Z množstva spôsobov chudnutia si každý vyberie ten, ktorý vyhovuje jeho životnému štýlu s prihliadnutím na povolené produkty a finančné možnosti. Diéta 8 pri obezite (tabuľka č. 8 podľa Pevznera) je nielen účinná, ale do istej miery aj terapeutická. Zistite, ako vám prísny jedálny lístok pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov a odstrániť obezitu.

Čo je diéta 8

Ide o vyváženú stravu, ktorá pomôže vyrovnať sa s obezitou a zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Diétu 8 na obezitu odporučil a vyvinul sovietsky lekár Pevzner – ako liečbu obezity a predpisoval ju pacientom, ktorí nedokázali kontrolovať príjem potravy, v dôsledku čoho došlo k narušeniu metabolického procesu. Cieľom diéty je odstrániť tukové zásoby revitalizácia metabolizmus. Základné princípy terapeutickej stravy sú:

• zníženie obsahu kalórií v jedlách;
• vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov zo stravy;
• vyhýbanie sa nadmernej soli a jedlám, ktoré stimulujú chuť do jedla.

Chemické zloženie

Dietoterapia pri obezite má pre každého pacienta svoje vlastné možnosti výživy na základe stupňa obezity, existuje však základné chemické zloženie stravy 8. Čo konzumovať počas celého dňa, aby sa začali objavovať zmeny v metabolizme tukov:

• až 80 g tukov, z toho 30 % rastlinných;
• 150 g uhľohydrátov;
• 150 g bielkovín, z toho 60 % živočíšnych;
• obsah kalórií vo všetkých jedlách by nemal presiahnuť 1800 kcal;
• spotreba soli - do 6 g denne;
• objem tekutiny - do 1,3 litra za deň.

Odrody

V závislosti od stupňa obezity pacienta je predpísaná diétna tabuľka 8, 8A alebo 8o. Liečebná výživa pre obezitu 8A ponúka diétu so zníženým obsahom kalórií až na 1200-1300 kcal denne a obmedzením príjmu tekutín na 1 liter. K zníženiu kalórií dochádza znížením spotreby sacharidov a tukov. Na takúto stravu môžete prejsť až po kurze tabuľky 8.

Diéta 8o je diéta s najnižším obsahom kalórií (600 – 800 kcal), ktorá sa predpisuje nie dlhšie ako mesiac a mala by sa užívať výlučne pod dohľadom lekára. Pri nájdení straneúčinky, ako je celková únava, nevoľnosť, neznášanlivosť chladu, zápcha alebo hnačka, poruchy srdcového rytmu, je nutné okamžite začať s diétou a vrátiť sa k stolu 8.

Indikácie na použitie

Diéta 8 pre obezitu je predpísaná pri diagnostikovaní obezity v štádiu 1-2, ale môžu ju vyskúšať aj tí, ktorí chcú dosiahnuť rýchle výsledky v procese chudnutia. Tabuľka 8A je indikovaná pre pacientov s 3-4 stupňom obezity. Záverečná fáza 8o diéty sa predpisuje až vtedy neefektívnosť predchádzajúce. Výsledky možno dosiahnuť len pri úplnom dodržiavaní všetkých pravidiel a starostlivom sledovaní zmien v tele. Budete musieť pravidelne sledovať kalorický obsah vašej stravy a množstvo sacharidov spotrebovaných v potravinách.

Povolené potraviny v diéte 8

Tabuľka 8 pri obezite je založená na skromnej strave, ktorá je odôvodnená prísnym obmedzením konzumácie cukru a iných sladkých jedál a rastlinných tukov. Je zakázané jesť vyprážané, slané, mastné jedlá, nejakú zeleninu a ovocie. Zároveň nemusíte jesť len zeleninové šaláty alebo sedieť na ľahkých polievkach. Menu by malo byť vyvážené a mierne kalorické.

Tabuľka potravín vám pomôže zistiť, čo vám táto diéta umožňuje jesť, ak ste obézni:

	Produkty
	petržlen
	brokolica karfiol
	pečené jablká
Mliekareň	odstredene mlieko
Syr a tvaroh
	teľacie mäso
	varené kura morčacie filé
	chobotnice krevety
	ovsené vločky s vodou
	zeleninový olej
	zelený čaj čierny čaj
	celozrnný chlieb
	paradajkový džús

Zakázané potraviny v diéte 8

Ako každá iná prísna diéta, aj diéta číslo 8 pre obezitu obsahuje množstvo potravín, ktoré by sa počas kurzu chudnutia nemali konzumovať. Čo by ste nemali jesť počas Pevznerovej diéty, pozri tabuľku nižšie:

	Produkty
Zelenina a zelenina	smažené zemiaky
	akékoľvek huby
Sušené ovocie, orechy	všetky orechy sušené ovocie
Výrobky z múky	cestoviny vareniki palacinky alebo palacinky halušky
	biely chlieb
Cukrovinky
	všetky koláče
	akúkoľvek čokoládu
Omáčky a koreniny
Mliekareň	kondenzované mlieko ťažký krém
Syry, tvaroh	tučný tvaroh
	Vyprážané kurča
	sušená, údená klobása
	smažené vajíčka
Morské plody, ryby	Červený kaviár
	maslo

Diéta číslo 8 - menu na každý deň

Každé štádium obezity má svoj vlastný jedálny lístok, ktorý vám pomôže naštartovať cestu k chudnutiu. Menu je zostavené na základe produktov, ktoré povolený pripravené na konzumáciu a pozostáva najmä zo zeleninových polievok, vareného mäsa alebo rýb a obilnín. Dôležité je, že musíte jesť po častiach, 5-6 krát denne. Zároveň je dôležité nejesť pred spaním a viac ako polovica hlavnej stravy by sa mala skonzumovať v prvej polovici dňa.

Pre obezitu 1. stupňa

Tabuľka 8 pre obezitu 1. stupňa je predpísaná ako terapia. Mala by byť založená na konzumácii povolených potravín a celkový obsah kalórií by nemal presiahnuť 1500 kcal za deň. Denne by malo byť 5-6 jedál, z toho 3 hlavné a 2-3 sekundárne. Možnosti stravovania a ako môže vyzerať váš jedálny lístok:

1. Raňajky:
   • ovsené vločky s vodou 150 g, varené vajce, čaj;
   • varené vajce, nízkotučný tvaroh 150 g, čaj;
   • pohánková kaša 150 g, jablko, zelený čaj.
2. obed:
   • paradajková šťava 200 ml;
   • jablková šťava 100 g;
   • nízkotučný tvaroh 100 g.
3. večera:
   • pohánková polievka so zemiakmi 200 ml, dusená zelenina 150 g s kuracími prsiami 100 g, kompót;
   • karfiolová polievka 200 ml, varené mäso 100 g, paradajky;
   • vegetariánsky boršč 200 ml, pečený zubáč 100 g, kapustový šalát.
4. Olovrant:
   • chlieb s tekvicovým kaviárom;
   • diétne sušienky, čaj;
   • šípkový odvar.
5. večera:
   • varené zemiaky 100 g, kuracie filety 100 g, paradajky;
   • 100 g chudej ryby s pohánkou (150 g), zeleninový šalát;
   • tvarohový kastról s tekvicou 200 g, nízkotučný kefír 250 ml.

Pre obezitu 2 stupne

V skutočnosti sa diétny jedálniček líši len tým znížiť porcií a s nimi aj počet skonzumovaných kalórií za deň. Na prísnejšiu diétu môžete prejsť, až keď si telo zvykne na potravinové obmedzenia, inak ho môžete dostať do „potravinovej depresie“. Ak počas diéty pociťujete nepohodlie, rýchlejšie sa unavíte a objavia sa vedľajšie účinky, musíte začať diétu opúšťať.

Pre obezitu 3. stupňa

Najprísnejšia diéta 8 podľa Pevznera je predpísaná pacientom, u ktorých bola diagnostikovaná obezita v 3. štádiu. V tomto prípade sa počet kalórií zníži na 600-800 kcal, čo je naozaj veľmi malý normou, ale účinnosť metódy už bola preukázaná. Čím menej kalórií denne skonzumujete, tým viac telesného tuku sa spáli ako výdaj energie.

Všetky možnosti ponuky vyzerajú veľmi skromne, takže by ste mali byť na takúto diétu psychicky pripravení:

1. Raňajky:
   • 70 g varenej ryby, 100 g dusenej fazule s paradajkovou pastou, 60 g kapusty s uhorkou;
   • varené vajce, dusené rybie kotlety 150 g, čaj;
   • ovsené vločky s vodou 150 g, pečené jablko.
2. obed:
   • 250 ml nízkotučného kefíru;
   • nízkotučný tvaroh 150 g;
   • paradajkový džús.
3. večera:
   • 150 ml cuketovej polievky;
   • 100 g kuracieho filé, čerstvá uhorka;
   • 100 g chudého vareného hovädzieho mäsa, vajce uvarené namäkko, hlávkový šalát s reďkovkou, špenát.
4. Olovrant:
   • 150 g sezónnych bobúľ;
   • dve sladké a kyslé jablká;
   • kefír s nízkym obsahom tuku 250 ml.
5. večera:
   • zeleninová polievka s jačmeňom – 150 ml, 70 g duseného chudého hovädzieho mäsa, zeleninový šalát;
   • šalát: 70 g vareného hovädzieho mäsa, varené vajce, paprika a uhorka s lyžicou nízkotučnej kyslej smotany a citrónovou šťavou.

Pre obézne deti

Obezita u detí pochádza z prejedania sa ľahko stráviteľné sacharidy. Rodičia systematicky prekrmujú svoje dieťa vysokokalorickými jedlami, umožňujú mu jesť sladkosti, biele pečivo, cukor, cukrovinky a maškrty. Ak bola u dieťaťa diagnostikovaná obezita akéhokoľvek stupňa, potom je v prvom rade potrebné organizovať výživu, sledovať normy bielkovín a uhľohydrátov pre úplný rozvoj. Zároveň, bez ohľadu na stupeň ochorenia, dieťa nemôže byť okamžite prenesené do tabuľky číslo 8.

Video

Obezita je akútnym problémom našej doby. Choroba, ktorá sa vyvíja na pozadí metabolických porúch, spôsobuje človeku výrazné psycho-emocionálne a fyzické nepohodlie. Vyvoláva vývoj patológií kardiovaskulárneho systému, cukrovky, aterosklerózy, hypertenzie a mnohých ďalších chorôb.

Hlavným kľúčom k vyriešeniu problému je chudnutie. Liečba choroby môže byť založená na liekoch, neliekových metódach alebo chirurgickom zákroku. Liečba je najúčinnejšia, ak sa mierna fyzická aktivita kombinuje s diétou.

Aké jedlo pre obezitu, jedálny lístok pre každého - otázky, ktoré nestrácajú význam medzi obéznymi ľuďmi.

Podstata choroby

Predtým, ako sa zoznámite s podrobným menu na týždeň pre obezitu, musíte pochopiť závažnosť problému. Obezita je výrazný nárast telesnej hmotnosti v dôsledku ukladania tuku v orgánoch, tkanivách a podkožnom tkanive.

Hlavné dôvody:

• genetická predispozícia;
• zlá výživa;
• sedavý spôsob života;
• nestabilné hormonálne hladiny;
• poruchy nervového systému a metabolizmu.

Mnoho ľudí nevidí problém vo svojej nadváhe. Ak chcete nezávisle určiť normálnu hmotnosť, môžete použiť Brocov vzorec (odpočítajte 100 od výšky, cm). Prebytok výsledku možno jednoducho prepočítať na percento, podľa ktorého sa určí stupeň (štádium) obezity.

Obezita je diagnostikovaná aj u ľudí s indexom telesnej hmotnosti (BMI) vyšším ako 25. Ak je BMI osoby viac ako 40, potom je pozorovaná ťažká obezita (morbídna, 4. stupeň). Na výpočet tohto ukazovateľa sa používa vzorec - hmotnosť v kilogramoch delená výškou v metroch štvorcových.

Zaujímavé! Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) oficiálne uznala obezitu za neprenosnú epidémiu ľudstva. Každým rokom je zaznamenaných viac a viac obéznych ľudí. V niektorých krajinách ich počet presahuje 50 % populácie všetkých vekových kategórií.

Kilá navyše nútia všetky orgány pracovať tvrdšie. Najviac trpí srdce, ktoré musí doživotne prekrviť celú hmotu tela. Tu vznikajú zdravotné problémy. Pri absencii adekvátnej reakcie na takýto stav nie sú prognózy ani zďaleka optimistické – rýchle starnutie, invalidita, skorá smrť.

Jediný účinný spôsob, ako minimalizovať zaťaženie orgánov a zlepšiť ich fungovanie, je schudnúť. Chudnúť však treba správne. Náhly úbytok telesnej hmotnosti zvyšuje záťaž orgánov v dôsledku toho, že sú v strese. Vďaka tomu sa rýchlo stratené kilogramy vrátia späť.

Normálna miera úbytku hmotnosti je ukazovateľ, ktorý sa každých šesť mesiacov mení v rozmedzí 10% od počiatočného ukazovateľa. Takéto postupné chudnutie bude pre telo maximálne neškodné postupným znižovaním záťaže orgánov. Dietoterapia vám pomôže správne schudnúť.

Diétne pravidlá

Pri zostavovaní diéty pre obezitu je veľmi dôležité dodržiavať niektoré pravidlá (zásady), ktoré vám pomôžu rýchlo dosiahnuť požadovaný efekt.

Základné princípy:

• frakčné jedlá (malé porcie) najmenej päťkrát denne;
• správna večera - najneskôr 2 hodiny pred spaním, z hľadiska kalórií by mala byť ľahšia ako všetky ostatné jedlá (najmä obed);
• po jedle nemôžete odpočívať (ľahnúť);
• vylúčenie jednoduchých sacharidov zo stravy;
• dostatočný pitný režim;
• zníženie spotreby živočíšnych tukov;
• obmedzujúca soľ na 5-8 g, s hypertenziou - úplné vylúčenie;
• odmietnutie vyprážaných, nezdravých jedál, konzerv, údenín, rýchleho občerstvenia, korenín, omáčok, alkoholu;
• pôstne dni raz týždenne (ovocie, fermentované mlieko, vodný melón, vegetariánske).

Okrem toho by obsah kalórií v dennom menu nemal prekročiť spotrebu energie. K zvýšenému výdaju energie dochádza v dôsledku miernej fyzickej aktivity. Užitočná je turistika na čerstvom vzduchu, ľahký jogging, bicyklovanie, kolieskové korčule, korčuľovanie a plávanie.

Obézni ľudia musia byť trpezliví a mať vôľu. Proces chudnutia je dlhá a náročná cesta. Preto je dôležitá nielen fyzická, ale aj psychická príprava.

Diéta č.8

Diétna výživa je založená na znížení energetickej hodnoty denného menu (nie viac ako 1650-1900 kcal) so znížením podielu živočíšnych tukov a rýchlych sacharidov. Diéta č.8 je pri tomto stave klasickou možnosťou jedálnička. Vyvinutý odborníkom na výživu Michailom Pevznerom špeciálne pre obéznych ľudí.

Pri prvom a druhom štádiu obezity sa používa hlavne jedálny lístok, resp. tabuľka č.8. Tretia a štvrtá etapa si vyžaduje naordinovanie diéty so zníženou energetickou náročnosťou – variácia diéty č. 8 („A“, „0“).

Vlastnosti diétnych odrôd č.8.

Terapiu je vhodné začať základnou diétou (č. 8). Je bohatá na dobrú chuť jedál. Predpísané pre stupeň 1, keď osoba nemá žiadne sťažnosti. Často ich deň sprevádza psychický a fyzický stres, takže takáto strava bude stačiť. Pri obezite 2. stupňa sa úspešne používa aj táto diéta, vždy však s pridanou miernou fyzickou aktivitou.

Odroda „A“ zahŕňa obmedzenie tukov na úkor rastlinných a vylúčenie jednoduchých sacharidov a obmedzenie komplexných. Množstvo tekutín, ktoré vypijete, sa zníži na 0,8-1 litra za deň.

Keď pacient prestane chudnúť, prejde na prísnu diétu - „0“. Kvôli extrémnemu zníženiu bielkovín sa predpisuje v nemocničnom prostredí na krátke obdobie (maximálne 1 mesiac), pretože môže poškodiť zdravie.

Dôležité! Pri používaní redukčných diét by ste nemali hneď začať s nízkokalorickými diétami. Prvá by mala byť tabuľka č. 8, potom postupne prejdite na 8 „A“, potom, ak je to potrebné, na 8 „0“.

Nízkokalorické diéty vyžadujú kontrolu nielen nad telesnou hmotnosťou, ale aj celkovou pohodou. Ak sa vyskytnú vedľajšie účinky - nevoľnosť, dysfunkcia čriev, únava, celková slabosť, poruchy srdcového rytmu, je potrebné vysadiť diétu, ktorá by tiež nemala byť náhla.

Ponuka

Diétu predpisuje každému pacientovi súkromne odborník na výživu. Aby ste však mali všeobecnú predstavu o nadchádzajúcej diéte, môžete sa zoznámiť so vzorovým menu pre obezitu na týždeň.

Diéta č.8 na každý deň

pondelok	utorok
Raňajky.
tvaroh; jablko; nesladená káva;	pohánka; dusená mrkva; zelený čaj.
obed
sušienky; šťava;	jablko.
Večera
polievka; želé jazyk; paradajky; kompót;	polievka z červenej repy s kyslou smotanou; dusená kapusta s mäsom; jablkový kompót.
Olovrant
šípkový odvar; ražný suchár;	želé; chleby.
Večera
morské ryby; zeleninový guláš;	parný rezeň; zeleninové pyré; čaj.
občerstvenie *
kefír;	jogurt.

* občerstvenie je možné konzumovať medzi hlavnými jedlami, na noc (v obmedzenom množstve!).

streda	štvrtok
Raňajky
ovsené vločky; varené vajce; nesladená káva;	omeleta; domáca morčacia klobása; kompót.
obed
hrušky;	jogurt nie je sladký; diétne koláčiky.
Večera
zeleninová polievka; kapustové rolky; želé;	boršč; dusená ryba; zemiaky v šupke; želé.
Olovrant
kefír;	ovocný šalát.
Večera
tekvicové pyré; chudé dusené mäso; kyslé mlieko;	tvarohový a tekvicový kastról; pečené jablko.
Občerstvenie
jablká;	nízkotučný syr.

piatok	sobota
Raňajky
zeleninový šalát; tvaroh; kompót;	syrový sendvič; pošírované vajce; nesladená káva.
obed
ovocie;	kapustový šalát; chlieb; jablko.
Večera
okroshka; hovädzie mäso pečené so zeleninou; paradajkový džús;	ľahká polievka; pohánková kaša; pečené ryby; kompót.
Olovrant
repný kaviár; chlieb;	nízkotučný tvaroh s bobuľami.
Večera
zemiakové placky; zeleninový guláš; šípkový odvar;	pečená zelenina; mliečna želé; čaj s mätou.
Občerstvenie
kyslé ovocie;	kefír.

nedeľu

Jeden deň musí byť určite pôstnym dňom. V lete môžete jesť dužinu melónu (1,5 - 2 kg) po celý deň, v iných ročných obdobiach môžete jesť jablká (nie viac ako 2 kg), nízkotučný tvaroh (nie viac ako 0,5 kg).

Pri predpisovaní diéty 8 „A“ zostáva súbor produktov rovnaký, ale znižuje sa množstvo ich spotreby. Výživa podľa tabuľky 8 „0“ zabezpečuje ešte väčšie zníženie spotrebovaných bielkovín, tukov a sacharidov.

Porcie sú vypočítané s dôrazom na kalorický obsah. Pre presný výsledok musíte použiť špeciálne tabuľky.

Výživa pri obezite hrá veľmi dôležitú úlohu pri vytváraní normálnych životných podmienok. Len uvedením hmotnosti do normálu môže človek žiť plnohodnotný život a znížiť alebo úplne odstrániť riziká závažných ochorení. Diéta je hlavným kľúčom k úspechu v boji s kilami navyše.

Obezita 2. štádia je vo svete celkom bežná a neberie sa vážne. Postihuje ženy aj mužov.
Je dôležité začať liečbu a schudnúť včas, inak sa zvyšuje riziko komplikácií.

Máš nejaký problém? Do formulára zadajte „Symptóm“ alebo „Názov choroby“, stlačte Enter a dozviete sa všetku liečbu tohto problému alebo choroby.

Stránka poskytuje referenčné informácie. Adekvátna diagnostika a liečba ochorenia je možná pod dohľadom svedomitého lekára. Akékoľvek lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa konzultácia so špecialistom, ako aj podrobné preštudovanie pokynov! .

Obezita 2 stupne, index telesnej hmotnosti

Samotné ochorenie môže byť spôsobené mnohými faktormi, od banálneho prejedania sa až po problémy s hormónmi štítnej žľazy. Každý typ obezity si vyžaduje správny prístup a individuálnu liečbu.

Každá obezita má svoj vlastný stupeň, ktorý sa počíta na základe indexu telesnej hmotnosti (BMI), teda hmotnosti a výšky človeka. Systém BMI robí úpravy pre typ tela a iné charakteristiky osoby.

Ak chcete zistiť svoje BMI, budete musieť svoju hmotnosť vydeliť vašou výškou v metroch vynásobenou 2, teda HMOTNOSŤ: (VÝŠKA x VÝŠKA). Napríklad osoba s hmotnosťou 70 kg a výškou 1,70 m bude mať index 24,22, čo znamená, že hmotnosť je normálna.

Ako určiť, koľko kg je navyše pri obezite 2. stupňa?

V tabuľke poskytnutej Svetovou zdravotníckou organizáciou sa index 18,5 až 24,99 považuje za normálny. Nadváha od 25 do 30, obezita prvého stupňa - od 30 do 35, druhý stupeň - od 35 do 40, tretí stupeň - viac ako 40, systém vám umožňuje rýchlo vypočítať približnú normu pre každého.

Vyššie uvedené údaje sú všeobecné údaje; pre ľudí rôzneho veku a pohlavia sa hodnoty môžu meniť, ale nie výrazne. Nadváha druhého stupňa je nebezpečná a celkom bežná.


Výrazne ovplyvňuje zdravie, objavujú sa nepríjemné príznaky:

• potenie;
• dyspnoe;
• tachykardia;
• Opuch končatín.

Preto ak objavíte čo i len mierny nadbytok hmoty, je vhodné sa jej zbaviť. Rozvinutá choroba druhého stupňa u dievčat môže spôsobiť estetické a psychické problémy, preto stojí za to konzultovať s lekárom, aby zistil príčinu.

Nemusíte začať chudnúť sami, radikálne sa obmedzovať v jedle, možno nedosiahnete výsledky, ale poškodíte si zdravie.

Alimentárny a exogénno-konštitučný typ

Nutričná obezita je najjednoduchší stav, spôsobuje ju vo väčšej miere nadmerná konzumácia potravín, v menšej miere drobné odchýlky vo fungovaní trávenia a hormónov.

Môžete sa stretnúť s pojmom primárny prejav choroby. Lekár predpisuje štandardné metódy bez liekovej alebo hormonálnej terapie.

V podstate bude všetko smerovať k normalizácii životného štýlu. Strava a aktivita sú hlavnými zbraňami v boji proti tomuto typu ochorenia.

Exogénno-konštitučný vzhľad je sekundárnym prejavom. Vyvíja sa v dôsledku porúch tráviaceho systému. V porovnaní s klasickým prejavom sa mení lokalizácia uloženého tuku.

Takže u žien sa väčšina tuku ukladá na bokoch, hrudníku a panvovej oblasti. Poruchy sú spojené s produkciou potravinárskych enzýmov a hlbokým poškodením metabolického procesu.

Liečba diétami vôbec nepomôže, takže základné príčiny obezity sú odstránené. Ak je problém v trávení, tak sa predpisujú lieky, ktoré mu môžu pomôcť, ak je problém s hormónmi štítnej žľazy, tak sa nasadzujú lieky, ktoré hormóny štítnej žľazy zvyšujú.

Príčiny ochorenia u žien

Dôvodom bude hormonálna nerovnováha a iné zdravotné problémy, zlá výživa. Ak sa na ne pozrieme podrobne, môžeme dospieť k záveru, že hlavným zlyhaním je nízka hladina hormónov štítnej žľazy.

Hormóny štítnej žľazy sú zodpovedné za metabolizmus a jeho rýchlosť. To znamená, že pri normálnych hladinách všetky živiny dodávajú telu energiu.

Keď je hladina nízka, telo nedokáže premieňať sacharidy na energiu a premieňa ich na tukové usadeniny a nadbytočná tekutina sa zadržiava (kvôli tomu dochádza k opuchom).

Stav, keď sú hormóny nízke, sa nazýva hypotyreóza. Poruchy v produkcii ženského hormónu estrogénu tiež spôsobia nadmerné priberanie. Rovnako časté sú poruchy príjmu potravy, ktoré vedú k rýchlemu priberaniu.

Ľudia, ktorí porušujú normy, majú v strave prebytok sacharidov a väčšina sacharidov je rýchla (sladkosti, škrobové jedlá). Takáto výživa má pozitívny vplyv na priberanie tuku, ale je zdraviu škodlivá, môže sa vyvinúť pankreatitída alebo cholecystitída.

Pacient si nemusí byť vedomý toho, koľko jedla skonzumuje a môže problém pripisovať „metabolizmu“, ale vinníkom je nadmerná výživa. Jediný spôsob, ako schudnúť, je začať správne jesť a venovať sa fyzickej aktivite.

Charakteristiky ochorenia u mužov

Pre mužov, rovnako ako pre ženy, je veľa dôvodov rovnakých, ale existujú vlastnosti, ktoré sú pre nich jedinečné. Napríklad príčinou obezity u mužov bude hormonálna nerovnováha spojená s poklesom testosterónu a zvýšením estrogénu.

Potom začne priberanie ženského typu a je možná gynekomastia (tvorba tukových žliaz v oblasti pŕs).

Pokročilé ochorenie u mužov vyžaduje minimálne chirurgický zákrok na odstránenie gynekomastie.

Mnoho faktorov vyvoláva pokles testosterónu a zvýšenie estrogénu, napríklad sedavý životný štýl, nízka aktivita. Významnú úlohu zohráva aj predispozícia, veľa ľudí má prirodzene endomorfnú postavu, ktorá sa vyznačuje nadbytočnou tukovou hmotou.

U mužov zohráva úlohu obezita, nadváha zasahuje do normálneho fungovania reprodukčného systému.

Erekcie miznú, libido klesá a celkový stav sa zhoršuje. Telesná hmotnosť úzko súvisí s hormónom testosterónom, dôležité je udržiavať si váhu na normálnej úrovni.

Zvláštny charakter má aj nadváha v dôsledku prejedania sa u mužov. Často sa stáva, že v dôsledku nevyváženej stravy muž zažíva poruchy v tráviacom systéme, čo vedie k tvorbe tuku. Bez dosiahnutia štandardov bielkovín, ale jedením sacharidov, začína proces obezity.

Medikamentózna terapia

Liečba obezity 2. štádia liekmi je vysoko účinná, ale môžu sa použiť len podľa predpisu lekára po absolvovaní diagnostického testu.

Mnohé lieky sú neúčinné, ak má človek normálnu obezitu, ktorá nie je spojená s problémami v tele. Jedným z bežných liekov predpísaných lekárom môže byť inhibítor gastrointestinálnej lipázy orlistat.


Je vhodný pre človeka s nadváhou bez ohľadu na dôvod. Zjednodušene povedané, tento liek je blokátor tukov, jednoducho narúša ich vstrebávanie z potravy.

Pre ľudí s bulímiou (nadmerná chuť do jedla) sa používajú lieky, ktoré znižujú chuť do jedla, môžu sa použiť aj u ľudí, ktorí týmto ochorením netrpia, ale v oveľa menšom dávkovaní.

Lieky sa nazývajú anorektičky a sú bežne dostupné v lekárňach.

Existujú aj iné lieky, ktoré môžu potlačiť trávenie kvôli prírodným prvkom, napríklad lieky a dokonca aj potraviny obsahujúce vlákninu spomaľujú vstrebávanie potravy, čím sa znižuje skonzumované množstvo.

Nemusíte začať užívať žiadnu z drog sami, môže to len ublížiť.

Video

Nuansy vo výžive, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov

Dôležitou oblasťou pri liečbe nadváhy je diéta. Mnoho ľudí to nesprávne vníma ako radikálne odmietnutie produktov, ale vyžaduje si to kompetentný prístup.

Po prvé, diéta začína diétou, musíte do nej pridať potraviny:

• Vláknina zo zeleniny a ovocia;
• Omega 3 polynenasýtené tuky, najlepšie ryby;
• Vitamíny, minerály;
• Potraviny obsahujúce bielkoviny, ako sú vaječné bielka, kuracie prsia.

Väčšina diét je postavená na princípe znižovania množstva uhľohydrátov, bielkoviny sa musia konzumovať v prísnom súlade s normami pre človeka, to znamená 0,8 g-1 g na kg hmotnosti človeka denne.

Odstránia sa múčne a sladké sacharidy, z komplexných sa berie energia vo forme rôznych kaší a varených zemiakov. Akýkoľvek vyprážaný produkt sa tiež odstráni.

Znížte spotrebu soli a slaných jedál.

Takáto zmena môže priniesť prvé výsledky už po mesiaci, výživa nie je výrazne znížená a človek stále dostáva všetko, čo potrebuje. Po prvých výsledkoch začnú postupne obmedzovať komplexné sacharidy a dosahujú 100-200 g denne.

Ich udržiavanie na tejto úrovni zaisťuje výsledok, ktorý nepoškodzuje telo a je úplne bezpečný.

Nie je potrebné začínať diétu znížením všetkých sacharidov a ich okamžitým znížením na minimálnu úroveň.

To bude silný stres pre celé telo a ovplyvní ho. Netreba sa vzdať všetkého jedla, s výnimkou bielkovín a vlákniny. To neprinesie výsledky, ale povedie k opotrebovaniu tráviaceho systému a všetkých orgánov.

Pri chudnutí môžete používať rovnaký denný režim a stravu, no pre mnohých to bude skutočná tortúra.

Vzorové menu na týždeň

Môžete použiť menu:

1. Prvý deň. Raňajky, ovsené vločky v množstve 90 g s prípadným pridaním ovocia. Snack, 75 g nízkotučného tvarohu. Obed, 210 g syrovej polievky pozostávajúcej zo zeleniny, nízkotučný vývar. Popoludňajšie občerstvenie vo forme 1 banánu. Večera, 200 g kreviet, 1 vajce spolu s 50 g uhoriek a paradajok.
2. Druhý deň. Raňajky, 125 g pohánkovej kaše, 1 paradajka. Občerstvenie, 1 banán. Obed, zeleninový vývar s prídavkom kuracieho mäsa 190 g Popoludňajší snack, zeleninový šalát 150 g Večera, krupicová kaša 100 g, 150 g zeleninový kastról.
3. Tretí deň. Raňajky, tvaroh a banánový kastról 150 g, 20 g sušených marhúľ. Snack, 100 g jogurtu. Obed, 200 g nízkotučnej polievky s mäsovými guľkami, 50 g rybieho filé. Popoludňajšia desiata, 2 bochníky chleba, 1 jablko spolu s 200 ml jogurtu. Večera, 225 g pečeného pollocka, niekoľko paradajok.
4. Štvrtý deň. Raňajky, 110 g tvarohu spolu s dvoma banánmi. Občerstvenie, 2 jablká, 2 kivi. Obed: 200 g rybacej polievky, 2 uhorky. Popoludňajšie občerstvenie, 100 g tvarohu, vlašské orechy. Večera, 200 g pečené kuracie prsia so zeleninou.
5. Piaty deň. Raňajky: 120 g ryžovej kaše s 20 g syra. Občerstvenie, 200 ml kefíru, 1 jablko. Obed, boršč 200 g, 100 g zeleninový šalát. Popoludňajšie občerstvenie, 100 g tvarohu a banán. Večera 150 g okrúhlych zemiakov, uhorky.
6. Šiesty deň. Raňajky, 50 g tvarohu s prídavkom lyžičky medu. Snack 50 g sušienka, jablko. Obed, pohánková polievka 200 g, hovädzí guláš 50 g Popoludňajší snack, 200 ml fermentovaného pečeného mlieka. Večera, varené kuracie filé, zelenina.
7. Siedmy deň. Raňajky, 200 g jednoduchej pohánkovej kaše, 1 vajce. Občerstvenie, jablko, pomaranč. Obed, hubová polievka 200 g, pečené prsia 100 g Popoludňajší snack, 100 g tvarohu, 2 banány. Večera, 150 g vinaigrette, 100 g moriaka.

Toto menu je celkom iné a umožňuje vám začať chudnúť. Ak nemáte čas na varenie niečoho zložitého, môžete si zacykliť ktorýkoľvek deň menu. Správna výživa je kľúčom k chudnutiu pri boji s obezitou.

Recept na pohánkovú polievku

Budete potrebovať mäso, pohánku, zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak, soľ, korenie. Mäso je nakrájané a vložené do vody na 1,5 hodiny. Všetky ingrediencie sú nasekané.

V tejto dobe sa pohánka trochu zohreje na panvici. Cibuľa sa orestuje spolu s mrkvou a všetko prijaté sa rozmieša vo vode. Po zmiešaní všetkých zložiek sa pridá soľ a korenie a polievka dostane čas na varenie.

Liečba ľudovými prostriedkami

V ľudovom liečiteľstve existuje niekoľko spoľahlivých prostriedkov, ktoré môžu dať impulz na chudnutie. Používajú sa väčšinou bezpečné odvary a čaje, ktoré mierne zlepšujú metabolizmus a používajú sa pri komplexnej liečbe.

Dobre pomôže čaj pozostávajúci z brezových listov, vlašských orechov, lopúcha a chmeľových šištičiek. Po zmiešaní všetkých zložiek uvarte polievkovú lyžicu v pohári vriacej vody.

Varené egreše poskytujú vitamíny. Budete musieť pridať lyžicu ovocia, naliať 200 ml vriacej vody a vypiť výsledný nápoj.

Rôzne zelené, zmiešané a zavarené vriacou vodou, sú vynikajúce na úpravu trávenia. Všetky ľudové lieky pomáhajú pri chudnutí, nie sú hlavné pri liečbe choroby.

Súbor odporúčaných cvikov, koľko ich treba vykonať

Ľudia uvažujú o behu, ale u žien s obezitou 2. stupňa je kontraindikovaný, môže vážne poškodiť kolenné kĺby. Vhodná je akákoľvek iná kardio aktivita, napríklad dlhé prechádzky alebo bicyklovanie.


Hlavná vec je začať spaľovať viac kalórií, ako skonzumujete. Vždy by ste mali začať v malom a postupne pridávať záťaž. Stojí za to nastaviť sa na pravidelné cvičenie počas dlhého obdobia.

Môžete robiť ľahké fyzické cvičenia doma, najmä na začiatku to bude užitočné. Dochádza k plynulému rozcvičeniu všetkých častí tela a strečingu.

Toto trvá približne 30 minút. Spolu s diétou môžete dosiahnuť vážne výsledky už za jeden rok.

Účinné kozmetické procedúry

Kozmetické procedúry pomáhajú pri chudnutí, obľubu si teraz získava napríklad presoterapeutický prístroj. Umožňuje vám pôsobiť pomocou pneumomasáže končatín.

Že procedúra pomáha bojovať s nepríjemnými prejavmi nadváhy v podobe celulitídy. Ošetrenia v kozmetických salónoch pomáhajú aj s prebytočnou pokožkou, keď bolo chudnutie príliš rýchle.

Tento problém sa vyskytuje u mnohých ľudí, ochabnutá pokožka vyzerá hrozne, salón ponúka liftingové a napínacie procedúry. V priebehu času sama obnoví elasticitu a jej vzhľad sa úplne zmení.

Keď začnete chudnúť, musíte pochopiť, že ide o dlhý proces, ktorý si vyžaduje vytrvalosť a prísne dodržiavanie pravidiel. Tým, že sa k problému obezity postavíte z holistickej perspektívy, dosiahnete úspech.

5 / 5 ( 5 hlasy)

Obézne deti Za stav sa považuje stav, keď telesná hmotnosť dieťaťa presahuje normu pre vekovú výšku o 15 % alebo viac.

Existujú štyri stupne obezity:
Obezita 1. štádia je charakterizovaná prebytkom telesnej hmotnosti o 15 – 25 %,
obezita 2. stupňa – o 26-50 %,
obezita 3. stupňa – o 51-100 %,
4. stupeň obezity – viac ako 100 %.

Liečba obezity je dlhodobý proces.
Hlavnou vecou pri liečbe obezity je diétna výživa s vylúčením prejedania a hladovania v kombinácii so zvýšenou fyzickou aktivitou.

Lieky sa nepoužívajú na obezitu u detí. Kontrola cholesterolu je možná.

Hlavným cieľom terapeutickej výživy pri obezite je inhibícia procesov tvorby a ukladania tuku v podkožnom tukovom tkanive a v okolí vnútorných orgánov, ako aj mobilizácia už uložených tukových zásob z týchto miest.
Dá sa dosiahnuť predovšetkým v dôsledku zníženia kalorického obsahu stravy, ale obmedzenia týkajúce sa jej energetickej hodnoty sa musia vykonávať rozumne. Rastúcemu detskému telu musia byť poskytnuté základné živiny, vrátane vitamínov, minerálnych solí a mikroelementov.

Deti je potrebné kŕmiť v rovnakom čase, najlepšie šesťkrát denne s prestávkami medzi jedlami maximálne 2,5 - 3 hodiny. Napríklad prvé raňajky o 8:00, druhé o 10:00 30 minút, obed o 13:30, popoludňajší snack o 15:30, večera o 18:00 a posledné ľahké jedlo pred spaním o 20:00.
Takéto čiastkové jedlá znižujú chuť do jedla, pretože sa zdá, že ďalšia porcia jedla dobieha tú predchádzajúcu, čo vytvára pocit plnosti v žalúdku. To umožňuje obmedziť sa na malé množstvo jedla naraz a zároveň zbaví dieťa hladu.

Liečba obezity u detí by sa mala začať postupne, eliminovať nadmerné kŕmenie. Prevažná časť kalórií by mala prísť v prvej polovici dňa, t.j. obdobie najväčšej fyzickej aktivity.
Na raňajky a obed je vhodné pripravovať mäsové a rybie jedlá a popoludní dať dieťaťu mliečne a zeleninové jedlá.

Ak máte nadváhu, uprednostňujú sa chudé druhy mäsa, hydiny a rýb (napríklad treska).
Mliečne výrobky - nízkotučný kefír, nízkotučný tvaroh, diétny syr. Tvaroh sa musí konzumovať denne, najlepšie v prírodnej forme, pretože akékoľvek jeho kulinárske spracovanie si vyžaduje pridanie múky, masla, kyslej smotany, cukru a výsledkom je vysokokalorické jedlo.

Kefír by mal mať prednosť pred mliekom. Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (smotana, kyslá smotana, pečené mlieko, fermentované pečené mlieko, tučné syry) by sa mali výrazne obmedziť.

Keďže hlavným zdrojom tvorby tuku v tukovom tkanive dieťaťa sú uhľohydráty, v druhom štádiu liečby obezity sú zo súboru potravín úplne vylúčené biele pečivo, cukrovinky, cukor, kondenzované mlieko, konzervované džúsy, cukríky, džem, marmeláda. deti staršieho predškolského a školského veku., iné sladké jedlá, krupicová kaša, cestoviny.

Pre deti v školskom veku možno xylitol ponúknuť na osladenie čaju a kávy. Môže sa použiť aj na konzervovanie ovocia a bobúľ.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať bielkovinovej zložke potravy.
60-70% by mali byť živočíšne bielkoviny (chudé mäso, ryby, mlieko, tvaroh).
30% celkovej potreby bielkovín tvorí rastlinný olej (slnečnicový, olivový, kukuričný). Je vhodné ho používať v prírodnej forme na dresingy šalátov a zeleninových jedál. Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou rastlinného oleja, aktivujú procesy spotreby tukov v tele a majú choleretický účinok, čo je dôležité z dôvodu narušenia normálnej funkcie žlčníka u mnohých obéznych detí.
Olivový olej má schopnosť zabrániť hromadeniu tuku v tele.

Zelenina a ovocie sú široko zahrnuté v diétach pre obezitu, poskytujú telu vitamíny a minerály. Zelenina je užitočná v akejkoľvek forme - dusená, varená, ale väčšina z nich by sa mala konzumovať surová vo forme šalátov.
Užitočná je najmä zelenina, ktorá obsahuje veľa vlákniny a pektínu, vďaka čomu sa zväčšuje objem jedla, vytvára sa pocit plnosti, reguluje sa činnosť čriev a odstraňujú toxíny z tela - to všetko je nevyhnutné pre nadváhu. Patria sem kapusta, reďkovky, uhorky, paradajky, listová zelenina a tekvica.

V zime môžete použiť kyslú kapustu, mrazený karfiol a ružičkový kel.
Na varenie môžete použiť zelený hrášok, čerstvý aj konzervovaný, a zelené fazuľky.
Na začiatku jari z mladej žihľavy pripravíte polievku zo zelenej kapusty, na boršč a cviklovú polievku (teplú alebo studenú) vňať z mladej repy, ktorá obsahuje vitamíny C, skupinu B a minerálne soli.

Pri liečbe obezity môžete svojmu dieťaťu dať kyslé odrody ovocia a bobúľ v neobmedzenom množstve. Zároveň by ste sa mali vyhýbať konzervovanému ovociu, kompótom a džúsom, pretože obsahujú značné množstvo cukru.
Užitočné sú sušené ovocie obsahujúce veľa draselných solí (sušené marhule, marhule, sušené slivky).

Pri nadváhe je dôležité dodržiavať pitný režim a neponúkať dieťaťu namiesto vody džúsy či sladké nápoje. Množstvo tekutiny a soli zodpovedá vekovej norme.
Kulinárske spracovanie jedla pre dieťa s miernou obezitou je normálne.

S 1 a 2 stupňami obezity tieto obmedzenia najčastejšie postačujú. Odporúča sa zakúpiť podlahové váhy a vážiť svoje dieťa denne.
Ak sa prírastok hmotnosti zastaví, potom s dlhým obdobím používania takejto stravy, postupne, ako dieťa rastie, jeho nadmerná telesná hmotnosť klesá.

Diéta pri obezite 1-2 stupne, vzorový jedálny lístok.

Prvé raňajky
Nastrúhaná mrkva
Tvarohové koláče s jablkami
Proteínový chlieb
Čaj s mliekom

obed
Omeleta s morskými riasami
jablkový džús

Večera
Vinaigrette
Vegetariánska kapustová polievka
Hovädzí Stroganov
Zemiaková kaša
ražný chlieb
Šípkový odvar

Olovrant
Cvikla plnená zeleninou

Večera
Pohánková mliečna kaša
Proteínový chlieb
Čaj s mliekom

Diéta pre 3-4 stupeň obezity u detí by to malo byť prísnejšie.
Cukor a všetky druhy sladkostí, cukrovinky, múčne a cereálne jedlá, cestoviny, sladké nápoje (limonáda, káva, čaj, kakao), zmrzlina, sladké ovocie a bobuľové ovocie (hrozno, banány, hrozienka atď.) sú úplne vylúčené. diéta.Množstvo zeleniny bohatej na škrob, vrátane zemiakov, je obmedzené.
Je potrebné vyhnúť sa konzumácii vlašských orechov, ktoré sú vysokokalorickým produktom kvôli vysokému (až 60-70%) obsahu tuku.

Tuk, podobne ako pri ľahkej obezite, je limitovaný najmä maslom a inými tukmi živočíšneho pôvodu, ktoré však nie sú úplne vylúčené zo stravy, pretože obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) potrebné pre telo.
Jedlo musí byť dusené, varené alebo pečené, vyprážanie nie je povolené.

Prvé chody sa odporúča variť so zeleninovými vývarmi (vegetariánska kapustnica, boršč, polievky, krémové polievky a pod.) Len 1-2x týždenne prvý chod možno pripraviť so slabým mäsovým alebo rybím vývarom.
Mliečne polievky sú povolené, ale nemalo by v nich byť veľa obilnín, najlepšie pohánka alebo perličkový jačmeň. Do prvých chodov sa neodporúča dávať ryžu a cestoviny.

Jedálniček dieťaťa s nadváhou obsahuje aspik z mäsa, rýb alebo kuracieho mäsa, kapustové rolky s mäsom alebo zeleninou, guláš z vareného mäsa, hovädzí stroganov z pečene, zrazy a mäsovú rolku so zeleninou, plnené cukety, paradajky, sladkú papriku, atď.

Prílohy k hlavným jedlám, ako aj raňajky a večere pri diétach pri obezite by mali pozostávať z rôznych druhov zeleniny. Môže to byť zeleninový guláš, mrkvové alebo mrkvovo-jablkové suflé, mrkvové alebo cviklové placky, rezne, mrkvovo-tvarohový kastról, dusená cvikla so sušenými slivkami, vyprážané baklažány.

Pšeničné otruby sú užitočné. Pred použitím sa musia na 30 minút naliať vriacou vodou, potom by sa mala voda vypustiť a zmäkčené otruby sa môžu pridať niekoľkokrát denne do akéhokoľvek jedla, najskôr 1 čajová lyžička, po týždni a pol - 2 čajové lyžičky.

Pri liečbe obezity sa môže vo veľkých množstvách podávať zelený šalát, cibuľa, reďkovky a reďkovky. Ak chcete zlepšiť chuť jedál, pridajte kôpor, petržlen a zeler.

Raz týždenne môžete dať dieťaťu pohánku alebo ovsené vločky, ktoré obsahujú menej sacharidov a viac rastlinných bielkovín.

Jedlo je mierne podsolené, konzumácia solených a údených jedál, marinád a korenín je vylúčená.
Obmedzené je aj množstvo tekutiny. Dieťaťu by sa medzi jedlami nemalo dávať nič piť. Objem tekutého prvého a tretieho chodu sa zníži na polovicu. Kompóty sa vyrábajú zo sušeného ovocia bez cukru.
Je lepšie použiť proteínový chlieb a čiastočne ražný chlieb.

Diéta pri obezite 3-4 stupne, menu na deň.

Prvé raňajky
Varené ryby
Vinaigrette zo zeleniny a ovocia
Proteínový chlieb
Nízkotučný kefír

obed
Nízkotučný tvaroh
Mlieko

Večera
Zemiakový šalát s uhorkou
Vegetariánsky rassolnik
Hovädzí Stroganoff (alebo pečeň alebo želé jazyk)
Mrkvové pyré
ražný chlieb
Čerstvý jablkový kompót

Olovrant
Kapustový šalát s jablkami

Večera
Biela omeleta s tvarohom
Zelený hrach
Proteínový chlieb
Nízkotučný kefír

Do jedálnička obéznych detí je účelné zaradiť špeciálne diétne produkty, v ktorých sa zníži obsah tuku a zvýši sa podiel bielkovín.

Zabúdať by sme nemali ani na morské plody. Morské riasy, krevety, chobotnice, mušle a mušle sú bohaté na vitamíny B, ako aj na mnohé mikro- a makroprvky, majú nízky obsah sacharidov a tukov. Všetky produkty z morských plodov majú schopnosť normalizovať metabolizmus tukov.

Sladkosti sú samozrejme zo stravy obéznych detí vylúčené. Len 2-3 krát týždenne môže dieťa dostať 1-2 kusy marshmallow, marshmallow, marmelády alebo lyžičku džemu. Ak je to možné, polovica denného príjmu cukru (30 g) by mala byť nahradená xylitolom alebo sorbitolom. Je povolené konzumovať obmedzené množstvo cukrárskych výrobkov na báze xylitolu (sladkosti, čokoláda, sušienky, vafle).

Deti s nadváhou by mali večerať najneskôr do 19:00. A ak dieťa od hladu nemôže zaspať, môžete mu ponúknuť kefír, acidofil alebo jogurt, prípadne mu dať jablko či mrkvu.

Detská obezita je problém rodiny. Rodičia by mali mať na pamäti, že nedosiahnu želaný výsledok, ak si dieťa nevytvorí cieľový psychologický postoj k čiastočnému pôstu. V závislosti od jeho charakteru sa vyberú „klávesy“. Môžete použiť rôzne spôsoby presviedčania: vysvetľovanie, presviedčanie, povzbudzovanie. Ak sa tento cieľ nedosiahne, diétne opatrenia nebudú účinné, pretože dieťa zbavené obvyklého potešenia z jedla bude hľadať a nachádzať „zakázané ovocie“ (biely chlieb, sladkosti, pečivo, klobása atď.)

Okrem toho obézne dieťa potrebuje spôsob pohybu - chôdzu, prechádzky, ranné cvičenia, fyzickú prácu doma.
Nemali by ste venovať veľkú pozornosť zdobeniu riadu, aby ste u dieťaťa nespôsobili zvýšenú chuť do jedla. Aj dieťa treba naučiť jesť pomaly.

VÝŽIVA DETÍ S OBEZITOU

Pre obézne deti rôzneho veku a rôzneho stupňa obezity je spoločná požiadavka, aby strava bola pestrá, s dostatočným množstvom vitamínov, neobsahovala horúce koreniny, bola dusená, varená alebo surová (šaláty); znižuje množstvo ľahko stráviteľných uhľohydrátov, vylučuje sladkosti ako cukríky, koláče, sušienky, ale aj cestoviny, múčne výrobky a cereálie, výrazne obmedzuje množstvo pečiva, najmä bieleho a zemiakov, znižuje tuky, najmä jahňacie a bravčové, ponecháva množstvo bielkovín v norme podľa vekových hraníc (mäso, tvaroh, ryby).

Nevyhnutné podmienky pre pozitívny výsledok terapeutickej výživy pre obézne deti sú:

1. Prísne dodržiavanie diéty a denného režimu.

2. Normálny objem jedného kŕmenia a denného množstva jedla.

3. Pomalé tempo jedenia.

4. Správne rozloženie kalórií v potravinách počas dňa.

5. Regulácia kvantitatívneho zloženia potravín (výrazné obmedzenie sladkostí a cukroviniek, cereálií, pekárenských výrobkov, určité obmedzenie žiaruvzdorných tukov, zachovanie normálneho množstva bielkovín).

6. Neustále lekárske, rodičovské a vlastné monitorovanie účinnosti liečby (krivka prírastku telesnej hmotnosti).

7. Postupný prechod pacienta na diétu primeranú jeho veku a stupňu obezity.

Pri akomkoľvek stupni obezity potrebuje dieťa v akomkoľvek veku najskôr výživu, ktorá zodpovedá jeho fyziologickým normám. Takáto výživa bude obmedzujúca, pretože väčšina obéznych detí má stále zvýšenú chuť do jedla a prejedá sa.

Ak sa pri takejto výžive zastaví priberanie dieťaťa, môžeme hovoriť o pozitívnom efekte terapeutickej výživy a po určitej dobe adaptácie prejsť na prísnejšiu diétu. Účelom tejto diéty je postupné znižovanie a odstraňovanie nadbytočnej telesnej hmotnosti. Čím vyšší je stupeň obezity, tým dlhšie je adaptačné obdobie.

VZOR TÝŽDENNÉHO MENU PRE OBSEDA DETI 10–14 ROKOV

PONDELOK

Prvé raňajky: nízkotučný tvaroh, kefír, cukor, pšeničný chlieb.

Druhé raňajky: jablká.

Obed: ražný chlieb, boršč s mäsovým vývarom (pol porcie), drobivá pohánková kaša, varené mäso, maslo, čerstvá uhorka, ovocie.

Popoludňajšie občerstvenie: mlieko.

Večera: dusená ryba, varená repa, rastlinný olej, ražný chlieb.

V noci: jablko.

UTOROK

Prvé raňajky: vajce, čerstvá uhorka, maslo, čaj s cukrom, pšeničný chlieb.

Druhé raňajky: jablká.

Obed: čerstvá kapustová polievka v mäsovom vývare, varené zemiaky, dusená ryba, rastlinný olej, čerstvá uhorka, kompót zo sušeného ovocia s cukrom, ražný chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: kefír.

Večera: dusené mäso, zelený hrášok, maslo.

V noci: jablká.

STREDA

Prvé raňajky: pšeničný chlieb so syrom, káva s mliekom a cukrom.

Druhé raňajky: jablká.

Obed: kyslá polievka s mäsovým vývarom (polovičná porcia), varená cuketa, mäsové pyré, paradajky, rastlinný olej, kompót zo sušeného ovocia, ražný chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: kefír.

Večera: vinaigrette s kyslou kapustou, klobásy.

V noci: jablká.

ŠTVRTOK

Prvé raňajky: šunkový sendvič, mlieko, pšeničný chlieb.

Druhé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom.

Obed: vegetariánska cvikla, poloviskózna pohánková kaša, dusené mäso, maslo, paradajky, ovocie, ražný chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: kefír.

Večera: varené mäso, 1/2 vajca, varené zemiaky alebo zemiaková kaša, zelený hrášok, čerstvá uhorka, rastlinný olej.

V noci: ovocie.

PIATOK

Prvé raňajky: 1 vajce, čerstvá uhorka, pšeničný chlieb, maslo, čaj s cukrom.

Druhé raňajky: strúhaná mrkva.

Obed: hrachová polievka s mäsovým vývarom, varené zemiaky, rastlinný olej, parná ryba, paradajky, kompót zo sušeného ovocia, ražný chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: kefír.

Večera: kapusta dusená v rastlinnom oleji, klobásy.

V noci: ovocie.

SOBOTA

Prvé raňajky: plnotučný tvaroh, mlieko, pšeničný chlieb.

Druhé raňajky: jablká.

Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou, baklažán plnený mäsom, ovocie, ražný chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: kefír.

Večera: varené ryby, zelený hrášok, rastlinný olej, ražný chlieb.

V noci: ovocie.

NEDEĽA

Prvé raňajky: paradajky, čerstvé uhorky, sendvič s lekárskou klobásou a maslom, káva s mliekom a cukrom.

Druhé raňajky: ovocie.

Obed: karfiolová polievka s mäsovým vývarom, varené zemiaky, dusená ryba alebo dusené rybie rezne, rastlinný olej, kyslá kapusta, kompót zo sušeného ovocia, ražný chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: mlieko.

Večera: vinaigret z kyslej kapusty s rastlinným olejom, varené mäso.

V noci: ovocie.

DENNÝ SÚBOR POTRAVÍN PODĽA DŇA V TÝŽDNI VO VÝŽIVNOM REŽIME OBSEDNÝCH DETÍ

PONDELOK

Mäso 150 g, ryba 150 g, vajce 1 kus, mlieko (kefír) 200 g, maslo 15 g, rastlinný olej 5 g, ražný chlieb 75 g, pšeničný chlieb 50 g, cereálie 30 g, zemiaky 20 g, kapusta 150 g , ostatná zelenina 400 g, ovocie 300 g, cukor 10 g.

UTOROK

Mäso 150 g, ryba 150 g, tvaroh 75 g, mlieko (kefír) 400 g, maslo 5 g, rastlinný olej 10 g, kyslá smotana 10 g, ražný chlieb 50 g, pšeničný chlieb 50 g, zemiaky 150 g, kapusta 150 g , ostatná zelenina 230 g, ovocie 200 g, sušené ovocie 20 g, cukor 20 g.

STREDA

Mäso 150 g, syr 50 g, mlieko (kefír) 250 g, rastlinný olej 15 g, ražný chlieb 50 g, pšeničný chlieb 50 g, zemiaky 150 g, kapusta 50 g, ostatná zelenina 400 g, ovocie 200 g, sušené ovocie 20 g , cukor 20 g.

ŠTVRTOK

Mäso 50 g, ryba 150 g, vajce 1 kus, mlieko (kefír) 200 g, maslo 5 g, rastlinný olej 15 g, ražný chlieb 50 g, pšeničný chlieb 50 g, cereálie 25 g, zemiaky 170 g, kapusta 150 g , ostatná zelenina 350 g, ovocie 100 g, sušené ovocie 20 g, cukor 20 g.

PIATOK

Mäso 200 g, ryba 150 g, 1/2 vajca, mlieko (kefír) 200 g, maslo 15 g, rastlinný olej 10 g, kyslá smotana 10 g, ražný chlieb 50 g, pšeničný chlieb 50 g, cereálie 30 g, zemiaky 75 g, ostatná zelenina 400 g, ovocie 300 g, cukor 10 g.

SOBOTA

Mäso 150 g, tvaroh 75 g, syr 50 g, mlieko (kefír) 450 g, rastlinný olej 10 g, kyslá smotana 10 g, ražný chlieb 50 g, pšeničný chlieb 50 g, zemiaky 20 g, kapusta 150 g, ostatná zelenina 300 g, ovocie 300 g, cukor 10 g.

NEDEĽA

Mäso 150 g, ryba 150 g, vajce 1 ks, mlieko (kefír) 250 g, maslo 5 g, rastlinný olej 15 g, ražný chlieb 50 g, pšeničný chlieb 50 g, zemiaky 250 g, kapusta 175 g, ostatná zelenina 150 g , ovocie 200 g, sušené ovocie 20 g, cukor 20 g.

Kalorický obsah jedla (v%) počas dňa je rozdelený takto: prvé raňajky - 30, obed - 40, popoludňajšie občerstvenie - 10, prvá a druhá večera - 20.

VÝŽIVA DETÍ A ZÁKLADNÉ VÝŽIVY

Najdôležitejšou podmienkou výživy je správna kombinácia všetkých živín v každodennej strave človeka, navyše musia byť zavedené v množstvách, ktoré úplne pokrývajú všetky náklady tela, a to kvantitatívne aj kvalitatívne.

V ľudskom tele neustále prebiehajú procesy oxidácie (kombinácia s kyslíkom) rôznych potravinových látok - bielkovín, tukov, sacharidov, ktoré sú sprevádzané tvorbou a uvoľňovaním tepla. Toto teplo je nevyhnutné pre všetky životné procesy, vynakladá sa na ohrev vdychovaného vzduchu a udržiavanie telesnej teploty. Tepelná energia zabezpečuje aj činnosť svalového aparátu. Čím viac svalových pohybov človek vykonáva, tým viac strát produkuje, ktorých pokrytie vyžaduje viac potravy.

Potreba väčšieho množstva jedla sa vyjadruje v tepelných jednotkách – kalóriách. Kalória je množstvo tepla potrebné na zohriatie 1 litra (veľká kalória) a 1 ml (malá kalória) vody pri teplote 15 stupňov Celzia o jeden stupeň. Každý gram bielkovín a každý gram sacharidov akejkoľvek potraviny pri spaľovaní v tele (pri oxidácii) produkuje teplo rovné 4 kcal a pri spaľovaní 1 g tuku vzniká 9 kcal.

Dieťa vo veku od 9 mesiacov do 1 roka strávi približne 1000 kcal denne, od 1 roka do 3 rokov - 1300-1600 kcal a od 3 rokov do 1800-2000 kcal.

Denný energetický výdaj detí jednej vekovej skupiny závisí od fyzického vývoja dieťaťa, stavu jeho nervovej sústavy, klimatických podmienok, ročného obdobia, intenzity pohybu, práce a celkového zdravotného stavu.

Čím je telo mladšie, tým rýchlejšie v ňom prebiehajú metabolické procesy, čo spôsobuje väčšiu potrebu energie. Zdrojom energie je strava, ktorá je zároveň stavebným materiálom, ktorý sa používa na stavbu orgánových buniek a rôznych systémov, zvyšuje odolnosť detského organizmu voči nepriaznivým vnútorným a vonkajším vplyvom a zlepšuje jeho výkonnosť. Aby sa dieťa správne vyvíjalo v rôznych obdobiach, strava musí obsahovať všetky základné živiny: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny a vodu v optimálnom pomere.

PROTEÍNY A ICH ÚLOHA V METABOLIZME

Vo výžive detí sú obzvlášť dôležité bielkoviny. Bez nich je život, rast a vývoj tela nemožný. Bielkoviny sa nedajú nahradiť inými živinami, pričom samotné sa dajú využiť na energetické účely namiesto tukov a sacharidov.

Proteíny sa nachádzajú vo všetkých tkanivách a tekutinách tela. Pozostávajú z rôznych aminokyselín. Niektoré z aminokyselín sa tvoria v samotnom tele. Nazývajú sa neesenciálne aminokyseliny. Iné vstupujú do tela len s jedlom. Tieto aminokyseliny sa nazývajú esenciálne aminokyseliny. Pre fyziologicky úplné fungovanie organizmu je potrebná prítomnosť všetkých esenciálnych aminokyselín v potrave. Nedostatočný obsah aspoň jednej esenciálnej aminokyseliny v potrave vedie k zníženiu biologickej hodnoty bielkovín a môže spôsobiť nedostatok bielkovín aj napriek dostatočnému množstvu bielkovín v strave. Esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú najmä v produktoch živočíšneho pôvodu: v mlieku, tvarohu, mäse, rybách, vajciach, ale aj v niektorých druhoch zeleniny, napríklad v kapuste.

Bolo by však nesprávne domnievať sa, že detský organizmus sa zaobíde bez bielkovín rastlinného pôvodu, ktoré sa nachádzajú v chlebe, obilninách a zelenine, ktoré obsahujú najmä neesenciálne aminokyseliny. Proteíny zo živočíšnych produktov v kombinácii s bielkovinami rastlinného pôvodu dodávajú detskému organizmu látky potrebné pre jeho rast a vývoj.

V strave detí v prvom roku života by živočíšne bielkoviny mali tvoriť 75% z celkového množstva bielkovín v dennej strave a v strave detí od 2 do 7 rokov - 65%.

Najdôležitejšími zdrojmi bielkovín sú mäso, ryby, vajcia, syr, mlieko, chlieb, zemiaky, fazuľa, sója a hrach.

DENNÁ POTREBA PROTEÍNOV PRE DETSKÝ TELO

1-3 roky – 45–55 g; 4–6 rokov – 60–70 g; 7–9 rokov – 75–85 g; 10-12 rokov – 90-100 g; 13–15 rokov – 105–110.

Bielkoviny v detskej strave nie je možné nahradiť žiadnymi inými látkami. Metabolizmus bielkovín úzko súvisí s inými druhmi metabolizmu, zabezpečuje pohyb tukov, sacharidov, solí, vitamínov, hormónov a iných látok v tele.

ÚLOHA TUKOV V DETSKOM TELE

Deti potrebujú tuky nielen ako zdroj energie. Sú súčasťou bunkových membrán, podieľajú sa na metabolizme, prispievajú k rozvoju imunity, sú rozpúšťadlami vitamínov A, E, D a podporujú ich vstrebávanie. Zlepšením chuti jedla tuky zvyšujú jeho nutričnú hodnotu. Pomáhajú telu udržiavať teplo a chránia bielkoviny pred spaľovaním. Tuky sa nachádzajú v mnohých potravinách živočíšneho a rastlinného pôvodu. Ich biologická hodnota je rôzna. Nedostatočný príjem tukov do tela môže viesť k narušeniu centrálneho nervového systému, zmenám na koži, obličkách, zrakových orgánoch atď.

Pre rastúci organizmus sú dôležité esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa v tele takmer vôbec netvoria a musia byť dodávané potravou. Ich obsah v živočíšnych produktoch je nízky. Nachádzajú sa najmä v rastlinných tukoch – slnečnicový, olivový, kukuričný. Rastlinné tuky preto musia byť súčasťou detskej výživy. Telo potrebuje živočíšne tuky, ktoré sa nachádzajú v masle, mlieku, vaječnom žĺtku a iných.

Nadbytočný tuk v strave vedie k poruchám látkovej premeny, zhoršeniu stavu, tráviacim ťažkostiam, zvýšenému ukladaniu tuku v podkoží a iných depách.

KAŽDODENNÁ POTREBA DIEŤAŤA NA TUKY

1-3 roky – 40–50 g; 4–6 rokov – 55–60 g; 7-9 rokov – 65–70 g; 10–12 rokov – 75–80 g; 13-15 rokov - 85-100 g.

ÚLOHA SACHARIDOV V TELE

Sacharidy sú jedným z hlavných zdrojov energie. Každý gram sacharidov poskytuje 4 kcal energie. Potreba sacharidov závisí od energetického výdaja organizmu. Jedným z hlavných predstaviteľov sacharidov je glukóza. Komplexné sacharidové zlúčeniny sa podieľajú na stavbe bunkových membrán a sú základom spojivového tkaniva tela (koža, sliznice). Jednoduché a komplexné sacharidy sa nachádzajú v repe, trstinovom cukre, mede, bobuliach a ovocí. Telo ich absorbuje pomerne rýchlo a rýchlo zásobujú životne dôležité orgány glukózou. Na udržanie koncentrácie cukru v krvi na konštantnej úrovni je potrebné s jedlom konzumovať komplexné sacharidy, ktoré sa pomaly vstrebávajú v črevách. Nachádzajú sa najmä v múke, obilninách, zemiakoch a zelenine vo forme škrobu.

Správny pomer rýchlo a pomaly stráviteľných sacharidov v jedle zaisťuje rovnomerný prísun cukrov do organizmu dieťaťa počas celého dňa.

Medzi sacharidy patrí aj vláknina, ktorá sa nachádza v obilninách, zemiakoch a zelenine. Prakticky nepodlieha rozkladu v gastrointestinálnom trakte, ale zohráva dôležitú úlohu v tráviacich procesoch - podporuje sekréciu tráviacich žliaz a reguluje pohyby čriev.

Nadmerné množstvo uhľohydrátov v strave narúša správny pomer hlavných zložiek potravy, čo následne vedie k poruchám metabolizmu, spomaleniu príjmu bielkovín, zadržiavaniu vody v tele a tvorbe zvýšeného množstvo tuku, ktoré sa po uložení takmer nezúčastňuje na metabolických procesoch.

Cukor, med, obilniny, múka, zelenina (zemiaky), ovocie sú bohaté na sacharidy. Najľahšie stráviteľné sacharidy sú tie, ktoré sa nachádzajú v cukre, mede, ovocí a mlieku.

KAŽDODENNÁ POTREBA SACHARIDOV DIEŤAŤA

1-3 roky – 170–180 g; 4–6 rokov – 200–250 g; 7–9 rokov – 270–300 g; 10–12 rokov – 320–350 g; 13–15 rokov – 350–400 g.

ÚLOHA VITAMÍNOV V METABOLIZME

Pre normálne fungovanie organizmu je potrebné, aby strava dieťaťa obsahovala vitamíny – látky, ktoré nedodávajú telu energiu, ale sú absolútne nevyhnutné na udržanie života. Usmerňujú a urýchľujú metabolické procesy. Telo nevytvára vitamíny. Pochádzajú buď z potravín, ktoré obsahujú, alebo vo forme syntetických drog. Prírodné vitamíny sú pre telo zdravšie ako syntetické drogy.

Množstvo vitamínov spotrebovaných dieťaťom musí zodpovedať potrebám jeho organizmu. Nedostatočný alebo nadmerný príjem vitamínov nie je deťom ľahostajný a môže u nich vyvolať vážne ochorenia, nazývané avitaminóza, hypo- či hypervitaminóza.

Vitamíny sa delia na dve veľké skupiny: rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch.

Do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch patria vitamíny A, D, E a K.

Vitamín A ovplyvňuje rast organizmu a jeho odolnosť voči infekciám. Je potrebné udržiavať normálne videnie, stav pokožky a slizníc. Vitamín A sa nachádza vo veľkom množstve v rybom tuku, smotane, masle, vaječnom žĺtku a pečeni. Niektoré rastlinné potraviny: mrkva, šalát, špenát, paradajky, zelený hrášok, marhule, pomaranče obsahujú karotén – provitamín A, ktorý sa v tele mení na vitamín A.

Vitamín D podporuje tvorbu kostí a stimuluje telesný rast. Ak je v potrave nedostatok vitamínu D, v tele sa zhoršuje vstrebávanie vápnika a fosforu, čo vedie k rozvoju rachitídy. Najväčšie množstvo vitamínu D sa nachádza v rybom tuku, vaječnom žĺtku, pečeni a rybích ikry. Mlieko a maslo obsahujú malé množstvo vitamínu D.

Vitamín K sa podieľa na dýchaní tkanív a pomáha udržiavať normálnu zrážanlivosť krvi. Jeho nedostatok sa môže vyskytnúť v dôsledku chorôb tráviaceho systému alebo pri užívaní rôznych antibakteriálnych liekov. Vitamín K sa nachádza najmä v paradajkách, zelených častiach rastlín, špenáte, kapuste a žihľave.

Do skupiny vitamínov rozpustných vo vode patrí vitamín C a vitamíny skupiny B.

Vitamín C alebo kyselina askorbová sa aktívne podieľa na procesoch obnovy, ovplyvňuje metabolizmus sacharidov a bielkovín a zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám. Tento vitamín sa nachádza v mnohých čerstvej zelenine a ovocí. Z ovocia sú naň najbohatšie šípky, čierne ríbezle, arónia, rakytník, egreše, citrusy, kapusta, zemiaky, listová zelenina.

Skupinu vitamínov B tvoria vo vode rozpustné, nezávislé vitamíny, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v organizme, procese hematopoézy a stimulácii rastu. Vitamíny tejto skupiny sa nachádzajú v pivovarských a pekárskych kvasniciach, pohánke a ovsených vločkách, ražnom chlebe, mlieku, mäse, pečeni, vaječnom žĺtku, zelených častiach rastlín.

Vitamín E ovplyvňuje činnosť žliaz s vnútorným vylučovaním, metabolizmus bielkovín a sacharidov a zabezpečuje vnútrobunkový metabolizmus. Vitamín E má priaznivý vplyv na priebeh tehotenstva a vývoj plodu. Obsiahnuté v kukuričných zrnách, mrkve, kapuste, zelenom hrášku, vajciach, mäsových a rybích výrobkoch, kravskom a olivovom oleji.

Medzi účinkami jednotlivých vitamínov je úzky vzťah. Nedostatok jedného vitamínu v potravinách vedie k narušeniu metabolizmu ostatných vitamínov.

Len so správnou výživou majú vitamíny správny účinok. Nedostatok vitamínov v organizme môže závisieť od ich nízkeho obsahu v strave a od nedostatočného príjmu ostatných živín z potravy. Napríklad nedostatočný príjem bielkovín u detí vedie k vylučovaniu vitamínov z tela.

Vitamíny A, D, E, K sa vstrebávajú až vtedy, keď potravina obsahuje dostatočné množstvo tuku. Potreba vitamínu B1 sa zvyšuje s nadmerným obsahom sacharidov v potravinách.

Dlhodobý nedostatok vitamínov v strave vedie k ich nedostatku. Ale hypovitaminóza, ktorej vývoj je spojený s nedostatkom vitamínov v potravinách, je bežnejšia. Pozoruje sa to najmä v jarných a zimných mesiacoch: deti sa rýchlejšie unavia, pociťujú slabosť, apatiu, letargiu a častejšie ochorejú.

MINERÁLY A VODA

Detská strava musí obsahovať minerály, ktoré sú súčasťou buniek a tkanív tela. Sú nevyhnutné pre normálne vstrebávanie potravy, tvorbu kostry, tvorbu hormónov, správnu krvotvorbu, fungovanie buniek nervovej sústavy, vývoj a činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, svalových a iných tkanív atď. Medzi minerály potrebné pre deti patrí vápnik, draslík, sodík, fosfor, horčík, železo, meď.

Vápnik sa podieľa na tvorbe kostry. Takmer 90 % všetkého vápnika v tele sa nachádza v kostnom tkanive. Vápnik sa podieľa na procesoch zrážania krvi, priepustnosti bunkovej membrány a dráždivosti nervových buniek. Vápnik sa nachádza v mnohých potravinách živočíšneho a rastlinného pôvodu, ale nevstrebáva sa z nich rovnomerne. V rastlinných potravinách je vápnik obsiahnutý v zle rozpustných zlúčeninách, ktoré sa zle vstrebávajú. Vápnik sa najlepšie vstrebáva z mlieka a mliečnych výrobkov, kde sa kombinuje s bielkovinami.

Fosfor sa aktívne podieľa na všetkých základných metabolických procesoch. Najbežnejšími zložkami v tele sú zlúčeniny fosforu s bielkovinami, tukom a nukleovými kyselinami. Fosfor sa podobne ako vápnik podieľa na tvorbe kostry. Je súčasťou rôznych potravinárskych výrobkov. Najväčšie množstvo sa nachádza v mäse, vaječnom žĺtku, rybách, syroch, ovsených vločkách a pohánke, strukovinách, orechoch.

Horčík sa podieľa na látkovej premene, spolu s vápnikom a fosforom sa podieľa na tvorbe kostry, zvyšuje a zlepšuje činnosť čriev, zvyšuje sekréciu žlče, podieľa sa na prenose nervového vzruchu. Horčík sa nachádza najmä v pšenici, raži, pohánke, prose, jačmeni a ovse.

Železo hrá dôležitú úlohu v procesoch obnovy organizmu a je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu. Dostatočný prísun železa z potravy je pre dieťa veľmi dôležitý, pretože jeho zásoby v tele dieťaťa sú obmedzené. Najväčšie množstvo železa sa nachádza v mäse, niektorých vnútornostiach, rybách, rybích výrobkoch, vaječnom žĺtku, strukovinách, ovsených vločkách, pohánke a perličkách, zelených častiach rastlín a ovocí.

Draslík a sodík hrajú dôležitú úlohu v procesoch metabolizmu voda-soľ a podieľajú sa na regulácii acidobázickej rovnováhy. Draslík je potrebný pre fungovanie svalov srdca a čriev. Na draslík sú bohaté zemiaky, mrkva, kapusta, petržlen, špenát, strukoviny, marhule, hrozienka, sušené slivky a iné. Sodík sa v malých množstvách nachádza v živočíšnych produktoch a vo forme kuchynskej soli sa pridáva do potravín (od 3 do 8 g v závislosti od veku detí). Deti potrebujú draslík viac ako sodík.

Pre správne fungovanie detského organizmu sú potrebné aj ďalšie minerálne látky, takzvané mikroelementy - kobalt, zinok, jód, fluór, mangán, meď atď.

Mikroelementy vstupujú do tela detí s produktmi živočíšneho a rastlinného pôvodu. Morské plody sú bohaté na jód, obilniny, kvasnice, strukoviny a pečeň sú bohaté na zinok; meď a kobalt sa nachádzajú v hovädzej pečeni, obličkách, vaječnom žĺtku a mede.

Voda, ktorá je súčasťou každej bunky tela, tvorí 58 až 75 % telesnej hmotnosti. Správny vývoj dieťaťa nie je možný bez dostatočného obsahu vody v jeho strave. Čím je dieťa mladšie, tým má relatívne väčšiu potrebu vody. V prvom roku života by deti mali dostať denne 150 ml tekutín na 1 kg telesnej hmotnosti, od 1 roka do 3 rokov - 100 ml, od 3 do 7 rokov - 80 ml, u starších - 50 ml, čo je 1-1 za deň, respektíve 1,5-2 litre vody. Toto množstvo zahŕňa aj tekutinu obsiahnutú v strave. V horúcom období deti potrebujú ďalšie nápoje – sladenú vodu, ovocné a zeleninové odvary, šípkový odvar.

Ostré obmedzenie soli a vody a nadmerná konzumácia sú pre detský organizmus rovnako škodlivé.

Všetky zložky výživy potrebné pre rast a vývoj by malo dieťa dostávať pravidelne počas celého roka. V tomto prípade je denná potreba kalórií nasledovná.

Od 1 roka do 3 rokov je denná energetická potreba dieťaťa 1400–1600 kcal; 4–6 rokov – 1600–1800; 7–9 rokov – 1800–2000; 10–12 rokov – 2000–2500; 13-15 rokov – 2500-3000.

SCHÉMA VÝPOČTU POŽADOVANÉHO MNOŽSTVA KALÓRIÍ

Aby ste mohli vypočítať požadované množstvo kalórií, musíte si uvedomiť, že keď sa v tele „spáli“ 1 g tuku, uvoľní sa 9,3 kcal, keď sa „spália“ sacharidy - 4,1 kcal, keď sa „spália“ bielkoviny - 4,1 kcal. Napríklad 10-ročné dieťa dostalo denne s jedlom 80 g tuku (80,0 x 9,3), 300 g sacharidov (300,0 x 4,1) a 100 g bielkovín (100,0 x 4,1), čo je spolu 2384,0 kcal.

ZOZNAM ODPORÚČANÝCH VÝROBKOV A JEDÁL

Chlieb a múčne výrobky: ražný a pšeničný chlieb z celozrnnej múky, bielkovinovo-pšeničný chlieb. Množstvo chleba sa zníži, ak sa telesná hmotnosť nezníži. Chlieb obsahuje zo všetkých povolených produktov v dennej strave najväčšie množstvo sacharidov (s výnimkou cukru, ktorý je prísne dávkovaný), preto pri systematickom vážení, znižovaní alebo zvyšovaní množstva chleba v strave pri zachovaní rovnakého množstva iné povolené produkty, môžete znížiť telesnú hmotnosť alebo ju udržať na konštantnej úrovni po schudnutí. Proteínový chlieb obsahuje 2x menej sacharidov v porovnaní s bežným chlebom.

Polievky: vegetariánska so zeleninou, obilninami, zemiakmi; 2-3 krát týždenne v slabom mäsovom, rybom alebo hubovom vývare (nie viac ako 1/2 taniera); ovocie; mliečne výrobky – obmedzené. Dochutíme maslom, kyslou smotanou, kôprom, petržlenovou vňaťou, kyselinou citrónovou a po uvarení a orestovaní cibuľou.

Jedlá z mäsa a hydiny: chudé hovädzie, teľacie, bravčové mäso, králičie, kuracie, morčacie, hlavne varené a rôsolové, diétne údeniny, krájané alebo sekané mäso, hovädzie želé.

Rybie jedlá: nízkotučné odrody (šťuka, treska, šťuka, kapor, pražma atď.), hlavne varené, rôsolové, plnené. Niekedy môžete jesť pečené alebo vyprážané ryby.

Mlieko a mliečne výrobky: nízkotučné mlieko a fermentované mliečne výrobky. Kyslá smotana - v jedlách. Nízkotučný tvaroh s 9% obsahom tuku, prírodný a vo forme tvarohových koláčov a pudingov. Nízkotučné syry - obmedzené.

Vajcia: 1-2 kusy trikrát týždenne.

Jedlá a prílohy z obilnín, strukovín a cestovín: drobivá kaša z pohánky, perličkového jačmeňa, jačmeňa z dôvodu redukcie pečiva.

Jedlá a prílohy zo zeleniny a listovej zeleniny: biela kapusta, karfiol, hlávkový šalát, reďkovky, uhorky, cuketa, surové, varené a pečené paradajky, tekvica, repa. Jedlá z mrkvy, repy, rutabaga, zemiakov.

Predjedlá: šaláty zo surovej zeleniny, vinaigretty, zeleninové šaláty s vareným mäsom a rybami, ryba alebo mäsový aspik, chudá šunka.

Ovocie, bobule, sladkosti: kyslé a sladkokyslé odrody ovocia a bobúľ (jablká, citróny, pomaranče, červené ríbezle, egreše, brusnice atď.), želé a peny so sorbitolom a xylitolom.

Nápoje: nesladené kompóty, čaj s mliekom, čaj, paradajková šťava, ovocné a bobuľové šťavy z kyslých odrôd bobúľ a ovocia, alkalická minerálna voda.

Omáčky a koreniny: jemné omáčky na báze zeleninového vývaru, paradajkový pretlak.

Tuky: maslo a rastlinný olej v jedlách.

ZOZNAM VYLÚČENÝCH VÝROBKOV A JEDÁL

Zo stravy obéznych detí sú vylúčené: výrobky z prémiovej a 1. triedy pšeničnej múky, maslo a lístkové cesto; mlieko, obilniny, strukoviny, cestoviny, zemiakové polievky; tučné mäso, hus, kačica, šunka, klobásy, údené klobásy, konzervy; mastné ryby, solené, údené ryby, konzervované ryby v oleji, kaviár; tučný tvaroh, sladké syry, smotana, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko, tučné a slané syry; ryža, krupica a ovsené vločky, cestoviny, strukoviny; mastné a korenené občerstvenie; hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, želé, sladké druhy iného ovocia; mastné a korenené omáčky, majonéza, všetky koreniny; hroznové a iné sladké šťavy, kakao; mäso a tuky na varenie; cukríky, čokoláda a iné sladkosti.

V ČOM JE OBEZITA U DETÍ NEBEZPEČNÁ?

Obezita je pomerne časté ochorenie a vyskytuje sa u takmer 10 % detí. Je známe, že väčšina chronických ochorení, vrátane ochorení kardiovaskulárneho systému, vzniká v detstve. Čím vyšší je stupeň obezity, tým vyššia je úmrtnosť dospelých s nadváhou na kardiovaskulárne ochorenia. U detí s jednoduchou, nekomplikovanou fázou obezity, keď nie sú hrubé metabolické poruchy, sú prejavy zmien na kardiovaskulárnom systéme a s rozvojom komplikovanej fázy obezity pretrvávajú zmeny v kardiovaskulárnom systéme.

Ak uvážime, že na vzniku aterosklerózy sa podieľajú metabolické poruchy, ktoré sprevádzajú komplikovanú fázu obezity, ako je zvýšený cholesterol v krvi, hladina cukru v krvi, koncentrácia krvných tukov a mastných kyselín, potom sa nebezpečenstvo obezity vyjasňuje. V súčasnosti ochorie stále viac mladých ľudí, vrátane tých, ktorí trpeli nadváhou.

U obéznych detí sa funkčné zmeny v zažívacom trakte a žlčových cestách len začínajú formovať a u dospelých sú už naplno cítiť.

Cenou za obezitu je cukrovka. Mnohí rodičia, bratia, sestry, starí rodičia a ďalší príbuzní detí s cukrovkou mali nadváhu.

Niektorí rodičia obéznych detí, najmä chlapci, často konzultujú s lekárom oneskorenie sexuálneho vývoja dieťaťa.

U obéznych pacientov sa často vyskytuje dysfunkcia muskuloskeletálneho systému. Stálymi spoločníkmi takýchto pacientov sú príznaky ako ploché nohy, zakrivenie dolných končatín, poškodenie chrbtice a medzistavcových chrupaviek atď. Vyskytujú sa tým častejšie, čím väčší je stupeň obezity.

Obezita je navyše výraznou kozmetickou vadou, ktorá môže u dieťaťa spôsobiť psychické zmeny. Izolácia, odcudzenie, nevysvetliteľné zmeny nálad, podráždenosť sú jedným z častých a vážnych príznakov obezity. Dieťa so slabou psychikou môže zažiť poruchu, ktorú niekedy zaznamenajú lekári.

Obezita u detí teda môže spôsobiť narušenie kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, pohybového aparátu, rozvoj diabetes mellitus, zhoršenú pubertu a duševné zmeny.

Hlavným typom liečby ochorenia, v ktorom vedie obezita, je fyziologicky vyvážená terapeutická diéta, ktorá sa musí používať už v počiatočných štádiách rozvoja obezity (I.–II. stupeň), keď je ešte relatívne ľahké normalizovať niektoré zmenené metabolické parametre postupnou zmenou stravy a rytmu života.

PREVENCIA OBEZITY U DETÍ. UPOZORNENIE PRE RODIČOV

Rodičia by mali vedieť a pamätať si nasledovné:

1. Najúspešnejšou liečbou obezity je jej prevencia. Bez pomoci rodičov, bez aktívnej účasti rodičov na včasnom odhalení nielen obéznych pacientov, ale aj detí, ktoré majú obezitu v rodinnej anamnéze, je veľmi ťažké proti obezite bojovať a predchádzať jej. Stále sa bude zvyšovať obezita, čo znamená srdcové choroby, cievne choroby atď.

2. Rodičia obéznych detí, ktorých rodiny majú značný počet obéznych blízkych príbuzných, by mali pamätať na potrebu včasného lekárskeho pozorovania detí a poradiť sa s lekárom ohľadom výživy dieťaťa, režimu atď.

3. Deti narodené s hmotnosťou nad 4 kg sú spravidla v budúcnosti náchylné na rozvoj obezity a u niektorých z nich je viac či menej pravdepodobné, že sa u nich rozvinie diabetes mellitus vo viac či menej skorom štádiu.

4. Obezita je prediabetický stav.

5. Neprekrmujte deti, najmä mladšie ako 1 rok. Neustále mechanické naťahovanie žalúdka väčším objemom potravy, ako je bežne potrebné, spôsobuje vznik a konsolidáciu „reflexu zvýšenej chuti do jedla“, ktorý je jedným z faktorov rozvoja a progresie obezity.

6. Vyhnite sa jednosmernému kŕmeniu detí sacharidmi.

7. Ak sa u dieťaťa objaví vírusové alebo infekčné ochorenie, je potrebné poradiť sa s lekárom. Infekčné ochorenia sú často komplikované poškodením tých častí mozgu, ktoré regulujú metabolizmus.

8. Nedávajte deťom lieky, ktoré majú silné vedľajšie účinky na metabolizmus.

9. Nevyhnutná je nielen správna výživa, ale aj ochranný režim pred nepriaznivými vonkajšími vplyvmi, ktoré môžu spôsobiť dedičné poruchy metabolizmu. Dieťa musí byť otužované, aby čo najľahšie znášalo choroby, aby núdzové okolnosti akejkoľvek choroby pre telo nenastali náhle a nespôsobili poruchu jeho ochranno-adaptívnej reakcie.

11. Je potrebné naučiť dieťa správne sa stravovať (pomalé tempo jedenia) a snažiť sa o rozvoj správneho časového rozloženia kalorického obsahu potravy počas dňa.

RECEPTY NA VARENIE JEDNOTLIVÝCH JEDÁL DOMA

ŠALÁTY, OBJÍDKY

ŠALÁT Z ČERSTVÝCH RAJKOV

Produkty: čerstvé paradajky 100 g, rastlinný olej 10 g.

Pripravené paradajky nakrájame na tenké plátky, jemne osolíme a polejeme rastlinným olejom.

ČERSTVÝ UHORKOVÝ ŠALÁT

Produkty: čerstvé uhorky 100 g, kyslá smotana 10 g.

Pripravené uhorky nakrájame na tenké plátky, jemne osolíme a dáme do nich kyslú smotanu. Spoločne môžete pripraviť šalát z paradajok a uhoriek.

ŠALÁT Z BIELEJ KAPUSTY S JABLKAMI

Zloženie: kapusta 80 g, kyslé jablká 50 g, kyslá smotana 10 g.

Kapustu umyjeme, ošúpeme, zbavíme stopky, nakrájame nadrobno, jemne osolíme, premiešame. Po odstránení jadrovníka nakrájajte jablká na hrubom strúhadle. Zmiešajte kapustu, jablká, kyslú smotanu a dobre premiešajte.

KLUBOVÝ ŠALÁT

Zloženie: kyslá kapusta 120 g, rastlinný olej 6 g, zelená cibuľa 8 g.

Kyslú kapustu zľahka vyžmýkame, cibuľu nakrájame nadrobno, cibuľu s maslom pridáme do kapusty, dobre premiešame.

JABLKO-RACHAJOVÝ ŠALÁT

Produkty: jablká 50 g, paradajky 40 g, petržlen a kôpor 15 g, rastlinný olej 12 g, soľ.

Ovocie a zeleninu umyte v tečúcej vode, nastrúhajte jablká na hrubom strúhadle, paradajky nakrájajte na malé plátky, zeleninu jemne nasekajte a všetko dôkladne premiešajte, pridajte rastlinný olej a soľ.

ŠALÁT ZO hlávkového šalátu a čerstvých uhoriek

Produkty: zelený šalát 60 g, čerstvé uhorky 30 g, petržlen 10 g, kyslá smotana 20 g, citrónová šťava.

Každý list šalátu dobre umyjeme, ostrým nožom nakrájame na nie veľmi malé kúsky, pridáme uhorku nakrájanú na tenké plátky, rozdelenú na štvrtiny, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, osolíme, vytlačíme citrónovú šťavu, všetko dobre premiešame, zalejeme kyslou smotanou .

REPNÝ ŠALÁT

Produkty: repa 90 g, sušené slivky 40 g, soľ 3 g, kyslá smotana 10 g.

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Sušené slivky umyjeme, na 10 minút zalejeme horúcou vodou, zbavíme kôstok a nakrájame nadrobno. Pripravenú cviklu a sušené slivky poriadne premiešame a zalejeme kyslou smotanou.

SUROVÝ ZELENINOVÝ ŠALÁT

Produkty: čerstvé uhorky 40 g, paradajky 40 g, mrkva 20 g, zelený šalát 40 g, zelená cibuľa 15 g, kyslá smotana 15 g.

Pripravte si zeleninu. Uhorky a paradajky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a šalát na tenké plátky. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ, pridajte kyslú smotanu a opatrne premiešajte.

FISH JAY

Produkty: 200 g šťuky alebo zubáča, 3 g želatíny, 1/4 vajíčka, 5 g mrkvy.

Očistenú rybu nakrájame na kúsky. Z rybieho odpadu pripravte vývar a ryby v ňom uvarte. Potom rybu vyberieme, do vývaru vložíme umytú, namočenú, napučanú želatínu, dobre premiešame, precedíme cez dvojitú gázu a rybu zalejeme pripraveným želé. Vložte rybu do misky alebo formy. Spodok formy ozdobte nasekanými natvrdo uvarenými vajíčkami a mrkvou a v miske nimi môžete ozdobiť kúsky ryby navrchu. Na ozdobu môžete použiť tenké plátky citróna. Zalejú sa vychladnutým precedeným vývarom, v ktorom sa varila ryba, a nechajú sa stuhnúť. Potom vložia kúsky ryby, zalejú takým vývarom, aby pokryl celú rybu, a nechajú stuhnúť.

Ak je ryba chladená vo forme, pri podávaní sa vyklopí na misku.

Bujón môže byť vyrobený nie z rybieho odpadu, ale z malého množstva zeleniny. V tomto prípade musíte pridať viac želatíny.

KURA V RELE

Ingrediencie: 160 g kuracieho mäsa, 4 g želatíny, vajce a bylinky na ozdobu.

Kurča uvaríme, nakrájame na 4 kusy a ochladíme v rovnakom vývare, v akom sa varilo. Potom oddeľte dužinu od kostí a nakrájajte na kúsky. Vývar precedíme, pridáme rozpustenú želatínu a premiešame. Nasekané a v mise uložené mäso zalejeme ochuteným vývarom, ozdobíme kolieskami natvrdo uvarených vajec, bylinkami a necháme stuhnúť.

PRVÉ JEDLO

ZELENINOVÝ VÝVAR

Produkty: mrkva 110 g, biela kapusta 110 g, karfiol 110 g, rutabaga 110 g, repa 110 g, petržlenová vňať 15 g, cibuľa 25 g, voda 1,3 l.

Ošúpanú koreňovú zeleninu vložte do studenej vody a varte na miernom ohni s pevne zatvoreným vekom do polovice varenia. Potom pridajte kapustu, cibuľu a pokračujte vo varení do mäkka. Hotový vývar precedíme a privedieme do varu.

Pomocou zeleninového vývaru môžete variť polievky, omáčky a cereálie.

VEGETARIÁNSKÝ BORŠČ

Produkty: biela kapusta 130 g, cvikla 155 g, zemiaky 150 g, mrkva 60 g, cibuľa 35 g, čerstvé paradajky 110 g alebo paradajková omáčka 20 g, petržlenová vňať 15 g, petržlen a kôpor 30 g, maslo 30 g, kyslá smotana 50 g, voda 1,5 l.

Zeleninu uvaríme do mäkka v malom množstve vody. Ošúpanú repu uvaríme do polovice vo vode, nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do tej istej vody; pridajte zvyšok nakrájanej zeleniny a varte do mäkka. Doplňte chýbajúce množstvo tekutiny horúcou vodou a priveďte do varu. Pred podávaním boršču pridajte kyslú smotanu a jemne nasekané bylinky.

MÄSOVÝ VÝVAR SLABÝ

Produkty: kosti 200 g, mrkva 15 g, cibuľa 20 g, petržlenová vňať 15 g, soľ 8 g, voda 1,2 l.

Cukrové hovädzie kosti dôkladne umyjeme, nasekáme, podlejeme studenou vodou a varíme 3 hodiny. Nechajte penu stuhnúť a odstráňte ju. Po 2 hodinách od začiatku varu vývaru pridajte cibuľu, korene a soľ. Hotový vývar precedíme.

HERKULE POLIEVKA S MÄSOVÝMI GULIČKAMI

Produkty: Cereálie Herkules 40 g, mrkva 50 g, hovädzie mäso 450 g, vajce 1 ks, zelenina 25 g, vývar 1,3 l.

Mäso na fašírky oslobodíme od šliach a tuku, prejdeme cez mlynček na mäso, k mletému mäsu pridáme vajíčko, hmotu dobre rozšľaháme a pripravíme z nej malé fašírky.

Do pripraveného precedeného vývaru vložíme cereálie, mrkvu z vývaru nastrúhanú na hrubom strúhadle a mäsové guľky a varíme do mäkka.

Pred podávaním do polievky pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

RASSOLNÍK S MÄSOVÝM VÝVAROM

Produkty: perličkový jačmeň 40 g, zemiaky 200 g, mrkva 60 g, cibuľa 40 g, nakladané uhorky 80 g, kyslá smotana 30 g, kôpor 25 g, vývar 1,3 l.

Nalejte cereálie s malým množstvom vody a varte do polovice varenia. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, uhorky a varte ich v malom množstve vývaru 30 minút. Potom skombinujte zvyšný vývar, krupicový jačmeň spolu s vývarom, vývar s uhorkami, mrkvou a cibuľou, pridajte nadrobno nakrájané zemiaky a varte do mäkka.

Nálev pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekaným kôprom.

ČERSTVÁ kapustová polievka s mäsovým vývarom

Suroviny: vývar 1,3 l, čerstvá kapusta 250 g, zemiaky 80 g, mrkva 110 g, petržlen a kôpor 25 g.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do vývaru, pridáme zemiaky, kapustu a varíme do mäkka. Všetku horúcu zeleninu pretrieme cez sitko do vývaru a opäť prevaríme.

Pred podávaním do kapustnice pridáme kyslú smotanu a bylinky.

BORSHCH CHLADNÝ

Zloženie: 300 g kefíru alebo kyslého mlieka, 120 g repy, 100 g uhoriek, 30 g zelenej cibuľky, polovica natvrdo uvareného vajca, 30 g kyslej smotany, 7 g kôpru, 120 g vody.

Uvarenú repu nakrájame na malé podlhovasté kúsky, uhorky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky. Jogurt vyšľaháme, trochu osolíme, aby v ňom nezostali žiadne zrniečka, potom pridáme uvarenú cviklu alebo (na začiatku jari) vňate, ktoré môžeme dať spolu s vývarom, a uhorky. Pridajte prevarenú vodu a pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľku a kôpor, nastrúhaný so soľou.

Pred podávaním dáme na tanier natvrdo uvarené vajíčko nakrájané na 4 časti a vybielime kyslou smotanou. Varené zemiaky môžeme podávať samostatne.

OVOCNÁ POLIEVKA

Suroviny: 100 g ríbezlí, 100 g jabĺk, 100 g sliviek, 0,5 lyžice škrobu, 2 lyžice smotany, cukor, trochu pomarančovej kôry.

Jablká umyjeme, nakrájame na kúsky, slivky umyjeme, zbavíme jadierok, ríbezle umyjeme, ošúpeme. Ovocie uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody, pretrieme cez sitko a prevaríme. Uvaríme škrob zriedený v studenej vode, vlejeme do vriacej polievky, odstavíme z ohňa, dochutíme cukrom, pomarančovými šupkami podľa chuti, pridáme trochu kyslej smotany.

ZELENINOVÁ POLIEVKA S MÄSOM

Suroviny: 300 g vývaru, 20 g masla, 30 g cibule, 40 g mrkvy, 140 g kapusty, 80 g zemiakov, 60 g paradajok, 80 g mäsa, 30 g kyslej smotany, petržlen.

Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji, pridáme nakrájanú mrkvu a podusíme. Kapustu a zemiaky nakrájame na malé kocky a vložíme do vriaceho vývaru spolu s paradajkami nakrájanými na plátky.

Pri podávaní do polievky pridáme uvarené mäso, kyslú smotanu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

POLIEVKA SUŠENÉ OVOCIE

Zloženie: 110 g sušeného ovocia, 500 g vody, 15 g perličkového jačmeňa, trochu cukru.

Sušené ovocie umyte a namočte do teplej vody. Potom ich uvarte v tej istej vode, pridajte trochu cukru a nechajte hodinu v dobre uzavretej panvici.

Zvlášť uvarte cereálie v dostatočnom množstve vody, aby sa mohli voľne uvariť. Keď je perličkový jačmeň uvarený, vodu scedíme. Cereálie prepláchnite studenou vodou a vložte do ovocnej polievky.

VÝVAR S KARFILOM

Suroviny: 150 g vývaru, 400 g karfiolu (jedna hlávka), petržlenová vňať.

Kapustu rozdelíme na kúsky, namočíme do studenej vody, prepláchneme, vložíme do vriaceho vývaru a varíme 15 minút. Do pripraveného vývaru pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

OKROSHKA

zloženie: 1,5 litra chlebového kvasu, 250 g vareného hovädzieho mäsa, 110 g varenej šunky, 2 zelené uhorky, kôpor, soľ, zelená cibuľa, zelená cibuľa, vajce, 2 lyžice kyslej smotany.

Uvarené hovädzie mäso a šunku nakrájame na malé kocky. Bielok, natvrdo uvarené vajce, olúpané uhorky, zelenú cibuľku nakrájanú na drobno, žĺtok pretrieť cez sitko. Potom celú túto hmotu rozrieďte chlebovým kvasom, pridajte nasekané uvarené mäso, nakrájané uhorky, bielka, cibuľu a kôpor.

DRUHÉ KURZY

VARENÝ BALAŽAN

Suroviny: 3 stredne veľké baklažány, 2 polievkové lyžice rozdrvených sušienok, 1 lyžička masla, trochu soli.

Baklažány umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na kúsky, zbavíme zrniečok. Vodu prevaríme, mierne osolíme, baklažány vložíme do vriacej vody a povaríme. Hotové scedíme a podávame posypané opraženou drvenou strúhankou. K baklažánom pridáme kúsok masla.

VARENÉ ZUČURY

Suroviny: 0,5 kg cukety, 0,5 lyžice strúhanky.

Cuketu umyjeme, pozdĺžne prekrojíme, zbavíme semienok, nakrájame na pozdĺžne kúsky, uvaríme a vložíme do mierne osolenej vriacej vody. Keď je cuketa mäkká, scedíme a podávame so strúhankou.

PARNÉ RYBIE REZEŇKY

Produkty: nízkotučné ryby (pražma, zubáč, šťuka, kapor, treska) 100 g, mlieko 30 g, bochník 20 g, maslo 4 g, trochu soli.

Rybie filé bez kože a kostí prejdite cez mlynček na mäso, spojte s bochníkom namočeným v mlieku a dobre premiešajte. Znovu prejdite cez mlynček na mäso a dôkladne premiešajte. Zo vzniknutej hmoty urobte rezne a naparte ich. Podávame s rozpusteným maslom.

VARENÁ RYBA

Produkty: ryby (treska, kapor, morský vlk, pražma) 250 g, cibuľa 10 g, maslo 3 g, vajce 1/4, petržlenová vňať 5 g, voda 250 g.

Pripravenú rybu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a petržlenovú vňať vložte do osolenej vody a priveďte do varu. Kúsky rýb vložte do vriacej vody a priveďte do varu na vysokej teplote, potom rybu varte na miernom ohni ďalších 30 minút. Odstráňte hotovú rybu z vývaru, starostlivo preskúmajte každý kus a odstráňte kosti. Pre malé deti rybu rozdelíme na malé kúsky, posypeme nasekaným vajíčkom a polejeme rozpusteným maslom.

Ako prílohu podávame zemiakovú kašu.

RYBA DUSENÁ SO ZELENINOU

Zloženie: nízkotučná ryba 200 g, mrkva 15 g, cibuľa 10 g, bobkový list 1 ks, maslo 5 g.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a každú z nich nakrájame na 4 časti. Rybu očistíme od kostí a kože, opláchneme v studenej tečúcej vode, nakrájame na malé kúsky, spojíme so zeleninou, pridáme 1 pohár horúcej vody, bobkový list, vložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a dusíme najskôr 35 minút na vysokej teplote, a potom Hneď ako obsah panvice začne vrieť - na nízkej. Veko panvice musí byť tesne uzavreté. Hotovú rybu so zeleninou ochutíme maslom.

REZENKY SO ZELENINOU

Zloženie: biela kapusta 150 g, cibuľa 6 g, maslo 5 g, pšeničná múka 4 g, mlieko 50 g, vajce 1/8, pšeničné krekry 3 g.

Kapustu nakrájame nadrobno a do polovice uvaríme v mlieku, mierne vychladíme, pridáme praženú cibuľu, múku, soľ, všetko dobre premiešame. Zo zmesi urobíme rezne, obalíme ich v strúhanke, opečieme na oleji. Po opečení rezňov z oboch strán na strednom ohni pridajte 4 polievkové lyžice vody, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa neuvaria.

DUŠENÉ SLIVKY

Produkty: slivky 120 g, voda 50 g.

Čerstvé slivky umyte, odstráňte semená, vložte do hrnca, pridajte vodu, pevne zatvorte veko a na miernom ohni poduste vo vlastnej šťave; cukor netreba.

MÄSOVÉ MÄSOVÉ GULIČKY

Produkty: hovädzie mäso 150 g, pšeničný chlieb 20 g, maslo 5 g, mrkva 15 g, cibuľa 5 g, karfiol 25 g, petržlenová vňať 2 g, mäsový vývar 120 g.

Zeleninu nakrájame, zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme do polovice varenia. Kým sa zelenina dusí, uvaríme mäso. Dužinu spolu s chlebom namočeným vo vode pretlačte cez mlynček na mäso. Do pripraveného mletého mäsa pridáme lyžicu teplej vody a rozpustené maslo a všetko dobre premiešame. Z výslednej hmoty vytvorte malé mäsové guľôčky a vložte ich do vývaru so zeleninou na 15–20 minút. Po uvarení môžeme fašírky použiť ako prílohu.

HOVÄZIE STROGANOV Z VARENÉHO MÄSA

Zloženie: 200 g hovädzieho mäsa, 10 g masla, 30 g kyslej smotany, 60 g mrkvy.

Uvarené chudé hovädzie mäso ochlaďte a nakrájajte na podlhovasté tenké plátky. Vložte do panvice, pridajte vodu a pridajte mrkvu, uvarenú a pretlačenú cez sito, dusíme 10 minút. Potom pridáme kyslú smotanu, maslo a zohrejeme.

VARENÉ HOVÄDZIE MÄSO

Výrobky: hovädzie alebo teľacie mäso 150 g, zeleninový vývar 70 g, maslo 4 g, kyslá smotana 4 g.

Zeleninu pripravenú na zeleninový vývar umyjeme, ošúpeme, opláchneme, nakrájame, zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme. Mäso umyjeme, vložíme do vriaceho zeleninového vývaru a uvaríme do mäkka. Hotové mäso nakrájame na tenké kúsky a zalejeme kyslou smotanou.

PRÍPRAVA OMÁČKY KYSEJ Smotany

Zloženie: 50 g kyslej smotany, 10 g múky, trochu soli.

Na panvici osušíme múku, pridáme kyslú smotanu a za stáleho miešania privedieme do varu. Pridajte trochu soli.

KURACIE KÚSKY V PARE

Suroviny: 300 g kuracieho mäsa, 25 g starého chleba, 25 g mlieka alebo vody, 15 g masla.

Kuracie mäso zbavené kostí precedíme cez mlynček na mäso, pridáme chlieb namočený v mlieku alebo vode, opäť premiešame, pridáme trochu masla, dobre premiešame a nakrájame fašírky. Para.

MÄSOVÉ pyré

Zloženie: 200 g hovädzieho mäsa, kyslá smotanová omáčka.

Chudé mäso uvarte bez šliach a filmov, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte trochu kyslej smotany, dobre premiešajte a podávajte so zeleninovým pyré.

TEĽACÍ GULÁR

Suroviny: 500 g teľacieho mäsa, 1/2 lyžice rozpusteného masla, 50 g kyslej smotany, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, vývar, trochu soli.

Umyté, odkvapkané teľacie mäso pokrájame na kúsky, posypeme múkou, opražíme na oleji, vložíme do kastróla, zalejeme do polovice vývarom, pridáme nakrájanú mrkvu a petržlen a podusíme. Keď mäso zmäkne, pridáme soľ a kyslú smotanu.

ZELENINOVÝ DUŠENÝ

Produkty: zemiaky 35 g, mrkva 30 g, paradajky 30 g, karfiol 60 g, petržlen 5 g, cibuľa 8 g, maslo 6 g, kyslá smotana 6 g, vývar alebo voda 120 g.

Ošúpanú koreňovú zeleninu nakrájame nadrobno, podlejeme malým množstvom vývaru alebo vody, pevne zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do polovice. Ku koreňovej zelenine pridáme nakrájané zemiaky, paradajky, cibuľu, kapustu, osolíme a ďalej dusíme, kým nie sú hotové. Krátko pred koncom dusenia pridáme k zelenine kyslú smotanu a maslo. Pred podávaním guláš posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

VARENÁ REPA

Ingrediencie: 300 g cvikly, citrónová šťava, 1 lyžička masla.

Cviklu dôkladne umyjeme, pridáme horúcu vodu, uvaríme, scedíme, ochladíme, ošúpeme, rýchlo opláchneme, nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky. Zalejeme malým množstvom vody, prevaríme, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Na tanier položte kúsok masla.

PÁNKOVÁ KAŠA PRÁŠKOVÁ

Zloženie: pohánka 50 g, voda 100 g, maslo 3 g.

Nalejte cereálie do vody, premiešajte, pevne zatvorte veko a zohrejte na stredné teplo. Keď cereálie absorbujú všetku vodu, položte panvicu s kašou na 20 minút na miernom ohni. Do pripravenej kaše pridáme olej a premiešame.

VARTE A JABLČNÍK PUDDING

Zloženie: tvaroh 50 g, jablká 50 g, vajce 1/4 ks, cukor 6 g, pšeničné krekry 4 g, maslo 4 g.

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme najemno nastrúhané jablká, cukor, žĺtok. Vyšľaháme vaječný bielok a za stáleho miešania zdola nahor pridáme k zmesi. Pripravenú hmotu dáme do maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy a vo vodnom kúpeli varíme puding 35 minút. Namiesto jabĺk môžete použiť čierne ríbezle.

ZEMIAKOVÁ KAŠA

Suroviny: 150 g zemiakov, 50 g mlieka, 1 lyžička masla, petržlenová vňať.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode. Keď zemiaky zmäknú, odstavíme z ohňa, scedíme, roztlačíme, pridáme mlieko, maslo, premiešame, podávame, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

VITAMÍNOVÉ NÁPOJE PIJETE Z ČIERNYCH ALEBO ČERVENÝCH RÍBEZLÍ

Produkty: bobule 300 g, cukor 85 g, voda 1 l.

Jahody roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou, roztlačte drevenou lyžicou, vytlačte šťavu cez dve vrstvy gázy a dajte na chladné miesto. Odšťavené bobule vložte do hrnca, pridajte vodu, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 20 minút od varenia. Keď nápoj vychladne, precedíme, pridáme trochu cukru, vylisovanú šťavu, premiešame a odložíme na chladné miesto.

ŠPIČKOVÝ VAR

Produkty: sušené šípky 50 g, voda 300 g.

Vyčistite sušené šípky z vlasov, opláchnite studenou vodou, nakrájajte, vložte do smaltovanej panvice, pridajte horúcu vodu a varte 10 minút pod zatvoreným vekom. Odstráňte z tepla a nechajte 4 hodiny. Nálev precedíme.

MRKVOVÁ ŠŤAVA

Zloženie: 1 kg mrkvy, trochu cukru.

Mrkvu umyte, ošúpte, opláchnite, nastrúhajte na jemnom strúhadle, vytlačte šťavu, pridajte trochu cukru. Cukor sa nesmie pridávať.

KOMPÓT SUŠENÉ OVOCIE

Produkty: sušené ovocie 120 g, voda 1 l.

Sušené ovocie starostlivo roztriedte, vložte do sitka alebo cedníka a umyte pod tečúcou vodou. Hrušky a veľké jablká nakrájame na kúsky. Pripravené ovocie vložte do studenej vody a varte na miernom ohni, kým všetko ovocie nezmäkne. Pre chuť môžete pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru.