Come cucinare carote perfette in coreano?

Le carote coreane sono uno spuntino salato preferito da molti, senza il quale quasi nessun pasto è completo. Molte persone lo acquistano già pronto. Ma se vuoi cucinare un piatto del genere a casa, devi conoscere alcune caratteristiche.

Scegliere la carota giusta

Il gusto di un piatto dipende interamente dagli ingredienti utilizzati per prepararlo, ogni casalinga lo sa. Quindi il primo e quasi il passo più importante sulla strada verso la perfetta carota coreana è la carota giusta. Innanzitutto deve essere maturo e succoso.

Non utilizzare ortaggi a radice troppo grandi, poiché potrebbero avere una polpa troppo densa e fibrosa, oltre ad un sapore sgradevole e leggermente amaro. Scegli le carote di media grandezza; sono le più resistenti e dense e sono anche più facili da tritare.

Ispeziona attentamente ciascuna carota selezionata. Non dovrebbero esserci macchie o danni sulla superficie.

Rettifica corretta

Come tagliare le carote per l'insalata? I pezzi di un vero antipasto preparato secondo tutte le regole sono sottili e lunghi. Per realizzarli così è necessario utilizzare una grattugia speciale, acquistabile presso negozi o reparti specializzati.

Non è possibile utilizzare una grattugia normale, poiché i pezzi risulteranno troppo sottili e, interagendo con condimenti e marinata, semplicemente si ammorbidiranno e risulteranno insipidi. Ma le strisce lunghe si scricchioleranno.

Se non hai una grattugia speciale, prova a usare un coltello normale per affettare. Ma deve essere sicuramente affilato, altrimenti sarà impossibile macinarlo correttamente. Per prima cosa tagliamo le carote in due metà nel senso della lunghezza, quindi tagliamo le parti risultanti a fettine sottili, quindi dividiamo ciascuna fetta a listarelle.

Quali ingredienti saranno necessari?

Per rendere piccante e gustoso il vostro spuntino fatto in casa, preparate tutti gli ingredienti necessari:

Carota. Ci siamo già occupati di questa componente.
Aceto. È necessario per preparare la marinata, quindi è un ingrediente obbligatorio. Le casalinghe esperte consigliano di utilizzare aceto da tavola leggero anziché essenza concentrata. Anche il succo di mela è adatto, ma a causa della sua specificità può sopraffare il gusto delle carote, quindi è importante non esagerare. Potete utilizzare anche l'aceto balsamico. È più morbido e allo stesso tempo conferisce al piatto un sottile sapore piccante.
Zucchero. È anche necessario. E anche se lo spuntino dovrebbe essere piccante, senza l'aggiunta di zucchero può risultare molto acido, il che ne rovinerà il gusto. Ma se le carote sono molto dolci da sole, non è necessario aggiungere zucchero. Per determinarlo, assicurati di provare un pezzo di radice prima della cottura, perché se esageri con la dolcezza, la piccantezza non sarà sufficiente.
Sale. Puoi usare normale acqua da tavola, acqua iodata o acqua di mare.
Pepe rosso macinato. È anche un ingrediente necessario, quindi non puoi farne a meno.

Come fare uno spuntino?

Come cucinare correttamente le carote in coreano e, cosa molto più importante, gustose? Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

chilogrammo di carote;
un cucchiaio di zucchero;
un cucchiaino di sale;
due cucchiai di aceto al 9%;
50 ml di olio vegetale;
peperoncino rosso a piacere.

Preparazione:

Grattugiare le carote su una grattugia speciale o tagliarle a listarelle con un coltello. Mettetela poi in una ciotola, cospargetela di zucchero e sale, spruzzatela con l'aceto e mescolate bene e impastate leggermente con le mani per tre-quattro minuti.
Lasciare in infusione le carote per 15-20 minuti finché non iniziano a produrre il succo. Quindi aggiungere il peperoncino e mescolare nuovamente tutto bene.
Scaldare l'olio in una padella, ma non portare a ebollizione.
Versare l'olio caldo nelle carote e mescolare nuovamente energicamente.
Ora lo spuntino dovrebbe fermentare per 10-15 ore a temperatura ambiente. È meglio lasciarlo durante la notte.
Metti lo spuntino finito in frigorifero, coprendolo con un coperchio.

Puoi usare altre spezie, ma il loro gusto non dovrebbe essere troppo brillante e ricco, altrimenti l'antipasto perderà semplicemente la sua unicità. È necessario aggiungere condimenti insieme al peperoncino in modo che abbiano il tempo di saturare le carote. Inoltre è importante non esagerare, altrimenti il piatto potrebbe risultare troppo piccante.
L'olio deve solo essere riscaldato e non bollito, altrimenti acquisirà un retrogusto sgradevole. Inoltre, inizieranno a formarsi agenti cancerogeni dannosi.
Per rendere l'olio aromatico, non puoi semplicemente scaldarlo, ma durante il riscaldamento aggiungere, ad esempio, l'aglio. Eliminate quindi l'aglio e aggiungete l'olio all'antipasto. Puoi anche usare le cipolle per aggiungere un aroma e un gusto interessanti. E se volete rendere il piatto più piccante, fate soffriggere leggermente il peperoncino o la paprika nell'olio. Ma attenzione, perché non a tutti piace troppo il piccante.
I semi di sesamo aggiungono piccantezza alle carote coreane. Basta friggerlo un po' in padella e aggiungerlo al vostro antipasto. Puoi anche usare l'olio di sesamo.
Se vuoi accelerare un po 'il processo di cottura delle carote, cuocile semplicemente un po' nel forno a circa 50-70 gradi. Ma non esagerate, altrimenti le carote diventeranno molto morbide. Deve cambiare leggermente colore e ammorbidirsi appena un po'.
Puoi aggiungere aglio o coriandolo fresco all'antipasto. Ma questo dovrebbe essere fatto quasi prima di servire o circa 10-15 minuti prima.
Se il piatto risulta molto piccante, prova ad aggiungere un po 'di zucchero. Anche le noci assorbiranno parte dell'amarezza.
Lo spuntino preparato deve essere conservato in frigorifero in un contenitore con coperchio. In questa forma manterrà le sue proprietà e il suo sapore per due settimane.
Se vuoi avvicinare il gusto dello spuntino a quello classico, usa il peperoncino macinato grossolanamente. Anche se è adatto anche quello normale, venduto in polvere.

Assicurati di utilizzare la ricetta sopra indicata e di accontentare te stesso, i tuoi cari e i tuoi ospiti!