Kako napraviti korejsku mrkvu: brza, začinjena grickalica
Korejska mrkva odavno je čest gost u našoj prehrani. Brzi međuobrok i gotov sastojak za razne salate, ali nije ga uvijek moguće odabrati u trgovačkom lancu po svom ukusu. Zašto ne probati napraviti korejsku hranu kod kuće?
Značajke kuhanja
- Ne možete koristiti ribež - drobi vlakna, što čini okus drugačijim. Ako ga nemate kod kuće, preporučuje se ručno izrezati povrće na tanke trakice kako biste ga napravili na korejski način.
- Nakon sjeckanja morate pripremiti "jastuk" - stavite narančaste trake u zdjelu na hrpu, u čijem središtu napravite udubljenje. U tu rupu se stavljaju svi ostali sastojci.
- Češnjak se zgnječi neposredno prije dodavanja, inače gubi na okusu.
- Dobivena "korejska masa" mora se čvrsto staviti u staklenku ili tavu, ali u potonjem slučaju potreban je pritisak.
- Proces infuzije mrkve na korejskom, ako se ne koristi ocat, prvo traje 12 sati kod kuće u sobnim uvjetima, a zatim još 12 u hladnjaku. Ako vam ocat u receptu ne smeta, dodajte ga i stavite posudu izravno u hladnjak.
O sastojcima
- Pravu mrkvu na korejskom možete pripremiti samo od velikog, sočnog i slatkog korjenastog povrća koje nema svijetlu jezgru.
- Šećer – poboljšava okus, ali ga nije potrebno koristiti kao začin.
- Bolje je koristiti pamučno ili kukuruzno ulje ako želite kuhati na korejski način, ali kada to nemate kod kuće, poslužit će obično dezodorirano ulje.
- Umjesto octa bolje djeluje esencija. Sok od limuna može učiniti isto.
- Mononatrijev glutamat prisutan je u gotovo svim začinima iz trgovine. Ako kod kuće pripremite mješavinu začina bez nje, jelo će biti puno zdravije.
- Crvena paprika u ovom slučaju nije samo paprika, već i kajenska paprika, čili, tabasco. Posebno je dobro napraviti smjesu.
Klasičan recept
Sastojci:
- mrkva - 1 kg;
- češnjak - 1 cijela glava;
- rast. maslac - 0,5 žlice;
- ocat - 6 žlica. l.;
- luk za aromatiziranje ulja – 2 kom.;
- crvena paprika i korijander - po 1 žlica. l.;
- soja umak - 1-2 žličice;
- šećer i sol - po 1 žličica;
- lovorov list, klinčići, papar u zrnu.
priprema:
- Naribajte buduću korejsku mrkvu.
- Dodajte polovinu navedene količine soli, izgnječite rukama i ostavite pola sata da pusti sok.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Pripremite brežuljak sa udubljenjem i u njega stavite crvenu papriku.
- Luk ne morate sitno nasjeckati da bi ga kasnije bilo lako izvaditi. Aromatizirajte ulje i izvadite luk. Za to nemojte koristiti mokru žlicu.
- Jako zagrijte ulje i ulijte ga u zdjelu.
- Dodati češnjak i ostale začine, promiješati, pustiti da lagano kuha 10-15 minuta.
- Uzmite uzorak i po potrebi prilagodite okus.
- Dobiveno čvrsto stavite u posudu i stavite u hladnjak na jedan dan.
Ostali recepti za korejsku mrkvu temelje se na ovom osnovnom. Samo domaćica može odlučiti kako ga kuhati - koje začine koristiti, što dodati manje, a što ne bi trebalo biti uključeno u popis sastojaka.
Židovska salata s grahom
Sastojci:
- korejska mrkva - 250 g;
- sir (po mogućnosti parmezan) - 100 g;
- grah - 80 g;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- peršin, sol.
priprema:
- Skuhajte grah. To će biti učinjeno brže ako ga prethodno namočite nekoliko sati ili jedan dan.
- Sir sameljite na krupnije ribež.
- Nasjeckajte peršin.
- Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte majonezu, promiješajte.
Pileća salata
Sastojci:
- korejska mrkva - 200 g;
- tvrdi sir - 150-170 g;
- pileći file – 2 kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- paprika i krastavac - 1 kom;
- zeleni luk, majoneza.
priprema:
- File skuhati i isjeći na trakice.
- Pripremite slamke od paprike i krastavca.
- Rajčice ogulite i nasjeckajte.
- Sir sameljite na ribež.
- Pomiješajte sve sastojke s korejskom mrkvom i nasjeckanim lukom.
- Prelijte majonezom i promiješajte.
- Suhe svježe mrkve možete prethodno staviti u hladnu vodu.
- Ulje je bolje zagrijati u tavi ili loncu s dugom drškom da ne zagori.
- Pirjanje povrća ispod poklopca u tavi pomoći će vam da se riješite viška tvrdoće.
- Postoji li suhoća? Dodajte još ulja.
- Dopušteno je kod kuće imati marinadu pri ruci, za koju se potrebni začini sipaju u staklenku i preliju vrućim uljem.