Selai stroberi kental untuk musim dingin dengan rahasia memasak.

Semua orang menyukai selai stroberi. Manis, cerah, aromatik. Namun tidak semua orang tahu bahwa ada rahasia dalam persiapannya. Dan pada artikel kali ini saya akan membeberkan semua rahasianya agar selai Anda menjadi enak dan tidak rusak selama penyimpanan. Lagi pula, memasak dengan nikmat adalah setengah dari perjuangan. Anda juga harus menggulungnya dengan benar ke dalam stoples. Dan saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Untuk memastikan stroberi dalam selai tetap utuh, Anda harus memilih buah beri yang tepat. Stroberi harus matang, tetapi tidak terlalu matang, padat. Jika stroberi sudah lunak, bentuknya akan langsung hilang saat dimasak. Selain itu, stroberi tidak boleh memiliki noda atau tanda-tanda pembusukan. Selai yang terbuat dari buah beri busuk akan cepat berfermentasi. Ukuran buah beri juga penting: ukurannya harus sedang, kira-kira sama diameternya dengan koin 5 rubel. Buah beri kecil akan cepat mendidih, tetapi buah beri besar mungkin berlubang di tengahnya. Selain itu, buah beri berukuran besar memiliki sedikit pektin, sehingga selai akan menjadi cair.

Sterilisasi stoples.

Selain itu, sterilisasi stoples dan tutupnya yang baik juga penting untuk mengawetkan selai. Sebelum sterilisasi, toples dicuci dengan soda, tidak diperbolehkan mencuci dengan sabun cuci piring. Tidak ada chemistry!

Secara tradisional, stoples disterilkan dengan uap. Untuk melakukan ini, isi panci dengan air dan rebus. Gunakan tutup sterilisasi khusus yang berlubang untuk toples. Atau ambil saja rak oven. Letakkan stoples secara terbalik di rak ini untuk dikukus. Sterilkan selama 10-15 menit hingga tetesan yang terbentuk di dinding mulai mengalir ke bawah.

Anda juga bisa mensterilkan stoples di dalam oven. Masukkan saja ke dalam oven dingin, nyalakan api 140-150 derajat, bila oven sudah panas, sterilkan stoples selama 10-15 menit.

Tutup ulir juga bisa disterilkan di dalam oven. Tutup dengan karet gelang perlu direbus.

Selai stroberi dengan rahasia memasak.

Resep ini cukup orisinal. Jika semuanya dilakukan dengan benar, selai tidak akan berjamur selama penyimpanan. Dan setiap buah beri akan menjadi elastis dan mempertahankan bentuknya. Warna selainya juga akan cerah.

Untuk mencapai hal tersebut, Anda perlu mengetahui beberapa trik yang akan saya tulis di bawah ini.

Bahan-bahan:

stroberi – 1kg
gula - 1 kg (minimal 650 gr.)
jus lemon - 1 sdt.
cuka alami (apel atau anggur) - 2 sdm.
air - 0,5 liter

Metode memasak:

1. Pertama, penting untuk memilih stroberi yang tepat. Saya menulis tentang ini di awal artikel. Selanjutnya, Anda perlu mencucinya dengan benar. Untuk mencegah selai stroberi berjamur dan berfermentasi, dan untuk memastikan bentuk buah beri lebih baik, Anda perlu mencuci stroberi dalam larutan cuka. Cuka akan membunuh bakteri berbahaya dan memperkuat buah beri.

2. Tuang 2 liter air ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm. cuka. Masukkan stroberi ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air. Simpan buah beri dalam larutan selama 1-2 menit, balikkan sedikit dengan tangan Anda untuk mencucinya. Jika semua stroberi tidak masuk ke dalam saringan, cucilah dalam porsi.

Saat Anda mencuci stroberi, biarkan airnya mengalir. Jangan langsung dikeluarkan dari saringan.

3.Wajan tempat memasak selai harus benar-benar bersih. Untuk melakukan ini, cuci dengan soda, lalu bilas dengan air mendidih dan lap kering dengan handuk. Lebih baik menggunakan piring stainless steel untuk tujuan ini, karena tidak teroksidasi.

4. Buang batang stroberi pada tahap ini dan masukkan buah beri ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tidak perlu merobek “ekor” sebelum dicuci, ini akan membuat stroberi lebih encer.

5. Menurut resep ini, stroberi diisi dengan sirup gula panas. Tidak perlu menutupinya dengan gula dan menunggu beberapa jam hingga buah beri mengeluarkan sarinya. Untuk membuat sirup, rebus setengah liter air. Tuang 1 kg gula pasir ke dalam air sambil terus diaduk. Aduk hingga gula benar-benar larut.

Semakin banyak gula dalam selai, semakin lama ketahanannya. Dengan 1 kg gula per 1 kg buah beri, selai akan terasa cukup manis. Jika tidak suka rasanya yang menjemukan, kurangi jumlah gulanya menjadi 700-800 g. untuk 1 kg buah beri.

Masak sirup selama beberapa menit. Gula akan larut sepenuhnya dan warna sirup akan berubah menjadi kuning muda. Untuk memeriksa apakah sirup sudah siap, ambil setetes sirup dari sendok ke jari telunjuk Anda dan tekan ke ibu jari Anda. Cobalah untuk melepaskan jari Anda. Sirup yang sudah jadi harus meregang seperti benang. Jika utasnya tidak berfungsi atau putus, maka Anda perlu memasak lebih banyak.

6. Segera setelah sirup matang, Anda harus segera menuangkannya ke atas stroberi. Jangan biarkan sirupnya dingin, tuangkan air mendidih ke atasnya! Lebih baik menuangkannya melalui saringan, di mana kristal gula akan tetap ada.

7.Tutupi stroberi dengan handuk bersih dan biarkan terendam dalam sirup selama 2 jam.

8. Stroberi yang sudah didiamkan bisa direbus. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan. Tidak perlu mengaduk selai agar buah beri tidak hancur. Ambil saja pancinya dan kocok sedikit dengan gerakan memutar. Aduk dengan cara ini setiap 2 menit. Masak selai setelah mendidih selama 5 menit.

Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk. Busa adalah protein terkoagulasi yang akan cepat berubah menjadi asam jika dibiarkan. Pada saat yang sama, jangan menyentuh buah beri agar tidak menghancurkannya.

9. Setelah selai mendidih selama 5 menit, angkat, tutup dengan handuk dan biarkan diseduh selama 2 jam. Selama waktu ini, buah beri akan direndam dalam sirup. Kemudian masak kembali selai selama 5 menit dan biarkan selama 2 jam lagi. Dan masak selai untuk ketiga kalinya selama 5 menit.

Jangan lupa buang busanya dan aduk saat memasak.

10. Pada pemasakan ketiga, 1 menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan jus lemon ke dalam selai. Ini akan mencegah selai menjadi manis.

Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, taruh setetes di atas piring. Tetesannya tidak boleh menyebar. Jika Anda mengambil setetes di antara jari-jari Anda, benang tidak akan terbentuk, tetapi jari-jari Anda akan sulit dilepaskan, dan sirupnya akan sangat lengket.

11.Keluarkan selai yang sudah jadi dari kompor. Anda tidak bisa langsung menggulungnya. Pasalnya, uap panas akan mengembun di tutupnya dan mengalir ke selai. Kelembapan ini kemudian menyebabkan terbentuknya jamur. Sendok yang akan digunakan untuk menuangkan selai ke dalam toples juga perlu disiram dengan air mendidih agar steril.

Tuang selai strawberry panas ke dalam stoples steril, sisakan 1 cm dari atas. Biarkan dingin hingga 50 derajat selama 20 menit. Kemudian tutup dengan penutup dan gulung.

12. Balikkan stoples dan periksa kebocorannya. Gulingkan kaleng di atas meja sedikit. Selai ini dapat disimpan selama 2 tahun di tempat sejuk dan gelap. Stroberi tetap utuh, direndam dalam sirup, keras dan cerah. Ini adalah kelezatan yang sangat lezat di musim dingin.

Selai stroberi dengan buah beri utuh.

Resep ini berbeda dengan resep sebelumnya karena stroberi tidak diisi sirup gula, melainkan ditaburi gula. Baca cara melakukannya.

Bahan-bahan:

stroberi – 1kg
gula - 1kg

Metode memasak:

1. Cuci buah strawberry, keringkan dan buang batangnya. Tempatkan dalam panci tempat Anda akan memasak selai. Tuang gula dan biarkan semalaman, atau sehari. Selama waktu ini, stroberi akan mengeluarkan sarinya dan gula akan tenggelam ke dasar.

2.Letakkan stroberi di atas kompor dengan api sedang. Didihkan dan masak selama 3 menit. Aduk agar selai tidak gosong dan gula larut. Lakukan saja dengan hati-hati agar buah beri tidak hancur. Pastikan untuk mengumpulkan busa agar selai tidak berfermentasi selama penyimpanan.

3.Setelah tiga menit, matikan api, sisihkan selai dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah benar-benar dingin hingga suhu kamar, didihkan kembali. Masak dengan cara yang sama seperti pertama kali - tiga menit setelah mendidih. Keren lagi. Dan rebus untuk ketiga kalinya selama tiga menit.

Setiap kali memasak, Anda perlu mengaduk dan menghilangkan busa secara berkala.

Untuk menguji kematangan selai stroberi Anda, tuangkan sedikit sirup ke atas piring dan buat garis. Jika masih tersisa, pinggirannya tidak menyatu, artinya sirup sudah cukup matang.

4. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan dingin selama 15-20 menit dan gulung tutupnya.

Jangan lupa tutup dan sendoknya harus steril dan kering.

5. Balikkan stoples dan periksa apakah tutupnya sudah tergulung rapat. Biarkan selai di dalam toples hingga dingin lalu simpan.

Saya berharap Anda, para pembaca, selai yang lezat dan musim dingin yang manis! Jangan malas untuk menimbun di musim panas. Semuanya pasti akan berhasil jika Anda mengikuti tips berikut ini. Dan selai strawberry anda akan tahan lama dan tidak rusak.