Kako ispeći tanke palačinke? Tijesto za tanke palačinke. Palačinke od tanke čipke

Unatoč jednostavnosti ovog deserta, neće svaka domaćica moći odgovoriti na postavljeno pitanje. U tom smislu, odlučili smo vam predstaviti korak po korak metodu kako napraviti ukusne i tanke domaće palačinke. Usput, mogu se pripremiti koristeći različite sastojke. Razmotrimo samo najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Najukusnije i najnježnije tanke palačinke: recept s fotografijama gotovih proizvoda

Ovaj desert priprema se od svježeg i punomasnog mlijeka. Nakon prženja, domaće palačinke ne mogu se koristiti samo kao punopravni desert, već se mogu koristiti i za pripremu punjenog jela (s mesom, svježim sirom, sirom, voćem, bobicama itd.).

Dakle, trebat će nam:

svježe masno mlijeko - 600 ml;
veliko jaje - 2 kom .;
fina jodirana sol - ½ žlice;
lagani granulirani šećer - žlica (dodajte po ukusu);
stolna soda - 1/3 male žlice (nije potrebno ugasiti octom);
ohlađena kipuća voda - oko 2/3 šalice;
prosijano svijetlo brašno - dodajte po vlastitom nahođenju (oko 2 šalice);
maslac koji nije užegao - 160 g (za podmazivanje pečenja);
biljno ulje bez mirisa - 4-7 velikih žlica (za prženje).

Gnječenje baze

Tijesto za tanke palačinke treba biti što tečnije. Uostalom, samo tako će se dobro razmazati u tepsiji. Da biste to učinili, morate uliti svježe masno mlijeko u metalnu zdjelu i malo ga zagrijati na pari. Zatim u topli napitak dodajte šećer, sodu i finu jodiranu sol. Temeljito miješajući sastojke, preporučljivo je osigurati njihovo potpuno otapanje. Dalje, u istu zdjelu morate staviti pileća jaja pretučena mikserom i prosijano svijetlo brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i gotovo gusto tijesto. Da bude tekućina, ulijte malu količinu ohlađene kipuće vode u temeljac. Na kraju je preporučljivo tijesto za tanke palačinke ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme baza će postati homogena i bez grudica što je više moguće.

Proizvodi za pečenje u tavi

Nakon što tijesto postigne željenu konzistenciju, možete ga sigurno početi pržiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti običan ili poseban aparat za palačinke. Dakle, temeljac treba zahvatati kuhačom za juhu i kružnim pokretima ulijevati u zdjelu, vodeći računa da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Kako vaša prva palačinka ne bi bila kvrgava, potrebno je prethodno zagrijati tavu s nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.

Kako ga pravilno predstaviti stolu?

Nakon što se ukusne tanke mliječne palačinke zapeku s obje strane i prekriju lijepim rupicama, treba ih staviti na ravnu ploču i vruće namazati maslacem. Ovaj postupak će desert učiniti ukusnijim i primamljivijim.

Kako peći tanko

Većina ljudi vjeruje da se na kefiru mogu napraviti samo rahle, debele i mekane palačinke. Ali to nije istina. Uostalom, pravilnim miješanjem tijesta na bazi fermentiranog mliječnog napitka možete napraviti najtanje palačinke. Za ovo nam je potrebno:

velika kokošja jaja - 2 kom. (možete koristiti 3);
gusti kefir s maksimalnim sadržajem masti - 800 ml;
stolna soda - 2/3 male žlice;
svijetlo pšenično brašno - posipajte u podlogu do gustine;
ohlađena kuhana voda - oko 1 čaša;
granulirani šećer - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 7 velikih žlica za prženje i 2 za tijesto;
Ghee maslac - za podmazivanje gotovih palačinki.

Priprema baze

Prije pečenja tankih palačinki na kefiru, potrebno je dobro izmiješati tijesto. Da biste to učinili, morate u emajliranu posudu uliti gusti i masni kefir i malo ga zagrijati. Zatim u fermentiranom mliječnom napitku morate ugasiti stolnu sodu tako da se tekućina dobro zapjeni. Nakon toga dodajte šećer i finu sol u kefir, a također dodajte temeljito tučena jaja, nekoliko žlica biljnog ulja i prosijano svijetlo brašno. Nakon što ste sve sastojke dobro izmiješali, trebali biste dobiti prilično gustu i aromatičnu masu. Da biste ga razrijedili, obavezno dodajte ohlađenu vodu.Kada je podloga homogena, preporučljivo ju je ostaviti na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, možete sigurno početi peći tanke proizvode.

Proces prženja palačinki

Posebno treba napomenuti da, za razliku od deserta s mlijekom, palačinke na kefiru ispadaju mekane i nježne, kao i s blagom kiselošću i vlažnim efektom. Usput, vrlo se ne preporučuje korištenje takvih proizvoda za punjenje. To je zato što se osjetljive palačinke mogu brzo pocijepati, uzrokujući da sav nadjev izađe van.

Dakle, da biste pripremili desert od kefira, stavite tavu na maksimalnu vatru, ulijte u nju nekoliko žlica rafiniranog ulja i zagrijte do crvene vrućine. Zatim kružnim pokretima izlijte tekući temeljac u količini male kutlače na površinu vruće posude. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u posudi, preporuča se brzo i intenzivno naginjanje u različitim smjerovima. Nakon što donji dio proizvoda dobije zlatnosmeđu boju, a gornji dio bude prekriven višestrukim rupicama, palačinku treba okrenuti širokom lopaticom i ponoviti postupak prženja. Na kraju, gotov proizvod treba obilno namazati rastopljenim maslacem.

Usput, prilikom pečenja takvih proizvoda, preporučljivo je namazati tavu biljnom masnoćom samo jednom. Inače će vam palačinke biti previše masne i pomalo hrskave.

Pravilno posluživanje za stol

Preporučljivo je poslužiti tanke i nježne palačinke na kefiru vruće uz slatkiše poput meda ili kondenziranog mlijeka. Osim toga, preporuča se poslužiti jak čaj, kavu ili kakao uz desert.

Kuhanje palačinki na vodi

Iznenađujuće, tanke palačinke napravljene na vodi ispadaju najukusnije i najnježnije. Osim toga, mogu se peći u obliku otvorenih salveta i prezentirati stolu na jednako originalan način. Za ovo nam je potrebno:

svježe mlijeko maksimalnog sadržaja masti - puna čaša;
ohlađena kuhana voda - oko 3 čaše;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
fini bijeli šećer - dodati po ukusu;
stolna soda - ½ male žlice;
biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice u tijesto i isto toliko za prženje;
fina morska sol - dodajte po ukusu;
prosijano brašno - oko 1-3 čaše;
ne-užegli maslac - oko 90 g (za podmazivanje deserta).

Priprema tijesta

Tanke otvorene palačinke ispadaju vrlo lijepe i ukusne. Prije toplinske obrade podloge s vodom, potrebno ju je dobro promiješati. Da biste to učinili, trebate kombinirati mlijeko i ohlađenu kipuću vodu u jednoj posudi, a zatim dodati stolnu sodu, finu sol, šećer, nekoliko žlica biljnog ulja i jako tučena jaja. Nakon dobrog miješanja u istu zdjelu dodajte prosijano svijetlo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tekuću i homogenu bazu bez ijedne grudice.

Izvorno prženje proizvoda u tavi

Da biste napravili tanke čipkaste palačinke, uzmite običnu plastičnu bocu gazirane ili mineralne vode, a zatim je temeljito operite i napravite rupu u poklopcu promjera 5-6 milimetara (ne više). Nakon toga dio tijesta ulijte u posudu i počnite peći. Da biste to učinili, zagrijte tavu, namazanu biljnim uljem, užarenu i izlijte bazu u obliku kaotičnih ažurnih uzoraka. Ubuduće se palačinke moraju peći na isti način kao i obični proizvodi na mlijeku ili kefiru.

Kako poslužiti originalni desert za stol?

Nakon što su tanke čipkaste palačinke ispečene s obje strane, treba ih još vruće namazati maslacem i odmah poslužiti uz kavu, čaj ili neko drugo piće. U tom slučaju preporuča se desert lijepo zamotati u rolu ili saviti u trokute.

Napravimo zajedno ukusne palačinke s kvascem

Tanke palačinke od kvasca ispadaju mnogo zadovoljnije od svih prethodnih. Ali također zahtijevaju mnogo više vremena za pripremu.

Dakle, da biste napravili tako ukusan desert, trebali biste pripremiti:

svježe masno mlijeko - oko 850 ml;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
fina kuhinjska sol - žlica za desert;
fini granulirani šećer - 2 velike žlice;
suhi granulirani kvasac - žlica za desert;
vanilin - 7-11 g;
svježi maslac - 50 g;
prosijano brašno - oko 500 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
rafinirano biljno ulje - 3 velike žlice.

Proces pripreme baze

Tanke palačinke s kvascem treba napraviti pripremom tijesta. Da biste to učinili, trebate pomiješati suhi granulirani kvasac s granuliranim šećerom i čašom pšeničnog brašna, a zatim ga preliti toplim svježim mlijekom i ostaviti u tom stanju 35-45 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, u tijesto treba dodati finu sol, tučena kokošja jaja, vanilin, rastopljeni maslac i ostatak pšeničnog brašna. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Za to vrijeme će temeljac od kvasca dobro narasti, postati kiselkast i aromatičan. Ako kao rezultat takvih radnji dobijete vrlo gusto tijesto, tada mu možete dodati malu količinu ohlađene kipuće vode. Ali nakon toga, preporučljivo je ponovno držati bazu toplom četvrt sata.

Proces prženja

Palačinke s kvascem pripremaju se u tavi na isti način kao i prethodni proizvodi. U isto vrijeme ispadaju što tanji, s velikim rupama i laganom kiselošću. Nakon što je cijeli desert pržen, treba ga staviti na ravni tanjur i obilno namazati otopljenim maslacem.

Pravilno posluživanje ukusnog deserta za stol

Zahvaljujući upotrebi kvasca, ovaj desert ispada vrlo zadovoljavajući i visokokaloričan. U tom smislu, ne preporučuje se onima (osobito u velikim količinama) koji pažljivo prate svoju figuru. Preporučljivo je poslužiti palačinke s kvascem za stol uz vruću slatku kavu ili čaj, kao i s takvim delicijama kao što su džem, džem, kondenzirano mlijeko ili med. Dobar tek!

Sažmimo to

Sada znate kako ispeći tanke palačinke na vodi, mlijeku, kefiru, pa čak i na suhom kvascu. Treba napomenuti da se svi navedeni proizvodi pripremaju po istom principu. No, zbog činjenice da sadrže različite komponente, njihov okus, sadržaj kalorija i izgled mogu značajno varirati. Dakle, nakon što ste isprobali sve proizvode i odabrali najukusniju i najlakšu opciju za pripremu, možete svaki dan oduševiti svoje najmilije obilnim desertom.