Domaći topljeni sir od svježeg sira

Danas bih vam ponudio recept za pravljenje domaćeg topljenog sira od svježeg sira. Takvi se proizvodi vjerojatno ne pripremaju tako često kod kuće, ali uzalud. Topljeni sir pripremljen kod kuće ispada vrlo ukusan, ljupko nježan, a ako u procesu kuhanja dodate začine i dodatne sastojke, njegov će okus postati pikantniji.
Želio bih napomenuti da su najčešći "sastojci" koji se mogu kupiti u trgovini u blizini vašeg doma savršeni za pripremu ovog proizvoda.
Domaći topljeni domaći sir puno je zdraviji od kupovnog jer je prirodan, znate da se u njega ne dodaju razne e-namirnice, konzervansi i ostala punila. Od domaćeg topljenog sira možete napraviti juhe, sendviče s mašću, pita kruh, dodati ga u salate i razne grickalice. Za topljeni sir bolje je koristiti domaći, masniji svježi sir, o kakvoći ovisi okus pripremljenog sira.

Informacije o okusu Razni zalogaji

Sastojci

  • mlijeko (sadržaj masti 3,2%) – 1/2 l;
  • svježi sir - 350-400 g;
  • maslac - 100 g;
  • soda bikarbona - 1/2 žličice;
  • bilo koje biljno ulje - 1/2 žličice;
  • sol (po mogućnosti fina) - 1/2 žlice. l.

Kako od svježeg sira napraviti domaći topljeni sir

Ulijte mlijeko u manji lonac ili kutlaču i stavite na srednju vatru.


Zagrijte dok se ne stvore mjehurići, ali ne dopustite da zavrije. Čim se počnu stvarati mjehurići na površini mlijeka, dodajte skutu.


Od ovog trenutka ne možete se odvratiti od procesa; stalno miješajte sadržaj posude.
Skuta će se početi zgrušavati za 4-5 minuta.


Čim se skuta sklupča i u loncu stvori sirutka, ugasite vatru.
Smjesu skute i mlijeka izlijte u cjedilo, prethodno obloženo sa dva sloja gaze, pa objesite masu, pustite da se višak tekućine ocijedi.


Otopite maslac u loncu ili loncu ili tavi.

Dodajte sol, sodu i dobro promiješajte, pažljivo dodajte svježi sir.


Proces kuhanja topljenog sira traje 13-15 minuta, sve to vrijeme potrebno je neprestano miješati sadržaj.


Nakon nekog vremena, masa će se početi zgušnjavati, kada prestane nalikovati svježem siru, vrijeme je da maknete lonac s vatre. Sir malo ohladite, a zatim ga prebacite u pripremljenu formu, koju je preporučljivo malo namastiti. Lagano zagladite površinu lopaticom ili žlicom


Pustite da se malo ohladi i stavite u hladnjak na 3-5 sati.


Domaći topljeni sir je spreman i sada se može jesti.

Teaser mreža

Domaći topljeni sir "Yantar"

Kakav god sir za sendviče pokupili s police dućana, bez obzira na cijenu, sastojci će vas u najgorem slučaju prestrašiti, a u najboljem zbuniti mnoštvom nerazumljivih riječi. A domaći sir - evo ga, napravljen od prirodne skute (možete ga sami otopiti od seoskog kefira), plus soda koju vam je majka pekla kekse kad ste bili dijete... Jednostavno divan proizvod: tako domaće sir se djeci u školi može namazati na lepinju, te dodati u juhu od sira. I kako će vaš muž to cijeniti! Općenito, recept je jednostavan - pročitajte, zapamtite i kuhajte!

Trebaš:

  • 500 g svježeg sira (fermentirano mlijeko, bez "kemije" - ovo je važno),
  • 1 žličica sode,
  • prstohvat soli
  • 0,5 žličice "provansalskog" ili "talijanskog bilja".

Recept za sir tipa jantar korak po korak

Pripremite svježi sir (u ovom slučaju zagrijavan je kod kuće na kefiru). Sir ne smije biti previše vodenast, pa ga prije “topljenja” 20-ak minuta ostavite u metalnom situ da se sirutka ocijedi.


Sada izgradite uređaj za vodenu kupelj. U pravilu se uzimaju dvije tepsije: jedna veća, druga manja. U prvu se ulije voda, au tu vodu se stavi druga posuda. Stavite sir u drugu posudu, malo ga trljajte žlicom da uklonite grudice. Dodajte sodu.


Stavite posude na vatru. Kada voda u donjoj posudi provrije, skuta će se početi topiti. Ne idite daleko, promiješajte - a pritom pazite je li s njim sve u redu i jesu li u siru ostale grudice. Ako ste već kuhali domaći "Yantar" oko 10 minuta, ali su u njemu još uvijek prisutna zrnca i zrnca svježeg sira, dodajte još jedan prstohvat sode.




Otprilike takve konzistencije trebao bi biti topljeni sir.


Kada vam se sir učini homogenim, odnosno postigne željenu otopljenu konzistenciju, posolite ga i dodajte aromatično bilje.




To je to, sada ga možete izvaditi iz vodene kupelji i brzo (odmah će se početi stvrdnjavati) prebaciti na pripremljeni pleh.


Pa kad se potpuno ohladi, stavite pladanj u hladnjak - tamo može stajati do pet dana... Ako toliko "poživi", naravno.


Ovo nije samo izvrsna opcija za sendviče, već i cijelo polje za eksperimentiranje. Da, na primjer, umjesto “talijanskog bilja” u sir možete dodati: komadiće crvene ljute paprike (svježe ili sušene); kopar, sol i češnjak; gljive pržene s lukom; sitno sjeckana šunka... Ali ovaj sir nije baš pogodan za pečenje - prebrzo se topi, a umjesto ukusne korice, zagori (osim ako ga ne dodate pet minuta prije nego što je jelo gotovo).


Sretno! I pojedite ukusne sendviče!
mob_info