Как правилно да си направите разтопен шоколад в микровълнова или на водна баня

Вкусната шоколадова глазура често се използва за украса на торти, сладкиши, сладолед и много други десерти. Приготвя се много лесно и всеки може лесно да си го направи у дома. Има много различни начини за разтопяване на шоколад. Запознайте се с някои техники и запомнете няколко тайни.

Как да разтопим шоколад в микровълновата

Един от най-простите начини за извършване на такъв процес. Някои хора се съмняват дали могат да разтопят шоколад в микровълновата. Напразно, защото микровълновата фурна е идеална за това, с нейна помощ ще можете да направите всичко бързо и точно. За да не развалите продукта, запомнете няколко полезни съвета:

Микровълновата е най-подходяща за топене на черен и млечен шоколад, съдържащ поне 50% какао. Получената маса трябва да се използва като пълнеж или друг компонент на ястието. Това не е подходящо за декорация.
Изберете добра купа: дълбока, топлоустойчива стъклена или керамична купа, проектирана специално за използване в микровълнова печка. Съдът не трябва да се затопля много сам, тъй като разтопената шоколадова маса ще стане на бучки и на повърхността ще се появи белезникав налеп.
Плочките трябва да се начупят на малки, еднакви парчета, за да се осигури бързо и равномерно топене. Можете дори да го настържете.
На всеки 30 секунди спирайте процеса и разбърквайте шоколадовата маса.
Мощността трябва да бъде избрана средна. Времето за обработка зависи от теглото на продукта:

до 50 g – 1 минута;
0,25 кг – 3 минути;
0,5 кг – 3 минути 30 секунди;
0,5-1 кг – 4 минути.

Как да разтопите шоколад в двоен котел

Този метод е изпитан във времето. Основава се на поддържане на дадена температура с помощта на два контейнера с различни диаметри. Осигурява равномерно и постепенно нагряване. Ако не знаете как бързо да разтопите шоколад на водна баня, следвайте тези инструкции:

Вземете няколко тигана с различни диаметри. Налейте вода в голяма тенджера и я кипнете, след което намалете котлона.
По-малкият тиган трябва да е напълно сух, наличието дори на няколко капки вода в него е грешка, която ще провали усилията ви. Поставете там равни парченца шоколад.
Поставете малката тава върху по-голямата, така че водата да не опира дъното. Веднага след като парчетата започнат да се топят, ги разбърквайте със силиконова или дървена шпатула (първият вариант е за предпочитане) без да спирате. След като се разтвори напълно, съдът се отстранява от котлона и течната маса се изсипва в студен съд.

Как да разтопим шоколад на котлона

Този метод е един от най-трудоемките, но ако нямате микровълнова печка и съдове за водна баня, можете да го използвате. Ако искате да знаете как правилно да разтопите шоколад на печката, запомнете следното:

Изберете тенджера с много дебело дъно и поставете там един шоколад, разделен на равни части.
Включете котлона и намалете топлината. Поставете тавата върху нея.
Веднага щом резените започнат да се топят по краищата, започнете да ги разбърквате и не спирайте, докато масата напълно се превърне в течност.

Как правилно да разтопите шоколад у дома

Вече знаете за основните методи, но това не са всички характеристики на процеса. Идеалният разтопен шоколад се получава чрез добавяне на малко количество заквасена сметана, мляко или масло към сместа. Преди да започнете да готвите, използвайте следните препоръки:

Изберете плочки без пълнители. Шоколадът с добавки се топи неравномерно. Порестият също няма да работи, защото не съдържа достатъчно какао, но има много различни примеси.
Шоколадът трябва да съдържа най-малко 55% какао, за белия прагът е по-нисък - 35%.
Не можете да направите добра глазура от десертни блокчета.
Препоръчително е да доведете шоколада до стайна температура, преди да започнете да го топите. Ако плочката е твърде студена, няма да се постигне желаната консистенция на глазурата.

Шоколад с масло

Брой порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 1258 kcal.
Кухня: домашна.

Най-лесният начин да разтопите шоколада е на водна баня с масло. В резултат на това ще получите лъскава, хомогенна маса, която бързо се втвърдява, образувайки огледална лъскава повърхност върху вкусен десерт. С този разтопен шоколад можете да украсите торти, пасти, сладолед и други домашно приготвени сладкиши. Не забравяйте да запомните как се прави разтопен шоколад с масло.

съставки:

шоколад (най-малко 55% какао) - 175 g;
масло (не по-малко от 82% масленост) - 175 g.

Метод на готвене:

Оставете съставките на ястието на стайна температура.
Сварете вода в голяма тенджера и веднага намалете котлона до минимум.
В купа с по-малък диаметър поставете еднакви по големина парчета шоколад и резени масло.
Поставете малка тенджера върху голяма. Веднага щом парченцата шоколад започнат да се топят, започнете леко да разбърквате сместа.
Когато всички съставки се разтворят и сместа стане гладка и лъскава, отстранете от огъня. Поставете в хладилника за 20 минути.

Разтопен шоколад с мляко

Време за готвене: половин час.
Брой порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 1005 kcal.
Предназначение: украса за десерти.
Кухня: домашна.

Разтопеният шоколад с мляко се приготвя много лесно и е подходящ за абсолютно всеки десерт. Най-важното е да се спазват пропорциите, в противен случай масата може да се окаже по-течна от необходимото. Препоръчително е да използвате пълномаслено мляко за рецептата, което значително ще подобри вкусовите характеристики на готовия продукт. Запомнете как да приготвите глазура по този начин и не забравяйте да го опитате на практика.

съставки:

млечен или черен шоколад – 0,2 кг;
мляко – 6 с.л. л.

Метод на готвене:

Доведете храната до стайна температура.
Пригответе две тави. Сварете вода в едно, намалете котлона до минимум.
Начупете блокчето шоколад във втория съд. Налейте 3 супени лъжици мляко. Поставете на водна баня.
Когато парченцата шоколад започнат да се разтапят, налейте другата половина прясно мляко и бъркайте непрекъснато. Свалете от котлона, след като сместа стане напълно хомогенна.

Шоколад със сметана

Време за приготвяне: 20-25 минути.
Брой порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 1678 kcal.
Предназначение: украса за десерти.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

За да направите следната рецепта за глазура, ще трябва да разтопите заквасена сметана с шоколад, малко масло, ванилия, пудра захар и царевичен сироп. Оказва се много сладко, така че ще бъде идеална украса за онези десерти, които са предназначени специално за деца. Опитайте се да не забравяте как да направите шоколадова глазура със заквасена сметана.

съставки:

заквасена сметана - 1 чаша;
пудра захар - 2 чаши;
ванилин - 2 супени лъжици;
царевичен сироп – 3 с.л. л.;
черен шоколад - 0,2 кг;
масло – 50 гр.

Метод на готвене:

Пригответе всичко необходимо за водната баня. Върху него се разтварят равни парчета шоколад, като се разбърква непрекъснато. В самия край добавете парче масло.
Разбъркайте до гладкост, след което добавете ванилия и царевичен сироп.
Разбийте пудрата захар със заквасената сметана. Когато масата стане хомогенна, добавете я на малки порции към глазурата и разбъркайте.

Как да си направим течен шоколад

Време за готвене: половин час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 1985 kcal.
Предназначение: десертна напитка.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: над средната.

Ако искате да изненадате любимите си хора с необичайна домашна топла напитка, направете им течен шоколад. Получава се много ароматно и сладко. Горещата какаова напитка ще бъде отлично допълнение към торта, бисквити, сладкиши и сладолед. Децата и дори възрастните определено ще харесат, повярвайте ми, никой няма да откаже чаша толкова вкусен течен шоколад.

съставки:

мляко (не по-малко от 3,2% масленост) или сметана (10-15%) - 0,5 л;
смляна канела - 0,5 ч.л.;
черен шоколад - 0,2 кг;
картофено нишесте - 4 с.л. л.;
бита сметана - за украса;
кардамон, звездовиден анасон, смлян лют червен пипер или други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Загрейте млякото или сметаната на водна баня.
Въведете нишесте. Когато се разтвори, поставете парченцата шоколад в съда.
Когато масата стане хомогенна и започне да се сгъстява, добавете канела и други подправки по ваш избор.
Разсипете напитката в чаши за сервиране. Сервирайте със сметана.

Разтопен шоколад за торта

Време за приготвяне: 20 минути.
Брой порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 2834 kcal.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Всяка домакиня, която обича да прави домашни сладкиши, трябва да се научи да приготвя разтопен шоколад за торта. Със втвърдяването си образува красива равномерна коричка върху вкусния десерт, която ще се реже равномерно и меко. За да приготвите глазурата, трябва да вземете черен шоколад и сметана с най-високо съдържание на мазнини. За ястието нямате нужда от други съставки.

съставки:

черен шоколад - 0,3 кг;
сметана – 0,3 л.

Метод на готвене:

Разделете шоколада на равни малки парчета и го поставете в горния съд на водна баня.
Добавете сметаната.
Разбъркайте сместа, докато стане вискозна и мека. Преди употреба охладете и разбийте с миксер.

Как правилно да разтопите шоколад за глазура

Време за приготвяне: 35 минути.
Брой порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 2544 kcal.
Предназначение: украса за десерт.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Получава се чудесна шоколадова глазура с добавка на мед. Получава се много лъскаво. Ако не знаете как да разтопите шоколад за глазура, можете да опитате следните рецепти. За да го направите ще ви трябва мед, малко пудра захар, масло, мляко. Глазурата трябва да се охлади преди да се залеят печените изделия. Подходящо е за торта или друг вкусен десерт.

съставки:

шоколад - 150 г;
мляко – 6 с.л. л.;
мед - 6 супени лъжици;
масло - 75 г;
пудра захар – 6 с.л. л.

Метод на готвене:

На водна баня разтопете шоколада, начупен на равни парчета.
В процеса добавете мляко, пудра захар, разбъркайте.
Когато масата стане хомогенна, отстранете я от огъня. Без да спирате да бъркате, добавете меда и маслото.

Как да разтопим шоколад за фондю

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание на ястието: 1926 kcal.
Предназначение: украса за десерт.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Шоколадът за фондю или фонтан трябва да има правилната консистенция, в противен случай сервирането ще бъде развалено. За вкус е обичайно да се добавят алкохолни напитки, например бренди, ликьор, коняк. Ако обаче готвите за деца, това е напълно по желание. Блатове, ядки, парчета сухи и пресни плодове, мармалади и всякакви други сладкиши са подходящи за сервиране на шоколадово фондю.

съставки:

млечен шоколад - 0,3 кг;
смляна канела - две щипки;
сметана – 4,5 с.л. л.;
силно кафе - 1,5 супени лъжици. л.;
черешова ракия – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Начупете шоколада на парчета и го сложете на водна баня.
Когато продуктът започне да се топи, добавете сметана, кафе, бренди. Накрая добавете канелата.
Оставете сместа да стане гладка и отстранете от огъня.

Кой шоколад е най-добре да се разтопи?

Всяка разновидност на този сладкарски продукт има свои собствени характеристики. Трябва да ги знаете, за да не развалите ястието. Най-добър вкус би бил разтопеният „сладкарски” или „трапезен” шоколад. Най-скъпият сорт е кувертюрът. Просто няма по-добър вариант за топене. Съдържа много какаово масло и няма никакви добавки. Освен това цветът на продукта влияе върху него.

Течен бял шоколад

Много домакини смятат, че този сорт е най-капризният. Разтопяването на бял шоколад не е толкова трудно, ако знаете няколко тънкости и спазвате температурния режим. Масата ще бъде хомогенна и няма да се раздели. Трябва да настроите водна баня и да изключите котлона напълно, когато водата започне да кипи. Трябва да изчакате, докато всички мехурчета изчезнат. Едва тогава трябва да поставите купа с парченца бял шоколад. Няма нужда от добавки под формата на масло или сметана, консистенцията ще се влоши. Масата е идеална за създаване на декоративни шарки и надписи.

Млечен шоколад

Най-удобният вариант, особено за тези хора, които просто експериментират със сладкарски продукти. Ако случайно имате млечен шоколад, имате голям късмет - когато се разтопи, той ще се превърне в вискозна, умерено течна маса. За предпочитане е да използвате такъв продукт, ако приготвяте десерти за деца. Глазурата ще стане много сладка.

горчив шоколад

Работата с такъв продукт е малко по-трудна. Можете да разтопите черен шоколад само при повишени температури. Поради факта, че съдържа много какао, масата може да е неравномерна или прекалено течна. Глазурата от този тип шоколадови блокчета ще бъде горчива и леко тръпчива, което наистина ще се хареса на възрастните сладко. Подходящ е за много сладки десерти, например птиче мляко.

Видео: Как да разтопим шоколад