Cara membuat coklat leleh yang benar di microwave atau penangas air

Glasir coklat yang lezat sering digunakan untuk menghias kue, kue kering, es krim dan banyak makanan penutup lainnya. Persiapannya sangat mudah dan siapa pun dapat dengan mudah melakukannya di rumah. Ada banyak cara berbeda untuk melelehkan coklat. Kenali beberapa teknik dan ingat beberapa rahasia.

Cara melelehkan coklat di microwave

Salah satu cara paling sederhana untuk melakukan proses tersebut. Beberapa orang ragu apakah mereka bisa melelehkan coklat di microwave. Sia-sia, karena oven microwave sangat ideal untuk ini; dengan bantuannya Anda akan dapat melakukan semuanya dengan cepat dan akurat. Untuk menghindari kerusakan produk, ingatlah beberapa tips bermanfaat:

Microwave paling cocok untuk melelehkan coklat hitam dan coklat susu yang mengandung setidaknya 50% kakao. Massa yang dihasilkan harus digunakan sebagai isian atau komponen hidangan lainnya. Ini tidak cocok untuk dekorasi.
Pilih mangkuk yang bagus: mangkuk kaca atau keramik yang dalam dan tahan panas yang dirancang khusus untuk digunakan dalam microwave. Wadahnya tidak boleh terlalu panas dengan sendirinya, karena massa coklat yang meleleh akan membentuk gumpalan dan akan muncul lapisan keputihan di permukaan.
Ubin harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil yang identik untuk memastikan peleburan yang cepat dan merata. Anda bahkan bisa memarutnya.
Setiap 30 detik, hentikan proses dan aduk massa coklat.
Kekuatan harus dipilih rata-rata. Waktu pemrosesan tergantung pada berat produk:

hingga 50 g – 1 menit;
0,25 kg – 3 menit;
0,5 kg – 3 menit 30 detik;
0,5-1 kg – 4 menit.

Cara melelehkan coklat dalam double boiler

Metode ini telah teruji oleh waktu. Hal ini didasarkan pada pemeliharaan suhu tertentu dengan menggunakan dua wadah dengan diameter berbeda. Memastikan pemanasan seragam dan bertahap. Jika Anda tidak tahu cara cepat melelehkan coklat dalam penangas air, ikuti petunjuk berikut:

Ambil beberapa panci dengan diameter berbeda. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan, lalu kecilkan api menjadi kecil.
Panci yang lebih kecil harus benar-benar kering; kehadiran bahkan beberapa tetes air di dalamnya adalah kesalahan yang akan merusak usaha Anda. Tempatkan potongan coklat yang sama di sana.
Letakkan panci kecil di atas panci besar agar air tidak menyentuh dasar. Segera setelah potongan mulai meleleh, aduk dengan spatula silikon atau kayu (lebih disukai pilihan pertama) tanpa henti. Setelah benar-benar larut, angkat panci dari api dan tuangkan massa cair ke dalam wadah dingin.

Cara melelehkan coklat di atas kompor

Metode ini adalah salah satu yang paling memakan waktu, tetapi jika Anda tidak memiliki microwave dan piring untuk mandi air, Anda dapat menggunakannya. Jika Anda ingin mengetahui cara melelehkan coklat yang benar di atas kompor, ingatlah hal berikut ini:

Pilih panci dengan bagian bawah yang sangat tebal dan letakkan sebatang coklat di sana, bagi menjadi bagian yang sama.
Nyalakan kompor dan kecilkan api. Letakkan wajan di atasnya.
Segera setelah irisan mulai meleleh di bagian tepinya, mulailah mengaduknya dan jangan berhenti sampai massa benar-benar berubah menjadi cair.

Cara melelehkan coklat yang benar di rumah

Anda sudah tahu tentang metode utama, tetapi ini belum semua fitur prosesnya. Cokelat leleh yang ideal diperoleh dengan menambahkan sedikit krim asam, susu atau mentega ke dalam campuran. Sebelum Anda mulai memasak, gunakan rekomendasi berikut:

Pilih ubin tanpa bahan pengisi. Cokelat dengan bahan tambahan meleleh tidak merata. Yang berpori juga tidak akan berfungsi, karena tidak mengandung cukup kakao, tetapi terdapat banyak pengotor yang berbeda.
Cokelat harus mengandung setidaknya 55% kakao, untuk cokelat putih ambang batasnya lebih rendah - 35%.
Anda tidak bisa membuat glasir yang bagus dari bar pencuci mulut.
Dianjurkan untuk membawa coklat ke suhu kamar sebelum mulai melelehkannya. Jika ubin terlalu dingin, konsistensi glasir yang diinginkan tidak akan tercapai.

Cokelat dengan mentega

Jumlah porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1258 kkal.
Dapur: buatan sendiri.

Cara termudah untuk melelehkan coklat adalah dengan mandi air dengan mentega. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa homogen mengkilat yang cepat mengeras, membentuk permukaan mengkilap seperti cermin pada hidangan penutup yang lezat. Anda bisa menghias kue, kue kering, es krim, dan manisan buatan sendiri lainnya dengan coklat leleh ini. Pastikan untuk mengingat cara membuat coklat leleh dengan mentega.

Bahan-bahan:

coklat (setidaknya 55% kakao) – 175 g;
mentega (tidak kurang dari 82% lemak) – 175 g.

Metode memasak:

Bawa bahan masakan ke suhu kamar.
Rebus air dalam panci besar dan segera kecilkan api.
Tempatkan potongan coklat dan irisan mentega berukuran sama ke dalam mangkuk berdiameter lebih kecil.
Letakkan panci kecil di atas panci besar. Segera setelah potongan coklat mulai meleleh, mulailah mengaduk campuran secara perlahan.
Setelah semua bahan larut dan adonan halus serta mengkilat, angkat dari api. Tempatkan di lemari es selama 20 menit.

Coklat leleh dengan susu

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1005 kkal.
Tujuan: dekorasi untuk makanan penutup.
Dapur: buatan sendiri.

Cokelat leleh dengan susu sangat mudah disiapkan dan cocok untuk hidangan penutup apa pun. Yang paling penting adalah menjaga proporsinya, jika tidak massa akan menjadi lebih cair dari yang dibutuhkan. Dianjurkan untuk menggunakan susu penuh lemak untuk resepnya, ini akan secara signifikan meningkatkan karakteristik rasa produk jadi. Ingat cara menyiapkan glasir dengan cara ini dan pastikan untuk mencobanya dalam praktik.

Bahan-bahan:

susu atau coklat hitam – 0,2 kg;
susu – 6 sdm. aku.

Metode memasak:

Bawa makanan ke suhu kamar.
Siapkan dua loyang. Rebus air menjadi satu, kecilkan api hingga kecil.
Pecahkan coklat batangan ke dalam wadah kedua. Tuang 3 sendok makan susu. Tempatkan di bak air.
Saat potongan coklat mulai meleleh, tuangkan separuh susu lainnya dan aduk terus. Angkat dari api setelah campuran benar-benar homogen.

Cokelat dengan krim asam

Waktu memasak: 20-25 menit.
Jumlah porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1678 kkal.
Tujuan: dekorasi untuk makanan penutup.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk membuat resep frosting berikut ini, Anda perlu melelehkan krim asam dengan coklat, sedikit mentega, vanila, gula halus, dan sirup jagung. Ternyata sangat manis, sehingga akan menjadi hiasan yang ideal untuk makanan penutup yang ditujukan khusus untuk anak-anak. Usahakan jangan lupa cara membuat frosting coklat dengan krim asam.

Bahan-bahan:

krim asam – 1 gelas;
gula bubuk – 2 cangkir;
vanilin – 2 sdt;
sirup jagung – 3 sdm. aku.;
coklat hitam – 0,2 kg;
mentega – 50 gram.

Metode memasak:

Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk mandi air. Larutkan potongan coklat yang sama di atasnya, aduk terus. Pada akhirnya, tambahkan sepotong mentega.
Aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilla dan sirup jagung.
Kocok gula halus dengan krim asam. Jika massa sudah homogen, tambahkan dalam porsi kecil ke dalam glasir dan aduk.

Cara membuat coklat cair

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1985 kkal.
Tujuan: minuman pencuci mulut.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: di atas rata-rata.

Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan minuman panas buatan sendiri yang tidak biasa, buatkan coklat cair untuk mereka. Ternyata sangat harum dan manis. Minuman coklat panas akan menjadi tambahan yang bagus untuk kue, kue kering, kue kering, dan es krim. Anak-anak bahkan orang dewasa pasti akan menyukainya, percayalah, tidak ada yang akan menolak secangkir coklat cair yang nikmat.

Bahan-bahan:

susu (tidak kurang dari 3,2% lemak) atau krim (10-15%) – 0,5 l;
kayu manis bubuk – 0,5 sdt;
coklat hitam – 0,2 kg;
tepung kentang - 4 sdm. aku.;
krim kocok - untuk dekorasi;
kapulaga, adas bintang, cabai bubuk atau bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak:

Panaskan susu atau krim dalam penangas air.
Masukkan kanji. Jika sudah larut, masukkan potongan coklat ke dalam wadah.
Saat massa menjadi homogen dan mulai mengental, tambahkan kayu manis dan bumbu lain pilihan Anda.
Tuangkan minuman ke dalam cangkir saji. Sajikan dengan krim.

Coklat leleh untuk kue

Waktu memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2834 kkal.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Setiap ibu rumah tangga yang suka membuat kue buatan sendiri harus mempelajari cara membuat coklat leleh untuk kue. Saat mengeras, ia membentuk kerak yang indah dan rata pada makanan penutup yang lezat, yang akan dipotong secara merata dan lembut. Untuk menyiapkan glasir, Anda harus mengambil coklat hitam dan krim dengan kandungan lemak tertinggi. Anda tidak memerlukan bahan lain untuk hidangan ini.

Bahan-bahan:

coklat hitam – 0,3 kg;
krim kental – 0,3 liter.

Metode memasak:

Bagilah coklat menjadi potongan-potongan kecil yang sama dan letakkan di panci atas penangas air.
Tambahkan krim.
Aduk adonan hingga menjadi kental dan lembut. Sebelum digunakan, dinginkan dan kocok dengan mixer.

Cara melelehkan coklat untuk glasir dengan benar

Waktu memasak: 35 menit.
Jumlah porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 2544 kkal.
Tujuan: dekorasi untuk hidangan penutup.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: sedang.

Lapisan gula coklat yang luar biasa keluar dengan tambahan madu. Ternyata sangat mengkilat. Jika Anda belum tahu cara melelehkan coklat untuk frosting, Anda bisa mencoba resep berikut ini. Untuk membuatnya Anda membutuhkan madu, sedikit gula halus, mentega, susu. Glasir harus didinginkan sebelum dituangkan ke atas makanan yang dipanggang. Cocok untuk dijadikan kue atau hidangan penutup lezat lainnya.

Bahan-bahan:

coklat – 150 gram;
susu – 6 sdm. aku.;
madu – 6 sdt;
mentega – 75 gram;
gula bubuk – 6 sdm. aku.

Metode memasak:

Dalam penangas air, lelehkan sebatang coklat, pecah menjadi bagian yang sama.
Dalam prosesnya, tambahkan susu, gula halus, aduk.
Saat massa menjadi homogen, angkat dari api. Tanpa henti mengaduk, tambahkan madu dan mentega.

Cara melelehkan coklat untuk fondue

Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1926 kkal.
Tujuan: dekorasi untuk hidangan penutup.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cokelat untuk fondue atau air mancur harus memiliki konsistensi yang benar, jika tidak penyajiannya akan rusak. Untuk penyedap rasa, biasanya ditambahkan minuman beralkohol, misalnya brendi, minuman keras, cognac. Namun, jika Anda memasak untuk anak-anak, ini sepenuhnya opsional. Marshmallow, kacang-kacangan, potongan buah kering dan segar, selai jeruk, dan manisan lainnya cocok untuk menyajikan chocolate fondue.

Bahan-bahan:

coklat susu – 0,3 kg;
kayu manis bubuk - dua sejumput;
krim – 4,5 sdm. aku.;
kopi kental – 1,5 sdm. aku.;
brendi ceri – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam penangas air.
Saat produk mulai meleleh, tambahkan krim, kopi, brendi. Terakhir, tambahkan kayu manis.
Bawa campuran sampai halus dan angkat.

Cokelat mana yang terbaik untuk dicairkan?

Setiap variasi produk confectionery ini memiliki ciri khas tersendiri. Anda perlu mengetahuinya agar tidak merusak hidangan. Rasa terbaik adalah coklat “gula-gula” atau “meja” yang meleleh. Variasi yang paling mahal adalah couverture. Tidak ada pilihan yang lebih baik untuk melebur. Ini mengandung banyak mentega kakao, dan tidak ada bahan tambahan sama sekali. Selain itu, warna produk juga mempengaruhi hal ini.

Coklat putih cair

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa varietas ini adalah yang paling berubah-ubah. Melelehkan coklat putih tidak begitu sulit jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya dan memperhatikan pengaturan suhu. Massanya akan homogen dan tidak akan terpisah. Anda perlu menyiapkan penangas air dan mematikan api sepenuhnya saat air mulai mendidih. Anda harus menunggu sampai semua gelembung hilang. Baru setelah itu Anda harus meletakkan mangkuk berisi potongan coklat putih. Tidak perlu bahan tambahan berupa mentega atau krim, konsistensinya akan menurun. Massa ini ideal untuk membuat pola dekoratif dan prasasti.

Susu coklat

Pilihan paling nyaman, terutama bagi orang-orang yang baru bereksperimen dengan produk kembang gula. Jika Anda kebetulan memiliki sebatang coklat susu, Anda sangat beruntung - ketika dicairkan, coklat itu akan berubah menjadi massa yang kental dan agak cair. Lebih baik menggunakan produk seperti itu jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak. Glasirnya akan sangat manis.

coklat pahit

Sedikit lebih sulit untuk bekerja dengan produk seperti itu. Anda hanya bisa melelehkan coklat hitam pada suhu tinggi. Karena mengandung banyak kakao, massanya mungkin tidak rata atau terlalu cair. Lapisan gula dari coklat batangan jenis ini akan terasa pahit dan sedikit asam, yang akan sangat menarik bagi orang dewasa yang menyukai makanan manis. Sangat cocok untuk makanan penutup yang sangat manis, misalnya susu burung.

Video: Cara melelehkan coklat