Kako skuhati savršenu mrkvu na korejskom?

Korejska mrkva mnogima je omiljeni slani zalogaj bez kojeg ne prolazi gotovo nijedna gozba. Mnogi ga ljudi kupuju već gotovog. Ali ako želite kuhati takvo jelo kod kuće, morate znati neke značajke.

Odabir prave mrkve

Okus jela u potpunosti ovisi o sastojcima koji se koriste za pripremu, svaka domaćica to zna. Dakle, prvi i gotovo najvažniji korak na putu do savršene korejske mrkve je prava mrkva. Prije svega mora biti zreo i sočan.

Ne smijete koristiti preveliko korjenasto povrće jer može imati previše gusto i žilavo meso, kao i neugodan, pomalo gorak okus. Birajte mrkvu srednje veličine, ona je najtrajnija i najgušća, a i lakše se sjecka.

Pažljivo pregledajte svaku odabranu mrkvu. Na površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Ispravno brušenje

Kako nasjeckati mrkvu za salatu? Komadići u pravom predjelu pripremljenom po svim pravilima su tanki i dugački. Da biste ih napravili ovakvima, morate koristiti posebnu ribež, koja se može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili odjelima.

Ne možete koristiti običnu ribež, jer će komadići ispasti pretanki, au interakciji sa začinima i marinadom jednostavno će omekšati i ispasti neukusni. Ali duge trake će krckati.

Ako nemate poseban ribež, pokušajte koristiti obični nož za rezanje. Ali svakako mora biti oštar, inače će pravilno brušenje postati nemoguće. Mrkvu prvo prerežite po dužini na dvije polovice, zatim dobivene dijelove narežite na tanke ploške, a zatim svaku plošku podijelite na trakice.

Koji će sastojci biti potrebni?

Da bi vaš domaći zalogaj bio pikantan i ukusan, pripremite sve potrebne sastojke:

Mrkva. Već smo obradili ovu komponentu.
Ocat. Neophodan je za pripremu marinade, pa je obavezan sastojak. Iskusne domaćice savjetuju korištenje laganog stolnog octa, a ne koncentrirane esencije. Prikladan je i sok od jabuke, ali zbog svoje specifičnosti može nadjačati okus mrkve, pa je važno ne pretjerati. Možete koristiti i balzamični ocat. Mekši je, a jelu daje suptilan pikantni okus.
Šećer. Također je potrebno. I iako bi zalogaj trebao biti začinjen, bez dodavanja šećera može ispasti vrlo kiselo, što će pokvariti okus. Ali ako je mrkva sama po sebi vrlo slatka, onda ne morate dodavati šećer. Da biste to utvrdili, svakako probajte komad korjenastog povrća prije kuhanja, jer ako pretjerate sa slatkoćom, pikantnost neće biti dovoljna.
Sol. Možete koristiti običnu stolnu vodu, jodiranu vodu ili morsku vodu.
Mljevena crvena paprika. Također je neophodan sastojak, pa bez njega ne možete.

Kako napraviti međuobrok?

Kako kuhati mrkvu na korejskom ispravno i, što je još važnije, ukusno? Trebat će vam sljedeći sastojci:

kilogram mrkve;
žlica šećera;
žličica soli;
dvije žlice 9% octa;
50 ml biljnog ulja;
crvena paprika po ukusu.

priprema:

Mrkvu naribajte na posebno ribež ili nožem narežite na trakice. Zatim ga stavite u zdjelu, pospite šećerom i soli, poškropite octom i dobro promiješajte te rukama lagano mijesite tri do četiri minute.
Ostavite mrkvu da se kuha 15-20 minuta dok ne počne proizvoditi sok. Zatim dodati crvenu papriku i sve opet dobro promiješati.
U tavi zagrijte ulje, ali ne smije prokuhati.
U mrkvu ulijte vruće ulje i ponovno snažno promiješajte.
Sada bi se grickalica trebala kuhati 10-15 sati na sobnoj temperaturi. Najbolje je ostaviti preko noći.
Stavite gotovu grickalicu u hladnjak, pokrijte je poklopcem.

Možete koristiti i druge začine, ali njihov okus ne smije biti previše svijetao i bogat, inače će predjelo jednostavno izgubiti svoju jedinstvenost. Morate dodati začine zajedno s crvenom paprikom kako bi imali vremena zasititi mrkvu. Osim toga, važno je ne pretjerivati, inače bi jelo moglo ispasti previše začinjeno.
Ulje je potrebno samo zagrijati, a ne kuhati, inače će dobiti neugodan okus. Osim toga, u njemu će se početi stvarati štetni kancerogeni.
Da bi ulje bilo aromatično, ne možete ga samo zagrijati, već tijekom zagrijavanja dodajte, primjerice, češnjak. Zatim uklonite češnjak i dodajte ulje u predjelo. Za zanimljivu aromu i okus možete koristiti i luk. A želite li jelo dodatno začiniti, na ulju lagano popržite čili papričicu ili papriku. Ali budite oprezni jer ne vole svi previše začina.
Sjemenke sezama daju pikantnost korejskoj mrkvi. Samo ga malo popržite u tavi i dodajte u predjelo. Možete koristiti i sezamovo ulje.
Ako želite malo ubrzati proces kuhanja mrkve, onda je jednostavno malo propirjajte u pećnici na oko 50-70 stupnjeva. Ali nemojte pretjerivati, inače će mrkva postati vrlo mekana. Treba malo promijeniti boju i samo malo omekšati.
U predjelo možete dodati češnjak ili svježi cilantro. Ali to treba učiniti gotovo prije posluživanja ili oko 10-15 minuta prije njega.
Ako se jelo pokaže vrlo začinjenim, pokušajte mu dodati malo šećera. Orasi će također upiti dio gorčine.
Pripremljenu grickalicu treba čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem. U ovom obliku zadržat će svojstva i okus dva tjedna.
Želite li okus zalogaja približiti onom klasičnom, tada koristite krupno mljevenu crvenu papriku. Iako je prikladan i obični, koji se prodaje u obliku praha.

Obavezno upotrijebite gore navedeni recept i zadovoljite sebe, svoje najmilije i goste!