Dondurulmuş şampinonları necə qızartmaq olar. Dondurulmuş şampinonları necə düzgün qızartmaq olar. Yeməkdə göbələklərdən istifadə.

Dondurulmuş şampinonları necə qızartmaq olar

Dondurulmuş şampinonları necə qızartmaq olar? Dondurulmuş göbələkləri necə dadlı bişirmək olar? Demək lazımdır ki, şampinyon sözü göbələk kimi tərcümə olunan fransız mənşəlidir. Bu gün şampinonlar kimi göbələk hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif dadlı reseptlər var. Belə göbələklər təkcə fərdi yeməklər hazırlamaq üçün deyil, həm də tez-tez souslara, şorbalara, salatlara, yan yeməklərə, piroqlara və s. Bu gün belə dadlı göbələkləri necə ləzzətli qızartmağı öyrənəcəksiniz. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: şampinon göbələkləri; yumşaq xama; kərə yağı və ya bitki yağı; təzə otlar; dadmaq üçün soğan, ədviyyat və duz. Əvvəla, qızartma qabını qızdırmalı və sonra üzərinə yağ qoymalısınız. Sonra dondurulmuş göbələkləri qabdan çıxarın və yaxşı qızdırılan yağa əlavə edin. Qızartma prosesində göbələklər kifayət qədər yumşaq olacaq, onları duz və istiotla kifayət qədər yaxşılaşdırın. Sonra göyərtiləri çox incə doğrayın və sonra göbələklərə qoyun. İndi hər şeyi tam yağlı xama və ya sadəcə krem ​​ilə doldurmaq, kütləni qaynatmaq, az miqdarda limon suyu əlavə etmək lazımdır. Qızartma zamanı şampinonlar qaralacaq, limon suyu isə rəngini təzələyəcək. Bu vəziyyətdə, göbələklər daha iştahaaçan bir görünüşə sahib olacaqlar. Göbələklərə düyü və ya kartof ilə xidmət etmək tövsiyə olunur. Şampignon göbələklərini qızardaq. Bunu etmək üçün çox böyük olmayan göbələklər və ya yalnız qapaqlar götürməlisiniz. Onları döyülmüş və duzlu yumurtada, sonra isə çörək qırıntılarında çörək etmək lazımdır. Göbələkləri qızılı rəngə qədər qızardın. Göbələkləri qaynadılmış kartof və ya mayonezlə birlikdə isti xidmət edin. Dondurulmuş göbələkləri bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş başqa bir reseptdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu məqsədlə, üç yüz qram şampinon, iki yüz qram almaq tövsiyə olunur. xama, az miqdarda duz və istiot, həmçinin bitki yağı. Göbələkləri kiçik parçalara ayırın və yağda bişirin. Sonra xama əlavə etmək, yüngülcə qaynamaq, duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra göbələklər süfrəyə verilə bilər.

Soğanla birlikdə dondurulmuş şampinonları da qızartmaq olar. Bunu etmək üçün yağı qızdırmaq və əvvəlcə soğanı yerləşdirmək lazımdır, sonra qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra incə doğranmış göbələklər əlavə etməlisiniz. Maye tamamilə buxarlanana qədər qızardın və şampinonlar özləri yumşaq olur. Göbələkləri hansı qidalarla birləşdirmək istədiyinizdən asılı olaraq on dəqiqədən iyirmi dəqiqəyə qədər bişirmək tövsiyə olunur. Həmçinin, şampinonlar müəyyən bir yeməyə, birbaşa yemək prosesində və ya ən sonunda əlavə edilə bilər. Konservləşdirilmiş göbələklər qısa müddətə, yalnız iki-üç dəqiqə qızardılır. Təzə göbələklər heç vaxt uzun müddət saxlanılmamalıdır, çünki onlar orqanizm üçün zərərli maddə əmələ gətirirlər. Dondurulmuş göbələkləri vakuum qablaşdırmada almısınızsa, onları yuyub təmizləməməlisiniz. Belə şampinonlar artıq işlənmiş şəkildə satışa çıxarılır. Hər hansı bir göbələk, bir qayda olaraq, hissələrə bölünmüş çantalarda dondurulur və temperatur mənfi on səkkiz dərəcədir. Əvvəllər dondurulmuş göbələkləri altı aydan çox olmayan soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur. Bir qayda olaraq, dondurma prosesinə məruz qalan qaynadılmış göbələklərdir. Hər hansı bir dondurulmuş göbələkdən, yalnız şampinonlardan deyil, hər kəsin xoşuna gələcək çox dadlı və doyurucu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Xüsusilə, göbələkdən hazırlanan müxtəlif yeməklər vegetarian mətbəxində məşhurdur. Dondurulmuş göbələkləri qızartmaq həmişə olduqca asandır, lakin onları çox diqqətlə, tercihen kiçik hissələrdə əritməlisiniz, çünki göbələklər heç vaxt yenidən dondurulmamalıdır. Biz sizə dondurulmuş göbələkləri qızartmaq üçün ən sadə resept təqdim edirik. Müxtəlif göbələk yeməkləri hazırlamazdan əvvəl, dondurulmuş göbələklər qaynar və bir az duzlu suya atılmalıdır. Göbələklər şəxsən sizin tərəfinizdən yığılmadıqda və dondurulmadan dərhal əvvəl düzgün emal edilmədikdə bu cür hərəkətlər edilməlidir. Bundan sonra, göbələkləri yaxşı qızdırılan bir qızartma qaba tökmək tövsiyə olunur.

Su qaynadıqdan sonra günəbaxan yağı əlavə etməlisiniz, bundan sonra onları çox sakitcə aşağı, hətta orta istilikdə qızardın. Qızardılmış göbələklərə həmişə xırda doğranmış soğan, kiçik bir çimdik duz və qara bibər əlavə etmək tövsiyə olunur. Göbələkləri on beş dəqiqə bir qızartma qabda qovurduqdan sonra onlara az miqdarda xama əlavə edin və sonra yeddi dəqiqə qaynatın. Nəticə əla yeməkdir. Qızardılmış dondurulmuş şampinonların güveç. Dondurulmuş göbələkləri konteynerdən çıxarın, sonra onları qaynadılmış suya qoyun. Onları bir neçə dəqiqə qaynatın və sonra kiçik dilimlərə kəsin. Əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda, qızıl-narıncı qədər əvvəlcədən soğanı qızartmaq lazımdır, sonra çox diqqətlə göbələkləri eyni qovurma qabına qoyun. Göbələk və soğanı başqa üç dəqiqə qızardın. Bundan sonra, belə bir kütləni sobada xüsusi bir çörək qabına qoymaq lazımdır (onları keramika qablarına da qoya bilərsiniz), hər şeyi üstünə bolqar bibəri səpin, əvvəlcədən zolaqlara kəsin, sonra hamısını tomat pastası ilə tökün. iki yüz dərəcə temperaturda yalnız otuz qırx dəqiqə qaynamaq üçün sobada duz və yer ilə birlikdə. Bundan əlavə, qablarda qızardılmış göbələklərin üstünə ləzzətli və zərif qızardılmış ərinmiş pendir əlavə etsəniz, çox iştahaaçan bir yemək olur. Kartof ilə birlikdə qızardılmış dondurulmuş şampinonlar. Əvvəlcə qovurma qabını qızdırın, sonra üzərinə dondurulmuş şampinonları qoyun, bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Şampignonlar qızararkən, kartofu soyub kiçik dairələrə kəsməlisiniz. İndi kartofu şampinonlar ilə tavaya qoyun.

Qarışdırın, duz əlavə edin və təxminən iyirmi dəqiqə qızardın. Kremlə birlikdə qızardılmış göbələk də hazırlaya bilərsiniz. Bu yemək üçün dondurulmuş şampinonları yaxşıca yumaq, qurutmaq, sonra orta parçalara kəsmək lazımdır. Kiçik bir kub kərə yağı tavada əridin. Şampignonları qoyun, sonra təxminən beş dəqiqə qızardın, duz və yer bibəri əlavə edin. İndi onları bir yarım stəkan çox ağır krem ​​ilə tökmək, bir qapaq ilə bağlamaq və hər şey tam hazır olana qədər qaynamaq lazımdır. Xidmət vermədən əvvəl göbələklərə limon suyu əlavə edin. Qeyd etmək lazımdır ki, dünyanın bütün mətbəxlərində şampinonların belə böyük populyarlığı onların incə dadı, təhlükəsizliyi və mövcudluğu ilə izah olunur. Belə göbələklər meşə, tarla, çəmənlik, həmçinin evdə ixtisaslaşmış miselyumlarda yetişdirilən göbələklərə təsnif edilə bilər. Bu növ göbələk Uzaq Şimaldan başqa, hər yerdə, eləcə də səhrada böyüyür. Şampinonlar o qədər iddiasız və yetişdirilməsi asandır ki, mağazalarda satılan göbələklər əsasən sənaye üsulu ilə ixtisaslaşmış istixana komplekslərində yetişdirilir. Bu dadlı göbələk qızardılmış, bişmiş və ya qaynadılmış halda xüsusilə yaxşıdır. Şampignon salatlar, şorbalar və souslar üçün əla tərkib hissəsidir. Bu göbələklər konservləşdirildikdə çox dadlıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün təzə göbələklərdən istifadə etsəniz, onları qızartmaq üçün lazım olan ümumi vaxt iyirmi dəqiqədən çox olmamalıdır. Təzə göbələklər qızarana qədər iki və ya üç dəqiqə qızardıla bilər. Dondurulmuş şampinonlar, bir qayda olaraq, daha az müddətə və on dəqiqədən çox olmayan qızardılır, lakin suyu əvvəlcə göbələklərdən çıxarmaq lazımdır. Bu məqsədlə göbələkləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun və sonra kağız salfetlə çox yaxşıca silin. Konservləşdirilmiş göbələklər ümumiyyətlə qızardılmır. Onları üç-dörd dəqiqə qızartmaq və ya yalnız sendviç və ya salat inqrediyentləri üçün dilim kimi yemək lazımdır.

Şampignonların bişirmə müddəti də ümumilikdə qırx dəqiqəyə qədər davam edə bilər. Klassik şampinon sousunu hazırlamaq üçün göbələkləri yumaq, sonra onlardan hər hansı bir nəm çıxarmaq və sonra kiçik dilimlərə kəsmək lazımdır. Qızardılmış soğana göbələk əlavə edin və üç-dörd dəqiqə qızardın. Sonra, un ilə birlikdə doğranmış göyərti əlavə etmək və bir neçə dəqiqə daha qızartmaq lazımdır. Eyni zamanda, su əlavə etmək lazımdır (toyuq suyu tövsiyə olunur) və hər şeyi bir qaynadək gətirin, bundan sonra təxminən iki-üç dəqiqə qaynamaq. Sos qalınlaşmağa başlayandan sonra krem ​​əlavə edin və iki dəqiqə qaynadın. Nəhayət, göbələkləri qızartmaq üçün təxminən səkkiz-on dəqiqə çəkəcəksiniz. Bu qaymaqlı göbələk sousunu, məsələn, quş əti ilə xidmət edə bilərsiniz. Göbələkləri kartofla qızardırsınızsa, bütün artıq nəmin göbələkdən buxarlanması üçün ən azı on beş dəqiqə lazımdır. Qızartma qabını və yağı əvvəlcədən qızdırsanız, dondurulmuş göbələklər təxminən beş-altı dəqiqə bişirilir. Ancaq əvvəlcə onları əritmək tövsiyə edilmir. Qızartma zamanı göbələklər yumşaq çıxacaq, həmçinin onları bibər və duz ilə zövqünüzə görə dadmaq olar. İncə doğranmış təzə otlar da zərər verməz. Pişirmə zamanı göbələklərin qaralmasının qarşısını almaq üçün limon suyu əlavə etmək yaxşıdır. Həmişə unutmayın ki, şampinonları soyuducuda üç gündən çox olmayan müddətə saxlamaq tövsiyə olunur, əgər onlar açıq qalırsa, bu müddətdən sonra onlar havadar və qaranlıq olacaqlar. Bundan əlavə, göbələklərdə bədən üçün zəhərli maddələr formalaşmağa başlaya bilər. Şampignonlar yapışqan film altında saxlanılırsa, onların raf ömrü altı günə qədər artır. Şampignonların raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq üçün onları dondurmaq lazımdır. Şampignonları dondurucuda kifayət qədər uzun müddət saxlaya bilərsiniz, lakin həmişə yadda saxlamalısınız ki, onları ikinci dərəcəli dondurulmadan, kiçik hissələrdə defrost etmək daha yaxşıdır. Şampignonları düzgün şəkildə dondurmağın bir neçə yolu var.

Dondurulmuş təzə şampinonlar - göbələklər yaxşıca yuyulmalı, sonra qurudulmalı və lazım olduqda bütün artıqlıqlar kəsilməlidir, sonra parçalara kəsilməlidir (əgər şampinonlar çox kiçikdirsə, bir qayda olaraq, bütöv dondurulur), yerləşdirilməlidir. çox sıx şəkildə qablaşdırılmalı olan çantalarda. Dondurulmuş qızardılmış şampinonlar. Göbələklər çox yaxşı yuyulmalı və sonra nəm tamamilə buxarlanana qədər kifayət qədər dərin bir qızartma qabda bir az yağla qızardılmalıdır. Göbələkləri sobaya da qoya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yağ əlavə etmək lazım deyil. Qızardılmış şampinonlar əvvəlcədən hazırlanmış qablara qoyulur və sonra dondurulur. Bu şəkildə dondurulmuş şampinonlar altı ay saxlanıla bilər. Dondurulmuş qaynadılmış şampinonlar. Başlamaq üçün göbələklər yaxşıca yuyulur, sonra yüngül duzlu suda qaynadılır, soyudulur, qurudulur və bu cür hərəkətlərdən sonra bir təbəqədə bir çörək qabına və ya folqa üzərinə qoyularaq dondurulur. Şampignonları kifayət qədər sıx bağlanmış çantalarda hissələrdə saxlamaq lazımdır. Belə şampinonların raf ömrü altı aya çatır, lakin daha çox deyil. Qeyd etmək lazımdır ki, sonradan onlardan hazırlanacaq yeməyin dadı əsasən şampinonların düzgün dondurulmasından və düzgün saxlanmasından asılı olacaqdır. Buna görə də, şampinonların hazırlanması ilə bağlı həmişə əsas qaydalara əməl etməlisiniz.