Kako napraviti svježi sir kod kuće

Kako napraviti svježi sir kod kuće 3.9 5 8

Napraviti svježi sir kod kuće nije nimalo teško. Priprema se od mlijeka, kupovnog ili sa farme, sa sadržajem masti po izboru. Svježi sir se može pripremiti i od gotovog kefira. Za djecu možete napraviti svježi sir od dječjeg mlijeka i kefira.

Koja je prednost domaćeg skute nad industrijskim skutom i zašto sami pripremati skutu, gubiti vrijeme na to, ako možete samo ući i kupiti, birajući u trgovini proizvode od skute po svom ukusu? Ovdje je sve jednostavno: ne dodajete aditive i konzervanse koji su našem tijelu nepotrebni. Osim toga, kod kuće možete pripremiti količinu svježeg sira koja vam je trenutno potrebna. Ako vaša obitelj ima djecu, uz jednostavnu tehnologiju uvijek možete imati svježesvježi sir .

Od domaćeg svježeg sira možete napraviti i razna jela.

Kako napraviti svježi sir od jogurta

Usireno mlijeko je fermentirani mliječni proizvod koji se najlakše priprema. Da biste dobili usireno mlijeko, potrebno je samo uzeti mlijeko i staviti ga na toplo mjesto. Da biste ubrzali stvaranje zgrušanog mlijeka, u mlijeko možete dodati: na 1 litru - 100 ml kefira ili 1 žlicu kiselog vrhnja ilijogurt .

Nakon što se mlijeko pretvori u usireno mlijeko potrebno je odvojiti skutu od sirutke. Da biste to učinili, trebate uliti usireno mlijeko u vrećicu od nekoliko slojeva gaze ili drugog platna, a zatim je objesite. Ovo će odvojiti gruš od sirutke, što će trajati oko pola dana.

Da biste ubrzali proces pripreme svježeg sira od jogurta, morate ga zagrijati. Nemojte dovesti proizvod do vrenja ili kuhati! Zatim ohladite masu i stavite je u cjedilo s gazom ili drugom tkaninom. Pritisnuti (prešati) da se dobije suvlji svježi sir. Možete ga objesiti i u vrećicu od gaze ili platna.

Što je skuta dulje ostavljena da visi ili je pod pritiskom, to je gušća i suša.

Kako pripremiti kalcinirani svježi sir

Vrlo je jednostavno pripremiti takav svježi sir kod kuće. Ovako pripremljen svježi sir ima nisku kiselost i posebno je pogodan zadijetetski I dječja hrana .

Mi ćemo trebati:

• mlijeko - 2 litre,
• Kalcij mliječne kiseline - 3 žličice (12 g).

priprema:

Kalcij mliječne kiseline prodaje se u ljekarni u obliku praha. Mora se otopiti u maloj količini vode, na primjer, 3-4 žlice vode. Svježe mlijeko zakuhajte, ugasite vatru i uz stalno miješanje dodajte otopljeni kalcij mliječne kiseline.

pri čemu mlijeko skure. Ovu masu je potrebno ohladiti i procijediti kroz gazu ili neku drugu tkaninu kako bi se sirutka odvojila od gruša. Svježi sir se može objesiti da se bolje ocijedi ili staviti pod tlak. Od 2 litre mlijeka dobit ćete 300-350 grama svježeg sira.

2 načina kako napraviti svježi sir od kefira

Topli način

Kefir se mora staviti na toplo mjesto radi bržeg odvajanja sirutke. Kada se sirutka počne odvajati, posudu s kefirom stavite u vodenu kupelj i zagrijte za bolje i brže odvajanje sirutke od sirne mase. Zatim masu bacite u vrećicu od gaze ili tkanine i objesite da se ocijedi višak sirutke.

Možete koristiti bržu metodu, koja uključuje izravno zagrijavanje svježeg sira, na primjer, u loncu na laganoj vatri, dok se ne formiraju skuta i sirutka. Ova masa se ne smije dovesti do vrenja.

Hladan način

Stavite 1 litru kefira u vrećici ili paketu u zamrzivač na 2-3 dana, zatim izvadite zamrznuti kefir iz vrećice. Stavite ga u cjedilo s gazom i pričekajte da se sirutka ocijedi i ostane vam nježan i vrlo ukusan svježi sir.

Vrste svježeg sira: skyr, irimshik, ezgey

Ovo su kulinarski recepti drevnog svijeta za brzo kuhanje svježeg sira.

Skyr

Svježe pripremljeni jogurt u omjeru 1:1 pomiješajte sa svježim mlijekom koje je prokuhalo. Na primjer, 1 litru mlijeka zakuhajte i ulijte 1 litru podsirenog mlijeka, ostavite smjesu na laganoj vatri 3 minute.Čim se skuta odvoji od sirutke, maknite s vatre i ocijedite skutu u cjedilo.

Irimshik

Priprema se na isti način kao i skyr, ali smjesu mlijeka i jogurta možete prokuhati oko 5 minuta, omjer jogurta i svježeg mlijeka je 1:2.

Ezhegey

Omjeri jogurta i svježeg mlijeka su 2:1, priprema se na isti način kao i skyr, ali bez kuhanja: kada jogurt uđe u mlijeko, odmah odvoji sirutku od skute. Nakon dodavanja skušenog mlijeka u mlijeko, isključite vatru, ostavite da se ohladi i ocijedite gotovu skutu u cjedilo.

Domaći svježi sir s kefirom i začinskim biljem

Mi ćemo trebati:

• Svježi sir - 150 g,
• Kefir - 100 ml,
• Šećer - 1-2 žlice. žlice,
• Kiselo vrhnje - 2-4 žlice. žlice.

priprema:

Svježi sir stavite u zdjelu blendera, dodajte nasjeckanizelenilo , kefir, šećer i pobijediti. Smjesu od skute stavite na tanjur i dodajte kiselo vrhnje. Kefir se može zamijeniti mlijekom ili jogurtom.

Domaća krema od skute s jagodama

Mi ćemo trebati:

• Svježi sir - 250 g,
• Pileće jaje - 1 kom.,
• Krema (masnoća) - 100-150 g,
• Vanilija - na vrhu noža,
• Šećer - 1-2 žlice. žlice,
• Jagode - 200 g.

priprema:

Svježi sir umutiti sa šećerom, jajetom i malo vanilije. Umutiti vrhnje do gustoće i pažljivo sjediniti sa masom od skute, izmiješati. Stavite u zdjelice, dodajte jagode prerezane na pola.

Po želji, jaje se može ukloniti iz recepta.

Savjet od Passion.ru: serum je vrlo koristan proizvod. Koristite ga za kuhanjepalačinke i razne pečenje , napitci od voća ili povrća na njegovoj bazi.

Tatjana CHEKRYGINA