Tomates séchées au four pour l'hiver : 2 recettes
J'espère que vous connaissez déjà l'existence d'une délicieuse collation italienne : les tomates séchées au soleil. Peut-être avez-vous même eu la chance de les essayer. Mais aujourd'hui, vous avez une excellente occasion de mettre la main sur une recette facilement réalisable pour préparer ce délice.
Les tomates séchées au soleil sont un plat de la Méditerranée, où le soleil chaud et le climat sec produisent d'excellentes tomates. Initialement, ils étaient séchés au soleil (à une température d'au moins 30 degrés Celsius), en les retournant d'un côté à l'autre toutes les 3-4 heures, et le soir, ils étaient introduits dans la maison. Aujourd’hui, plus de la moitié de toutes les tomates séchées au soleil produites sont séchées dans un simple four.
Pour préparer un produit savoureux et de qualité, vous devez choisir des légumes denses et charnus. Cela signifie que la variété de tomates la plus idéale pour le séchage est la crème.
Vous pouvez conserver les tomates séchées au soleil dans un simple sachet au réfrigérateur (2-3 semaines). Pour une conservation plus longue, les tomates doivent être placées dans un bocal rempli d'huile végétale et divers assaisonnements ajoutés (olives, ail, romarin, thym, zeste de citron ou de citron vert, piment).
Si vous broyez ces tomates avec la garniture aromatique dans un mixeur, vous obtiendrez une sauce pesto très appétissante et aromatique qui peut être ajoutée à divers plats.
Préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver est assez simple et accessible à toute femme au foyer. Et combien de plats merveilleux peuvent alors être préparés à partir de ce chef-d'œuvre culinaire italien : salades, pizzas, vinaigrettes pour pâtes et bien plus encore.
Les sandwichs au fromage à pâte molle, aux herbes et cette délicieuse préparation constituent une excellente collation. En général, l'envol de votre imagination culinaire n'est pas limitée dans ce cas.
Nous vous proposons deux recettes pour préparer des tomates séchées au four, elles sont presque similaires, elles ne diffèrent que par l'ensemble des herbes et le fait que selon une recette nous préparerons des tomates séchées dans leur peau, et éplucherons les autres.
Tomates séchées au four sans peau
Seront également utilisés : le four, la plaque à pâtisserie et le papier sulfurisé.
Comment faire cuire des tomates séchées au four sans les peler
Commençons nos actions en mettant une casserole d'eau sur le feu, laissons chauffer et nous irons laver les tomates. Une fois cette tâche terminée, armez-vous d'un couteau dentelé et faites une coupe en forme de croix sur chaque tomate. 
Cela nous aidera plus tard à retirer facilement la peau des tomates. Vous pouvez bien sûr faire des tomates séchées avec la peau, mais à mon avis ce serait clairement superflu. Après tout, notre tâche est de créer un véritable chef-d’œuvre culinaire, cela vaut donc un petit effort. De plus, ce n'est pas si difficile à faire.
Placez les tomates dans l'eau bouillante et laissez reposer littéralement une demi-minute. 
Ensuite, sortez les tomates de l'eau bouillante avec une cuillère et plongez-les dans un récipient rempli d'eau froide. Après cette procédure, les tomates peuvent être facilement « effeuillées ». 
Coupez les tomates pelées en deux ou divisez-les en quatre parties (selon vos envies). Utilisez ensuite une cuillère à café pour éliminer le liquide séminal. 
Préparer la surface au flétrissement. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la tapissons de papier sulfurisé et y mettons nos quartiers. 
Saupoudrer d'herbes (basilic, sarriette), de poivre, de sucre légèrement et saler. 
Versez ensuite une goutte d'huile végétale (olive ou tournesol) sur chaque morceau de tomate. 
Et immédiatement, nous envoyons la feuille au four, déjà préchauffée à 100-130 degrés. 
Les tomates sécheront avec le ventilateur allumé pendant 1,5 à 2 heures.
En attendant, nous préparerons de l’huile aromatique, que nous verserons ensuite dans notre préparation. Pour ce faire, hachez le persil et hachez finement l'ail. 
Versez le tout dans un récipient et remplissez-le d'huile végétale. 
Ajoutez un peu de romarin. Mélangez le tout et la vinaigrette est prête. 
Nous revenons aux tomates, veillons à ce qu'elles ne soient pas trop séchées, car nous avons besoin de tomates séchées au soleil. 
Nous les sortons du four et commençons à les mettre dans un bocal stérilisé, en remplissant les couches d'huile aromatisée (elle doit recouvrir la surface). 
C'est pratiquement tout, nous avons terminé la tâche - les tomates séchées au soleil sans peau sont envoyées infuser au réfrigérateur et attendre dans les coulisses. Vous pouvez l'essayer en presque une semaine et le conserver tout l'hiver. 
Tomates séchées maison avec peau
Ingrédients:
- 2 kg de tomates ;
- 1 cuillère à café herbes provençales;
- sel;
- 3-4 gousses d'ail ;
Préparation des tomates séchées au four avec leur peau :
Rincez les tomates sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et coupez chaque légume en deux. 
Retirez le centre de chaque tomate à l'aide d'une cuillère, saupoudrez d'herbes de Provence, salez et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
Versez de l'huile végétale sur les légumes et placez-les au four.
Cuire les tomates séchées au soleil pendant 6 à 12 heures (selon la jutosité du produit) à une température de 70 à 90 degrés. 
Placez les tomates finies dans un bocal, ajoutez les gousses d'ail. 
Versez l'huile d'olive et fermez le couvercle. 
Nos tomates séchées au four pour l'hiver à l'ail sont prêtes, il faut les conserver au réfrigérateur. 
