Kako i koliko kuhati zelene, bijele, mini šparoge? Koliko minuta je potrebno za kuhanje smrznutih, suhih i svježih šparoga?
Postupak i vrijeme kuhanja navedeni su za zelene, bijele šparoge. A također i vrijeme za kuhanje suhih i smrznutih šparoga.
Šparoge nisu baš popularan proizvod na našim geografskim širinama. Iako ovo nije nimalo pošteno. Niskokalorična, multivitaminska, jednostavna za obradu i pripremu - prava “kraljica povrća”.
Ali budući da ovo povrće nije svima poznato, razmotrimo detaljnije pravila za rukovanje njime - kako pravilno oguliti i kuhati sorte ove delicije.
Kako oguliti zelene i bijele šparoge?
Postoje tri vrste šparoga ili šparoga kako se još naziva: zelena, bijela i ljubičasta. Primjena mu je vrlo raznolika: u juhama, kao prilog, kao sastavni dio gurmanskih jela od povrća itd.
- dobro isperite klice
- odrežite ili jednostavno odlomite 1-3 cm donjeg debljeg dijela – hrpta
- nožem uklonite tanki sloj s glavice šparoga
- procijeniti stanje kože na samom pagonu. Ako je dovoljno mekano, to znači da je povrće mlado i da ga nema potrebe vaditi jer ima toliko vitamina. Ali ako čak i kod zelene varijante naiđete na prilično gustu kožicu, potrebno ju je oguliti. Obični kuhinjski nož ili gulilica za povrće pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom.
Bijele šparoge su grublje od zelenih i njihove peteljke gotovo uvijek treba čistiti. Kao iu prethodnoj opisanoj opciji, potrebno je odrezati grubo korijenje, očistiti glavu i temeljito oguliti samo deblo. Uklonite koru u ispravnom smjeru od sredine klice prema dnu dok se ne pojavi sočna jezgra.
U ovom procesu, glavna stvar je ne bojati se odrezati puno, jer ako ga ne očistite dovoljno temeljito, tada ćete morati ponovno oguliti već kuhane klice od grube kože.
Kako i koliko dugo kuhati smrznute zelene i bijele šparoge?
Zelene ili bijele šparoge prije kuhanja nemojte odmrzavati. Dugačka šparoga se mogu slomiti ili narezati na male komadiće. Za pripremu slijedite ove korake:
- šparoge stavite u tavu
- prelijte hladnom vodom tako da voda prekrije mladice nekoliko cm
- posolite vodu
- pokrijte posudu poklopcem kako bi voda brže prokuhala
- nakon vrenja kuhati 5 minuta. i ocijedite u cjedilu
Osim tradicionalne mogućnosti kuhanja u loncu, smrznute šparoge možete skuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite smrznute izdanke u zdjelu ili tavu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, dodajte vodu tako da tekućina potpuno prekrije stabljike i ostavite 5 minuta. snage 800 W.
Kako i koliko kuhati svježe zelene i bijele šparoge?
Postoje dva glavna pristupa procesu kuhanja šparoga u tavi:
- klasični
- narodni
Klasičan pristup uključuje kuhanje ovog povrća uspravno. To je zbog toga što mu je dno grublje, zbog čega zahtijeva višu temperaturu kuhanja, a nježne glavice mogu se kuhati čak i na pari kod kuhanja glavnih izdanaka.
Ali za ovaj način kuhanja potrebna vam je visoka tava. Gotove oguljene štapiće šparoga potrebno je povezati u otprilike 8-10 komada. U šerpu ulijte 1 litru vode, dodajte po 1 žličicu soli, šećera i soka od limuna.
Zatim stavite grozdove šparoga u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja zelenih šparoga je ne više od 5 minuta, bijelih - 7 minuta. Jako važno nemojte prekuhati povrće. Inače će postati labav i bit će teško dobiti željeni rezultat u gotovom jelu.
Kada izvadite šparoge, klice je poželjno uroniti u hladnu vodu s ledom - tako šparoge neće izgubiti boju, a zadržat će više vitamina i korisnih elemenata.
Narodni način kuhanje je diktirano mogućim nedostatkom posebne visoke posude.
Ova metoda nije toliko ispravna i savršena za pripremu ovog povrća, ali uz pravi pristup također možete dobiti dobar rezultat. Ako vaša posuda može primiti cijelu dužinu peteljki, tada očišćene, pripremljene pagone uronite u kipuću slanu vodu s dodatkom šećera i limunske kiseline tako da voda potpuno prekrije proizvod.
Uz dobro zatvorene poklopce kuhajte zelene i bijele šparoge 5 odnosno 7 minuta. Ako vam tava nije velikog promjera, pagone možete izrezati na nekoliko dijelova.
U ovom slučaju i kod kuhanja zelenih i kod bijelih šparoga prvo možete izvaditi gornje komade koji se višestruko brže kuhaju. Donji dio kuhati do kraja, što se lako može utvrditi nožem. Alternativno, možete kuhati šparoge parobrod.
Da biste to učinili, stavite povrće u odjeljak za kuhanje na pari i dodajte sol. Lonac za kuhanje na pari napunite vodom i šparoge kuhajte na pari istom brzinom kao u loncu.
Na sličan način možete ga koristiti za pripremu multicooker u načinu rada dvostrukog kotla. Da biste to učinili, ulijte čašu vode u multicooker, a izdanke šparoga stavite u odjeljak za kuhanje na pari, kao u aparatu za kuhanje na pari. Zelene stabljike zahtijevaju isto toliko vremena za kuhanje u sporom kuhalu.
Kako i koliko dugo kuhati zelene i suhe bijele šparoge?
Kad pripremate suhe šparoge, potrebno ih je prethodno namočiti. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 200 g suhih zelenih ili bijelih šparoga
- 4 šalice hladne vode
Mladice šparoga narežite na otprilike 4 cm dužine, prelijte hladnom vodom u zdjeli i ostavite 2 sata. Zatim uzmite lonac, ulijte oko 4 čaše vode, dodajte sol, šećer i po želji sok od limuna.
Zakuhajte vodu i u nju stavite šparoge. Zelene ili bijele šparoge trebate kuhati 5 minuta. Pripremljeno povrće ocijedite u cjedilu.
No, postoji još jedan način pripreme suhih šparoga. U tu svrhu ulijte 4 čaše vode, posolite i pošećerite te u kipuću vodu stavite suhe izdanke šparoga. Povrće na ovaj način trebate kuhati 30 minuta.
Kako skuhati mlade zelene šparoge?
Mlade šparoge, kako smo već rekli, praktički su ne zahtijeva temeljito čišćenje. Dovoljno ga je temeljito isprati i samo odlomiti podlogu.
Metode kuhanja opet će ovisiti o tome imate li visoku posudu za kuhanje u uspravnom položaju. Ako ga nemate, sasvim će vam poslužiti i obični lonac.
Mlade šparoge su ukusan i sočan proizvod Ali kada kuhate zelene mlade šparoge, važno je zapamtiti da je potrebno vrlo kratko vrijeme - do 3 minute. Mladi izdanci neće izgubiti svoju bogatu zelenu boju ako ih nakon vađenja iz vruće vode uronite u ledenu vodu.
Kako kuhati mini šparoge?
Mini šparoge već samim imenom ukazuju na njihovu malu veličinu u odnosu na tradicionalne izdanke. Stabljika mu je tanja, a duljina znatno kraća. Glavna karakteristika ove vrste šparoga je brzina pripreme - samo jedna i pol minuta kuhanja. Iako, ako ćete pržiti, onda mini šparoge nema potrebe prethodno kuhati.
Kao što razumijete, trebat će vam vrlo malo vremena za kuhanje šparoga. Ali s gotovim proizvodom možete pripremiti mnogo ukusnih jela.
Video: Kako i koliko dugo kuhati šparoge?
