În ce constă uleiul? Din ce este făcut untul? Clasificare acceptată pe piața rusă

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Cât de bună poate fi o dimineață dacă ai un sandviș delicios la micul dejun. Dar sunteți sigur că toate componentele sale au trecut cu adevărat toate testele conform GOST? De exemplu, cum să distingem untul real de un fals, care ar trebui să fie conținutul de grăsime și de ce este considerat untul Vologda natural? Aflați toate secretele despre cum să distingeți un produs de calitate dintr-o gamă largă din magazinele rusești.

Din ce este făcut untul?

Există o singură rețetă care nu se schimbă în timp. Compoziția de unt conform GOST nu conține decât smântână. Fără grăsimi lactate, componente vegetale (grăsimi de palmier), ca în uleiul de cocos. Dacă vedeți ingrediente suplimentare în coloana „compoziție” de pe ambalaj, atunci acesta este un produs nenatural. Poate fi consumat, dar nu vei primi niciun nutrient benefic pentru organism. În plus, gustul este semnificativ diferit de cel natural.

Tehnologia de producție

Din cele mai vechi timpuri, untul bun se obținea prin frișcă. Astăzi, tehnologia rămâne neschimbată, dar au început să fie folosite și alte unelte pentru aceasta: fabricile de bătaie au mașini speciale care pot face față unor volume mari de producție. Pentru a pregăti acasă, veți avea nevoie de grăsime din lapte de vacă sau, cu alte cuvinte, smântână și o linguriță de iaurt. Componentele sunt amestecate. Amestecul se infuzează timp de 12 ore și apoi se bate cu ajutorul unui mixer. Se separă lichidul și se obține un produs care poate fi consumat imediat.

GOST pentru unt

Calitatea untului în Rusia poate fi determinată conform GOST R 52969-2008. Cu toate acestea, nu credeți că acest criteriu singur poate fi o garanție a calității. Margarina sau tartinatul se face, de asemenea, conform GOST, așa că aruncați o privire mai atentă asupra cifrelor. R 52253-2004 indică faptul că aveți în mână un produs Vologda, care este produs de doar 3 fabrici din regiunea Vologda. Cum să distingem untul adevărat de fals? Învățați GOST-urile și navigați-le.

Margarină GOST - R 52178-2003. Unele tipuri sunt fabricate nu conform GOST, ci conform specificațiilor tehnice, așa că ar trebui să acordați atenție și compoziției, care a fost descrisă mai sus. În plus, pe ambalaj nu trebuie să scrie „produs sandwich”, „împrăștiat” și așa mai departe. În caz contrar, riști să achiziționezi un fals, al cărui preț nu este întotdeauna mai mic decât un produs de calitate.

Cele mai bune soiuri

Când cumpărați, nu trebuie să vă bazați doar pe ambalajul anunțat, cu toate acestea, astfel de produse nu sunt întotdeauna rele. Luați pachetul în mâini și citiți compoziția: nu trebuie să conțină nimic în afară de lapte și smântână. Nu poate fi ieftin, așa că acordați atenție soiurilor al căror preț este peste medie. Una dintre cele mai bune este Vologda, dar producătorii necinstiți își pot numi produsul la fel, producând, de exemplu, la Moscova.

Cum se verifică calitatea untului

Există mai multe criterii prin care poți naviga rapid și înțelege ce se află în fața ta și dacă merită cumpărat. Chiar dacă ați făcut o greșeală și ați cumpărat unul de calitate scăzută, nu ezitați să îl utilizați pentru coacere și, pentru viitor, amintiți-vă care producător nu s-a justificat. Puteți determina calitatea după culoare, gust, conținut de grăsime, precum și datele de expirare menționate pe ambalaj. Cu toate acestea, există și alte criterii:

• Nu trebuie să se prăbușească în timpul tăierii.
• Un produs de înaltă calitate are un miros plăcut de lapte.
• Autenticitatea produsului cremos este confirmată de o întindere uniformă, densă, pe pâine.
• Culoare lăptoasă delicată, fără îngălbenire pronunțată.

Culoare

Dacă vii pe o piață în care un produs este vândut la greutate, atunci ai ocazia să-l vezi fără ambalaj. Puteți înțelege cu ușurință ce vă oferă culoarea. Produsul natural nu are o culoare foarte galbenă și nici, dimpotrivă, nu are o culoare albă intensă. Untul de înaltă calitate ar trebui să aibă o nuanță lăptoasă delicată, fără plăci sau margini îngălbenite, deteriorate, altfel se poate strica.

Gust

Untul tradițional, făcut din smântână naturală, nu are un gust puternic, ci mai degrabă un gust plăcut de lapte. Ar trebui să se topească uniform în gură și să nu se rupă în bucăți mici, altfel mănânci margarină. După ce consumi un produs nenatural, gura ta se simte ca și cum ar fi acoperită din interior cu grăsime vegetală. Acest lucru nu ar trebui să se întâmple cu un produs bun.

Conținut de grăsime

Atunci când alegeți ulei, asigurați-vă că acordați atenție conținutului de grăsimi indicat. Un produs bun ar trebui să aibă un conținut de grăsimi de 82,5%, uneori se găsește la 78%, dar extrem de rar. Toate celelalte opțiuni care indică un conținut de grăsime de 72,5% pot fi omise în siguranță, deoarece uleiul natural nu poate fi așa. Aceasta este fie margarina, fie o tartinabila, si ambele vor diferi ca gust si nutritie. Un produs cu conținut scăzut de grăsimi se va topi mai repede și vor apărea picături la suprafață.

Cel mai bun înainte de data

Atunci când alegeți untul din sortimentul prezentat, nu uitați să vă uitați la data de expirare. Deși mulți sunt obișnuiți să păstreze acest produs în congelator și rareori acordă atenție datei de fabricație, există totuși riscul de a cumpăra un produs expirat. Se păstrează 10 până la 20 de zile, în funcție de ambalaj (hârtie sau folie), și se poate păstra la congelator atât timp cât doriți.

Uleiurile vegetale, animale sau chiar industriale sunt prezente în viața noastră de zi cu zi. Pentru a pregăti prânzul, nu puteți face fără ulei de floarea soarelui sau unt; Uleiul de motor este necesar pentru nevoi tehnice. Din ce ulei de măsline, unt sau alte tipuri populare de uleiuri sunt făcute este subiectul materialului de astăzi.

Din ce se face uleiul de măsline?

Uleiul de măsline este produs în diferite soiuri, iar în funcție de gradul și locul de extracție a materiilor prime, precum și de tehnologia de fabricare a produsului, uleiul are indicatori de calitate diferiți.

Cel mai înalt grad de ulei de măsline este soiul „ulei de măsline extravirgin”, folosind doar măsline proaspăt presate și cu un procent minim de aciditate (0,3%). La producerea acestui ulei se folosesc exclusiv măsline coapte, culese manual la apogeul recoltării (sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie). În același timp, materiile prime sunt atent selectate, spălate și supuse unui proces de zdrobire cu ajutorul unei presă. Măslinele sunt presate fără încălzire, motiv pentru care această metodă de producere a uleiului de măsline se numește „presare la rece”. Prima presare produce ulei de cea mai înaltă calitate.

Uleiul obținut dintr-un amestec de ulei natural „viu” și ulei rafinat se numește „măsline pură” și are o aciditate de până la 2%. Uleiul produs din tescovină de măsline se numește „ulei de tescovină de măsline”, are o aciditate de 5-10% și este un produs de clasa a doua cu un preț destul de mic.

Despre materiile prime pentru uleiul de floarea soarelui

Acest tip de ulei vegetal este prezent în bucătăria fiecărei gospodine. Uleiul de floarea soarelui se adaugă atât în ​​salate, cât și se folosește la prepararea primului și a celui de-al doilea fel. În funcție de calitatea materiilor prime și de modul în care este fabricat uleiul de floarea soarelui, produsul finit este ulei nerafinat, rafinat sau hidratat de cea mai bună calitate, prima sau a doua calitate.

Pentru a produce ulei de floarea soarelui se folosesc seminte de floarea soarelui, care sunt zdrobite si presate. În funcție de procesul de producție, uleiul se dovedește a fi aromat sau complet inodor, transparent sau o culoare frumoasă însorită.

Cum și din ce se face untul?

Mulți oameni știu probabil din ce este făcut untul. Utilizarea laptelui de vacă în producția de unt conform tehnologiilor GOST indică calitatea sa ridicată și gustul adecvat. Untul, care este produs exclusiv din smântână bogată în grăsimi, fără a adăuga grăsimi vegetale, poate fi considerat un produs natural cu un conținut de grăsime de 72-82%. Dar dacă tehnologia de producție necesită apropierea de smântână de lactate și ulei de palmier, un astfel de produs nu poate fi numit unt; un astfel de ulei este clasificat ca „tartină” și nu conține mai mult de 50% grăsime animală.

Ce este uleiul de palmier și din ce este făcut?

De mulți ani, uleiul de palmier nu este un produs indisponibil în străinătate. Este folosit la producerea multor produse, inclusiv în industria cosmetică.

Acest ulei vegetal este obținut din fructele palmierului de ulei, și anume din pulpa „prunei” de palmier. Tehnologia de fabricație, deși consumatoare de timp, nu este complicată. În primul rând, materiile prime sunt colectate și depozitate timp de aproximativ o lună. Ulterior, fructele de palmier sunt gătite, unde în timpul procesului de digestie, uleiul translucid cu nuanțe aurii iese la suprafață. Se colectează și se păstrează câțiva ani. Uleiul de palmier tinde să se solidifice la temperatura camerei, devenind alb și dur.

Materii prime pentru ulei de motor

Pentru a menține motorul mașinii să funcționeze ca un ceas, trebuie să adăugați ulei de motor la el la timp.

Uleiurile auto vin în diferite tipuri și care dintre mărcile oferite este potrivită pentru calul tău de fier va fi determinată de cerințele de funcționare ale mașinii tale.

Este important să știți din ce sunt făcute uleiurile de motor, dacă o greșeală în alegerea celui potrivit poate fi costisitoare. Uleiul de motor are la bază uleiuri minerale sau sintetice. Uleiurile minerale sunt produse din petrol, în timp ce uleiurile sintetice sunt produse prin sinteză chimică. Există și cele semisintetice, realizate dintr-un amestec de baze minerale și sintetice.

Pe lângă baza pentru producerea uleiului de motor, sunt utilizați aditivi speciali care ajută la stabilizarea, întărirea sau slăbirea proprietăților și caracteristicilor uleiului, ceea ce normalizează funcționarea motorului mașinii.

Untul este un produs hrănitor, fără de care este greu de imaginat un mic dejun complet pentru orice persoană. Este făcut din unt de vacă, care este obișnuit în multe magazine alimentare? De fapt, tehnologia de producere a unui produs cremos adevărat datează din cele mai vechi timpuri, când strămoșii noștri făceau unt cu propriile mâini fără ajutorul unor echipamente puternice.

Tehnologia de producție

Nu mulți oameni știu că primul unt a apărut acum 3000 de ani în India. Producția industrială a acestui produs a fost fondată în Italia - acolo, la începutul secolului al XIX-lea, au fost inventate dispozitive mecanice pentru producerea unui produs gras, care a devenit strămoșul untului. Din ce se face uleiul este cunoscut astăzi de toată lumea. Este demn de remarcat ceea ce a fost considerat exact mândria producătorilor autohtoni.

Calitatea acestui produs depinde de mai mulți factori. Nu există un singur ingredient sau proces tehnologic care să poată fi înlocuit cu orice analog. Calitatea materiilor prime, controlul în fiecare etapă a producției, respectarea strictă a tehnologiei - toate acestea împreună ne permit să obținem un produs cremos de înaltă calitate.

Cum se face untul?

La scară industrială, se poate folosi atât laptele de calitatea întâi, cât și cea a doua. În multe țări europene, nu există deloc lapte de calitate a doua, dar producătorii interni folosesc cu succes materii prime care au dezavantaje evidente pentru producția de unt. Mai mult, acest lucru nu contravine standardelor sanitare și igienice.

Cum se face untul? Producția acestui produs bogat în calorii este un proces tehnologic destul de complex, fiecare etapă a căruia este extrem de importantă și necesită respectarea tuturor standardelor. Scopul final este concentrarea și eliberarea grăsimii din lapte. La scară industrială, untul poate fi produs în două moduri:

• Bataie mecanica 35-40%.
• Transformarea cremei grele (70-85%).

Prima metodă vă permite să obțineți un produs cremos de calitate superioară și mai gustos, însă această metodă nu vă permite să obțineți rezultate ridicate în ceea ce privește productivitatea.

Smântânire

Știind din ce este produs uleiul, puteți începe să studiați una dintre tehnologiile pentru producerea acestuia. În primul rând, materiile prime de înaltă calitate, adică smântâna, sunt răcite și păstrate la o temperatură de la +2 la +8 ° C. În acest moment, crema se coace, vâscozitatea acesteia crește, precum și formarea unor globule de grăsime specifice, care ulterior vor deveni centrul de cristalizare a grăsimii. Temperatura mai scăzută permite cremei să se coacă mai repede, iar rotația mecanică accelerează și mai mult procesul tehnologic.

Materiile prime bogate în grăsimi sunt apoi plasate în butoaie de presă de ulei, care sunt fie butoaie obișnuite de lemn, fie cilindri metalici rotativi. Socurile mecanice contribuie la formarea boabelor de ulei, care sunt in esenta particule cristalizate de grasime uleioasa. De îndată ce zara începe să stropească, procesul de rotație se oprește și începe spălarea boabelor de unt. Pentru a crește stabilitatea untului, se folosește sare calcinată. După aceasta, întreaga masă este trecută prin role speciale de presare, prin care se formează un strat destul de dens și omogen, pregătit pentru ambalare, ambalare și depozitare.

Transformarea cremei bogate în grăsimi

Esența acestei metode este de a transforma o emulsie ulei-în-apă într-o emulsie apă-în-ulei, care are loc prin prelucrare termomecanică. Acest proces produce o cremă bogată în grăsimi cu un conținut de grăsime de 72,5% sau, respectiv, 82,5%. După aceasta, crema este trecută printr-un formator de ulei, datorită căruia capătă o structură specifică caracteristică untului. Această tehnologie face posibilă obținerea unui produs cremos care diferă în multe privințe de untul obținut prin amestecarea smântânii.

După ce toate manipulările au fost finalizate, untul trebuie să se „cocească” - se păstrează câteva zile la o temperatură de +12-16 °C pentru a finaliza procesul de cristalizare.

Cu siguranță mulți au observat că la temperatura camerei, untul pare să se „împrăștie” - acesta este rezultatul nerespectării regimului de temperatură.

Unt adevărat

După ce ne-am dat seama din ce este făcut untul, putem identifica câteva caracteristici principale ale unui produs cremos de înaltă calitate. A-l alege într-un magazin nu este atât de ușor, deoarece majoritatea etichetelor au aceeași inscripție - „cremă pasteurizată”. De fapt, există o clasificare gastronomică specială a untului real, pe baza căreia se disting următoarele tipuri:

• Un produs tradițional cu un conținut de grăsimi de 82,5%.
• Unt de amatori, al cărui conținut de grăsime este de cel puțin 80%.
• cu un conținut de grăsime de cel puțin 72,5%.

Toate celelalte procente sunt apă și o cantitate mică de zară. Doar producătorii cu experiență știu să facă untul nu numai gustos, ci și sănătos. Tehnologia de producere a unui astfel de produs este direct legată de acele metode care au fost folosite cu mult înainte de apariția unităților mecanice. În vremea Uniunii Sovietice, produsele de înaltă calitate erau marcate cu marca GOST, care a fost înlocuită acum cu R 52969-2008. Această denumire indică faptul că conținutul pachetului vă va încânta cu un gust plăcut familiar din copilărie.

Gătit acasă

Astăzi este rar să găsești o familie care nu-i pasă de sănătatea lor și de alimentația adecvată. Sănătatea bună și imunitatea puternică depind de calitatea alimentelor, motiv pentru care mulți oameni se străduiesc să cumpere doar alimente de înaltă calitate sau să le pregătească ei înșiși. Cum să faci unt acasă? Răspunsul la această întrebare este oferit de rețeta lui Jamie Oliver, care oferă o modalitate ușoară de a face un produs cremos de înaltă calitate.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:

• Crema grea - aproximativ 400 ml. Cu cât materia primă este mai grasă, cu atât rezultatul final va produce mai mult ulei.
• O cantitate mică de sare calcinată „Extra”.
• Mixer.
• O încărcătură de emoții pozitive.

Procesul în sine nu este complicat. Principalul lucru este să alegeți o cremă de înaltă calitate, cu cel mai mare procent de grăsime.

Tehnologie pentru prepararea untului de casă

Înainte de a face unt de casă, trebuie să pregătiți un recipient destul de adânc (de preferință metalic). În primul rând, trebuie să bateți bine smântâna groasă folosind un mixer. Aceasta se realizează la puterea maximă a echipamentului timp de 10 minute. Apoi masa cremoasă ar trebui să se odihnească puțin, după care procesul se repetă din nou.

Literal după 15 minute vei observa că smântâna lichidă s-a transformat într-o cantitate mică de unt. Lichidul obtinut in urma baterii trebuie scurs si continua amestecarea frisca la viteza mare. Ca urmare a biciuirii de trei ori, ar trebui să obțineți ceva care să amintească vag de unt. Acesta nu este încă sfârșitul procesului tehnologic.

Folosind o lingură obișnuită, untul este adunat într-un bulgăre și lăsat să se „coace”. După ceva timp, excesul de lichid ar trebui să fie eliberat din această masă. După aceasta, untul este întins pe pergament și sărat, împăturit în jumătate, frământat din nou. Această procedură poate fi efectuată de mai multe ori pentru o amestecare mai amănunțită.

Untul de casă este gata. 400 ml smântână groasă (33%) ar trebui să producă aproximativ 150 de grame de unt.

Încă câteva lucruri despre unt

Spre deosebire de modul în care este realizat un produs cremos, acesta necesită o aderență atentă la fiecare etapă a procesului tehnologic și o calitate înaltă a tuturor ingredientelor. Doar un produs cremos real se întinde moale pe pâine, nu se sfărâmă, are o culoare galbenă bogată și are un gust și o aromă pronunțate.

Există mai multe tipuri de unt, pe lângă cele indicate chiar mai sus. De exemplu, există și un produs cremos cu umpluturi care îi îmbunătățesc caracteristicile organoleptice.

Nu numai laptele și smântâna de vacă sunt folosite pentru a face unt. Bivoli, capre, oi, iac și chiar zebu (în India și țările africane) - toate aceste animale sunt o sursă de materii prime naturale, care vor deveni baza pentru unt.

Adevărat, încă nu a fost ușor să intri în fabrică; la urma urmei, era producția de alimente. Prin urmare, există certificat de absență a bolilor, control acces, măsuri de siguranță, îmbrăcăminte specială, camere de inspecție sanitară și atât. Dar tot am reușit să ajung la fabrică, să văd cum și ce ulei se face acolo, iar acum îmi dau seama

Laptele proaspăt este adus zilnic la fabrică atât de la fermele din regiunea Saratov, cât și de la alte ferme cele mai bune din regiunea Volga.

Fiecare lot de lapte livrat este testat de laborator pentru conformitatea cu toate standardele, indicatorii de gust și organoleptici. Chiar dacă totul este în regulă cu laptele, dar există un fel de miros neplăcut, întregul lot de lapte va fi respins. Rămâne doar să-l turnăm, pentru că nu există nicio modalitate de a repara gustul. Ei bine, dacă se descoperă ceva rău, laptele nu va fi acceptat pentru procesare.

Apoi laptele este scurs din mașină folosind o pompă specială și întregul proces continuă închis, în țevi și rezervoare. În primul rând, laptele trece printr-un sistem de purificare în mai multe etape. Atât incluziunile mecanice, cât și incluziunile microbiologice microscopice sunt îndepărtate din acesta datorită procesului de bactofugare.

Următoarea etapă este separarea. Laptele ajunge la plantă cu un conținut de grăsime de 3,5 până la 4,2%. Iar în timpul procesului de separare, se împarte în lapte degresat și smântână cu un conținut de grăsime de 35%, din care se va face unt. Dar mai întâi vor fi supuși pasteurizării - tratament termic pentru a distruge microflora patogenă. La White Valley, pasteurizarea are loc la cea mai mare temperatură posibilă, 98 de grade, dar doar pentru 20 de secunde. Datorită acestui lucru, uleiul are un gust unic și delicat, o culoare galben-crem, iar toate proprietățile sale benefice sunt păstrate.

După pasteurizare, se efectuează o a doua separare, în urma căreia conținutul de grăsime al cremei crește la 72,5% - unt aproape gata preparat. Da, aici se pot face și ulei mai gras, 82%, ca în străinătate, dar asta pur și simplu mărește timpul de proces și, ca urmare, prețul. Dar, de fapt, smântâna va fi tot cremă, doar va conține și mai puțină apă.

În afara ferestrei se află un laborator, unde specialiștii monitorizează constant calitatea produsului rezultat, deoarece procesul de producție este continuu.

După a doua separare, crema rezultată trece la formatorul de unt, unde se răcește treptat și se transformă într-o cremă groasă.

Uleiul încă cald este turnat în monoliți și trimis la frigider pentru o zi pentru a stabiliza consistența.

După menținerea la o temperatură de +2 - +4 grade, tot ce rămâne este să ambalați uleiul în pachete mai familiare de 180 de grame. Apropo, acum vin într-un design actualizat

Și sunt ambalate pe această nouă mașină de la Trepko - acesta este un lider mondial în producția de echipamente alimentare

Pe de o parte, este alimentat cu o folie laminată specială, care este, de asemenea, tratată cu lumină ultravioletă, ceea ce vă permite să păstrați uleiul cât mai mult posibil.

Și pe cealaltă parte vine uleiul

Aici, în fotografie, desigur, nu este foarte clar ce se întâmplă. Dar munca ei este clar vizibilă în videoclipul de la sfârșitul postării.

Și, ca rezultat, rezultatul este aceleași bețișoare de unt

Ele sunt trimise pe alt dispozitiv

Care împachetează pachete de unt în cutii.

Acum nu mai rămâne decât să le trimitem la frigider, iar de acolo la magazine.

Untul „Krestyanskoe” de la Fabrica de Lactate Engels este fabricat din smântână naturală din 1977, conform rețetei clasice dezvoltate de Institutul de Cercetare Rusă pentru Fabricarea Untului și Brânzeturilor din cadrul Academiei Ruse de Științe Agricole. Acest standard conține o serie de cerințe pentru siguranța untului, calitatea produsului și etichetare și se aplică untului obținut din lapte de vacă.

Gustul untului depinde de mulți factori - viteza și temperatura pasteurizării, viteza de răcire, cât de strict sunt respectați toți acești parametri și chiar ceea ce a mâncat vaca. Întregul proces din fabrică este monitorizat continuu de o grămadă de senzori și de o echipă profesionistă. Se păstrează o evidență a tuturor parametrilor și o probă din lot este stocată într-o bibliotecă de mostre până la data de expirare în conformitate cu cerințele internaționale HACCP, astfel încât să poată fi rezolvată dacă se primește vreo reclamație. Dar, de regulă, toate plângerile apar din cauza faptului că temperatura de depozitare a fost încălcată; încălzirea chiar și pentru 5-6 ore ucide produsul.

Și pe lângă faptul că nu trebuie să lăsați uleiul să se încălzească și să-l păstrați mereu la frigider, încercați să îl păstrați întotdeauna învelit în folie laminată în care uleiul este ambalat din fabrică, deoarece această folie are proprietăți antibacteriene, protejează uleiul de lumină, aer, miros și ajută la păstrarea produsului cât mai mult timp posibil.

Când cumpărați unt, pe lângă compoziție și GOST, merită să țineți cont de faptul că pentru a produce un astfel de pachet de unt de 180 de grame aveți nevoie de aproape 4 litri de lapte, așa că aflați-vă cât poate costa untul natural și cât mult nu.

Și acesta este un videoclip al întregului proces.

Ce este untul

Untul este un produs alimentar de origine animala si caracterizat printr-un procent ridicat de grasime din lapte. Se absoarbe rapid, are un gust excelent și calități biologice și este, de asemenea, una dintre principalele surse de colesterol. Acest produs are un conținut destul de mare de calorii și un gust delicat, își păstrează bine forma la temperatura camerei și se topește ușor la foc. În plus, untul natural are o culoare galben pal, uniformă și un aspect strălucitor. Acesta este un produs cu adevărat sănătos, bogat într-o varietate de minerale și vitamine.

Compoziție și valoare energetică

Untul conține multe vitamine din grupa A, care nu se găsesc în niciun alt ulei vegetal, vitamine din grupa K, B, E, D și P, care sunt necesare oricărei persoane pentru creșterea dinților și oaselor, a pielii și a părului sănătos, si mentinerea functionarii normale a organelor de reproducere.organe si sistemul nervos. În plus, conține aproximativ o sută cincizeci de acizi grași diferiți și aproximativ 40% acid oleic.

De asemenea, compoziția unui produs precum untul include carbohidrați, proteine, calciu, potasiu, mangan și fier. Fosfor, magneziu, sodiu, cupru și zinc sunt de asemenea conținute în el. Conținutul caloric al untului este de aproximativ 7,29 kcal pe gram. Acesta este un indicator foarte mare, așa că nutriționiștii nu recomandă să consumați prea mult din acest produs pentru a nu provoca un câștig de kilograme în plus. Doza recomandată nu este mai mare de cincisprezece până la treizeci de grame pe zi.

Principalele tipuri de unt

Astăzi există patru tipuri principale de unt: smântână dulce, smântână, țărănească și ghee. Prima se face pe baza de smantana pasteurizata obisnuita, iar a doua se face pe baza de smantana pasteurizata, fermentata in prealabil cu bacterii lactice. De aceea untul de cultură, spre deosebire de untul de smântână dulce, are un gust specific caracteristic, care se simte clar. Acest produs nu va fi niciodată confundat cu nimic altceva.

Untul de țărănesc este făcut din smântână fermentată nepasteurizată, drept urmare se păstrează pentru o perioadă foarte scurtă de timp, iar untul topit practic nu conține apă și este folosit mai ales la prăjit.

Proprietăți utile ale untului natural

Este extrem de utilă folosirea acestui produs pentru diverse afecțiuni ale tractului gastrointestinal, predispoziție la cancer, pentru menținerea mușchilor sănătoși și elastici, a pielii și a părului frumos. În plus, este necesar pentru formarea de unghii și dinți puternici, precum și pentru menținerea activității mentale. Este imperativ să includeți untul în dieta tuturor copiilor și a persoanelor care trăiesc în climat aspre. Pentru ei, acest produs este o sursă indispensabilă de energie, promovând reînnoirea rapidă a celulelor și sporind semnificativ imunitatea.