Cheesecake i trifle izvrstan su način da mascarpone pretvorite u ukusan desert

Najdelikatniji krem ​​sir, čija je domovina talijanska regija Lombardija, savršeno nadopunjuje najfinije slastice. Osim što su Talijani našli primjenu mascarponeu u slasticama, ovaj sir koriste na isti način kao i mi maslac, odnosno mažu ga na kruh i jedu uz čaj.

Zanimljivo, mascarpone zapravo nije sir, jer se radi od gustog vrhnja. Mlijeko od kojeg se skuplja ovo vrhnje uzima se samo od krava koje se hrane posebnim cvatovima bilja i cvijeća. Zahvaljujući tome, mascarpone ima tako čarobnu aromu.

Općenito, mascarpone se počeo pripremati početkom 17. stoljeća. Od tada je postao omiljeni proizvod koji se koristi u raznim jelima. No, zahvaljujući konzistenciji kreme i nježnom mliječnom okusu, sir se češće koristi u desertima i slatkim jelima. Vjerojatno najpoznatiji desert s talijanskim mascarponeom je tiramisu. Inače, recepte za tiramisu i detalje o ovom desertu možete pronaći i na našim stranicama.

Delikatna torta od sira s kremastim mascarponeom klasičan je recept za pitu od svježeg sira. Torte od sira, prema nekim izvorima, jele su se u staroj Grčkoj, ali, naravno, tada su recepti bili bez mascarponea.

Dakle, za čarobnu tortu od sira trebat će vam:

• mascarpone - 500 g
• masno kiselo vrhnje - 400 ml
• kokošja jaja - 3 kom
• granulirani šećer - 1/2 žlice
• vanilija
• maslac - 150 g
• kolačići od prhkog tijesta - 300 g
• maline - 100 g
• cimet u prahu - 1 žličica
• gotov šlag

Kao i svi recepti za slastice, i ovaj počinje pripremom temeljca. Za to će biti potrebni kolačići, maslac i cimet. Kolačiće sameljite u mrvice, pomiješajte s mekim maslacem, dodajte cimet u prahu. Formirajte podlogu za kolač od sira - dno i stranice visine 3 cm. Pošaljite bazu da se stvrdne u hladnjaku.

Mikserom dobro umutite sir, kiselo vrhnje, šećer, vaniliju i kad je smjesa već izmiješana umiješajte jedno po jedno jaje. Gotov mousse od kreme stavite u kalup. Zatim ulijte vodu u vatrostalnu posudu. Oblik s nadjevom zamotajte u foliju i stavite u posudu s vodom. Forma bi trebala biti dopola potopljena.

Pita od skute se peče na temperaturi od 160 stupnjeva. Pita bi trebala biti u pećnici najmanje 60 minuta, ali klasični recepti za pite sa skutom mogu preporučiti smanjenje vremena pečenja na 45 minuta.

Gotov cheesecake ohladite, prelijte vrhnjem i dodajte maline. Najdelikatniji desert s mascarponeom je spreman!

Trifle je engleski slatkiš koji se najčešće priprema u čašama ili drugim staklenim posudama. Recepti za ovaj desert temelje se na biskvitu, voću, bobicama, želeu, kremi i drugim ukusnim sastojcima, uključujući meki sir. A neki sitni recepti predlažu korištenje kolačića umjesto biskvita. To će značajno ubrzati proces kuhanja.

Trifle se osim izuzetnog okusa može pohvaliti i izvrsnim izgledom.

Za sitniš od bobičastog voća trebat će vam:

• kolačići od prhkog tijesta - 200 g
• slatki muškatni liker - 100 ml
• banane - 2 kom
• šumsko voće - 100 g
• srednja kokošja jaja - 2 kom
• granulirani šećer - 60 g
• mascarpone sir - 200 g

Kolačiće izlomite na komade i stavite u pripremljene čaše. Kekse prelijte likerom po vrhu. Zatim u blenderu ispasirajte bobičasto voće i bananu. Dobiveni pire ulijte u čaše tako da slojevi likera s kolačićima i voćnog moussea budu iste veličine.

Žumanjke i šećer izmiksati i umutiti, dodati sir. Bjelanjke istucite do maksimuma i pažljivo ih umiješajte u smjesu sira i žumanjaka. Ovu smjesu stavite na voćni pire.

Čaše s triflom stavite u hladnjak. Gotove mascarpone slastice s bobičastim voćem ukrasite komadićima voća, mente ili štapićima cimeta.

Talijanski krem ​​sir daje ukusne kremaste pjene. Postoji, naravno, veliki izbor recepata, ali vjerojatno se krema od višanja s pravom može nazvati najboljom.

Sastojci za kremu:

• zrele trešnje - 500 g
• suho crno vino - 1 tbsp
• mascarpone - 200 g
• granulirani šećer - 2 žlice
• šećer u prahu - 2 žlice
• jak alkohol (konjak, rum, itd.) - 50 ml
• cimet

Svi recepti za kreme na bazi ovog sira zahtijevaju prethodnu pripremu sastojaka, tako da prije kuhanja trešnje morate isprati, ukloniti sjemenke i preliti kipućom vodom. Zatim ih prelijte konjakom.

Kuhane višnje stavite u lonac, prelijte vinom i čašom vode. U smjesu dodajte šećer i cimet, stavite na vatru i kuhajte četvrt sata. Sir istucite mikserom sa šećerom u prahu i pomiješajte sa sirupom od višanja.

Ova krema se može koristiti u slasticama s mascarponeom, ali i kao ukras za torte i torte.

Pogledajte još jedan recept za odličan kolač od sira od malina i jagoda. I iako autor govori na engleskom, sve je savršeno jasno.

Kako zamijeniti mascarpone u slasticama i pekarskim proizvodima? Postoji nekoliko tajni koje pomažu zamijeniti sir u izradi slastica.

Recepti za zamjenu:

• Pomiješajte 250 g mekog sira s četvrtinom čaše nemasnog kiselog vrhnja
• Pomiješajte 250 g mekog sira s 2 žlice vrhnja, 1 žlicom maslaca i 1 žlicom mlijeka
• Pomiješajte 250 g mekog sira s četvrt čaše mlijeka i četvrt čaše vrhnja.

Dobar tek!