Chebureks üçün xəmir xırtıldayan və inanılmaz dərəcədə nazikdir

Hər kəs chebureklərin nə olduğunu bilir. Bu yastı tort nazik xırtıldayan xəmirdən və içərisində şirəli qiymədən hazırlanır. Onu yeməkxanalarda, restoranlarda və fast food satış yerlərində dadmaq olar. Chebureks qablardan satılır və açıq havada portativ fritözlərdə qızardılır. Küçə yeməkləri haqqında istədiyiniz hər şeyi hiss edə bilərsiniz, lakin cheburek-in ləzzətli bir yemək olduğunu inkar etmək çətindir.

Dadlı çebureklərin uğuru nazik, yumşaq, xırtıldayan xəmir və qiymə ət, göbələk və ya pendirin şirəli doldurulmasının birləşməsindədir. Chebureks üçün xəmir hazırlamaq əslində heç də çətin deyil. Bunu etmək üçün sizə mövcud maddələr, bir az bacarıq və yaxşı, vaxt sınanmış resept lazımdır.

Bəlkə də ən çox yayılmış resept choux pastadır. Əsas maddələrdən çox sadə hazırlanır, həmişə mümkündür və heç bir bacarıq və ya xüsusi bacarıq tələb etmir. Xəmir çox elastik olur, mükəmməl şəkildə ən nazik təbəqəyə yuvarlanır və qızartdıqdan sonra qabarcıq və xırtıldayan olur. Cheburek soyuduqda, xəmir rezin deyil, yumşaq olacaq.

Reseptin tərkibi:

un 3-4 stəkan
su 1 stəkan
yumurta 1 əd.
duz 1 çay qaşığı
bitki yağı 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə üsulu:

Suyu bir qaynadək gətirin. Bunu yuvarlaq küncləri olan bir qabda etmək daha rahatdır. Su qaynayanda kepçəni ocaqdan götürün. Yağa tökün, duz və yarım stəkan un əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər çırpın ki, topaqlar qalmasın. Qarışığı sərinləyin.
Soyudulmuş qarışığa yumurta əlavə edin və qarışdırın.
Çörəyin içindəkiləri iş səthindəki un yığınında hazırlanmış quyuya qoyun. Sıx, elastik bir xəmir yoğurun. Xəmir yarım saat otursun. Yenidən yaxşıca yoğurun. Xəmiri başqa 30 dəqiqə buraxın və pasties hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Məsləhət: Xəmirləri xırtıldayan etmək üçün xəmiri araqla hazırlayın. Choux xəmirinə 50 qram araq əlavə edin. Maye miqdarı artdıqca bir az daha un lazım olacaq. Yumurta ilə birlikdə araq əlavə edin.
Votka ilə xəmir uşaqlara təhlükəsiz şəkildə verilə bilər. Qızartma zamanı spirt buxarlanır.

Kefir ilə hazırlanmış pasties üçün xəmir çox yumşaq və havadar çıxır. Ola bilsin ki, daha az xırtıldayandır, amma belə chebureks soyuduqdan sonra nəmlənmir və tender, lakin elastik qalır.

Reseptin tərkibi:

kefir 1 stəkan
yumurta 1 əd.
un 500 q.
bir çimdik duz

Pişirmə üsulu:

Kefir ilə xəmir hazırlamaq üsulu ən sadədir. Kefiri yumurta və duz ilə qarışdırın. Tədricən un əlavə edin. Xəmiri çəngəl ilə yoğurmaq çətinləşəndə, onu un təpəsinə köçürün və masa üzərində yoğurmağa davam edin.
Reseptdə unun dəqiq miqdarını göstərmək mümkün deyil. Bu, unun keyfiyyətindən, yumurtaların ölçüsündən və kefirin tutarlılığından asılıdır. Özünüz naviqasiya edin. Xəmir çox sərt olmamalıdır, amma yumşaq da olmamalıdır.
Xəmiri otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın ki, unun içindəki qlüten şişsin. Elastik olacaq və asanlıqla və nazik şəkildə yuvarlanacaq.

Xırtıldayan xəmirin başqa bir versiyası pivə ilə hazırlanır. Yumurtasız da bişirə bilərsiniz. Kişilər üçün əla seçimdir. Yeganə inqrediyentlər un və pivədir.

Reseptin tərkibi:

yüngül pivə 1 stəkan
yumurta 1 əd.
un 500 q.
bir çimdik duz

Pişirmə üsulu:

Yumurta və pivəni döyün. Tədricən unu əlavə edin, əvvəlcə çırpma çubuqla, sonra əllərinizlə iş səthində qarışdırın. Xəmir elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmir parçasını bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda bir saat və ya daha çox dayanmasına icazə verin.
Yumurta əlavə etmək lazım deyil.

Həm təzə, həm də turş süddən istifadə edərək dadlı xəmir də hazırlaya bilərsiniz. Xəmir yumşaq və zərif çıxır. Bu chebureks bir az soyuduqda xüsusilə dadlıdır. Onlar sadəcə ağzınızda əriyir.

Reseptin tərkibi:

süd 1 stəkan
yumurta 1 əd.
un 500 q.
bir çimdik duz

Pişirmə üsulu:

Südlü evdə hazırlanmış yumşaq xəmir digər mayelərlə - su, kefir və ya pivə ilə eyni şəkildə hazırlanır. Bir stəkan maye təxminən yarım kiloqram un götürür. Un miqdarı müstəqil olaraq tənzimlənməlidir, xəmiri elastik saxlamağa çalışır, lakin çox sıx deyil. O, asanlıqla ən incə tortun içinə yuvarlanmalıdır və əllərinizə və ya yuvarlanan sancağa yapışmamalıdır.
Sadalanan maddələrdən xəmir yoğrulduqdan sonra otaq temperaturunda dayanmalıdır. Xəmir daha yumşaq və elastik olacaq.
Chebureks üçün hər hansı bir xəmir tez və sadə hazırlanır. Bunu cəhd edin və uğur qazanacaqsınız.