Conserver des haricots de maïs à la maison. De délicieuses recettes

Le maïs contient de nombreuses vitamines et microéléments utiles. Même en conserve, il reste tout aussi sain et savoureux. Une bonne préparation aidera à préserver le maximum de vitamines et de micro-éléments. La mise en conserve du maïs en grains à la maison n'est pas difficile. Il est important de s'en tenir à la recette pour la rendre délicieuse.

Comment choisir le maïs pour la mise en conserve

Les possibilités culinaires de cette plante herbacée sont grandes. Le maïs est utilisé dans les salades, ajouté aux soupes ou aux plats principaux. Pour une conservation plus longue des grains ou des épis, la plante herbacée est conservée. Cependant, il est nécessaire de bien choisir le maïs pour qu'il ne se gâte pas.

Il existe deux types de cette plante herbacée :

Fourrage - maïs, qui est souvent donné aux animaux. Il peut être consommé par l’homme, mais il contient très peu de vitamines. Il ne convient donc pas au corps humain.
Maïs sucré, qui contient de nombreuses vitamines et microéléments. C'est cette plante herbacée qui peut et doit être utilisée aussi bien pour l'alimentation que pour la conservation.

La maturité du maïs varie. Le lait de vache est plus adapté à la consommation. Cependant, la cire de lait est plus acceptable pour la conservation. Afin de déterminer la maturité, vous devez prendre un épi de maïs et appuyer sur le milieu de n'importe quel grain avec votre ongle.

Si vous voyez des éclaboussures de lait et qu'il n'y a pas de pulpe sous le grain, cela signifie que le maïs est laiteux. Il peut être bouilli et utilisé dans des salades ou des soupes. Si le lait éclabousse lors de la pression, mais que de la pulpe se forme à partir du grain, il s'agit d'une maturité de cire laiteuse. Il vaut mieux le préserver. Si le lait n'est pas sécrété et que des morceaux de céréales restent sur l'ongle, le maïs est impropre à la consommation et à la conservation. C'est vieux, sans éléments utiles.

Conserve de maïs en grains à la maison

Vous apprendrez à cuisiner délicieusement et à conserver des propriétés saines si vous respectez la recette. La mise en conserve du maïs pour l'hiver est simple et rapide. Pour vous préparer, vous devez disposer des produits suivants :

Grains de maïs - 850 g.
Sucre - 30 g.
Eau - 1000 ml.
Sel au goût (environ 1 cuillère à soupe).

Tout d’abord, séparez les grains des têtes de chou et lavez-les. Ensuite, vous devez les blanchir. Pour ce faire, placez les grains dans une passoire et maintenez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes maximum.

Préparez maintenant le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel selon la recette. Pendant que l'eau bout, stérilisez les bocaux. Une fois refroidis, remplissez-les aux 2/3 de maïs. Remplissez les bocaux de sirop chaud jusqu'à ce que tous les grains soient recouverts de liquide.

Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser pendant au moins une heure. Après cela, roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. La mise en conserve du maïs en grains à la maison est terminée. Si vous préparez tout selon la recette, alors vos préparations dureront longtemps.

Conserve de maïs aigre-doux en grains

Pour un goût plus riche et plus savoureux, essayez cette recette. Prenez 850 g de grains de maïs, lavez-les et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Préparez la marinade : faites bouillir 1 litre d'eau et versez-y 15 g de sel.

Pour éviter de perdre un temps précieux, stérilisez les bocaux d’un litre. Placez 1 feuille de laurier dans chacun. Versez 1 cuillère à café dans chaque pot. vinaigre. Garnir de maïs aux 2/3 et verser la marinade dessus jusqu'à ce que les grains soient recouverts.

Les pots remplis doivent être stérilisés pendant au moins une heure. Roulez immédiatement à chaud. La mise en conserve du maïs pour l'hiver de cette manière produit un plat au goût riche et à l'arôme agréable. Toutefois, les préparations contenant du vinaigre sont déconseillées aux enfants.

Mise en conserve de maïs en épi

Pour cette méthode, il est préférable de prendre des pots de trois litres. Cela comprend 8 petits épis. Dans les cas extrêmes, ils peuvent être découpés à la taille souhaitée.

Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Les jeunes épis ne sont pas cuits plus de 15 minutes. N'ajoutez pas de sel à l'eau pour éviter le maïs dur.

Pendant ce temps, préparez la marinade : faites bouillir de l'eau (1 litre) et salez selon votre goût. En règle générale, il vous faut environ 20 g, puis la saumure et les épis doivent être refroidis. Placez le maïs dans des bocaux et remplissez-le de marinade froide.

Stérilisez les bocaux pendant au moins 2 heures. Maintenant, roulez et laissez refroidir. La mise en conserve d’épis de maïs mérite d’être envisagée. Cela n’inclut pas le vinaigre et les enfants apprécieront de l’utiliser en hiver.

Récolter le maïs pour l'hiver sans stérilisation

Nous vous proposons une excellente recette. La mise en conserve de maïs sans stérilisation convient aux femmes au foyer qui n'ont pas le temps de bricoler des préparations pendant longtemps. En hiver, les céréales peuvent être utilisées dans les salades ou ajoutées aux plats principaux.

Pour préparer, vous aurez besoin d'environ 20 morceaux de maïs. Faites-le bouillir pendant 5 minutes maximum et laissez-le refroidir. Séparez les grains des épis. Prenez des pots d'un demi-litre et stérilisez-les.

Placez le maïs dans le récipient très hermétiquement et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans la casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau dans les mêmes bocaux. Le maïs devrait maintenant reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade. Portez à ébullition 1 litre d'eau et ajoutez le sel (15 g) et le sucre (30 g). Retirer du feu et verser 2 c. l. vinaigre. Égoutter l'eau du maïs et verser la marinade chaude préparée. Rouler immédiatement et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet. La mise en conserve du maïs en grains à la maison est terminée. Désormais, en hiver, vous pouvez profiter d'un produit d'été.

Pour séparer facilement les grains de la tête de chou, plongez l'épi dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Plongez ensuite immédiatement dans l’eau froide. Vous allez maintenant séparer rapidement les grains de la tête de chou.

Pour garantir une conservation longue durée de vos conserves, vous devez laver soigneusement les contenants et les aliments avant la cuisson. La stérilisation est également d'une grande importance.

Essayez d'utiliser uniquement du gros sel. Il s'agit d'un conservateur grâce auquel les préparations se conservent longtemps. Diverses épices et herbes ajoutent du piquant et un arôme agréable aux préparations. Alors expérimentez pour trouver votre propre recette de conserve de maïs maison.

Versez le vinaigre dans la marinade uniquement lorsque le liquide a été retiré du feu. Alors il agira mieux. Utilisez seulement 9 % de vinaigre. Cela vous aidera à conserver vos aliments plus longtemps.

Les préparations peuvent être conservées en cave pendant 24 mois maximum. Si vos conserves sont à la maison, elles doivent être consommées dans les 7 mois. Il ne peut pas être conservé longtemps dans un endroit chaud. Si vous écoutez les conseils de chefs expérimentés, vous obtiendrez alors des préparations savoureuses et aromatiques.