Beurre mariné pour les recettes d'hiver

Les cèpes sont non seulement communs, mais aussi incroyablement savoureux. De plus, ils sont également parfaitement absorbés par l'organisme, ce qui n'est pas typique des champignons. Ils peuvent être frits, séchés et marinés. Le marinage des champignons au beurre à la maison pour l'hiver peut être considéré comme la meilleure façon de préparer ces champignons. Un pot de beurre s'intégrera parfaitement dans l'ambiance festive et deviendra une décoration de table.

Cette recette peut à juste titre être qualifiée d'universelle. De cette façon, vous pouvez préparer non seulement des cèpes, mais aussi des cèpes et des champignons au miel. L'ensemble du processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières.

Tu auras besoin de:

un kilo et demi. beurre frais;
un litre et demi eau purifiée;
3/4 tasse de vinaigre ;
une cuillère et demie. l. sel ordinaire;
2 boutons de clou de girofle ;
2 pièces. feuille de laurier.

Recettes de cèpes marinés pour l'hiver :

Les peaux sont retirées des chapeaux des champignons. C'est plus facile à faire si les champignons sont encore secs. Le caractère glissant excessif, caractéristique du beurre, ne permettra pas de peler la peau lorsqu'elle est mouillée. Un couteau ordinaire est utilisé pour cela. Ils ne font que soulever le bord, après quoi la peau s'enlève facilement.
Les champignons sont soigneusement lavés. Les plus gros sont coupés en deux ou trois morceaux.
L'eau est portée à ébullition et le beurre préparé y est versé.
Les champignons sont conservés dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure, après quoi ils sont placés dans une passoire afin que toute l'eau s'en écoule rapidement.
Pour préparer la marinade elle-même, de l'eau est placée sur le feu. Du sel et toutes les épices y sont versés.
Une fois la future marinade bouillie, tout le vinaigre nécessaire y est versé.
Les champignons sont soigneusement placés dans des bocaux pré-stérilisés et versés avec la marinade juste bouillie.
Enfin, les pots sont immédiatement enroulés et stérilisés pendant un quart d'heure.

Important! Nettoyer la peau est un processus laborieux, mais nécessaire. Même le plus petit des papillons ne doit pas être ignoré. Si vous manquez ne serait-ce qu'un seul champignon, vous pouvez vous retrouver avec un produit en conserve peu appétissant, de couleur noire et avec un arrière-goût désagréable et amer. Il est préférable d'effectuer cette procédure avec des gants pour éviter de vous tacher les mains en noir.

Comment faire mariner la recette des cèpes

Le point fort de cette recette est la marinade, plus typique de la cuisine orientale. Avec son aide, les butternuts familières acquièrent un arôme incroyable et piquant et un goût tout simplement incroyable.

Tu auras besoin de:

cèpes – 2 kg;
eau purifiée – 2 l.;
oignon – 1 pièce;
feuilles d'oignons – 80 gr.;
ail – 5 gousses;
racine de gingembre – 50 g;
œillet - une paire d'inflorescences;
piment – 1 pièce;
cardamome – 2 paquets ;
feuille de laurier – 1 pièce;
jus de citron – 3 cuillères à soupe pleines. l.;
vinaigre de vin (blanc) – 200 ml;
huile de sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Une recette simple de cèpes marinés pour l'hiver :

Les champignons sont pelés et soigneusement lavés, après quoi ils sont bouillis pendant un quart d'heure.
L'eau est mise au feu.
L'oignon est coupé en rondelles.
Les oignons verts sont hachés à l'aide d'un couteau.
La racine de gingembre est râpée avec une râpe fine ordinaire.
Ajouter les oignons et les oignons verts, la racine de gingembre, les clous de girofle et le poivre à l'eau bouillante.
De la cardamome et du laurier sont ajoutés.
L'ail est écrasé à l'aide d'une presse ou d'un couteau et également versé dans l'eau.
L'eau continue de bouillir pendant encore quelques minutes, après quoi du vinaigre et du jus de citron y sont ajoutés.
Le beurre préparé est versé dans le liquide obtenu et bouilli pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez l'huile de sésame.
Il ne reste plus qu'à répartir le produit fini dans des pots prélavés et stérilisés et à l'enrouler.
Les bocaux sont placés au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés assez longtemps.

Cèpes marinés pour les recettes d'hiver sans stérilisation

Cette méthode est attrayante pour sa simplicité et son investissement en temps minimal. Cependant, cela n'affecte en rien les caractéristiques gustatives du produit. Une excellente option pour ceux qui n'ont pas le temps ou qui n'aiment tout simplement pas bricoler longtemps dans la cuisine.

Tu auras besoin de:

1 litre. eau purifiée;
7 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile végétale;
3 cuillères à soupe pleines. l. Sahara;
W avec une m glissée. l. sel;
1/2 tasse de vinaigre ;
4 gousses d'ail jeune;
1 feuille de laurier ;
3 pièces. piment de la Jamaïque.

Comment mariner les cèpes pour l'hiver de manière simple :

Les champignons sont épluchés des chapeaux et soigneusement lavés. Si de gros champignons au miel sont disponibles, ils doivent être coupés en plusieurs parties afin que tous les spécimens soient marinés uniformément.
L'eau est mise à feu doux et doit être portée à ébullition.
Le sel est versé dans l'eau bouillante et le vinaigre est ajouté.
Les champignons sont versés dans le liquide obtenu et bouillis pendant un quart d'heure.
La mousse qui se forme au cours du processus doit être éliminée.
Les champignons finis sont retirés du feu et placés dans un tamis ou une passoire.
Ajouter la feuille de laurier, le poivre à l'eau, ajouter le sucre et le sel.
Le liquide obtenu est porté à ébullition.
Les champignons sont placés dans un liquide bouillant et portés à ébullition.
Enfin, du vinaigre est versé et de l'ail haché est ajouté.
Le beurre est placé dans des bocaux prélavés et stérilisés et rempli de marinade.
De l'huile est ajoutée à chaque pot.
Les bocaux sont scellés et placés au réfrigérateur.
Ces champignons peuvent être dégustés après seulement trois jours de préparation. Certes, leur durée de conservation n'est que de 4 mois.

Important! Pour déterminer que les champignons sont complètement cuits, vous n’avez besoin d’aucune compétence particulière. Lorsqu’ils finissent tous au fond de la casserole, ils sont alors considérés comme complètement prêts.

Comment mariner rapidement les cèpes

Si le marinage n'est pas fait comme préparation pour l'hiver, mais pour être consommé dans un avenir proche, cette recette est idéale. L'ensemble du processus sera assez rapide, car il n'implique pas de faire bouillir en plus le produit principal.

Tu auras besoin de:

5 kg. huileux;
100 gr. aneth;
Zest de 1 citron;
5 verres d'eau purifiée ;
4 cuillères à soupe pleines. l. sel;
4 sans haut art. l. Sahara;
5 pièces. poivre noir et piment de la Jamaïque;
2 pièces. feuille de laurier;
2 gousses d'ail jeune ;
Un demi-verre de vinaigre.

Comment faire mariner les cèpes à la maison :

Les champignons sont nettoyés et soigneusement lavés, puis bouillis.
Les pots sont lavés avec de la soude, séchés et légèrement réchauffés.
De l'aneth et un petit morceau de zeste de citron sont placés dans chaque pot.
Les champignons qui n'ont pas encore refroidi sont placés dans des bocaux.
De l'eau est versée dans la casserole et mise au feu.
Du sucre et, bien sûr, du sel sont versés dans l'eau, des épices et de l'ail haché sont ajoutés.
Le liquide obtenu est porté à ébullition et continue de bouillir pendant au moins cinq minutes supplémentaires.
Versez 1 cuillère à soupe dans les bocaux. l. vinaigre et verser la marinade nouvellement préparée
Les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon et laissés refroidir.
Ces champignons sont conservés exclusivement au réfrigérateur. Ils peuvent être considérés comme prêts trois jours après leur préparation.

Faire mariner les cèpes pour les recettes d'hiver de Corée

Les légumes cuisinés à la coréenne ont depuis longtemps gagné l'amour de notre population. Ce sont d'excellentes collations devenues indispensables aussi bien au quotidien qu'en vacances. Le beurre, cuit en coréen, est encore familier à peu de gens, même s'il s'avère être une collation encore plus délicieuse que, par exemple, les carottes ou les aubergines.

Tu auras besoin de:

1 kg. beurre fraîchement cueilli;
1 paquet assaisonnements coréens;
1 verre d'huile végétale le plus plein possible ;
1 avec un diaporama. l. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
1 cuillère à café rase. sel;
1 PC. - petit oignon;
1 c. paprika (doux).

Comment mariner les cèpes pour l'hiver :

Les champignons sont soigneusement pelés et lavés.
De l'eau légèrement salée est placée sur le feu. Le beurre préparé pour la cuisson y est versé.
Les champignons sont cuits pendant environ une demi-heure, après quoi l'eau en est égouttée.
La poêle est placée sur le feu et chauffée.
L'huile est versée dans une poêle chaude.
L'oignon est haché pour obtenir de petits cubes. Après cela, il est frit jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
Versez tous les ingrédients restants dans un verre d'eau et versez dans les champignons refroidis.
De l'huile chaude avec des oignons frits y est également ajoutée.
Enfin, ajoutez l'ail haché et mélangez bien le tout.
Pour mariner, la masse obtenue est placée au réfrigérateur pendant une journée.

Comment faire mariner les cèpes pour les recettes d'hiver

Une excellente recette pour ceux qui aiment expérimenter. En plus de leur goût incroyable, les champignons acquerront une autre caractéristique tout simplement incroyable : ils deviendront croustillants, comme des concombres légèrement salés.

Tu auras besoin de:

2 kg et demi. beurre frais;
12 verres d'eau purifiée ;
3 avec art supérieur. l. Sahara;
4 art incomplet. l. sel ordinaire;
1/4 tasse de vinaigre ;
30 gr. moutarde (haricots);
80 gr. jeune ail;
10 morceaux. feuilles de laurier;
10 morceaux. piment de la Jamaïque.

Recettes marinées au beurre pour l'hiver :

Les champignons sont pelés et soigneusement lavés et, si nécessaire, coupés.
Faire bouillir le beurre dans un litre et demi d'eau pendant un quart d'heure. Assurez-vous de retirer la mousse qui apparaît périodiquement.
Toute l'eau est évacuée des champignons bouillis. Il est préférable d'utiliser une passoire pour cela.
Un litre d'eau est placé sur le feu.
L'ail pelé mais non haché est ajouté à l'eau, ainsi que tous les ingrédients restants.
Une fois le liquide bouilli, les champignons y sont versés et bouillis pendant au moins cinq minutes.
Le produit fini est placé dans des bocaux préalablement soigneusement lavés et stérilisés et recouverts de couvercles.
Chaque pot subit une autre stérilisation. Pour ce faire, ils sont placés dans une casserole d'eau et bouillis pendant un quart d'heure.
Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes et à les emballer.

Il existe un grand nombre de recettes pour faire mariner les cèpes pour l'hiver dans des bocaux et vous permettre de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des champignons. Ils peuvent être préparés pour l'hiver ou immédiatement mis sur la table. Et si vous laissez libre cours à votre imagination, vous pouvez créer vos propres chefs-d'œuvre en modifiant la quantité d'épices, en ajoutant ou en soustrayant certains ingrédients. Vous pouvez créer votre propre plat unique, qui plaira à coup sûr non seulement à votre foyer, mais aussi aux invités les plus exigeants.

Grâce à notre recueil de recettes, vous pourrez également facilement faire plaisir à vos proches avec des plats tels que préparer des salades à partir de ou.