Mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda ərinmiş şokoladı necə düzgün hazırlamaq olar

Ləzzətli şokolad şirəsi tez-tez tortlar, pastalar, dondurma və bir çox digər desertləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Hazırlanması çox asandır və hər kəs evdə asanlıqla edə bilər. Şokoladı əritməyin müxtəlif yolları var. Bəzi texnikaları öyrənin və bir neçə sirri xatırlayın.

Mikrodalğalı sobada şokoladı necə əritmək olar

Belə bir prosesi həyata keçirməyin ən sadə yollarından biridir. Bəzi insanlar şokoladı mikrodalğalı sobada əridib əridə bilməyəcəyinə şübhə edirlər. Boş yerə, çünki mikrodalğalı soba bunun üçün idealdır, onun köməyi ilə hər şeyi tez və dəqiq edə biləcəksiniz. Məhsulu korlamamaq üçün bir neçə faydalı məsləhəti xatırlayın:

Mikrodalğalı soba ən azı 50% kakao olan tünd və südlü şokoladın əridilməsi üçün ən uyğundur. Yaranan kütlə yeməyin doldurulması və ya digər komponenti kimi istifadə edilməlidir. Bu dekorasiya üçün uyğun deyil.
Yaxşı bir qab seçin: mikrodalğalı sobada istifadə üçün xüsusi olaraq hazırlanmış dərin, istiliyədavamlı şüşə və ya keramika qab. Konteyner öz-özünə çox isinməməlidir, çünki ərinmiş şokolad kütləsi topaqlar əmələ gətirəcək və səthdə ağımtıl örtük əmələ gələcək.
Tez və hətta əriməni təmin etmək üçün plitələr kiçik, eyni parçalara bölünməlidir. Hətta rəndələyə bilərsiniz.
Hər 30 saniyədən bir prosesi dayandırın və şokolad kütləsini qarışdırın.
Güc orta seçilməlidir. Emal müddəti məhsulun çəkisindən asılıdır:

50 q-a qədər - 1 dəqiqə;
0,25 kq - 3 dəqiqə;
0,5 kq – 3 dəqiqə 30 saniyə;
0,5-1 kq - 4 dəqiqə.

Şokoladı ikiqat qazanda necə əritmək olar

Bu üsul zamanla sınaqdan keçirilmişdir. Müxtəlif diametrli iki qabdan istifadə edərək verilən temperaturun saxlanmasına əsaslanır. Vahid və tədricən istiləşməni təmin edir. Şokoladı su hamamında necə tez əritəcəyini bilmirsinizsə, bu təlimatlara əməl edin:

Müxtəlif diametrli bir neçə tava götürün. Böyük bir qaba su tökün və qaynadın, sonra istiliyi minimuma endirin.
Kiçik tava tamamilə quru olmalıdır, içərisində hətta bir neçə damcı suyun olması səylərinizi məhv edəcək bir səhvdir. Orada bərabər şokolad parçaları qoyun.
Kiçik qabı böyük olanın üstünə qoyun ki, su dibinə dəyməsin. Parçalar əriməyə başlayan kimi, dayanmadan silikon və ya taxta spatula (birinci seçimə üstünlük verilir) ilə qarışdırın. Tamamilə həll edildikdən sonra qabı istidən çıxarın və maye kütləni soyuq bir qaba tökün.

Şokoladı sobada necə əritmək olar

Bu üsul ən çox əmək tələb edən üsullardan biridir, lakin mikrodalğalı soba və su banyosu üçün qablar yoxdursa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Şokoladın sobada necə düzgün əridiləcəyini bilmək istəyirsinizsə, aşağıdakıları xatırlayın:

Çox qalın dibi olan bir qazan seçin və orada bərabər parçalara bölünmüş bir şokolad çubuğu qoyun.
Sobanı yandırın və istiliyi minimuma endirin. Üstünə bir tava qoyun.
Dilimlər kənarlarda əriməyə başlayan kimi, onları qarışdırmağa başlayın və kütlə tamamilə maye halına gələnə qədər dayanmayın.

Evdə şokoladı necə düzgün əritmək olar

Əsas üsulları artıq bilirsiniz, lakin bunlar prosesin bütün xüsusiyyətləri deyil. İdeal ərinmiş şokolad qarışığa az miqdarda xama, süd və ya yağ əlavə etməklə əldə edilir. Bişirməyə başlamazdan əvvəl bu tövsiyələrdən istifadə edin:

Doldurucu olmayan plitələr seçin. Əlavələri olan şokolad qeyri-bərabər əriyir. Məsaməli olan da işləməyəcək, çünki tərkibində kifayət qədər kakao yoxdur, lakin çoxlu müxtəlif çirklər var.
Şokoladda ən azı 55% kakao olmalıdır, ağ üçün hədd daha aşağıdır - 35%.
Şirniyyat barlarından yaxşı şirə hazırlaya bilməzsiniz.
Şokoladı əritməyə başlamazdan əvvəl onu otaq temperaturuna çatdırmaq məsləhətdir. Kafel çox soyuqdursa, şirənin istənilən tutarlılığı əldə edilməyəcəkdir.

Kərə yağı ilə şokolad

Porsiya sayı: 1 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1258 kkal.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.

Şokoladı əritməyin ən asan yolu kərə yağı ilə su banyosundadır. Nəticədə, ləzzətli bir desertdə güzgü kimi parlaq səth meydana gətirərək tez sərtləşən parlaq, homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz. Bu ərinmiş şokoladla tortları, xəmirləri, dondurmaları və digər evdə hazırlanmış şirniyyatları bəzəyə bilərsiniz. Ərinmiş şokoladın kərə yağı ilə necə hazırlanacağını unutmayın.

Tərkibi:

şokolad (ən azı 55% kakao) - 175 q;
kərə yağı (82% yağdan az olmayan) – 175 q.

Pişirmə üsulu:

Yeməyin inqrediyentlərini otaq temperaturuna gətirin.
Böyük bir qazanda suyu qaynadın və dərhal istiliyi minimuma endirin.
Daha kiçik diametrli bir qaba bərabər ölçülü şokolad parçaları və kərə yağı dilimləri qoyun.
Böyük bir qazanın üstünə kiçik bir qazan qoyun. Şokolad parçaları əriməyə başlayan kimi qarışığı yavaşca qarışdırmağa başlayın.
Bütün maddələr həll edildikdə və qarışıq hamar və parlaq olduqda, onu istidən çıxarın. 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Süd ilə əridilmiş şokolad

Pişirmə vaxtı: yarım saat.
Porsiya sayı: 1 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1005 kkal.
Məqsəd: desertlər üçün bəzək.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.

Südlü əridilmiş şokolad hazırlamaq çox asandır və tamamilə hər hansı bir desert üçün uyğundur. Ən başlıcası, nisbətləri qorumaqdır, əks halda kütlə tələb olunandan daha çox maye ola bilər. Resept üçün tam yağlı süddən istifadə etmək məsləhətdir, bu, hazır məhsulun dad xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır. Bu şəkildə şirniyyatı necə hazırlayacağınızı xatırlayın və praktikada sınadığınızdan əmin olun.

Tərkibi:

süd və ya qara şokolad - 0,2 kq;
süd - 6 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Yeməyi otaq temperaturuna gətirin.
İki qab hazırlayın. Suyu birində qaynadın, istiliyi minimuma endirin.
Şokolad çubuğunu ikinci konteynerə parçalayın. 3 xörək qaşığı süd tökün. Su banyosuna qoyun.
Şokolad parçaları əriməyə başlayanda südün digər yarısını da tökün və davamlı qarışdırın. Qarışıq tamamilə homojen olduqdan sonra istidən çıxarın.

Xama ilə şokolad

Pişirmə vaxtı: 20-25 dəqiqə.
Porsiya sayı: 1 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1678 kkal.
Məqsəd: desertlər üçün bəzək.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Aşağıdakı dondurma reseptini hazırlamaq üçün şokolad, bir az kərə yağı, vanil, şəkər tozu və qarğıdalı siropu ilə xama əritməlisiniz. Çox şirin olur, buna görə də xüsusi olaraq uşaqlar üçün nəzərdə tutulmuş desertlər üçün ideal bir bəzək olacaqdır. Xama ilə şokoladlı dondurmanın necə hazırlanacağını unutmamağa çalışın.

Tərkibi:

xama - 1 stəkan;
şəkər tozu - 2 stəkan;
vanilin - 2 çay qaşığı;
qarğıdalı siropu - 3 osh qaşığı. l.;
tünd şokolad - 0,2 kq;
kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Su hamamı üçün lazım olan hər şeyi hazırlayın. Üzərində bərabər şokolad parçaları həll edin, davamlı qarışdırın. Ən sonunda bir parça kərə yağı əlavə edin.
Hamarlanana qədər qarışdırın, sonra vanil və qarğıdalı siropu əlavə edin.
Şəkər tozunu xama ilə çalın. Kütləvi homojen olduqda, kiçik hissələrdə şirəyə əlavə edin və qarışdırın.

Maye şokolad necə hazırlanır

Pişirmə vaxtı: yarım saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1985 kkal.
Məqsəd: desert içkisi.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: orta səviyyədən yuxarı.

Sevdiklərinizi qeyri-adi evdə hazırlanmış isti içki ilə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onlar üçün maye şokolad hazırlayın. Çox aromatik və şirin çıxır. İsti kakao içkisi tort, peçenye, xəmir və dondurma üçün əla əlavə olacaqdır. Uşaqların və hətta böyüklərin də xoşuna gələcək, inanın ki, heç kim bir fincan belə dadlı maye şokoladdan imtina etməz.

Tərkibi:

süd (3,2%-dən az olmayan yağ) və ya qaymaq (10-15%) – 0,5 l;
üyüdülmüş darçın - 0,5 tsp;
tünd şokolad - 0,2 kq;
kartof nişastası - 4 osh qaşığı. l.;
çırpılmış krem - bəzək üçün;
hil, ulduz anis, üyüdülmüş isti çili bibəri və ya digər ədviyyatlar - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

Südü və ya qaymağı su banyosunda qızdırın.
Nişasta daxil edin. O, həll edildikdə, şokolad parçalarını konteynerə qoyun.
Kütlə homojen olub qalınlaşmağa başlayanda darçın və seçdiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin.
İçkini xidmət fincanlarına tökün. Krem ilə xidmət edin.

Tort üçün ərinmiş şokolad

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
Porsiya sayı: 1 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2834 kkal.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Evdə tortlar hazırlamağı sevən hər bir evdar qadın ərinmiş şokoladı tort üçün necə hazırlamağı öyrənməlidir. Sərtləşdikcə ləzzətli desertdə gözəl, hətta qabıq əmələ gətirir ki, bu da bərabər və yumşaq kəsiləcək. Qlazuru hazırlamaq üçün tünd şokolad və ən çox yağ tərkibli krem götürməlisiniz. Yemək üçün başqa inqrediyentlərə ehtiyacınız yoxdur.

Tərkibi:

tünd şokolad - 0,3 kq;
ağır krem - 0,3 l.

Pişirmə üsulu:

Şokoladı bərabər kiçik parçalara bölün və su banyosunun üst tavasına qoyun.
Krem əlavə edin.
Qarışığı viskoz və yumşaq olana qədər qarışdırın. İstifadədən əvvəl sərinləyin və mikserlə çalın.

Qlazur üçün şokoladı necə düzgün əritmək olar

Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə.
Porsiya sayı: 1 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2544 kkal.
Məqsəd: desert üçün bəzək.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bal əlavə etməklə gözəl şokolad şirəsi çıxır. Çox parlaq çıxır. Əgər dondurma üçün şokoladı necə əritəcəyinizi bilmirsinizsə, aşağıdakı reseptləri sınaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə bal, bir az şəkər tozu, yağ, süd lazımdır. Bişmiş məhsulların üzərinə tökülməzdən əvvəl qlazur soyudulmalıdır. Bir tort və ya digər dadlı desert üçün uyğundur.

Tərkibi:

şokolad - 150 q;
süd - 6 osh qaşığı. l.;
bal - 6 tsp;
kərə yağı - 75 q;
şəkər tozu - 6 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Su banyosunda bərabər parçalara bölünmüş şokolad çubuğunu əridin.
Prosesdə süd, şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın.
Kütləvi homojen olduqda, onu istidən çıxarın. Qarışdırmağı dayandırmadan, bal və kərə yağı əlavə edin.

Fondu üçün şokoladı necə əritmək olar

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Porsiya sayı: 3 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1926 kkal.
Məqsəd: desert üçün bəzək.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Fondü və ya fəvvarə üçün şokolad düzgün konsistensiyaya malik olmalıdır, əks halda xidmət xarab olar. Dad üçün spirtli içkilər, məsələn, brendi, likör, konyak əlavə etmək adətdir. Ancaq uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, bu tamamilə isteğe bağlıdır. Şokolad fondu üçün zefir, qoz-fındıq, quru və təzə meyvə parçaları, marmeladlar və hər hansı digər şirniyyatlar uyğun gəlir.

Tərkibi:

südlü şokolad - 0,3 kq;
üyüdülmüş darçın - iki çimdik;
krem - 4,5 osh qaşığı. l.;
güclü qəhvə - 1,5 osh qaşığı. l.;
albalı brendi - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Şokolad çubuğunu parçalara ayırın və su banyosuna qoyun.
Məhsul əriməyə başlayanda krem, qəhvə, brendi əlavə edin. Son olaraq darçın əlavə edin.
Qarışığı hamarlanana qədər gətirin və istidən çıxarın.

Hansı şokoladı əritmək daha yaxşıdır?

Bu qənnadı məmulatının hər çeşidinin öz xüsusiyyətləri var. Yeməyi korlamamaq üçün bunları bilmək lazımdır. Ən yaxşı dad əridilmiş "şirniyyat" və ya "süfrə" şokoladı olacaq. Ən bahalı çeşid kuvertürdür. Sadəcə olaraq ərimə üçün daha yaxşı seçim yoxdur. Tərkibində çoxlu kakao yağı var və heç bir qatqı yoxdur. Bundan əlavə, məhsulun rəngi ona təsir göstərir.

Maye ağ şokolad

Bir çox evdar qadın bu müxtəlifliyin ən şıltaq olduğuna inanır. Bir neçə incəlik bilsəniz və temperatur rejiminə əməl etsəniz, ağ şokoladı əritmək o qədər də çətin deyil. Kütləvi homojen olacaq və ayrılmayacaq. Su banyosunu qurmaq və su qaynamağa başlayanda istiliyi tamamilə söndürmək lazımdır. Bütün baloncuklar yox olana qədər gözləməlisiniz. Yalnız bundan sonra ağ şokolad parçaları olan bir qab qoymalısınız. Kərə yağı və ya qaymaq şəklində əlavələrə ehtiyac yoxdur, tutarlılıq pisləşəcək. Kütləvi dekorativ naxışlar və yazılar yaratmaq üçün idealdır.

Südlü şokolad

Xüsusilə qənnadı məmulatları ilə təcrübə keçirən insanlar üçün ən əlverişli seçimdir. Təsadüfən südlü şokolad çubuğuna sahib olsanız, çox şanslısınız - əridildikdə, viskoz, orta dərəcədə maye kütləə çevriləcək. Uşaqlar üçün desertlər hazırlayırsınızsa, belə bir məhsuldan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Qlazur çox şirin olacaq.

acı şokolad

Belə bir məhsulla işləmək bir az daha çətindir. Tünd şokoladı yalnız yüksək temperaturda əridə bilərsiniz. Tərkibində çoxlu kakao olduğuna görə kütlə qeyri-bərabər və ya həddindən artıq maye ola bilər. Bu tip şokolad barlarının şirəsi acı və azca turş olacaq ki, bu da həqiqətən şirin dişi olan böyüklərə müraciət edəcəkdir. Çox şirin desertlər üçün uyğundur, məsələn, quş südü.

Video: şokoladı necə əritmək olar