4 recepta za domaću majonezu koja ima bolji okus od majoneze iz trgovine

  1. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
  2. Ako pripremate majonezu od jaja domaćih kokoši, boja će biti žuta. Štoviše, što su jaja svježija, to je boja bogatija. Od jaja kupljenih u redovnoj trgovini bit će lagana majoneza.
  3. Majonezu pripremite sa suncokretovim uljem ili mješavinom maslinovog i suncokretovog ulja u omjeru 1 : 1, ili još bolje 1 : 2 ili 1 : 3. Ako koristite samo, posebno ekstra djevičansko, umak će biti gorak.
  4. Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majoneza će biti još gušća. Ova ista metoda može se koristiti za spremanje umaka ako se smjesa ne zgusne prilikom mućenja. Ako, naprotiv, želite da bude rjeđi, onda u umak ulijte malo vode.
  5. Da biste diverzificirali okus umaka, možete dodati sušeni ili nasjeckani svježi češnjak, mljeveni crni papar, papriku ili nasjeckani kopar. A količina soli može se mijenjati po ukusu.
  6. Gotova domaća majoneza čuva se u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana.

4 recepta za domaću majonezu

jules/flickr.com

Sastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja, umak ispada ukusan i aromatičan, ali obje opcije imaju svoje prednosti i mane.

Majonezu je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I umak pripremljen mikserom će biti gušći, ali ćete morati potrošiti vrijeme na odvajanje žumanjaka od bjelanjaka.

Sastojci

  • 2 sirova jaja;
  • ½ žličice soli;
  • ½ žličice šećera;
  • 2 žličice senfa;
  • 250 ml biljnog ulja;
  • 1 žlica soka od limuna.

Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, npr. staklenku ili posebnu čašu za blender. Činite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte sol, šećer i senf.

Spustite blender na dno i tucite smjesu dok ne postane glatka. Potom pomičući blender gore-dolje i nastavljajući mutiti smjesu ulijte ulje u tankom mlazu.

Kad se umak zgusne, dodajte limunov sok i ponovno umutite majonezu mikserom.

Brz način da napravite gusti umak od svega što vjerojatno imate u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.

Sastojci

  • 2 sirova žumanjka;
  • ½ žličice soli;
  • ½ žličice šećera;
  • ½ žličice octa 9%;
  • 150 ml biljnog ulja.

Priprema

Stavite žumanjke u visoku, usku posudu. Dodajte sol, šećer i ocat. Umjesto stolnog octa, možete ga koristiti, tada će majoneza biti mekša.

Ulijte ulje i stavite blender na dno posude i ne mičući ga, mutite smjesu oko 3 minute. Kada se umak počne zgušnjavati, počnite pomicati blender gore-dolje kako biste ravnomjerno izmiješali sastojke.

Umak pripremljen prema ovom nevjerojatno jednostavnom receptu ispada prilično gust i ima nježan kremasti okus.

Sastojci

  • 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
  • 300 ml biljnog ulja;
  • 2-3 žličice senfa;
  • 2 žlice soka od limuna;
  • ½ žličice soli.

Priprema

Ulijte mlijeko i maslac u visoku, usku posudu. Miješajte smjesu uronjenom miješalicom nekoliko sekundi. Trebali biste dobiti gustu masu. Dodajte senf, limunov sok i sol i ponovno miješajte dok ne postane glatko.

Ovaj nekonvencionalan, ali ukusan umak odlična je opcija za one koji ne žele koristiti sirova jaja i biljno ulje.

Sastojci

  • 3 kuhana žumanjka;
  • 2 žličice senfa;
  • 300 g masnog kiselog vrhnja;
  • ½ žličice soli.

Priprema

U žumanjke dodajte senf i zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje i sol i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

mob_info