Гъсто сладко от ягоди за зимата с тайни за готвене.
Всички обичат сладко от ягоди. Той е сладък, ярък, ароматен. Но не всеки знае, че има някои тайни за приготвянето му. И в тази статия ще разкрия всички тайни, така че вашето сладко да се окаже вкусно и да не се развали по време на съхранение. В крайна сметка да готвите вкусно е половината от битката. Също така трябва правилно да го навиете в буркани. И аз ще ви кажа как да го направите.
За да сте сигурни, че ягодите в сладкото ще останат непокътнати, трябва да изберете правилните плодове. Ягодите трябва да са узрели, но не презрели, плътни. Ако ягодите са меки, те веднага ще загубят формата си при готвене. Също така, ягодите не трябва да имат петна или признаци на гниене. Конфитюрът, направен от развалени плодове, ще ферментира бързо. Размерът на плодовете също има значение: те трябва да са средни, приблизително със същия диаметър като монета от 5 рубли. Малките плодове ще се сварят бързо, но големите може да са кухи в средата. В допълнение, големите плодове имат малко пектин, така че сладкото ще се окаже течно.
Стерилизация на буркани.
Също така добрата стерилизация на бурканите и капаците е важна за запазването на сладкото. Преди стерилизация бурканите се измиват със сода, не се допуска измиване с препарат за съдове. Никаква химия!
Традиционно бурканите се стерилизират на пара. За да направите това, напълнете тенджера с вода и я кипнете. Използвайте специален капак за стерилизация с отвор за буркана. Или просто вземете решетката на фурната. Поставете бурканите с главата надолу върху тази решетка, за да се запарят. Стерилизирайте 10-15 минути, докато капките, които се образуват по стените, започнат да се стичат надолу.
Можете също така да стерилизирате буркани във фурната. Просто ги сложете в студена фурна, включете котлона на 140-150 градуса, когато фурната е загрята, стерилизирайте бурканите за 10-15 минути.
Капачките на винт също могат да се стерилизират във фурната. Капаците с гумени ленти трябва да се варят.
Сладко от ягоди с тайни за готвене.
Тази рецепта е доста оригинална. Ако всичко е направено правилно, конфитюрът няма да мухляса по време на съхранение. И всяко зрънце ще бъде еластично и ще запази формата си. Цветът на сладкото също ще бъде ярък.
За да постигнете това, трябва да знаете някои трикове, за които ще пиша по-долу.
съставки:
- ягоди – 1 кг
- захар - 1 кг (минимум 650 гр.)
- лимонов сок - 1 ч.л.
- натурален оцет (ябълков или винен) - 2 с.л.
- вода - 0,5 л
Метод на готвене:
1. Първо, важно е да изберете правилните ягоди. Писах за това в началото на статията. След това трябва да го измиете правилно. За да предотвратите образуването на плесен и ферментация на сладкото от ягоди и за да сте сигурни, че плодовете запазват формата си по-добре, трябва да измиете ягодите в разтвор на оцет. Оцетът ще убие вредните бактерии и ще укрепи плодовете.
2.Налейте 2 литра вода в купа, добавете 2 с.л. оцет. Поставете ягодите в сито и ги спуснете във вода. Дръжте плодовете в разтвора за 1-2 минути, като леко ги въртите с ръце, за да ги измиете. Ако всички ягоди не се поберат в ситото, измийте ги на порции.
Когато измиете ягодите, оставете водата да се отцеди. Не го изваждайте веднага от ситото.
3.Тенджерата, в която ще се готви сладкото, трябва да е идеално чиста. За да направите това, измийте го със сода, след това изплакнете с вряща вода и избършете с кърпа. За тази цел е по-добре да използвате съдове от неръждаема стомана, те не се окисляват.
4. На този етап отстранете дръжките на ягодите и поставете плодовете в подготвената тава. Не е необходимо да откъсвате „опашките“ преди измиване, това ще направи ягодите по-воднисти.
5. По тази рецепта ягодите се заливат с горещ захарен сироп. Не е необходимо да го засипвате със захар и да чакате няколко часа, докато плодовете си пуснат сока. За да направите сиропа, кипнете половин литър вода. Изсипете 1 кг захар във водата при непрекъснато бъркане. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.
Колкото повече захар има в сладкото, толкова по-дълго ще издържи. С 1 кг захар на 1 кг плодове сладкото ще бъде доста сладко. Ако не харесвате приятния вкус, намалете количеството захар до 700-800 g. за 1 кг плодове.
Гответе сиропа за няколко минути. Захарта трябва да се разтвори напълно и цветът на сиропа ще стане светложълт. За да проверите дали сиропът е готов, вземете капка сироп от лъжица върху показалеца си и я натиснете върху палеца. Опитайте се да отлепите пръстите си. Готовият сироп трябва да се разтяга като конец. Ако нишката не се получи или се скъса, тогава трябва да готвите повече.
6. Веднага щом сиропът се свари, трябва незабавно да го залеете върху ягодите. Не оставяйте сиропа да изстине, залейте го с вряща вода! По-добре е да се излее през сито, в което ще останат захарни кристали.
7.Покрийте ягодите с чиста кърпа и оставете да киснат в сиропа за 2 часа.
8.Когато ягодите престоят може да се сварят. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Не е нужно да разбърквате сладкото, за да не се намачкват плодовете. Просто вземете тигана и го разклатете малко с кръгови движения. Разбърквайте по този начин на всеки 2 минути. Варете сладкото след като заври общо 5 минути.
Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна. Пяната е коагулиран протеин, който ще вкисне много бързо, ако остане. В същото време не докосвайте плодовете, за да не ги смачкате.
9. След като поври сладкото 5 минути, свалете го от котлона, покрийте с кърпа и оставете да вари 2 часа. През това време плодовете ще бъдат наситени със сироп. След това сварете сладкото отново за 5 минути и го оставете за още 2 часа. И гответе сладкото за трети път за 5 минути.
Не забравяйте да отстраните пяната и да разбърквате, когато готвите.
10. При третото варене, 1 минута преди края на варенето, добавете лимоновия сок към сладкото. Ще предпази сладкото от захаросване.
За да проверите дали сладкото е готово, поставете капка върху чинийка. Капката не трябва да се разпространява. Ако вземете капка между пръстите си, няма да се образува конец, но пръстите ви трудно ще се разлепят и сиропът ще бъде много лепкав.
11.Отстранете готовото сладко от котлона. Не можете да го навиете веднага. Защото горещата пара ще кондензира върху капака и ще изтече върху сладкото. След това тази влага причинява образуването на мухъл. Черпакът, с който ще наливате сладкото в буркана, също трябва да се залее с вряща вода, за да е стерилен.
Разсипете горещото сладко от ягоди в стерилни буркани, като оставите 1 см отгоре. Оставете да се охлади до 50 градуса за 20 минути. След това покрийте с капак и навийте на руло.
12. Обърнете буркана и проверете за течове. Потъркаляйте малко кутията по масата. Това сладко може да се съхранява 2 години на хладно и тъмно място. Ягодите остават цели, напоени със сироп, твърди и ярки. Това е много вкусен деликатес през зимата.
Сладко от ягоди с цели плодове.
Тази рецепта се различава от предишната по това, че ягодите не се заливат със захарен сироп, а се заливат със захар. Прочетете как да го направите.
съставки:
- ягоди – 1 кг
- захар - 1 кг
Метод на готвене:
1. Измийте ягодите, подсушете ги и отстранете дръжките. Поставят се в тенджера, в която ще варите сладкото. Изсипете захарта и оставете за една нощ или за един ден. През това време ягодите ще пуснат сок, а захарта ще потъне на дъното.
2.Сложете ягодите на котлона на среден огън. Оставете да заври и гответе 3 минути. Разбърква се, за да не загори сладкото и да се разтвори захарта. Просто го направете внимателно, за да не смачкате плодовете. Не забравяйте да съберете пяната, така че сладкото да не ферментира по време на съхранение.
3.След три минути изключете котлона, оставете сладкото настрана и го оставете да изстине напълно. След като се охлади напълно до стайна температура, отново го сложете да заври. Гответе по същия начин като първия път - три минути след завиране. Охладете отново. И се вари за трети път за три минути.
При всяко готвене трябва периодично да разбърквате и да отстранявате пяната.
За да проверите готовността на вашето сладко от ягоди, изсипете малко сироп върху чинийка и начертайте линия. Ако остане, краищата не се съединяват, което означава, че сиропът вече е достатъчно сварен.
4.Насипете горещо сладко в стерилизирани буркани. Оставете да се охлади за 15-20 минути и завийте капачките.
Не забравяйте, че капаците и черпакът трябва да са стерилни и сухи.
5. Обърнете буркана и проверете дали капакът е добре навит. Оставете сладкото в буркана да изстине и след това го съхранявайте.
Желая ви, читатели, вкусно сладко и сладка зима! Не бъдете мързеливи да се запасите през лятото. Всичко определено ще се получи, ако следвате тези съвети. И вашето сладко от ягоди ще издържи дълго време и няма да се развали.
