Как да готвя перфектни моркови на корейски?

Корейските моркови са любима пикантна закуска за мнозина, без която не минава почти нито един празник. Много хора го купуват в готов вид. Но ако искате да готвите такова ястие у дома, трябва да знаете някои характеристики.

Изборът на правилния морков

Вкусът на едно ястие зависи изцяло от съставките, използвани за приготвянето му, всяка домакиня знае това. Така че първата и почти най-важна стъпка по пътя към перфектния корейски морков е правилният морков. На първо място, трябва да е узрял и сочен.

Не трябва да използвате твърде големи кореноплодни зеленчуци, тъй като те могат да имат прекалено плътна и жилава плът, както и неприятен, леко горчив вкус. Избирайте средно големи моркови, те са най-трайни и плътни, а и се нарязват по-лесно.

Внимателно огледайте всеки избран морков. Не трябва да има петна или повреди по повърхността.

Правилно смилане

Как да нарежете моркови за салата? Парчетата в едно истинско предястие, приготвено по всички правила, са тънки и дълги. За да ги направите така, трябва да използвате специално ренде, което можете да закупите в специализирани магазини или отдели.

Не можете да използвате обикновено ренде, тъй като парчетата ще се окажат твърде тънки и при взаимодействие с подправки и марината просто ще омекнат и ще се окажат безвкусни. Но дългите ленти ще хрускат.

Ако нямате специално ренде, опитайте да използвате обикновен нож за нарязване. Но със сигурност трябва да е остър, в противен случай правилното смилане ще стане невъзможно. Първо нарежете морковите на две половини по дължина, след това получените части нарежете на тънки филийки и след това разделете всеки резен на ивици.

Какви съставки ще са необходими?

За да направите вашата домашна закуска пикантна и вкусна, пригответе всички необходими съставки:

Морков. Вече се занимавахме с този компонент.
Оцет. Той е необходим за приготвяне на марината, така че е задължителна съставка. Опитните домакини съветват да използвате лек трапезен оцет, а не концентрирана есенция. Ябълковият сок също е подходящ, но поради своята специфика може да надделее над вкуса на морковите, затова е важно да не прекалявате. Можете да използвате и балсамов оцет. Той е по-мек и в същото време придава на ястието фин пикантен вкус.
захар. Също така е необходимо. И въпреки че закуската трябва да е пикантна, без добавяне на захар може да се окаже много кисела, което ще развали вкуса. Но ако морковите са много сладки сами по себе си, тогава не е необходимо да добавяте захар. За да определите това, не забравяйте да опитате парче от корена преди готвене, защото ако прекалите със сладостта, тогава пикантността няма да е достатъчна.
Сол. Можете да използвате обикновена трапезна вода, йодирана вода или морска вода.
Смлян червен пипер. Освен това е необходима съставка, така че не можете без нея.

Как да си направим лека закуска?

Как да готвите корейски моркови правилно и, което е много по-важно, вкусно? Ще ви трябват следните съставки:

килограм моркови;
супена лъжица захар;
чаена лъжичка сол;
две супени лъжици 9% оцет;
50 ml растително масло;
червен пипер на вкус.

Приготвяне:

Морковите се настъргват на специално ренде или се нарязват на ивици с нож. След това го сложете в купа, поръсете със захар и сол, поръсете с оцет и разбъркайте добре и леко месете с ръце за три-четири минути.
Оставете морковите да се накисват за 15-20 минути, докато започнат да отделят сок. След това добавете червения пипер и отново разбъркайте всичко добре.
Загрейте олиото в тиган, но не го оставяйте да заври.
Налейте сгорещено олио в морковите и отново разбъркайте енергично.
Сега закуската трябва да вари 10-15 часа при стайна температура. Най-добре е да го оставите за една нощ.
Поставете готовата закуска в хладилника, като я покриете с капак.

Можете да използвате и други подправки, но техният вкус не трябва да е прекалено ярък и богат, в противен случай предястието просто ще загуби своята уникалност. Трябва да добавите подправки заедно с червения пипер, за да имат време да наситят морковите. Освен това е важно да не прекалявате, в противен случай ястието може да се окаже твърде пикантно.
Маслото трябва само да се загрее и да не се вари, в противен случай ще придобие неприятен послевкус. Освен това в него ще започнат да се образуват вредни канцерогени.
За да направите маслото ароматно, не можете просто да го загреете, но по време на нагряване добавете например чесън. След това извадете чесъна и добавете олиото към предястието. Можете също да използвате лук, за да добавите интересен аромат и вкус. А ако искате да направите ястието по-пикантно, запържете леко лютата чушка или червения пипер в олио. Но бъдете внимателни, тъй като не всеки обича прекалено много подправки.
Сусамовите семена придават пикантност на корейските моркови. Просто го запържете малко в тиган и го добавете към предястието си. Можете да използвате и сусамово масло.
Ако искате да ускорите малко процеса на готвене на моркови, просто ги задушете малко във фурната на около 50-70 градуса. Но не прекалявайте, иначе морковите ще станат много меки. Трябва леко да промени цвета си и да омекне съвсем малко.
Можете да добавите чесън или пресен кориандър към предястието. Но това трябва да стане почти преди сервиране или около 10-15 минути преди него.
Ако ястието се окаже много пикантно, опитайте да добавите малко захар към него. Орехите също ще поемат част от горчивината.
Готовата закуска трябва да се съхранява в хладилник в съд с капак. В тази форма той ще запази свойствата и вкуса си в продължение на две седмици.
Ако искате да доближите вкуса на разядката до класическия, тогава използвайте едро смлян червен пипер. Въпреки че обикновеният, продаван на прах, също е подходящ.

Не забравяйте да използвате рецептата, дадена по-горе, и зарадвайте себе си, вашите близки и вашите гости!