Kako pirjati kupus s krumpirom

U svijetu kulinarstva ima dosta izvrsnih jela koja ostaju nezasluženo podcijenjena, a najbolji primjer za to je pirjani kupus. A ako još uvijek ne volite posebno ovu tradicionalnu rusku poslasticu, onda je vrijeme da naučite sve zamršenosti kako pravilno i koliko dugo pirjati svježi kupus u tavi. I tek kada naučite kako savršeno kuhati klasični bigus, s krumpirom ili kobasicom, ovo će jelo postati čest gost ne samo na svakodnevnom, već i na blagdanskom stolu.

Kako dinstati mladi kupus u tavi

Čini se da što može biti lakše od pirjanja kupusa u tavi? Naše su bake i majke u više navrata izvele ovaj kulinarski "trik" vlastitim rukama pred našim očima, pripremajući nadjev za pite ili aromatični hodgepodge s mesom i krumpirom.

A kako je bilo ukusno, riječima se jednostavno ne može opisati! Međutim, ponoviti obiteljski recept bez savjeta, fotografija i videa pokazalo se da nije tako lako: kupus je ispao ili sirov, ili je, naprotiv, postao poput kaše ili krpe.

U kojem trenutku je napravljena pogreška? Pogledajmo korak po korak sve nijanse dinstanja kupusa.

  1. Za dinstanje kupusa prikladni su i mladi bijeli kupus i zimske sorte. No, vrijeme pirjanja u jednom i drugom slučaju značajno će se razlikovati: dinstanje mladog kupusa trajat će samo 10-15 minuta, ne računajući prženje, dok grublji zimski kupus treba pirjati od pola sata do 45 minuta nakon prženja 10-15 minuta. .
  2. Pa, kad već govorimo o prženju, vrijedi napomenuti da kupus treba poslati u tavu kada je ulje jako vruće, tako da povrće nema vremena pustiti sok, već počinje smeđiti - vrsta efekta dubokog prženja. A čim "slamke" kupusa dobiju smećkastu "tamnu" boju, možemo izravno nastaviti s pirjanjem, dodajući vodu, razrijeđenu pastu od rajčice ili juhu i smanjivši temperaturu kuhanja na minimalnu razinu.
  3. Kupus treba posoliti i pomazati začinima u završnoj fazi kuhanja, doslovno nekoliko minuta prije gašenja. Također tijekom istog razdoblja, možete dodati komad otopljenog maslaca u kupus za okus.
  4. Tijekom kuhanja kupus je najbolje miješati drvenom kuhačom kako se komadići ne bi oštetili i pretvorili u kašastu kašu.
  5. Za pirjanje treba odabrati tavu s debelim dnom i debelim stijenkama, po mogućnosti od lijevanog željeza, u kojoj se toplina ravnomjerno raspoređuje i toplina dugo zadržava.

Kupus za pite: kako pirjati u tavi

Sastojci

  • Mladi bijeli kupus — 1 srednja vilica
  • — 2 velike glave
  • — 5 komada.
  • — 1 čaša
  • — 1/2 žlice ili po ukusu
  • — 1/4 žličice
  • — 80-100 ml

Kako pirjati kupus s kobasicom u tavi

Pite su mnogima od nas najdraža poslastica. Glavna tajna uspješnog pečenja ne leži samo u prozračnom tijestu, već iu nježnom, aromatičnom nadjevu - pirjanom kupusu s lukom i jajima. Upravo o tome govori naš današnji recept korak po korak.

  1. Prije svega, tvrdo kuhana jaja šaljemo kuhati 15 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte kupus na tanke trakice, a luk nasjeckajte na sitne kockice.
  2. Na zagrijanom ulju popržite luk dok ne porumeni i stavite ga na tanjur.
  3. U pražnjenu tavu dodajte još ulja, pa čim se počne dimiti, stavite kupus u posudu i pržite ga 10 minuta dok ne porumeni.
  4. Zatim u tavu ulijte vodu, smanjite vatru i pirjajte kupus pod zatvorenim poklopcem na plameniku 1-2 15 minuta. A 5 minuta prije kraja kuhanja u kupus stavite prženi luk i kuhana jaja naribana na krupno ribež ili narezana na sitne kockice. Sve pomiješajte i dovedite do spremnosti.

Kupus možete pirjati u tavi na razne načine. Ovo je izvrstan prilog koji se može poslužiti uz bilo koji mesni proizvod, ali i bez mesa, na primjer, uz kobasicu. Otišli smo još dalje i odlučili pripremiti najjednostavniju, ali ništa manje ukusnu verziju klasične kupus soljanke s kobasicom.

Sastojci

  • Zimski bijeli kupus - 0,3 kg
  • Mrkva – 1 korjenasto povrće
  • Luk – 1 glavica luka
  • Dimljena kobasica - 0,2 kg
  • Paradajz pasta - 1-2 žličice.
  • Kuhinjska sol - po ukusu
  • Začin "mješana paprika" - 1/3 žličice.
  • Suncokretovo ulje bez mirisa – 50 ml.

  1. Kobasicu narežite na veće kockice i popržite na ulju par minuta.
  2. Zatim u tavu dodajte luk narezan na kolutiće i nastavite pržiti dok povrće ne porumeni.
  3. Zatim u posudu stavite naribanu mrkvu i nakon što sve promiješate pirjajte povrće oko 5 minuta.
  4. Za to vrijeme sjeckalicom narežite kupus na trakice i stavite ga u tavu s povrćem i kobasicom. Pomiješajte sve sastojke i lagano pržite kupus 5-10 minuta, a zatim ga posolite, popaprite i zalijte 1 žlicom. kipuće vode Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru, pirjajte kupus i kobasice 30-40 minuta.
  5. Kada kupus postane polumekan, u jelo dodajte paradajz pastu, sve dobro promiješajte i kuhajte dok kupus ne omekša.

Recept za kupus i tikvice: pirjati u tavi

Danas ćemo pripremiti najjednostavnije i najdijetalnije jelo od jesenskih proizvoda koji su dostupni sretnim vlasnicima vikendica i vrtova - pirjani kupus s tikvicama u tavi. Priprema brza, sastojci pristupačni, jelo lagano – idealno rješenje za zdrav ručak.

Sastojci

  • Kupus nove berbe – 1 srednja glavica
  • Tikvice (tikvice) - 200-300 g
  • Mrkva - 100 g
  • Luk - 150 g
  • Khmeli-suneli začin - ½ žličice.
  • Češnjak - 4 kom.
  • Svježa rajčica - 1-2 kom.
  • Sol - po ukusu.

Kako pirjati kupus i tikvice u tavi

  1. Prvo, pripremimo sve komponente. Tikvice očistimo od kore i sjemenki, a zatim ih narežemo na sitne kockice. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, mrkvu nasjeckajte na krupno ribež, a kupus nasjeckajte na trakice na sjeckalici. Rajčicu prerežite na pola i naribajte da odvojite pulpu od kore.
  2. Na zagrijanom ulju popržiti luk i mrkvu, zatim dodati tikvice i pržiti dok ne porumene.
  3. Nakon 5 minuta u tavu izlijte kupus i pržite ga s ostatkom povrća 5-7 minuta, a zatim dodajte rajčicu, sitno sjeckani češnjak i povrće posolite i začinite.
  4. Ako je rajčica sočna, kupus možete pirjati u soku od povrća, ali ako nema dovoljno tekućine, možete dodati četvrtinu čaše vode i, ispod poklopca, dovesti jelo do spremnosti 10 minuta.

Varivo od povrća poslužite sa svježim sitno nasjeckanim koprom, cilantrom ili peršinom.

Pirjani kupus s krumpirom u tavi

Koristeći istu tehnologiju, također možemo pirjati kupus i krumpir u tavi, zamjenjujući samo svježe rajčice pastom od rajčice i malo produžujući vrijeme kuhanja: na kraju krajeva, krumpir treba pirjati duže od tikvica.

Kako pirjati kupus s krumpirom

  1. Dakle, u tavi na vrelom ulju prvo popržite nasjeckani luk (1 glavica), a nakon 3-5 minuta dodajte naribanu mrkvu (1 kom.).
  2. Pirjanom povrću dodajte nasjeckani zimski kupus (300 g), pržite ga 5-10 minuta i zalijte s ½ žlice. Vruća voda.
  3. Pirjajte kupus ispod poklopca 15-20 minuta, a zatim stavite krumpir (2 gomolja) narezan na male kockice (1,5x1,5 cm), sol po ukusu, lovorov list, ½ žličice. crni papar i po potrebi dodati još malo vode. Sve promiješajte i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
  4. Kada je krumpir već mekan, ali se ne raspada, dodajte 1 žličicu u jelo. tijesto od rajčice, 50 g sitno nasjeckanog peršina, češnjak (2 režnja) propušten kroz prešu, ponovno sve pomiješajte i dovedite do spremnosti (5-7 minuta).

    Pretplatite se

mob_info