Kako pravilno napraviti otopljenu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji

Ukusna čokoladna glazura često se koristi za ukrašavanje torti, kolača, sladoleda i mnogih drugih slastica. Vrlo je jednostavan za pripremu i svatko ga može lako napraviti kod kuće. Postoji mnogo različitih načina za topljenje čokolade. Upoznajte neke tehnike i zapamtite nekoliko tajni.

Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj

Jedan od najjednostavnijih načina za provođenje takvog procesa. Neki ljudi sumnjaju mogu li otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Uzalud, jer mikrovalna pećnica je idealna za to, uz pomoć koje ćete moći sve učiniti brzo i precizno. Kako ne biste pokvarili proizvod, zapamtite nekoliko korisnih savjeta:

  1. Mikrovalna je najprikladnija za topljenje tamne i mliječne čokolade koja sadrži najmanje 50% kakaa. Dobivenu masu treba koristiti kao nadjev ili drugu komponentu jela. Ovo nije prikladno za ukras.
  2. Odaberite dobru zdjelu: duboku staklenu ili keramičku zdjelu otpornu na toplinu dizajniranu posebno za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Posuda se ne smije sama previše zagrijati jer će se od otopljene čokoladne mase napraviti grudice, a na površini će se pojaviti bjelkasti premaz.
  3. Pločice treba razbiti na male, jednake komade kako bi se osiguralo brzo i ravnomjerno topljenje. Možete ga čak i naribati.
  4. Svakih 30 sekundi zaustavite proces i promiješajte čokoladnu masu.
  5. Snaga mora biti odabrana prosječna. Vrijeme obrade ovisi o težini proizvoda:
  • do 50 g – 1 minuta;
  • 0,25 kg – 3 minute;
  • 0,5 kg – 3 minute 30 sekundi;
  • 0,5-1 kg – 4 minute.

Kako otopiti čokoladu u parnom kotlu

Ova metoda je vremenski testirana. Temelji se na održavanju zadane temperature pomoću dva spremnika različitih promjera. Osigurava ravnomjerno i postupno zagrijavanje. Ako ne znate kako brzo otopiti čokoladu u vodenoj kupelji, slijedite ove upute:

  1. Uzmite nekoliko tava različitih promjera. U veću posudu ulijte vodu i zakuhajte, a zatim smanjite vatru.
  2. Manja posuda mora biti potpuno suha, prisutnost čak i par kapi vode u njoj je greška koja će vam upropastiti trud. Tamo stavite jednake komadiće čokolade.
  3. Stavite malu posudu na veću tako da voda ne dodiruje dno. Čim se komadići počnu topiti, bez prestanka ih miješajte silikonskom ili drvenom lopaticom (poželjna je prva opcija). Nakon što se potpuno otopi, maknite posudu s vatre i prelijte tekuću masu u hladnu posudu.

Kako otopiti čokoladu na štednjaku

Ova metoda je jedna od najzahtjevnijih, ali ako nemate mikrovalnu pećnicu i posuđe za vodenu kupelj, možete je koristiti. Ako želite znati kako pravilno otopiti čokoladu na štednjaku, zapamtite sljedeće:

  1. Odaberite posudu s vrlo debelim dnom i stavite čokoladnu pločicu podijeljenu na jednake dijelove.
  2. Uključite štednjak i smanjite vatru. Na to stavite tepsiju.
  3. Čim se kriške počnu topiti po rubovima, počnite ih miješati i nemojte stati dok se masa potpuno ne pretvori u tekućinu.

Kako pravilno otopiti čokoladu kod kuće

Već znate o glavnim metodama, ali to nisu sve značajke procesa. Idealna otopljena čokolada se dobije ako se smjesi doda mala količina kiselog vrhnja, mlijeka ili maslaca. Prije nego počnete kuhati, upotrijebite ove preporuke:

  1. Odaberite pločice bez punila. Čokolada s dodacima se neravnomjerno topi. Ni porozni neće raditi, jer nema dovoljno kakaa, ali ima puno raznih nečistoća.
  2. Čokolada mora sadržavati najmanje 55% kakaa, za bijelu je prag niži - 35%.
  3. Ne možete napraviti dobru glazuru od desertnih pločica.
  4. Preporučljivo je staviti čokoladu na sobnu temperaturu prije nego što je počnete topiti. Ako je pločica prehladna, neće se postići željena konzistencija glazure.

Čokolada s maslacem

  • Broj porcija: 1 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 1258 kcal.
  • Kuhinja: domaća.

Čokoladu ćete najlakše otopiti u vodenoj kupelji s maslacem. Kao rezultat toga, dobit ćete sjajnu, homogenu masu koja se brzo stvrdnjava, stvarajući sjajnu površinu poput zrcala na ukusnom desertu. Ovom otopljenom čokoladom možete ukrasiti torte, kolače, sladolede i ostale domaće slastice. Obavezno zapamtite kako napraviti otopljenu čokoladu s maslacem.

Sastojci:

  • čokolada (najmanje 55% kakaa) - 175 g;
  • maslac (ne manje od 82% masti) - 175 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte sastojke jela na sobnoj temperaturi.
  2. Zakuhajte vodu u velikom loncu i odmah smanjite vatru.
  3. U zdjelu manjeg promjera stavite jednake komade čokolade i listiće maslaca.
  4. Stavite mali lonac na veliki. Čim se komadići čokolade počnu topiti, počnite lagano miješati smjesu.
  5. Kad se svi sastojci otope i smjesa postane glatka i sjajna, maknite je s vatre. Stavite u hladnjak na 20 minuta.

Otopljena čokolada s mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 1 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 1005 kcal.
  • Namjena: ukras za slastice.
  • Kuhinja: domaća.

Otopljena čokolada s mlijekom vrlo je jednostavna za pripremu i prikladna je za apsolutno svaki desert. Najvažnije je održavati proporcije, inače se masa može pokazati tečnijom nego što je potrebno. Preporučljivo je koristiti punomasno mlijeko za recept, što će značajno poboljšati karakteristike okusa gotovog proizvoda. Prisjetite se kako se na ovaj način priprema glazura i svakako isprobajte u praksi.

Sastojci:

  • mliječna ili crna čokolada - 0,2 kg;
  • mlijeko - 6 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Stavite hranu na sobnu temperaturu.
  2. Pripremite dvije tepsije. Zakuhajte vodu u jednoj, smanjite vatru na najnižu.
  3. U drugu posudu razlomite čokoladicu. Ulijte 3 žlice mlijeka. Stavite u vodenu kupelj.
  4. Kad se komadići čokolade počnu topiti, ulijte drugu polovicu mlijeka i neprestano miješajte. Maknite s vatre kada smjesa postane potpuno homogena.

Čokolada s vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta.
  • Broj porcija: 1 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 1678 kcal.
  • Namjena: ukras za slastice.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Da biste napravili sljedeći recept za glazuru, morat ćete otopiti kiselo vrhnje s čokoladom, malo maslaca, vanilije, šećera u prahu i kukuruznog sirupa. Ispadne jako slatko pa će biti idealan ukras za one slastice koje su namijenjene upravo djeci. Pokušajte ne zaboraviti kako napraviti čokoladnu glazuru s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 1 staklo;
  • šećer u prahu - 2 šalice;
  • vanilin - 2 žličice;
  • kukuruzni sirup - 3 žlice. l.;
  • tamna čokolada - 0,2 kg;
  • maslac – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite sve što vam je potrebno za vodenu kupelj. Na to otopiti jednake komadiće čokolade uz stalno miješanje. Na samom kraju dodajte komadić maslaca.
  2. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, a zatim dodajte vaniliju i kukuruzni sirup.
  3. Umutiti šećer u prahu sa kiselim vrhnjem. Kada je masa homogena, dodajte je u malim porcijama u glazuru i promiješajte.

Kako napraviti tekuću čokoladu

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 1985 kcal.
  • Namjena: desertni napitak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: iznad prosjeka.

Želite li iznenaditi svoje najmilije neobičnim domaćim toplim napitkom, napravite im tekuću čokoladu. Ispada vrlo aromatično i slatko. Vrući napitak od kakaa bit će izvrstan dodatak kolačima, keksima, kolačima i sladoledu. Sigurno će se svidjeti djeci, pa čak i odraslima; vjerujte mi, nitko neće odbiti šalicu tako ukusne tekuće čokolade.

Sastojci:

  • mlijeko (ne manje od 3,2% masti) ili vrhnje (10-15%) – 0,5 l;
  • mljeveni cimet - 0,5 žličice;
  • tamna čokolada - 0,2 kg;
  • krumpirov škrob - 4 žlice. l.;
  • šlag - za ukras;
  • kardamom, zvjezdasti anis, mljevena ljuta čili paprika ili drugi začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko ili vrhnje u vodenoj kupelji.
  2. Unesite škrob. Kad se otopi, stavite komadiće čokolade u posudu.
  3. Kada masa postane homogena i počne da se zgušnjava dodajte cimet i ostale začine po želji.
  4. Ulijte piće u šalice za posluživanje. Poslužite s vrhnjem.

Otopljena čokolada za tortu

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 1 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2834 kcal.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Svaka domaćica koja voli raditi domaće kolače trebala bi naučiti kako pripremiti otopljenu čokoladu za tortu. Dok se stvrdnjava, stvara lijepu, ravnomjernu koricu na ukusnom desertu, koji će se ravnomjerno i mekano rezati. Za pripremu glazure trebate uzeti tamnu čokoladu i vrhnje s najvećim udjelom masti. Za jelo vam nisu potrebni nikakvi drugi sastojci.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 0,3 kg;
  • vrhnje – 0,3 l.

Način kuhanja:

  1. Podijelite čokoladu na jednake male komadiće i stavite u gornju posudu vodene kupelji.
  2. Dodajte vrhnje.
  3. Miješajte smjesu dok ne postane viskozna i mekana. Prije upotrebe ohladiti i umutiti mikserom.

Kako pravilno otopiti čokoladu za glazuru

  • Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Broj porcija: 1 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2544 kcal.
  • Namjena: ukras za desert.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: srednja.

S dodatkom meda dobije se divna čokoladna glazura. Ispada vrlo sjajno. Ako ne znate kako otopiti čokoladu za glazuru, možete isprobati sljedeće recepte. Za pripremu će vam trebati med, malo šećera u prahu, maslac, mlijeko. Glazuru treba ohladiti prije prelijevanja pečenja. Pogodan je za tortu ili neki drugi ukusni desert.

Sastojci:

  • čokolada - 150 g;
  • mlijeko - 6 žlica. l.;
  • med - 6 žličica;
  • maslac - 75 g;
  • šećer u prahu - 6 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. U vodenoj kupelji otopite čokoladicu izlomljenu na jednake komade.
  2. Pritom dodavati mlijeko, šećer u prahu, miješati.
  3. Kada masa postane homogena, skloniti je sa vatre. Bez prestanka miješanja dodajte med i maslac.

Kako otopiti čokoladu za fondue

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 1926 kcal.
  • Namjena: ukras za desert.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Čokolada za fondue ili fontanu mora biti pravilne konzistencije, inače će posluživanje biti uništeno. Za okus je uobičajeno dodati alkoholna pića, na primjer, rakiju, liker, konjak. No, ako kuhate za djecu, onda je to sasvim neobavezno. Marshmallows, orašasti plodovi, komadići suhog i svježeg voća, marmelade i bilo koji drugi slatkiši prikladni su za posluživanje čokoladnog fonduea.

Sastojci:

  • mliječna čokolada - 0,3 kg;
  • mljeveni cimet - dva prstohvata;
  • vrhnje - 4,5 žlice. l.;
  • jaka kava - 1,5 tbsp. l.;
  • rakija od višanja - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u vodenu kupelj.
  2. Kada se proizvod počne topiti, dodajte vrhnje, kavu, rakiju. Na kraju dodajte cimet.
  3. Stavite smjesu dok ne postane glatka i maknite je s vatre.

Koju čokoladu je najbolje topiti?

Svaka sorta ovog slastičarskog proizvoda ima svoje karakteristike. Morate ih znati kako ne biste pokvarili jelo. Najbolji okus bila bi otopljena "slastičarska" ili "stolna" čokolada. Najskuplja sorta je kuvertura. Jednostavno nema bolje opcije za topljenje. Sadrži puno kakao maslaca, a nema nikakvih aditiva. Osim toga, boja proizvoda utječe na to.

Tekuća bijela čokolada

Mnoge domaćice vjeruju da je ova sorta najhirovitija. Topljenje bijele čokolade nije tako teško ako znate nekoliko suptilnosti i promatrate temperaturni režim. Masa će biti homogena i neće se razdvajati. Morate postaviti vodenu kupelj i potpuno isključiti vatru kada voda počne kuhati. Trebali biste pričekati dok svi mjehurići nestanu. Tek tada treba staviti posudu s komadićima bijele čokolade. Nema potrebe za dodacima u obliku maslaca ili vrhnja, konzistencija će se pogoršati. Masa je idealna za izradu ukrasnih šara i natpisa.

Mliječna čokolada

Najprikladnija opcija, posebno za one ljude koji samo eksperimentiraju s konditorskim proizvodima. Imate li slučajno pločicu mliječne čokolade, imate veliku sreću - kada se otopi, pretvorit će se u viskoznu, umjereno tekuću masu. Poželjno je koristiti takav proizvod ako pripremate deserte za djecu. Glazura će biti jako slatka.

gorka čokolada

Rad s takvim proizvodom je malo teži. Tamnu čokoladu možete otopiti samo na povišenoj temperaturi. Zbog toga što sadrži puno kakaa, masa može biti neujednačena ili pretjerano tekuća. Glazura ove vrste čokoladica bit će gorka i pomalo trpka, što će se jako svidjeti odraslim ljubiteljima slatkog. Pogodan je za vrlo slatke deserte, na primjer, ptičje mlijeko.

Video: Kako otopiti čokoladu

mob_info