Raportul dintre proteinele de origine vegetală și animală. Lista alimentelor bogate în proteine animale. Proprietăți utile ale proteinelor. Pește și produse din carne

Proteina animală este esențială în structura sa datorită prezenței unui număr de lanțuri unice de aminoacizi. Importanța lor se datorează participării lor la un număr mare de reacții chimice care au loc în organism. Pentru a înțelege cât de importante sunt proteinele animale în dieta ta, trebuie să înțelegi caracteristicile acesteia și să știi ce alimente sunt cele mai bune să consumi pentru a compensa lipsa de proteine animale.

De ce este important pentru organism?

Proteina animală este o proteină de origine animală care are o structură unică de aminoacizi. Obținerea unor astfel de proteine este posibilă exclusiv din produse de origine animală! În structura lor, ele pot fi simple sau complexe, incluzând substanțe precum metale, grăsimi, acizi și purtând, de asemenea, reziduuri de carbohidrați, adică facilitând transportul zaharurilor în organism. Fiecare lanț de aminoacizi își îndeplinește propria funcție, astfel încât fiecare dintre ei este important în felul său.

Din această afirmație reiese nevoia reală de consum adecvat de carne și produse de origine animală pentru funcționarea optimă a întregului organism. Vegetarienii, înlocuind astfel de proteine cu alimente exclusiv vegetale, le pun în pericol sănătatea - nu toți oamenii pot trăi pe deplin fără a consuma proteine animale. Cei care reușesc să facă acest lucru, de regulă, diferă prin caracteristicile structurii genetice a celulelor lor. Din acest motiv, atunci când alegeți vegetarianismul, trebuie să vă amintiți că vă lipsiți corpul de elemente foarte importante.

Este aproape imposibil să înlocuiți complet carnea și produsele similare! Cu toate acestea, există proteine vegetale care sunt similare ca structură, de exemplu, proteinele din soia. Când treceți la vegetarianism, ar trebui să vă bazați pe produse lactate, cereale, nuci și ouă în dieta dvs. (dacă nu vă împotriviți). Pescarii, de exemplu, preferă peștele și fructele de mare - aceasta se referă la vegetarianismul „ușor”. Aceste alimente ajută, de asemenea, la refacerea aminoacizilor esențiali, împreună cu ciupercile, care sunt bogate în triptofan. Dar această alternativă nu este potrivită pentru toată lumea.

Produse care conțin proteine animale

Să ne uităm la sursele alimentare de proteine animale. Desigur, principalele surse de proteine animale sunt produsele din carne. Pentru meniul dietetic, cele mai preferate cărnuri sunt curcan, vită, iepure și miel. Acestea trebuie consumate cu alimente bogate în fibre „vii”: ridichi, ierburi proaspete, salată verde, castraveți, dovlecei, țelină, praz, varză, sfeclă.

Ouăle sunt o altă sursă de proteine animale, bogate în alte microelemente vitale, vitaminele A și D. Pentru a menține un nivel sănătos de colesterol, puteți mânca câte un ou fiert tare pe zi. In extrasezon, cand soarele este foarte putin, poti consuma 1-2 galbenusuri pe zi, cu exceptia cazului in care esti intoleranta la produs.

O atenție deosebită trebuie acordată surselor de proteine animale, cum ar fi smântâna, iaurtul, laptele și brânza de vaci.

Peștele și fructele de mare vor ajuta la compensarea parțială a lipsei de proteine animale.

Beneficii pentru organism

Proteina animală, împreună cu analogii săi, are o serie de funcții foarte importante, a căror implementare aduce beneficii indubitabile organismului. Există nouă beneficii principale pe care le oferă proteinele.

1. Cataliza unui număr mare de reacții chimice, adică inițierea și accelerarea lor. Acest lucru este realizat de proteinele enzimatice, a căror activitate determină cursul optim al proceselor, cum ar fi oxidarea și reducerea, ruperea și unirea legăturilor moleculare și transferul de substanțe chimice de la o celulă la alta prin stabilirea căilor de transport biologic între ele.

2. Formarea structurii celulare, adică a citoscheletului, care își creează forma. Exemple de proteine structurale sunt componentele substanței intercelulare - elastina și colagenul, precum și cheratina, care face parte din păr și unghii.

3. Factorul de protectie, care presupune protectie fizica, chimica si imunitara. Primul se bazează pe munca colagenului și keratinei în structura țesuturilor, care asigură forma și stabilitatea constantă a celulelor sub influențe negative ale mediului. Al doilea este detoxifierea organismului folosind compuși enzimatici, în special enzimele hepatice, care dizolvă otrăvurile și le elimină din organism. A treia este structura imunoglobulinelor, care sunt responsabile pentru un răspuns adecvat la pericolul extern sub formă de bacterii patogene, viruși și infecții. Același sistem de apărare vă permite să identificați proteinele străine, să blocați creșterea acestora și să le eliminați din organism.

4. Factorul de reglare a proteinelor. Astfel de proteine joacă rolul de regulatori în sistemul celular, ajutându-le să treacă prin întregul ciclu de viață. Ele nu sunt un material de construcție sau un nutrient pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, dar sunt responsabile pentru transportul componentelor importante necesare acestor procese.

5. Factorul de semnalizare – proteinele sunt materialul pentru transmiterea nutrienților și a impulsurilor electrice, importante pentru interacțiunea globală a celulelor și, de fapt, pentru activitatea întregului organism. Responsabilitatea pentru aceasta revine hormonilor, factorilor de creștere și protecție a celulelor și reproducerea acestora. Cheia în aceste procese sunt sistemele endocrin, imunitar și nervos.

6. Factorul de transport - transfer pe proteine a unor componente importante pentru a asigura tesuturilor vii oxigen si toate componentele nutritive care patrund in organism. Exemple de astfel de proteine sunt hemoglobina; pe lângă furnizarea de oxigen, ajută la eliminarea dioxidului de carbon din plămâni, adică asigură sănătatea sistemului respirator și curățenia întregului organism. Proteinele membranare sunt responsabile pentru capacitatea țesuturilor de a transporta apă, grăsimi și carbohidrați.

7. Factorul de rezervă - proteine care se depun în organism în cazul unei cheltuieli energetice de urgență, adică structura potențialului energetic.

8. Factorii receptori sunt lanțuri de proteine responsabile de transmiterea răspunsurilor nervoase la semnalele din activitatea creierului, precum și a semnalelor naturale între celule și țesuturi din organism. Fără proteine, mișcarea completă și procesele chimice sunt imposibile.

9. Factor motor – asigurarea activitatii tesutului muscular. Conținutul optim de proteine ajută la menținerea forței și tonusului muscular, precum și la menținerea capacității acestora de a elimina substanțele nocive acumulate din țesuturi.

Pe baza tuturor factorilor de mai sus, este clar că proteinele animale sunt o componentă indispensabilă a metabolismului optim. O abatere minimă în cursul reacțiilor naturale duce nu numai la întreruperea proceselor digestive și la deteriorarea producției de enzime în stomac și intestine - duce la consecințe și mai grave. Funcționarea creierului, a sistemului cardiovascular, a sistemului respirator și a organelor endocrine poate fi afectată. Lista posibilelor probleme cu lipsa de proteine și întreruperea sintezei aminoacizilor importanți variază de la erupții cutanate până la formarea de tumori maligne.

Daune posibile

Proteinele animale pot provoca daune în caz de intoleranță individuală, precum și în cazul consumului excesiv de produse din carne și organe. Acest lucru duce la tulburări metabolice, precum și la o deteriorare treptată a funcționării sistemului imunitar și cardiovascular. Din acest motiv, consumul excesiv de carne roșie este numit un factor care provoacă dezvoltarea mai timpurie a unor boli precum insuficiența cardiacă și cancerul. Produsele de procesare a proteinelor din carne otrăvează în esență țesuturile organismului. Și când nu este capabil să elimine toată otrava, acest lucru afectează imediat atât bunăstarea, cât și aspectul persoanei.

Zinaida Rublevskaya
pentru revista pentru femei www.site

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

Ce conține proteinele este o întrebare care interesează mulți oameni care se străduiesc să aibă un stil de viață sănătos. Proteinele sunt necesare pentru ca o persoană să reziste infecțiilor, radicalilor liberi și altor factori de mediu care au un impact negativ asupra organismului. Proteinele participă, de asemenea, la formarea ameliorării musculare, așa că ar trebui incluse în dieta celor care se străduiesc pentru forme frumoase ale corpului.

Informații generale despre proteine

Proteina este un compus complex care, in functie de produsul care o contine, poate avea diferite caracteristici de calitate.

Calitatea proteinelor este determinată de următorii factori:

Compoziția de aminoacizi . Proteina este formată din aminoacizi care îndeplinesc diverse funcții importante în organism (întărirea sistemului imunitar, protejarea împotriva infecțiilor). Diferite grupe de alimente care conțin proteine pot conține cantități diferite de aminoacizi, ceea ce determină valoarea lor nutritivă.
Calitatea aminoacizilor . Pe lângă factorul cantitativ, sunt importante și caracteristicile calitative ale aminoacizilor. Unii dintre aminoacizi sunt neesențiali, ceea ce înseamnă că organismul îi poate sintetiza singur. Există și aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că o persoană îi poate obține doar din exterior prin alimente. Compoziția calitativă a proteinei variază în funcție de originea și alte caracteristici ale produsului.
Digestibilitatea . Odată ajunsă în organism, proteina trece printr-un proces de descompunere, după care este absorbită în intestine. Unele tipuri de compuși proteici pot fi absorbiți complet, altele doar parțial.

Grupe de alimente proteice

Produsele alimentare care conțin proteine sunt împărțite în 2 mari categorii:

vegetal;
animal.

Fiecare dintre aceste categorii include multe grupuri de produse care conțin compuși proteici. Orice produs care conține proteine are o compoziție proteică unică și efectul pe care îl are asupra organismului.

O dietă sănătoasă necesită ca meniul să includă toate tipurile de alimente care conțin proteine. Predominanța, de exemplu, numai a proteinelor animale poate provoca tulburări metabolice, care este plină de formarea de exces de greutate și alte probleme. Dacă te concentrezi doar pe proteinele vegetale, acest lucru va duce la o scădere a rezistenței organismului la diferite infecții și alți factori negativi.

Alimente vegetale care conțin proteine

Proteinele găsite în alimentele vegetale nu au compoziția completă de aminoacizi. Prin urmare, proteinele vegetale sunt adesea numite incomplete. De exemplu, proteina din grâu nu conține aminoacidul esențial lizină. Deficiența acestuia duce la oboseală fizică și psihică crescută, răceli frecvente și boli ale sistemului reproducător. Proteina cartofului nu conține metionină, care este și un acid esențial și ajută la eliminarea toxinelor din organism și asigură funcționarea normală a rinichilor și ficatului.

În același timp, proteinele vegetale au și o serie de caracteristici valoroase, dintre care cele mai importante sunt:

Produsele de origine vegetală care conțin proteine nu conțin grăsimi, deci sunt cea mai bună opțiune pentru cei care țin dietă;
Alături de proteine, astfel de produse includ fibre, care sunt esențiale pentru organism, care asigură funcționarea normală a sistemului digestiv;
Proteinele vegetale durează mai mult pentru a se digera, oferind organismului o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Grupuri de alimente vegetale care conțin proteine:

leguminoase;
culturi de cereale;
legume;
ciuperci;
nuci si seminte;
fructe si fructe uscate.

Puteți afla cantitatea de proteine din anumite alimente vegetale, examinând listele de alimente de mai jos. Cantitatea de proteine este indicată în grame la 100 de grame de produs.

Leguminoase:

linte – 27;
mazăre despicată – 22;
soia – 22;
fasole (soiuri albe) – 21;
fasole (soiuri roșii) – 20;
fasole (lima) – 18;
mazăre verde - 14.

Cereale:

hrișcă – 12;
crupe de mei – 11;
fulgi de ovaz – 11;
fulgi de ovaz – 11;
crupe de grâu dur – 11;
gris – 11;
crupe de orz – 10;
crupe de grâu moale – 9;
orz perlat – 9;
granule de porumb – 8;
crupe de orez (maro, maro) – 8;
crupe de orez - 7.

usturoi – 6;
varza de Bruxelles – 5;
dovlecel – 3;
broccoli – 3;
spanac – 3;
patrunjel (verde) – 3;
sparanghel – 2;
praz – 2;
roșii – 2;
cartofi – 2;
varză albă – 2;
morcovi – 1,5;
sfeclă – 1,5;
ceapa verde – 1;
vinete – 1;
dovleac – 1;
nap – 0,9;
salata verde – 0,9;
țelină (tulpini) – 0,7;
castraveți – 0,7;

ciuperci porcini – 5;
cântarele – 3;
ciuperci de stridii – 3;
ciuperci cu miere - 2.

Nuci si seminte:

seminte de dovleac – 30;
arahide – 26;
fistic – 20;
caju – 21;
seminte de floarea soarelui – 21;
migdale – 19;
semințe de susan – 18;
semințe de in – 18;
nuci – 15;
nuci de pin - 11.

Fructe și fructe uscate:

caise uscate – 5;
date – 3;
prune uscate – 2;
stafide – 2;
banane – 1;
mandarine – 0,9
mango – 0,9;
pruna – 0,7.

Proteine în produsele de origine animală

Proteina de origine animală are o compoziție mai completă de aminoacizi, motiv pentru care astfel de proteine sunt adesea numite complete. Proteinele animale sunt mai bine absorbite de organism decât proteinele vegetale, menținând funcționalitatea organelor vitale. Proteinele animale sunt cele care participă la sinteza celulelor nervoase, astfel încât deficiența lor face o persoană mai susceptibilă la factorii de stres.

Grupele de produse care conțin proteine animale sunt:

ouă;
carne, produse din carne și organe;
Peste si fructe de mare;
lapte și produse prelucrate.

Listele de mai jos oferă informații despre conținutul de proteine al fiecărui produs specific (în grame la 100 de grame de produs, excluzând ouăle).

Ouă (pe bucată):

gâscă – 14;
rață - 13;
prepeliță – 12,8;
pui - 11.

Carne, produse din carne și organe:

carne de pasăre sălbatică – 34;
carne de gâscă - 30;
carne de pui – 26;
carne de potârniche – 26;
carne de curcan – 25;
carne de vită – 23;
slănină - 23;
cârnați afumati cruzi – 23;
carne de miel – 21;
ficat de porc – 19;
cârnați pe jumătate afumat – 18;
carne de porc – 17;
ficat de vită – 17;
limba de porc – 14;
rinichi de vită – 14;
sunca – 14;
limba de vită – 13;
cârnați fierți – 13.

Peste si fructe de mare:

caviar – 27;
ficat de cod – 24;
sardine – 24;
ton – 23;
somon chum – 22;
somon roz – 21;
somon – 21;
biban – 19;
stavrid – 19;
stiuca – 19;
halibut – 19;
hering – 18;
caras – 18;
pollock – 16;
tauri – 13.

Lapte și produse prelucrate:

parmezan – 38;
brânzeturi tari – 25;
brânză de oaie – 18;
brânză de vaci – 16;
lapte praf – 8;
lapte condensat – 7;
lapte de oaie – 5;
iaurt – 5;
lapte de vacă – 3;
chefir – 3;
smântână – 3;
crema - 3.

Coeficientul de digestibilitate a proteinelor

După cum am menționat mai sus, digestibilitatea este unul dintre principalii indicatori ai calității proteinelor, care poate varia între diferitele grupuri de alimente. Prin urmare, atunci când alegeți alimente care conțin multe proteine, ar trebui să țineți cont și de informații despre câte proteine vor fi absorbite.

Tabelul de mai jos prezintă produsele cu un conținut de proteine peste medie și coeficienții lor de digestibilitate (cantitatea de proteine absorbită de organism la 100 de grame de produs).

Tabel rezumat al conținutului de proteine din produsele alimentare și coeficientul său de digestibilitate

Alimente bogate în proteine (video)

Puteți afla mai multe informații utile despre alimentele bogate în proteine, precum și despre efectul acestora asupra organismului, în următorul videoclip:

Text: Tatyana Maratova

Dezbaterea dintre vegetarieni și consumatorii de carne nu va avea sfârșit. Primii sunt împotriva proteinelor animale, discutând în mod constant cum să înlocuiască proteinele animale, cei din urmă sunt pentru proteinele animale în produse. Decide singur cine are dreptate.

Proteine animale

Proteinele sunt acele macroelemente de care avem nevoie, după cum se spune, din abundență (în condiții de deficit de proteine, organismul nostru va începe treptat să-și piardă capacitatea de a sintetiza și repara țesutul). Proteinele reprezintă aproximativ douăzeci la sută din greutatea inimii, mușchiului scheletic și ficatului și aproximativ zece la sută din țesutul cerebral. Calitatea proteinelor consumate de o persoană poate avea un impact semnificativ asupra sănătății sale. Odată cu creșterea numărului de vegetarieni din întreaga lume, calitatea și compararea proteinelor animale și a proteinelor vegetale este un subiect foarte comun.

Proteinele de orice origine sunt compuse din aminoacizi, care sunt necesari pentru reglarea diferitelor functii ale organismului. Calitatea unei proteine poate fi determinată în funcție de conținutul de aminoacizi și de structura acesteia. Proteinele animale conțin aminoacizi care se potrivesc mai bine nevoilor organismului. În schimb, sursele de proteine vegetale au valoare biologică scăzută și sunt adesea sărace în anumiți aminoacizi, cum ar fi lizina și cisteina.

De ce proteinele animale sunt mai bune decât proteinele vegetale? Multe surse vegetale conțin mai multe proteine decât carnea, dar totuși le lipsesc aminoacizii cheie. 100 g de carne de vită conțin de la 20 la 25 g de proteine, iar 100 g de somon conține 16,9 g de proteine. Dintre toate sursele de plante, soia este cea mai completă din punct de vedere biologic. Proteina din soia și fasolea conțin aproximativ 22 g de proteine la 100 g de produs, în timp ce aceeași cantitate de alune conține aproximativ 40 g de proteine.

De ce proteinele vegetale sunt mai bune decât proteinele animale? Proteinele animale conțin adesea mai multe grăsimi și colesterol decât proteinele din surse vegetale. 100 g de carne de vită conțin până la 25% din valoarea zilnică recomandată de grăsimi și până la 30% din colesterolul din sânge. Proteinele vegetale, cum ar fi soia, nu au colesterol și conțin doar 1% din valoarea zilnică recomandată pentru grăsimi. Legătura puternică dintre grăsimile, colesterolul ridicat și bolile de inimă conferă proteinelor vegetale un avantaj clar în acest sens.

Proteine animale în produse

Ce alimente conțin proteine animale? Principalele surse de proteine animale sunt aproape toate tipurile de carne, fructe de mare și păsări. O porție de 100 de grame de carne de vită conține 21 g de proteine, aceeași cantitate de ton conține 25 g de proteine, iar pieptul de pui 29 g. Chiar dacă nu mâncați carne, puteți obține proteine animale din alimente precum ouă și lapte, brânzeturi și iaurturi. Aceste produse conțin între 7 și 10 g de proteine animale la 100 g porție. Unele alimente conțin proteine animale sub formă de ingrediente precum lapte, concentrat proteic sau proteine din zer.

Pe lângă proteinele animale, aceste alimente - carne de vită, pui și pește - conțin și alți nutrienți de care organismul are nevoie. În primul rând, ele ne oferă fier, un mineral important pentru celulele roșii sănătoase. Fierul din astfel de produse este conținut sub formă de hem (așa-numita parte non-proteică a hemoglobinei). În această formă sunt cel mai ușor de digerat de corpul uman. Alte alimente cu proteine animale - laptele și peștele gras - sunt, de asemenea, esențiale pentru sănătatea oaselor, deoarece conțin calciu. Carnea de vită, crustaceele, produsele lactate și carnea de pasăre sunt, de asemenea, surse bune de zinc. În plus, alimentele care conțin proteine animale ne oferă și vitamina B12.

Există, de asemenea, proteine animale slabe, cum ar fi produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pieptul de pui fără piele, albușurile de ou și carnea de vită slabă, care au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Toate aceste alimente sunt adesea incluse în diete pentru a vă controla mai bine greutatea. Alimentele cu proteine animale grase, cum ar fi brânza integrală, carnea de vită cu grăsime vizibilă și puiul cu piele, sunt considerate nesănătoase în ceea ce privește conținutul de grăsimi saturate și colesterol. Dar, de exemplu, peștele gras care are un conținut scăzut de grăsimi saturate oferă organismului acizi grași omega-3 cu lanț lung, care ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Cum să înlocuim proteinele animale?

Desigur, carnea este principala noastră sursă de proteine. Dar există și alte resurse care nu sunt surse animale. Ce poate înlocui proteinele animale?

În primul rând, puteți înlocui proteinele animale cu leguminoase. De exemplu, o porție de 250 de grame de fasole conține 11,5 g de proteine. Nu atât de puțin! Pentru a diversifica gustul, puteți alterna sau amesteca varietăți de leguminoase: năut; fasolea neagră și roșie sunt, de asemenea, surse bune de proteine.

În al doilea rând, puteți înlocui proteinele animale cu nuci. Pe lângă proteine, nucile ne oferă vitamine, minerale și fibre. Deși diferitele nuci variază în conținutul de proteine, toate tipurile conțin suficiente proteine pentru a satisface nevoile organismului dumneavoastră. De exemplu, 30 g de arahide conțin 7,3 g de proteine.

A treia modalitate de a înlocui proteinele animale este să mănânci muesli. 150 g dintr-un amestec de ovăz, nuci, grâu și fructe conțin de la 7 la 10 g de proteine. Aceasta ar putea fi o opțiune bună de mic dejun.

În cele din urmă, un alt răspuns la întrebarea cum să înlocuim proteinele animale - tofu. Necesarul mediu de proteine al unui adult este de la 45 la 55 g pe zi. O porție de 150 de grame de tofu, care este derivat din planta de soia, conține 10,3 g de proteine. Pentru ca tofu să facă parte dintr-o masă completă, îl puteți amesteca cu legume și îl puteți acoperi cu sos. Incearca-l tu insuti!

În întreaga lume, tema înlocuirii produselor de origine animală cu cele pe bază de plante câștigă o mare popularitate. Unii oameni renunță complet la hrana animalelor, alții parțial sau pentru o anumită perioadă de timp - de exemplu, ca mulți dintre noi în timpul. Astăzi vom vorbi despre ce produse puteți găsi un înlocuitor complet pentru proteine dacă intenționați să renunțați complet sau parțial la carne.

Pentru ce sunt proteinele?

Proteinele sau proteinele (greacă protos - în primul rând, cel mai important) este un material organic de construcție care formează celulele corpului nostru, participă la procesul de asimilare a grăsimilor, carbohidraților, vitaminelor, mineralelor, este responsabil pentru imunitate și multe altele. Cu alte cuvinte, participă la fiecare proces care are loc în noi. Există aproximativ 5 milioane de proteine diferite în corpul uman și ele reprezintă 15-20% din masa țesutului corporal.

Proteinele de orice origine sunt compuse din aminoacizi: 13 dintre ele sunt produse cu succes de organism fără participarea unor substanțe provenite din exterior și sunt numite neesențiale. Și alți 10 aminoacizi putem obține doar din alimente: histidină, leucină, izoleucină, triptofan, metionină, lizină, fenilalanină, arginină, treonină, valină. Dacă organismul nu primește acești aminoacizi în cantități suficiente, atunci funcționarea sa va începe să funcționeze defectuos.

Ce este periculos cu excesul de proteine din organism?

Majoritatea alimentelor conțin suficiente proteine, încât este puțin probabil să avem deficit. Dar calitatea proteinei, digestibilitatea sa rapidă, este o altă problemă.

Dacă organismul nu are timp să scape de proteinele neprocesate, acestea putrezesc în intestine. În cele mai vechi timpuri, chinezii aveau chiar o execuție în care condamnatul era hrănit doar cu carne fiartă, iar după ceva timp a murit din intoxicare din cauza putregaiului din intestine. Astfel, un exces de proteine animale gatite este extrem de daunator pentru oameni.

Dacă se acumulează prea multe proteine, organismul încearcă să scape de ele și împrumută energie suplimentară pentru a face acest lucru. Dar totul din corpul nostru este interconectat, prin urmare, cu cât se consumă mai multă energie pentru a scăpa de proteine, cu atât rămâne mai puțină pentru procesarea grăsimilor și carbohidraților, care se transformă în toxine, pentru funcționarea ficatului, hematopoieză și alte procese.

Lipsa proteinelor este, de asemenea, dăunătoare

Deficiența de proteine afectează foarte mult absorbția calciului: oasele vor deveni casante, procesul de formare a oaselor noi și a celulelor pielii va fi perturbat, se va dezvolta atrofia musculară, pielea va începe să se decojească și să se usuce, părul va începe să cadă, iar unghiile se vor rupe.

Lipsa proteinelor încetinește eliberarea hormonilor și scade imunitatea, perturbă funcționarea sistemului nervos, poate duce la ciroză hepatică, obezitate și, cel mai important, o defecțiune a hematopoiezei.

Este în general acceptat că necesarul zilnic de proteine pentru un adult este de la 1 la 1,7 g per kg de greutate. Dar nu uitați că totul depinde de caracteristicile corpului, de stilul de viață. De exemplu, bărbații care fac muncă fizică grea și sportivii care se mișcă mult au nevoie de mai multe proteine. Copiii au nevoie de proteine de două ori, deoarece organismul mic crește și necesită „material de construcție” în cantități mari. Același lucru este valabil și pentru mamele însărcinate și care alăptează - au nevoie de 2 g de proteine la 1 kg de greutate corporală.

Comparați proteinele animale și cele vegetale

Multe alimente vegetale conțin mai multe proteine decât carnea, dar alimentele vegetale pot lipsi de aminoacizi cheie. De exemplu, 100 g de carne de vită conține de la 20 la 25 g de proteine, 100 g de somon - 16,9 g de proteine. Dintre toate sursele de plante, soia poate înlocui aproape complet carnea. Proteina din soia și fasolea conțin aproximativ 22 g de proteine la 100 g de produs, iar aceeași cantitate de alune conține aproximativ 40 g de proteine.

Captura este că hrana de origine animală conține grăsimi și carbohidrați în cantități mai mari decât alimentele vegetale, iar aceste elemente sunt asistenți proteici și ajută la absorbția lor mai ușor. Aceleași 100 g de carne de vită conțin până la 25% din aportul zilnic recomandat de grăsimi și până la 30% în sânge. Și soia nu conține colesterol și doar 1% din cantitatea zilnică recomandată de grăsimi. Desigur, pentru cei care doresc să slăbească și, în special, să își îmbunătățească funcția inimii, conținutul scăzut de grăsimi și colesterol este un mare plus.

Astfel, o persoană poate primi proteine atât de origine animală, cât și de origine vegetală.

Este important să luați în considerare ora mesei. Proteinele sunt absorbite cel mai rău seara, cel mai bine de la șase dimineața până la prânz. Așadar, includeți alimente bogate în proteine în micul dejun și prânzul devreme și mențineți cina lejeră.

Cum să înlocuim proteinele animale?

Când decideți să nu mai mâncați proteine animale, aveți grijă să nu renunțați brusc la ele. Caracteristicile corpului sunt diferite pentru fiecare persoană, așa că fiți prudent și dacă aveți disconfort fizic sau psihic, este mai bine să opriți trecerea la proteine vegetale.

Deci, ce alimente vegetale vor furniza suficiente proteine în corpul nostru.

Leguminoase: fasole, mazăre, linte, năut, porumb, năut și altele. De exemplu, fasolea și mazărea conțin aproximativ 23% proteine. Sunt absorbite de organism cu 80%. În plus, leguminoasele sunt o sursă bună de energie. Ele nu creează greutate în organism și pot satisface rapid foamea.

Soia și produse din soia. În categoria leguminoase sunt incluse și soia, dar despre ele vom vorbi separat. După cum am menționat mai sus, soia este singurul produs care se poate compara cu carnea în ceea ce privește conținutul de proteine. Soia este recomandată persoanelor care suferă de diferite tipuri de alergii și intoleranță la lactoză. Un produs din soia sănătos și gustos - tofu - câștigă popularitate; seamănă cu brânza sau cașul, foarte plăcut la gust și indispensabil iubitorilor de brânzeturi de post. Există trei tipuri de tofu - moale, ferm și uscat. Puteți pregăti din el multe feluri de mâncare diferite, atât deserturi, cât și principale.

Apropo, tofu este făcut din lapte de soia, care este cunoscut sub numele de lichid de soia în China, și băutură de soia în Europa. Laptele de soia este foarte asemănător cu laptele de vaca ca gust, consistență și culoare. Este făcut din boabe de soia piure și filtrate. Laptele de soia este utilizat pe scară largă în gătit, iar în țările asiatice, unde această băutură înlocuiește aproape complet laptele animal, este produs și cu diverși aditivi - fructe de pădure, cacao, ginseng, morcovi etc.

Cereale și cereale. Proteina vegetală conținută în hrișcă și grâu conține, de asemenea, toți aminoacizii necesari organismului. O astfel de proteină este digerată mai repede, conține mult fier, este bogată în microelemente și vitamine care nu se găsesc în carne, de exemplu, fibre, fibre care favorizează digestia.

O modalitate bună de a înlocui proteinele animale este. Un amestec de ovăz, nuci, grâu și fructe conține 7 până la 10 grame de proteine.

Nuci și semințe de floarea soarelui. Pe lângă proteine, nucile ne oferă vitamine, minerale și fibre. Deși diferitele nuci variază în conținutul de proteine, toate tipurile conțin suficiente proteine pentru a satisface nevoile organismului dumneavoastră. De exemplu, 30 g de alune conțin 7,3 g de proteine, iar cele mai multe proteine se găsesc în nuci și migdale. Mananca 4-5 bucati pe zi, adauga la salate sau deserturi si ti se va asigura necesarul zilnic de proteine!

Ciuperci. De asemenea, aparțin categoriei de produse cu conținut scăzut de calorii (la 100 g - 30 kcal). Cu toate acestea, trebuie amintit că ciupercile sunt greu de digerat, așa că nu trebuie să le mâncați des.

Conțin și proteine: verdeață, broccoli, salată verde, spanac, dovlecel, sparanghel, castraveți, avocado, smochine, făină de cereale tari și multe altele - un set de produse destul de gustos și hrănitor care acum poate fi achiziționat ușor și nu atât de scump în magazine. .

Veverița (Sciurus) este un mamifer din ordinul rozătoarelor, familia veverițelor. Acest articol descrie această familie.

Veveriță: descriere și fotografie

Veverița comună are un corp lung, o coadă stufoasă și urechi lungi. Urechile de veveriță sunt mari și alungite, uneori cu smocuri la capăt. Labele sunt puternice, cu gheare puternice și ascuțite. Datorită labelor lor puternice, rozătoarele se pot catara în copaci atât de ușor.

O veveriță adultă are o coadă mare, care reprezintă 2/3 din întregul său corp și îi servește drept „cârmă” în zbor. Ea prinde curenții de aer cu el și se echilibrează. Veverițele își folosesc și coada pentru a se acoperi atunci când dorm. Atunci când alegeți un partener, unul dintre criteriile principale este coada. Aceste animale sunt foarte atente la această parte a corpului lor; coada veveriței este un indicator al sănătății sale.

Dimensiunea unei veverițe medii este de 20-31 cm, veverițele uriașe au aproximativ 50 cm lungime, lungimea cozii fiind egală cu lungimea corpului. Cea mai mică veveriță, șoarecele, are o lungime a corpului de doar 6-7,5 cm.

Blana veveriței este diferită iarna și vara, deoarece acest animal naplă de două ori pe an. Iarna, blana este pufoasă și densă, iar vara este scurtă și rară. Culoarea veveriței nu este aceeași; poate fi maro închis, aproape negru, roșu și gri cu burta albă. Vara, veverițele sunt în mare parte roșii, iar iarna hainele lor devin gri-albăstrui.

Veverițele roșii au blana maro sau roșu măsliniu. Vara, pe părțile lor apare o dungă longitudinală neagră, care separă burta și spatele. Blana de pe burtă și din jurul ochilor este ușoară.

Veverițele zburătoare au membrane de piele pe părțile laterale ale corpului, între încheieturi și glezne, care le permit să alunece.

Veverițele pitice au blana cenușie sau maro pe spate și blană deschisă pe burtă.

Tipuri de veverițe, nume și fotografii

Familia veverițelor include 48 de genuri, care constau din 280 de specii. Mai jos sunt câțiva membri ai familiei:

veveriță zburătoare comună;
veveriță albă;
Veveriță-șoarece;
Veverița comună sau wecksha este singurul reprezentant al genului de veverițe de pe teritoriul Rusiei.

Cea mai mică este veverița-șoarece. Lungimea sa este de numai 6-7,5 cm, în timp ce lungimea cozii ajunge la 5 cm.

Unde locuiește veverița?

Veverița este un animal care trăiește pe toate continentele, cu excepția Australiei, Madagascarului, teritoriilor polare, sudului Americii de Sud și nord-vestului Africii. Veverițele trăiesc în Europa, din Irlanda până în Scandinavia, în majoritatea țărilor CSI, în Asia Mică, parțial în Siria și Iran și în nordul Chinei. Aceste animale locuiesc și în America de Nord și de Sud, insulele Trinidad și Tobago.
Veverița trăiește în diverse păduri: de la nord la tropicale. Își petrece cea mai mare parte a vieții în copaci, excelent la cățărare și sărituri din ramură în ramură. Urme de veveriță pot fi găsite și în apropierea corpurilor de apă. Aceste rozătoare trăiesc, de asemenea, aproape de oameni în apropierea terenurilor arabile și în parcuri.

Ce mănâncă veverițele?

Practic, veverița se hrănește cu nuci, ghinde și semințe de conifere: zada, brad. Dieta animalului include ciuperci și diverse cereale. Pe lângă hrana vegetală, se poate hrăni cu diverși gândaci și pui de păsări. Când recolta eșuează și la începutul primăverii, veverița mănâncă muguri de pe copaci, licheni, fructe de pădure, scoarța lăstarilor tineri, rizomi și plante erbacee.

Veveriță iarna. Cum se pregătește o veveriță pentru iarnă?

Când o veveriță se pregătește pentru iarnă, își face o mulțime de adăposturi pentru proviziile sale. Ea colectează ghinde, nuci și ciuperci și poate ascunde mâncarea în goluri, vizuini sau să sape singură gropi. Rezervele de iarnă ale multor veverițe sunt furate de alte animale. Și veverițele pur și simplu uită de unele ascunzători. Animalul ajută la refacerea pădurii după un incendiu și crește numărul de copaci noi. Din cauza uitării veverițelor, nucile și semințele ascunse germinează și formează noi plantații. În timpul iernii, veverița nu doarme, având pregătit o provizie de mâncare toamna. În timpul înghețurilor, ea stă în golul ei, pe jumătate adormită. Dacă gerul este blând, veverița este activă: poate fura cache-urile, chipmunks și spargatorii de nuci, găsind pradă chiar și sub un strat de zăpadă de un metru și jumătate.

Veveriță primăvara

Primăvara devreme este perioada cea mai nefavorabilă pentru veverițe, deoarece în această perioadă animalele nu au practic nimic de mâncare. Semințele depozitate încep să germineze, dar încă nu au apărut altele noi. Prin urmare, veverițele se pot hrăni doar cu mugurii copacilor și roade oasele animalelor care au murit în timpul iernii. Veverițele care trăiesc lângă oameni vizitează adesea hrănitoarele pentru păsări în speranța că vor găsi acolo semințe și cereale. Primăvara, veverițele încep să năpârliască, acest lucru se întâmplă la mijlocul lunii martie, iar năpârlirea se termină la sfârșitul lunii mai. Tot primăvara, veverițele încep jocurile de împerechere.