Kuhanje korejske mrkve prema najboljim receptima

Začudo, ni u Koreji ni u stranim zemljama ne pripremaju nam poznate korejske mrkve. Ovo jelo je izumljeno u SSSR-u, kada Korejci koji žive na njegovom teritoriju nisu mogli napraviti svoj tradicionalni nacionalni kimchi od kineskog kupusa. Njihova ljubav prema začinjenoj hrani i nedostatak potrebnih sastojaka podigli su jeftine, slane mrkve na novu razinu. Recept za kineski kupus koji je prešao na mrkvu učinio je ovu grickalicu popularnom i voljenom od svih.

Kalorični sadržaj korejske mrkve prema uobičajenom receptu za kuhanje je 134 kcal. Sve vrste salata s dodatkom drugog povrća ili gljiva smanjuju kalorijski sadržaj i do 2 puta.

Posebnost korejske grickalice je posebna vrsta mrkve. Dugi nizovi svježeg povrća, natopljeni marinadom, postaju mekani i fleksibilni. Kako bi salata poprimila pravilan oblik tu je ribež za korejsku mrkvu, jer... Ne možete postići takav izduženi učinak s običnim alatom.

Tradicionalni i poznati začini u kojima se kiseli korjenasto povrće su češnjak, korijander, crveni i crni papar, sol, ocat i biljno ulje. Korejska mrkva samostalno je jelo, ali se također često dodaje kao komponenta složenim višekomponentnim salatama ili se koristi kao nadjev u pečenjima i pecivima.

Osim okusa, korejska mrkva ima i druge prednosti, uključujući i ljekovite. Koristan je kod zatvora, jer... Gruba vlakna povrća poboljšavaju probavu. Karoten ima pozitivan učinak na vid, a prisutnost češnjaka u salati pojačava antiseptička, anthelmintička i antivirusna svojstva jela. Vitamini B i PP imaju vazodilatirajuća svojstva i poboljšavaju stanje kapilara.

Međutim, osobe s bolestima želuca, gušterače, jetre, pankreatitisom, čirom ili gastritisom imaju ograničenja u prehrani, pa bi korejsku mrkvu trebali jesti s oprezom, a ponekad je i potpuno isključiti iz prehrane.

Suptilnosti kuhanja korejske mrkve

Ne odlučuju se sve domaćice same ponoviti kupovnu verziju slanog zalogaja, zbog straha od neuspjeha. Ali kako bi korejska mrkva kod kuće bila tako aromatična, začinjena i ukusna kao u trgovini, otkrit ćemo njene glavne proizvodne tajne, obratiti pažnju na suptilnosti pripreme i usredotočiti se na sve nijanse jela.

  1. Izgled mrkve. Neophodan alat za pravilan oblik salate je poseban ribež za mrkvu. Ovaj kuhinjski pribor namijenjen je ribanju korjenastog povrća na tanke, dugačke trake okruglog oblika. Možete ga kupiti u trgovinama s kuhinjskim potrepštinama ili na tržnicama. Ako nemate posebno ribanje, možete upotrijebiti oštar kuhinjski nož i sami narezati korjenasto povrće na tanke trakice. Ovo je, naravno, radno intenzivan posao i ova opcija će promijeniti izgled jela, ali je sasvim prikladna za pripremu mrkve na korejskom.
  2. Kvaliteta mrkve. Samo kvalitetna mrkva može jelu dati pravi okus i sočnost. Stoga pri kupnji treba odabrati gusto, hrskavo i sočno korjenasto povrće.
  3. Obavezni sastojci. Osim temeljca - mrkve, u jelo se koriste sol, šećer, ljuta crvena paprika, ocat i ulje. Često se koriste, ali nisu obavezni, crni papar, češnjak, luk, cilantro, sezam.
  4. Biljno ulje. Za pripremu korejskih zalogaja u našim uvjetima najčešće se koristi suncokretovo ulje. ali se može sigurno zamijeniti maslinovim, pamučnim, kukuruznim ili rastopljenim maslacem. Prilikom termičke obrade ulje treba dodati korijandar ili papar da obogati aromom. No, da ne bi pokvarili okus jela, ulje ne smije prokuhati, jer... Karcinogeni koji se oslobađaju na visokim temperaturama čine grickalicu štetnom.
  5. Sezam. Sjeme sezama djeluje kao dodatak okusu u jelu. Kako bi proizvod u potpunosti otpustio svoja aromatična ulja, prvo ga treba pržiti u suhoj, vrućoj tavi dok ne dobije ugodnu smeđu boju. A nekoliko kapi sezamovog ulja dodanih mrkvi samo će istaknuti pržene sjemenke.
  6. Češnjak. Aromatični dodatak češnjaka ne samo da daje okus cijelom jelu, već utječe i na njegov izgled. Kako svježi češnjak ne bi promijenio bijelu boju, u salatu ga je potrebno dodati nakon prelijevanja vrelim uljem. Inače će češnjak pozelenjeti od visoke temperature ulja.

Popularni recepti za kuhanje korejske mrkve

Mrkva na korejski način priprema se jednostavno i brzo kod kuće. Potrebni proizvodi uvijek su dostupni u kuhinji, a svježa mrkva dostupna je tijekom cijele godine. Predloženi recepti za korejsku mrkvu raznoliki su po sadržaju i sastavu. Među njima će svatko sigurno pronaći svoju omiljenu verziju korejske grickalice.

Jednostavan klasičan recept za lagani međuobrok

Tradicionalni recept za mrkvu s minimalnim skupom sastojaka. Izvrsna opcija za domaćice početnike i za one koji će prvi put probati ovaj zalogaj.

Sastojci:

  • mrkva - 1 kg;
  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • sol - 1 žličica;
  • biljno ulje - 50 gr.

Kako to učiniti:

  1. Operite i osušite mrkvu.
  2. Pomoću posebnog ribeža pretvorite povrće u dugačke trake.
  3. Pomiješajte šećer i sol.
  4. Smjesom pospite mrkvu.
  5. Povrće poprskajte octom.
  6. Sve dobro izmiješajte rukama oko 5 minuta.
  7. Ostavite mrkvu da se namače i uliti 15-20 minuta.
  8. Zagrijte biljno ulje u tavi na željenu temperaturu.
  9. Prelijte ga preko salate, dobro promiješajte mrkvu.
  10. Ostavite salatu da se ulije 8-10 sati na sobnoj temperaturi.
  11. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Tradicionalna korejska verzija mrkve

Još jedan jednostavan recept za vaš omiljeni međuobrok, začinjen paprom i češnjakom. Na temelju njega kasnije možete "podešavati" ljutinu jela i napraviti korejsku mrkvu po želji.

Sastojci:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • ocat - 1 žlica. žlice;
  • šećer - 1/2 žlice. žlica;
  • sol - 1/2 žličice;
  • crvena paprika - ¼ žličice;
  • biljno ulje - 100 gr.

Kako to učiniti:

  1. Mrkvu temeljito operite.
  2. Naribajte ga ili narežite na dugačke trakice.
  3. Mrkvu pospite šećerom i solju.
  4. Prelijte ga octom. Sve dobro izmiješati rukama, malo stisnuti masu dok ne dobijete sok.
  5. Ostavite smjesu da se namače 10-15 minuta.
  6. Mrkvu pospite crvenom ljutom paprikom.
  7. Ponovno izgnječite mrkvu i ostavite da odstoji 7-12 minuta.
  8. Ulje dobro zagrijte, ali ne smije prokuhati.
  9. Salatu od mrkve preliti uljem. Miješajte dok se ulje dobro ne rasporedi.
  10. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Na vrh stavite mrkvu i dobro promiješajte.
  11. Pokrijte zdjelu s korejskim mrkvama i ostavite ih u hladnjaku 2-3 dana dok se potpuno ne skuhaju.

Recept za mrkvu sa soja umakom

Opcija s minimalnom količinom sastojaka omogućuje vam da napravite korejsku mrkvu u brzoj marinadi. A tehnologija kuhanja oduševit će vas svojom jednostavnošću.

Sastojci:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • češnjak - 2 režnja;
  • crni papar - 1 žličica;
  • ulje - 10 g;
  • soja umak - po ukusu.

Kako to učiniti:

  1. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
  2. Češnjak nasjeckajte na vrlo sitno ili ga zgnječite prešom.
  3. U tavi zagrijte biljno ulje.
  4. Na ulju lagano popržiti češnjak.
  5. Dodajte mu crni papar i promiješajte sastojke.
  6. Sadržaj tepsije ulijte u mrkvu.
  7. Smjesu prelijte soja umakom po ukusu.
  8. Sastojke dobro promiješajte. Neka se kuhaju najmanje pola sata.

Korejska mrkva za 10 minuta

Brzi recept za pripremu ukusne korejske mrkve u samo 10 minuta. Ekspresna opcija kada nemate dovoljno ljutog za stol.

Sastojci:

  • mrkva - 1 kg;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 1 češanj;
  • ocat - ½ žlice. žlice;
  • šećer - ½ žličice;
  • sol - 1 žličica;
  • crvena paprika - 1 žličica;
  • crni papar - ½ žličice;
  • mljeveni korijander - ½ žličice;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Kako to učiniti:

  1. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež.
  2. Stavite sve u široku zdjelu.
  3. Mrkvu ravnomjerno pospite solju i šećerom.
  4. Smjesu lagano izmiješajte rukama.
  5. Mrkvu malo poškropite octom.
  6. Sitno nasjeckajte manju glavicu luka.
  7. Pržite nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne omekša.
  8. Na pirjani luk dodajte crvenu papriku u prahu. Pomiješajte sastojke.
  9. Režanj češnjaka zgnječite pomoću preše i umiješajte u mrkvu.
  10. Dodajte crni papar i korijander u zdjelu.
  11. Na vrh staviti malo ohlađeni luk.
  12. Sve sastojke dobro promiješajte. Korejske mrkve su spremne za jelo. A za bogatiji okus marinade, predjelo je bolje staviti u hladnjak na 2 sata.

Korejska mrkva bez octa sa začinima iz trgovine

U nekim slučajevima, kada želite nešto ukusno, ali iz zdravstvenih razloga ne možete jesti začinjenu hranu, predloženi recept će zadovoljiti vašu želju. Osim toga, začin za korejsku mrkvu možete kupiti u trgovini, što će vam omogućiti da pripremite ukusnu salatu.

Sastojci:

  • mrkva - 7 kom .;
  • sol - ¾ žličice;
  • biljno ulje - ½ šalice;
  • začin za korejsku mrkvu - po ukusu.

Kako to učiniti:

  1. Narežite mrkvu na trakice.
  2. Povrće pospite solju i izgnječite rukama.
  3. Ostavite mrkvu 30-40 minuta da pusti sok.
  4. Ocijedite višak tekućine.
  5. Smjesu pospite kupovnim začinima.
  6. Ulijte biljno ulje. Dobro izmiješajte sastojke.
  7. Ostavite predjelo da se kuha najmanje 3 sata.

Mrkva u tegli - recept za zimnicu

Ako imate obilan urod mrkve, svoj omiljeni zalogaj možete staviti u staklenke. Prema predloženom receptu, korejska mrkva za zimu spremna je za upotrebu odmah nakon otvaranja dragocjene staklenke.

Sastojci:

  • mrkva - 1,5 kg;
  • češnjak - 1 kom .;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • sol - 1 žlica. žlica;
  • korijander - 2 žličice;
  • crveni i crni papar - po 1 žličica;
  • kurkuma - 1 žličica;
  • ocat - 50 ml;
  • biljno ulje - ⅓ šalice.

Kako to učiniti:

  1. Ogulite i ogulite povrće.
  2. Mrkvu naribajte na posebnu ribež ili pomoću posebnog nastavka na multipraktiku.
  3. Naribanu mrkvu posoliti i zasladiti.
  4. Dobro ga izgnječite rukama kako bi povrće pustilo sok.
  5. Na mrkvu protisnite sve režnjeve češnjaka.
  6. Dodajte korijander, kurkumu, crni i crveni papar.
  7. Ulijte 9% ocat.
  8. U tavi zagrijte ulje. Zatim malo ohladiti i toplo preliti preko začina.
  9. Dobro promiješajte marinadu s mrkvom.
  10. Posudu poklopiti poklopcem i ostaviti da odstoji 4-6 sati da pusti sok.
  11. U obrađene i za sterilizaciju pripremljene staklenke čvrsto složite mrkvu, dobro je stisnuvši.
  12. Preostali sok sa salamurom ulijte u staklenke na vrh salate.
  13. Pokrijte staklenke poklopcima.
  14. Stavite posebnu žičanu rešetku ili presavijeni ručnik na dno široke posude za sterilizaciju.
  15. Tegle sa salatom stavite na “podlogu”.
  16. Grickalice sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta za staklenke od 300 g, a 5-7 minuta duže za veće posude.
  17. Izvadite staklenke iz posude i dobro ih poklopite poklopcem.
  18. Okrenite posudu naopako, umotajte je u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Korejska mrkva s algama

Klasična kombinacija začinjene mrkve i morske trave još je jedna uobičajena opcija za grickanje u trgovini. Također je jednostavno napraviti korejsku mrkvu po ovom receptu.

Sastojci:

  • mrkva - 1-2 kom;
  • morske alge - 300-400 g;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 2 režnja;
  • crveni i crni papar - po 0,5 žličice;
  • korijander - 0,5 žličica;
  • soja umak - 4 žlice. žlice;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Kako to učiniti:

  1. Zakuhajte vodu u loncu, posolite je.
  2. Svježu morsku travu kuhajte 15 minuta.
  3. Gotov kupus izvadite iz slane vode i 2-3 puta isperite hladnom vodom.
  4. Posebnom ribežom naribajte mrkvu na dugačke trakice.
  5. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
  6. Pržite ga na ulju dok ne porumeni.
  7. Na luk dodajte oprane alge i naribanu mrkvu.
  8. Promiješajte povrće i zajedno ga pirjajte 3-5 minuta.
  9. Pirjanu smjesu stavite u zdjelu.
  10. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte ga u salatu.
  11. U predjelo dodajte preostale začine: korijander, papar, soja umak.
  12. Salatu dobro promiješajte. Sakrijte ga na hladnom 60 minuta da se ohladi i ulije.

Unatoč detaljnim receptima za kuhanje, neke domaćice uvijek imaju pitanja. Neki od njih su prilično uobičajeni i često povezani s individualnim potrebama.

  • Kako vrlo brzo pripremiti međuobrok? Tradicionalna priprema korejske mrkve uključuje ulijevanje jela. Ali ako nema vremena za ovaj postupak, a takva salata je izuzetno potrebna, onda se može pripremiti u tavi ili u pećnici. Mrkva se mora dinstati dok potpuno ne omekša. Važno je osigurati da se povrće ne prži, već samo malo promijeni boju.
  • Zašto jedan recept ima drugačiji okus? To je zbog kvalitete korištene mrkve. Uostalom, izvorni materijal često se razlikuje po svojim svojstvima: voće može biti sočnije ili suše, imati gorčinu ili slatkoću, biti elastično ili blago mekano. Stoga, kako biste razvili idealan okus jela za sebe, morate stalno eksperimentirati s proizvodima.
  • Kako popraviti ljut okus salate? Ako se takav problem pojavi, kada ljuti začini i dodaci premaše očekivani rezultat, orasi će pomoći ublažiti okus jela. Da biste to učinili, nekoliko zrna oraha mora se sitno nasjeckati i pomiješati s mrkvom.
mob_info