Opća načela pečenja guske u pećnici
Koje vam se jelo pojavljuje pred očima kada su u pitanju velike gozbe koje se održavaju u Rusiji? Naravno, guska pečena s jabukama ukrašava središte stola. Nekad je bila isključivo hrana privilegiranih slojeva, a danas se može pripremiti ne samo za slavlje, već i za najobičniji ručak ili večeru kojom ćete razmaziti svoju obitelj.
Najvažnije je znati kako pravilno ispeći gusku u pećnici, a da se meso ne osuši, i s čime je možete poslužiti.
Opća načela pečenja guske u pećnici
Općenito, rad s ovom pticom ne razlikuje se previše od algoritma za rad s piletinom ili puretinom, ali vrijedi razmotriti neke nijanse.
- Ne zaboravite da se rep i masnoća s područja vrata moraju ukloniti s guske: nema smisla u njima, a njihova prisutnost može imati izuzetno negativan učinak na cjelokupni okus.
- Kako bi meso ostalo mekano, preporuča se peći pticu u foliji ili rukavu. Ako ga želite staviti u pećnicu otvorenog na rešetku, učinite to 50-60 minuta unaprijed. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi.
- Koliko dugo peći gusku u pećnici? U komadima se može skuhati prilično brzo - za 40-60 minuta, no ako se odlučite poslužiti nerazrezani leš, pa čak i nadijevati ga, na malu pticu ćete morati čekati najmanje 1,5 sat, a 2-2,5 sata za velike.
- Važno je zapamtiti ispravnu temperaturu: preporuča se peći gusku u nekoliko faza - prvo je držite na vrlo visokoj snazi (200-220 stupnjeva) oko 15-20 minuta, a zatim smanjite toplinu na 150-170. stupnjeva i kuhajte u skladu s gore navedenim vremenskim okvirom.
- S obzirom na to da se guska jako dugo peče, preporuča se ili odrezati krila ili ih pokriti folijom, inače će izgorjeti. Isto vrijedi i za potkoljenice.
Ako imate priliku, počnite pripremati pticu 2-3 dana prije posluživanja: natrljajte začinima i ohladite. Ova tehnika će vam omogućiti da dobijete ukusnu koricu, čak i ako uklonite masnu kožu s trupla.
Cijela guska pečena u pećnici: recept s fotografijama i preporukama
Broj jabuka ovisi o njihovoj težini - ako koristite velike plodove, dovoljna su 2-3 komada, za manje se brojka povećava na 5 komada. Uzmite u obzir i veličinu guske: ako je ptica teža od 2 kg, trebali biste uzeti veći volumen sastojaka za 20-30%.
Spoj:
- Trup guske - 1 kom.
- Nezaslađene jabuke - 4-5 kom.
- Suhe šljive – 100 g
- Paradajz pasta - 350 g
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
- Osušeni bosiljak - 1 žličica.
- Mljevena paprika - 1 žlica.
- Majoneza ili kiselo vrhnje - 3 žlice.
- Krupna sol - 2-3 žlice.
priprema:
