrointestinálny trakt od škodlivých odpadov a toxínov.
Choroby kardiovaskulárneho systému (ateroskleróza, arteriálna hypertenzia, srdcové zlyhanie, ischemická choroba srdca, angina pectoris, tromboflebitída, kŕčové žily, srdcový infarkt, mŕtvica). Vitamín E, skvalén, fosfolipidy, cholín, horčík a fytosteroly obsiahnuté v amarantovej múke pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, čím zabraňujú tvorbe nebezpečných ateromatóznych plátov na stenách ciev. Vitamín E v kombinácii s vitamínom D, horčíkom a skvalénom tiež normalizuje zrážanlivosť krvi, zvyšuje elasticitu ciev, pôsobí aj vazodilatačne (pomáha znižovať vysoký krvný tlak) a bráni rozvoju zápalových procesov v obehovom systéme. Draslík, vápnik a fosfor, na ktoré je amarantová múka obzvlášť bohatá, zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii rytmu, sily a rýchlosti kontrakcií myokardu (srdcového svalu) - dozviete sa viac o mechanizme účinku týchto makroprvkov na kardiovaskulárneho systému v článku „Balzam na srdce a cievy „Schuster“.
Anémia (chudokrvnosť). Amarantová múka je bohatým zdrojom látok, ktoré sa aktívne podieľajú na syntéze krvnej bielkoviny hemoglobínu, ktorej hlavnou funkciou je transport kyslíka z pľúc do srdca, mozgu a ďalších orgánov ľudského tela (medzi takéto látky patrí železo , meď, vitamíny C a B2, aminokyselina lyzín).
Obezita a cukrovka. Vláknina obsiahnutá v amarantovej múke spomaľuje vstrebávanie sacharidov a tukov, čím pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Znižuje hladinu inzulínu a vitamínu E, ktorého vysokým obsahom sa tento rastlinný produkt vyznačuje. Amarantová múka vďaka cholínu, fytosterolom a skvalénu účinne zlepšuje metabolizmus tukov. Amarantová múka navyše obsahuje látky, ktoré sa priamo podieľajú na procese prirodzenej produkcie inzulínu pankreasom (horčík a aminokyselina tryptofán).
Onkologické ochorenia(amarantová múka je zdrojom najsilnejších imunostimulačných prírodných antioxidantov (skvalén, vitamíny E, A a C), neutralizujúcich voľné radikály a karcinogény – látky, ktoré môžu spôsobiť vznik zhubných rakovinových nádorov (ako ukazujú vedecké výskumy, skvalén, ktorý je súčasťou z amarantovej múky, vykazuje najväčšiu protinádorovú aktivitu pri onkologických ochoreniach kože, pŕs a čriev). Pacientom s rakovinou, ktorí podstupujú protinádorovú chemoterapiu, sa odporúča zaradiť amarantovú múku a výrobky z nej do každodennej stravy.
Choroby ženského a mužského reprodukčného systému. Pravidelná konzumácia amarantovej múky, bohatej na vitamín E, potrebný pre plnohodnotné fungovanie pohlavných žliaz, fytosteroly, skvalén a vitamíny B, ktoré pomáhajú normalizovať hormonálnu rovnováhu, je veľmi užitočná pri erektilnej dysfunkcii (impotencii), ochoreniach prostaty, mužskej a ženskej neplodnosti. a rôzne gynekologické ochorenia (erózia maternice, cysta na vaječníkoch, myómy, zápaly príveskov atď.). Zavedenie jedál z amarantovej múky do stravy prinesie hmatateľné výhody aj ženám, ktoré pociťujú bolesť v predmenštruačnom alebo menopauzálnom období.
Choroby a traumatické poranenia kože (psoriáza, ekzémy, herpes, neurodermatitída, atonická dermatitída, plesňové ochorenia kože, trofické vredy, preležaniny, popáleniny, omrzliny, radiačné poškodenie kože). Amarantová múka obsahuje komplex protizápalových, baktericídnych, antivírusových a protiplesňových biochemických zložiek, ako aj látky, ktoré aktivujú procesy regenerácie pokožky a podporujú rýchle hojenie rán (skvalén, vitamíny E a A, ako aj vitamín C, lyzín a meď, ktoré stimulovať prirodzenú syntézu kolagénu).

Pravidelná konzumácia amarantovej múky a výrobkov z nej je tiež užitočná pre ľudí trpiacich:časté bolesti hlavy, nespavosť, ochorenia nervového systému, zápalové ochorenia obličiek a iných orgánov močového systému, ochorenia ústnej dutiny (stomatitída, paradentóza), hemoroidy, tuberkulóza, ochorenia kostí a kĺbov (rachitída, osteoporóza, kĺbový reumatizmus, polyartritída a pod.), ochorenia zrakových orgánov (konjunktivitída, šeroslepota, šedý zákal, diabetická retinopatia atď.).

Amarantová múka je užitočným produktom v strave detí, tehotných a dojčiacich žien. Pre plný vývoj plodu v tele tehotnej ženy je potrebný vitamín E, ktorého výborným zdrojom je amarantová múka. Práve táto látka zohráva kľúčovú úlohu pri ochrane genetického aparátu embryonálnych buniek pred mutáciami spôsobenými škodlivým žiarením, voľnými radikálmi a toxínmi. Okrem toho vitamín E pomáha stimulovať laktáciu (tvorbu a hromadenie mlieka v ženskej mliečnej žľaze počas dojčenia) a výrazne zlepšuje chuť a kvalitu materského mlieka. Amarantová múka bohatá na vitamíny a minerály potrebné pre plnohodnotný rast a vývoj detského organizmu sa dá úspešne použiť aj v detskej výžive.

Spôsob použitia amarantovej múky. Použitie amarantovej múky pri varení.

Amarantovú múku, ktorá má vynikajúce pekárske vlastnosti, možno s úspechom použiť v kombinácii s pšeničnou múkou pri príprave všetkých druhov pekárenských a cukrárskych výrobkov. Domáce pečivo z pšeničnej múky s prídavkom amarantovej múky je nadýchané, má príjemnú jemnú orieškovú chuť a zvýšenú hodnotu bielkovín a tiež dlho nezvädne.

Amarantovú múku je tiež užitočné pridať ako vitamínový a proteínový doplnok do rôznych diétnych a vegetariánskych jedál, a tiež sa používa na zvýšenie chuti a nutričnej hodnoty bežných diétnych jedál (kaše, polievky, palacinky, palacinky, zemiaková kaša, dusená zelenina, mäsové a rybie jedlá, cereálne prílohy, cestoviny a pod.). Amarantová múka sa môže použiť aj na obaľovanie a ako prísada do mletého mäsa na rezne a mäsové guľky.

Amarantovú múku, ktorá má vysokú nutričnú hodnotu, možno použiť ako obohacujúcu bielkovinovú a vitamínovú zložku detskej výživy.

A vzhľadom k tomu, že amarantová múka neobsahuje lepok (na rozdiel od pšeničnej múky), tento zdravý rastlinný produkt môžu využiť aj v strave ľudia s celiakiou (gluténová enteropatia).

Pre zvýšenie nutričnej, biologickej hodnoty a chuti je vhodné amarantovú múku pred použitím (aspoň 10 minút) zohriať. Optimálny denný príjem tohto zdravého rastlinného produktu sú 2-4 polievkové lyžice. lyžice denne.

Kontraindikácie na použitie

Individuálna neznášanlivosť. Pred konzumáciou amarantovej múky by sa ľudia trpiaci akútnou a chronickou pankreatitídou, cholecystitídou, cholelitiázou a obličkovými kameňmi mali poradiť s lekárom. Pri konzumácii amarantovej múky sa môžu v malej miere vyskytnúť rôzne dyspeptické prejavy (zvýšené pálenie záhy, mierna nevoľnosť, riedka stolica).

Dobrý deň, priatelia! Amarantová múka je zdrojom zdravia a dlhovekosti. V poslednej dobe sa čoraz viac ľudí zaviazalo k zdravému jedlu a životnému štýlu. Jedným z cieľov takejto vízie je používanie správnych zdravých produktov. V tomto prípade sa pozrieme na to, ako vyzerá amarantová múka, aké sú jej výhody a poškodzujú naše telo. Naša planéta je bohatá na rastlinné dary. Už v dávnych dobách ľudia vyhľadávali jedlé rastlinné produkty a používali ich na potravinárske účely a ako liečivé pomôcky. Amarantová múka nebola výnimkou.

Amerika je považovaná za jej predchodcu. Hodnota rastliny nepozná hraníc, ľudia ju symbolizovali nesmrteľnosťou, používala sa nielen v jedlách, ale aj pri rituáloch. Ale keďže rituály zahŕňali použitie nielen amarantu, ale aj ľudskej krvi, učitelia katolíckej cirkvi túto rastlinu zakázali. Neskôr sa objavila aj v Európe, no aj tam bola zakázaná. Až o stáročia neskôr rastlina získala uznanie v deväťdesiatych rokoch dvadsiateho storočia. Semená rastliny sa používajú ako potrava a spracovávajú sa na múku a amarantový olej. Málokto vie, ale rastlina sa používa na liečivé účely, v dôsledku čoho sa najčastejšie mýlia s obyčajnou burinou alebo sa ňou vysádzajú záhony ako dekoratívne kvety. Amarant sa ľudovo nazýva aj amarant.
Amarant ako obilná plodina zaujíma v porovnaní s ostatnými vysokú pozíciu a nie je prekvapujúce, že chemické zloženie je mimo tabuliek s užitočnými prvkami. Vzhľadom na to, že amarantová múka si začala získavať vysokú popularitu medzi vegetariánskou kuchyňou a milovníkmi zdravej výživy, bolo rozhodnuté pestovať rastlinu v priemyselnom meradle.
V čase, keď starí Američania všade využívali liečivé vlastnosti amarantu a používali ho v jedlách, naši predkovia o takejto rastline nemali ani potuchy. Z listov robili šaláty a omáčky, zo zŕn múku, lokše a kašu.
Amarantové zrná sú biele so žltkastým odtieňom, okrúhle, všetky rovnakej veľkosti.

Amarant, základné prvky

Chemická zložka rastliny obsahuje množstvo jedinečných zložiek, ktoré odlišujú amarant od iných rastlín. Hodnota amarantovej múky je v tom, že neobsahuje lepok ako pšenica a raž. To je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí sú alergickí na tento proteín.

Zloženie obsahuje: bielkoviny (16 %), tuky (15 %), vlákninu (10 %), obrovské množstvo vitamínov: takmer kompletný rad vitamínov B, C, A, D, E, mikro- a makroprvky, fytosteroly , skvalén, fosfolipidy .

Zloženie amarantovej múky, nasýtenej užitočnými zložkami, sa považuje za hodnotnejšie v porovnaní s inými druhmi, napríklad: ryža, pšenica, kukurica. Akékoľvek produkty pripravené z nej budú mať preto najväčšie výhody.

Rastlina je cenená aj pre prítomnosť cennej aminokyseliny lyzínu. Je potrebný na udržanie svalového tkaniva, pri tvorbe kolagénu v spojivových tkanivách a pri zvyšovaní imunitnej sily. Pôsobí antivírusovo, podporuje funkcie srdca a ciev, sprevádza procesy tvorby protilátok. Získanie tejto aminokyseliny je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí sa vzdali živočíšnych bielkovín. Nedostatok tohto prvku vedie k vážnym zdravotným problémom. Bolesť hlavy, nevoľnosť, depresia, depresívna nálada, časté prechladnutia, menštruačné nepravidelnosti, vyrážky atď. Preto je prítomnosť lyzínu veľmi dôležitá pre každý organizmus.

Dôležitým prvkom, ktorý sa nachádza v amarante, je skvalén. Jeho obsah dosahuje 10%. Nasýti orgány a tkanivá kyslíkom, má antimikrobiálne vlastnosti, zvyšuje ochrannú odolnosť tela voči nepriaznivým faktorom, bojuje proti rakovine, stimuluje znižovanie cholesterolu a slúži ako ochranná bariéra tela po ožiarení. Je považovaný za najsilnejšieho nepriateľa onkológie.

Predtým bol tento prvok extrahovaný zo žraločej pečene, obsahuje skvalén v množstvách do 2%. Takéto získavanie bolo príliš problematické a drahé, našťastie sa amarant na takéto účely stal darom z nebies.

Skvalén bude zaujímať aj ženské publikum. Je schopný omladiť telo. Používa sa v profesionálnej kozmetike a v domácich kozmetických receptúrach.

Vitamín D podporuje zdravý rast. Jeho obsah v amarante je dostatočný na prevenciu detskej rachitídy. Predtým sa amarant používal na poľnohospodárske účely, na chov kurčiat a chov ošípaných.

Výhody amarantu

Predstavili sme vám chemické zloženie rastliny, budete súhlasiť s tým, že obsah užitočných zložiek v nej možno považovať za jedinečný. Vďaka zvolenému zloženiu má amarant nemenej cenné vlastnosti:

Imunostimulačný
Antioxidant
Antibakteriálny
Protinádorové

Všetky jeho zložky sú schopné normalizovať kyslosť tráviaceho systému a zlepšiť sekrečnú funkciu žalúdka a črevného traktu. Amarantová múka má hojivý a protizápalový účinok na sliznicu tráviaceho traktu.

Zabraňuje rozvoju zápalových procesov v pečeni a žlčníku. Prítomnosť veľkého množstva vlákniny pomáha predchádzať zápche, zlepšuje mikroflóru tráviaceho systému, pôsobí ako adsorbent nebezpečných prvkov v žalúdku a črevách.
Vitamínový a minerálny komplex, ktorý priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť. Pomáha posilňovať cievy a zlepšuje schopnosť koncentrácie a únava sa nedostaví tak rýchlo. Nastáva pokojný stav a zlepšuje sa spánok. Chlieb a lokše z amarantovej múky sa odporúčajú ľuďom s nabitým programom.
Amarantová múka môže vďaka svojmu hodnotnému zloženiu zlepšiť proces zrážania krvi, má vazodilatačný účinok, pomáha ľahšie znášať záchvaty a podporuje aktívnu tvorbu hemoglobínu v krvi. Ľudia trpiaci cukrovkou sú schopní.
Pravidelné používanie amarantovej múky v potravinách udržuje hormonálnu hladinu, pomáha predchádzať mnohým ochoreniam v oblasti ženských a mužských pohlavných orgánov: neplodnosti, impotencii atď.
Ľudové recepty amarantová múka sa používa pri liečbe kožných ochorení: ekzémy, herpes,.
V zubnom lekárstve vás zachráni pred stomatitídou a paradentózou.
Prečistí telo od nepotrebných látok, odstráni z tela ťažké kovy a rádionuklidy.
Vitamín A obsiahnutý v amarantovej múke zabráni vzniku očných chorôb.
Produkt Amarant je užitočný najmä pre ľudí s nadváhou, pretože pravidelné používanie zlepšuje kvalitu metabolizmu tukov.
Vďaka veľkému množstvu antioxidantov bojuje proti voľným radikálom a karcinogénom. Vďaka tomu sa predchádza rakovine.
Odporúča sa zaradiť do jedálnička ľuďom trpiacim na problémy s močovými cestami a ochoreniami obličiek.
Amarant je užitočný pre tehotné ženy a ženy počas laktácie.
Spomaľuje procesy starnutia pokožky. Túto vlastnosť poznali už dávni predkovia. Vďaka obsahu vitamínov v amarante si pokožka dokáže udržať zdravý vzhľad. Vitamín B6 stimuluje tvorbu kolagénových molekúl v epiderme. Umožňuje pokožke zostať dlhšie elastickou a napnutou, bez vrások. Mnohé ženy vedia, že po 35-40 rokoch sa produkcia kolagénu spomaľuje, amarant v tomto prípade pôsobí ako stimulant, ktorý zlepšuje kolagénové procesy.
Vápnik v amarante pomáha posilňovať kostné tkanivo a priaznivo pôsobí na nechtovú platničku a vlasové folikuly.

Amarantová múka úplne eliminuje zaradenie lepku, čo sa o iných druhoch múky povedať nedá. Tu je ďalšie plus do jej pokladnice užitočných vecí. Ľudia, ktorí trpia alergiou na lepok, ho pokojne zaraďujú do jedál bez obáv o zdravie.

Amarantová múka ako užívať

Amarantovú múku možno ľahko zakúpiť v lekárni alebo obchode, v oddeleniach zdravej výživy alebo v internetových obchodoch. Bohužiaľ, múka, ktorú predávame, je vyrobená zo surovín pestovaných v ázijských a afrických krajinách, v amerických štátoch. V predaji sú aj hotové výrobky: chlieb, cestoviny z amarantovej múky, sušienky.
Amarantová múka sa pridáva do prívarkov, rezňov, zeleninových jedál a ako zápražka. Svojou ľahkou orieškovou chuťou dopĺňa mnohé kulinárske jedlá, nikto nezostane ľahostajný.
Pri pečení pečiva z amarantovej múky je potrebné pridať akúkoľvek inú múku, kvôli vysokému obsahu lepku v amarante, v pomere 1:3 (jeden diel amarantovej a tri ľubovoľnej inej múky).
Prekvapte svojich blízkych palacinkami alebo lievancami z amarantovej múky, sme si istí, že sa potešia. A užitočnosť takýchto produktov je vám zaručená, preto pokojne doprajte svojim deťom takéto raňajky každé ráno.
Z amarantových zŕn sa pripravujú lahodné kaše. Obľúbite si ho v slanej aj sladkej forme. Zrná uvarte ako bežné cereálie, pričom počas varenia podľa potreby pridajte vodu, podľa toho, akú konzistenciu uprednostňujete.
Pre milovníkov naklíčených zŕn môžete vyskúšať prípravu amarantových zŕn týmto spôsobom. Tieto zrná nebudú o nič horšie ako naklíčené pšeničné zrná. Proces klíčenia je identický s procesom pšenice a vlastnosti amarantu len posilnia liečivé vlastnosti rastliny.

Použitie v domácich kozmetických receptoch

Amarantová múka nás neprestáva udivovať v kozmetickej oblasti. Najdôležitejšia je jednoduchosť receptov. Je oveľa jednoduchšie jednoducho rozriediť múku vodou na pastu a aplikovať na vyčistenú tvár. Ak je to žiaduce, do kompozície sa môže pridať akýkoľvek esenciálny olej. Takáto maska nesklame žiadnu krásku. Pravidelným používaním získate 100% zaručený výsledok. Pokožka sa vyhladí a stane sa pružnejšou s rovnomerným tónom.

Harm, pre ktorých je užívanie amarantovej múky kontraindikované

So všetkou rozmanitosťou v množstve užitočných látok a vlastností amarantovej múky a rastliny má výrobok aj negatívnu stránku, ktorej nie je možné nevenovať pozornosť. Pozor by si mali dávať najmä ľudia s chronickými ochoreniami, ktoré môžu organizmu ublížiť. Neodporúča sa ľuďom trpiacim cholecystitídou, pankreatitídou, črevnými problémami, kameňmi v močovom a žlčovodnom kanáli, tráviacimi problémami alebo individuálnou intoleranciou.
Buďte opatrní pri pridávaní amarantovej múky do stravy vašich detí. Amarant nadmerne nepoužívajte v častých jedlách. Aby amarant ľahšie znášal tráviaci systém, použite zeleninu ako základ jedál. Pre ľahké vstrebávanie užitočných látok je stále lepšie používať amarantovú múku vo výrobkoch tak, aby prešli tepelným spracovaním. Neodporúča sa konzumovať ho surový, pretože proces asimilácie užitočných prvkov je veľmi pomalý.

Kde používať a ako skladovať múku

Okrem pečenia sa amarantová múka pridáva do kefíru, jogurtov a ovocných smoothies.
Pri nákupe dávajte pozor na konečný dátum predaja. Šesťmesačná múka už nemusí byť čerstvá a môže mať zatuchnutú chuť. Existuje možnosť vlastnoručne si ju pomlieť mlynčekom na kávu a uskladniť v uzavretej nádobe, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti. V tomto prípade budete presne vedieť, aká je vaša múka čerstvá.

Po preštudovaní výhod a poškodení amarantovej múky môžeme s istotou povedať, že proces evolúcie a vývoja sa nezastaví, ale nemôžeme konkurovať darom prírody. A je nepravdepodobné, že nájdeme lepšieho liečiteľa, ako je samotná príroda. Zahrňte múku do svojej každodennej stravy a nepochybne oceníte všetky jej kvality a prospešné vlastnosti. Bezpochyby posilnite svoju imunitu, čo je dôležité aj pre vaše zdravie!

Amarantová múka je pomerne málo známy produkt, ktorý obsahuje kvalitné rastlinné tuky, cukry a nemenej dôležitý vysoký pomer ľahko stráviteľnej vlákniny.

Pre vysoký obsah bielkovín je vhodnou potravinou najmä pre športovcov, vegánov a ľudí vyznávajúcich zdravý životný štýl.

Liečivé vlastnosti zahŕňajú priaznivé účinky na znižovanie cholesterolu; výhoda spočíva aj v nízkom glykemickom indexe a tým aj v možnosti použitia ako zložky diéty pri chudnutí. Za pozornosť stojí aj podpora duševného rozvoja detí.

Jedna z najvýživnejších rastlín na svete

Najprv si povedzme, z čoho sa vyrába amarantová múka. Vyrába sa zo semien rastliny zvanej amarant alebo amarant.

Jeho liečivé vlastnosti poznali už staroveké národy Inkov a Aztékov, opradené mnohými legendami. Ako je však známe, tieto národy využívali len tie najlepšie dary prírody. Zrná Ashiritsa boli ich hlavným zrnom a nazývali sa „sväté zrná“. To je dôkazom ich skutočnej hodnoty.

Hovoríme o rastline, ktorá je právom považovaná za jednu z najvzácnejších na svete. V porovnaní s inými obilninami je to kvalitný a mimoriadne bohatý zdroj bielkovín.

Preto ľuďom, ktorým chýbajú bielkoviny kvôli nedostatku mäsa alebo iných živočíšnych produktov v strave, ako aj tým, ktorí potrebujú z akéhokoľvek dôvodu bielkoviny navyše, sa odporúča zaradiť ich do stravy.

Aké pozitívne vlastnosti má amarantová múka, aké sú jej výhody (a škody)? Ako ho užívať a užívať?
Energetická hodnota (100 g):

KJ – 1496,5.
Kcal - 365.

Nutričné hodnoty (g/100g):

bielkoviny – 15;
tuk - 6;
uhľohydráty – 62;
vláknina - 9.

Minerály (mg/100 g):

vápnik – 290;
meď – 0,9;
sodík – 20;
zinok – 3;
železo – 15;
draslík – 480;
horčík – 150;
selén – 17;
mangán – 3,1;
fosfor - 410.

Vitamíny (mg/100 g):

A – 2,1;
B6 – 0,5;
B1 – 0,2;
C – 4,4;
B2 – 0,3;
E – 1,3;
B3 – 1;
kyselina pantoténová – 1,7.

Účinky na zdravie

Pozitívne účinky tejto obilniny sú vynikajúce! Po jeho zaradení do jedálnička pocítite zmeny na svojom zdravotnom stave. V ľudovom liečiteľstve sa používa pre tieto pozitívne účinky:

Podporuje imunitný systém, chráni bunky pred voľnými radikálmi.
Prevencia rakoviny.
Zlepšuje trávenie, podporuje pravidelné vyprázdňovanie.
Prečistenie hrubého čreva od toxínov, pomoc pri zápche, zmiernenie opuchov.
Urýchlenie metabolizmu živočíšnych bielkovín.
Prevencia rozvoja rakoviny hrubého čreva a hemoroidov.
Podporuje mozgovú činnosť, upokojuje nervový systém.
Podpora krvotvorby, prevencia anémie.
Zníženie hladiny cholesterolu v krvi, prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Prevencia osteoporózy, podpora tvorby kostí.

Produkt nemá žiadne kontraindikácie, nepoškodzuje telo. Vďaka tomu, že neobsahuje telu škodlivé látky, je amarantová múka vhodná pre staršie, tehotné a dojčiace ženy. Odporúča sa aj pre deti ako alternatíva k iným druhom múky.

Dobrá alternatíva pre pacientov s celiakiou

V našej oblasti ashiritsa poznajú najmä ľudia, ktorí držia bezlepkovú diétu (napríklad pacienti s celiakiou), pretože Vhodné ako alternatíva klasickej múky s obsahom lepku.

Má charakteristickú korenistú a mierne štipľavú chuť. Preto sa odporúča používať nie samostatne, ale v kombinácii s inými typmi. To zabezpečí vynikajúcu chuť a kvalitu konečného produktu.

Ako použiť?

Shiritsa múka musí byť tepelne ošetrená. Existuje mnoho spôsobov, ako ho použiť. Je univerzálny a vhodný pre:

Sladké a slané pečivo.
Zahusťovanie polievok a omáčok.
Príprava cesta na mäso a ryby.

Výber a skladovanie

Pre získanie kvalitného a zdravého finálneho potravinového produktu zohráva dôležitú úlohu výber správnej múky.

V prvom rade si všímajte výrobcu – ak je známy (aspoň trochu), tak toto je prvý bod v štatistike dôvery.
Druhým faktorom je balenie. Musí mať priehľadné „okno“, aby kupujúci videl obsah.
Dôležitý je aj zips, ktorý umožňuje viacnásobné otváranie a zatváranie obalu.

Pokiaľ ide o to, ako ju správne skladovať, ashiritsa sa líši od ostatných obilnín a uprednostňuje skladovanie v chladničke - to umožní jej použitie až šesť mesiacov. Skladovanie v mrazničke predlžuje trvanlivosť až na rok.

Obsah živín a ich prospešné vlastnosti

Čo tiež robí ashiritsu výbornou náhradou iných obilnín, je jej obsah zdravých tukov, medzi ktoré patria nenasýtené mastné kyseliny bojujúce proti zlému cholesterolu.

Pozornosť si zaslúži aj lyzín – cenná esenciálna aminokyselina, ktorá podporuje tvorbu mozgových buniek a plný duševný vývoj. Preto je vhodné zaradiť výrobok do detskej stravy.

Amarant obsahuje veľké percento vlákniny, obilnina je zdrojom rutínu, látky, ktorá priaznivo pôsobí na stav ciev.
Vďaka svojmu zloženiu je vhodnou potravinou pre športovcov, nakoľko podporuje rast svalov.

Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu by sa nemala prehliadať. Pravidelná konzumácia je prvým (a významným krokom) k prevencii civilizačných chorôb, vrátane onkologických.

Shchiritsa je bohatá na vitamíny skupiny B, najmä B1 (tiamín) a B2 (riboflavín), ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nervového systému, vitamíny C a E (?-tokoferol), ktoré majú silný antioxidačný účinok.

Cereálie sa vyznačujú vysokým obsahom železa, horčíka, sodíka, zinku a vápnika. Tieto látky sú v ňom zastúpené vo väčšom množstve ako v mlieku či tvarohu!

Celkom nezvyčajná je prítomnosť vzácneho antioxidantu skvalénu, ktorý bol prvýkrát objavený v pečeňovom oleji hlbokomorského žraloka. Amarant s koncentráciou 5-7% tejto látky je najväčším rastlinným zdrojom skvalénu.

Cereálie obsahuje minimum jednoduchých cukrov. V obilninách sú jednoduché monosacharidy (glukóza, fruktóza) obsiahnuté v mizivých množstvách a oligosacharidy (maltóza, rafinóza, sacharóza) sú prítomné v rozmedzí 1-2%.

Hlavný podiel tvoria komplexné cukry, t.j. polysacharidy (najmä amylopektínový škrob - 92-100%, v závislosti od druhu rastliny a podmienok jej pestovania), ktoré sa postupne vstrebávajú a nevedú k výkyvom hladiny cukru v krvi. Škrobové zrná sú veľmi malé (1-3 mikróny) a viažu veľké množstvo vody v črevách, preto sú vhodné na prevenciu a liečbu zápchy.

Amarant má vysoký obsah bielkovín (13-19%) s vyváženým aminokyselinovým profilom. Podobne ako rastlina quinoa obsahuje aminokyseliny lyzín a tryptofán, ktoré sú v rastlinnom svete pomerne zriedkavé.

Vďaka nim sa bielkoviny obsiahnuté v rastline zložením blížia kvalitným živočíšnym bielkovinám a ich biologická hodnota prevyšuje mlieko a sójové bôby.

Významnú úlohu zohráva vysoké percento nenasýtených mastných kyselín. Z nutričného hľadiska je cenný najmä obsah kyseliny linolovej a β-linolovej, omega-6 a omega-3. Tieto kyseliny sú zodpovedné za optimálne fungovanie nervového, kardiovaskulárneho a imunitného systému, mozgu a tvorbu hormónov.

Aplikácia krásy

Zvonka sa múka používa na pokožku tváre – obmedzuje tvorbu vrások, zjemňuje pokožku a dodáva jej mladistvý vzhľad, zlepšuje stav ekzémov, plesňových ochorení (vrátane nechtov), zlepšuje vzhľad vlasov. Ako bonus má priaznivé účinky na cievy, kapiláry a lymfu, vrátane podpory imunity.Pleťová maska je nenáročná na prípravu.

Pre mastnú pleť je vhodná zmes prášku ashiritsa a vaječného bielka. Masku aplikujte raz týždenne na 20 minút.
Pre suché sa odporúča kombinovať s kyslou smotanou alebo smotanou. Aplikujte 15 minút raz týždenne.
Pre všetky typy môžete použiť zmes s kokosovým olejom, nanášanie na pokožku na 20 minút raz týždenne.

Zmes amarantovej múky a olivového oleja (mali by ste dostať tekutú pastu) je dobrá maska na vlasy, ktorú sa odporúča používať raz týždenne, aplikovať na vlasy a pokožku hlavy na pol hodiny.

Strata váhy

Amarantová múka sa odporúča pre zdravé chudnutie. Dodáva telu živiny a urýchľuje metabolizmus. Netreba však zabúdať na pravidelnú a vyváženú výživu. Ak chcete schudnúť, stačí nahradiť konzumáciu bieleho pečiva jedlom vyrobeným z prášku ashiritsa.

Rakovina

Prínos pre ženy predstavuje v prvom rade prevencia rakoviny prostaty.

Na preventívne účely stačí skonzumovať 200 g produktu denne, pripraviť z neho rôzne jedlá alebo pečivo.

Choroby srdca

Napriek tomu, že sa považuje za najlepší eliminátor cholesterolu medzi zrnami, ashiritsa nie je menej účinná. Je to dobrá voľba pre tých, ktorí sú alergickí na ovos alebo jednoducho nemajú radi chuť. Na prevenciu srdcových chorôb je vhodné nahradiť biele a ražné pečivo amarantom, ktorého konzumácia nie je väčšia ako 200-300 g denne.

Diabetes

Zistilo sa, že amarant pomáha predchádzať hyperglykémii a zmierňuje komplikácie spojené s cukrovkou.

Samozrejme, toto obilie svet nezachráni a ľudia by ho nemali jesť od rána do večera, no zaradiť obilie do jedálnička je vhodné.

Pozitívom je, že sa rýchlo zasýtite, t. j. namiesto desiatich palaciniek zjete len päť! Prečo si nepomôcť zlepšiť svoje zdravie a dosiahnuť štíhly pás?