Kaip vežti sūrį be šaldytuvo traukinyje. Patarimai, kaip ilgai laikyti mėsą be šaldytuvo. Kaip laikyti ir gabenti maistą per vasaros karštį ir išlaikyti jo kokybę vasarą

Kaip per pusę šalies gabenti šaldytą maistą be šaldytuvo? Dabar žinau, išbandyta savo patirtį!

Sveiki, draugai! Aš vėl apleidau tinklaraštį ir vėl turiu priežastį! Išvykome savaitei pas tėvus į Stavropolį. Gera priežastis, tiesa?

Pirma, šiek tiek fono. Mano brolis yra aistringas žvejys ir ne tik tą savaitę, kai buvome Stavropolyje, žvejojo Astrachanėje, bet ir turėjo planą, matai! Prieš pat mūsų išvykimo atgal į Maskvą išvakarėse jis atėjo ir atvežė visa pakuotėšviežia žuvis! Karasai, karpiai ir dar nežinau kas...

Turiu pasakyti, kad mes su mama laužėme galvą tema, ką daryti su šia žuvimi?! Ir mama, ir brolis labai norėjo, kad į Maskvą pasiimtume šviežios žuvies. Bet kaip?!

Pabarstyti druska? Bet tada nekepsite, o aš neketinau džiovinti. Kepti ir gabenti keptą maistą? Ši parinktis buvo nedelsiant pašalinta. Ir jau buvo per vėlu kepti, o tada aš nenorėjau valgyti žuvies, kuri nebuvo šviežiai kepta.

Mano marti patarė jį užšaldyti. Bet kaip jį transportuoti? Kelionė užtrunka dvi dienas, įpusėjus kelionei paprastai sustojame nakvoti. Ir štai ką mes sugalvojome.

Žuvis buvo nuplaunama, išvalyta ir išdarinėta. Galvos taip pat buvo nukirstos dėl dviejų priežasčių. Pirma, kad šaldiklyje užimtų mažiau vietos (mamos šaldiklis, kaip visada, jau buvo pilnas), antra, žuvis, kaip žinia, genda nuo galvos, o mes nežinojome, kaip ji išgyvens. kelio ir nusprendė dėl galvų atsikratyti.

Žuvis po dvi ar tris dedame į maisto maišelius ir užšaldome. Svarbiausia, kad žuvis gerai užšaltų!

Kitą rytą suvyniojome dar į tris naujus maišelius, kiekvieną atskirai, po to keliais sluoksniais į popierinį rankšluostį, labai gerai išlaiko temperatūrą ir vėl maišelyje. Tai yra, mes kuriame daugiasluoksnį.

Mama turėjo audinio gabalėlį su paminkštinimu poliesteriu, kurį nukirpo, kai seną dygsniuotą paltą pavertė kaimišku švarku, ir jo neišmetė. Žinojau, kad tai pravers!

Jei neturite tokio sėkmingai išsaugoto gabalo, tuomet galite naudoti striukę su paminkštinimu poliesteriu. Priminsiu, kad mūsų kelionė truko ne 3-4 valandas, o dvi dienas! Todėl ir kyla tokių problemų su įpakavimu.

Taigi, savo žuvį, jau supakuotą į maišelius ir popierių, dedame į sintetinę „striukę“, tvirtai surišame, kad šiltas oras neprasiskverbtų, ir į šaldytuvą! Juokauju... Šaldytuvo nėra!

Laimei, savo automobilyje visada turime termo maišelį, tokį, kokį jie parduoda Metro ar Auchan ir daugelyje kitų parduotuvių. Labai rekomenduoju visada po ranka turėti tokį naudingą krepšį. Pasitaiko, kad nusiperki bakalėjos, bet iš karto negrįžta namo dėl kamščių ar kitų priežasčių. Nepakeičiamas dalykas, ypač vasarą!

Motelyje, kuriame nakvojome, buvo ir šaldytuvas su šaldikliu. Taigi mūsų žuvis, po dešimties valandų kelionės visiškai neatšildyta, vėl pateko į šaldiklį. Žinoma, be „švarko“ ir termo maišelio.

Ryte vėl susikrovę žuvį pajudėjome toliau. Pagalvojau, kad žuvį teks kepti tą pačią dieną atvykus. Tačiau žuvis antrąją kelionės dieną išgyveno taip pat gerai, kaip ir pirmąją. Taigi, namie grįžau į šaldiklį. Kelionė su šaldyta žuvimi pavyko puikiai!

Dabar žinome, kaip dideliais atstumais gabenti šaldytą maistą be šaldytuvo. Labai tikiuosi, kad ši informacija kam nors bus naudinga! Juk tokiu būdu galima gabenti ne tik žuvį, bet ir mėsą bei kitus produktus, kuriuos reikia šaldyti.

Taigi, pasikartokime, pagrindinė sąlyga – daugiasluoksnė pakuotė! Labai tinka keli maišeliai, popieriniai, virtuviniai popieriniai rankšluosčiai. Storas audinys, geriausia su paminkštinimu poliesteriu ir termo maišeliu.

Namuose šaldiklyje turime dar vieną naudingą dalyką – šalčio akumuliatorių, kurio taip pat galima nusipirkti daugelyje parduotuvių.

Jis taip pat gali būti dedamas į terminį maišelį su šaldytais ir atšaldytais maisto produktais. Bet, deja, jo su savimi neturėjome. Tačiau jie apsistojo ir be jo.

Taigi, maistą galima gabenti dideliais atstumais be šaldytuvo, tai buvo patikrinta!

Taip, patikslinu, dabar spalio mėnuo, automobilyje temperatūra buvo apie 21 laipsnį, bagažinėje, tikriausiai, šiek tiek mažiau. Tačiau esant trisdešimties laipsnių karščiui tikriausiai neapsieisite be šaldytuvo ar bent jau šalčio akumuliatoriaus.

Bet aš jums pasakysiu, ką paruošiau iš šviežios Astrachanės žuvies viename iš šių straipsnių, nepraleiskite to.

Pagarbiai, Galina

Grįžti į pagrindinį puslapį

Norėdami gauti informacijos apie naujus straipsnius ir receptus, užsiprenumeruokite naujienlaiškį

Konfidencialumas garantuotas

mir-domohozyaiki.ru

8 gyvenimo būdai, kaip išlaikyti iškylos maistą šviežią – patarimai

Nesvarbu, ar ruošiatės iškylai artimiausiame parke, ar vykstate į šalį, jums tikrai prireiks patarimų, kaip šiltu oru išsaugoti maistą be šaldymo.

Šlapias maistas (sumuštiniai su sūriu, plautos salotos, sultingos daržovės) dažniausiai genda pirmiausia. Norėdami ilgiau išsaugoti, suvyniokite į pergamentą ar foliją, o ne į maišelius. Tačiau gamtoje salotas, krapus ir kitus žalumynus galite dėti į šaltą pasūdytą vandenį – taip jie ilgiau išliks švieži ir nepraras vitaminų.
Norėdami išsaugoti mėsą, pavyzdžiui, dešras, suvyniokite jas į maistinį popierių arba pergamentą. Šios medžiagos neleis maistui uždusti ir sugers drėgmės bei riebalų perteklių. Be to, popierius yra nekenksmingas aplinkai ir degdamas neišskiria kenksmingų medžiagų į atmosferą.
Kad kepiniai ilgiau išliktų švieži, į juos įdėkite porą griežinėlių žalių bulvių.
Šviežiai paukštienai ir mėsos gaminiams rinkitės termo maišelius. Pirmiausia viską laikykite šaldytuve, o prieš kelionę supakuokite į šiuos maišelius – jie puikiai izoliuoja maistą nuo karščio. Beje, dideli mėsos gabaliukai išsilaikys ilgiau nei maži. Nelaikykite, pavyzdžiui, žalios ir termiškai apdorotos vištienos greta – abi suges.
Jei iškyloje jums reikia pieno produktų, prieš išvykdami turėtumėte juos kruopščiai paruošti iškylai, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži. Grietinę arba varškę sudėkite į sandarų indą, sandariai uždarykite, apverskite ir valandai palikite šaldiklyje. Taip susidaro vakuuminė pagalvė – tai neleis atsirasti bakterijoms. Kad pienas ilgiau išsilaikytų pakuotėje ar maišelyje, įberkite druskos (1 valgomasis šaukštas 1 litrui).
Ar nešate sriubos į gamtą (pavyzdžiui, mažiesiems)? Kad būtų karšta, paimkite specialią termo pietų dėžutę arba įprastą termosą ir porą minučių įpilkite į jį verdančio vandens. Tada nupilkite vandenį ir užpildykite indą karšta sriuba. Taip temperatūra išliks daug ilgiau.
Iš anksto atvėsinkite su savimi paimtus gėrimus ir įdėkite juos į šaltmaišį. Pavyzdžiui, vėsūs „Borjomi“ buteliai pravers iškylaujant, ypač po aštraus, sotaus ir mėsos patiekalai. Tai puikiai padės organizmui susidoroti su gausa. skanus maistas- ir jokio sunkumo, tik lengvumas! Ar daug alkoholio pasiėmėte su savimi ir per puotą negalėjote atsispirti, viršydami normą? Ir čia mineralinis vanduo ryte ateis į pagalbą. O kitą dieną padidinkite gėrimo kiekį – per dieną tolygiai paskirstykite 1,5–2 litrus Borjomi be dujų. Tokia vandens-mineralų profilaktika puikiai atpalaiduoja apsinuodijimą alkoholiu.
Tiesiog kruopščiai nuplaukite vaisius ir daržoves, būtinai išdžiovinkite ir supakuokite bet kokiu jums patogiu būdu, pavyzdžiui, į plastikinius maišelius, jei indai užima per daug vietos. Tai, žinoma, negalioja tiems produktams, kurie gali susiraukšlėti ir nutekėti – pavyzdžiui, pomidorams geriau paruošti patvarų indą. Ar planuojate kepti bulves pelenuose? Namuose galite suvynioti į foliją, nuplovus žievelę standžiu šepetėliu.

Ir du paskutiniai premijos patarimai:

Šaldymo maišelį galite susikonstruoti patys: tiesiog į indus su maistu įpilkite šaldyto vandens butelių.

Apskritai idealus variantas būtų sudėti kiekvieną gaminį į atskirą mažą indą. O kad vėliau nereikėtų jų plauti, naudokite specialius indelius iš storos folijos (beje, ji taip pat išlaiko maistą šiltą).

picnic.borjomi.com

Kaip laikyti ir gabenti maistą per vasaros karštį ir išlaikyti jo kokybę vasarą

Visi nekantriai laukiame vasaros, tačiau kartu su ja mus aplanko ir kitas palydovas – karštis. Deja, kartu su fiziniais nepatogumais šis neatsiejamas vasaros komponentas kelia apsinuodijimo maistu pavojų. Šiuo laikotarpiu pats laikas pagalvoti apie maisto kokybę. Juk apsinuodijimo maistu rizika šiuo laikotarpiu išauga daug kartų, nes karštis sudaro palankias sąlygas pavojingiems mikroorganizmams daugintis, o maistas jiems yra puiki aplinka.

Požymiai, rodantys, kad maistą veikia karštis

Taigi karštu oru maistas genda daug greičiau nei vėsiu. Štai pagrindiniai ženklai, kurie turėtų jus įspėti:

Keičiasi maisto spalva: kiaušinis drumsčiasi, mėsa įgauna nemalonų žalsvą atspalvį, daržovės pradeda tamsėti – prasidėjo puvimo procesas.
Nemalonus kvapas. Visi produktai, o ypač mėsa ir kiaušiniai, sugedę išsiskiria Blogas kvapas skilimas.
Kažkodėl jums nepatinka produkto skonis, net jei vaizdas ir kvapas nekelia nerimo. Tai reiškia, kad pats organizmas jums duoda signalą, kad šio produkto valgyti nereikia.
Atkreipkite dėmesį į produkto struktūrą ir nuoseklumą; Gedimo požymiai – biri mėsos struktūra, kiaušinis „kabo“, daržovės tapo minkštos.

Maisto laikymas ir transportavimas karštu oru

Parduotuvėse parduodamas pienas yra pasterizuojamas, todėl produkte nėra bakterijų. Tačiau net ir tada jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip tris dienas, o atidarytas 24 valandas. Virimas naikina mikrobus ir padidina pieno galiojimo laiką. Namuose pieną geriau laikyti šaldytuve stikliniame inde. Sugedę pieno produktai yra padidinto pavojaus šaltinis, jei kyla menkiausių abejonių dėl jų kokybės, juos reikia termiškai apdoroti arba visiškai atsisakyti.
Norėdami apsaugoti mėsos gaminius nuo gedimo, turite juos supakuoti į maistinį pergamentą. Tai aplinkai nekenksminga medžiaga ir degdama į atmosferą neišskiria kenksmingų medžiagų. Pergamentas išlaiko dešreles ir delikatesus šviežius ir neleidžia produktams uždusti, nes sugeria riebalų perteklių ir drėgmę.
Dideli mėsos gabalai išsilaiko ilgiau nei supjaustyti mažais gabalėliais.
Mėsa, atskirta nuo kaulų, laikoma ilgiau, nes kaulas yra mikrobų ir bakterijų laidininkas.
Negalite laikyti žalios ir termiškai apdorotos mėsos arti, kitaip abi bus sugedusios.
Nevalgykite po pikniko likusio maisto. Ilgas buvimas saulėje daro juos kaip niekad pavojingus sveikatai.
Norint ilgiau išsaugoti kiaušinius, kiekvieną jų reikia apvynioti acto rūgšties tirpale suvilgytu skudurėliu.
Sviestas genda ir tirpsta tiesiai prieš akis. Kad aliejus išsilaikytų ilgiau, jį reikia suvynioti į pergamentą ir įdėti į šaltą pasūdytą vandenį.
Šiluma labai neigiamai veikia daržoves. Salotos, špinatai, krapai ir kiti žalumynai karštyje greitai nuvysta, praranda skonį ir vitaminus. Norėdami išsaugoti žalumynus, laikykite juos šaltame, pasūdytame vandenyje. Taip pat galite laikyti cukinijas.
Norėdami apsaugoti maistą nuo karščio, galite naudoti terminį maišelį. Atšaldytą maistą jis išlaikys šiltą dvi valandas. Termo maišelio savybes galite pagerinti įdėję į jį šaldytą butelį su ledu. At ilgos kelionės Karštu oru galite naudoti šaltkrepšį.

Šiluma labai neigiamai veikia kokybę maisto produktai, jie tampa palankia terpe daugintis patogeninėms bakterijoms. Jokiu būdu nepirkite maisto iš prekystalių, kuriuose nėra šaldymo įrangos. Ypač kruopščiai reikia rinktis greitai gendančius produktus. Pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą, galiojimo laiką ir laikymo sąlygas. Jei produktas sugedęs, nedvejodami nuneškite jį atgal į parduotuvę.

www.poedim.ru

Maistas traukinyje. Kaip skaniai ir saugiai valgyti kelyje | Mityba ir dietos | Virtuvė

Ką žmonės veikia traukinyje? Ar jie žaidžia kortomis, skaito, atveria širdis kaimynams ar tiesiog žiūri pro langą? Žinoma, visa tai gali išsklaidyti kelio nuobodulį, tačiau viena pagrindinių pramogų – maistas. Per pirmąsias kelias valandas ant sulankstomo stalo išdėliojama kepta vištiena, virti kiaušiniai, agurkai. Folija ošia, soda šniokščia... Tradicinis valgis traukinyje. Ką galite pridėti prie šio sąrašo? O gal geriau ką nors užbraukti?

Žiūrėkite: Ką pasiimti su savimi į traukinį →

Maistas traukinyje turi atitikti kelis parametrus: būti atsparus karščiui ir laikymui be šaldymo, nesipurvinti ar stipriai kvepėti, būti patogus valgyti, būti skanus atšalęs ir, žinoma, būti maistingas, kaip ir bet kuris maistas.

Kokius produktus galiu pasiimti?

vištiena. Kas būtų be jos? Kotletus galite kepti ant grotelių arba pakepinti su trupučiu aliejaus, tačiau įberkite daugiau pipirų – tai šiek tiek pailgina mėsos gyvavimo laiką karštyje. O kotletus galima dėti ant duonos – labai patogu.
virtos mėsos. Geriau veršiena. Galite naudoti garstyčias, jos taip pat prailgins galiojimo laiką pora valandų.
bulvė. Tai gali trukti dieną ar net dvi. Virtas bulves visi gamina savo striukėse, bet iš tiesų, su lupenomis keptos bulvės išsilaiko geriau. Tiesiog kepkite be aliejaus, o traukinyje galite įberti druskos.
virti kiaušiniai. Jie, žinoma, turi specifinį kvapą, bet beveik visi juos ima – tad kaimynų skundų nebus. Norėdami ilgiau išsilaikyti, kiaušinius galima virti ilgiau nei pusvalandį, kaip per Velykas.
agurkai Ir švieži, ir lengvai sūdyti.
duona. Bemielės ilgai nesustingsta, tiesiog suvyniokite į popierių ar foliją, o ne į maišelį, tada nesupelis. Geras variantas- plonas lavašas. Galite į jį įvynioti mėsą, kad valgydami nesusiteptumėte.
rūkyta dešra. Gali išsilaikyti iki antros dienos, bet tik žalio rūkymo. Skilteles geriausia imti į vakuuminę pakuotę.
sūris. Lydytas gerai guli. - vaikų daržovių tyrės ir mėsos paštetai. Jie išsilaiko ilgiau nei įprastos daržovės ir mėsa, o skonis patinka ir suaugusiems.
riešutai ir džiovinti vaisiai. Tačiau tik džiovinti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti.
jei tikimasi, kad kelionė bus ilga, tuomet neapsieisite be greitai paruošiamų grūdų, įvairių grūdų ir sriubų iš pakuotės.
vandens. Geriausiai tinka paprastas nesaldintas vanduo ir vaisių sultys. Nes dėl saldaus sodos norisi gerti dar labiau.

Indai

Žinoma, vienkartinis naudojimas. Šiuo metu parduotuvėse yra didelis popierinių ir plastikinių lėkščių bei stalo įrankių pasirinkimas. Tai tiesiog plastikiniai puodeliai Traukiniui jie nelabai patogūs – stabdant nukrenta nuo stalų. Taigi geriau imti, pavyzdžiui, nedūžtančius puodelius, metalinius.

Galima naudoti kaip indų rinkinį plastikiniai konteineriai, kuriame supakavote maistą. Juose taip pat galite patiekti maistą, o dangtelius naudoti pjaustymui.

Nepamiršk!

peilis
slapios serveteles
popieriniai rankšluosčiai (gali būti naudojami ir kaip servetėlės, ir kaip staltiesė)
rankų dezinfekantas
Aktyvuota anglis, kai kurie vaistai nuo sutrikimo ir apsinuodijimo. Dėl viso pikto.

Ko geriau neimti?

pomidorai. Juos lengva sutepti ir transportuojant galima sutraiškyti.
Virtos dešros ir delikatesai. Jie „stovės“ tik pirmas kelias valandas, o tada kyla apsinuodijimo pavojus.
šokoladas ir saldainiai. Jie ištirps ir nudažys viską aplinkui. Vienintelė išimtis – šokoladinės dražė su spalvotu glaistu, tos, kurios netirpsta rankose.
Su pieno produktais reikia būti atsargiems. Traukinyje jie labai greitai genda. Todėl geriau juos pirkti ilgose stovėjimo aikštelėse ir iškart suvalgyti.

Kaip ilgiau išsaugoti maistą traukinyje?

Karšta ir mažai oro – atrodo, kad maistas traukinyje genda daug greičiau nei tiesiog virtuvėje be šaldytuvo. Norėdami ilgiau išsaugoti, galite pasiimti įprastą termo maišelį. O šalčio akumuliatorius yra plastikinė sandari dėžutė, kurios viduje yra melsvas skystis. Jis turi būti užšaldytas šaldiklyje ir dedamas į terminį maišelį arba šaltmaišį. Ši baterija gali laikyti šaldytą maistą apie 5 valandas sandariai uždarytame termo maišelyje. Taigi šiluminėje pakuotėje galite tikėtis 7–8 valandų vėsios atmosferos. Praėjus šiam laikui, geriau valgyti greitai gendančius maisto produktus.

Mažiau naudokite maisto pakavimui plastikiniai maišeliai, ir daugiau folijos arba vyniojamasis popierius. Tada produktai neuždus.

Kaip karštu oru parsinešti ledus namo?>>>

Planuojant kelionę reikia apsispręsti, kaip laikyti maistą kelyje be šaldytuvo. Automobilinių šaldytuvų, termo maišelių ir maišelių savininkams tai nėra problema. Jums tereikia su savimi pasiimti atsargines šaldymo baterijas. Tokių mažo dydžio elementų pagalba žymiai pailgėja laikas, reikalingas reikiamam temperatūros režimui palaikyti. Atsarginės baterijos leidžia išjungti automobilinį šaldytuvą iki keturių penkių valandų arba porą kartų sustoti su vėsiais gėrimais ir maistu iš termo maišelio. Tiesiog reikia stengtis rečiau atidaryti termo maišelius ir maišelius. Su kiekviena šilto oro porcija temperatūra konteinerių viduje palaipsniui didėja.

Automobilinis šaldytuvas

Kompaktiško automatinio šaldytuvo pagalba galite puikiai išsaugoti maistą. Šaldytuvas prijungtas prie cigarečių degiklio. Jis maitinamas iš 220 V tinklo naudojant savo laidą arba specialų adapterį. Kūdikių maistas, pienas, vanduo, sviesto, sūris, dešra - talpa maža, bet galite pasikrauti šiek tiek maisto. Automobilinis šaldytuvas yra gana brangus, jis perkamas ne tik kelionėms. Nesirūpindami, kaip išlaikyti šaltą be šaldytuvo, jie naudojasi vasarnamyje, žygyje ir visur, kur reikia gaiviųjų gėrimų.

Šaldymo krepšys

Nebrangus būdas porą valandų išlaikyti šaltį – naudoti izoliuotą maišelį. Automobilinis šaldytuvas sukuria šaltį, kai prijungtas prie automobilio cigarečių žiebtuvėlio arba elektros lizdo. Izoliuoto maišelio galimybės yra ne kas kita, kaip problemos, kaip išlaikyti šaltį kelyje, sprendimas. Tokiu atveju reikalingi šalčio akumuliatoriai. Tokio maišelio kaina nedidelė, galite nusipirkti kelis maišelius ir susidėti maistą į skirtingus maišelius kelioms stotelėms.

Naminė dėžutė

Galite pagaminti dėžutę, kuri taupo šilumą iš izoliacijos. Jums reikia pasiimti maišą, pagamintą iš tankios medžiagos. Pagal matmenis turėtumėte iškirpti dalis iš izoliacijos. Izoliacija turi gerą lankstumą. Dėžutės kraštus galima suklijuoti naudojant folijos juostą. Maisto saugojimo trukmė priklauso nuo darbo kokybės. Baterijos padeda išlaikyti šaltį. Paprastai jie laikomi šaldiklyje. Kol jų neįsigisite, galite naudoti plastikinius butelius
arba šildymo pagalvėlę su užšaldytu vandeniu. Jei šaldytas maistas bus suvyniotas į popierių, bus sukurtas šilumos izoliacijos efektas. Kitas dėžutės atidarymas nuima šaltį.

Termoizoliaciniai maišeliai

Maistą laikyti izoliuotuose maišeliuose paprasta, greita, bet nelabai efektyvu. Žema temperatūra trunka nuo trijų iki keturių valandų. Įsigiję kelis maišelius ir išdėlioję produktus atskirai, neatidarykite tos pačios talpos pakartotinai. Sudėję maišelius į dėžutę, sprendžiame problemą, kaip laikyti šaldytą maistą kelyje, šeimos kelionėje.

icehelp.by

Kaip išsaugoti mėsą vasaros karštyje?

Vasara įsibėgėja. Laisvalaikis Beveik kiekvienas žmogus stengiasi leisti laiką gamtoje, už miesto ribų, o tai visiškai taikoma šio šaltinio lankytojams, medžioklės ar žvejybos gerbėjams. Ir, deja, ne visada yra šaldytuvas, kuriame atsipalaiduojame. Ir žinoma, kad karštyje maistas genda daug greičiau. Kaip išsaugoti maistą karštu oru ir kaip išsaugoti mėsą be šaldymo? Skaitykite apačioje.

Šviežia mėsa turi būti laikoma dideliais gabalais. Nuvalykite jį peiliu, kad pašalintumėte nešvarumus, ir įdėkite į švarų dubenį, įberdami šiek tiek druskos. Atminkite: mėsos niekada negalima plauti. Nuo karščio jis akimirksniu suges.
Mėsą galima ilgai išsaugoti, jei ją uždensite dilgėlių lapais ir suvyniosite į drėgną rankšluostį.
Mėsą galite įtrinti druska ar cukrumi, tada ji ilgiau išliks šviežia.
1-2 dienas mėsą galima užpilti žaliu pienu arba užpilti šiek tiek pasūdytu verdančiu vandeniu.
Mėsa išsilaikys ilgiau, jei iš pradžių ją suvyniosite į storą popierių, o paskui į stipriame druskos tirpale suvilgytą lininį audinį.
Mėsa, įtrinta supjaustyta citrina ir palikta atvira vėsioje ir vėdinamoje vietoje, karščiausiame karštyje išliks šviežia keletą dienų. Be to, citrinos sultys atbaidys muses.
Jei kumpis šiek tiek apdžiūvęs ir apledėjęs, pusvalandžiui padėkite jį į lėkštę su šaltu pienu.
Dešrą nuo pelėsio galima apsaugoti pamerkus į stiprų druskos tirpalą.
Nupjautas dešros kraštas neatvės, jei jį patepsite baltas kiaušinis arba riebalai.

Viskas būtų daug paprasčiau, jei su savimi turėtum specialią įrangą. IN modernus pasaulis Susitraukimo įranga padeda išlaikyti maisto produktus šviežius ir tinkamus parduoti. Be to, jis jau išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl puikių medžiagų, tinkamų termiškai susitraukti, savybių: tokios pakuotės kaina nėra didelė, be to, susitraukianti plėvelė iš PVC ir polietileno pasižymi dideliu stiprumu. ir elastingumą, užtikrinantį produkto pateikimą ir apsaugą nuo bakterijų. Be to, susitraukiančią įrangą tvarkyti paprasta ir lengva.

Kokius produktus galiu pasiimti?

vištiena. Kas būtų be jos? Kotletus galite kepti ant grotelių arba pakepinti su trupučiu aliejaus, tačiau įberkite daugiau pipirų – tai šiek tiek pailgina mėsos gyvavimo laiką karštyje. O kotletus galima dėti ant duonos – labai patogu.
virtos mėsos. Geriau veršiena. Galite naudoti garstyčias, jos taip pat prailgins galiojimo laiką pora valandų.
bulvė. Tai gali trukti dieną ar net dvi. Virtas bulves visi gamina savo striukėse, bet iš tiesų, su lupenomis keptos bulvės išsilaiko geriau. Tiesiog kepkite be aliejaus, o traukinyje galite įberti druskos.
virti kiaušiniai. Jie, žinoma, turi specifinį kvapą, bet beveik visi juos ima – tad kaimynų skundų nebus. Norėdami ilgiau išsilaikyti, kiaušinius galima virti ilgiau nei pusvalandį, kaip per Velykas.
agurkai Ir švieži, ir lengvai sūdyti.
duona. Bemielės ilgai nesustingsta, tiesiog suvyniokite į popierių ar foliją, o ne į maišelį, tada nesupelis. Geras pasirinkimas yra plona pita duona. Galite į jį įvynioti mėsą, kad valgydami nesusiteptumėte.
rūkyta dešra. Gali išsilaikyti iki antros dienos, bet tik žalio rūkymo. Skilteles geriausia imti į vakuuminę pakuotę.
sūris. Lydytas gerai guli. - vaikiškos daržovių tyrės ir mėsos paštetai. Jie išsilaiko ilgiau nei įprastos daržovės ir mėsa, o skonis patinka ir suaugusiems.
riešutai ir džiovinti vaisiai. Tačiau tik džiovinti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti.
jei tikimasi, kad kelionė bus ilga, tuomet neapsieisite be greitai paruošiamų grūdų, įvairių grūdų ir sriubų iš pakuotės.
vandens. Geriausiai tinka paprastas nesaldintas vanduo ir vaisių sultys. Nes dėl saldaus sodos norisi gerti dar labiau.

Indai

Žinoma, vienkartinis naudojimas. Šiuo metu parduotuvėse yra didelis popierinių ir plastikinių lėkščių bei stalo įrankių pasirinkimas. Tačiau plastikiniai puodeliai traukiniams nėra labai patogūs – stabdant jie nukrenta nuo stalų. Taigi geriau imti, pavyzdžiui, nedūžtančius puodelius, metalinius.

Kaip indus galite naudoti plastikinių indų rinkinį, į kurį supakavote maistą. Juose taip pat galite patiekti maistą, o dangtelius naudoti pjaustymui.

Nepamiršk!

peilis
slapios serveteles
popieriniai rankšluosčiai (gali būti naudojami ir kaip servetėlės, ir kaip staltiesė)
rankų dezinfekantas
aktyvuota anglis, kai kurie vaistai nuo sutrikimo ir apsinuodijimo. Dėl viso pikto.

Ko geriau neimti?

pomidorai. Juos lengva sutepti ir transportuojant galima sutraiškyti.
Virtos dešros ir delikatesai. Jie „stovės“ tik pirmas kelias valandas, o tada kyla apsinuodijimo pavojus.
šokoladas ir saldainiai. Jie ištirps ir nudažys viską aplinkui. Vienintelė išimtis – šokoladinės dražė su spalvotu glaistu, tos, kurios netirpsta rankose.
Su pieno produktais reikia būti atsargiems. Traukinyje jie labai greitai genda. Todėl geriau juos pirkti ilgose stovėjimo aikštelėse ir iškart suvalgyti.

Kaip ilgiau išsaugoti maistą traukinyje?

Maisto pakuotėms naudokite mažiau plastikinių maišelių ir daugiau folijos ar vyniojamojo popieriaus. Tada produktai neuždus.

šviežia, atšaldyta, šaldyta galvijų mėsa; kiaulienašvieži, atšaldyti, sušaldyti; ėriena, ožka,mėsa skerdenose (tai yra gyvūno kūnas su galva arba be jos), skerdenų pusės (gautos išilgai pjaustant skerdenas), skerdenų ketvirčiai, gabalai, mskaidrūs subproduktai ir smulkūs bei rupūs miltai iš mėsos arba mėsos subproduktų; smulkūs ir rupūs miltai;- Šalutiniai produktai, daugiausia naudojami žmonių maistui.

Mėsos paruošimas transportavimui.Atšaldyta mėsa:Temperatūra raumenų storyje atšąla iki lygio, artima audinių skysčio užšalimui ir neviršija +4°C. Galimas atšaldytos mėsos gabenimas, tačiau nedideliais atstumais.Šaldyta mėsa:Jis yra stabilesnis laikymui nei atšaldytas, nes paviršinis sluoksnis, sveriantis iki 25% visos skerdenos arba skerdenos pusės, yra iš dalies užšalęs. Mėsos pristatymas tokia forma yra labai problemiškas, nes esant menkiausiam temperatūros padidėjimui ji atitirpsta.Šaldyta mėsa:Siekiant išvengti mikrobiologinio gedimo, mėsa užšaldoma iki -8°C raumenų masėje. Mėsą leidžiama gabenti šaldytuvuose, o tai vyks nepakenkiant jos kokybei.Kad būtų gabenama kuo daugiau mėsos, ji kartais supjaustoma į specialius mėsos blokus. Toks mėsos pusgaminių gabenimas, kaip ir visas mėsos gabenimas, turi savo taisykles.Mėsos blokų gabenimas atliekamas:A) geležinkeliu– pagal galiojančius Geležinkelių ministerijos nurodymus;b) vandens transportu – pagal galiojančias greitai gendančių prekių gabenimo vandens transportu taisykles;V) automobiliu- šiltuoju metų laiku specialiuose automobiliuose su mašina aušinamais kėbulais, o šaltuoju metų laiku - neaušintuose transporto priemonių kėbuluose, dengtuose brezentu ar kitais vandeniui atspariais audiniais.

Transportavimo procesas

Atšaldyta mėsa, rūkyta mėsa ir rūkytos dešrosNeleidžiama gabenti kartu su kitų rūšių gaminiais.Draudžiama vežti šaldytas prekes kartu su atšaldytomis ar atšaldytomis, taip pat atšaldytą mėsą su atšaldytomis.Sušaldyti kroviniai yra sukraunami į kėbulą tankiais rietuvėmis, išnaudojant didžiausią kūno tūrį.Atšaldyti ir atšaldyti mėsos gaminiai, supakuoti į konteinerius, turi būti klojami taip, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija, o atstumas tarp lubų ir viršutinės krovinio eilės turi būti ne mažesnis kaip 30-35 cm ir neliktų tarpų. tarp paskutinės krovinio eilės ir galinės sienelės korpusoTais atvejais, kai dėžių ilgis nėra kėbulo ilgio kartotinis, turi būti sudarytos sąlygos neleisti kroviniui judėti; tam reikalingas medžiagas turi pateikti ir sumontuoti siuntėjas.

Šaltinis: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Atšaldyta ir atvėsinta jautiena, kiauliena, ėriena, arkliena ir veršiena kraunami į kėbulą tik pakabinus ant kabliukų naudotą transportą – karkaso nešiklius, arba į stelažus montuojamus padėklus, priklausančius siuntėjui ar gavėjui. Stelažiniuose padėkluose jautiena gabenama supjaustyta ketvirčiais, kiauliena - skerdenų puselėmis, ėriena vežama skerdenomis. Pakrautos refrižeracinės transporto priemonės, furgonai turi būti užplombuoti Pakrauti refrižeratoriai, furgonai ir pieno cisternos turi būti plombuojami siuntėjo.

Mėsos gaminiai ir žaliavosGyvūniniai produktai priimami gabenti tik turint veterinarijos ir sanitarinės kontrolės institucijų išduotus veterinarinius sertifikatus.

Galvijų mėsa, šaldyta. Galvijų ir kitų stambių gyvūnų skerdenos. Galvijų mėsa, šviežia arba atšaldyta.Nustatant priekinį ir užpakalinį ketvirčius, taikoma: nuostatos: a) nugara ir gimdos kaklelio dalys apibrėžiamos kaip raumeninga kaklo dalis su septyniomis kaklo slankstelių pusėmis;b) kaukolės stuburo kraštas apibrėžiamas kaip priekinės kojos dalis, apimanti kaukolę, žastikaulį, stipinkaulį ir alkūnkaulį, taip pat juos supančius raumenis;c) nugarinė apibrėžiama kaip nugarinė ir skerdenos dalis; kai stuburas gali apimti arba neapimti pilvo sienelės raumeninio sluoksnio užpakalinio krašto.turi būti supjaustytas į išilgines skerdenų puses arba ketvirčius;

kiauliena, šviežia, atšaldyta arba sušaldyta, kiaulių skerdenos - išilginėms skerdenų pusėms arba visai skerdenoms be galvų;

ėriena ir smulkių gyvulių mėsagabenimui turi būti pateikiamos visos skerdenos be galvų. Skerdenos turi būti kruopščiai aprengtos ir išvalytos, be mėlynių, mėlynių ar užteršimo krauju, turiniu virškinimo trakto ar bet kokių pašalinių medžiagų; neturėti kutų kakle, taip pat skerdenos viduje ir išorėje; neturi likučių Vidaus organai(avieną ir ožkieną leidžiama vežti su inkstais ir perinefriniais riebalais). Ant skerdenos paviršiaus neleidžiamas ledas ir sniegas.

Šaldyti mėsos blokai turi būti suvynioti į pergamentą, subpergamentą, pergamentą, celofaną ir kitas skaidrias plėveles ir supakuoti į gofruoto kartono tarą ar dėžutes.

Mėsa, vėsinta mažiausiai 6 valandas, gabenama atvėsusi.ir kurio paviršius padengtas džiūstančia pluta, kurių temperatūra raumenų storyje nuo +4 iki +12°C.
Atšaldyta mėsa turi būti sauso paviršiaus su džiūstančia pluta, be pelėsių, gleivių ir drėgmės pėdsakų.

Rūkyta mėsa, dešrelės gabenami dėžėse su tarpeliais.Nugarinė ir krūtinėpadengtas apsauginiu sluoksniu, gabenamas storose dėžėse.

Šoninė gabenamos pakuotėse po tris–šešias puses, išklotos tvirta audeklu ir iš abiejų pusių surištos stipria minkšta virve. Pakuotės sukrautos sunkvežimio gale viena ant kitos, trimis ar keturiomis pakopomis.

Ėriena arba ožka, šviežia, atšaldyta arba sušaldyta.Sūdyta jautiena ir ėriena bei sūdyti liežuviai epristatyti gabenimui statinėse, kurių sūdymo laikotarpis ne trumpesnis kaip 10 dienų.

Triušių skerdenos vežami tik sušaldyti, supakuoti į dėžes. Skerdenos turi būti be odelių, galvų ir vidaus organų, išskyrus inkstus, be pelėsių, gleivių ir drėgmės pėdsakų.
Galvijų, kiaulių, avių, ožkų, arklių, asilų, mulų arba arklėnų valgomieji subproduktai, švieži, atšaldyti arba sušaldyti.Šalutiniai produktai (galvos, liežuviai ir kt.) labai, inkstai, smegenys, lūpos, kojos, širdis, plaučiai, ausys, uodegos, skrandžiai) vežami tik sušaldyti, supakuoti į švarias dėžes arba kartonines dėžutes, maišeliuose iš t Kani arba kraftpopierius, arba matiniai kuliukai. Subproduktai turi būti švieži, švarūs ir be gedimo požymių.

Galvijų, kiaulių, avių, ožkų, arklių, asilų, mulų arba arklėnų valgomieji subproduktai, švieži, atšaldyti arba sušaldyti

Paukštiena ir valgomieji šalutiniai produktai.Sulaužytas paukštis gabenami sušaldyti ir atšaldyti, supakuoti į dėžutes. Atšaldytas pusiau išdarinėta ir išdarinėta paukštiena gabenami dėžėse su tarpeliais.
Žaidimas gabenami plunksnoje tik sušalę, supakuoti į dėžes. Draudžiama vežti sulaužytus paukštelius su pelėsių, gleivių, rūgštaus kvapo ir sudrėkintu paviršiumi.

Šaltinis: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Mėsos gabenimo keliais ir jūra taisyklės. Teisinė bazė.

Mėsos gaminių pervežimas visoje Rusijoje turi turėti sanitarinį pasą, išduotą Rospotrebnadzor teritorinių padalinių arba įgaliotų organizacijų kiekvienai transporto priemonei ne ilgesniam kaip 6 mėnesių laikotarpiui.Pagal Greitai gendančių krovinių vežimo kelių transportu tarpmiestiniame eisme taisyklių, Greitai gendančių krovinių vežimo geležinkeliais taisyklių 13 skirsnio 1 dalį mėsos gaminiai priskiriami greitai gendančių produktų kategorijai.

Mėsos gabenimas autotransportu

Vežti gyvulių mėsą (įskaitant jūros mėsą) keliais už regiono leidžiama tik atšaldytą, sušaldytą arba atvėsusią (vėsinama 6 valandas, susiformavus plutai). išdžiūvus ); poros gabenimas arbaatšildytasmėsa draudžiama.

Mėsai vežti skirtos transporto priemonės, įskaitant specialias šaldytuvas, turi būti tinkamai įrengtos ir turėti vietinės sanitarinės inspekcijos išduotą sanitarinį pasą.

Atvėsintą ir atšaldytą mėsą nespecializuotu transportu gabenti leidžiama tik specialiose skryniose (dėžėse), iš vidaus išklotomis skarda arba cinkuota geležimi ar kita tam leistina medžiaga ir sandariai uždaromame dangčiu.

Ar galima gabenti mėsą dideliais kiekiais?Gabenant atšaldytą ir atšaldytą mėsą (išskyrus paukštienos skerdenas) nedideliu atstumu, toje pačioje apgyvendintoje vietovėje, ją leidžiama krauti urmu, bet ne daugiau kaip dviem sluoksniais. Tokiu atveju reikia nuplauti automobilio kėbulo grindis, uždengti švariu brezentu, o po to – paklodes. Mėsos viršus taip pat turėtų būti padengtas švariais lakštais, o tada - brezentu.

Užšaldytą mėsą, vežamą transporto priemonėse su atviru korpusu, leidžiama sukrauti į rietuves, kurios taip pat turi būti uždengtos švariomis paklodėmis, kaip nurodyta aukščiau.

Paukštienos skerdenos turi būti dedamos į dėžes.

Transporto priemonės gale kartu su pakrauta mėsa ar mėsos produktais būti krautuvų darbuotojams ar kitiems asmenims griežtai draudžiama, nebent transporto priemonės gale būtų tam skirta speciali vieta žmonėms.

Mėsą leidžiama vežti laikantis šių sąlygų:

a) mėsos skerdenos turi būti supjaustytos pagal nustatytus reikalavimus (galvijų skerdenos ir kiti stambūs gyvūnai – į ketvirčius, kiaulių skerdenos – išilginės skerdenos pusės arba visa skerdena, ėriena ir kitų smulkių gyvūnų mėsa – visa skerdena), be galvų;

b) skerdenos neturi turėti mechaninių pažeidimų, sumušimų, sumušimų, kraujo pėdsakų, virškinamojo trakto turinio ir kt., taip pat fimbijų ant kaklo, vidinių ir išorinių paviršių, vidaus organų likučių;

c) neleidžiama vežti šaldytų skerdenų, padengtų ledu ar sniegu, taip pat kombinuotai vežti šaldytą, atšaldytą mėsą ir pan.;

d) sušaldyti mėsos blokai gali būti vežami suvynioti į pergamentą ar kitą šiam tikslui naudojamą medžiagą ir supakuoti į atitinkamus konteinerius;

e) kiekviena mėsos skerdena ir atskiros dalys (skerdenos pusės, ketvirčiai) turi turėti aiškų, nustatytą veterinarinio ir sanitarinio patikrinimo antspaudą.

Šiltuoju metų laiku mėsos gabenimo atviromis transporto priemonėmis trukmė neturėtų viršyti laiko, per kurį ji gali būti pristatyta gavėjui nesugadinta. Atsakomybė šiuo atveju tenka siuntėjui.

Atšaldytos ir sušaldytos mėsos gabenimas transporto priemonėmis, kurių kūnas yra prisotintas (ir užterštas) naftos produktais ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis, arba kartu su kitais produktais, kurių sudėtyje yra ūminis specifinis kvapas draudžiamas.

Gabenant atšaldytą, atšaldytą ir šaldytą mėsą specialiomis refrižeracinėmis transporto priemonėmis, būtina laikytis šiai vežimo rūšiai nustatytų techninių sąlygų (mėsos padėjimo ar kabinimo tvarka, temperatūros sąlygos, aušinimo sistemos veikimas ir kt.).

Naudotos transporto priemonės

Automobiliai, įskaitant specialias šaldytuvines transporto priemones, skirtasmėsos vežimas turi būti tinkamai įrengtas ir turėti sanitarinį pasą,

Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių savo įvairių gudrybių ir praktinių technikų arsenale. Pavyzdžiui, jei reikia konservuoti mėsą, bet nešaldant ir be šaldytuvo. Kas bus reikalinga tokiu atveju? O ar galima šviežią mėsą konservuoti be šaldymo? Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip išsaugoti produktą be didelių pastangų.

Trumpalaikis saugojimas

Jei artimiausiu metu planuojate išvykti į lauką, tačiau kelionė užtruks daug laiko arba šeimininkė nusprendė vasarą atšildyti šaldytuvą, rekomenduojama naudoti tokį gaminio konservavimo būdą.

Namuose jums reikės:

Actas, kurį naudoja šeimininkės gamindamos įvairius patiekalus.
Grynas medvilninis audinys.
Puodas su pakankamos talpos dangčiu.

Mėsos konservavimo būdas namuose yra itin paprastas. Būtina acte sudrėkinti skudurėlį ir apvynioti mėsos gabalą. Be to, apvyniokite gaminį ant viršaus sausu švariu medvilniniu skudurėliu ir padėkite į keptuvę. Jei turite sandariai uždarytą indą, galite į jį įdėti mėsą. Šioje formoje produktas truks nuo vienos iki trijų dienų.

Jei mėsą reikia išsaugoti gamtoje, reikia susmulkinti dilgėlių ar paukščių vyšnių. Tada uždenkite gaminį šakelėmis ir apvyniokite drėgnu rankšluosčiu. Šioje formoje galite išsaugoti bet kokį mėsos produktyvumą dvi dienas.

Jei planuojate keliauti traukiniu, galime rekomenduoti tokį mėsos konservavimo būdą. Produktą supjaustykite nedidelėmis 200–250 gramų porcijomis ir pamerkite į druskos tirpalą. Tirpalo prisotinimas turi būti maksimalus.

Namų šeimininkės pataria druskos pakuotę ištirpinti litre saltas vanduo, ir tik po to į šį mišinį merkiame paruoštus mėsos gabalus. Dėl produkte esančios druskos sulėtėja puvimo ir patogeninių bakterijų dauginimosi procesai, todėl galiojimo laikas pailgės iki trijų dienų.

Ilgalaikis saugojimas

Išvykstant į ilgą kelionę traukiniu ar automobiliu, daugeliui rūpi klausimas, kiek laiko laikyti mėsą be šaldytuvo? Jei tai užšaldytas produktas, atitirpinimo procesą reikia sulėtinti. Kaip tai padaryti be šaldiklio? Bet kokiu atveju jums prireiks termo indo arba gaminio įvyniojimo į foliją, kuri padės išlaikyti šaltą ir sustabdyti atitirpimo procesą.

Sūdymas.
Džiovinimas.
Išsaugojimas.

Kaimo gyventojai dažnai naudojasi vienu iš aukščiau išvardytų būdų. Daugelis pastebi, kad sūdytą jautieną ne tik lengva paruošti, ji ilgai išsilaiko, bet ir turi puikų skonį. Sūdymui mėsa paruošiama, supjaustoma 2–3 kg gabalėliais ir kruopščiai apdorojama druska. Be to, druskos turi būti daug, kad produktas būtų tinkamai pasūdytas iki vidinių pluoštų.

Norėdami išdžiovinti, turite išvalyti mėsą nuo riebalų ir gyslų ir įdėti į specialų aparatą. Priklausomai nuo džiovyklės savybių, procesas gali trukti nuo 7 iki 16 valandų. Išdžiovinus mėsą galima laikyti iki dviejų mėnesių. Vakuuminė pakuotė padės prailginti galiojimo laiką.

Ilgiausias procesas – šviežios mėsos konservavimas. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

Mėsa šviežia.
Stikliniai indeliai.
Druskos prieskoniai.
Dangteliai kočiojimui.

Konservavimo procesas apima iš anksto paruoštą mėsą, gaminį sudėdamas į stiklinius indus, užpildamas sūrymu, susukdamas dangčius ir sterilizuodamas. Perėjus visus etapus, mėsa laikoma šešis mėnesius.

Galų gale

Atkreipkite dėmesį, kad namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip išsaugoti šviežią mėsą be šaldytuvo. Paprasčiausias būdas yra produkto sūdymas. Ilgesniam laikymui naudojama sūdyta jautiena konservuojama, džiovinama ar verdama. Recepto ir metodo pasirinkimas priklauso nuo laikotarpio, kurį reikia išsaugoti šviežias produktas. Naudojant terminį konteinerį, mėsa bus užšaldyta be šaldymo.