Kako napraviti korejsku mrkvu: brza, začinjena grickalica

Korejska mrkva odavno je čest gost u našoj prehrani. Brzi međuobrok i gotov sastojak za razne salate, ali nije ga uvijek moguće odabrati u trgovačkom lancu po svom ukusu. Zašto ne probati napraviti korejsku hranu kod kuće?

Značajke kuhanja

  • Ne možete koristiti ribež - drobi vlakna, što čini okus drugačijim. Ako ga nemate kod kuće, preporučuje se ručno izrezati povrće na tanke trakice kako biste ga napravili na korejski način.
  • Nakon sjeckanja morate pripremiti "jastuk" - stavite narančaste trake u zdjelu na hrpu, u čijem središtu napravite udubljenje. U tu rupu se stavljaju svi ostali sastojci.
  • Češnjak se zgnječi neposredno prije dodavanja, inače gubi na okusu.
  • Dobivena "korejska masa" mora se čvrsto staviti u staklenku ili tavu, ali u potonjem slučaju potreban je pritisak.
  • Proces infuzije mrkve na korejskom, ako se ne koristi ocat, prvo traje 12 sati kod kuće u sobnim uvjetima, a zatim još 12 u hladnjaku. Ako vam ocat u receptu ne smeta, dodajte ga i stavite posudu izravno u hladnjak.

O sastojcima

  • Pravu mrkvu na korejskom možete pripremiti samo od velikog, sočnog i slatkog korjenastog povrća koje nema svijetlu jezgru.
  • Šećer – poboljšava okus, ali ga nije potrebno koristiti kao začin.
  • Bolje je koristiti pamučno ili kukuruzno ulje ako želite kuhati na korejski način, ali kada to nemate kod kuće, poslužit će obično dezodorirano ulje.
  • Umjesto octa bolje djeluje esencija. Sok od limuna može učiniti isto.
  • Mononatrijev glutamat prisutan je u gotovo svim začinima iz trgovine. Ako kod kuće pripremite mješavinu začina bez nje, jelo će biti puno zdravije.
  • Crvena paprika u ovom slučaju nije samo paprika, već i kajenska paprika, čili, tabasco. Posebno je dobro napraviti smjesu.

Klasičan recept

Sastojci:

  • mrkva - 1 kg;
  • češnjak - 1 cijela glava;
  • rast. maslac - 0,5 žlice;
  • ocat - 6 žlica. l.;
  • luk za aromatiziranje ulja – 2 kom.;
  • crvena paprika i korijander - po 1 žlica. l.;
  • soja umak - 1-2 žličice;
  • šećer i sol - po 1 žličica;
  • lovorov list, klinčići, papar u zrnu.

priprema:

  1. Naribajte buduću korejsku mrkvu.
  2. Dodajte polovinu navedene količine soli, izgnječite rukama i ostavite pola sata da pusti sok.
  3. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
  4. Pripremite brežuljak sa udubljenjem i u njega stavite crvenu papriku.
  5. Luk ne morate sitno nasjeckati da bi ga kasnije bilo lako izvaditi. Aromatizirajte ulje i izvadite luk. Za to nemojte koristiti mokru žlicu.
  6. Jako zagrijte ulje i ulijte ga u zdjelu.
  7. Dodati češnjak i ostale začine, promiješati, pustiti da lagano kuha 10-15 minuta.
  8. Uzmite uzorak i po potrebi prilagodite okus.
  9. Dobiveno čvrsto stavite u posudu i stavite u hladnjak na jedan dan.

Ostali recepti za korejsku mrkvu temelje se na ovom osnovnom. Samo domaćica može odlučiti kako ga kuhati - koje začine koristiti, što dodati manje, a što ne bi trebalo biti uključeno u popis sastojaka.

Židovska salata s grahom

Sastojci:

  • korejska mrkva - 250 g;
  • sir (po mogućnosti parmezan) - 100 g;
  • grah - 80 g;
  • majoneza - 4 žlice. l.;
  • peršin, sol.

priprema:

  1. Skuhajte grah. To će biti učinjeno brže ako ga prethodno namočite nekoliko sati ili jedan dan.
  2. Sir sameljite na krupnije ribež.
  3. Nasjeckajte peršin.
  4. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte majonezu, promiješajte.

Pileća salata

Sastojci:

  • korejska mrkva - 200 g;
  • tvrdi sir - 150-170 g;
  • pileći file – 2 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • paprika i krastavac - 1 kom;
  • zeleni luk, majoneza.

priprema:

  1. File skuhati i isjeći na trakice.
  2. Pripremite slamke od paprike i krastavca.
  3. Rajčice ogulite i nasjeckajte.
  4. Sir sameljite na ribež.
  5. Pomiješajte sve sastojke s korejskom mrkvom i nasjeckanim lukom.
  6. Prelijte majonezom i promiješajte.

  • Suhe svježe mrkve možete prethodno staviti u hladnu vodu.
  • Ulje je bolje zagrijati u tavi ili loncu s dugom drškom da ne zagori.
  • Pirjanje povrća ispod poklopca u tavi pomoći će vam da se riješite viška tvrdoće.
  • Postoji li suhoća? Dodajte još ulja.
  • Dopušteno je kod kuće imati marinadu pri ruci, za koju se potrebni začini sipaju u staklenku i preliju vrućim uljem.

mob_info