Sušene rajčice u pećnici za zimu: 2 recepta

Nadam se da već znate za postojanje ukusne talijanske grickalice - sušene rajčice. Možda ste ih čak imali sreću isprobati. Ali danas imate izvrsnu priliku doći do lako provedivog recepta za pripremu ove delicije.

Sušene rajčice jelo su Mediterana, gdje toplo sunce i suha klima daju odlične rajčice. U početku su se sušile na suncu (na temperaturi od najmanje 30 stupnjeva Celzijevih), okrećući ih svaka 3-4 sata s boka na bok, a navečer su se unosile u kuću. Sada se više od polovice proizvedenih sušenih rajčica suši u jednostavnoj pećnici.

Da biste pripremili visokokvalitetan i ukusan proizvod, morate odabrati gusto, mesnato povrće. To znači da je najidealnija sorta rajčice za sušenje vrhnje.

Sušene rajčice možete čuvati u običnoj vrećici u hladnjaku (2-3 tjedna). Za dulje čuvanje rajčice je potrebno staviti u staklenku, napuniti biljnim uljem i dodati razne začine (masline, češnjak, ružmarin, majčina dušica, korica limuna ili limete, čili papričica).
Ako ove rajčice zajedno s aromatičnim nadjevom sameljete u blenderu, dobit ćete vrlo ukusan i aromatičan pesto umak koji možete dodati raznim jelima.

Priprema sušenih rajčica za zimu vrlo je jednostavna i dostupna svakoj domaćici. A koliko se divnih jela može pripremiti od ovog talijanskog kulinarskog remek-djela: salate, pizze, preljevi za tjesteninu i još mnogo toga.
Sendviči s mekim sirom, začinskim biljem i ovaj ukusni pripravak odličan su međuobrok. Općenito, let vaše kulinarske mašte u ovom slučaju nije ograničen.

Nudimo vam dva recepta za pripremu sušenih rajčica u pećnici, gotovo su slični, razlikuju se samo po skupu začinskog bilja i činjenici da ćemo po jednom receptu pripremati sušene rajčice u kori, a oguliti koru. drugi.

Sušene rajčice u pećnici bez kore

Također će se koristiti: pećnica, tepsija i papir za pečenje.

Kako kuhati sušene rajčice u pećnici bez guljenja

Započnimo naše radnje tako da stavimo lonac s vodom na štednjak, pustimo da se zagrije i idemo prati rajčice. Nakon što obavite ovaj zadatak, oboružajte se nazubljenim nožem i na svakoj rajčici zarežite u obliku križa.


To će nam kasnije pomoći da lakše skinemo kožicu s rajčica. Sušene rajčice možete, naravno, napraviti i s korom, ali po mom mišljenju to bi bilo sasvim suvišno. Uostalom, naš je zadatak napraviti pravo kulinarsko remek-djelo, pa se vrijedi malo potruditi. Štoviše, nije tako teško to učiniti.
Stavite rajčice u kipuću vodu i ostavite doslovno pola minute.


Zatim rajčice žlicom izvadite iz kipuće vode i uronite ih u posudu s hladnom vodom. Nakon ovog postupka, rajčice se lako mogu “ogoliti”.


Pelate prerežite na pola ili podijelite na četiri dijela (po želji). Zatim žličicom uklonite sjemenu tekućinu.


Priprema površine za sušenje. Uzmemo lim za pečenje, obložimo ga papirom za pečenje i tu stavimo naše četvrtine.


Pospite začinskim biljem (bosiljak, čubar), paprom, lagano pošećerite i posolite.


Zatim na svaki komad rajčice ulijte kap biljnog ulja (maslinovog ili suncokretovog).


I odmah šaljemo lim u pećnicu, već zagrijanu na 100-130 stupnjeva.


Rajčice će se sušiti s uključenim ventilatorom 1,5-2 sata.
U međuvremenu ćemo pripremiti aromatično ulje koje ćemo naknadno uliti u naš pripravak. Da biste to učinili, nasjeckajte peršin i sitno nasjeckajte češnjak.


Ulijte sve u posudu i napunite je biljnim uljem.


Dodajte malo ružmarina. Sve pomiješajte i preljev je gotov.


Vraćamo se na rajčice, pazimo da nisu presušene jer nam trebaju sušene rajčice.


Izvadimo ih iz pećnice i počnemo slagati u steriliziranu staklenku, slojeve punimo aromatiziranim uljem (mora pokriti površinu).


To je praktički sve, izvršili smo zadatak - sušene rajčice bez kore šalju se da se ulijevaju u hladnjak i čekaju na krilima. Možete ga isprobati za gotovo tjedan dana i čuvati cijelu zimu.

Domaće sušene rajčice s ljuskom

Sastojci:

• 2 kg rajčice;

• 1 žličica Provansalsko bilje;

• sol;

• 3-4 češnja češnjaka;

Priprema sušenih rajčica u pećnici s ljuskom na:

Rajčice operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i svako povrće prerežite na dva dijela.


Svakoj rajčici žličicom izvadite sredinu, pospite provansalskim začinskim biljem, posolite i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.


Prelijte povrće biljnim uljem i stavite u pećnicu.
Sušene rajčice kuhajte 6-12 sati (ovisno o sočnosti proizvoda) na temperaturi od 70-90 stupnjeva.


Gotove rajčice stavite u staklenku, dodajte režnjeve češnjaka.


Ulijte maslinovo ulje i zatvorite poklopac.


Naše sušene rajčice u pećnici za zimu s češnjakom su spremne, potrebno ih je čuvati u hladnjaku.