Prečo sú palacinky dôležitou súčasťou Maslenitsa. Prečo pečú palacinky na Maslenitsa? Palacinky na vode

Rudd, chrumkavé, veľkoryso namazané palacinky sú nepostrádateľným prvkom Maslenitsa a symbolom tohto sviatku. Podľa ruských tradícií sa palacinky pečú na budúce použitie, na celý týždeň - a čím viac ich bude, tým bohatšia bude rodina žiť.

Prečo sa teda na Maslenitsa pečú palacinky? Nie je ťažké uhádnuť, že takéto zdanlivo jednoduché jedlo má skrytý hlboký význam. Najprv musíte pochopiť etymológiu: slovo „palacinka“ pochádza zo starého ruského „mlyn“, čo znamená „mlieť“. Je to logické, keďže palacinky sa vyrábajú z múky, ktorá sa musí najskôr pomlieť. Ale samotný tvar a žltá farba palaciniek symbolizuje slnko. V dávnych dobách mali naši predkovia celý kult uctievania svietidla: hlavným božstvom v pohanskej mytológii starých Slovanov bol Yarilo, boh slnka.

Ako variť palacinky pre Maslenitsa

Recept na palacinky je pomerne jednoduchý, ale aby boli palacinky pre Maslenitsa ružové a uspokojivé, je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Najprv sa musí palacinková múka dôkladne preosiať a až potom sa môže miesiť cesto. Po druhé, pred naliatím cesta musí byť panvica veľmi dobre rozohriata a vymastená olejom alebo kúskom masti.

Existuje nespočetné množstvo receptov na palacinky Maslenitsa: kvasnicové, ruské, s mliekom, s kyslou smotanou, s refrénom atď.

Ako upiecť kvasnicové palacinky s mliekom

Budete potrebovať:

Mlieko - 1 l

Múka - 500 g

Vajcia - 2 ks

Droždie - 1 vrecúško

Cukor - 2 lyžice. lyžice

Soľ - 0,5 lyžičky.

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Pol kila múky rozdelíme na dve časti a do prvej pridáme cukor a droždie. Premiešame a do zmesi nalejeme teplé mlieko. Zmes odstavte na 40 minút a počkajte, kým vykysne. V tomto čase oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame so soľou a maslom a bielka vyšľaháme mixérom.

Ďalším krokom je pridať zvyšok múky a žĺtky do prvej zmesi a počkať, kým cesto nevykysne. Potom do nej nalejte bielky a jemne premiešajte. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky a pomastíme maslom.

Ako variť palacinky s kyslou smotanou

Vezmite:

kyslá smotana - 300 g

Múka - 1,5 šálky

Vajcia - 3 vajcia

Mlieko - 0,5 šálky

Cukor - 2 lyžice. lyžice

Olej - 100 g

Najprv vyšľaháme vajíčka s kyslou smotanou, cukrom a soľou, túto zmes zmiešame s múkou a poriadne premiešame. Inak sa recept na jedlo nelíši od klasických palaciniek. Príliš husté cesto môžeme zriediť mliekom.

Recept na pohánkové palacinky

Na pohánkové palacinky budete potrebovať:

Mlieko - 0,5 l

Pohánková múka - 300 g

Vajcia - 3 ks

Pšeničná múka - 100 g

Rastlinný olej - 4 lyžice.

Cukor - 1 lyžička

Soda - 0,5 lyžičky

Soľ - 1 lyžička

Najprv musíte preosiať múku a premiešať. Samostatne vyšľaháme vajcia s cukrom, sódou a soľou. Nalejte mlieko a znova premiešajte. Potom do vaječnej zmesi nalejte múku a premiešajte, pridajte maslo. Na rozpálenej panvici vyprážame palacinky, ktoré potrieme olejom.

S čím jedávate palacinky na Maslenitsa?

Do hotových palaciniek môžete zabaliť mleté mäso alebo kúsky nasolenej ryby: lososa, sleďa alebo pstruha. Tí, ktorí majú chuť na sladké, jedia palacinky s vareným kondenzovaným mliekom alebo medom.

Palacinky pre Maslenitsa sú chutnou a príjemnou tradíciou. Odkiaľ prišla? Čo znamená každý deň počas dušičkového týždňa? Kedy sa oslavuje Maslenica v roku 2017? Odpovede na všetky otázky sú v tomto materiáli.

Maslenica sa blíži. Mnohé ženy v domácnosti už hľadajú nové recepty na palacinky a nakupujú produkty na oslavu týždňa palacinky. Prečo je zvykom piecť palacinky na Maslenitsa?

Maslenica 2017

V roku 2017 sa Maslenitsa bude konať od 20. do 26. februára. Masopustný týždeň (Týždeň syra) sa považuje za prípravu na pôst. Podľa kresťanských zvykov je zasvätený odpusteniu previnení, zmiereniu s blízkymi a pokániu. Tento týždeň nejedia mäso, ale smú jesť ryby a mliečne výrobky. Predpokladá sa, že palacinky, mlieko, syr, kyslá smotana a ryby by mali byť v tomto čase vždy na stole.

Masopust

Každý deň v týždni na Cheese Week znamená určitý rituál. V pondelok je zvykom oslavovať Maslenitsa a piecť veľa palaciniek. V utorok bolo na Rusi zvykom užiť si zimné hry a jazdiť na šmykľavkách. V stredu sa podľa tradície snažia svokry potešiť svojich milovaných zaťov tým, že ich pohostia rôznymi palacinkami. Od štvrtka je povolené začať „široké“ slávnosti Maslenitsa, organizovať tance a súťaže. V piatok na „svokrovom večierku“ by mal zať prijať svoju svokru ako hosťa. Sobota sa nazýva „stretnutia švagrinej“ - nevesta pozýva sestry svojho manžela na návštevu.

Nedeľa je „odpustená“. V tento deň je zvykom navzájom sa prosiť o odpustenie, ako to robili starí mnísi z Palestíny pred odchodom do púšte počas pôstu. V nedeľu večer spália podobizeň Maslenitsy, spália smrť a zimu a uvoľnia cestu životu a jari.

Colnica pre Maslenitsa

Slovania si od pradávna ctili zvyk oslavovať koniec zimy, príchod jari a začiatok poľnohospodárskych prác. A jeho symbolom sa stala ryšavá zlatá palacinka, ktorá tvarom a farbou pripomínala slnko. Okrem toho sú palacinky považované za symbol dobrej úrody, zdravých detí a šťastných rodín.

Pôvodne ruské palacinky na Maslenitsa s kyslou chuťou sa tradične piekli z pohánkovej múky. Dnes sa však na palacinky používajú úplne iné druhy múky, z ktorých je obľúbená najmä pšenica.

Môžete podávať palacinky s maslom, kyslou smotanou, kaviárom, medom, rybami, tvarohom. Alebo sa môžete „zmiasť“ a variť, príp

Dátum slávenia staroslovanského sviatku Maslenica, symbolizujúceho rozlúčku so zimou a radostné očakávanie jari po prijatí kresťanstva, sa viaže k pravoslávnej Veľkej noci a každoročne sa mení.

Maslenicu začínajú sláviť týždeň pred pôstom – masové slávnosti trvajú týždeň a končia Nedeľou odpustenia – týždeň Maslenice v roku 2018 začína 12. februára a potrvá do 18. februára vrátane.

Sputnik Georgia sa opýtal, prečo sa na Maslenici pečú palacinky, s čím je tento zvyk spojený, a pripravil pre vás aj chutné recepty na výrobu palaciniek.

Prečo sa na Maslenitsa pečú palacinky?

Palacinky sú symbolom Maslenice, ktorá sa počas Masleničného týždňa pečie každý deň – od pondelka do nedele, no najmä od štvrtka veľa.

Napriek tomu, že túto tradíciu dodržiava úplne každý, málokto sa čudoval, prečo palacinky začali symbolizovať samotný sviatok Maslenitsa?

Pôvod slova „Maslenitsa“ je podľa jednej verzie slovanský zvyk pečenia palaciniek. Samotné slovo palacinka má slovanský pôvod a pochádza zo slova „mlin“ (mlieť).

Maslenica

Palacinka svojim tvarom a začervenaním pripomína slnko. A tradícia pečenia palaciniek na Maslenitsa je spojená s túžbou ľudí vyhrať nad svetlom a presvedčiť ho, aby zohrial zem zamrznutú počas trpkej zimy pomocou chutného pečiva.

Slovanské národy podľa tradície piekli na Maslenici palacinky z kysnutého cesta – kysnutého cesta. Cesto sa pripravovalo za sprievodu mnohých rituálov a kúziel, aby palacinky chutili a tí, čo ich jedia, zdraví a šťastní.

V Rusi sa po celý rok piekli rôzne druhy palaciniek. Palacinky sa piekli z pšenice, kukurice, pohánky a ovsených vločiek a jedli sa s maslom, kyslou smotanou, medom, džemom, kaviárom, rybou a zeleninovou plnkou, zapíjali sa čajom, horúcim mliekom alebo sbitenom.

Za starých čias bola Maslenica považovaná za sviatok hojnosti pred najdlhším pôstom v roku.

Palacinky sú chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré dokáže nakŕmiť nielen celú rodinu, ale aj hostí. Mimochodom, každá gazdinka mala svoj vlastný recept na prípravu chutných palaciniek.

Na Rusi existoval zaujímavý zvyk spojený s palacinkami - prvá palacinka upečená na Maslenici bola venovaná predkom a vyložená na okno, strechu či hrob, alebo darovaná chudobným.

Palacinky v modernej ruskej kuchyni sú považované za pochúťku pre špeciálnu príležitosť. Maslenitsa je však sviatkom palaciniek, kedy si ich môžete dosýta vychutnať - od rána do večera ich striedať s rôznymi pochúťkami.

Dnes existuje veľa receptov na výrobu chutných palaciniek. Sputnik Georgia vybral niekoľko receptov, ktoré potešia vašich blízkych lahodnými palacinkami pre Maslenitsa a zároveň sa ľahko pripravujú.

Klasické palacinky

Na tento recept budete potrebovať: 400 gramov mlieka, 150 gramov vody, 2 vajcia, 3 litre cukru, štvrť lyžičky soli, 200 gramov múky, 2 litre rastlinného oleja a 50 gramov masla.

Ako pripraviť: do misky nalejte mlieko a vodu, pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte. Pridajte vajcia, dôkladne rozšľahajte metličkou. Postupne pridávame preosiatu múku za stáleho šľahania do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.

Nakoniec pridajte rastlinný olej a premiešajte. Cesto sa ukáže ako veľmi tekutá kyslá smotana.

Panvicu, najlepšie s hrubým dnom, dobre rozohrejeme. Malou naberačkou naberajte cesto, nalejte ho na panvicu a krúživými pohybmi cesto rovnomerne rozdeľte. Smažte do zlatista, asi 15 sekúnd.

Okraj palacinky vypáčte silikónovou špachtľou alebo vidličkou (môžete použiť ruku), otočte a opečte z druhej strany. Horúcu palacinku vymastíme maslom. Hotové palacinky položte na stoh. Môžete podávať s akýmkoľvek sirupom, kondenzovaným mliekom, rozpustenou čokoládou atď.

Recept na palacinky s mliekom

Najbežnejší recept na výrobu palacinkového cesta s mliekom. Budete potrebovať: mlieko - 500 ml; 2 vajcia, 200 gramov múky, 1 s/l cukru, štipka soli, 2 s/l rastlinného oleja.

V miske rozšľaháme vajcia, zmiešame s cukrom a soľou. Nalejte mlieko do misky a dobre premiešajte. Na misu položte sito a pomaly za stáleho miešania metličkou nasypte múku, aby ste sa zbavili hrudiek a získali vzdušnú jemnú štruktúru.

Hotová hmota by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu - cesto sa ľahko rozleje po panvici a pri otáčaní sa nebude krčiť a pečenie palaciniek bude jednoduchšie. Pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Zahrejte liatinovú panvicu, namažte ju rastlinným olejom a smažte palacinky z oboch strán. Umiestnite ich do stohu a potrite ich malým kúskom masla.

Palacinky s mliekom pripravíte pomocou tohto videotipu:

Palacinky s vriacou vodou a mliekom

Môžete vyskúšať recept na palacinky pripravené s vriacou vodou a mliekom - palacinky sú tenké a vzdušné.

Budete potrebovať: 1 pohár pšeničnej múky, 2 vajcia, 1 pohár mlieka, 1 pohár vriacej vody, 2 litre rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Ako pripraviť: vajcia vyšľaháme so soľou do peny. Za stáleho miešania nalejte do zmesi pohár vriacej vody. Za stáleho šľahania pridajte pohár studeného mlieka. Za stáleho miešania postupne pridávame múku. Do vzniknutej hmoty nalejeme maslo, prešľaháme a začneme piecť palacinky.

Palacinky musíte piecť na predhriatej panvici, namazanej olivovým alebo rozpusteným maslom.

Palacinky môžete variť s vriacou vodou a mliekom pomocou tohto videotipu: https://www.youtube.com/watch?v=lI2O1YD1JzM

Palacinkové cesto s kefírom

Palacinky je možné piecť s kefírom a používať ako základ pre rôzne plnky, sladké - džem, tvaroh, bobule a slané - mäso, ryby, zelenina.

Budete potrebovať: 500 gramov kefíru (3% tuku), 2 vajcia, 200 gramov múky, cukru, sódy a soli, pol lyžičky, 4 l/l rastlinného oleja a 50 gramov masla na namazanie horúcej palacinky.

Ako sa pripraviť: rozšľahajte vajcia v hlbokej miske, pridajte kefír, premiešajte.

Zmes mierne zahrievajte na miernom ohni, kým sa soľ a cukor dobre nerozpustia. Potom panvicu odstavte z ohňa, pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte.

Múku preosejeme, postupne pridávame do zmesi a metličkou dobre premiešame, aby nezostali hrudky. Sódu rozpustite vo vriacej vode (1 s/l vriacej vody na pol ČL sódy bikarbóny) a rýchlo pridajte do misky.

Nalejte rastlinný olej a položte cesto na teplé miesto asi hodinu.

Zahrejte liatinovú panvicu, namažte ju rastlinným olejom a opečte palacinky z oboch strán. Umiestnite ich do stohu, namažte ich malým kúskom masla.

Palacinky na vode

Palacinkové cesto vo vode pripravuje každý inak, podľa preferencií a chutí. Recept na vodné palacinky s vajíčkami nemožno nazvať chudým ani vegetariánskym, no je ideálny pre ľudí s nedostatkom laktázy (neznášanlivosť mlieka). Tento recept ich robí elastickými, vďaka čomu do nich ľahko zabalíte akúkoľvek plnku.

Budete potrebovať: 500 gramov vody, 3 vajcia, 2 s/l cukru, štipku soli, 1 ČL prášku do pečiva, 1,5 šálky múky, 3 s/l rastlinného oleja.

Ako pripraviť: Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia so soľou a cukrom do nadýchanej hmoty. Do misky pridáme tretinu vody, múku, prášok do pečiva a mixérom vyšľaháme do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Do zmesi pridajte zvyšnú vodu, premiešajte a do cesta nalejte rastlinný olej. Cesto bude dosť tekuté, takže palacinky vyjdú tenké a čipkované.

Panvicu rozohrejeme, na prvú palacinku potrieme olejom a opečieme z oboch strán.

Ako pripraviť palacinky s rôznymi náplňami a ozdobiť hotové jedlo, pozrite si video Sputnik Georgia:

Šťastná Maslenitsa a dobrú chuť!!!

Materiál bol pripravený na základe otvorených zdrojov

Asi každý z nás netrpezlivo očakáva nádherný štátny sviatok s názvom Maslenica. Každá sebaúcta gazdinka sa snaží upiecť čo najviac palaciniek, napchať ich syrom, medom, tvarohom, kyslou smotanou, kapustou, hubami atď. Tu je let fantázie neobmedzený. Okrem toho sa ženy hemžia okolo sporáka, aby uvarili veľa úžasných jedál a ozdobili stôl dusenou zeleninou, rybami, sladkosťami, koláčmi, kulebyakmi, pečenou šťukou, kaviárom, kyslou uhorkou. Navyše, s nástupom posledných zimných dní sa väčšine ľudí zdvihne nálada, chcú sa zabaviť, dostať sa z „okov“ chladu a ísť na prechádzky, rozprávať sa s priateľmi tvárou v tvár.

Moderní ľudia s veľkým potešením pokračujú v dodržiavaní rituálov a tradícií Maslenitsy, robia neuveriteľné veci - lezú na drevenú tyč, skákajú cez oheň, majú hlasné oslavy. Prečo sa to deje, čomu sú venované radostné dni a rozruch v kuchyni? Poďme zistiť všetko po poriadku a okrem toho si dáme pár ďalších výborných receptov na palacinky zachované od našich predkov.

História Maslenice

Veľkí umelci a spisovatelia venovali svoje výtvory tomuto sviatku a najlepší režiséri o ňom nakrútili filmy. Spomeňme si aspoň na Kustodievov ohromujúci obraz „Maslenitsa“. Aká je krásna. Chcem sa len ocitnúť vo svete, ktorý umelec odráža, a vychutnať si pravú ruskú zimu, neuveriteľné jedlá vyrobené presne podľa ruských tradícií. Ale predtým, než sa ponoríme do našich fantázií, preštudujme si históriu mnohostranného a nášho jediného ruského sviatku Maslenica.

Hneď je potrebné poznamenať, že oslavy, ktoré popisujeme, nemajú nič spoločné s pravoslávnym náboženstvom. Tento sviatok nám dali naši predkovia, ktorí uctievali pohanských bohov. Možno je to jeden z mála prejavov pohanstva, ktorý sa zachoval s prechodom na pravoslávie. Aby sa predišlo akýmkoľvek nezhodám, naša Cirkev tento sviatok zaradila do svojho zoznamu, no obdobie osláv nazvala Týždeň syra (Týždeň mäsa). Toto obdobie uplynie tesne pred začiatkom ďalšieho pôstu.

Kedy vznikla Maslenica?

Existuje niekoľko verzií pôvodu špeciálnych osláv. Súdiac podľa jedného z výkladov, počas tohto týždňa už nebolo možné jesť mäsité jedlá, no mliečne výrobky boli stále povolené. Medzi ľuďmi sa oslavy, ktoré trvali sedem dní, nazývali inak: Kasatochka, Kissing Girl, Obedukha, Veselaya, Perebukha, Honest Maslenitsa, Sugar Lips atď.

Počas osláv sa predviedli neuveriteľné tradície - jazdili na koňoch, ktoré sa snažili ozdobiť tým najdrahším a najkrajším postrojom. Po uliciach sa ponáhľali sane a pred nimi bola tá istá „trojka vtákov“, ktorú veľkí umelci okamžite začali zosobňovať na svojich plátnach. Mládež sa zabávala, spievala pesničky a rozbiehali sa kolotoče. Na námestiach sa konali jarmoky s ohromujúcou ponukou sortimentu, kde sa dal nakúpiť tovar za výhodné ceny. Na šmýkačkách, ktoré si ešte zachovali snehovú a ľadovú pokrývku, sa ľudia spúšťali na veľkých saniach zdobených nádhernými ornamentmi. Organizovali sa „snehové“ masakry, zo snehu a ľadu sa stavali pevnosti a mestá.

Ako sa konala Maslenica

V 17. – 19. storočí sa v centre námestia zhromaždil dav nielen dospelých, ale aj detí. Týchto sedem dní malo byť najštedrejších v roku. Deti dostali sladkosti, koláče a hračky. A v strede námestí boli pódiá, kde sa odohrávali predstavenia. Hlavnými postavami boli machri - Maslenitsa a jej spoločník Voivode. Samozrejme, zápletkou pre komédiu boli dni Maslenitsa a jej dobroty. Rozlúčila sa a sľúbila, že sa vráti budúci rok. Na javisku by sa tiež mohli odohrať ďalšie predstavenia, ktoré by odrážali diela veľkých tvorcov a príbehy založené na skutočných udalostiach.

Napriek uplynulým storočiam oslavy v týždni Maslenitsa neprestali. A hlavné posolstvo ostáva – túžba odohnať Zimu. Aby teplé dni prišli rýchlejšie, spievali veľké piesne, obrátili sa k bohu Yarilovi a požiadali ho, aby sa prejavil slnečným diskom a jeho lúčmi. Symbolom sviatočných osláv bola veľká slamená podobizeň, na ktorú sa navliekli ženské slnečné šaty. V posledný deň slávností ho buď upálili, alebo „pochovali“ tak, že mu do ruky vložili veľkú palacinku.

Prečo do pekla?

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, prečo je palacinka symbolom Maslenitsa. Všetky gazdinky ich totiž pečú počas celého tohto týždňa a v neskutočnom množstve. Plnky sme už spomínali, je ich tiež obrovské množstvo. Našťastie, ruská zem je bohatá na dary a ľudia sa vždy vyznačovali vysokou pracovitosťou a na svojej farme mali všetko potrebné pre vynikajúcu výživu. Vráťme sa však k palacinkám a histórii ich vzostupu.

Tradícia ich pečenia siaha do dávnych čias, presne z éry pohanstva. Ľudia uctievali týchto bohov a obrátili sa k hlavnému z panteónu - Yarile. A nebol ničím iným ako Slnkom, ktoré svojimi lúčmi ohrieva zem a tým dáva život všetkému živému. Zima s jej jasným príchodom vystriedala trón jari a začala sa ornica, zasialo sa obilie, ľudia sa vyzliekli do ťažkých baraníc a tešili sa z teplého vzduchu. A čo je tvarovo podobné nášmu teplému slnku? A čo môžete ochutnať pri vychutnávaní jeho chuti? Sakra určite. Tenký bochník chleba, ktorý neobsahuje nič iné ako múku, vajcia a mlieko, sa pripravoval v bohatých domoch aj v chudobných kolibách. Preto sa ženy v domácnosti pokúsili stelesniť obraz Yarilu vlastnými rukami a zaobchádzali so svojimi deťmi, priateľmi a príbuznými s ich výtvormi. Okrem pšenice sa na výrobu používala pohánka, kukurica, ovsené vločky.

Zástupcovia chudobnej vrstvy, ktorí nemajú zásoby mäsa a mlieka a odvodených produktov, dávajú ako náplň krupicu, tekvicu, hrachovú kašu atď.

Colnica pre Maslenitsa

Oddávna existovali zvyky, ktoré sa bez problémov vykonávali v každom dome. Napríklad prvý vyrobený bochník chleba musel dostať chudobný, aby si spomenul na nebožtíka z tohto domu. Ak nablízku nebol žobrák, ktorý by žiadal o almužnu, hodili výrobok cez okno. A kým týždeň Maslenitsa trval, počas dňa a týždňa sa jedol mäkký chlieb, pričom sa menili plnky a dresingy. Každý nový deň slávnostného týždňa mal určitý význam a špeciálne pre tento deň sa vykonávali rituály.

Pred začiatkom Maslenitsa bolo v nedeľu potrebné ísť na návštevu k príbuzným, drahým priateľom a blízkym susedom. Taktiež bolo potrebné pozvať k sebe hostí a prestrešiť bohatý stôl. Toto bol posledný „voľný“ deň pred najprísnejším pôstom, kedy sa konzumovalo prírodné mäso. Volalo sa to „mäsová nedeľa“. Dokonca vznikla aj vtipná povera – svokor ide k zaťovi dojesť mäso.

Pondelok – stretnutie

Deň sviatku sa nazýva „Stretnutie“. Počas dňa sa všetci ľudia zhromaždili na slávnosti. Boli postavené veľké snehové šmykľavky, pevnosti a mestá z ľadu a snehu. Ľudia sa vozili na kolotočoch, na trhoviskách boli položené obrovské stoly, varili sa samovary, nalievali bylinkové čaje, nalieval med, smotana atď. Deti spolu vyrobili slamenú bábiku a obliekli si letné šaty a kokoshnik. Od samého rána deti chodili po dvoroch a spievali pesničky a oni boli zasa pohostení palacinkami a sladkosťami. Toto trvalo do polovice dňa, potom sa všetci rozbehli do zasnežených kopcov a povozili sa na domácich saniach. Výnimkou boli dospelí, ktorí mali právo na takéto potešenie až od polovice týždňa Maslenica.

utorok – flirtovanie

Tento deň bol určený pre sobášov. Práve v utorok sa na dedinách konali svadby a po bohatej hostine sa všetci mladomanželia aj tí, čo sa práve pridali, vybrali na horskú dráhu. Prirodzene pokračovali v pečení chleba a hodovaní s ľuďmi. V deň flirtu sa mladí ľudia pozorne pozreli na opačnú polovicu a vybrali si partnera.

Streda – Lakomka

Tento deň možno skutočne považovať za okamih „Veľkého“ prímeria, svokra špeciálne „pozvala“ svojho zaťa na palacinky. Nie nadarmo sa hovorí „Svokre na palacinky“. Mladí ľudia by si mali obliecť oblečenie, ktoré mali na sebe vo svoj vlastný svadobný deň, a nevydaté dievčatá by šli po šmykľavkách. A všetci si robili srandu zo slobodných chalanov, ktorí si minulý rok nedokázali nájsť pár. Vymýšľali všelijaké tresty a chlapi museli platiť.

štvrtok – Razgulyay

Volalo sa to aj Perelom, Razgul, Chetvertok, Široký. Toto je ústredná udalosť. Na námestiach sa zišli všetci poctivci, zinscenovali predstavenia, pästné súboje, roztočili sa všetky hojdačky a kolotoče, obliehali snehové pevnosti a mestá. Spomeňte si na majstrovské umelecké dielo „Prevzatie zasneženej hory“ od Surikova. Z oblečenia si obliekali, čo im napadlo. A strašiak zo slamy - Maslenitsa bol zdvihnutý na najvyšší kopec.

Piatok – Svokrove večery

V tento deň sa stane opačný príbeh. Je na rade zať, aby doprial svojej milovanej svokre palacinky. Pozve do domu príbuzného a pripraví bohatý stôl. Ale svokra poskytla jedlo a vybavenie na výrobu palaciniek: panvicu, vaňu, celé vrecko múky, maslo. Príbuzným sa tak zo strany manželky venovala náležitá úcta. A slávnosti pokračujú, ľudia oslavujú na trhoch, pijú čaj a jazdia na kolotočoch.

Sobota – rozlúčka (stretnutia švagrinej)

Ide o jednu z najkrajších tradícií – mladá nevesta pozvala príbuzných do svojho nového domova a pohostila ich nielen palacinkami, ale aj inými jedlami. A ľudia zobrali strašiaka zo slamy - Maslenitsa a niesli ho ulicami dediny a „zakopali: nazbierali veľa polená, položili strašiaka na vrch a zapálili. Okolo veľkého ohňa sa tancovali okrúhle tance a spievali sa piesne. Napriek komickosti predstavenia sa mnohí rozplakali – veď plynul ďalší rok, končili sa prázdniny a bolo treba začať so starosťami.

Nedeľa - Odpustenie

V predvečer pôstu sa každý chcel očistiť od hriechov. Ľudia sa navzájom prosili o odpustenie a povedali si tieto slová: „Prosím, odpustite mi, ak som sa vám z niečoho previnil. Odpoveďou bolo známe „Boh odpustí“ nám všetkým. Rituál nemal formálny význam, ľudia si v skutočnosti navzájom odpúšťali urážky a krivdy, zabudli na problémy a podali si ruky. Aj v tento deň bolo potrebné navštíviť cintorín a „liečiť“ zosnulých palacinkami a nechať ich na hroboch.

Veštenie bolo v týchto dňoch veľmi populárne. A spravidla sa o túto činnosť viac zaujíma veľtrhová polovica. Dievčatá teda vykonali nasledujúce rituály:

Dievča vzalo do rúk prvú palacinku a vyšlo na ulicu a ošetrilo prvého chlapa, ktorý sa na jej ceste stretol. Jeho meno znamenalo, že toto bude meno jej snúbenca.
Pred spaním muselo dievča zavesiť uterák z okna a zašepkať slová: „Snúbenci, ukáž sa, utri sa uterákom! Na druhý deň ráno skontrolovala - ak bol uterák mokrý, potom sa v tom roku blížila svadba. Suchý - naopak, nemali by ste očakávať snúbenca.
Pre tretí obrad musíte zbierať vetvy ihličnatých stromov (borovica, céder, smrek, jedľa). Je lepšie ho nazbierať v lese a položiť doma na podlahu. Pozvite priateľa, uviažte si šatky cez oči a náhodne vyberte vetvy:

ak dievča zdvihne hrubú vetvu s hustým lístím (ihly), čaká na manželstvo so silným a slušným mužom.
plochý a hladký povrch predstavuje atraktívneho manžela.
ak má konár hustú a trvácnu kôru, manžel bude bohatý muž.
ak sa odlúpne všetka kôra, tak manžel bude jednoduchý chlap, možno malý zamestnanec, mechanik, stolár.

Či by ste mali veriť vešteniu - posúďte sami. Ale je nepravdepodobné, že uterák alebo smreková vetva môžu predpovedať vašu budúcnosť. V každom prípade, rituály vymysleli ľudia a sú potrebné len ako zábava. A musíte veriť iba v pozitívne, žiadna predpoveď by vo vašej duši nemala zanechať zvyšky neistoty.

V nedeľu odpustenia bolo možné piť alkohol naposledy pred pôstom.

Najlepšie recepty na palacinky

Takže predtým, než začneme piecť palacinky, povedzme si ešte jeden príbeh o Maslenici. Legenda pochádza zo severných oblastí Ruska, kde boli zimy vždy bohaté na sneh a fujavice. Takže podľa tohto príbehu sa jej veličenstvo Maslenitsa objavilo na severe, kde vládol Santa Claus. Jeden roľník hľadal ihličie a za stromami uvidel malé dievčatko, Maslenitsa, a žiadal vrátiť ľuďom teplé dni a radosť. A ona súhlasila a objavila sa pred ľuďmi nie ako malé dievča, ale ako silná, krásna a ružová krása. Svojím nákazlivým smiechom lákala ľudí na slávnosti, organizovala okrúhle tance a spievala piesne.

Aby ste spríjemnili tieto dni pred pôstom, ponúkame niekoľko najlepších receptov na palacinky. Verte, že ak budete postupovať podľa receptu, ani jedna palacinka nebude hrudkovitá.

S mliekom

Toto je najobľúbenejší druh palaciniek, ktorý gazdinke nezaberie veľa času. Na prípravu potrebujeme:

pol litra mlieka;
2 semenníky;
200 gramov múky;
2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja;
1 stôl. lyžica granulovaného cukru;
štipka soli.

Suroviny je potrebné vopred vybrať z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, soľ, zalejeme mliekom a dôkladne premiešame.

Zmiešajte múku s malým množstvom mlieka, aby ste vytvorili kyslú smotanu, miešajte, kým nezmiznú hrudky.

Nalejte do hlavného zloženia a krátko prešľahajte. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.

Na kefíre

Možnosť je ekonomická pre šetrné ženy v domácnosti. Môžete použiť aj kyslé mlieko. Na varenie potrebujeme:

pol litra kyslého mlieka alebo kefíru;
2 semenníky;
200 gramov múky (pšenice);
jedlá sóda (pol čajovej lyžičky), rovnaké množstvo soli a cukru;
4 polievkové lyžice (polievkové lyžice) rastlinného oleja.

Rozšľahajte vajcia, nalejte kefír a dôkladne premiešajte. Zmes sa musí zahriať na 60 stupňov, aby sa po pridaní soli a cukru soľ a cukor úplne rozpustili. Do zmesi jemne nalejte preosiatu múku a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Sódu rozpustite v polievkovej lyžici vriacej vody a nalejte do misy s cestom, potom zalejte olejom, premiešajte a odstavte jednu hodinu.

Na vode

Toto je možno najobľúbenejší recept na palacinky. Neobsahuje mlieko, ktoré nie je z hľadiska fyzikálnych vlastností vhodné pre každého, ani kefír, ktorý môže spôsobovať nadúvanie. Toto cesto obsahuje menej kalórií, čo znamená, že počas Maslenitsa je šanca udržať si postavu. Potrebujeme teda:

pol litra vody;
320 gramov múky (pšenice);
2 semenníky;
2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja;
lyžica granulovaného cukru;
štipka soli.

V miske vyšľaháme vajcia, soľ a cukor, zalejeme teplou vodou a postupne pridávame preosiatu múku. Šľaháme do hladka.

Charakter spoznáme podľa náplní

Samozrejme, potešením je aj obyčajné vychutnávanie si palaciniek. Ale o čo výživnejšie a uspokojivejšie sú palacinky s hubovou, tvarohovou, kapustovou a kyslou smotanou? Existuje všeobecný názor, že náplň musí zodpovedať charakteru muža. Poďme zistiť, nakoľko je to pravda.

Len palacinky omastené maslom. Tento produkt uprednostňujú zdržanliví a pokojní jedinci. Snažia sa byť a komunikovať len so slušnými ľuďmi. Muži s takým vkusom sú spravidla dobrými otcami a milujúcimi manželmi, ktorí strážia povesť a blaho rodiny.
Kreatívni, inteligentní ľudia uprednostňujú kaviár. Sú pragmatickí, starostliví, záležitosti rodiny a jej blaho sú na prvom mieste. Nie sú schopní romantických činov, ak sa rozhodnú urobiť niečo príjemné, urobia radšej praktické kroky.
Nežné a citlivé typy si pochutnajú na kyslej smotane. Takíto muži sú veľmi zraniteľní a citliví. Aj neopatrne vyhodené slovo môže viesť k hystérii a pokazeniu nálady. Takže buďte opatrní a rozhodnite sa, či by ste s ním mali hodiť svoj los.
Emocionálni a romantickí muži milujú med. Tento typ dokáže vytvoriť dovolenku aj z banálneho stretnutia a poteší svoju polovičku príjemnými prekvapeniami, či už s nejakým dôvodom, alebo bez neho. Títo muži sú monogamní a za kyticu dokážu dať aj posledný cent, len aby urobili svojej milovanej radosť.
Osoby s extrémnym zameraním uprednostňujú palacinky s lososom. Ide o cestovateľov, milovníkov zoskoku padákom atď. Život s takýmto kamarátom je teda hektický, každú chvíľu prinesie ďalšie prekvapenie v podobe túry na najvyššiu horu, či lietania na závesnom klzáku.
Tvarohovú plnku milujú muži, ktorí zostanú deťmi až do konca svojich dní. Milujú všetko sladké a manželka bude mamou. Pripravte sa – rozhodovanie, platenie účtov, urovnávanie vzťahov padne na vaše krehké ramená.

Ako správne piecť palacinky

Teraz prejdime k procesu, ktorý vyvoláva obavy medzi niektorými ženami v domácnosti. Práve kvôli momentu pečenia sú ženy pripravené odmietnuť variť také chutné a ľahké jedlo, ako sú palacinky. A to všetko sa scvrkáva iba na jednu vec - prilepia sa na panvicu a stanú sa hrudkou. Aby ste to všetko obišli, odporúčame vám postupovať podľa osvedčeného plánu.

Panvicu je potrebné zapáliť a dôkladne zohriať.
Namažte rastlinným olejom (stačí tenká vrstva, 1-2 kvapky a kefa).
Znížte intenzitu požiaru na polovicu.
Usadené cesto vymiesime, pretože na dne sa vždy vytvorí usadenina.
Naberačkou naberajte malú porciu (na palacinky je lepšie použiť špeciálnu).
Nalejte cesto do panvice, ktorá musí byť udržiavaná v naklonenej polohe, a otáčajte, kým úplne nepokryje povrch.
Pečieme maximálne 2-3 minúty, obrátime špeciálnou varechou. Po pár minútach preložíme do pripravenej misky.
Palacinku vymastíme maslom alebo prikryjeme veľkou pokrievkou, aby okraje zmäkli a nelámali sa.

Maslenitsa, nádherná dovolenka, nie je len o slávnostiach a oslavách. Ľudia sa tak chceli dostať bližšie k tajomstvám vesmíru, zdvihnúť závesy smrti. Podľa inej verzie tvar palacinky neodráža Slnko, ale život, teda existenciu bez začiatku a konca. V týchto dňoch ľudia pochopili, že zem by mala zveľaďovať svoje bohatstvo a vo svojich piesňach spievali topiaci sa sneh, ktorý živí pôdu úrodnosťou.

Ďalším posvätným základom sviatku je spomienka na zosnulých. Pohrebná hostina zahŕňala tri zložky – nárek za zosnulých, obetu a bohaté pohostenie. Verilo sa, že na každú ľudovú oslavu prichádzajú mŕtvi a neviditeľne sa ich zúčastňujú.

Nech je to akokoľvek, Maslenica je obľúbený sviatok Slovanov, ktorý sa nepodobá ničomu inému na svete. Nech sú to pozostatky pohanských čias alebo Týždeň syra podľa pravoslávneho náboženstva. Hlavná vec je, že je to chutné, zábavné a veľmi zdravé, samozrejme, ak viete, kedy to zastaviť!

Tento pomerne starý sviatok sa objavil v pohanstve. Spája sa s videním mrazov, chladu a spánku prírody - zimy a vítaním teplej, radostnej jari. A aj počas týždňa Maslenitsa sme spomínali a boli smutní za tými, ktorí tam už neboli. Potom sa to nazývalo „Komoyeditsa“. Medveď bol považovaný za symbol sviatku - veď celú zimu spí vo svojom brlohu, a keď sa zobudí, príde jar. Počas týždňa Maslenitsa sa piekli palacinky a prvá palacinka, o ktorej je známe, že je hrudkovitá, dostala medveď. Nahromadili to pri vchode do brlohu. Odtiaľ pochádza názov sviatku. Na konci týždňa bolo zvykom spáliť podobizeň Maslenice, čím sa označoval príchod jari a pohreb tohtoročnej zimy.

Kresťanstvo má svoj vlastný výklad tohto sviatku. Maslenitsa týždeň je týždeň, v ktorom si treba postupne zvykať a pripravovať sa na pôst. V týchto dňoch môžete jesť mliečne výrobky a mali by ste sa vzdať rýb a mäsa. Čo sa týka správania a oslavy, tento týždeň je venovaný očiste duše a tela. Nemôžete sa hádať s rodinou a priateľmi, a ak došlo k hádke skôr, musíte všetkých požiadať o odpustenie a určite odpustiť tým, ktorí vás žiadajú o odpustenie.

Palacinka je symbolom Maslenitsa

A v dávnych dobách a dnes, v pravoslávnej cirkvi, palacinka zostáva hlavným symbolom dovolenky. A symbolizuje príchod tepla a slnka. Veď čert to ber, rovnako ako slnko – guľaté a horúce. Aj tu však existujú tradície. Palacinky sa pripravujú každý deň v týždni Maslenitsa, ale slúžia na rôzne príležitosti.

Napríklad v pondelok, toto je stretnutie Maslenice. Predtým v tento deň vyrobili strašiaka a umiestnili ho na horu. Dnes v tento deň je zvykom navštíviť svojich najbližších príbuzných na palacinky.

Maslenitsa utorok sa nazýval flirtovanie- v tento deň bola skutočná zábava, ktorá bola formálne flirtovaním chlapcov s dievčatami a naopak. Olejový týždeň, na konci ktorého sa oslavovala svadba, bol úspešný. Dnes v tento deň sa chodia navštevovať aj na palacinky alebo sa pozývajú k sebe.

Streda Gurmán- v stredu prijímajú svokry svojich zaťov a iných hostí. Za hlavného hosťa sa však považoval zať. V dnešnej dobe je zvykom zájsť aj v stredu k svokre na palacinky.

Štvrtok – radovánky. V tento deň sa opäť konajú ľudové slávnosti. Deň získal svoje meno vďaka vrcholu zábavy. Ľudia chápali, že ich čaká veľká práca – siatie a starostlivosť o pôdu, a tak sa usilovali o to, aby si správne oddýchli a zabavili sa podľa ľubovôle.

Piatok – svokrina večera. Teraz zaťovia pozývajú svoje svokry k sebe na palacinky.

Sobota – stretnutia švagriných. V tento deň musíte pozvať všetkých príbuzných svojho manžela na návštevu. Vrátane sestier, bratov a ich rodín.

Nedeľa - Nedeľa odpustenia. V tento deň musíte požiadať o odpustenie od blízkych, od Boha. Už dlho je zvykom dávať darčeky. Dnes už v tento deň len zriedka niekto obdarúva príbuzných, ale zvyk navštevovať a dobre sa porozprávať pri šálke čaju a palacinkách sa zachoval dodnes. Za starých čias, v siedmy deň Maslenice, bola spálená podobizeň. Tento rituál bol znamením konca zimy. Popol, ktorý zostal po požiari, bolo potrebné rozsypať po poliach. V záujme bohatej úrody.

Prečo do pekla?

Pred mnohými rokmi sa Maslenica oslavovala dva týždne. Počas oslavy prvého týždňa neexistujú dni, kedy by sa ľudia mali obmedzovať v jedle. V stredu na pochúťku ste sa mohli a mali najesť, ako sa hovorí, do sýtosti. Takáto príležitosť sa napokon už dlho nenaskytne. Budete musieť držať pôst asi mesiac a pol, až do Veľkej noci.

Sakra, to je jedlo, ktoré prechádza medzi výživným, pestrým jedlom, k jedlu na potešenie duše - chudé. S maslom a mliekom sme uhnietli palacinky. V druhom týždni Maslenitsa, takzvanom Týždni syra, môžete jesť palacinky s maslom alebo s inými rôznymi náplňami - s medom, džemom, kaviárom.

Ešte pred rozšírením kresťanstva v Rusku, počas pohanských čias, boli týždne Maslenica považované za pamätné týždne. A palacinka je najbežnejším pohrebným jedlom. Neskôr však ľudia zmenili túto udalosť na zábavnú, nespútanú dovolenku. Hlavná pozornosť sa začala venovať nie pohrebu zimy, ale zrodeniu jari, teplu a príchodu slnečných dní. A tu sa palacinka stala dôležitým jedlom. Nič predsa nezosobňuje slnko a teplo ako palacinka pečená na panvici.

Aké palacinky by ste mali jesť na Maslenitsa?

Na Maslenitsa jedia akékoľvek palacinky, palacinky a palacinky. Akékoľvek veľkosti a s rôznymi náplňami. Červený kaviár je považovaný za najchutnejšiu náplň do palaciniek. A najčastejšie sú tvaroh a mäso. Palacinky sú všestranné jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu. Ale napriek tomu má každá žena v domácnosti osobitný vkus. Bez ohľadu na to, kam smeruje moderný svet, bez ohľadu na to, ako sa varenie vyvíja, palacinky budú vždy hlavným symbolom posledných týždňov zimy v Rusku. Tradície našich predkov, odovzdávané z generácie na generáciu, nám predsa vždy zostanú.