4 recepta za domaću majonezu koja ima bolji okus od majoneze iz trgovine
- Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
- Ako pripremate majonezu od jaja domaćih kokoši, boja će biti žuta. Štoviše, što su jaja svježija, to je boja bogatija. Od jaja kupljenih u redovnoj trgovini bit će lagana majoneza.
- Majonezu pripremite sa suncokretovim uljem ili mješavinom maslinovog i suncokretovog ulja u omjeru 1 : 1, ili još bolje 1 : 2 ili 1 : 3. Ako koristite samo, posebno ekstra djevičansko, umak će biti gorak.
- Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majoneza će biti još gušća. Ova ista metoda može se koristiti za spremanje umaka ako se smjesa ne zgusne prilikom mućenja. Ako, naprotiv, želite da bude rjeđi, onda u umak ulijte malo vode.
- Da biste diverzificirali okus umaka, možete dodati sušeni ili nasjeckani svježi češnjak, mljeveni crni papar, papriku ili nasjeckani kopar. A količina soli može se mijenjati po ukusu.
- Gotova domaća majoneza čuva se u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana.
4 recepta za domaću majonezu
jules/flickr.comSastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja, umak ispada ukusan i aromatičan, ali obje opcije imaju svoje prednosti i mane.
Majonezu je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I umak pripremljen mikserom će biti gušći, ali ćete morati potrošiti vrijeme na odvajanje žumanjaka od bjelanjaka.
Sastojci
- 2 sirova jaja;
- ½ žličice soli;
- ½ žličice šećera;
- 2 žličice senfa;
- 250 ml biljnog ulja;
- 1 žlica soka od limuna.
Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, npr. staklenku ili posebnu čašu za blender. Činite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte sol, šećer i senf.
Spustite blender na dno i tucite smjesu dok ne postane glatka. Potom pomičući blender gore-dolje i nastavljajući mutiti smjesu ulijte ulje u tankom mlazu.
Kad se umak zgusne, dodajte limunov sok i ponovno umutite majonezu mikserom.
Brz način da napravite gusti umak od svega što vjerojatno imate u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.
Sastojci
- 2 sirova žumanjka;
- ½ žličice soli;
- ½ žličice šećera;
- ½ žličice octa 9%;
- 150 ml biljnog ulja.
Priprema
Stavite žumanjke u visoku, usku posudu. Dodajte sol, šećer i ocat. Umjesto stolnog octa, možete ga koristiti, tada će majoneza biti mekša.
Ulijte ulje i stavite blender na dno posude i ne mičući ga, mutite smjesu oko 3 minute. Kada se umak počne zgušnjavati, počnite pomicati blender gore-dolje kako biste ravnomjerno izmiješali sastojke.
Umak pripremljen prema ovom nevjerojatno jednostavnom receptu ispada prilično gust i ima nježan kremasti okus.
Sastojci
- 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 300 ml biljnog ulja;
- 2-3 žličice senfa;
- 2 žlice soka od limuna;
- ½ žličice soli.
Priprema
Ulijte mlijeko i maslac u visoku, usku posudu. Miješajte smjesu uronjenom miješalicom nekoliko sekundi. Trebali biste dobiti gustu masu. Dodajte senf, limunov sok i sol i ponovno miješajte dok ne postane glatko.
Ovaj nekonvencionalan, ali ukusan umak odlična je opcija za one koji ne žele koristiti sirova jaja i biljno ulje.
Sastojci
- 3 kuhana žumanjka;
- 2 žličice senfa;
- 300 g masnog kiselog vrhnja;
- ½ žličice soli.
Priprema
U žumanjke dodajte senf i zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje i sol i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.