Comment bien faire du chocolat fondu au micro-ondes ou au bain-marie

Un délicieux glaçage au chocolat est souvent utilisé pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, des glaces et bien d'autres desserts. C’est très simple à préparer et tout le monde peut facilement le faire à la maison. Il existe de nombreuses façons de faire fondre le chocolat. Apprenez à connaître quelques techniques et mémorisez quelques secrets.

Comment faire fondre du chocolat au micro-ondes

L'un des moyens les plus simples de réaliser un tel processus. Certaines personnes doutent de pouvoir faire fondre du chocolat au micro-ondes. En vain, car un four à micro-ondes est idéal pour cela, avec son aide vous pourrez tout faire rapidement et avec précision. Pour éviter d'abîmer le produit, rappelez-vous quelques conseils utiles :

Le micro-ondes est particulièrement adapté pour faire fondre du chocolat noir et au lait contenant au moins 50 % de cacao. La masse obtenue doit être utilisée comme garniture ou autre composant du plat. Cela ne convient pas à la décoration.
Choisissez un bon bol : un bol profond en verre ou en céramique résistant à la chaleur, spécialement conçu pour être utilisé au micro-ondes. Le récipient ne doit pas trop se réchauffer tout seul, car la masse de chocolat fondu formera des grumeaux et une couche blanchâtre apparaîtra à la surface.
Les carreaux doivent être brisés en petits morceaux identiques pour garantir une fusion rapide et uniforme. Vous pouvez même le râper.
Toutes les 30 secondes, arrêtez le processus et remuez la masse de chocolat.
La puissance doit être choisie moyenne. Le temps de traitement dépend du poids du produit :

jusqu'à 50 g – 1 minute ;
0,25 kg – 3 minutes ;
0,5 kg – 3 minutes 30 secondes ;
0,5-1 kg – 4 minutes.

Comment faire fondre du chocolat au bain-marie

Cette méthode a fait ses preuves. Elle repose sur le maintien d’une température donnée à l’aide de deux récipients de diamètres différents. Assure un chauffage uniforme et progressif. Si vous ne savez pas comment faire fondre rapidement du chocolat au bain-marie, suivez ces instructions :

Prenez quelques casseroles de diamètres différents. Versez de l'eau dans un grand récipient et faites-la bouillir, puis réduisez le feu à doux.
La plus petite casserole doit être complètement sèche, la présence même de quelques gouttes d'eau dedans est une erreur qui ruinera vos efforts. Placez-y des morceaux égaux de chocolat.
Placez la petite casserole au-dessus de la plus grande afin que l'eau ne touche pas le fond. Dès que les morceaux commencent à fondre, remuez-les sans cesse avec une spatule en silicone ou en bois (la première option est préférable). Une fois complètement dissous, retirez la casserole du feu et versez la masse liquide dans un récipient froid.

Comment faire fondre du chocolat sur la cuisinière

Cette méthode est l'une des plus laborieuses, mais si vous n'avez pas de micro-ondes ni de vaisselle pour un bain-marie, vous pouvez l'utiliser. Si vous voulez savoir comment faire fondre correctement le chocolat sur la cuisinière, n'oubliez pas ce qui suit :

Choisissez une casserole à fond très épais et placez-y une barre de chocolat divisée en morceaux égaux.
Allumez la cuisinière et baissez le feu. Placez une poêle dessus.
Dès que les tranches commencent à fondre sur les bords, commencez à les remuer et ne vous arrêtez pas jusqu'à ce que la masse se transforme complètement en liquide.

Comment bien faire fondre le chocolat à la maison

Vous connaissez déjà les principales méthodes, mais ce ne sont pas toutes les caractéristiques du processus. Le chocolat fondu idéal est obtenu en ajoutant une petite quantité de crème sure, de lait ou de beurre au mélange. Avant de commencer à cuisiner, suivez ces recommandations :

Choisissez des carreaux sans charges. Le chocolat avec des additifs fond inégalement. Un produit poreux ne fonctionnera pas non plus, car il ne contient pas assez de cacao, mais il contient de nombreuses impuretés différentes.
Le chocolat doit contenir au moins 55 % de cacao, pour le blanc le seuil est plus bas - 35 %.
Vous ne pouvez pas faire un bon glaçage avec des barres de dessert.
Il est conseillé de ramener le chocolat à température ambiante avant de commencer à le faire fondre. Si le carreau est trop froid, la consistance souhaitée de l'émail ne sera pas obtenue.

Chocolat au beurre

Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 1258 kcal.
Cuisine : faite maison.

La façon la plus simple de faire fondre le chocolat est de le faire fondre au bain-marie avec du beurre. En conséquence, vous obtiendrez une masse brillante et homogène qui durcit rapidement, formant une surface brillante semblable à un miroir sur un délicieux dessert. Vous pouvez décorer gâteaux, pâtisseries, glaces et autres douceurs maison avec ce chocolat fondu. N'oubliez pas comment faire du chocolat fondu avec du beurre.

Ingrédients:

chocolat (au moins 55% de cacao) – 175 g ;
beurre (pas moins de 82% de matière grasse) – 175 g.

Mode de cuisson :

Amener les ingrédients du plat à température ambiante.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et baissez immédiatement le feu.
Placez des morceaux de chocolat de taille égale et des tranches de beurre dans un bol de plus petit diamètre.
Placez une petite casserole sur une grande. Dès que les morceaux de chocolat commencent à fondre, commencez à remuer doucement le mélange.
Lorsque tous les ingrédients sont dissous et que le mélange est lisse et brillant, retirez-le du feu. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chocolat fondu au lait

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 1005 kcal.
Objectif : décoration pour desserts.
Cuisine : faite maison.

Le chocolat fondu au lait est très simple à préparer et convient à absolument tous les desserts. Le plus important est de maintenir les proportions, sinon la masse risque de s'avérer plus liquide que nécessaire. Il est conseillé d'utiliser du lait entier pour la recette, cela améliorera considérablement les caractéristiques gustatives du produit fini. Rappelez-vous comment préparer le glaçage de cette façon et assurez-vous de l'essayer en pratique.

Ingrédients:

chocolat au lait ou noir – 0,2 kg;
lait – 6 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Amenez les aliments à température ambiante.
Préparez deux moules. Faites bouillir de l’eau en une seule fois, réduisez le feu au minimum.
Cassez la barre de chocolat dans le deuxième récipient. Versez 3 cuillères à soupe de lait. Placer au bain-marie.
Lorsque les morceaux de chocolat commencent à fondre, versez l'autre moitié du lait et remuez continuellement. Retirer du feu une fois que le mélange est complètement homogène.

Chocolat à la crème sure

Temps de cuisson : 20-25 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 1678 kcal.
Objectif : décoration pour desserts.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Pour réaliser la recette de glaçage suivante, vous devrez faire fondre de la crème sure avec du chocolat, un peu de beurre, de la vanille, du sucre en poudre et du sirop de maïs. Il s'avère très sucré, ce sera donc une décoration idéale pour les desserts destinés spécifiquement aux enfants. Essayez de ne pas oublier comment faire un glaçage au chocolat avec de la crème sure.

Ingrédients:

crème sure – 1 verre;
sucre en poudre – 2 tasses ;
vanilline – 2 cuillères à café ;
sirop de maïs – 3 c. l.;
chocolat noir – 0,2 kg;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour le bain-marie. Dissoudre des morceaux égaux de chocolat dessus en remuant continuellement. A la toute fin, ajoutez un morceau de beurre.
Remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la vanille et le sirop de maïs.
Battez le sucre en poudre avec la crème sure. Lorsque la masse est homogène, ajoutez-la par petites portions au glaçage et remuez.

Comment faire du chocolat liquide

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1985 kcal.
Objectif : boisson dessert.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : supérieure à la moyenne.

Si vous souhaitez surprendre vos proches avec une boisson chaude maison insolite, réalisez-leur du chocolat liquide. Il s'avère très aromatique et sucré. La boisson au chocolat chaud sera un excellent ajout aux gâteaux, biscuits, pâtisseries et glaces. Les enfants et même les adultes l'apprécieront certainement ; croyez-moi, personne ne refusera une tasse d'un chocolat liquide aussi délicieux.

Ingrédients:

lait (pas moins de 3,2% de matière grasse) ou crème (10-15%) – 0,5 l;
cannelle moulue – 0,5 cuillère à café ;
chocolat noir – 0,2 kg;
fécule de pomme de terre - 4 c. l.;
crème fouettée - pour la décoration;
cardamome, anis étoilé, piment fort moulu ou autres épices - au goût.

Mode de cuisson :

Faites chauffer le lait ou la crème au bain-marie.
Entrez l'amidon. Une fois dissous, placez les morceaux de chocolat dans le récipient.
Lorsque la masse devient homogène et commence à épaissir, ajoutez la cannelle et d'autres épices de votre choix.
Versez la boisson dans des tasses de service. Servir avec de la crème.

Chocolat fondu pour gâteau

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 2834 kcal.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Chaque femme au foyer qui aime préparer des gâteaux faits maison devrait apprendre à préparer du chocolat fondu pour un gâteau. En durcissant, il forme une belle croûte uniforme sur le délicieux dessert, qui sera coupé uniformément et doucement. Pour préparer le glaçage, vous devez prendre du chocolat noir et de la crème à plus haute teneur en matières grasses. Vous n'avez besoin d'aucun autre ingrédient pour le plat.

Ingrédients:

chocolat noir – 0,3 kg;
crème épaisse – 0,3 l.

Mode de cuisson :

Divisez le chocolat en petits morceaux égaux et placez-le dans le bac supérieur du bain-marie.
Ajouter la crème.
Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne visqueux et mou. Avant utilisation, refroidir et battre avec un mixeur.

Comment faire fondre correctement le chocolat pour le glaçage

Temps de cuisson : 35 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 2544 kcal.
Objectif : décoration pour dessert.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : moyenne.

Un merveilleux glaçage au chocolat sort avec l'ajout de miel. Il s'avère très brillant. Si vous ne savez pas comment faire fondre le chocolat pour le glaçage, vous pouvez essayer les recettes suivantes. Pour le réaliser vous aurez besoin de miel, d'un peu de sucre en poudre, de beurre, de lait. Le glaçage doit être refroidi avant de verser sur les produits de boulangerie. Il convient pour un gâteau ou tout autre dessert délicieux.

Ingrédients:

chocolat – 150 g;
lait – 6 cuillères à soupe. l.;
miel – 6 cuillères à café;
beurre – 75 g;
sucre en poudre – 6 c. l.

Mode de cuisson :

Au bain-marie, faire fondre la barre de chocolat brisée en morceaux égaux.
Dans la foulée, ajoutez le lait, le sucre en poudre, remuez.
Lorsque la masse devient homogène, retirez-la du feu. Sans cesser de remuer, ajoutez le miel et le beurre.

Comment faire fondre du chocolat pour une fondue

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 1926 kcal.
Objectif : décoration pour dessert.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Le chocolat pour fondue ou fontaine doit avoir la bonne consistance, sinon la portion sera gâchée. Pour la saveur, il est d'usage d'ajouter des boissons alcoolisées, par exemple du cognac, de la liqueur, du cognac. Cependant, si vous cuisinez pour des enfants, cela est totalement facultatif. Les guimauves, les noix, les morceaux de fruits secs et frais, les marmelades et toutes autres friandises conviennent pour servir la fondue au chocolat.

Ingrédients:

chocolat au lait – 0,3 kg;
cannelle moulue - deux pincées;
crème – 4,5 c. l.;
café fort – 1,5 cuillère à soupe. l.;
eau-de-vie de cerise – 3 c. l.

Mode de cuisson :

Cassez la barre de chocolat en morceaux et placez-la au bain-marie.
Lorsque le produit commence à fondre, ajoutez la crème, le café, le cognac. Enfin, ajoutez la cannelle.
Amener le mélange jusqu'à consistance lisse et retirer du feu.

Quel chocolat faut-il faire fondre ?

Chaque variété de ce produit de confiserie a ses propres caractéristiques. Il faut les connaître pour ne pas gâcher le plat. Le meilleur goût serait celui du chocolat fondu « confiserie » ou « table ». La variété la plus chère est la couverture. Il n’y a tout simplement pas de meilleure option pour fondre. Il contient beaucoup de beurre de cacao et ne contient aucun additif. De plus, la couleur du produit l’affecte.

Chocolat blanc liquide

De nombreuses femmes au foyer pensent que cette variété est la plus capricieuse. Faire fondre du chocolat blanc n'est pas si difficile si vous connaissez quelques subtilités et respectez le régime de température. La masse sera homogène et ne se séparera pas. Vous devez préparer un bain-marie et éteindre complètement le feu lorsque l’eau commence à bouillir. Vous devriez attendre que toutes les bulles disparaissent. Ce n'est qu'alors que vous devriez mettre un bol avec des morceaux de chocolat blanc. Il n'y a pas besoin d'additifs sous forme de beurre ou de crème, la consistance se détériorera. La masse est idéale pour créer des motifs décoratifs et des inscriptions.

Chocolat au lait

L'option la plus pratique, en particulier pour les personnes qui expérimentent simplement les produits de confiserie. Si vous possédez une barre de chocolat au lait, vous avez beaucoup de chance : une fois fondue, elle se transformera en une masse visqueuse et modérément liquide. Il est préférable d'utiliser un tel produit si vous préparez des desserts pour enfants. Le glaçage sera très sucré.

chocolat amer

Travailler avec un tel produit est un peu plus difficile. Vous ne pouvez faire fondre le chocolat noir qu'à des températures élevées. Du fait qu'il contient beaucoup de cacao, la masse peut être inégale ou excessivement liquide. Le glaçage de ce type de tablettes de chocolat sera amer et légèrement acidulé, ce qui plaira vraiment aux adultes gourmands. Il convient aux desserts très sucrés, par exemple le lait d'oiseau.

Vidéo : Comment faire fondre du chocolat