L'impasto per i cheburek è croccante e incredibilmente sottile
Tutti sanno cosa sono i cheburek. Questa torta piatta è fatta di pasta sottile e croccante e all'interno carne macinata succosa. Può essere degustato nelle mense, nei ristoranti e nei fast food. I cheburek vengono venduti su vassoi e fritti all'aperto in friggitrici portatili. Puoi pensare come preferisci riguardo allo street food, ma il fatto che il cheburek sia un piatto delizioso è difficile da negare.
Il successo dei deliziosi cheburek risiede nella combinazione di pasta sottile, morbida e croccante e un succoso ripieno di carne macinata, funghi o formaggio. Preparare l'impasto per i cheburek non è affatto difficile. Per fare questo, avrai bisogno degli ingredienti disponibili, un po' di abilità e una buona ricetta collaudata nel tempo.
Forse la ricetta più comune è la pasta choux. È preparato in modo molto semplice con gli ingredienti base, è sempre possibile e non richiede alcuna abilità o abilità speciale. L'impasto risulta essere molto elastico, si stende perfettamente nello strato più sottile e dopo la frittura diventa spumoso e croccante. Quando il cheburek si sarà raffreddato, l'impasto sarà morbido, non gommoso.
Ingredienti della ricetta:
- farina 3-4 tazze
- acqua 1 bicchiere
- uova 1 pz.
- sale 1 cucchiaino
- olio vegetale 2-3 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura:
- Porta l'acqua a ebollizione. È più conveniente farlo in un mestolo con angoli arrotondati. Quando l'acqua bolle, togliete il mestolo dal fuoco. Versare l'olio, aggiungere il sale e mezza tazza di farina. Sbattere il composto fino ad ottenere un composto omogeneo in modo che non ci siano grumi. Lascia raffreddare il composto.
- Aggiungere l'uovo al composto raffreddato e mescolare.
- Versare il contenuto del mestolo nella cavità ricavata nella montagna di farina sul piano di lavoro. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora. Impastare ancora bene. Lasciate l'impasto per altri 30 minuti e potrete iniziare a preparare i pasticcini.
- Consiglio: Per rendere i pasticcini croccanti, preparare la pasta frolla con la vodka. Aggiungere 50 grammi di vodka alla pasta choux. Man mano che la quantità di liquido aumenta, sarà necessaria un po’ più di farina. Aggiungi la vodka insieme all'uovo.
- L'impasto con la vodka può essere tranquillamente dato ai bambini. Una volta fritti, l'alcool evapora.
L'impasto per i pasticcini a base di kefir risulta molto morbido e arioso. Forse è meno croccante, ma questi cheburek non si inzuppano dopo il raffreddamento e rimangono teneri, ma elastici.
Ingredienti della ricetta:
- kefir 1 bicchiere
- uovo 1 pz.
- farina 500 g.
- salare un pizzico
Metodo di cottura:
- Il metodo per preparare l'impasto con kefir è il più semplice. Mescolare il kefir con l'uovo e il sale. Aggiungere gradualmente la farina. Quando l'impasto diventa difficile da lavorare con la frusta, trasferitelo nella fontana e continuate ad impastare sul tavolo.
- È impossibile indicare nella ricetta la quantità esatta di farina. Dipende dalla qualità della farina, dalla dimensione delle uova e dalla consistenza del kefir. Naviga tu stesso. L’impasto non deve risultare troppo duro, ma nemmeno morbido.
- Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti per consentire al glutine presente nella farina di gonfiarsi. Diventerà elastico e si stenderà facilmente e in modo sottile.
Un'altra versione dell'impasto croccante è quella alla birra. Puoi cucinarlo anche senza uova. Un'eccellente opzione da uomo. Gli unici ingredienti sono farina e birra.
Ingredienti della ricetta:
- birra chiara 1 bicchiere
- uovo 1 pz.
- farina 500 g.
- salare un pizzico
Metodo di cottura:
- Sbattere l'uovo e la birra. Aggiungete poco a poco la farina, mescolando prima con una frusta e poi con le mani sul piano di lavoro. L'impasto dovrà diventare elastico e non attaccarsi alle mani. Coprite la massa di impasto con un canovaccio e lasciatela riposare a temperatura ambiente per un'ora o più.
- Non è necessario aggiungere l'uovo.
Potete preparare un delizioso impasto anche utilizzando il latte, sia fresco che acido. L'impasto risulta morbido e tenero. Questi cheburek sono particolarmente gustosi se leggermente raffreddati. Si sciolgono semplicemente in bocca.
Ingredienti della ricetta:
- latte 1 bicchiere
- uovo 1 pz.
- farina 500 g.
- salare un pizzico
Metodo di cottura:
- Il tenero impasto fatto in casa con il latte viene preparato allo stesso modo di altri liquidi: acqua, kefir o birra. Un bicchiere di liquido richiede circa mezzo chilo di farina. La quantità di farina va regolata autonomamente, cercando di mantenere l'impasto elastico, ma non troppo stretto. Dovrebbe stendersi facilmente fino a formare una torta più sottile e non attaccarsi alle mani o al mattarello.
- Dopo aver impastato l'impasto con gli ingredienti elencati, deve riposare a temperatura ambiente. L'impasto diventerà ancora più tenero ed elastico.
- Qualsiasi impasto per cheburek viene preparato in modo rapido e semplice. Provalo e avrai successo.
