Amarant unu neyden yapılır? Amaranth tohumu unu: yararları ve zararları: nasıl alınır. Emzirme ve hamilelik sırasında Amaranth unu

Son zamanlarda un ürünleri yelpazesi önemli ölçüde genişledi. Gluten içermeyen amarant unu özellikle ilgi çekicidir.

Un, amarant adı verilen bir bitkiden elde edilen eski bir tahıl ürününden üretilir. Tahıllar kolayca sindirilebilir ve önemli protein içeriği nedeniyle değerlidir. Bileşim birçok vitamin ve faydalı element içerir.

Amaranth ununun bileşimi ve kalori içeriği

Amaranth unu, amino asitlerin, antioksidanların ve minerallerin içeriği açısından diğer un türlerinden önemli ölçüde üstündür.

İçerir:

kalsiyum;
protein – %16, %30'dan fazla esansiyel amino asitler dahil;
fosfor;
yağ – %15, bunların yarısını omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri oluşturur;
magnezyum;
vitaminler;
ütü;
potasyum;
bakır.

100 g ürün 298 kcal içerir.

Amaranth unu: yararları ve zararları

Vejetaryenler amaranth ununun faydalarını takdir ediyor ancak sağlıklı beslenme uygulayan insanlar da bu ürüne dikkat etmeye başlıyor. Amarant tanelerinin vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır.

Üründe yer alan amino asitler normal kolesterol düzeyinin korunmasına yardımcı olurken aynı zamanda kandaki “kötü kolesterol”ün düşürülmesine de yardımcı olur.
Birikmiş atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır.
Unun gluten içermemesi ve alerjiye neden olmaması nedeniyle gluten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.
Vücuda gıdayla giren kalsiyumun daha iyi emilmesine yardımcı olur. Bu nedenle osteoporoz için tavsiye edilir.
Karbonhidrat bakımından zengin. Kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur.
Düzenli un kullanımı kilonuzu kontrol altında tutmanıza yardımcı olacaktır.
Tüketildiğinde bitki besin lifi nedeniyle bağırsak hareketliliği artar. Sindirim süreci iyileşir.
Lif içeriği sayesinde kabızlığın giderilmesine yardımcı olur.
Adet döngüsünü normalleştirmeye yardımcı olur.

Bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır.

Kullanmadan önce ürün ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Ham olduğunda besinlerin emilimini engeller.

Sağlık için nasıl alınır

Ürün çoğunlukla çay şeklinde tüketilmektedir. Bunu yapmak için, kuru zemin yapraklarının üzerine kaynar suyu (5 litre) un (1,5 su bardağı) dökün. Daha sonra bir günlüğüne ayrılın.

Hazırlanan ilaç yemeklerden önce (yarım saat) bir bardağa alınır. Günde üç kez iç. İlacı çocuklara verirseniz, dozu yarı yarıya azaltın.

Amaranth unu ile yemek tarifleri

Sağlıklı ev yapımı hamur işleri yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarifleri deneyin.

Amaranth unundan yapılan krepler

İçindekiler:

amarant unu – 210 g;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurtalar – 2 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - bir tutam;
süt – 510 ml.

Hazırlık:

Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları hafif köpürene kadar çırpın. Tatlandırmak. Tuz ekle. Karışım. Sütü dökün. Karıştırmak.
Un ekle. Çırpın ve kabartma tozunu ekleyin. Yağı dökün ve karıştırın.
Kızartma tavasını ısıtın. Hazırlanan karışımı kepçeyle boşaltın. Kaseye dökün. Yağda kızartmak.

Ev yapımı kurabiyeler

Amaranth unundan kurabiyeler yaparak kendinizi sağlıklı unlu mamullerle ödüllendirin. Tatlının tadı kurabiye kurabiyelerine benziyor.

İçindekiler:

kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
tereyağı – 45 gr;
şeker – 80 gr;
amaranth unu – 110 g;
vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
mısır nişastası – 65 gr;
yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

Nişastayı unun içine dökün. Karıştırın ve eleyin. Kabartma tozunu ekleyin.
Tereyağını doğrayın. Ortaya çıkan küçük parçaları kuru karışıma atın. Öğütmek. Ufalanmış olmalı.
Yumurtayı şekere dökün ve vanilya şekeri ekleyin. Vurmak. Kırıntılara dökün. Karıştırın ve yoğurun. Sonuç, dokunuşu yumuşak olan bir hamur olacaktır. Bir torba ile örtün ve çeyrek saat boyunca masanın üzerinde bırakın.
Bir oklava alın ve hamuru açın. Kalınlık bir santimetreden fazla olmamalıdır. Boşlukları kesin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. Çeyrek saat kadar pişirin. Fırın modu 180 derece.

Amaranth unundan yapılan makarna

Herkes mutfağında amaranth unundan makarna yapabilir.

İçindekiler:

amarant unu – 2 bardak;
yumurta – 2 adet;
su.

Hazırlık:

Yumurtaları unun içine dökün. Karışım. Büyük bir kaşık alın ve un karışımına birer birer ekleyin. Yoğurmak. Hamur güçlü olmalı fakat yapışkan olmamalıdır.
Rulo. Çok ince bir kek almalısın. Rulo haline getirin ve ince dilimler halinde kesin.
Ortaya çıkan boşlukları gevşetin. Kuru.

Ekmek nasıl yapılır

Amaranth unundan yapılan ekmek, buğday ilavesiyle hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

su - oda sıcaklığında 360 ml;
amarant unu – 210 g;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
zeytinyağı – 25 mi;
maya – 15 gr;
buğday unu – 410 gr;
tuz - bir tutam.

Hazırlık:

Mayayı şekere dökün. Belirtilen miktarda suyun yarısını dökün. Buğday ununun üçte birini ekleyin. Karıştırmak. Bir saatin çeyreğini bir kenara koyun.
Kalan buğday ununu ve amaranth ununu ekleyin. Kalan suyu da ekleyerek hamuru yoğurun. Yağ ekleyin ve tuz ekleyin. Yoğurmak. Sonuç sıvı bir kütle olacaktır. Birkaç saatliğine bir kenara koyun. Kütle iki katına çıkacak.
Kütleyi iki parçaya bölün. Somunlara yuvarlayın. Bir fırın tepsisine aktarın. İki saat kadar yükselmeye bırakın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat pişirin. 195 derece modu.

Amaranth unu ile iç

Bitkiye dayanarak sadece unlu mamuller değil aynı zamanda çeşitli sağlıklı içecekler de hazırlayabilirsiniz. Susuzluğunuzu gidermeye ve sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olacaklar. Elma suyu demir, şeker ve pektin açısından zengindir. Amaranth ununun içerdiği vitaminler ve faydalı maddelerle takviye ederseniz vücudun temizlenmesine, beslenmesine ve gençleşmesine yardımcı olacak bir içecek elde edersiniz.

İçindekiler:

elma – 1450 gr;
amarant unu – 4 yemek kaşığı. 2 bardak meyve suyu için kaşık.

Hazırlık:

Hazırlanmak için bir meyve sıkacağı gerekir. Elmaların suyunu sıkın.
Gerekli miktarda un ekleyin. Karıştırmak.

İçindekiler:

şeker kamışı - hamurda 1 çay kaşığı;
amaranth unu – 75 g;
hurma – 110 gr;
organik soda – 1 çay kaşığı;
kuru üzüm – 55 gr;
şeker kamışı - yağmurlama için 1 çay kaşığı;
tereyağı – 190 gr;
Himalaya tuzu - bir tutam;
çavdar unu – 75 gr;
yumurta – 3 adet;
vanilya özü – 1 çay kaşığı;
buğday unu – 75 gr.

Hazırlık:

Hurmaları bir blenderde öğütün. Sonuç köpük benzeri bir kütle olmalıdır.
Yağın oda sıcaklığında olması gerekecek. Yumurtaları dökün. Tatlandırmak. Tuz serpin. Esans ve sodayı ekleyin. Vurmak. Tarihlerle karıştırın.
Un ekle. Önce amaranth, sonra buğday. Hamurun alacağı kadar çavdarı ekleyin. Sonuç, kalın fakat kalın olmayan bir kütle olmalıdır.
Kuru üzüm ekleyin. Yoğurmak. Hazırlanan kalıplara yerleştirin ve üzerine şeker serpin.
Fırın önceden ısıtılmalıdır (160 derece). Boşlukları yerleştirin.
Çeyrek saat pişirin, ardından sıcaklığı 175 dereceye yükseltin ve yarım saat pişirin.

Amaranth ununun yararları ve zararları, özellikleri yaygın olarak bilinen mikro elementlerin, faydalı amino asitlerin ve çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Mağaza raflarında daha yeni ortaya çıktı, ancak sağlıklarını izleyenler arasında şimdiden popüler hale geldi. Glutensiz beslenme uygulayanlara tavsiye edilir.

Amaranth unu nasıl ve neyden yapılır?

Aynı adı taşıyan ailenin bir temsilcisinden elde edilir - amaranth kaudat. Bir ürün olarak ilk kez, Kuzey Amerika kıtasında, faydalarını bilen eski insanlar Aztekler tarafından yetiştirilmeye başlandı. Aborjinler amaranth tanelerinden yapılan tahılları tüketiyor ve bunları ekmek yapmak için öğütüyordu.

Avrupalılar, yabancı kültüre "Aztek halkının buğdayı", "İnkaların ekmeği" adını verdiler. Özellikleri hala bilim adamlarının ilgisini çekiyor. Şu anda amaranth, Avrupa ve Asya'da bir ot olarak yayılmıştır. Rusya'da bitki olgunlaşmadığından un ithal bir üründür. Endüstriyel ölçekte üretim Kuzey ve Orta Amerika ile Hindistan'da gerçekleştirilmektedir.

Amaranth, yaprakları ve tohumlarının birçok faydası olan, güzel çiçek açan uzun bir bitkidir. Çok küçük çiçekler, uzun kiraz rengi salkımlarda toplanır ve pitoresk bir şekilde aşağı doğru sarkar. Sonbaharda içlerinde tohumlar oluşur ve bunlar daha sonra öğütme için kullanılır. Her bitki 500.000'den fazla tahıl üretiyor. Doğru, oldukça küçükler: 1 g başına 2,5 bin tohum.

Amaranth ununun bileşimi ve kalori içeriği

Son zamanlarda neden popüler oldu, kullanmanın bir zararı var mı? Bu soruların yanıtları, ürünün çoğu unlu mamulün yapıldığı buğday benzeri ürünle karşılaştırılmasıyla yanıtlanacaktır.

Dikkat! Amaranth ürünleri ucuz değildir, bu nedenle kaliteli bir ürün satın almak özellikle önemlidir.

Bileşim proteinleri, yağları ve karbonhidratları içerir. Unun kalitesine bağlı olarak proteinler 100 gramda 9 ila 13 gram arasında, buğdayınkine yakın miktarlarda bulunur. Ancak amino asit grupları farklıdır.

Örneğin, amaranth tanelerinden yapılan toz, buğdaya göre 2 kat daha fazla esansiyel amino asit lizini içerir. Lizin insan vücudu tarafından sentezlenmez ancak metabolizmaya katılma eğilimindedir. Amaranthtaki proteinlerin çoğu, faydaları uzun süredir kanıtlanmış olan globulinler ve albüminlerdir.

Buğday ununda biraz daha fazla karbonhidrat vardır, bu da amaranth ununun faydalarını gösterir (gösterge 100 g madde başına 61 g ila 68 g arasında değişir), kalori içeriği - 344 kcal. Ve normalden 2 kat daha fazla yağ var. Ama onlardan hiçbir zarar gelmez.

Önemli! Bu maddenin içerdiği yağların temeli çoğunlukla, faydalı özellikleri herkes tarafından bilinen doymamış yağ asitleridir. Bunlar da %10 oranında skualenden oluşur.

Amaranth ununun faydaları nelerdir?

Amaranth tohumu ununun faydaları aşağıdaki faydalı özelliklerden kaynaklanmaktadır:

Başta lizin olmak üzere yüksek amino asit içeriği. Diğer amino asitlerle kombinasyon halinde kan damarlarının tıkanmasına neden olan zararlı maddelerin oluşumunu engeller. Lizin, protein sentezinde rol oynar ve vücut tarafından sentezlenmediğinden temininin gıdayla sürdürülmesi gerekir.
Skualen faydalıdır çünkü kolesterol seviyelerinin düzenlenmesinde rol oynar. Bilim adamları, vücudu zehirleyerek zarar veren toksinlerin etkilerinden hücreleri koruma yeteneğini keşfettiler.
Amaranth unu çölyak hastalığı olan yani gluten intoleransı olan hastaların tedavisinde kullanılabilir. Hem buğday hem de çavdar ununda bulunduğu bilinmektedir. Gluten bu tür sindirim bozuklukları olan hastalara onarılamaz zararlar verir. Bu madde gluten içermez.

Amaranth ununun vücut için faydaları, özellikleri bilim adamları ve beslenme uzmanları tarafından kanıtlanmış olan mikro elementlerin, vitaminlerin ve diğer maddelerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Hamilelik ve emzirme döneminde Amaranth unu

Hamilelik döneminde aminoasit içeriğinin artması nedeniyle yiyeceklere eklenmesinde fayda vardır. Fetüsün metabolizmasında, oluşumunda ve gelişiminde önemli bir rol oynarlar.

Amaranth unu çocuklar için faydalıdır. Emzirirken bu bileşenden yapılan unlu mamulleri yiyebilir veya sebze çorbalarına, pürelere ve ana yemeklere ekleyebilirsiniz.

Amaranth ununa karşı alerji gibi bu eşsiz ürünün zararı henüz tespit edilmemiştir.

Kilo kaybı için Amaranth unu

Amaranth unu Dukan diyetinde tavsiye edilir, onaylı ürünler arasında yer alır. Faydaları artan protein içeriğinden ve glutenin tamamen yokluğundan kaynaklanmaktadır. Yani bu diyet için önerilen özelliklere sahiptir.

Yorum! Bu bileşenle pişirme yapmak kilo kaybını desteklemez ancak herhangi bir diyetten sonra sabit kiloyu koruma eğilimindedir.

Amaranth unu nasıl kullanılır?

Herkes bu faydalı ürünün varlığını duymadı, pek çoğu onu nasıl kullanacağını bilmiyor.

Amaranth unu, bulaşıklara aktarılan parlak, cevizli bir tada sahiptir.

Unlu mamullerin pişirilmesinde saf haliyle kullanılabilir. Bu ürün normal unla 1:1 oranında karıştırılabilir, böylece unlu mamuller yumuşak ve kabarık olur.

Soslara da eklenebilir.

Amarant unu şeker hastalığına iyi gelir mi?

Diabetes Mellitus'ta metabolik bozukluklar gözlendiğinden, hastalara öncelikle bu kaybolan özelliği geri kazanmada yararlı özelliği olan ürünleri yemeleri önerilir.

Önemli! Öğütülmüş amaranth taneleri gluten içermediğinden metabolik bozukluğu olan kişilere zarar vermez.

Amaranth ununun kozmetolojide kullanımı

Bu bileşen yüz kozmetiklerinin hazırlanmasında kullanılır. Kaybolan cilt gençliğini geri kazandırmak isteyenler için maskeler faydalıdır.

Amaranth unu yüz maskesi:

2 yemek kaşığı amaranth taneleri tozu;
1 yemek kaşığı ekşi krema;
1 damla E vitamini yağ çözeltisi.

Başvuru:

Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Karışımı temizlenmiş yüzünüze uygulayın.
20 dakika sonra soğuk suyla durulayın.

Bu maske, yaşlanan cildi onarmak için iyidir: yüze tazelik kazandırır ve kırışıklıkları giderir.

Amaranth unundan neler hazırlanabilir?

Bu üründen şunları hazırlayabilirsiniz:

ekmek;
kapkek;
krep ve krep;
meyve charlotte;
kurabiye;
kek katmanları;
pide.

Cheesecake, güveç, pirzola ve sos hazırlarken buğday yerine eklemeniz faydalı olacaktır.

Amaranth ununun zararı ve kontrendikasyonları

Diyet ürünü vücuda zarar vermekten çok daha fazla fayda sağlar. Ancak diğer ürünler gibi kontrendikasyonları vardır.

Böbrek, karaciğer veya safra kesesi hastalıklarınız ya da herhangi bir kronik hastalığınız varsa kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.

Hepatozunuz varsa amaranth unu dikkatli kullanılmalıdır.

Çözüm

Amaranth ununun yararları ve zararları, Hindistan sakinleri ve Meksikalılar tarafından uzun yıllar gıda olarak kullanılmasıyla bilimsel olarak kanıtlanmış ve kanıtlanmıştır. Ürünün benzersizliği, hem küçük çocuklar hem de yaşlılar için yararlı olan amino asitlerin ve hafif çoklu doymamış yağların varlığıyla doğrulanır.

Bir beslenme uzmanı faydalarından bahsediyor:

Dünyanın en eski tahıl bitkilerinden biri olan amarantın anavatanının Orta ve Güney Amerika olduğu kabul ediliyor. Amerika'nın Columbus tarafından keşfedilmesinden önce, amarantın tohumları ve yeşil yaprakları, mısır ve fasulye ile birlikte eski Hint kabilelerinin ana gıdasıydı (bu nedenle bu bitkiye başka isimler de verildi - "Tanrı'dan gönderildi", "Aztek buğdayı") ” ve “İnka ekmeği”). Eski Yunanlılar arasında amaranth ölümsüzlüğün sembolü olarak kabul ediliyordu (Yunancadan çevrilmiş, amaranth "solmayan çiçek" anlamına geliyor) ve eski Çin tıbbında bu bitki gençlik ve uzun ömür veren bir çare olarak kullanılıyordu.

Amarantın kutsal ve büyülü gücüne uzun zamandır saygı duyan Aztekler, bu bitkiyi ritüel törenlerinde yaygın olarak kullanmış, yaşamsal enerjiyi ve fiziksel dayanıklılığı artırmak, bedeni ve ruhu güçlendirmek için yiyecek olarak tüketmişlerdir.

Şu anda Amerika, Asya ve Afrika'da 90'dan fazla amaranth çeşidi yetiştirilmektedir. Ülkemizde amaranth uzun zamandır bahçe otu - amaranth olarak biliniyor. Ancak son yıllarda, Rusya'da dekoratif, gıda ve yem çeşitlerinin özel ekimi oldukça yaygın hale geldi.

Yüksek besin değeri, benzersiz tedavi edici ve profilaktik özellikleri ve yüksek verimi sayesinde amaranth, BM Gıda ve Tarım Komisyonu uzmanları tarafından 21. yüzyılın en umut verici tahıl ürünü olarak kabul edilmektedir.

Amaranth uygulaması

Amaranth tohumlarının işlenmesinden elde edilen ürünler oldukça çeşitlidir - bunlar amaranth yağı, amaranth unu, nişasta ve tahılların yanı sıra bu bitkiden elde edilen lizin ve skualen maddeleridir;İlaç ve kozmetik endüstrilerinde en yaygın olarak kullanılanlar.

Amaranth tohumları ve unu, birçok ülkede mutfak dünyasında en çok çeşitli ev yapımı unlu mamullerin (çörekler, turtalar, kekler, kurabiyeler, zencefilli kurabiye vb.) imalatında, sebze konservesinde kullanılır ve aynı zamanda sebze konservesinde de kullanılır. çeşitli vejetaryen yemeklere ve diyet yemeklerine besleyici vitamin ve protein takviyesi. Amaranth yaprakları ayrıca mutfakta geniş bir kullanım alanına sahiptir; salatalara, güveçlere ve omletlere eklenirler.

Amaranth yeşillikleri ve ondan yapılan silaj, değerli, çevre dostu tarımsal yem üretiminde uzun süredir başarıyla kullanılmaktadır.

Amaranth ununun bileşimi

Amaranth unu yüksek besin değerine ve benzersiz bir biyokimyasal bileşime sahiptir.(özellikle esansiyel amino asitlerin, güçlü antioksidanların ve minerallerin içeriği açısından, amaranth tanelerinden elde edilen un, Rusya'da geleneksel olarak yetiştirilen çoğu tahıldan (buğday, pirinç, soya fasulyesi, mısır vb.) birçok kez üstündür).

Amaranth taneleri %16'ya kadar protein içerir(%30'dan fazlası esansiyel amino asitlerden oluşur), %15'e kadar yağ(%50'si Omega-6 çoklu doymamış yağ asididir) ve yaklaşık %9-11 diyet lifi (lif). Amaranth tohumları da çok yüksek bir içeriğe sahiptir vitaminler (E, A, B1, B2, B4 (kolin), C, D) insan vücudu için çok önemli makro ve mikro elementler (demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, bakır vb.) amaranth ununun çeşitli terapötik ve profilaktik özelliklerini belirleyen diğer biyolojik olarak aktif maddelerin yanı sıra ( Skualen, fitosteroller, fosfolipidler ve benzeri.).

Yüksek miktarda esansiyel amino asit içeriği ile karakterize edilen amaranth ununun neredeyse mükemmel dengeli protein bileşiminde, insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan lizin, metionin ve triptofan amino asitleri önde gelen yerleri işgal eder.

şunu belirtmekte yarar var Amaranth tanesi buğday tanesine göre 30 kat daha fazla lizin içerir. Belirgin bir antiviral özelliğe sahip olan bu en önemli esansiyel amino asit, insan vücudunun tam büyümesi ve kalbin koordineli çalışması için gereklidir, hematopoez, protein ve lipit metabolizması sürecinde aktif rol alır ve doğal hormonların, enzimlerin ve antikorların sentezi. Kollajen üretim sürecini uyaran ve kalsiyumun kandan emilimini artıran lisin, aynı zamanda hasarlı cilt, kıkırdak, kemik ve diğer bağ dokusu türlerinin hızlı bir şekilde onarılmasına da katkıda bulunur (bu bağlamda, rehabilitasyon sırasında sıklıkla lizin bazlı preparatlar kullanılır) ameliyat veya spor yaralanmalarından sonraki dönem).

Amaranth unu içerik açısından da buğday ürünlerinden daha aşağı değildir metiyonin- yağlı karaciğer hepatozunu önleyen ve vücudun ağır metal tuzlarının ve radyasyona maruz kalmanın zararlı etkilerinden korunmasında aktif rol alan esansiyel bir amino asit.

Amino asit triptofan Amaranth ununun zengin olduğu enerji ve protein metabolizmasında, hematopoez sürecinde, büyüme hormonunun doğal sentezinde, insülin, B3 vitamini, melatonin ve "mutluluk hormonu" serotonin - belirgin bir antidepresan madde olan önemli bir katılımcıdır. etkisi, iyi bir ruh hali ve sağlıklı uykuyu teşvik eder.

Amaranth ununun benzersizliği aynı zamanda en güçlü doğal antioksidanlardan ikisinin bileşimindeki yüksek içerikten kaynaklanmaktadır: skualen (%8'e kadar) ve E vitamini (%0,2'ye kadar), amaranth ununda özellikle aktif bir tokotrienol halinde bulunur. biçim.

Amaranth ununun, öncelikle güçlü bağışıklık uyarıcı, antitümör ve yara iyileştirici özellikleriyle ünlü bir madde olan skualen içeriği açısından tüm bitkisel gıdalar arasında tartışmasız lider olduğunu belirtmekte fayda var.

Cilt hücrelerinin, deri altı yağının ve yağ bezlerinin kurucu bir bileşeni olan skualen, organların ve dokuların oksijenle aktif doygunluğunu arttırır, kandaki kolesterol seviyesini azaltır, metabolik süreçleri aktive eder, ciltteki hasarın hızlı iyileşmesini destekler. ve mukoza zarları, kanser hücrelerinin büyümesini engeller (karsinojenler ve serbest radikaller üzerindeki güçlü yıkıcı etkisi nedeniyle) ve ayrıca radyoaktif radyasyonun insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerini de önler. Ayrıca skualen, seks hormonlarının doğal sentezinde önemli bir rol oynar ve belirgin bir bakteri yok edici ve antifungal etkiye sahiptir.

Amaranth unu şunları içerir: E vitamini insan vücudu üzerinde çok güçlü bir antioksidan etkiye sahip olan (amaranth taneleri, nadir bir tokotrienol formunda E vitamini içerir; antioksidan aktivitesi, E vitamininin standart tokoferol formundan 45 kat daha fazladır; doğada bulunur).

Amaranth ununda bulunan diğer antioksidanların (A ve C vitaminleri, skualen) etkinliğini artıran E Vitamini, belirgin bir immün sistemi uyarıcı, antiinflamatuar ve yara iyileştirici etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistemin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir (kolesterol seviyelerini azaltır. kanı normalleştirir, kan basıncını ve kanın pıhtılaşmasını normalleştirir, kan damarlarını güçlendirir) ve ayrıca üreme sisteminin işleyişinde önemli bir rol oynar (spermatogenez süreci, dişi gonadların işlevi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir).

Amaranth ununda mevcut A vitamini E vitamini ve skualenin yanı sıra bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirir ve ayrıca görme organlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hasarlı cilt dokusunun ve mukoza zarlarının etkili bir şekilde yenilenmesini destekler.

Amaranth unu da zengin bir kaynaktır D vitamini bağışıklığın artmasına ve kemik dokusunun güçlenmesine yardımcı olur.

Amaranth ununda bulunur B1 ve B2 vitaminleri hemoglobin ve seks hormonlarının doğal sentezinde aktif rol alır, karbonhidrat, yağ, protein, enerji ve karbonhidrat metabolizmasında önemli rol oynar, sinir, kas endokrin ve sindirim sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, tiroidin işleyişini normalleştirir bezi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, görüşü iyileştirir ve cildin, tırnakların ve saçın durumunu olumlu yönde etkiler.

Amaranth unu da oldukça yüksek bir konsantrasyona sahiptir B4 vitamini (kolin). Bu madde, sinir liflerinin ve beyin hücrelerinin yapısal bir bileşeni olan lesitinin bir parçasıdır. Kolin, merkezi ve periferik sinir sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kişinin hafızasını ve zihinsel yeteneklerini geliştirir, kandaki kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur ve ayrıca yağlı karaciğer hepatozunu önleyen fosfolipitlerin doğal sentezine katılır.

Amaranth tanelerinden elde edilen un aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan demir, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve bakır gibi yüksek miktarda makro ve mikro element içeriğine sahiptir (demir, potasyum ve bakır, amaranth unu, buğday unundan kat kat daha yüksektir). Demir ve bakır, kan proteini hemoglobinin sentezinde önemli bir rol oynar; potasyum ve magnezyum, kalbin ve kan damarlarının düzgün çalışması için gereklidir; fosfor ve kalsiyum, kas sisteminin normal işleyişinin yanı sıra, kas sisteminin normal işleyişi için de gereklidir. kemik ve kıkırdak dokusunun tam oluşumu ve etkili yenilenmesi.

Amaranth unu aynı zamanda mükemmel bir fitosterol kaynağıdır (“bitki hormonları”) Bağışıklık sistemi uyarıcı, antiinflamatuar ve bakteri yok edici özelliklere sahip olan, kandaki "kötü" kolesterol düzeyinin azaltılmasına ve tip II diyabet gelişme riskinin azaltılmasına yardımcı olan. İnsan vücudundaki fitosteroller, çeşitli hormonların, safra asitlerinin ve provitamin D'nin doğal sentezinde aktif rol alır. Resmi tıpta fitosteroller genellikle prostat hastalıklarının, kanserin ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve karmaşık tedavisinin bir parçası olarak kullanılır.

Amaranth ununun iyileştirici özellikleri ve çeşitli hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde kullanımı

Amaranth unu sadece değerli bir biyolojik olarak aktif gıda ürünü değildir, aynı zamanda çeşitli terapötik ve profilaktik özelliklerden (immün sistemi uyarıcı, antitümör, antiinflamatuar, bakteri yok edici, yara iyileştirici) oluşan bir kompleks nedeniyle insan vücudu üzerinde genel bir güçlendirici ve iyileştirici etkiye sahiptir. antiviral, antifungal özellikler) .

Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan ve insan vücudunu toksinlerden, atıklardan, radyonüklitlerden ve ağır metal tuzlarından etkili bir şekilde temizleyen amaranth ununun düzenli tüketimi, önleme ve karmaşık tedavinin bir parçası olarak somut faydalar sağlayabilir:

Sindirim sistemi hastalıkları (gastrit, gastroduodenit, kabızlık, disbiyoz, mide ve duodenal ülserler, kolit, enterokolit, karaciğer yağlanması, hepatit, siroz). Amaranth ununun bileşimi, mide suyunun asitliğini normalleştiren ve mide ve bağırsakların salgı fonksiyonunu artıran (B1 ve B2 vitaminleri), gastrointestinal sistemin mukoza zarlarında antiinflamatuar ve yara iyileştirici etkiye sahip olan maddeleri içerir; ve ayrıca karaciğerde, safra kesesinde ve safra yollarında (A, E, C vitaminleri, magnezyum, skualen, Omega-6 linoleik asit, fitosteroller) inflamatuar süreçlerin gelişmesini önler. Ayrıca amaranth unu, safra salgılanması sürecini normalleştiren ve karaciğere yağ sızmasını önleyen maddeler olan yüksek miktarda kolin, fosfolipid ve metionin içerir. Amaranth unu, yüksek lif içeriği nedeniyle kabızlığın giderilmesine, faydalı bağırsak mikroflorasının dengesinin normalleştirilmesine ve gastrointestinal sistemin zararlı atık ve toksinlerden temizlenmesine de yardımcı olur.
Kardiyovasküler sistem hastalıkları (ateroskleroz, arteriyel hipertansiyon, kalp yetmezliği, koroner kalp hastalığı, anjina pektoris, tromboflebit, varisli damarlar, kalp krizi, felç). Amaranth ununda bulunan E vitamini, skualen, fosfolipitler, kolin, magnezyum ve fitosteroller kandaki “kötü” kolesterol düzeyinin azaltılmasına yardımcı olarak kan damarlarının duvarlarında tehlikeli ateromatöz plakların oluşumunu önler. E vitamini, D vitamini, magnezyum ve skualen ile birlikte kanın pıhtılaşmasını normalleştirir, kan damarlarının elastikiyetini arttırır ve ayrıca damar genişletici bir etkiye sahiptir (yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur) ve dolaşım sisteminde inflamatuar süreçlerin gelişmesini engeller. Amaranth ununun özellikle zengin olduğu potasyum, kalsiyum ve fosfor, miyokardın (kalp kası) ritmini, gücünü ve kasılma hızını düzenlemede önemli bir rol oynar - bu makroelementlerin kalp kası üzerindeki etki mekanizması hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. “Kalp ve damarlar için balsam "Schuster" makalesinde kardiyovasküler sistem.
Anemi (anemi). Amaranth unu, ana işlevi oksijeni akciğerlerden kalbe, beyne ve insan vücudunun diğer organlarına taşımak olan kan proteini hemoglobinin sentezinde aktif olarak yer alan zengin bir madde kaynağıdır (bu tür maddeler arasında demir bulunur) , bakır, C ve B2 vitaminleri, amino asit lisin).
Obezite ve diyabet. Amaranth ununun içerdiği lif, karbonhidratların ve yağların emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu bitkisel ürünün diğerlerinden ayrılan yüksek içeriği olan insülin seviyelerini ve E vitaminini azaltır. Kolin, fitosteroller ve skualen sayesinde amaranth unu, yağ metabolizmasını etkili bir şekilde iyileştirir. Ayrıca amaranth unu, pankreasın doğal insülin üretimi sürecinde (magnezyum ve amino asit triptofan) doğrudan rol oynayan maddeler içerir.
Onkolojik hastalıklar(amaranth unu, serbest radikalleri ve kanserojenleri nötralize eden, bağışıklık sistemini uyarıcı en güçlü doğal antioksidanların (skualen, E, A ve C vitaminleri) kaynağıdır - kötü huylu kanser tümörlerinin gelişmesine neden olabilecek maddeler (bilimsel araştırmaların gösterdiği gibi, skualen, bir parçasıdır) amarant unu, cilt, göğüs ve bağırsakların onkolojik hastalıklarında en büyük antitümör aktivitesini gösterir). Antitümör kemoterapisi gören kanser hastalarının günlük diyetlerine amarant unu ve buna dayalı ürünleri dahil etmeleri önerilir.
Kadın ve erkek üreme sistemi hastalıkları. Hormonal dengenin normalleşmesine yardımcı olan gonadların, fitosterollerin, skualen ve B vitaminlerinin tam çalışması için gerekli olan E vitamini açısından zengin amaranth ununun düzenli tüketimi, sertleşme bozukluğu (iktidarsızlık), prostat hastalıkları, erkek ve kadın kısırlığı için oldukça faydalıdır. ve çeşitli jinekolojik hastalıklar (uterus erozyonu, yumurtalık kisti, miyomlar, eklerin iltihabı vb.). Amarant unu yemeklerinin diyete dahil edilmesi, adet öncesi veya menopoz döneminde ağrı yaşayan kadınlara da somut faydalar sağlayacaktır.
Deri hastalıkları ve travmatik yaralanmalar (sedef hastalığı, egzama, herpes, nörodermatit, atonik dermatit, mantar cilt hastalıkları, trofik ülserler, yatak yaraları, yanıklar, donma, ciltte radyasyon hasarı). Amaranth unu, antiinflamatuar, bakterisit, antiviral ve antifungal biyokimyasal bileşenlerin yanı sıra cilt yenilenme süreçlerini aktive eden ve hızlı yara iyileşmesini destekleyen maddeler (skualen, E ve A vitaminlerinin yanı sıra C vitamini, lizin ve bakır) içerir. doğal kollajen sentezini teşvik eder).

Ayrıca, amarant unu ve buna dayalı ürünlerin düzenli tüketimi, aşağıdakilerden muzdarip kişiler için faydalıdır: sık görülen baş ağrıları, uykusuzluk, sinir sistemi hastalıkları, böbreklerin ve idrar sisteminin diğer organlarının iltihabi hastalıkları, ağız boşluğu hastalıkları (stomatit, periodontit), hemoroid, tüberküloz, kemik ve eklem hastalıkları (raşitizm, osteoporoz, eklem romatizması, poliartrit vb.), görme organlarının hastalıkları (konjonktivit, gece körlüğü, katarakt, diyabetik retinopati vb.).

Amaranth unu çocukların, hamile ve emziren kadınların beslenmesinde faydalı bir üründür. Mükemmel bir kaynağı amarant unu olan E Vitamini, hamile bir kadının vücudundaki fetüsün tam gelişimi için gereklidir. Embriyonik hücrelerin genetik aparatının zararlı radyasyon, serbest radikaller ve toksinlerin neden olduğu mutasyonlardan korunmasında anahtar rol oynayan bu maddedir. Ayrıca E vitamini emzirmenin (emzirme sırasında kadın meme bezinde süt oluşumu ve birikmesi) uyarılmasına yardımcı olur ve anne sütünün tadını ve kalitesini önemli ölçüde artırır. Çocuğun vücudunun tam büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan vitamin ve mineraller açısından zengin olan amaranth unu, bebek mamalarında da başarıyla kullanılabilir.

Amaranth unu kullanma yöntemi. Amaranth ununun yemek pişirmede kullanılması.

Mükemmel pişirme özelliklerine sahip olan Amaranth unu, her türlü fırıncılık ve şekerleme ürününün hazırlanmasında buğday unu ile birlikte başarıyla kullanılabilir. Buğday unundan amaranth unu ilavesiyle yapılan ev yapımı unlu mamuller kabarık hale gelir, hoş, narin bir ceviz tadı ve artan protein değerine sahiptir ve ayrıca uzun süre bayatlamaz.

Amaranth ununun eklenmesi de faydalıdır Çeşitli diyet ve vejetaryen yemekleri için vitamin ve protein takviyesi Ayrıca normal diyet yemeklerinin (yulaf lapası, çorbalar, krepler, krepler, patates püresi, haşlanmış sebzeler, et ve balık yemekleri, tahıllı garnitürler, makarnalar vb.) lezzetini ve besin değerini arttırmak için kullanılır. Amaranth unu aynı zamanda ekmek yapımında ve pirzola ve köftelerde kıyma malzemesi olarak da kullanılabilir.

Besin değeri yüksek olan amaranth unu, bebek mamalarında zenginleştirici protein ve vitamin bileşeni olarak kullanılabilir.

Amaranth ununun gluten içermemesi nedeniyle (buğday ununun aksine) bu sağlıklı bitkisel ürün çölyak hastalığı (gluten enteropatisi) olan kişilerin beslenmesinde de kullanılabilir.

Besin değerini, biyolojik değerini ve lezzetini arttırmak için amaranth ununun kullanımdan önce (en az 10 dakika) ısıtılması tavsiye edilir. Bu sağlıklı bitki ürününün optimal günlük alımı 2-4 yemek kaşığıdır. günde kaşık.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük. Akut ve kronik pankreatit, kolesistit, kolelitiazis ve böbrek taşı şikayeti olan kişilerin amarant unu tüketmeden önce mutlaka doktora başvurması gerekmektedir. Amaranth unu tüketirken az da olsa çeşitli dispeptik semptomlar ortaya çıkabilir (artmış mide yanması, hafif mide bulantısı, gevşek dışkı).

İyi gün dostları! Amaranth unu sağlık ve uzun ömür kaynağıdır. Son zamanlarda giderek daha fazla insan sağlıklı beslenme ve yaşam tarzına yöneldi. Böyle bir vizyonun amaçlarından biri de doğru sağlıklı ürünleri kullanmaktır. Bu durumda amaranth ununun neye benzediğine, vücudumuza yararlarına ve zararlarına bakacağız. Gezegenimiz bitki armağanları açısından zengindir. Antik çağlarda bile insanlar yenilebilir bitkisel ürünler aramış ve bunları gıda amaçlı ve tıbbi yardımcı olarak kullanmışlardır. Amaranth unu bir istisna değildi.

Amerika onun atası sayılıyor. Bitkinin değeri sınır tanımaz, insanlar onu ölümsüzlükle sembolize eder, sadece yemeklerde değil ritüellerde de kullanılırdı. Ancak ritüellerde sadece amarantın değil aynı zamanda insan kanının da kullanılması gerektiğinden, bitki Katolik Kilisesi öğretmenleri tarafından yasaklandı. Daha sonra Avrupa'da ortaya çıktı, ancak orada bile yasaklandı. Sadece yüzyıllar sonra, bitki yirminci yüzyılın doksanlı yıllarında tanındı. Bitkinin tohumları gıda olarak kullanılarak un ve amaranth yağı haline getirilmektedir. Çok az insan biliyor, ancak bitki tıbbi amaçlar için kullanılıyor, sonuç olarak çoğu zaman sıradan bir yabani otla karıştırılıyor veya dekoratif çiçekler olarak onunla birlikte çiçek yatakları ekiliyor. Amaranth'a halk arasında amaranth da denir.
Amaranth, bir tahıl ürünü olarak diğerleriyle karşılaştırıldığında yüksek bir konuma sahiptir ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kimyasal bileşimi, yararlı elementler içeren tabloların dışındadır. Amaranth ununun vejetaryen mutfağı ve sağlıklı yemek severler arasında popülerlik kazanmaya başlaması nedeniyle bitkinin endüstriyel ölçekte yetiştirilmesine karar verildi.
Eski Amerikalıların amarantın tıbbi özelliklerinden her yerde faydalandığı ve onu yemeklerde kullandığı bir zamanda, atalarımızın böyle bir bitki hakkında hiçbir fikri yoktu. Yapraklarından salata ve sos, tahıllarından ise un, bazlama ve lapa yapıyorlardı.
Amaranth taneleri sarımsı bir renk tonu ile beyazdır, yuvarlaktır ve hepsi aynı boyuttadır.

Amaranth bitkisi, kurucu unsurlar

Bitkinin kimyasal bileşeni, amarantı diğer bitkilerden ayıran birçok benzersiz bileşen içerir. Amaranth ununun değeri buğday ve çavdar gibi gluten içermemesidir. Bu özellikle bu proteine alerjisi olan kişiler için önemlidir.

Bileşim şunları içerir: proteinler (%16), yağlar (%15), lif (%10), çok çeşitli vitaminler: neredeyse eksiksiz bir B, C, A, D, E vitaminleri, mikro ve makro elementler, fitosteroller , skualen, fosfolipitler.

Yararlı bileşenlerle doyurulmuş amaranth ununun bileşimi, örneğin pirinç, buğday, mısır gibi diğer türlere kıyasla daha değerli kabul edilir. Bu nedenle ondan hazırlanan her ürün en büyük faydayı sağlayacaktır.

Bitki aynı zamanda değerli amino asit lizinin varlığı açısından da değerlidir. Kas dokusunun korunması, bağ dokularında kollajen oluşumu ve bağışıklık gücünün arttırılması için gereklidir. Antiviral etkiye sahiptir, kalp ve kan damarlarının fonksiyonlarını destekler, antikor oluşumu süreçlerine eşlik eder. Özellikle hayvansal proteinlerden vazgeçmiş kişilerin bu amino asidi elde etmesi çok önemlidir. Bu unsurun eksikliği ciddi sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Baş ağrısı, mide bulantısı, depresyon, depresif ruh hali, sık soğuk algınlığı, adet düzensizlikleri, döküntüler vb. Bu nedenle lizinin varlığı herhangi bir organizma için çok önemlidir.

Amarantta bulunan önemli bir element skualendir. İçeriği% 10'a ulaşır. Organları ve dokuları oksijenle doyurur, antimikrobiyal özelliklere sahiptir, vücudun olumsuz etkenlere karşı koruyucu direncini artırır, kanserle savaşır, kolesterolün düşürülmesini uyarır ve radyasyona maruz kaldıktan sonra vücuda koruyucu bir bariyer görevi görür. Onkolojinin en güçlü düşmanı olarak kabul edilir.

Daha önce bu element köpekbalığı karaciğerinden elde ediliyordu; %2'ye varan miktarlarda skualen içeriyordu. Böyle bir elde etme çok sorunlu ve pahalıydı; neyse ki amaranth bu tür amaçlar için bir lütuf haline geldi.

Skualen kadın izleyicilerin de ilgisini çekecek. Vücudu gençleştirme özelliğine sahiptir. Profesyonel kozmetolojide ve ev güzellik tariflerinde kullanılır.

D vitamini sağlıklı büyümeyi destekler. Amaranthın içeriği çocukluk çağı raşitizmini önlemek için yeterlidir. Daha önce amaranth tarımsal amaçlarla, tavuk yetiştirmek ve domuz yetiştirmek için kullanılıyordu.

Amarantın faydaları

Size bitkinin kimyasal bileşimini tanıttık; içindeki faydalı bileşenlerin içeriğinin benzersiz sayılabileceğini kabul edeceksiniz. Seçilen bileşim sayesinde amaranth'ın daha az değerli özellikleri yoktur:

İmmün sistemi uyarıcı
Antioksidan
Antibakteriyel
Antitümör

Tüm kurucu unsurları sindirim sisteminin asitliğini normalleştirme ve mide ve bağırsak sisteminin salgı fonksiyonunu iyileştirme yeteneğine sahiptir. Amaranth unu, sindirim mukozası için yara iyileştirici ve antiinflamatuar etkiye sahiptir.

Karaciğer ve safra kesesinde inflamatuar süreçlerin gelişmesini önler. Büyük miktarda lifin varlığı kabızlığın önlenmesine yardımcı olur, sindirim sisteminin mikroflorasını iyileştirir ve mide ve bağırsaklardaki tehlikeli elementler için adsorban görevi görür.
Beyin aktivitesi üzerinde faydalı etkisi olan bir vitamin ve mineral kompleksi. Kan damarlarını güçlendirmeye ve konsantrasyon becerilerini geliştirmeye yardımcı olur ve yorgunluk çok çabuk oluşmaz. Sakin bir durum ortaya çıkar ve uyku gelişir. Amaranth unundan yapılan ekmek ve bazlamalar yoğun programı olan kişilere tavsiye edilir.
Amaranth unu, değerli bileşimi sayesinde kanın pıhtılaşma sürecini iyileştirebilir, damar genişletici etkiye sahiptir, ataklara daha kolay dayanmaya yardımcı olur ve kandaki aktif hemoglobin üretimini destekler. Diyabet hastası insanlar bunu yapabilir.
Amaranth ununun yiyeceklerde düzenli kullanımı hormonal seviyeleri korur, kadın ve erkek genital bölgelerindeki birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur: kısırlık, iktidarsızlık vb.
Halk tarifleri amaranth unu cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılır: egzama, uçuk.
Diş hekimliğinde sizi stomatit ve periodontitten kurtaracaktır.
Vücudu gereksiz maddelerden arındıracak, ağır metalleri ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştıracaktır.
Amaranth ununun içerdiği A vitamini göz hastalıklarının oluşmasını engelleyecektir.
Amaranth ürünü özellikle aşırı kilolu kişiler için faydalıdır çünkü düzenli kullanım yağ metabolizmasının kalitesini artırır.
Çok miktarda antioksidan içermesi nedeniyle serbest radikallerle ve kanserojenlerle savaşır. Bu sayede kanser önlenir.
İdrar yolu sorunları ve böbrek hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.
Amaranth hamile kadınlar ve emzirme dönemindeki kadınlar için faydalıdır.
Cildin yaşlanma süreçlerini yavaşlatır. Bu özellik eski atalar tarafından biliniyordu. Amarantta bulunan vitaminler sayesinde cilt sağlıklı bir görünüm kazanabilmektedir. B6 Vitamini epidermiste kollajen moleküllerinin üretimini uyarır. Cildin kırışmadan daha uzun süre elastik ve gergin kalmasını sağlar. Birçok kadın, 35-40 yıl sonra kollajen üretiminin yavaşladığını biliyor, bu durumda amarant, kollajen süreçlerini iyileştiren bir uyarıcı görevi görüyor.
Amaranttaki kalsiyum kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur ve tırnak plağı ve saç kökleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Amaranth unu, diğer un türleri için söylenemeyen glüten oluşumunu tamamen ortadan kaldırır. İşte onun yararlı şeyler hazinesine bir artı daha. Gluten alerjisi olan kişiler, sağlık endişesi taşımadan, sakin bir şekilde gluteni yemeklerine katarlar.

Amaranth unu nasıl alınır

Amaranth unu bir eczaneden veya mağazadan, sağlıklı gıda reyonlarından veya çevrimiçi mağazalardan kolayca satın alınabilir. Maalesef sattığımız un, Asya ve Afrika ülkelerinde, Amerika eyaletlerinde yetişen hammaddelerden yapılıyor. Satışta hazır ürünler de var: ekmek, amaranth unundan yapılan makarnalar, kurabiyeler.
Amaranth unu soslara, pirzolalara, sebze yemeklerine ve ekmek kütlesi olarak eklenir. Hafif cevizli tadıyla birçok mutfak yemeğini tamamlıyor, kimse kayıtsız kalmayacak.
Amaranth unundan unlu mamuller pişirirken, amaranthtaki yüksek gluten içeriğinden dolayı 1:3 oranında (bir kısım amaranth ve üç diğer un) başka un eklemeniz gerekir.
Sevdiklerinize amaranth unundan yapılan krep veya kreplerle sürpriz yapın, eminiz ki çok sevinecekler. Ve bu tür ürünlerin kullanışlılığı size garanti edilir, bu nedenle çocuklarınıza her sabah sakince böyle bir kahvaltı ısmarlayın.
Amaranth tanelerinden lezzetli yulaf lapası hazırlanır. Tuzlu ve tatlı halini seveceksiniz. Tahılları normal tahıllar gibi pişirin, tercih ettiğiniz kıvama bağlı olarak pişirme işlemi sırasında gerektiği kadar su ekleyin.
Filizlenmiş tahıl sevenler amaranth tahıllarını bu şekilde hazırlamayı deneyebilirsiniz. Bu taneler filizlenmiş buğday tanelerinden daha kötü olmayacaktır. Çimlenme süreci buğdayınkiyle aynıdır ve amarantın özellikleri yalnızca bitkinin tıbbi özelliklerini artıracaktır.

Ev güzellik tariflerinde kullanın

Amaranth unu kozmetik alanında bizi şaşırtmaya devam ediyor. En önemli şey tariflerin basitliğidir. Unu suyla seyreltip macun haline getirmek ve temizlenmiş yüze uygulamak çok daha kolaydır. İstenirse bileşime herhangi bir esansiyel yağ eklenebilir. Böyle bir maske hiçbir güzelliği hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Düzenli kullandığınızda %100 garantili sonuç alırsınız. Cilt pürüzsüzleşecek ve eşit bir tonla daha elastik hale gelecektir.

Amaranth unu almanın kontrendike olduğu zarar

Amaranth unu ve bitkisinin faydalı madde miktarı ve özelliklerindeki tüm çeşitliliğin yanı sıra, ürünün dikkat etmemesi mümkün olmayan olumsuz bir yanı da vardır. Vücuda zarar verebileceği için kronik hastalığı olan kişilerin özellikle dikkatli olması gerekir. Kolesistit, pankreatit, bağırsak sorunları, idrar kanalı ve safra kanallarında taş, sindirim sorunları veya bireysel intoleransı olan kişilere önerilmez.
Çocuklarınızın diyetine amarant unu eklerken dikkatli olun. Amarantı sık sık yemeklerde aşırı kullanmayın. Amarantın sindirim sistemi tarafından daha kolay tolere edilmesini sağlamak için, yemeklerinizin temeli olarak sebzeleri kullanın. Yararlı maddelerin kolay emilimi için, ürünlerde amaranth ununun ısıl işleme tabi tutulması için kullanılması yine de daha iyidir. Yararlı elementlerin asimilasyon süreci çok yavaş olduğundan çiğ tüketilmesi tavsiye edilmez.

Un nerede kullanılır ve nasıl saklanır

Pişirmenin yanı sıra kefir, yoğurt ve meyve smoothie'lerine amaranth unu eklenir.
Satın alırken son satış tarihine dikkat edin. Altı aylık un artık taze olmayabilir ve ekşimiş bir tat alabilir. Tüm faydalı özelliklerini korumak için bir kahve değirmeni ile kendiniz öğütüp kapalı bir kapta saklama seçeneği vardır. Bu durumda ununuzun ne kadar taze olduğunu tam olarak bileceksiniz.

Amaranth ununun yararlarını ve zararlarını inceledikten sonra, evrim ve gelişme sürecinin durmadığını ancak doğanın armağanlarıyla rekabet edemeyeceğimizi güvenle söyleyebiliriz. Ve doğanın kendisinden daha iyi bir şifacı bulmamız pek mümkün değil. Unu günlük diyetinize ekleyin ve şüphesiz onun tüm niteliklerini ve faydalı özelliklerini takdir edin. Sağlığınız için de önemli olan bağışıklığınızı hiç şüphesiz güçlendirin!

Amaranth unu, yüksek kaliteli bitkisel yağlar, şekerler ve daha az önemli olmayan, yüksek oranda kolay sindirilebilir diyet lifi içeren, nispeten az bilinen bir üründür.

Yüksek protein içeriği nedeniyle özellikle sporcular, veganlar ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren kişiler için uygun bir besindir.

Tıbbi özellikleri arasında kolesterolün düşürülmesi üzerinde faydalı etkiler bulunur; faydası aynı zamanda düşük glisemik indekste ve dolayısıyla kilo verme diyetinin bir bileşeni olarak kullanılma olasılığında yatmaktadır. Çocukların zihinsel gelişiminin desteklenmesi de dikkate değerdir.

Dünyanın en besleyici bitkilerinden biri

Öncelikle amaranth ununun neyden yapıldığını bulalım. Amaranth veya amaranth adı verilen bir bitkinin tohumlarından yapılır.

İyileştirici özellikleri, birçok efsaneyle çevrili İnkalar ve Azteklerin eski halkları tarafından biliniyordu. Ancak bilindiği gibi bu halklar yalnızca doğanın en güzel armağanlarını kullandılar. Ashiritsa taneleri onların ana taneleriydi ve “kutsal taneler” olarak adlandırılıyordu. Bu onların gerçek değerinin kanıtıdır.

Haklı olarak dünyanın en nadir bitkilerinden biri olarak kabul edilen bir bitkiden bahsediyoruz. Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında kaliteli ve son derece zengin bir protein kaynağıdır.

Bu nedenle diyetlerinde et veya diğer hayvansal ürünlerin bulunmaması nedeniyle proteinden yoksun kalan kişilerin yanı sıra herhangi bir nedenle ek proteine ihtiyaç duyan kişilerin de diyetlerine protein eklemeleri önerilir.

Peki amaranth ununun olumlu özellikleri nelerdir, faydaları (ve zararları) nelerdir? Nasıl alınır ve kullanılır?
Enerji değeri (100 g):

KJ – 1496.5.
Kalori – 365.

Besin değeri (g/100g):

protein – 15;
yağ – 6;
karbonhidratlar – 62;
lif – 9.

Mineraller (mg/100 g):

kalsiyum – 290;
bakır - 0,9;
sodyum – 20;
çinko – 3;
demir – 15;
potasyum – 480;
magnezyum – 150;
selenyum – 17;
manganez - 3,1;
fosfor – 410.

Vitaminler (mg/100 g):

A-2.1;
B6 – 0,5;
B1 – 0,2;
C-4.4;
B2 – 0,3;
E-1.3;
B3 – 1;
pantotenik asit – 1,7.

Sağlık etkileri

Bu tahılın olumlu etkileri mükemmel! Diyetinize dahil ettikten sonra sağlığınızda değişiklikler hissedeceksiniz. Halk hekimliğinde aşağıdaki olumlu etkilerden dolayı kullanılır:

Bağışıklık sistemini destekler, hücreleri serbest radikallerden korur.
Kanserin önlenmesi.
Sindirimi artırır, düzenli bağırsak hareketlerini destekler.
Bağırsakları toksinlerden arındırır, kabızlığa yardımcı olur, şişliği giderir.
Hayvansal proteinlerin metabolizmasını hızlandırmak.
Kolon kanseri ve hemoroid gelişiminin önlenmesi.
Beyin aktivitesini destekler, sinir sistemini sakinleştirir.
Hematopoezin desteklenmesi, aneminin önlenmesi.
Kandaki kolesterol seviyesini düşürerek kalp-damar hastalıklarını önler.
Osteoporozun önlenmesi, kemik oluşumunun teşvik edilmesi.

Ürünün kontrendikasyonları yoktur, vücuda zarar vermez. Vücuda zararlı maddeler içermemesi nedeniyle amaranth unu yaşlı, hamile ve emziren kadınların kullanımına uygundur. Çocuklar için de diğer un türlerine alternatif olarak tavsiye edilmektedir.

Çölyak hastalarına iyi bir alternatif

Bölgemizde ashiritsa, çoğunlukla glütensiz bir diyet uygulayan kişilere (örneğin çölyak hastalığı olanlara) aşinadır, çünkü Gluten içeren klasik una alternatif olarak uygundur.

Karakteristik baharatlı ve hafif keskin bir tada sahiptir. Bu nedenle bağımsız olarak değil, diğer türlerle birlikte kullanılması tavsiye edilir. Bu, nihai ürünün mükemmel tadı ve kalitesini sağlayacaktır.

Nasıl kullanılır?

Shiritsa ununun ısıl işlem görmesi gerekir. Bunu kullanmanın birçok yolu var. Evrenseldir ve aşağıdakiler için uygundur:

Tatlı ve tuzlu hamur işleri.
Çorba ve sosların koyulaştırılması.
Et ve balık için hamur yapmak.

Seçim ve depolama

Kaliteli ve sağlıklı bir nihai gıda ürünü elde etmek için doğru unun nasıl seçileceği önemli rol oynuyor.

Her şeyden önce üreticiye dikkat edin - eğer iyi biliniyorsa (en azından biraz), o zaman bu güven istatistiklerindeki ilk noktadır.
İkinci faktör paketlemedir. Alıcının içeriği görebilmesi için şeffaf bir “pencereye” sahip olması gerekir.
Ambalajın birden fazla kez açılıp kapanmasını sağlayan fermuarın olması da önemlidir.

Doğru şekilde nasıl saklanacağına gelince, ashiritsa diğer tahıllardan farklıdır ve buzdolabında saklamayı tercih eder - bu, altı aya kadar kullanılmasına izin verecektir. Dondurucuda saklamak raf ömrünü bir yıla kadar uzatır.

Besinlerin içeriği ve faydalı nitelikleri

Ashiritsa'yı diğer tahıllar için mükemmel bir alternatif haline getiren şey, kötü kolesterolle savaşan doymamış yağ asitleri de dahil olmak üzere sağlıklı yağ içeriğidir.

Lizin ayrıca ilgiyi hak ediyor - beyin hücrelerinin üretimini ve tam zihinsel gelişimi destekleyen değerli bir esansiyel amino asit. Bu nedenle ürünün çocuk diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.

Amaranth büyük oranda lif içerir; tahıl, kan damarlarının durumu üzerinde faydalı etkisi olan bir madde olan rutin kaynağıdır.
Bileşimi sayesinde kas gelişimini desteklediğinden sporcular için uygun bir besindir.

Kolesterol seviyelerini düşürme yeteneği göz ardı edilmemelidir. Düzenli tüketim, onkoloji de dahil olmak üzere medeniyet hastalıklarının önlenmesine yönelik ilk (ve önemli adımdır).

Shchiritsa, sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan B1 (tiamin) ve B2 (riboflavin) başta olmak üzere B vitaminleri, güçlü bir antioksidan etkiye sahip C ve E vitaminleri (?-tokoferol) açısından zengindir.

Tahıl, yüksek miktarda demir, magnezyum, sodyum, çinko ve kalsiyum içeriği ile karakterize edilir. Bu maddeler süt veya süzme peynirden daha fazla miktarda bulunur!

İlk kez derin deniz köpekbalığının karaciğer yağında keşfedilen nadir antioksidan skualenin varlığı oldukça sıra dışıdır. Amaranth, bu maddenin %5-7 konsantrasyonuyla skualenin en büyük bitkisel kaynağıdır.

Tahıl minimum miktarda basit şeker içerir. Tahıllarda basit monosakkaritler (glikoz, fruktoz) az miktarda bulunur ve oligosakkaritler (maltoz, rafinoz, sakaroz)% 1-2 oranında bulunur.

Ana pay karmaşık şekerlerden gelir; yavaş yavaş emilen ve kan şekerinde dalgalanmalara yol açmayan polisakkaritler (özellikle amilopektin nişastası - bitki türüne ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak% 92-100). Nişasta taneleri çok küçüktür (1-3 mikron) ve bağırsaklarda büyük miktarda su bağlarlar, bu nedenle kabızlığın önlenmesi ve tedavisi için uygundurlar.

Amaranth dengeli bir amino asit profiline sahip yüksek protein içeriğine (%13-19) sahiptir. Kinoa bitkisine benzer şekilde bitki dünyasında nispeten nadir bulunan lizin ve triptofan amino asitlerini içerir.

Bunlar sayesinde bitkinin içerdiği proteinler bileşim açısından yüksek kaliteli hayvansal proteine yakındır ve biyolojik değeri süt ve soya fasulyesinden üstündür.

Yüksek oranda doymamış yağ asitleri önemli bir rol oynar. Beslenme açısından bakıldığında, linoleik ve β-linoleik asit, omega-6 ve omega-3 içeriği özellikle değerlidir. Bu asitler sinir, kardiyovasküler ve bağışıklık sistemlerinin, beynin en iyi şekilde işleyişinden ve hormon üretiminden sorumludur.

Güzellik Uygulaması

Dışarıdan, yüz cildi için un kullanılır - kırışıklık oluşumunu azaltır, cildi yumuşatır ve genç bir görünüm kazandırır, egzamanın durumunu, mantar hastalıklarını (tırnak dahil) iyileştirir ve saçın görünümünü iyileştirir. Bonus olarak kan damarları, kılcal damarlar ve lenf üzerinde bağışıklık desteği de dahil olmak üzere faydalı etkileri vardır.Yüz maskesinin hazırlanması kolaydır.

Yağlı ciltler için ashiritsa tozu ve yumurta akı karışımı uygundur. Maskeyi haftada bir kez 20 dakika boyunca uygulayın.
Kuruması için ekşi krema veya krema ile birleştirilmesi tavsiye edilir. Haftada bir kez 15 dakika süreyle uygulayın.
Tüm türler için Hindistan cevizi yağı ile karışımı haftada bir kez 20 dakika boyunca cilde uygulayarak kullanabilirsiniz.

Amaranth unu ve zeytinyağı karışımı (sıvı bir macun almalısınız) haftada bir kez kullanılması önerilen, saça ve saç derisine yarım saat süreyle uygulanan iyi bir saç maskesidir.

Kilo kaybı

Sağlıklı kilo kaybı için Amaranth unu tavsiye edilir. Vücuda besin sağlar ve metabolizmayı hızlandırır. Ancak düzenli ve dengeli beslenmeyi de unutmamalıyız. Kilo vermek için beyaz unlu mamullerin tüketimini ashiritsa tozundan yapılan yiyeceklerle değiştirmek yeterlidir.

Kanser

Her şeyden önce kadınlara yönelik fayda, prostat kanserinin önlenmesiyle temsil edilmektedir.

Önleyici amaçlar için günde 200 gr ürün tüketmek, ondan çeşitli yemekler veya unlu mamuller hazırlamak yeterlidir.

Kalp hastalıkları

Tahıllar arasında en iyi kolesterol giderici olarak kabul edilmesine rağmen ashiritsa daha az etkili değildir. Yulaf alerjisi olanlar veya tadını beğenmeyenler için iyi bir seçenektir. Kalp hastalığını önlemek için beyaz ve çavdarlı unlu mamullerin, günde 200-300 gr'dan fazla tüketilmeyen amaranth ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

Diyabet

Amaranth'ın hiperglisemiyi önlemeye ve diyabetle ilişkili komplikasyonları hafifletmeye yardımcı olduğu bulunmuştur.

Elbette bu tahıl dünyayı kurtarmayacak ve insanlar bunu sabahtan akşama kadar yememeli, ancak tahılın diyete dahil edilmesi tavsiye edilir.

Olumlu yönü ise çabuk doymanızdır, yani on krep yerine sadece beş tane yiyeceksiniz! Neden sağlığınızı iyileştirmeye ve ince bir bele sahip olmaya yardımcı olmuyorsunuz?