Šéfkuchár vegetariánskej reštaurácie Evgeniy Onufrienko: opustil prácu s mäsom a všetkým, čo s tým súvisí. Výživa pre vegetariánov - vyvážené príklady jedálneho lístka pre všetky príležitosti Zariadenia na zlepšenie vody: destilátor, ozonátor

Moji pomocníci v kuchyni (k problematike vegetariánskej výživy).

Mnohí moji priatelia sa nebránia, ak nie úplne prejsť na vegetariánsku stravu, tak aspoň pripravovať viac jedál z ovocia a zeleniny, ale jednoducho veria, že to vyžaduje veľa času, nejaké špeciálne vybavenie kuchyne, ak hovoríme o „živých“, teda tepelne nespracovaných potravinách. Zdá sa im, že sa s touto úlohou nedokážu vyrovnať.

V skutočnosti tu nie je nič ťažké. Vybavenie je potrebné, o tom niet pochýb. Ale každý si kuchyňu vybaví rôznymi pomocníkmi - mikrovlnka, pekárnička, fritéza, parný hrniec, multivar, kávovar... To všetko preto, aby sa jedlo pokazilo, inak sa to povedať nedá. ... Takže na to, aby sme jedlo nepokazili, ale použili ho v takej forme, v akej ho pre nás Stvoriteľ koncipoval, bude tiež niečo potrebovať, ale veľmi málo.))

Poviem vám o mojich troch hlavných a najväčších pomocníkoch, ktorých používam pravidelne, teda denne.

Jedná sa o odšťavovač, mixér a elektrické strúhadlo. Ako vidíte, nič zložité. Títo traja „hrdinovia“ sú nehybní, to znamená, že ich neumiestňujem do žiadnych skriniek. Pri navrhovaní kuchyne som pre ne plánoval špeciálne miesto, sú tam umiestnené aj zásuvky, keďže sú to všetko elektrospotrebiče.

Na vrchu sú police, na ktorých sa nachádzajú koreniny, ktoré potrebujem, orechy, zrná, semená na klíčenie, sušené ovocie - takpovediac súprava pre kreativitu. Poličky sú otvorené, všetko je po ruke a myslím, že zdobia moju kuchyňu.)))

V rohu vľavo vidíte takzvaný ponorný mixér, veľmi pohodlná vec!...

Druhá otázka, ktorú som počul, je, že mnohí ľudia sa zdráhajú umývať toto dodatočné „vybavenie“.

No čo môžem povedať? Samozrejme treba umyť riad. Mne sa ale zdá oveľa jednoduchšie a príjemnejšie umývať odšťavovač ako mastnú panvicu. Navyše to nezaberie veľa času - telo stojí na mieste, umývajú sa iba odnímateľné časti, jednoducho studenou vodou a špeciálnou kefou. Žiadne čistiace prostriedky, žiadna mastnota - žiadne problémy!))) Navyše odšťavovač nie je potrebné umývať po každom použití. Jeho dizajn je taký, že po použití ho môžete jednoducho naliať, kým je zapnutý, a znova ho použiť, koľkokrát je to potrebné počas dňa. A to umývam len raz na konci dňa. Pre mňa to nie je žiadny problém!

Mixér sa jednoducho opláchne teplou alebo studenou vodou. Môžete dokonca naliať vodu, zapnúť a sama sa umyje, stačí vodu vyliať a opláchnuť - všetko je veľmi jednoduché a rýchle!

Elektrický strúhadlo sa tiež ľahko čistí - je možné ho rozložiť na 3 časti, telo zostane stáť a aj tieto časti sa umyjú v priebehu niekoľkých sekúnd.

Takže netrávim viac času umývaním svojich domácich miláčikov a pomocníkov, pretože nemám žiadne mastné riady. Samozrejme, mám panvicu (je niekde v skrini)), ale čím viac jete „živé“ jedlo, tým menej chcete varené (dusené, pečené, vyprážané). Pre nás je to prirodzený proces – postupné znižovanie množstva „varenky“ v prospech „živej“ potravy.

Ja som napríklad pripravoval tekvicový kaviár tak, že som zeleninu upiekol v rúre a potom som ju pomlel v mixéri, no po tom, čo sme vyskúšali chuť „živého“ kaviáru, sa mi už s tým pečením ani nechce... a nemá zmysel – „zabíjať“ živé produkty a dokonca na to tráviť čas a energiu... jednoducho to nechcem robiť.

Mám ďalších malých pomocníkov, o nich vám poviem inokedy.)))

♦ Kategória: , .

Pri riešení problematiky vegetariánstva je potrebné zistiť, čo to je: nutričný systém alebo vysiľujúca strava?

Na základe zásady úplnej alebo čiastočnej abstinencie od potravín živočíšneho pôvodu sa vegetariánstvo delí na štyri hlavné typy:

Ovo-lakto-vegetariánstvo – Spolu s rastlinnou stravou môžete konzumovať mliečne výrobky a vajcia.
Ovo-vegetariánstvo Je dovolené jesť vajcia a jedlá, ktoré ich obsahujú.
Lakto-vegetariánstvo - môžete jesť mliečne výrobky.
– úplne vylučuje konzumáciu potravín živočíšneho pôvodu.

Teraz si povedzme konkrétnejšie o vlastnostiach každého z nich.

Vlastnosti jedálneho lístka pre vegetariánskych športovcov

Ako môžete bezpečne zostať vegetariánom, ak veľa cvičíte? Debata o výhodách vegetariánstva sa vedie už dlho. Veľa ľudí sa zaujíma aj o kompatibilitu rastlinnej stravy so športom. Existuje zaužívaný mýtus, že vegetariánstvo a cvičenie sa navzájom vylučujú.

Toto tvrdenie vychádza z faktu, že pre vegetariánskeho športovca je údajne nemožné nabrať svalovú hmotu a doplniť vynaloženú energiu bez toho, aby sa uchýlil k tradičnému výživovému systému. Športové aktivity zahŕňajú konzumáciu bielkovín. Množstvo skonzumovaných bielkovín sa vypočíta v závislosti od pohlavia športovca, veku a druhu športu (záťaže).

Na budovanie svalovej hmoty, ako aj na posilnenie svalov by mal vegetariánsky športovec prijať 1,4 – 1,8 gramu bielkovín na 1 kg hmotnosti.

Aké produkty môžu poskytnúť potrebné množstvo bielkovín pre človeka, ktorý neje mäso, ryby a morské plody? Časť bielkovín v jedálnom lístku pre vegetariánskych športovcov možno doplniť nízkotučnými mliečnymi výrobkami a vajíčkami. Tu však vyvstáva otázka, čo s tými vegetariánmi, ktorí úplne odmietajú konzumáciu živočíšnej stravy? A ako si vyvážiť stravu tak, aby rastlinné bielkoviny, ktoré prijímate, obsahovali všetky potrebné aminokyseliny?

Vzhľadom na to, že rastlinné bielkoviny neobsahujú všetky potrebné aminokyseliny, jedálniček pre vegetariána by mal byť zostavený práve s týmto ohľadom. Rastlinné bielkoviny obsiahnuté v rôznych produktoch by sa mali navzájom nahrádzať, a tým vytvárať rovnováhu. Aké produkty vám to umožňujú?

Na udržanie rovnováhy je potrebné pri každom jedle kombinovať rôzne rastlinné potraviny: obilniny, všetky druhy strukovín, celozrnné pečivo . Tieto potraviny sú nielen bohaté na bielkoviny, ale obsahujú aj všetky esenciálne aminokyseliny.

Dodajte svojmu telu potrebné nenasýtené a polynenasýtené tuky orechy, avokádo, olivy a ich olej .

Nasledujúce pomôže kompenzovať nedostatok sacharidov: zemiaky, pohánkové a ryžové krúpy, cestoviny z tvrdej pšenice, chlieb s otrubami .

Pozor! Potraviny bohaté na nenasýtené a polynenasýtené tuky majú vysoký obsah kalórií a vyžadujú si opatrnú konzumáciu.

Hotové menu pre vegetariánov na chudnutie - vegetariánstvo na diéte

Medzi priaznivcami dnes populárneho zdravého životného štýlu je čoraz viac vyznávačov vegetariánskej stravy. Takmer každý človek vie o výhodách zeleniny a ovocia.

Pozrime sa na vzorové menu:

Raňajky: palacinky z pohánkovej múky, nízkotučný jogurt, bylinkový čaj s lyžičkou medu.
obed: toast z ražného chleba, kúsok syra feta, prírodná šťava.
večera: zeleninová polievka s fazuľou, šalátová zmes s uhorkou, paradajkami, tofu syrom, olivovým olejom a citrónovou šťavou; uzvar.
Olovrant: hrsť sušeného ovocia s orechmi, mlieko.
večera: dusená kapusta s hubami, s prídavkom olivového oleja, kefír.

Aby ste vytvorili optimálny jedálny lístok na chudnutie na týždeň, je najlepšie požiadať o radu odborníka.

Ak osoba, ktorá sa rozhodne schudnúť, zostaví takéto menu sama, musí vziať do úvahy odporúčania odborníkov na výživu:

Vylúčte z každodennej stravy vyprážané, údené, slané jedlá.
Odmietnuť zlé návyky.
Jedzte malé jedlá.
Vypočítajte celkový obsah kalórií hotového jedla.
Denne vypite aspoň dva litre vody.

Dôležité! Množstvo skonzumovanej zeleniny za deň by malo byť pre dospelého človeka 1-1,5 kg. Je vhodné jesť zeleninu a ovocie rôznych farieb vo vašej strave, pretože čím farebnejšie je hotové jedlo (šalát, guláš, soté), tým vyšší bude obsah užitočných zložiek v ňom.

Odborný komentár – Sokolovskaja Marina Evgenievna, odborník na výživu, Petrohrad:

„V skutočnosti môže byť jedálny lístok pre vegetariánov veľmi pestrý. Zeleninou a ovocím diéta nekončí, mnohí sa naučia variť známe jedlá sami. Napríklad teraz existuje veľa receptov na vegetariánsky chlieb, tvaroh, želé a ďalšie chutné jedlá, ktoré doplnia vašu stravu. Vegetariánske menu musí zahŕňať dennú konzumáciu potravín s vápnikom. Nachádza sa v cereáliách, brokolici, mliečnych výrobkoch, sójovom syre a figách. Ak vegetarián nemá možnosť konzumovať vajcia a mliečne výrobky, je potrebné ho prijať dodatočne, je to veľmi dôležité. V tomto prípade jedzte sóju, orechy, fazuľu a zeleninu. To znamená, že môžeme konštatovať, že ak správne vyvažujete svoju stravu, nájdete správnu náhradu za mäsové výrobky, aby ste získali všetky potrebné prvky pre normálne fungovanie tela a viedli zdravý životný štýl, môžete schudnúť bez väčších ťažkostí. .“

Vlastnosti jedálneho lístka pre vegetariánov, kulturistov a tých, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu

Napriek tomu, že medzi známymi kulturistickými športovcami sú prívrženci vegetariánskej stravy, debata o kompatibilite tejto stravy s kulturistikou neutícha. Jasným príkladom kompatibility je Bill Pearl, kulturista, ktorý štyrikrát vyhral titul Mr. Universe.

Čo jedia športovci, kulturisti a vegetariáni? Prostredníctvom akých produktov získavajú potrebné množstvo bielkovín, sacharidov a esenciálnych mikro a makroprvkov v každodennej strave?

Odporcovia vegetariánskeho systému tvrdia, že kompletné bielkoviny na budovanie svalovej hmoty možno získať len z mäsa, rýb a morských plodov.

Pre ovo-lakto-vegetariánov nedostatok mäsa a rýb v strave nebude problém, pretože plnohodnotné bielkoviny môžu získať konzumáciou mliečnych výrobkov a vajec.

Tí vegetariáni, ktorí odmietajú potraviny živočíšneho pôvodu úplne môžu kompenzovať nedostatok bielkovín zaradením sóje, strukovín a orechov do svojho jedálneho lístka.

S cieľom nahradiť tie, ktoré sa nachádzajú v mäse, rybách a morských plodoch vitamíny B12 a D , odborníci na výživu odporúčajú jesť mliečne výrobky, kuracie vajcia, morské riasy, kel a spirulinu.

Na doplnenie vitamín D Je potrebné konzumovať huby, najmä šampiňóny.

Mikroelementy a aminokyseliny , potrebné pre správnu výživu kulturistov, sa nachádzajú v: šaláte, špenáte, brokolici, paradajkách, strukovinách, kukurici, rastlinnom oleji, sušenom ovocí, orechoch.

Vzorové menu pre vegetariána (nie športovca) na týždeň

Pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl a starajú sa o svoj zovňajšok, môžeme odporučiť vyváženú stravu pre vegetariánov (hotové menu).

Prvý deň:

Raňajky: jačmenná kaša s mliekom, toast s džemom, prírodná káva bez cukru.
obed: cuketové palacinky, nízkotučný jogurt.
večera: krémová hrachová polievka, zemiakové zrazy plnené vajcom a zelenou cibuľkou, jemne osladený kompót z čerstvého ovocia.
Olovrant: ovsené sušienky, banán.
večera: zeleninový guláš, ovocný šalát s jogurtom, bylinkový čaj s medom.

Druhý deň:

Raňajky: pšeničná kaša s mliekom, palacinky (z ražnej múky) s tvarohom, mlieko.
obed: sušienky, pohár jogurtu.
večera: zeleninová polievka s knedľou a krutónmi, gratinované zemiaky, kompót zo sušeného ovocia.
Olovrant: tvarohový kastról, toasty s džemom.
večera:špagety s pečenou zeleninou, jablko, zelený čaj.

Deň tretí:

Raňajky: kaša z pohánkového mlieka, toast s tofu syrom, čierny čaj.
obed: jablkové lievance, jogurt.
večera: zeleninová polievka s jačmeňom, ratatouille, kompót zo sušeného ovocia.
Olovrant: jablko, prírodná šťava.
večera: dusené baklažány s fazuľou, pomaranč, kefír.

Deň štvrtý:

Raňajky: omeleta s cuketou, paradajkami a bylinkami, syr feta, bylinkový čaj.
obed: toast s hummusom, zelený čaj.
večera: chudý boršč, pohánková kaša s hubami, prírodná šťava.
Olovrant: diétne sušienky, džem, mlieko.
večera: vinaigrette, jablko, kefír.

Deň piaty:

Raňajky: tvarohový kastról s hrozienkami a sušenými marhuľami, banán, mlieko.
obed: ovocný šalát, toast, jogurt.
večera: chudá kapustová polievka, reďkovkový šalát s nízkotučnou kyslou smotanou, kompót zo sušeného ovocia.
Olovrant: ovocný šalát, šťava.
večera: dusená zelenina s hubami, toast s džemom, jogurt.

Deň šiesty:

Raňajky: toast s tekvicovým kaviárom, varené vajíčko, čierny čaj.
obed: sušienky s ovocným šalátom.
večera: tekvicová polievka, zeleninové soté, ovocný koktail.
Olovrant: müsli s banánom.
večera: vinaigrette, guľôčky pohánkovej kaše, zelený čaj.

Deň siedmy:

Raňajky: banánové palacinky, toasty s tvarohom, jogurt.
obed: sušené ovocie a orechy.
večera: hrachová polievka, varené zemiaky s hubami, kompót z čerstvého ovocia.
Olovrant: orechy, ovocie.
večera: zeleninový kastról s hubami, tvaroh, čaj.

Pozor! Vegetariánsky jedálniček na týždeň, zostavený odborníkom na výživu, vám umožní optimálne ho vybalansovať tak, aby sa telo nielen prečistilo, ale dostalo aj potrebný komplex živín.

Pri výbere vegetariánskej stravy má každý človek svoj vlastný motív. Niektorí ľudia prichádzajú k tomuto životnému štýlu z náboženských dôvodov, etických dôvodov alebo zdravotných dôvodov.

Vedecké štúdie skúmajúce vegetariánstvo identifikovali množstvo výhod rastlinnej stravy.

Ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, majú menšiu pravdepodobnosť, že zažijú:

Onkologické ochorenia.
Srdcovo-cievne ochorenia.
Diabetes.
Sivý zákal.
Kamene v žlčníku a obličkách.

Diéta založená na konzumácii veľkého množstva ovocia a zeleniny normalizuje činnosť čriev, zbavuje ho toxínov a preťaženia. Nízky obsah kalórií vo vegetariánskych jedlách vám umožňuje nielen kontrolovať váhu, ale aj predchádzať obezite.

Medzi výhody vegetariánskej stravy odborníci na výživu zahŕňajú:

Uspokojenie potrieb tela pre vitamíny a mikroelementy.
Spomalenie procesu starnutia (predĺženie strednej dĺžky života).
Posilnenie imunitného systému.
Normalizácia fungovania gastrointestinálneho traktu.
Regulácia vodnej rovnováhy v tele.

Napriek všetkým zjavným výhodám „rastlinného jedálneho lístka“ lekári neodporúčajú prísnu vegetariánsku stravu (vegánstvo a surovú stravu) týmto kategóriám ľudí: deťom, tehotným ženám a starším ľuďom.

Pre túto kategóriu je najbezpečnejšou rastlinnou stravou ovo-lakto-vegetariánstvo. Jedenie mliečnych výrobkov a vajec umožní telu prijímať dostatočné množstvo živočíšnych bielkovín a vápnika potrebného na tvorbu a spevnenie kostí.

Ľudia, ktorí sa rozhodnú dramaticky zmeniť svoj stravovací systém, si to musia pamätať konzultácia s odborníkom vám pomôže správne pristupovať k tejto problematike a eliminovať nežiaduce vedľajšie účinky .

Ako hovorí ľudová múdrosť:

„Každý, kto sa správne stravuje, nepotrebuje lieky. A tým, ktorí nepoznajú zmysly a proporcie jedla, lieky nepomôžu.“

Kedysi bol vo vegetariánskej Moskve iba „Jagannath“, teraz sa všetko zmenilo a v meste sa začínajú objavovať vegetariánske kaviarne nielen bez ezoterického, ale aj gastronomického sklonu. The Village, ako publikácia o jedle vo všeobecnosti, hľadá kaviarne a reštaurácie, ktoré ponúkajú skutočne chutné jedlá a je jedno, či sú vegetariánske, kórejské alebo mäsové. Sme presvedčení, že obmedzený zoznam produktov - odmietnutie použitia mäsa, rýb a čohokoľvek iného - nemôže byť ospravedlnením pre nevýraznosť jedál. Vegetariánska strava, ako každá iná, by mala byť chutná a zaujímavá. Aby našli niečo také, rozhodli sa The Village preskúmať všetko, čo je na zelenom moskovskom trhu. Našli sme asi 20 kaviarní a reštaurácií: vegetariánsku, vegánsku a raw stravu. Dnes je v prvej desiatke: Ovocie a zelenina, „Moskva-Dillí“, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, „Lifestyle“, „Jagannath“, „Raw Lunch“, „Receptor“ a kaviareň v NYM Jogové štúdio.

Ovocie a zelenina

Vegánska kaviareň s krátkym menu

Novú vegánsku kaviareň na území Artplay otvoril Moskovčan Anton Lubny. Anton je vegán, nie je fanúšikom ezoteriky, ale chápe, že šošovicová polievka by nemala stáť viac ako 100 rubľov - práve s touto myšlienkou sa rozhodol otvoriť si vlastné miesto. Pri realizácii jeho plánov mu aktívne pomáhali nie investori, ale priatelia. Najmä interiér novej kaviarne postavenej vo forme amfiteátra s transformovateľnými stolmi vytvoril architektonický úrad Yunaya pod vedením Misha Antonova (o tejto agentúre sa nedávno písalo na Furfure).

Kaviareň má 30 miest na sedenie, no mnohí si sem berú jedlo. Úplne dole sa nachádza barový pult a otvorená kuchyňa. V bare sa pripravujú čerstvo vylisované šťavy (80 rubľov) a smoothies (150 rubľov). Vedľa pultu je dočasná kaviareň družstva Black. Prítomnosť kávových nadšencov v dome ovocia a zeleniny nie je prekvapujúca: projekty majú rovnaké cenové princípy. Celkovo je v tíme osem ľudí. Podľa organizátorov sú to „iniciatívni chlapci, z ktorých väčšina spája prácu so štúdiom na území Artplay“: na BHSAD, Moskovskej škole nového filmu a MARCH School of Architecture.

Z dodávateľov Fruits & Veges si nevyberajú farmárov a trhy, ale obvyklé Auchan, Metro a niekoľko ďalších miest, ktoré experimentálne otvoril samotný majiteľ. Neexistuje stály jedálny lístok - hovoria o ňom opatrne, pretože to, čo je deklarované, nemusí byť k dispozícii. Viac-menej stabilné menu zvyčajne obsahuje falafel (150 rubľov) a polievky (boršč, soljanka, šošovica) zo sezónnej zeleniny. Plánujú zaviesť raňajky s palacinkami a kašou. Falafel pripravuje chlapík zo Sevastopolu – Yura Us. V kaviarni hovoria, že špeciálne prišiel do Moskvy, aby to tu uvaril podľa určitého receptu. Vyzerá to ako nafúknutie neopodstatnenej dôležitosti: falafel nie je zlý, ale vôbec nie taký, ktorý by preňho urobil špeciálny výlet. Samotné guľôčky falafelu sa vyprážajú vopred, nie po prijatí objednávky; paradajky z takzvaného Auchanu v zime v slušnej kaviarni by sa mali jednoducho zakázať: rozhodne v nej nie je žiadne zdravie. Dočasne ich môžete nahradiť napríklad pasátom.

V kuchyni pracujú striedavo, ale nie pravidelne, dve kuchárky. Barman Kosťa z už zatvoreného Vegabaru experimentuje za barom. Večer je jeden zo stolov dole obsadený DJ-om. V budúcnosti chcú urobiť samostatnú miestnosť v stene nad barom pre DJ-a. Zatiaľ čo kaviareň v dodávke s protileteckým krytom (to nie je vtip: pod barom vidíte dve pôsobivé vzduchové komory - za jednou z nich je šatňa pre zamestnancov) vyzerá skôr ako študentský dom, než podnik zameraný na podnikanie . Sám majiteľ hovorí, že jeho hlavnou túžbou je „vytvoriť si vlastnú atmosféru“ tak, aby „bolo príjemné na jednej aj na druhej strane pultu“.

"Moskva-Dillí"

Indické vegetariánske jedlo
v malej miestnosti

Vegetariánsku dielňu Moskva-Dillí otvoril mladý pár bez skúseností s reštauračným biznisom: Galina Efimovna Kalinina, ktorá predtým pracovala vo filmovej produkcii, a Bott Johan Michael, Francúz, ktorý predtým pracoval ako divadelný režisér. Šéf kaviarne Sumit Reva Raghuvanshi je šéfkuchár z Dillí. V miestnosti sú len tri malé stolíky, naraz sa sem zmestí až 15 ľudí. Používané produkty sú prevažne organické (polovica je privezená z Indie) a pri príprave jedla nepoužívajú elektrické náradie – všetko sa robí ručne.

Jedlo pripravujú počas dňa na večeru všetci: Sumit, Galya, Johan a pár asistentov. Reštaurácia sa pre hostí otvára o šiestej, cez víkendy si môžete dohodnúť stretnutie a prísť skôr. Neexistuje žiadny jedálny lístok ako taký - jedlá sa menia každý deň, niekedy sa opakujú. Nie je tu mäso, ryby, hydina ani vajcia. Jedlo je jednoduché: bio celozrnný chlieb, dal, zelenina.

Cez víkendy pripravujú thali - jedlo z ryže, zrazeného mlieka a sabja s množstvom byliniek a korenia. Ako dezert podávajú tradičné indické dezerty burfi, pečené mliečne gulab jamun a mrkvovú halwa. Ale napriek všetkej jednoduchosti je tu, ako nikde inde na našom zozname, cítiť gastronomický prístup. Na rozdiel od väčšiny indických reštaurácií v Moskve, ktoré na prípravu jedla používajú hotové koreniace zmesi a iné prípravky z obchodu, v Moskve-Dillí vyrábajú všetko od začiatku sami.

Niekedy si v Moskve-Dillí nie je kam sadnúť a inokedy nie je takmer nikto. Preto, samozrejme, môžete skúsiť prísť bez objednania a ak budete mať šťastie, chutnú večeru máte zaručenú. Je však lepšie dohodnúť si stretnutie, pretože počas dňa varia presne pre počet ľudí, ktorí sa očakávajú večer. Večera stojí tisíc rubľov vrátane nápojov. Nie je tam alkohol, možno sa neskôr objaví biodynamické víno.

Kaviareň Pico-co

Vegánske jedlo v autoumyvárni a donáške

Nie je ľahké dostať sa do Pico-co z ulice, takže o tejto vegetariánskej kaviarni stále vie len málo ľudí. Nachádza sa na druhom poschodí autoumyvárne na nábreží Yauzskaja, štyri minúty chôdze od hlavného vchodu do Artplay. Myšlienka projektu patrí jogínovi-astrológovi Nikitovi Kitinovi, cestovateľovi-snowboardistovi Artyomovi Dikanovovi a architektke a konzultantke ajurvédy na čiastočný úväzok Anastasii Nechiporenko.

Vo vnútri nie je nič pamätné: dve sály - veľká a malá s pultom, pár televízorov na stenách - vo všeobecnosti, ako by to malo byť v kaviarni, kde návštevníci čakajú, kým sa im neumyje auto. Až na jednu výnimku: všetko jedlo, vrátane dezertov, je vegánske.

Jedálny lístok obsahuje šaláty a predjedlá, tri sendviče v pite za 150 rubľov - „East“, „Lobio“ a „Chili“. Existujú aj polievky, ktoré sa menia v závislosti od dňa v týždni a vždy je k dispozícii miso s morskými riasami. Spočiatku si jedlo pripravovali majitelia sami, no teraz si najali a zaškolili personál.

Tím má ďalekosiahle plány najať šéfkuchára zo Sýrie alebo Indie, aby pripravoval skutočne autentické národné jedlá. Vlastníci si dodávateľov zháňajú sami.

Pre tých, ktorí sa nechcú túlať po nábreží Yauzskaja a bližšie sa zoznámiť s personálom umývania áut, kaviareň ponúka donášku, hoci v súčasnosti pokrýva iba územia Artplay, Winzavod a Arma. Okrem toho Pico-co poskytuje niektorým moskovským jogovým štúdiám svoje občerstvenie, vrátane vlastného Yoga.Tochka. Ďalšou oblasťou činnosti Pico-co je catering na párty a oslavy. Na podujatia sa pripravuje väčšinou meze. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa geografickej polohy doručenia. V budúcnosti chcú chalani na juhu Ruska rozvinúť sieť vegetariánskych fast foodov.

Kaviareň Fresh

Obrovský výber ovocných a bobuľových nápojov
a zelenina s podivnými názvami

Fresh je vegetariánska kaviareň dovezená z Kanady, ktorá je súčasťou reťazca vytvoreného Ruth Tal koncom 90. rokov. Na ruskej strane sú za kaviareň na Bolshaya Dmitrovka zodpovední manželia Dmitrij a Irina Azarovovci. Obaja sú vyznávači vegetariánstva a zdravého životného štýlu. Pred otvorením odišla Irina na stáž do Toronta a Ruth zasa prišla do Moskvy počas spustenia kaviarne. V dôsledku toho sa ukázalo, že Moscow Fresh je modernejší a sviežejší ako kanadské, ktorých interiéry boli už zastarané. O moskovský interiér sa starala kancelária sestier Oľgy a Iriny Sundukových. Ale menu v reštauráciách v oboch krajinách sú podobné.

Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať menu, sú koktaily: Ruth prišla s niektorými receptami pred 15 rokmi. Všetky nápoje sú pripravované pred hosťami pri malom barovom pulte. Okrem zmesí ovocia, bobúľ a zeleniny vyrába Fresh z mladých výhonkov pšenice aj „pšeničnú trávu“ (výstrel 100 rubľov, dvojnásobok - 200 rubľov) a do niektorých koktailov pridáva aj výživné bielkoviny.

Existuje možnosť vytvoriť šťavu podľa vlastného receptu - tri zložky zo zoznamu budú stáť 275 rubľov za 250 mililitrov. Dodávatelia produktov sú rôzni, je ich pomerne veľa, keďže prevádzka sa snaží udržiavať vysokú úroveň kvality potravín.

Kuchyňu v moskovskom Freshi viedol Ruthin priateľ, šéfkuchár a vegánsky surfer Ricardo Morales. Teraz s ňou otvára novú reštauráciu v rodnom Mexiku. Majitelia sľubujú, že do leta Morales podnik určite navštívi a prípadne zaktualizuje jedálny lístok. Vedúcou kuchyne v jeho neprítomnosti je Ekaterina Agapova. Pripravuje šaláty, teplé jedlá s basmati ryžou, pohánkou či rezancami, dochucuje ich tofu a cícerom. Jedálny lístok má päť druhov hamburgerov (400 rubľov) vyrobených zo strukovín, obilnín a zeleniny, o ktorých vegetariáni, ktorí sem prichádzajú, hovoria, že môžu zmiasť mäsiarov. Ceny zodpovedajú lokalite: veľká časť horúceho jedla je 550 rubľov, malá časť je o 200 rubľov lacnejšia, šaláty sú 450 rubľov. K dispozícii sú obedy za 400 rubľov. Čerstvé tiež podáva falafel (450 rubľov), vyprážané cibuľové krúžky (250 rubľov) a hranolky zo sladkých zemiakov (300 rubľov).

V ponuke je alkohol, ale nezvyčajné: bio vína (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 a Kalis Nero D"avola Shiraz Sicilia Igt 2011), biodynamické vína (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 a San Pietro Gavi Docg) a bio 2011 nefiltrované pivo Brunehaut.Na jar sa plánuje otvorenie ďalšej plnohodnotnej prevádzky pod rúškom Fresh.

Aké jedlo?

Služba donášky obedov s prekvapením

Aké jedlo? nie je kaviareň, ale služba, ktorej predplatitelia dostanú zakaždým iný obed zo surovín uvedených na facebookovej stránke. Doručovaciu službu „náhleho obeda“ vymysleli priatelia Masha Fedorova a Natasha Shashkova, ktoré predtým pracovali v reklamných agentúrach v hlavnom meste. Dievčatá vyzbierali peniaze na projekt pomocou crowdsourcingovej platformy Boomstarter. Debut WTF sa uskutočnil na novoročnom festivale "Form" v Artplay. Záujemcom ponúkali odkúpenie zaujímavých škatúľ s tajným obsahom.

Natasha a Masha sú vegetariánky, takže teraz pripravujú večere výlučne zo zeleniny, hoci používajú syr a mlieko. Farebné fotografie s ingredienciami budúceho obeda dievčatá zverejňujú na facebookovej stránke WTF, kde môžu zákazníci ohodnotiť zloženie a objednať. Dievčatá tiež sami fotografujú, nastavujú osvetlenie a organizujú fotenie doma.

Náklady na jednu porciu s hmotnosťou 450 gramov sú 350 rubľov. Dodávku vykonáva služba Smartomato, od dvoch obedov je to zadarmo, za jeden budete musieť zaplatiť 200 rubľov. Masha a Natasha varia spolu, či už vo vlastnej vybavenej kuchyni, alebo s priateľmi v kaviarni. Recepty a kombinácie si vymýšľajú sami na týždenných stretnutiach. Výrobky sa teraz kupujú na trhoch a hypermarketoch, ako je Ashana. V budúcnosti pridajú ako novú ingredienciu ryby, no sľubujú, že nechajú na výber úplne vegetariánsku súpravu.

V súčasnosti začínajúci podnikatelia aktívne pripravujú všetky potrebné dokumenty na prácu s jedlom a do leta snívajú o otvorení vlastnej kaviarne alebo malého kiosku na území nejakého kreatívneho klastra alebo parku.

"životný štýl"

Vegetariánske izraelské jedlá

Reštaurácia „Lifestyle“ na Prechistenke nie je úplne vegetariánska, ale vegetariánske jedlá má takmer v každej časti jedálneho lístka. Zakladateľky, Yulia Gurevich a Katya Volgina, boli nadšené zdravým životným štýlom a z tejto vášne pred štyri a pol rokmi vznikol samotný koncept, názov a miesto. Pred Lifestyle si vyskúšali vedenie malej kaviarne na území obchodného centra Yug.

Podľa Yuliiných výpočtov tvoria vegetariánske jedlá v kaviarni štvrtinu jedálneho lístka. Všetko pripravuje izraelský šéfkuchár Oleg Valdman. Oleg vyštudoval kulinársku školu v Tel Avive, pracoval v izraelskej armáde a potom v reštaurácii hotela Crowne Plaza pri Stredozemnom mori. Do Moskvy prišiel aj na pozvanie siete Crowne Plaza.

Korene šéfkuchára vidno v jedálnom lístku, je tu celá sekcia s izraelskou kuchyňou: shakshuka - izraelské miešané vajíčka (229 rubľov), falafel s tahini (399 rubľov), hummus, tabbouleh, rôzne kyslé uhorky. Výrobky sa nakupujú od malých dôveryhodných dodávateľov - farmárskeho reťazca Standard of Taste a farmy Zdorovenko, sama Gurevich pravidelne prináša korenie z Izraela.

Priestor reštaurácie pripomína obývaciu izbu vo vidieckom dome s lampami pod tienidlami a drevenými stoličkami sovietskeho dizajnu. V pozadí hrá hudba od Elvisa Presleyho po Lanu Del Rey. Prevádzkareň je navrhnutá pre 60 miest. Kaviareň oponuje televízorom a dáva aj zľavu, ak si hostia zhromaždení pri jednom stole vypnú telefóny a odložia ich.

"Jagannath"

Vegetariánska jedáleň

Najstaršia vegetariánska kaviareň v Moskve, ktorú otvoril podnikateľ a jogín Georgy Aistov. Aistov je jedným z organizátorov vegetariánskeho festivalu „Ethnomir“ a teraz je zapojený do výstavného projektu „Samuraj: 47 Ronin“. Za štrnásť rokov svojej existencie sa „Jagannath“ zmenil z reštaurácie s ezoterickým sklonom na akési vegetariánske rýchle občerstvenie. Teraz sú okrem hlavnej kaviarne na Kuznetskom moste ďalšie tri prevádzky v Kurskaya, Taganskaya a Maroseyka.

Za nové kaviarne reťazca je zodpovedný Yaroslav Smirnov. Je tiež ideológom časopisu Vegetarián, ktorý je distribuovaný vo všetkých kaviarňach. Menu všetkých štyroch má na starosti hlavný technológ Anatolij Vedenský. V Jagannath pracuje viac ako desať rokov a dohliada na dodržiavanie všetkých technológií a receptúr. Produkty pre kaviareň sa zbierajú z celého sveta: korenie sa dováža z Indie a Thajska, tofu a sójové mlieko sa objednáva z Európy a niektoré ingrediencie sa objednávajú z Mexika. Zelenina sa objednáva od jedného dodávateľa už dlhé roky po sebe.

V ponuke: vegetariánske pochutiny, šaláty, polievky a indické sladkosti zo šafranu, sezamu, makrobiotické dezerty. Všetko stojí na moskovské pomery smiešne peniaze, no „Jagannath“ chutí skôr ako jedáleň. Existujú možnosti pre vegánov. Pod strechou „Jagannath“ predávajú aj vegetariánske a diétne produkty (cereálie, sójové produkty, klíčiace zrná, tofu) a organizujú rôzne podujatia, od koncertov etnickej hudby až po kulinárske majstrovské kurzy.

"Surový obed"

Raw food kaviareň na Gilyarovskogo

Toto leto sa kaviareň raw food pripojila k rovnomennému obchodu, ktorý pred pár rokmi otvorila Svetlana Zemtsova. Zakladateľka projektu prešla dlhú cestu od vegetariánstva k surovej strave. Začínala výrobou vlastných čokolád zo surovín raw food. Teraz sa táto technológia aktívne používa v kaviarňach. Podľa Alexeyho, asistenta manažéra, kaviareň a obchod dodávateľov nehľadajú - prichádzajú sami. Ich výrobky sú následne kontrolované, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú požiadavky a majú potrebné certifikácie. Testujú sa v laboratóriu biológa na surovú stravu Jurija Frolova, ktorý je tiež majiteľom vlastnej eko-dediny v regióne Tver a dodáva bylinky, zeleninu a ovocie. Personál v Raw Lunch dodržiava zásady surovej stravy. Pravda, priznávajú, že niekedy sa uchýlia k vegetariánstvu.

V kaviarni sa podáva raw food olivier z avokáda, cukety, fazule mungo a uhoriek, ochutený raw food majonézou (veľká porcia 100 rubľov, malá porcia 50 rubľov), pizza na surovej kôre (100 rubľov za plátok). Existuje niekoľko druhov roliek - mandľové, tekvicové semiačka a riasy wakame (šesť kusov - 150 rubľov).

Z nápojov sa vyrábajú koktaily z guarany, acai, pšeničnej trávy, chia semienok a ďalších v súčasnosti propagovaných ingrediencií s prídavkom jabĺk, banánov či pomarančov. V závislosti od množstva ovocia sa cena pohybuje od 150 do 200 rubľov za 200 mililitrov. K dispozícii sú čerstvo vylisované šťavy (200 mililitrov - 100 rubľov) a surové mandľové kakao (100 rubľov).

Jedlo a nápoje sa pripravujú priamo tam a ovládajú sa pomocou mixéra. Tu si môžete kúpiť balený nesladený chlieb a surovú stravu kozinaki - 120 a 130 rubľov. Tu sa menu končí. Novo prichádzajúci manažérsky tím však sľubuje, že čoskoro uskutoční revolúciu: predstaví kompletné menu s novými zaujímavými jedlami a prípadne si najme šéfkuchára. V plánoch tím sleduje petrohradskú kaviareň Ukrop so surovou stravou.

Teraz „Raw Lunch“ funguje aj podľa systému „anti-café“ – za 100 rubľov za hodinu dostanete čaj (ak si budete priať, zohreje sa, ale sú tu aj studené bylinkové nálevy), cukríky zo surovej stravy a fungujúce Wi- Fi.

Interiér kaviarne v suteréne je skromný na raw food spôsob. Ak chcete ísť dovnútra, musíte si vyzuť topánky - na podlahe je koberec. Vo všeobecnosti má miestnosť 60 miest na sedenie, ktoré sa ľahko obsadia počas podujatí - raw food a environmentálnych seminárov.

"receptor"

Kórejská a európska vegetariánska kuchyňa

Prvá prevádzka s názvom „Receptor“ bola otvorená na Bolshaya Nikitskaya v roku 2010. Manželia Alexander Brailovsky a Nadezhda Pak otvorili svoju druhú kaviareň neďaleko, v Bolshoi Kozikhinsky, pred rokom. Alexander je vegetarián so štrnásťročnou praxou, Nadežda dodržiava pescetariánsku diétu (teda jedáva ryby). Samotný pár varí v kaviarni podľa domácich receptov. Jedálny lístok zahŕňa zmes kórejskej a európskej kuchyne. Vznik tejto kombinácie ovplyvnil pôvod hostesky: Nadezhda Pak je Kórejčanka, varí už od svojich piatich rokov a pozná veľa tradičných receptov a rodinných kulinárskych tajomstiev. Obe reštaurácie propagujú zdravý životný štýl a pri príprave jedál nepoužívajú farbivá, konzervanty ani zvýrazňovače chuti.

V ponuke je veľký výber vegetariánskych roliek, niekoľko vegetariánskych polievok: šošovicová (370 rubľov), tekvica „Receptor“ (350 rubľov) a kórejská „Tendyantige“ s miskou ryže za 390 rubľov. Medzi teplé vegetariánske jedlá patria napríklad repné rezne so špenátovými listami a tekvicovými semienkami (280 rubľov). Žemle sa vyrábajú z cícerovej múky a v dezertoch sa namiesto želatíny používa agar-agar. Pripravujú si vlastné pečivo, vyrábajú si vlastný džem a sami údia ryby.

Medzi vybraných dodávateľov patria trhy Dorogomilovsky a Kuntsevsky, ako aj malé farmy. Zdá sa, že v ponuke prevádzok sú najmä ryby a vegetariánske jedlá.

Kapacita kaviarne na Nikitskej je 50 miest, druhá - 80. Návrh sa snažil odrážať koncept útulnej domácej kaviarne - stoličky z neošetreného dreva, veľa lámp s teplým svetlom, na stenách - reprodukcie obrazov Larionova a ďalší umelci. Interiér sme robili sami: Alexandrovi Brailovskému pomohol dizajnér Alexey Petrov. V piatok a sobotu večer sa konajú hudobné večery so živou hudbou.

Kaviareň v štúdiu jogy NYM

Vegánska kaviareň v štúdiu jogy

Jogové štúdio je ukryté v uličkách Arbatu, vchod doň je na konci budovy 4/5 na Plotnikov Lane. Prevádzkareň zaberá celé prízemie. Do kaviarne sa dostanete aj bez navštevovania vyučovania, no väčšinou tu nie sú žiadni náhodní hostia.

NYM Yoga, ktorú založila Ekaterina Kushner, je jediným centrom v Moskve, kde vyučujú Jivamukti Yoga – odvetvie jogy založené západnými ideológmi. Pre zamestnancov je okrem praktizovania vinyas, meditácií a mantier dôležitý aj etický postoj k okolitému svetu. Štúdio podporuje vo svojich stenách špeciálny program Greenpeace „Green Office“.

Kaviareň vedie žena s exotickým vzhľadom a arménsko-židovskými koreňmi. Aida je vegetariánka a už od začiatku tu varí a tvorí recepty. Kaviareň začala ako malý čajový bar, kde si ľudia pravidelne objednávali jedlo z vegetariánskych obchodov. Teraz je kuchyňa vybavená domácimi spotrebičmi, sú tu dokonca aj malé pece na pečenie. Menu je vegánske. K dispozícii sú jedlá z pohánky, strukovín, bulguru, kuskusu, quinoi a ryže. K dispozícii je hummus (250 rubľov) a avokádové rolky (250 rubľov). Nápoje zahŕňajú čerstvo vylisované šťavy (180 - 200 rubľov), ovocné koktaily a lassi (od 210 rubľov), horúce čaje, nálevy (šípkový nálev - 150 rubľov) a masala. K dispozícii sú tiež dezerty: vegetariánsky muffin (150 rubľov) a mrkvový koláč (160 rubľov). To všetko môžete jesť a piť buď v bare alebo v samostatnej miestnosti - relaxačnej miestnosti. K dispozícii je niekoľko stolov, vrátane jedného veľkého spoločného stola s lavicami.

Ovocie a zelenina sa nakupujú od spoločnosti Fruit Company, koreniny a kokosový olej sa nakupujú od spoločnosti Indian Spices. Veľká časť pochádza z neďalekého Happy Vegan Shop.

Fotografie: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

Dobrý večer! Dnes, ako som už sľúbil, vám to chcem povedať o mojich pomocníkoch v kuchyni. A to o mojich pomôckach na prípravu zdravého a chutného (dúfam) jedla, vďaka ktorým je proces varenia rýchlejší a príjemnejší.

Akých pomocníkov teda bude gazdiná v kuchyni potrebovať, aby sa varenie nestalo nekonečným a bolestivým procesom?

Práve dnes som sa zastavil v jednom z najnebezpečnejších obchodov na svete - IKEA. Nebezpečné - pretože práve tu robí obyvateľstvo mnohých krajín veľa nepremyslených nákupov. Neďaleko nášho domu (len 40 km! :-) bola postavená nová IKEA. Predtým bola stará takmer na jej mieste. Teraz je tu len parkovisko pre nespočetné množstvo hostí a vedľa neho stojí nová OBROVSKÁ budova. Ak som dlhé roky chodila s radosťou do starej IKEA a našla som tam cestu ľahko a jednoducho, no môjho manžela to jednoducho rozzúrilo, potom... Dnes som pochopila svojho manžela. Súčasná veľkosť novopostavenej IKEA nahnevala aj mňa. Túlala som sa tam skoro 3 hodiny, napriek tomu, že som nepotrebovala takmer nič... Okrem pár lyžičiek, hodiny do kúpeľne (naozaj chcem vedieť, ako dlho sa dá po sprche natrieť krémom ) a cibuľové košíčky a paradajky (skladujem ich v tmavej chladnej miestnosti).

Výsledkom bolo, že som do nákupnej tašky hodil kopu lyžíc a naberačiek, no nenašiel som žiadne hodinky ani košík s veľkosťou a textúrou, ktorú som potreboval :-(. Ku koncu som už nevedel ako na to rýchlo odtiaľ preč! Zdalo sa mi, že v týchto nekonečných regáloch, v ktorých sa tovar nikdy neminie... A aj keď som pred sebou videl pokladne, aby som sa k nim dostal, musel som sa prebrodiť kopou rôznych Vianočné pozlátko na ďalších 200 metrov!!!

Dobre, to bola odbočka od témy. (Ako vždy:-).

Čo som si dnes kúpil v IKEA do mojej obľúbenej kuchyne? Akí pomocníci do kuchyne mi chýbali?

Tu je zoznam:

2 drevené lyžice na prípravu teplých jedál v nádobe s nepriľnavým povrchom
1 plastová špachtľa na vyprážanie
1 stierka na cesto (je veľmi vhodná nielen na vyškrabávanie cesta na koláč, ale aj na vytiahnutie všetkého pesta alebo iného jedla z kuchynského robota - bežnou lyžicou to neurobíte)
1 maškrtník na pretláčanie zemiakov a inej zdravej koreňovej zeleniny
Smoothie trubičky sú v našej rodine rýchlo vypredané
2 poháre na sypké produkty (unavené vylievaním semienok a hrozienok priamo z plastových vrecúšok)
okrúhly krájač na pizzu (tento nákup som dlho odkladal, pretože som to považoval za plytvanie peniazmi a priestorom) - no po ďalšom boji s pizzou som sa predsa len rozhodol minúť 8 korún (50 rubľov). Dúfam, že náklady budú stáť za to.

Tu. Toto bol môj (takmer) rekord v IKEA - kupovať tak málo a len podľa zoznamu. Takmer - pretože som sa rozhodol kúpiť maškrtu a krájač na pizzu, keď som už bol v obchode.

Podelím sa o zoznam toho, čo mám. Samozrejme, nie je to vhodné pre každého - nie každý má presne rovnaký počet detí a manželov :-), ako ja. Pozrite sa na funkčnosť - a vyberte si.

Začnime hrncami a panvicami.

Mám:

Moji pomocníci v kuchyni

1 malá panvica 20 cm (na ohrievanie semienok a miešaných vajíčok na raňajky).
1 veľká panvica (na vyprážanie mäsových guľôčok a iných jedál).
1 veľká hlboká panvica s pokrievkou (na miešané jedlá, na cestoviny s omáčkou, namiesto panvice wok).
2 malé naberačky na varenie vajec, ryže a iných obilnín, ako aj na prípravu omáčok. Jeden z nich má VEĽMI formálny vzhľad - v tvare červeného srdca - je dobré v ňom podávať ryžu hosťom priamo na stole :-) - a je krásny a netreba ho prestavovať.
2 stredné hrnce s pokrievkou (4-5 litrov každý) - na polievku. Pravdepodobne by sme si vystačili s jedným. Ale jeden je o niečo menší ako druhý, ale tento používam čoraz menej... asi ho čoskoro dám svokre :-)
1 veľmi veľký kastról s pokrievkou (keď potrebujem veľa polievky alebo keď pripravujem guláš pre veľký počet hostí - od 6 osôb)
1 vysoký 4-litrový hrniec na varenie špagiet. Neviem, ale z nejakého dôvodu sa to stalo týmto spôsobom - je to len pre cestoviny a nič iné...
1 VEĽMI formálny hrniec s hrubostennou pokrievkou (liatinovou) - dá sa umiestniť na sporák aj do rúry - veľmi vhodný na dusené mäso a niekedy aj na polievky (pre hostí). Ideálne pre pokrmy, ktoré potrebujú starnúť.

Na ktoré položky vo výpredaji NEODPORÚČAM míňať peniaze?

Wok panvica- nedá sa na ňom uvariť nič okrem woku... jeden taký mám - darček od jednej firmy, s ktorou som spolupracoval. Stojí veľa peňazí, zaberá veľa miesta - a dokonca je škoda ho dávať preč... Ale vidíš, budeš musieť :-). Sám by som si ho nikdy nekúpil.

Tiež neodporúčam kupovať sady riadu, ktoré obsahujú veľa hrncov od 1 litra, 1,5; 2; 3; 4; 5; a ďalej v zozname litrov... Navyše VŠETKY majú vrchnáky, ktoré nikto nemôže nahradiť druhým. Prečo potrebujete 1-litrové aj 2-litrové hrnce? V prípade potreby nalejte 500 ml do dvojlitrovej naberačky! A skladovanie vrchnákov v takom množstve je jednoducho katastrofa - nikdy sa nikam nezmestia... Kúpte si radšej 2-litrovú naberačku, 4-5-litrový kastról a väčší kastról (ak máte hostí, tak od 7 litrov). Používam ich zriedka, ale v určitom momente ma omrzelo ísť k susedovi... Tak som si ho kúpil :-)

Čo ešte mám v kuchyni?

2 odmerky každý liter (označené ml). Je veľmi výhodné v nich merať produkty. Prečo 2? V mnohých receptoch na pečenie je potrebné odmerať suché aj tekuté ingrediencie – a najskôr primiešať tekuté a potom suché. Aby som naberačku neumýval 100x, kúpil som 2.
Sada plastových misiek na gumovom stojane rôznych veľkostí (foto na začiatku príspevku) - na prípravu omáčok, cesta, smotany, mletého mäsa a iných domácich polotovarov. Možno sa zaobídete aj bez nich a miešame v bežných panviciach, tieto sa však po stole NEŠMÚČAJÚ a všetko si môžete jednoducho vyšľahať sami bez obáv, že sa misa prevrhne.
1 veľké sito— Používam ho aj na preosievanie múky do pečiva, aj ako cedník.
Univerzálne strúhadlo so 4 stranami. Úplne obyčajné. Slúži mi verne už takmer 10 rokov.
Vykrajovač na vajíčka- nepostrádateľná vec na krájanie vajec - a rýchlo - a veľa kombinácií!
Stojan na šťavu Medzi citrusovými plodmi je najbežnejším sklo. S ním ušetrím veľa citrónov - rukou vytlačíte maximálne polovicu šťavy a s ňou - do poslednej kvapky!
Lis na cesnak- kupované aj v IKEA - pomer ceny a kvality tohto konkrétneho produktu je akurát.
Špachtle na cesto (teraz 2 :-): jeden ružový - na pečenie a jeden zelený - na všetko ostatné, nesladený. Naozaj geniálna vec! Vyberá všetko z misiek bez zanechania stopy. Je pravda, že moje deti ich nemajú radi - v miske smotanového alebo koláčového cesta nie je čo olizovať! Snažím sa na to pamätať a nebyť príliš horlivý.
Silikónová kefka na marinády (tiež z IKEA) - veľmi vhodné na natieranie zeleniny a mäsa pred vložením na gril.
Moja nedávna akvizícia - lyžica na zmrzlinu. Predával sa s výraznou zľavou za 3 kopejky - a ja som nemohol odolať chamtivosti. Rovnako ako krájač na pizzu som si vždy myslel, že sú to vyhodené peniaze. Ale bol som VEĽMI milo prekvapený. Neviem prečo, ale táto lyžička NAOZAJ výrazne uľahčuje vyberanie zmrzliny z téglika (zmrzlinu kupujeme v litrových miskách). Áno, zmrzlina nie je práve zdravá potravina. Ale ak si pamätáte na moju zásadu, hlavnou vecou v živote je potešenie z mysle.

A teraz samostatne o nožoch.

Som zástancom toho, že je lepšie mať nožov málo, ale kvalitných. Ak máte zlý nôž, budete mučení, aby ste ho nabrúsili. Zároveň sa bude aj tak-tak strihať.

Zdravá strava obsahuje VEĽA zeleniny a ovocia. A všetky, až na vzácne výnimky, bude treba strihať. Robiť to s dobrým nožom je oveľa rýchlejšie a príjemnejšie.

Nepotrebujete veľa nožov. Mám ich len 4:

Moje nože

1 na chlieb - s vlnitým ostrím
1 veľký krájací nôž (široká čepeľ)
1 stredný nôž - na mäso a ryby
1 malý nôž na drobnú zeleninu, ako je cibuľa a cesnak.

Mám aj „bezpečný“ nôž na šúpanie zemiakov, mrkvy a inej zeleniny a ovocia. To je miesto, kde môžete a mali by ste ušetriť peniaze. Mám nejaký neznámy nôž spred sto rokov - robí svoju prácu dokonale!

Teraz prejdime k vážnejším kuchynským spotrebičom.

Je jasné, že takmer každá gazdinka má sporák aj rúru. Skoro, lebo ja sama som žila dlhé roky bez rúry a so zatvoreným vekom sporáka... Ale ani v tých rokoch by som sa nenazývala gazdinkou :-).

Aké zázračné stroje mi pomáhajú každý deň?

Kedysi som mal objemný kuchynský robot. Našťastie je to pokazené. Prečo dobre? Pretože som dospel k tomuto záveru: taký superuniverzálne stroje vykonávajú VŠETKY funkcie zle. Napríklad môj starý kuchynský robot mal teoreticky miesiť cesto, sekať zeleninu, šľahať smotanu a sekať orechy... Len som to sám nevaril podľa sľubov výrobcov. Nakoniec všetko nejako nasekal a medzi čepeľou a pokrievkou nechal kopu zeleniny. Miesenie cesta mu tiež veľmi nešlo. Smotana na šľahanie bola niečo, čo vôbec nezvládal. Navyše sa nedal vložiť do umývačky riadu a dokonca aj umývanie rukami bolo problematické... Vo všeobecnosti ďalší darček...

Preto som po rozbití po porade s kamarátmi jednoducho kúpil NÁDHERNÁ vec - sada od BRAUN - s minivykrajovačkou, miniprocesorom a tyčovým mixérom. Zároveň stojí LACNEJŠIE ako bežný kombajn. Jeho výkon je 600 wattov. Mám toho dosť (takmer vždy).

Mini krájač robí skvelú prácu pri príprave pesta a omáčok v malom množstve, ako aj pri sekaní byliniek.

Kuchynský robot perfektne naseká zeleninu ako mrkvu a kapustu a v priemyselnom meradle rozmixuje aj omáčky na pesto (keď varím nie na 1 jedlo, ale s rezervou) a pripraví aj mletú rybu a kuracie mäso.

Používam tyčový mixér na pyré polievky priamo na panvici alebo miske a robím horúce omáčky.

Ale! Ak naozaj chcete mať v kuchyni pomocníkov a nie muky, potom sa nezaobídete bez niekoľkých NIE multifunkčných strojov.

Tu je to, čo som ešte kúpil po rozbitom, nepohodlnom kombajne:

Stacionárny mixér pri 600 wattoch (na smoothies, omáčky). Bežný mixér si so zmrazenými bobuľami neporadí. A ten môj má špeciálnu funkciu na ľad aj na smoothie.
Stroj na miesenie cesta(stále môže šľahať a miešať ingrediencie, ale objem misky je príliš veľký - a to nie je príliš pohodlné). Ak sa chystáte piecť domáci chlieb, tak toto je len dar z nebies. Koniec koncov, na výrobu chleba ho musíte miesiť dlho. Čím dlhšie, tým lepšie. Niekedy aj 30 minút!!! A potom som všetko odložil a išiel som robiť iné veci. Výsledok ospravedlňuje vynaložené peniaze.(aj keď tento stroj je darom od dánskych príbuzných a priateľov :-)
Ručný mixér(Mám to na 350 wattov). Ja osobne rada presne sledujem proces šľahania cesta a krému. Ak to trochu prehliadnete, výsledok nebude rovnaký. Preto preferujem manuálnu možnosť.

tiež mám kuchynské ELEKTRONICKÉ váhy. Od chvíle, keď som si ich kúpila, nemôžem byť s nimi spokojnejšia. Darček od priateľky :-). V istom momente ma omrzelo prezerať si fotokópie výstrižkov zo starých sovietskych babkiných kníh s tabuľkou obsahu toho či onoho produktu v lyžičkách, pohároch a náprstkach... A neviem vám povedať, o koľko je môj život ľahší. v kuchyni sa stalo! Vysoko odporucany!